鸡蛋卷的做法大全图解，鸡蛋卷的做法大全图解 ***

牵着乌龟去散步学知识 2024-10-20 24

简单可口的培根芝士片鸡蛋卷

做早餐，家中常备的就是手抓饼，打入一个鸡蛋，加入几片生菜，就是好吃的鸡蛋饼了。今天花儿就和大家分享一道做法更精致，但同样做法简单的培根芝士片鸡蛋卷，将日常做三明治用的培根和芝士片，卷入手抓饼中，味道非常赞，来试试吧~~~

By 花儿的美食厨房【豆果美食官方认证达人】

用料

手抓饼 2张
鸡蛋 2个
培根 6片
芝士片 2片
生菜适量
盐少许

做法步骤

1、准备好需要的食材。

2、平底不粘锅中不用放油，直接放入手抓饼，铺上3片培根，保持小火加热。

3、接着放上一片芝士片，保持小火加热，利用这个时间，一个鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散成蛋液。

4、等手抓饼变的柔软略透明状态，就掀起手抓饼的一边，将蛋液摊开，同时表明放上生菜。只有摊入鸡蛋，手抓饼的底层才变的柔软，更易于卷起。

5、蛋液凝固后，将鸡蛋饼顺势卷起，用锅铲稍微按压一下，再煎个半分钟就可以了。

6、做好后，表面可以撒些番薯沙司或者蜂蜜芥末酱，味道更赞。

7、再来一张。

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手把手教你做蛋卷，一卷一蒸就上桌，来客人我家必做的压轴菜

今天要用鸡蛋和猪肉搭配起来做成一道特别好吃的美食，这道美食就是肉末蛋卷。这道肉末蛋卷做出来之后肉质特别鲜嫩，味道特别鲜美，既好看又好吃，用它来招待家里的客人，绝对是会让你面子大增的一道美食。虽然这道肉末蛋卷的步骤有点多，做起来有一点麻烦，但是每一个步骤都非常简单，只要认认真真有耐心地做下去，就一定能够做出一道色香味俱全的肉末蛋卷来着。

【肉末蛋卷】

【 *** 食材】猪肉末，食盐，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，鸡蛋，淀粉水，食用油，香菜，蒸鱼豉油

【 *** 步骤】

1、肉末蛋卷，肉质特别鲜嫩，味道特别鲜美，既好看又好吃，一起来准备一下肉末蛋卷的烹饪食材吧。准备适量的猪肉末，更好准备三分肥7分瘦的猪肉末，这样吃起来口感更好，再准备5个鸡蛋，适量的食盐，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，一碗水淀粉，适量的食用油，一根香菜和少量的蒸鱼豉油就可以了。接下来就一块开始肉末蛋卷的烹饪吧。

2、咱们先来处理一下猪肉末，猪肉末可以不要太细，稍微粗一点口感会更好。将猪肉末放到一个大碗中，然后向里面加上食盐，生抽，老抽，蚝油和胡椒粉，接着用手抓拌均匀，让猪肉末与各种调料充分混合在一起，抓拌均匀之后咱们再将一个鸡蛋取出，将鸡蛋清和鸡蛋黄分离，把鸡蛋清放在猪肉末中，鸡蛋黄放到一边。

3、猪肉末中加入鸡蛋清之后咱们再向里面加上一点水淀粉，接着用手抓至上劲，这样猪肉末吃起来就比较鲜嫩了，然后将它放到一旁腌制10分钟。把剩下的4个鸡蛋打到碗中，然后再把鸡蛋黄放进去。

4、最后放上了一点水淀粉搅散，这样煎的鸡蛋皮就不会破皮了，鸡蛋液搅好之后咱们起锅烧油，锅中加入少量的食用油就可以了，接着倒入一半的鸡蛋液，将其煎成鸡蛋皮，底面煎熟之后翻面继续煎，煎熟之后关火出锅。

鸡蛋卷的做法大全图解，鸡蛋卷的做法大全图解视频-第1张图片-

5、鸡蛋皮都煎好之后，咱们就把腌制好的猪肉末分成两部分，将它们分别放在两张鸡蛋皮上并涂抹均匀，要薄一点，不要太厚了，太厚了吃起来口感并不是很好。涂抹均匀之后将其放入到蒸锅中，鸡蛋卷冷水上蒸锅就可以了，接下来将其用大火蒸20分钟。

6、时间到了之后关火取出来，将鸡蛋卷切成厚片，然后摆放至盘中，可以摆成一个自己比较喜欢的造型，接下来将准备好的香菜洗净切碎撒在上面，再淋上一点蒸鱼豉油就可以吃了，一道特别美味的肉末蛋卷就这样完成了，你喜不喜欢呢？

【小贴士】

1、鸡蛋皮煎得薄一点，但也不能太薄，太薄了容易破。

2、猪肉馅要涂抹得均匀一点，薄一点。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

鸡蛋卷最简单的做法，4个鸡蛋，1碗面粉，一摊一卷，快速成形

大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

喜欢鸡蛋卷香香脆脆的味道，依稀记得儿时特别喜爱，今天就做家庭小零食“鸡蛋卷”，食材简单，香酥奶香，有喜欢的朋友们一起尝试做一下。

食材：鸡蛋、低筋面粉

辅料：食盐、白糖、黄油、黑芝麻

1.下面准备食材

准备一个小盆，打入4个鸡蛋，加入食盐2克，白糖80克，用筷子快速把鸡蛋打散，一直打到把白糖化开为止，这一步比较累人，可以借助工具。（加入少量的食盐，减少甜腻感，又能加强面粉的结构，使鸡蛋卷更具有焦脆感。）

白糖化开以后，加入黄油100克，边倒边用筷子搅拌。（加入黄油，使面粉颗粒 *** ，失去粘 *** ，才能更好地起酥。）

然后，倒入低筋面粉90克，低筋面粉要过一下筛子，筛细一点，搅拌成糊。

再加入一把黑芝麻，再次搅拌调匀。

2.下面开始 ***

取出电饼机，通电加热，舀一勺子鸡蛋液倒在电饼机的中间位置，盖上盖子，鸡蛋液自然会压平，电饼机两面加热， 一分钟左右，鸡蛋卷就变成了金 *** 。

我们拿一根筷子把鸡蛋卷卷起来，一定要趁热卷起，然后照着这个 *** ，把所有的鸡蛋卷都烙好卷起来，放在盘中，凉了以后就会非常酥脆。

我们用手折一下，鸡蛋卷一下就碎了，是不是特别的酥脆。

好了，一道香香脆脆的鸡蛋卷就做好了。

关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~

这样的#一周减脂不重样#鸡汁鲜肉蛋卷你能吃多少？

这道鸡汁鲜肉蛋卷外观金黄明润，鲜美浓郁的鸡汁包裹蛋皮，一口下去蛋皮鲜香软滑，肉馅口感紧实适中，清淡鲜美，齿颊生香。

By 肥叔厨房

用料

前腿肉 180克
鸡蛋 6只
葱花 10克
姜末 10克
鸡汁 2中勺
白糖 5克
香油 2小勺
白胡椒粉 3小勺
文末附有量勺示意图

做法步骤

1、食材准备：选用去皮猪前腿肉肥瘦适宜。

2、将猪肉剔除筋膜，切成小块。

3、剁成肉馅，可以剁细一些，口感细腻。

4、将肉馅放入碗中，加入鸡汁1中勺，葱花10克，姜末10克，鸡蛋清1个，白糖5克，香油2小勺，白胡椒粉2小勺。

5、将肉馅顺一个方向搅打，准备40克凉开水分2-3次加入，一定要每次将水分收干后再加。一定要全程照一个方向搅拌水分才会吸收。直至碗中水分全部收干，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。

6、鸡蛋打入碗中搅打均匀，方便的话就过筛一次，滤去气泡。

7、用平底锅或圆锅都可以，这次我用专门的玉子烧锅特别方便，直接摊出方形的蛋皮。将锅底涂上一层薄油，开小火，一定要全程小火，否则蛋液凝固太快。舀入蛋液并轻轻转动锅体，将蛋液布满锅底，小火加热使其缓慢凝固，用硅胶锅铲翻面略煎即可盛出。注意：若锅体过热，须关火静待锅体温度下降，以免蛋皮 *** 失败。

8、摊好的蛋皮盛出放凉。

9、如图所示，取一张蛋皮，将肉馅码入，两头不要太满，否则蒸制时可能溢出。从一边慢慢卷起，收边时刷一点蛋液，将收口压在下方。

10、所有蛋卷码入盘中，待蒸锅水开后放入，中火蒸制12分钟。

11、蒸制的时间我们调一个鲜美的芡汁，小锅中加入80ml水，鸡汁1中勺烧沸。另用生粉2中勺加清水2中勺调匀成生粉水，倒入锅中勾芡成较浓稠的芡汁即可。我使用的这款美味栈鲜鸡汁是 *** 的老品牌，采用纯鸡汤浓缩60倍制成， *** 菜肴时只要一点点，就可以让菜肴鲜美倍增。因为浓缩鸡汁本身带有咸味。所以烹饪全程我没有另外加盐。

12、蒸好的鲜肉蛋卷淋上鲜美的芡汁，放几根香菜点缀一下，就可以端上餐桌享受美味了。

13、采用蒸制的烹饪 *** ，让鲜肉蛋卷更加健康控油。

14、一口咬下去，这肉馅是不是特别 *** 呢？

15、量勺示意：小勺：1/4茶匙，1.25ml/1.25克；中勺：1茶匙，5ml/5克；大勺：1汤匙，15ml/15克

小贴士

1、肉馅要剁细一些，口感细腻嫩滑； 2、搅拌肉馅一定要全程一个方向，如果中途反向，打入肉馅的水分就会返出； 3、摊蛋皮要细心耐心，全程掌控锅内温度，加入蛋液时刚好可以流动布满锅底； 4、现在追求轻盐健康，口味重的朋友可以酌情使用生抽、盐进行调味； 5、有葱姜的加入，肉馅可以不用料酒去腥。

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六款免揉面蔬菜卷合集皮薄大陷清爽不腻

今天给孩子做了几款不用揉面不用发酵的蔬菜卷，皮薄大陷，清爽不油腻，荤素搭配。营养满满。不仅孩子喜欢，我都特别馋这一口。当早餐和主食都是很不错的。做法还简单，快试试吧！

之一款西葫芦鸡蛋卷

食材：西葫芦丝，鸡蛋，胡萝卜，饺子皮

*** ：西葫芦，胡萝卜切丝，加盐腌制10分钟，挤干水份。加入鸡蛋碎，油，酱油，盐搅拌均匀，饺子皮擀薄放入陷料包起来，水开蒸15分钟

第二款青椒午餐肉卷

食材:青椒，鸡蛋，午餐肉，饺子皮，

*** ：油锅中放青椒和午餐肉碎翻炒一下，加鸡蛋碎翻炒均匀，饺子皮擀薄，放入馅料。两边对折卷起，水开蒸15分钟

第三款：玉米虾滑卷食材：玉米，鲜虾，胡萝卜，饺子皮

*** ：先将虾仁剁碎，玉米胡萝卜焯水，加一起搅拌均匀，饺子皮擀薄放入陷料，两边对折卷起来，水开蒸15分钟。

第四款番茄鸡蛋卷

食材：鸡蛋，西红柿，饺子皮，DHA.

*** ：油锅中倒入西红柿丁炒软，加鸡蛋碎翻炒均匀。饺子皮擀薄，放入陷料，两边对折卷起，水开蒸15分钟

第五款西葫芦鸡蛋卷

食材：西葫芦，鸡蛋，饺子皮，DHA。

*** ：西葫芦用盐腌制10分钟挤干水份，加鸡蛋碎和虾仁碎搅拌均匀，饺子皮擀薄，放入馅料。两边对折卷起，水开蒸15分钟

第六款素三鲜鸡蛋卷

食材：胡萝卜，鸡蛋，木耳，香菇，饺子皮

*** ：胡萝卜，木耳，香菇焯水切碎，炒个鸡蛋碎，加胡萝卜，木耳，香菇翻炒均匀，饺子皮擀薄，放入陷料，两边对折卷起，水开蒸15分钟。

食材可根据自己宝宝的月龄切成合适的大小饺子皮上可以刷油或者撒些面粉再用擀面杖擀，就容易取出

这道鸡蛋肉卷，最适合宝宝吃

By 我的贝贝嘉

用料

猪肉馅 300克
姜末少许
葱末少许
白胡椒粉少许
糖少许
料酒 2勺
酱油 1勺
香油少许
盐少许
淀粉少许
水两勺
鸡蛋 9个

做法步骤

1、肉馅6两（300克）切姜末少许，2勺料酒、1勺酱油，2勺水，白胡椒粉、糖、盐少许，朝一个方向搅拌肉馅，肉馅打起劲后打入一个鸡蛋继续搅拌，将葱末放在肉馅上淋上少许香油，玉米淀粉少许继续搅拌，搅拌至筷子可以立在肉馅中不倒为成功！备用

2、锅中放油，待油热，两个鸡蛋打散，鸡蛋液中可以不放盐，摊鸡蛋皮儿 ??两个鸡蛋 *** 一个蛋皮，总共摊4个蛋皮儿

3、摊好的鸡蛋皮儿平铺好

4、将肉馅均匀铺在鸡蛋皮儿上

5、卷好的鸡蛋皮儿用鸡蛋液封一下边

6、放入蒸锅中，中火蒸7分钟，关火后焖3～5分钟即可

7、出锅，切大拇指宽度的段即可，香香的鸡蛋肉卷美味不可挡

小贴士

1 肉馅教程可以参考之前发布的“冬瓜丸子汤” 2 鸡蛋皮儿可以不加盐，因为肉馅有酱油和少许盐，而且蒸至的食材熟了以后会偏咸一点，故不建议鸡蛋液中再加盐了！ 3 2个鸡蛋摊一个蛋皮儿，总共摊4个蛋皮儿，包6两肉馅刚刚好！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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鸡蛋还能这样吃？分享6种不同的做法，味道鲜美，好吃营养又下饭

普普通通的鸡蛋，那简直是家常必备。简简单单有营养，做法还多种多样。

还真不是挑偷懒的菜做，关键鸡蛋它是每天必须的营养食品，富含蛋白质、钙等营养成分，可以提供 *** 所需要的营养，提高免疫力。学会了这6种做法，每天换一样做，天天不重复！

一、牛奶鸡蛋羹

1.准备食材：

在碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐入底味，淋入一点芝麻香油用筷子搅散，再倒入300毫升的纯牛奶搅拌均匀备用。

再准备一个碗，在四周刷上植物油，把牛奶蛋液倒进去，刷油的目的是为了防止做好的蛋羹粘在碗上。

2.开始蒸制：

锅内烧水，水烧开以后把蛋液放在篦子上，在上面盖一个盘子防止水汽流进去，盖上锅盖蒸12分钟就可以了。

12分钟以后把蛋羹取出来，切成均匀小块，淋上适量的蒸鱼豉油，撒上葱花，一道入口即化的牛奶蛋羹就做好了。

二、鸡蛋卷火腿

1.准备食材

准备洗净的小葱一把，切成葱花。火腿半根，切成薄片。准备面粉200克，加入食盐2克增加面的筋 *** 。用清水和面，搅拌至没有面疙瘩。再倒入适量清水，加入植物油10克，调成流动型的面糊备用。

2.电饼铛煎

电饼铛预热三分钟，均匀刷上植物油。倒入适量的面糊，用刮板摊成薄厚均匀的圆形面饼。保持小火、盖上锅盖烙1分钟，面饼定型、鼓泡时打入一个鸡蛋，把蛋液摊均匀。然后再烙1分钟，蛋液全部定型后即可出锅。

3.刷酱

在煎好的蛋饼上刷上自己喜欢的蘸酱，黄豆酱、辣椒酱、香菇酱都可以。再放上火腿、夹两片生菜、撒上葱花，卷着吃更美味。

三、豆腐蛋羹

1.准备食

两个鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐和鸡精，搅拌打散成蛋液，再倒入适量的凉开水，搅拌均匀，注意鸡蛋液和水的比例为1:2。这样蒸出来的鸡蛋羹比较嫩滑，把蛋液上的气泡用小勺撇干净，以免蒸出来的蛋羹不够平滑。

嫩豆腐一块，切成碎丁放入盘中。五花肉一块，清洗干净，切成肉丁。切点姜末、葱花备用。

2.开始蒸制

把鸡蛋液倒在滤勺中，筛出里面的气泡和没有搅散的鸡蛋清，淋入豆腐中，把豆腐摊平，用保鲜膜盖住，放入蒸锅中，蒸8分钟就可以了。

3.开始烹饪

把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，倒入切好的肉丁煸炒一会儿，肉丁炒香、炒变色以后放入葱姜末炒出香味，加入生抽5克，蚝油3克，翻炒化开调料，放入一些水淀粉，淋入几滴老抽，搅拌均匀即可。

这个时候，鸡蛋羹也蒸好了，把它取出来，浇上刚刚炒好的肉汁，一道嫩滑有营养的豆腐蛋羹就做好了。

四、鸡蛋煎饼

1.准备食材

面粉300克，打入鸡蛋三个。然后加入适量的清水搅成面糊，面糊搅成可以拉成丝即可。放入食盐4克，搅匀后，放置5分钟。小葱一小把，切成葱花，胡萝卜切成粒。

2.平底锅倒油

烧热以后，充分滑锅后倒出热油。再倒入凉油，用勺子舀入两勺面糊。开小火，慢慢加热，晃动平底锅使面糊摊匀摊圆，饼的边缘部分可以淋一点油，使其不粘连。放入胡萝卜粒和葱花，晃动平底锅，使面饼不粘锅，一面煎黄以后，翻过来煎另一面。

3.出锅摆盘

等到两面煎黄，取出煎饼装盘。按照上面的 *** ，依次煎出来剩余的面糊。把煎好的鸡蛋煎饼摞在一起，切成四半，放在盘中，即可食用。

五、韭菜炒鸡蛋

1.准备食材

一把嫩韭菜，摘去老叶后洗干净，切成2厘米左右的段。再切一点红椒丝用来配色。往盆里打四个鸡蛋，加入少许食盐提味，淋入一点清水、增加嫩滑度，再放入半勺水淀粉。水淀粉能使鸡蛋吃起来口感更滑，用筷子充分搅散成蛋液备用。

2.锅内烧油

油温烧至6成热、油面冒青烟时倒入蛋液，鸡蛋遇到热油，会迅速膨胀成型，稍微翻炒几下就可以倒出控油了。锅内再烧油，倒入韭菜开大火快速翻炒，把韭菜炒断生，然后加入食盐，食盐一定要在韭菜断生后再放，加入过早的话韭菜容易出水。

倒入鸡蛋快速翻炒均匀后即可出锅装盘，然后倒入鸡蛋快速翻炒均匀后即可出锅装盘。这样炒出来的韭菜鸡蛋又鲜又嫩。

五、西红柿炒鸡蛋

1.准备食材

准备4个鸡蛋和三个西红柿。鸡蛋加入盐和鸡粉提味，打散后备用。西红柿切十字花刀，热水煮好后去皮去蒂，切块备用，切一点葱花配色。

2.开始下锅

油温六成热以后，充分滑锅后倒出热油。倒入凉油，油热后倒入鸡蛋液，等至5秒钟定型后慢慢推，鸡蛋液熟透打散，倒出锅备用。

3.开始烹饪

倒油，油热后倒入西红柿翻炒出红油，透亮的红色汁水和沙沙的番茄汁。加入盐、鸡粉搅拌均匀调味。然后倒入鸡蛋碎，翻炒几下后加入葱花出锅。

（之一美食编辑：开心）

想吃鸡蛋卷不用买，4个鸡蛋半碗面搅一下，手不沾面1分钟一张

大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

金黄酥脆、一咬直掉渣的鸡蛋卷，不光孩子喜欢，连大人看见都忍不住吃上几个，入口先是酥脆、后是软绵，接着是一股浓浓的蛋香味、相当 *** 。虽然口感相当不错，但是 *** 着实有点贵了，二十块钱一斤，还买不了几个。

其实鸡蛋卷完全可以在家做，几个鸡蛋一把面粉，一搅一摊、手不沾面，1分钟就能烙一张，金黄焦酥、和外面卖的一个味。

【鸡蛋卷】一款老少皆宜休闲零食

1.首先，准备一个小盆，打入4个鸡蛋，加入食盐2克、白糖80克、不喜欢太甜的可以减少白糖的用量，用筷子快速把鸡蛋打散，一直打到把白糖化开为止，这一步比较累人，可以借助工具。

2.白糖化开以后，加入黄油100克，边倒边用筷子搅拌，然后倒入低筋面粉90克，低筋面粉要过一下筛子筛细一点，把蛋液搅成蛋糊。

3.搅拌成糊以后加入一把黑芝麻，再次搅拌调匀备用。

4.取出电饼机、通电加热，舀一勺子鸡蛋液，倒在电饼机的中间位置，盖上盖子鸡蛋液自会压平。

5.电饼机两面加热一分钟左右，鸡蛋卷就变成金 *** 。

6.我们拿一根筷子把鸡蛋饼卷起来，一定要趁热卷。然后照着这个 *** ，把所有的鸡蛋卷都烙好、卷起来，放在盘中晾凉以后就非常酥脆了。

用手轻轻一捏就碎了，非常的酥脆，外面卖20一斤，在家几个鸡蛋半碗面粉就能做，安全卫生还实惠。

阿飞有话说：

1.加入少量的食盐，可以减少甜腻感，又能加强面粉的结构，使鸡蛋卷具有焦脆感。

2.加入黄油能使面粉颗粒 *** ，失去粘 *** ，才能更好的起酥。

好了，美味的鸡蛋卷就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

秋天少不了这道韩式鸡蛋卷，鲜味浓厚，别错过

一早上，就想来口营养的，吃完出门溜达去！安排今天这个营养且饱腹感极强的早餐吃吃~ 这个鸡蛋卷和之前的厚蛋烧做法有点类似，但吃起来差距就大咯！相较于泡沫般轻盈的云朵厚蛋烧，这个鸡蛋卷的内馅显得扎实了许多。除了熟蛋白，我还在中间填补了更多蔬菜颗粒。红椒增色，韭菜提香。而西兰花和鸡蛋都是富含高蛋白的食材，搭一起，营养满分~

By *** 厨房【豆果美食官方认证达人】

用料