20道新泰特色炒鸡一较高下！为激活夜经济“再添一把火”

通讯员 赵洁 赵晓宇 记者 徐慧

在新泰这座传统与现代频频碰撞的小城里，流传着这么一句话——新泰归来不吃鸡。很多人可能无法想象，最简单的一只鸡，竟然能演绎出千变万化的花样美食。7月8日下午，万众瞩目的“金汶泰”杯2023新泰炒鸡大赛决赛在新泰市卓越财富广场拉开帷幕。

“炒鸡中的‘战斗鸡’，说的就是我们新泰的炒鸡了！作为炒鸡届内卷最严重的地方之一，新泰炒鸡也有很多品类：辣子鸡、黏糊鸡、汽锅鸡、花椒鸡、 *** 鸡……今天我们请来了新泰炒鸡届的各路高手各显神通，为大家献上一场视觉与味觉的盛宴。”新泰市餐饮行业协会支部 *** 栾尚国介绍道。

比赛现场，随着主持人一声令下，选手们纷纷亮出了“看家本领”——木质的砧板上菜刀快速跳跃，翠绿的葱花、香菜，火红的辣椒、白花花的鸡肉、洁白如玉的竹笋等食材转眼间就被“精雕细琢”成五花八门的形状，等待下锅；热气腾腾的猛火灶上，一道道各具特色的新泰炒鸡正在“咕嘟咕嘟”散发香味，金灿灿的油锅里发出滋啦的声响，鲜香酥脆的炸物争先恐后变色上浮。在大厨们的手起刀落间，20道香气四溢的炒鸡很快便被端到了桌上。

“不错不错，鸡肉不柴不腻，入口咸香微辣，略带回甜。”“这道莪子炖鸡酱香红亮，味道浓郁，咸淡适中。”……评委们一边品尝，一边根据色、香、味、形等几个方面进行打分，最终，汶南晓霞农家院等10个单位获得优胜奖，黄山一家亲等7个单位获得金翅奖，泙阳嘉宴等3个单位获得金冠奖。

6月16日启动以来，新泰炒鸡大赛不仅让新泰炒鸡成为了大家共同的话题，更引发了全民打卡的热潮。“寻味新泰炒鸡”栏目邀请进入决赛的商家发表参赛宣言，“新泰名人话炒鸡”则邀请到了竞走世界冠军时娜、 *** 会银牌获得者司天峰等新泰名人，为大赛献上祝福；“猜猜谁是你心中的前三甲”有奖竞猜活动一时间刷爆了新泰人的朋友圈；线上 *** *** 共有73个商家参与，累计 *** 量达194 *** 9票……截至目前新泰炒鸡的话题播放量已超过180万，大赛 *** *** 访问量超46万。

如果说炒鸡激活的是人们的味蕾，那么现场的文化助学义卖环节则浸润着人们的心田。笔墨流转间，一幅幅寓意着“和美新泰 礼乐平阳”“吉（鸡）祥新泰”的书画作品便呈现在人们眼前。

在这场情系莘莘学子的义卖会上，山东唐人画院院长 *** 华女士、知名书法家殷培武先生创作4幅画作共卖得善款4万元，省级非遗传承人陈树勇的2幅指画画作共卖得善款1万2千元，所得善款将用于资助贫困 *** 圆梦大学。

“我们食安公社这个炒鸡，没有乱七八糟的添加剂，绝对安全，绝对放心。”直播间里，新泰网红大农户小琳琳正在卖力吆喝着。在她的直播间里，莲花山烧鸡、泰山香椿酱、八珍糕等特色农产品一应俱全，样样彰显着新泰特色、新泰品质。不仅如此，直播间卖出的每一笔订单，都拿出1元钱作为公益助学捐赠，截至目前共募集助学善款6万元。

在展销区，四十余家企业参加了此次活动。菊花茶清冽甘甜、风 *** 油而不腻、泰山花馍造型各异……“我们公司主要生产煎饼，今天来到这里，倒不是希望能卖多少，而是希望能借这个平台，把我们的名气打出去。”山东良食科技有限公司经理张朴斌说道。

“我想要回到老地方，我想要走在老路上……”这边的炒鸡升腾起新泰市夜经济的滚滚热潮，那边网红乐队1617的一首首经典歌曲带来直击心灵的视听盛宴，台下的尖叫声、欢呼声、掌声响成一片，混合着变幻的灯光，俨如一片璀璨星海。

华灯初上，游人如织，成排的小摊冒着热气，各式美食 *** 着人们的味蕾。热情叫卖的兄弟心炒鸡、笑容满面的老贾烧烤、洋溢着青春气息的章鱼小丸子……这里，是新泰的“仲夏夜之梦”，它不仅是美食的专场，更是丰富群众精神的大舞台。

“香鸡配美酒，忒管咧！”看完比赛后，来自楼德镇的市民张家豪与朋友们来到广场上的小吃摊上大快朵颐，“以后还得沿着咱的美食地图打卡，想想就让吃货们激动啊。”除了张家豪提到的“新泰美景美食手绘导览地图”，现场还发布了“新泰炒鸡线上购买攻略”，让广大网友也能大饱口福。

音乐飞扬，美食飘香，霓虹闪烁……夏夜不眠，餐饮消费火爆，“炒鸡大赛”释放的“夜经济”能量，让新泰的夜晚“亮”起来，让商圈人气“燃”起来，让夜间消费“火”起来！

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多汁嫩滑飘香四溢，帽峰山烧鸡你吃过吗？据说烧肉和烧鸡是绝配？

问过不少人，你为什么会来广州？因为喜欢；全国这么多城市为何偏偏喜欢大广州？因为它是大广州，因为广州是岭南之都，是美食之都，是繁华之都。

的确，因为喜欢，因为它叫大广州，因为它是岭南之都，是美食之都，是繁华之都，是友好之都，是历史之都，是美景之都，因为喜欢，所以喜欢。

真是如此，让很多人印象深刻，念念不忘的就是广州的美食，美景，以及它的繁华之处，也因为，这座城市具有的人情味，容易在这座城市找到属于自己的归属感，渐渐地便选择这里安家落户，结婚生子，让广州成为自己的第二个故乡。

一说起令人难忘的广州美食，大家脑海里之一个想到的是什么呢？正果云吞？肠粉？正果濑粉？派潭盖仔粉？龙归烧肉？水圆仔？蛋散？

以上这些都是，除此之外，同样出自广州白云区的一个特色美食，它就是帽峰山烧鸡。

据说，它与龙归烧肉是绝配，不知道大家有没有吃过这2种美食？

一【帽峰山烧鸡】

一说起帽峰山，想必大家并不陌生，它和白云山一样，成为许多人悠闲散心观光之地，爬过白云山的人，绝对不会错过去爬帽峰山，爬过帽峰山的人，绝对不会拒绝去爬白云山。

简而言之就是，白云山和帽峰山是两者并行的。有它就会有它，并且它们都是来自白云山的旅游景点，又怎么会忽略其中一个呢？作为登山爱好者，户外活动爱好者，以及热爱运动的人。

而与这两座山比较搭配的组合就是，当你爬完帽峰山，从山上下来的时候，那个时候的你，是不是感觉体力 *** 了，非常想好好吃一顿补充一 *** 力。

这个时候，品尝当地的特色美食必然是更佳选择了吧？来自帽峰山角下或出自帽峰山当地的一种美食，帽峰山烧鸡。

它的美味与口感，更是让你流连忘返，它和帽峰山一起将成为你一生中难以忘怀的记忆。

烧鸡想必大家吃得不少，可是帽峰山烧鸡不知道大家有没有吃过？它的味道终究还是与其他的烧鸡有所不同的。

据说，帽峰山烧鸡的鸡选用的是当地农民放养在山上的走地鸡，也因此会有不少的当地的农庄会以这道美食为招牌菜；

然后搭配以玉桂，五香，八角等十多种 *** 材浸泡，随后将浸泡好的走地鸡吊在泥炉瓦缸里，并用荔枝木干来烧，这样 *** 而成的烧鸡的鸡皮被烧得焦红香脆，外焦里嫩，肉汁多且酥脆嫩滑，口感极佳。

【帽峰山烧鸡的创新】

其实，帽峰山烧鸡和龙归烧肉一样，不仅都是广州白云当地的特色美食，而且在 *** 手法上有一定的相似程度，且菜名上都带有一个“烧”字。

可想而知，它们都是烧制而成的一种鲜香酥脆，外焦里嫩的肉食。

诚然，类似这样的烧鸡，在其他地方也有存在过。它们的做法也是吊咋泥炉里。

只是不同的是，有些并非选用荔枝干柴烧，有些并非选用当地放养的走地鸡。

一道菜品，食材的差异和烹饪过程有出入，就会影响菜品的卖相和口感。

有些地方烧的烧鸡表面看起来很焦，颜色看起很深色，甚至有点黑，这是烧过火的表现，吃起来就会很柴，肉质很粗糙，一点也不鲜香嫩滑，吃起来很多 *** 的那种。

显然，这样的烧鸡是失败的，也难以让 *** 连忘返的。

而真正的帽峰山烧鸡却不会这样，它从选材，配料，用量，烹饪时间等方面，都需要严格的把控，专人负责，专门的场地和设备来烧，才能达到比较好的口感。虽然听起来不复杂，但真正能做到却并非那么容易，没一定的烹饪基础可不行。

记得之前家里家人有尝试过自己做，结果因为对火候的把控不够，把鸡烧得有些焦黑，肉质吃起来很粗糙，干巴巴的，没有汁水，难以下咽，无奈从那以后便不敢再轻易自己做了。

做辣子鸡时多加这一步，给你一道飘香四溢的美味佳肴

蒸全鸡要多长时间 美味全鸡飘香四溢

蒸全鸡也是一道菜谱，尤其是新年期间，有的地方有吃蒸全鸡的习俗，寓意 *** 。下面我们来看看蒸全鸡怎么做，蒸全鸡要多长时间。

蒸全鸡要多长时间

用作原料的鸡不用说要嫩，鸡的配角可以是冬菇，可以是金针云耳，可以是红枣淮杞，可以是炸豆腐，甚至还可以是有排骨汤。蒸鸡也要油多些，无论 *** 本身的油还是蒸前加进去的油，这样蒸出来才滑而且香。蒸时火一定要猛，为使鸡在最短时间内刚好蒸熟，肉质才会嫩滑，原汁原味，没有倒汗水。如果火够旺10～12分钟吧，火候过了就老拉，难以下咽。

蒸全鸡的做法材料

主料：肥土鸡1只(重约1500克)。调料：盐7克，味精2克， *** 25克，胡椒3克，料酒25克，姜块、葱结各25克，红参20克，枸杞30克，淮山30克，阿胶30克，熟地15克，苡米20克。

做法

1、土鸡宰杀洗净，胡椒拍碎， *** 材(红参、枸杞、淮山、阿胶、熟地、苡米)洗净待用。

2、水烧开，下鸡中火焯水5分钟，捞出洗净。

3、将鸡放入汤碗，加清水300克，放姜块、葱结、 *** 材、料酒、盐、味精、 *** 、胡椒，上笼旺火蒸1小时至酥烂入味取出，去掉姜块、葱结即成。

炖全鸡的做法

食品用料

主料：母鸡(炖全鸡1000克)

调料：白砂糖(25克) *** (30克)香醋(25克)盐(5克)胡椒粉(2克)白胡椒(2克)八角(5克)桂皮(5克)花生油(75克)

*** 步骤

1、将仔母鸡宰杀洗净沥干，投入七成热油锅中炸至定型，捞出控油;

2、八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入纱布袋中，捆扎成香料包;

3、整鸡置砧板上，将少许精盐和 *** 、香料袋包填入鸡腹，放炖锅中，加清水浸没鸡身，再加精盐、白糖、香醋，小火炖至酥烂，取出香料包，上桌即成。

工艺提示

1、炸鸡时要沥于，即将鸡全身的水分擦干，再炸。

2、炖鸡时，清水一定浸没鸡身，用微火炖，一定将鸡炖成肉嫩骨脱。

3、因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

中国的四大“名鸡”，外酥里嫩、香气四溢，迄今为止你吃过几种？

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质更高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品，是日常大家都很喜欢的一道美食。

由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。鸡肉不但适于热炒、炖汤。不同的 *** *** 出来的鸡肉口感各不相同。

今天就跟大家分享中国的“四大名鸡”，分别是来自4个不同的地方，烹饪 *** 不同，口感也是各不一样，真的是各有千秋。

1、德州扒鸡

“德州扒鸡”是中华传统风味特色名吃，鲁菜经典，已有300多年历史，其 *** 技艺已成为国家非物质文化遗产。

对于常坐火车的人们来说，德州扒鸡并不陌生。从绿皮火车时代走到高铁时代，从皇家贡品飞入寻常百姓家，德州扒鸡一路飘香了300年，依然深受喜爱。

一只油光发亮的扒鸡就摆在眼前，香酥软烂，肉质鲜嫩，足以让周边乘客流口水。那个时候，如果你手里拿了一只德州扒鸡，简直可以笑傲整列火车。

2、符离集烧鸡

符离集烧鸡是安徽特色传统名菜，产地为安徽省宿州市北14公里的符离镇，是中华四大名鸡之一，省级非物质文化遗产。

正宗的符离集烧鸡色佳味美，香气扑鼻，肉 *** ，肥而不腻，肉烂脱骨，嚼骨而有余香，曾在全国食品工业会议上被评为中国名菜，列入中国经济出版社出版的《中国名菜谱》。

3、道口烧鸡

道口烧鸡是特色传统名菜之一，由河南省滑县道口镇“义兴张”世家烧 *** 所制，是我国著名的特产。由当地红鸡配以多种香味调料及中 *** 特制而成的道口烧鸡，色泽鲜亮晶莹，食之余香满口，是享誉全国的一道美食。

酥香软烂是道口最受人欢迎的原因之一，光是煮鸡这一道程序，就需要花上3至5个小时，再加上火候的调整， *** 技术要求很高。

做好的烧鸡不需刀切，用手轻轻一抖，骨和鸡肉自动分离。不用说是饥肠辘辘之时，就是酒足饭饱之后，它也会令人馋涎欲滴。

4、沟帮子熏鸡

沟帮子熏鸡始创于清光绪十五年，凭十六道精细工序、三十种甄选配料，四代老汤，薪火传承，创“沟帮子熏鸡”百年老号，深受当地百姓及过往客商青睐，被誉为中国“四大名鸡”之首，蜚声四方。

沟帮子熏鸡之所以好吃，主要在于选料精良，配料有方， *** 精细。它选用一 年生公鸡。因为一年的公鸡一则肉嫩，二则味鲜。色泽枣红明亮，味道 芳香，肉质细嫩，烂而连丝，食者赞不绝口。

糯米鸡那些事～～三种做法糯米鸡的做法，美味飘香，超好吃

生活在美食云集的大都市

连早餐也不能太马虎~

吃货妹更爱的就是在睡眼惺忪的清晨

吃上一只香喷喷的糯米鸡

瞬间感到元气十足！

一提到糯米鸡，很多人都会想起荷叶包裹下那咸香软糯的馥郁口感。一般是把鸡肉、咸蛋黄、冬菇等馅料塞入糯米里，包上荷叶上锅开蒸。

糯米鸡，是广地一些地区早茶中的一道经典茶点，因其香糯的口感和高营养价值深受大家喜爱。

蒸熟的糯米鸡在拆开荷叶时清香扑鼻，香味四溢，糯米软糯润滑，鸡肉味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，开胃爽口，风味独特。

这种热热软软的糯米进入体内之后，它不但可以阻止血糖的迅速上升，还可以让胃快速的吸收其中的复合维生素B，能温暖脾胃，补益中气。对缺乏复合维生素B所引起的皮炎和口角炎等炎症，皮肤爱出油，容易变老，糯米鸡也有很好的治疗作用。

相信糯米鸡在大家生活中应该很常见，但是有多少小伙伴试过自己在家做糯米鸡，其实糯米鸡的做法非常的简单，小编给大家介绍几种做法吧！

原味糯米鸡

材料 ：鸡肉、糯米、荷叶、香菇、葱、姜、盐、老抽、蚝油

1、糯米用水浸泡2个小时。

2、糯米沥干水后，加入适量老抽，搅拌均匀。

3、鸡肉、香菇、葱切丁。

4、热锅入油，加入香菇炒至金黄、变软，然后起锅。

5、热锅入油，加入鸡肉炒熟，再加入葱花来炒。

6、加入香菇、盐、蚝油，再炒4-5分钟。

7、将炒好的香菇、鸡肉跟糯米混合在一起并拌匀。在荷叶上涂一层油。

9、将适量香菇、鸡肉、糯米馅加到荷叶上，并裹紧。

10、包裹好的糯米鸡隔水蒸90分钟，就可以吃啦。

红豆糯米鸡

材料：

糯米100克、红豆100克、鸡腿一个、油适量、盐适量

1、红豆和糯米清洗干净，浸泡一个晚上，如果时间来不及的话，最少也要四个小时以上，浸泡越久，红豆蒸出来口感越好。

2、鸡腿剁成小块，油锅炒香姜片后，将鸡块倒入锅中炒至鸡块紧缩，加盐调味。

3、将炒好的鸡块和浸泡好的糯米红豆拌匀

4、将所有的食材放在荷叶上，包裹起来。

5、将荷叶包放在蒸锅上，水开后蒸20分钟即可。

虾米糯米鸡

做法：

1、鸡腿洗净，用剪刀直接把鸡肉剪成鸡丁块。然后加入少许生抽，蚝油，胡椒粉，盐生粉腌制10分钟。

2、干香菇洗净放一碗水泡发，切条。瑶柱虾米提前浸泡2小时。（香菇水不要倒掉，等下用来炒肉和蒸饭）

3、热锅下油，放入腌制好的鸡丁翻炒。

4、加入香菇，瑶柱虾米继续翻炒，然后加少许生抽，蚝油，盐继续翻炒。

5、倒入一半泡香菇的水，煮一下入味。取一个小碗加生粉和水1：8的比例，倒入生粉水勾芡。稍微熬稠收汁后装盘待用。

这样炒出来的馅料就会很稠，很入味，锁住味道，上汽蒸的时候馅料就会变成汁融在糯米里，糯米会吸收肉馅的汁，会变得又香又糯

6、糯米提前浸泡4-5小时，沥干水，加入少许生抽，五香粉，蚝油搅拌均匀。隔水蒸20分钟。

7、荷叶洗净，用温水浸泡15分钟至软，擦干表面的水分。

8、取一团米饭平铺在荷叶上成长方形或者正方形。

9、依次放入炒好的肉馅，半个咸蛋，切好的腊肠片。

10、再加上一层糯米盖住。

11、然后把荷叶上左右下顺序折叠成正方形。（这一步要现吃的就可以上锅蒸，剩下的可以放入冰箱冷冻，做储备粮）

12、锅里放水，放入糯米鸡，大火烧开转中火15分钟即可。

成品图：

大家快 *** 作起来吧！

6道懒人快手家常菜，营养好吃，香辣下饭，冬天这样做简单还省事

现在天气越来越冷，越不想出去吃了在家做几样简单小菜也是很美味的，但复杂的家常菜做出来的不好吃，简单的太清淡又不下饭，这可怎么办呢？

今天就和大家分享6道简单又家常的做法，不光简单快捷还很美味，色香味俱全，香辣下饭又开胃，在家几分钟就能搞定，天冷不用再出去吃了，有喜欢的朋友们，下面我们一起学习一下吧！

虎皮青椒

虎皮青椒简直就是下饭神器，香辣又开胃，做法也很简单，下班回到家几分钟就做一盘。

1.准备青椒几个，放入清水中洗净，把青椒的蒂切掉不要切开，免得过多的吸油。

切一点蒜末，再准备几粒豆豉增加天然的鲜味。

2.准备碗料：碗中加入生抽10克，陈醋5克，食盐2克，白糖少许，蚝油5克提鲜，再加入少许清水搅拌均匀备用。

3.锅内多放一些油，油温五成热时放入切好的青椒，不停地翻动让青椒均匀受热，同时也能炸出更多的虎皮斑，小火炸30秒左右，炸至青椒表皮变白起皱时捞出来控油。

锅内留底油，油烧热以后倒入蒜末、豆豉炒出香味，倒入准备好的碗料，料汁烧开以后把青椒下入锅中，从锅边淋入少许清水轻轻翻动，煮1分钟左右，让青椒吸收料汁入味，再勾入少许淀粉收浓汤汁，最后淋入少许明油提亮色泽，翻炒均匀后即可出锅，香辣过瘾的虎皮青椒就做好了。

白灼菜心

想吃点清淡的来一盘白灼菜心，清淡少油又健康，特别是晚上吃也不长胖，简单又快速。

1.准备菜心一把，清洗干净后捞出来放入小盆中备用。

切一点姜丝、葱丝、红椒丝放入盆中，倒入清水浸泡一下。

2.把菜心焯一下水：锅内烧水，加入少许食盐和植物油，为菜心提味的同时也使菜心色泽更加鲜亮。水烧开以后放入菜心，焯水30秒左右倒出来，

把菜心朝同一个方向摆放在盆中，把清洗干净的葱丝、姜丝、红椒丝一字排开铺在菜心上。

3.锅内烧油，油温6成热，油面冒青烟时起锅，把热油均匀泼在菜心上，热油能瞬间激出葱姜的香味，再从盘边淋入10克蒸鱼豆豉就能上桌食用了。

青椒火腿炒鸡蛋

青椒鸡蛋在家常菜中很常见，营养均匀，香辣下饭，很受大家的欢迎，再搭配火腿一炒，真是美味。

1.准备适量的青椒，破开去除青椒籽，先切成长条再切成片；再切一点葱花。

准备火腿两根，斜刀切成片。

碗中打入两个鸡蛋，加入少许食盐，倒入一点白醋，少许清水，一点胡椒粉，用筷子搅拌均匀，加清水和白醋能使炒出来的鸡蛋嫩滑无腥。

2.锅内烧油，油烧热以后倒入青椒、葱花一起翻炒出葱香味，把火腿倒入锅中继续翻炒，炒熟以后倒出来备用。

锅内再次烧油，把鸡蛋液倒入锅中，轻轻地搅散炒至鸡蛋液全部凝固定型，倒入青椒和火腿，加入少许食盐，生抽5克，开大火快速翻炒几下，即可出锅，一道简单营养的青椒炒火腿就做好了。

盐焗虾

在家做虾嫌麻烦的朋友们，这道盐焗虾做法超简单，没有复杂的 *** 作，还保持原味，连小白看了都会做。

1.准备鲜虾500克，清洗干净以后用 *** 挑出虾线，全部处理好以后放入盆中，倒入一点料酒去腥，放入一点小葱段、姜丝，抓拌均匀腌制10分钟。

准备一碗食盐，抓入一小把花椒备用。

把腌好的虾取出来，用吸水纸吸干表面的水分。

2.把锅烧热，倒入食盐和花椒一起翻炒，食盐炒热以后先盛出来一部分，把剩余的食盐摊平，把虾依次摆放在食盐上面，把刚刚盛出来的食盐均匀撒上虾身上，把腌虾用的葱姜也放入锅中。

盖上锅盖开小火焖制5分钟，大虾变红以后关火，先不要着急打开锅盖，利用余热再焖一会儿，把虾夹出来稍微抖一下上面的食盐就能装盘上桌了，一道鲜嫩饱满的盐焗虾就做好了。

虾米炒茼蒿

茼蒿营养丰富又清脆可口，再搭配小虾米大火爆炒，出锅飘香四溢，清淡不油腻，干吃不胖。

准备小虾米一把，放入清水中浸泡一会儿，去除虾米中多余的盐分。

准备茼蒿400克，清洗干净以后切成3厘米左右的段。

再切一点红椒丝，用来配色，几粒大蒜拍扁。

2.锅内烧油，油温升至四成热时倒入大蒜，炒出蒜香味之后倒入茼蒿和红椒丝，迅速翻炒一会儿，倒入虾米，加入一勺食盐、鸡精、白糖提鲜，开大火迅速翻炒化开调料，大火翻炒可以迅速烧干茼蒿析出的水分，炒至茼蒿断生就可以出锅装盘了，一道鲜香清脆的虾米炒茼蒿就做好了。

富贵开运金虾

相信很多女 *** 喜欢吃粉丝，劲道爽滑，搭配大虾也是很好吃的，做法简单，味道可不简单。

1.准备适量的粉丝，放入温水中浸泡10分钟即可，用凉水要稍微延长浸泡时间。

准备适量的鲜虾，处理干净后沿着虾背把虾划开去除虾线，把虾清洗干净备用。

这个时候粉丝也已经泡软把它捞出来，摆放在盘中垫底，把处理好的大虾尾部交叉，摆放在粉丝上面。

切一点蒜末、青椒、红椒放入盆中，加入蚝油10克，蒸鱼豆豉30克，再放入一勺白糖提鲜，拌匀后盛放在虾背上面。

锅内烧水放上篦子，把摆好的大虾放入锅中，开大火蒸5分钟即可，蒸的时间太久，口感不够鲜嫩，大虾蒸熟以后取出来，均匀浇上热油爆香即可，一道好吃又好看的富贵开运金虾就做好了。

香菇炖鸡，这样做汤鲜肉嫩，一开锅飘香四溢，做法超简单

天气一天比一天冷，回家能喝上一碗热乎乎的汤，浑身都暖和了。天冷了我家就喜欢煲汤，各种排骨汤，牛肉汤，鸡汤，还有各种 *** 膳汤，凡是汤都是家人的更爱，尤其是冬天。

今天就给大家分享一道香菇炖鸡汤，食材简单做法不难，只要会点厨艺的朋友都会做。鸡肉经过长时间的炖煮，混合着香菇的香味，汤汁非常鲜美，一开锅香味扑面而来，那感觉真好！

?香菇我用的干香菇，需要经过泡发，怎样泡也是有讲究的。香菇是山珍之王，营养非常丰富，而香菇中含有较多的嘌呤、氨基酸等物质都是水溶 *** 的，用开水或滚烫的水来泡，会加速营养的流失。

为了更大程度地而保存香菇的营养，更好用冷水来泡，不过呢长时间泡发并不可取，而且等待时间太长。如果干香菇没有泡，又急用怎么办？怎样处理才是更好的呢？这里告诉大家我的 *** ：

准备适量的温水，水温不烫手为宜，大约30~40度的左右，再准备一个保鲜盒，有密封盖的那种。将干香菇放入盒子中，加1~2小勺糖，1勺面粉，倒入温水，盖上盖子上下摇晃几分钟，最多十分钟就可以了。加白糖的目的是促进香菇快速泡发，而且还能不 *** 香菇的鲜美，这样做出来的香菇味道会更加好。放面粉是因为面粉能清除香菇中的杂质，这样泡好后香菇清洗会很干净。

最重要的一点，泡发香菇的水千万不要丢弃，稍微沉淀一下还可以再利用。下面就把这道香菇炖鸡的做法分享给大家，如果您喜欢，欢迎您关注、点赞、分享，谢谢您的认可和支持。

?香菇炖鸡汤

食材：走地鸡半只，干香菇一大把，生姜一块，葱一小把，当归少许，枸杞一把，料酒一勺，盐和胡椒粉适量

做法：生姜切片，葱打结，鸡肉剁块备用，干香菇放入保鲜盒中，加少许糖，适量温水，盖上盖子上下使劲摇晃，十分钟就泡发了，特别快，对于急用干香菇情况下就可以使用这一小妙招，很实用的哦。

锅里加水，鸡肉块冷水入锅，大火煮开之后撇去浮沫捞出，用流水冲洗干净捞出备用

?砂锅中加入足量多的矿泉水，放入焯过水的鸡肉，放入料酒，姜片，葱结，大火煮开转小火炖40分钟

时间到，放入泡好的香菇，再炖20~30分钟。香菇放太早的话，炖出来的汤颜色很比较深，鲜香菇的话15分钟就足够了。

最后放入枸杞，放点盐，胡椒粉调味

撒入葱花关火，鸡肉酥烂、汤汁鲜美，好喝！天冷来一碗暖和！

?烹饪小贴士：

干香菇用30度的温水泡发，加点白糖，放密封盒中泡发，快速且营养不流失。不喜欢干香菇的可以用新鲜的香菇来代替。

鸡肉更好选用走地鸡，鸡肉紧实味道香，炖汤最合适。

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全国哪里的烧鸡更好吃？“中国有4大名鸡”看看你吃过几种？

中国有名的烧鸡很多，但是能被叫做中国4大名鸡的只有4个，所以废话不多说，今天讲的内容有很多，咱们不仅要讲四大名鸡，还要讲它的配方，所以今天拉面那些事儿就和大家说说中国4大名鸡都有谁，配方又是什么样的，保证让大家看完收获满满！

德州扒鸡【山东】

据说德州扒鸡是有300多年传承，是闻名全国的风味小吃，但是本人吃过的德州扒鸡味道，确实不太符合我的口味，德州扒鸡具有色泽金黄，造型奇特，味入入骨髓等特点，很多人都说它的味道可以称得上是飘香四溢了，而德州扒鸡之所以香，主要是因为哟个了13种秘制香料，而这个香料配比，据说也是经过10几代人的不断摸索改善形成现如今的独特风味。

关于德州扒鸡的传说数不胜数，就像很多人业内人士说德州扒鸡真正的秘诀不在香料，而是在于它的老汤。

德州扒鸡之所以香味四溢，深入骨髓和这个用了很久的老汤有很大的关系，做过卤味的人都知道，老汤想要长久的保存属实不易，而德州扒鸡的老汤更是如此。

老汤为啥会变质发酸？

凡是卤水长时间使用，卤水种必定会残留 *** 大量血沫子，而导致卤水变质发酸的始作俑者实际上就是这个血沫子，所以想要卤汤不坏，关键就在于每天的清理，要及时将血沫子清理掉， *** 实际上也很简单，将卤水烧至似开非开的时候，卤水中的血沫子就会翻滚到汤表面，所以此时用勺子将血沫子打捞出来扔掉即可。

还有一种 *** 更简单，就是准备一些瘦肉蓉，放到卤水中，大火烧开后瘦肉蓉就会吸附很多的血沫子，然后将瘦肉蓉捞出即可。

德州扒鸡秘制香料配方

白芷12克，八角10克， *** 7克，白口6克，草寇5克，花椒5克，小茴香5克，砂仁1克， *** 2克，桂皮6克

沟帮子熏鸡【辽宁】

如果要给中国4大名鸡排个名次，那么在我心中的之一名鸡，绝对是非沟帮子熏鸡莫属，很多的烧鸡虽然好吃，但是和沟帮子熏鸡比较起来，在味道上还是差了一些。

据说沟帮子熏鸡创世于清朝光绪年间，凭借着10几道精细工序和10多种香辛料配置而成的料包，这种熏鸡的关键，还有最后一道工序就是熏制。

而沟帮子熏鸡的味道不同指点也正是在熏制上，其独有的烟熏味可以说是它的点睛之笔。

而现在很多的熏肉，虽然也有烟熏味，但是很多人不知道的是，有些卤肉并非是熏制出来的，而是用的科技狠活，卤肉行业的内行人都知道的一点就是传统的熏制工艺比较繁琐效率低，所以有些 *** 商贩就开始用烟熏液，把它加入卤水中，卤出来的熟识就自然带着一股烟熏味，而且这个烟熏味闻起来很明显，可以说是飘香四溢。

沟帮子熏鸡秘制香料配方

白芷15克，干净15克，栀子10克，草果15克，陈皮10克， *** 5克，桂皮5克，花椒5克，八角5克，良姜6克，砂仁5克， *** 5克，白胡椒10克，小茴香5克

道口烧鸡【河南】

“想要煮鸡香，八料加老汤”这就是传承300多年的道口烧鸡的 *** 秘诀，这也是传统的道口烧鸡的 *** *** ，但是随着现在人们口味的提高，所以传统的道口烧鸡也在不断的创新变革，所以从以前的8料，现在已经变成10多种香料了，而在这10几种香料，在煮鸡的时候，分为“大料”和“小料”，两种料分别装入两个袋子中使用。

道口烧鸡味道具有独特的咸鲜香，将鸡肉的 *** 味可以说是体现的淋漓尽致，我也特别喜欢吃道口烧鸡，真正美食往往不需要过多的调料修饰，而道口烧鸡可以说是做到了这点。

道口烧鸡的秘制香料配方：

良姜20克，白芷15克，花椒15克【装入一个料包】

草果6克，陈皮6克，草寇6克，八角5克，桂皮5克，小茴香5克，砂仁2克， *** 3克，白扣2克，肉蔻2克，碧波2克， *** 1克【装入另外一个料包】

符离集烧鸡【安徽】

一道安徽省的特色名吃，因产于符离镇而得名，这种烧鸡更大的特点就是轻轻一抖就散开，烧鸡的肉烂脱骨，吃起来肥肉不腻，鲜香味道十分醇厚。

和很多烧鸡 *** 一样，符离集烧鸡也是有老汤的，而且符离集的烧鸡型状也十分有特点，像是在给鸡定型的时候，会将清洗好的白条鸡盘成睡美人的形态，然后在用刀子在鸡皮上刮一一遍，目的就是为了避免在用油炸鸡的时候，鸡皮会出现虎皮斑的样子，符离集烧鸡的 *** 工序十分的繁琐并且很考究，对于师傅的技术水平要求较高。

符离集烧鸡秘制香料配方：

白芷10克，八角4克，桂皮5克，良姜4克， *** 3克，小茴香3克，肉蔻3克，草果5克，花椒3克， *** 3克，砂仁1克，陈皮1克，香叶5克

写在最后：

以上就是中国4大名鸡，我除了符离集烧鸡没有品尝过以外，其它三种名鸡都是到其发源地品尝的，所以总的来说中国4大名鸡确实有其味道独到之处，其中我最喜欢的就是沟帮子熏鸡，其次就是道口烧鸡。、

来源：拉面那些事儿

*** 力100%！这4种美食没吃亏大了，飘香四溢，叫人直流口水

论吃东西室长不得不夸我们国人，这天上飞的，地上爬的，水里游的咱们都能把它做成好吃到馋死人的美食！

不管是出在动物身上哪个部位，我们有千变万化的做法烹饪出百转千回的口感。

从古至今没人能“逃过”杂碎美食的 ***

中国食用杂碎的历史久远，早在唐朝大臣升迁时会宫廷内会举行欢庆宴席“烧尾宴”，其中道“杂碎美食”是羊皮花丝。

因为 *** 胃称“膍”，与“皮”同音，故“羊皮”或即指羊膍，花丝则是说将羊肚切成细长之丝，这种丝要达到一尺之长。

到宋代杂碎饮食也曾出现在皇家盛宴中，《武林旧事》曾提到宋高宗参加的盛宴中有道“猪肚假江瑶”，是把猪肚切得很细，来模仿一丝丝撕下来的瑶柱丝。

明清两代食用杂碎更为普遍，民间杂碎美食数不胜数且大多以小吃居多，比如北京的著名小吃爆肚、炒肝等。

大家可千万不要小瞧国人吃杂碎的能力，只要想吃就没有什么能够阻挡的！今天，室长就给大家盘点4道杂碎美食，看看大家有没有吃过。

老北京人的情怀，浓缩在这碗小吃中

卤煮火烧算是北京人心中的“神级小吃”，隔三差五就想来一顿。

据说，光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉 *** 昂贵，民间就主用猪下水代替，放了大肠儿、心肺、炸豆腐，和饱腹的火烧。

以前因为家庭条件不好常吃的卤煮，现在卤煮已经成为了北京人摆脱不了的解馋美食。肥肠香而不腻，火烧透而不黏，浇上蒜汁，一碗又有肉又有主食，齐活了。

这碗小吃主副食一碗端是一顿很好的“解馋”大餐，地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。

论吃肥肠，没人能拼得过他们

说到肥肠美食，室长不得不提名四川，这座“吃肥肠大省”光是肥肠就有几十种吃法，酱爆肥肠、豆花肥肠、芋儿肥肠······

世界的肥肠在四川，而四川的肥肠却在江油。

这座离成都160公里远的小城江油，却以一道红烧肥肠在四川美食榜上占有一席之地。这碗漂亮的红烧肥肠，汤汁红亮不浊、肥肠软弹顺滑。

肥肠的美味，大概只有入口咬下去的那刻才能真正地感受到。夹起一块肥肠，咬下去仿佛会迸出浓香的肉汁，在舌尖口腔弹跳开来。

银川这碗羊杂碎，简直太馋人

羊杂碎，对银川人来说是一年四季都不可缺少的美食，它主要是由羊的心、肝、肺、胃、肠等原料混合绘制而成的美味。

整个西北地区都是羊杂碎的重镇之地，但是银川的羊杂碎不同之处是有面肺的加入。

洗干净后被灌入了面粉糊的羊肺，蒸熟与其他心肝肚等煮熟后的食材一起切块加工后，再回锅倒进一直沸腾的羊汤中略汆片刻。在吸收老汤浑厚的味道后舀到碗里，撒上香菜末即可。

在寒冷的天气里，来上一碗香飘四溢的羊杂碎，可谓是暖心又暖胃，幸福感爆棚。

萝卜+牛杂让人爱到无法自拔

羊杂碎是西北地区的心头好，那南方的广州则对牛杂爱得深沉。

相传清朝时期，有一年天气大寒，牛肉需求增加，供不应求。广州西关地区有位 *** 厨师则尝试将牛内脏与萝卜进行焖煮，加入八角、香叶、陈皮等香料，以此招待客人，没想到这一锅端出，香气四溢整条街都能为之躁动。

萝卜味凉 *** 辛，牛杂益气血强筋骨，这样搭配颇受大家欢迎，吃着是Q弹爽口、甜润舌尖、唇齿生香。

在广州无论是湿冷的冬天，闷热的夏天，这牛杂摊档前依旧人潮涌动，只为吃上一口软烂的牛杂，香甜的萝卜，喝口浓郁汤汁。

中国的杂碎美食多种多样，但是无不意外地都好吃。独特的口感和香气让 *** 罢不能，不吃的话可就丧失了人生的一大乐趣。

在此，室长想问下吃粉们：你吃过以上哪个杂碎美食呢？

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