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很多朋友去饭店吃蚝油生菜，回家自己一下手，就会诧异，为啥自己做出来的生菜颜色就变了，饭店的生菜端上桌还能保持新鲜翠绿，到底有没有焯过水呢?今天就带大家来看一下，饭店蚝油生菜的做法。
蚝油生菜主要以生菜、蚝油、小米辣等，再加上一些调料 *** 而成。这是一道清肠刮油的绿叶青菜，清脆爽口，一点不油。话不多说，我们开始 *** 作。
首先，我们准备新鲜的生菜3颗。
把根部用刀切除，然后按着纹路用手把生菜撕开，准备一个小盆，把生菜放入加入适量的清水，反复的进行清洗干净。
然后把清洗干净的生菜，捞出控干水分。
下面我们开始准备需要用到的食材。准备大蒜几粒，用刀背拍一下，切成蒜末，放入盆中。
准备红辣椒一小片，先切成辣椒丝，在改刀切成辣椒末，放入盆中用来配色出味。
所有食材准备好之后，我们开始烹饪 *** 。
首先，我们把生菜焯一下水，锅中加入适量的清水，在锅中加入少量的植物油和一勺的食盐，待水烧开后，把生菜倒入锅中，焯水30秒，使生菜断生后即可捞出。
水开后生菜快速下锅捞出，生菜焯水时间久了色泽发暗，没有脆感，还影响卖相。（加入植物油的目的，是为了使焯过水的生菜，看起来更加的明亮。）
把生菜控干水分后，把生菜的颈部都朝着一个方向进行摆盘。
摆好盘之后，我们开始 *** 一下料汁，起锅烧热，加入适量的植物油，油烧热以后，把准备好的蒜末倒入锅中，快速的翻炒出蒜香味。
炒出香味后，加入5克的蚝油，在快速的翻炒使蚝油化开。然后我们给料汁调一下底味，加入少量的清水，加入3克食盐、1克胡椒粉、1克鸡粉、5克生抽调一下底色，烧开后在勾入少量的水淀粉。
快速的搅拌，把红椒沫倒入配色，快速的翻炒一下使汤汁收浓粘稠后即可。最后，把料汁均匀的浇在摆好盘的生菜上，就可以上桌食用了，是不是非常简单家常。
好了这道，蚝油生菜就做好了，清脆不变色，简单味道好，喜欢的朋友可以先收藏哟！
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三五分钟搞定美味快手菜
By 爱曦飞
用料- 大蒜 5瓣
- 食用油 适量
- 蚝油 12g
- 生抽 适量
- 生菜 1棵
- 盐 少许
- 芝麻 少许
1、生菜去根洗净，大蒜切末
2、锅中加水，放少许油，和少许盐，烧开
3、水开焯水断生，20秒左右即可
4、捞出装盘
5、锅中放油，加入蒜末，芝麻，蚝油炒香
6、加入生抽和少许水，酱汁起泡烧开
7、酱汁淋到生菜上即可，不用另外加盐，汤汁稀的话可以勾少许水淀粉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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秒杀餐厅大厨，正宗快手家常小炒蚝油生菜自己在家做家常小炒，生菜好吃快手的做法，无需放盐，快速大火猛炒，爽脆开胃，鲜香味美
By 阳春白雪小食光
用料- 生菜 2颗
- 大蒜 3瓣
- 蚝油 1勺
- 生抽 1勺
- 白糖 5克
1、准备生菜两颗，大蒜3瓣切碎备用
2、调个料汁：碗中放味极鲜酱油1勺
3、蚝油1勺
4、混合均匀备用
5、锅中放适量的油，放入蒜末炸出香味
6、倒入生菜快速翻炒变软
7、倒入调制好的料汁
8、翻炒混合，出锅前加一丁点糖调味，关火
9、蚝油生菜 *** 完成，鲜香味美，口感爽脆
小贴士1.本菜无需放盐 2.蚝油生菜需要大火快速翻炒
生菜的营养功效生菜味甘、 *** 凉，有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效。
1. *** 减肥：有消除多余脂肪的作用，对于爱美、希望保持身材的女 *** 来说，是个不错的选择。
2.镇痛 *** ：有降低胆固醇的功效，辅助治疗神经衰弱等症状。生菜所含有的维生素C还能有效的缓解 *** 等功效。
3.驱寒利尿：能 *** 消化、增进食欲、驱寒利尿、促进血液循环等作用。
4.抑制 *** ：其叶绿素中的铜钠盐具有抗癌变 *** 能能有效防止癌变。
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蚝油生菜正确做法，掌握几个小技巧，清淡翠绿，比炒的好吃！大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、蚝油生菜是一道广东常见的特色菜肴，属于粤菜。
2、 今天老刘就来分享一下“蚝油生菜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
生菜、大蒜、蚝油、水淀粉、小米辣
4、锅中水烧开后淋入少许食用油，再放入一勺食盐增加底味，放入洗干净的生菜，烫十秒钟左右就可以捞出来了，再把烫好的生菜放入盘中
5、热锅倒油，放入蒜末、小米辣一起爆香，再放入凉水。烧开后倒入生抽、白糖两勺提鲜、淋入少许鸡汁，最后淋入水淀粉勾芡，搅拌均匀浇在生菜上。这样既营养又方便的蚝油生菜就做好了
6、生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。
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蚝油生菜的做法，切记别直接焯水，这样做鲜嫩脆爽，翠绿不发黑过年啦，大鱼大肉吃吃了，我们要多吃一些蔬菜，正所谓荤素搭配更健康。生菜是一种很有营养的菜品，一般用在卷肉或者卷饼的吃法中，可以中和肉的油腻和饼的干涩。美中不足的是水分太大，生菜味儿太浓，容易对肠胃产生 *** 的影响，而炒生菜的做法并不太多，我们所熟知的莫过于蚝油生菜了。
（点击 *** 观看更详细）
蚝油生菜大家都会做，为什么你做的没有饭店中的好吃？一般的食客只会认为是炒的门道比较多，事实上，对于生菜的预先处理才是关键，当然在炒得过程中放置哪些配料也显得异常重要，毕竟让调味品激发出生菜本身的香气，才能让这道菜更加色香味俱全的充满独特的味道。
接下来呢，就让我们一起来揭秘家庭版蚝油生菜的正确打开方式吧。
【蚝油生菜准备食材】
主料：生菜365克
准备调料：
盐2克；葱花3克、蚝油8克、糖3克、盐2克、鸡精2克、老抽2克、东古酱油5克、水淀粉5克
【蚝油生菜 *** 步骤】
一 生菜洗净焯水
取一颗大约365克的新鲜的生菜清洗干净，撕成大小均匀的片儿。
锅中烧水，放入大约2克盐，将生菜焯水断生。这样的生菜便没有菜水味儿了。焯水完毕，捞出备用。
洗菜时放盐，主要目的在于可以将生菜上面的细菌和脏物质迅速清洗掉，保证生菜的卫生和纯粹的味道，这样的洗菜 *** 也适用于其他任何菜品。
二 烧油炒香芡汁
锅中放入适量的油，中火烧至油温5成以上，下入葱花3克炒香，调制小火，再下入8克蚝油，3克白糖，2克盐，2克鸡精，5克东古蚝油，翻炒炒香。
在放入少许老抽调色，加入水淀粉5克左右进行勾芡，待芡汁浓稠合适，便可使用。
如果这些调味品记不大住，又容易匆忙放多或遗忘，也可以利用调味碗来提前调制，将其放入一个碗中，葱花除外，待油温合适便可一起放入。当然，水淀粉作为勾芡之物，一定要观察其妥当与否，随机进行调整，更容易让芡汁达到预定要求。
三 芡汁浇灌生菜
最后一步就非常简单了，将达到要求的芡汁均匀地浇灌在事先盘子里摆好造型的生菜上，这样生菜的香味和芡汁的香味势必会同时激发出来，并且融为一体，这样一道家庭版的蚝油生菜就 *** 完成了。
蚝油生菜 *** 十分简单，好吃的关键在于不仅要让生菜去生儿，软硬适中，而且也务必要调好料汁，只有味道鲜美的料汁才能让生菜的香味带到你的味蕾中，而在炒制芡中除了要掌握必要的调味品之外，还应多关注火候的大小，做到合理地调整，让其香味出锅。
【蚝油生菜技术总结】
1、生菜焯水时，不宜时间过长，要保持生菜的口感；当然，也不能时间太短，让生菜的生味得以去除。
2、生菜焯水后，有的人不喜欢菜上水分过大，也可以先放置漏勺里沥干净水后再装盘待用。
3、加入5克水淀粉进行勾芡时，勾芡的火候不宜过大，火候大了，芡容易勾稠了。另外，炒汁的时间也不宜过长，否则炒糊会大大影响口感。这些都需要自己灵活掌握，发挥大厨的应变能力，掌握好分寸感。
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今天做一个蚝油生菜的图文版， *** 版请在主页里面观看
具体做法请看下面的 *** 作。
之一名厨 蚝油生菜图文版
准备一斤新鲜的生菜,把叶子分开，清水洗净装盘备用
大蒜几颗切成碎末，锅内烧水，加入一勺食盐，一勺食用油
水烧开后，倒入洗好的生菜，把生菜焯水十秒钟左右，迅速捞出控水装盘
之一名厨 蚝油生菜
另起锅，锅内放入一勺食用油，加入蒜末炒香，再加入耗油一大勺，烧至汤汁沸腾时关火
把烧好的耗油汁，均匀的铺在生菜上，
之一名厨 蚝油生菜
好了，到这里这道清脆可口，原汁原味的耗油生菜就做好了
喜欢美食的朋友可以试一下，谢谢大家的阅读，欢迎点赞评论，收藏和转发。
蚝油生菜的正确做法，清淡翠绿，比炒的还好吃，汤汁泡饭比 ***
生菜是很多女 *** 的更爱，一般有人在吃生菜的时候，那就说明他在减肥。其实，生菜在很多场景当中也都会出现，比如大家在吃烤肉的时候，总会用生菜卷一卷，生菜卷烤肉真的非常的好吃，有经验的小伙伴应该都知道；还有一些人比较喜欢用生菜拌沙拉，生菜拌沙拉对于减肥的姑娘来说，真的非常非常的有用。平时，我就特别喜欢用生菜来拌沙拉，因为生菜的口感吃起来非常好，脆脆的，而且水分很足，还有一点甜丝丝的味道，所以我非常喜欢吃。相信很多姑娘非常喜欢吃生菜，也是因为这个原因。
咱们不得不承认的是，虽然生菜是一种非常普通的食材，但是做出来的食物却非常的好吃。不管是做沙拉，还是卷烤肉，或者是炒着吃，都非常的好吃。今天，我要来给大家介绍的一种做法就是酱汁生菜，既不用炒，也不用凉拌，但是做出来真的非常的好吃。说到这里，大家是不是已经对咱们的这道菜非常好奇了呢？虽然咱们今天的这道菜是把生菜做熟了，但是吃起来完全不会有熟的感觉，依旧是非常脆爽的，而且水分依旧很足。很多小伙伴应该都非常好奇这道菜是怎么做的。那么接下来，咱们就一起来看看这道菜的做法是什么吧。
【食材】
生菜，大蒜，食用油，生抽，蚝油，胡椒粉，淀粉，香油
【做法】
1、把生菜掰开，清洗干净；大蒜去皮，洗干净切成末；淀粉加水，调成水淀粉
2、在锅里加入适量的清水，然后加入食用油，把生菜下进去焯水，大概20秒的样子就OK了
3、生菜焯好水之后，捞出来整齐的码在盘子里
4、在锅里加少许食用油，然后把切好的蒜末倒进去炒香。炒出香味之后，加入生抽，清水，蚝油，食用油，胡椒粉，然后把勾好的芡汁倒进去，稠度可以挂住勺子就可以了
5、芡汁勾好之后，淋一点香油，然后倒在生菜上面，就可以享用美味了
【烹饪技巧】
1、生菜清洗的时候，一定要清洗干净。因为生菜的菜心里面可能会有虫子什么的
2、生菜焯水的时候，只需要20秒。因为生菜生着就可以吃，所以咱们不宜焯水太久，超宜水太久，口感就不好了
3、 熬芡汁的时候，稠度可以挂住勺子就可以了，千万不要太稠，也不要太稀
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很多人清楚蔬菜都会蔫，尤其是生菜、油麦菜。 所以你们看到大部分食谱都是先焯水，然后拌上调料。 我平时都是直接清炒，习惯所致，今天就分享给大家哈！
By SANSAN_33
用料- 生菜 300g
- 盐 1小勺
- 蚝油 1小勺
- 食用油 适量
- 蒜 1个
- 葱姜 适量
1、全家福来一张。蒜拍散切碎。
2、锅中入油，待冒泡时倒入葱姜蒜、蚝油，炒香。
3、下生菜，加盐，大火翻炒均匀，约4-5分钟。
4、出锅啦！
小贴士敲黑板划重点，如有疑问主页 *** 有。 1、生菜清洗页页分明。 2、不要炒太久，这个量4-5分钟就够了。 3、不要加水不要加水，大火爆炒。 4、翻炒不均匀又不会颠锅的，用筷子用筷子。
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蚝油生菜的做法今天来 *** 一道夏日小清新的菜肴！这道蚝油生菜是我做过更好吃的一种做法！清爽开胃！超下饭！多吃了也不担心长肉肉哦！喜欢的宝宝跟着菜谱学起来
By 小罗妹m
用料- 生菜 *** 克
- 蚝油 1勺
- 生抽 2勺
- 白糖 半勺
- 大蒜 2瓣
- 菜籽油 少量
1、准备生菜和大蒜
2、准备一个小碗，生抽倒入碗中
3、添加半勺白糖
4、添加半勺鸡精
5、添加1勺蚝油调成酱汁
6、锅中水烧开，生菜入锅焯熟捞出
7、锅中热油，大蒜入锅炒香
8、酱汁倒入锅中，添加少量水煮开
9、淋上酱汁即可
10、成品
11、成品
小贴士酱汁可以根据自己口味咸淡调整，调到适合自己的口味就行。
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