大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享色金黄 *** 的“黄豆芽炒蛋”。

黄豆芽炒蛋是简单的家常做，主要食材是黄豆芽和鸡蛋。黄豆芽是营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多蛋白质和维生素的来源。黄豆芽还对脾胃湿热、 *** 秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用，大家都知道鸡蛋营养丰富，能补充 *** 所需的蛋白质和营养物质。黄豆芽和鸡蛋一起做美味，肯定会营养加倍的。今天分享黄豆芽炒蛋的新做法，做法简单，步骤详细，让我们一起看一下具体的 *** 步骤吧。

【黄豆芽炒蛋】

材料：黄豆芽 鸡蛋

辅料：大蒜 豆瓣酱

调料： 植物油 食盐 鸡精 生抽 胡椒粉

做法：

1. 大蒜几粒先拍散，再剁成蒜末，剁好放入小碗中备用

2. 在一个碗中打入两个鸡蛋，加入白醋去腥，用筷子搅成鸡蛋液

3. 起锅加入植物油，油量多一点，烧至5成热，下入洗净控干水分的黄豆芽

4. 用筷子搅匀，让黄豆芽受热均匀，炸至八成熟，淋入鸡蛋液

5. 中火炸制，然后控油捞出到盘中，一定要挤干油分

6. 留锅内底油，有点鸡蛋碎也没有关系，下入蒜末爆香，再加入半勺豆瓣酱

7. 炒出豆瓣酱的红油，下入炸好的豆芽和鸡蛋翻炒

8. 大火翻炒均匀，加入食盐，鸡精，胡椒粉，简单调味

9. 再次翻炒均匀，加入生抽

10. 炒匀即可装盘美味即享

温馨提示：

1、 黄豆芽洗净控干水分

2、 鸡蛋加入白醋搅成鸡蛋液

3、 油温烧至5成热下入黄豆芽炸至，能缩短烹饪时间

4、 黄豆芽炸至八成熟，倒入鸡蛋液炸

5、 炸熟控干油备用

6、 蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油

7、 翻炒均匀，加入食盐，鸡精，胡椒粉和生抽调味即可

黄豆芽炒鸡蛋的新做法，在饭店要38一份呢，黄豆芽，鸡蛋经过炸制很香，想不好吃都难，这样做一定很下饭，饭店有点贵，在家自己做，加豆瓣酱炒出红油，香辣过瘾，都能多吃两碗饭呢，一道菜够一家人吃，希望您能够喜欢。

大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享干香下饭的“清炒黄豆芽”。

黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多蛋白质和维生素的来源。黄豆芽味甘， *** 凉，入脾，大肠经，具有清热利湿，消肿除痹，润肌肤的功效。黄豆芽还对脾胃湿热、 *** 秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。黄豆芽的吃法也有很多种，今天分享的最简单的清炒黄豆芽。食材简单，步骤详细，黄豆芽不用焯水，看一遍就能学会，让我们一起看一下具体是怎么做的吧。

【清炒黄豆芽】

材料：黄豆芽

辅料：大蒜 生姜 小葱 干红辣椒

调料：植物油 食盐

做法：

1. 将黄豆芽放入盆中，用清水洗净

2. 将切好的蒜片和姜片放入小碗中，加入干红辣椒段

3. 小葱的葱白部分切成葱段，切好放小碗中

4. 小葱的葱叶部分切成葱花，切好放另外一个小碗中备用

5. 起锅加入植物油，油热下入花椒爆香，倒入葱姜蒜和干红辣椒

6. 炒香之后下入洗净的黄豆芽

7. 翻炒3分钟左右，炒出黄豆芽的干香，加入食盐调味

8. 再次翻炒均匀，加入葱花点缀

9. 再次翻炒均匀之后即可出锅装盘，美味即享

温馨提示：

1、 黄豆芽洗净，控干水分备用，不用焯水

2、 植物油烧热下入花椒，加入葱姜蒜爆香，即可下入黄豆芽翻炒

3、 将黄豆芽炒香，炒出干香味，只加入食盐调味即可

黄豆芽有很多种吃法，像水煮肉片，水煮干丝，焖面，炝锅面都会用黄豆芽做垫底配菜，很受欢迎呢，还可以和肉丝一起炒，当然不放肉丝也可以，就是最简单的吃法清炒黄豆芽。黄豆芽干香爽口，只加食盐调味，不用加其他调味品，简单好做，营养好吃，喜欢吃黄豆芽的可以试试，爽口开胃，希望您能够喜欢。

夏天温度高比较适合发豆芽，今儿咱们就来发黄豆芽，自己发的豆芽健康又脆嫩，随便炒一炒也超级好吃。

By 蓉小厨

• 黄豆 100克

1、先来泡黄豆，100克黄豆加水泡上 *** ，第二天豆子都会变得圆鼓鼓的。

2、接着沥干水分后先放一旁，准备一个滤篮，我是直接用的蒸锅里面的那一层，可以漏水就行，然后先铺上一层纱布，再把黄豆全部倒进来，铺平整后将纱布叠起来盖住豆子。

3、接着倒水淋湿纱布和豆子，记得每天早晚各冲一次水，然后盖上盖子，如果透光的话再盖上一块儿布。 2天后，黄豆已经全部发芽了，继续浇水后盖上盖子。

4、4天后，黄豆芽全部长高了，也发好了。

5、最近的温度比较高，发豆芽也是特别的快，新鲜的黄豆芽脆脆的嫩嫩的，取出来先剪掉根部，然后清洗一遍就可以开吃了。

6、无论是凉拌还是清炒都好吃，不过我们家还是喜欢炒着吃

7、起锅热油，下葱花大蒜爆香，倒入豆芽和青红辣椒一起炒，接着加盐 生抽 蚝油 白醋。炒豆芽加点白醋口感会更脆嫩，翻炒均匀后再继续炒一会儿，黄豆芽没有绿豆芽容易熟，尤其是没有焯水的话就要多炒一会儿，完全炒熟后再盛出来。

8、我们的爆炒黄豆芽就做好了清脆爽口，特别适合现在的季节，自己发的豆芽健康放心，吃起来也感觉格外的鲜嫩一些。

1、发豆芽全程不要见光 2、一次浇水不要太多，水量不要末过黄豆，避免腐烂。 3、黄豆芽不容易熟，要多炒一会儿，或者是先焯水再炒。

1.减轻女 *** 更年期综合征症状

大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活 *** 的植物 *** 雌激素，延迟女 *** 细胞衰老、使皮肤保持弹 *** 、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。

2.防止血管硬化

防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3.让头脑聪明

在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效。

4.降糖、降脂

大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。

6.美白护肤

能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

7.预防癌症

具有预防癌症发生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑 *** 用。其中尤其是对于 *** 癌，其抑制的效果最为明显。

8.降低血脂

黄豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用，进入肠道后可与胆固醇竞争，从而减少胆固醇吸收。但在降低血液中的“坏胆固醇”的同时，还不影响血液中的“好胆固醇”。

9.增强机体免疫功能

大豆含有丰富的蛋白质，含有多种 *** 必需的氨基酸，可以提高 *** 免疫力。

黄豆 *** 偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现 *** 的肾亏者不宜多食。 不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。

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大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

这两天超市的菜在做活动，老妈和小妹去逛超市买回来一大袋子的豆芽，媳妇就问怎么买了这么多豆芽，老妈说今天豆芽便宜，还不到1块钱一斤，买了这一袋子才几块钱，能炒好几顿。一句话说得小董苦笑不得，难道要顿顿都吃豆芽吗？

这两天老妈顿顿都炒豆芽，真的是让小董吃了顿顿都是豆芽的日子。但是老妈炒的豆芽是真的不好吃，不入味，而且炒出来的豆芽不脆爽，吃着也不好吃。那炒豆芽怎么才爽口又好吃呢？什么时候放醋呢？为什么饭店里面的炒豆芽香辣脆爽又好吃，我们自己做不出来这种味道的呢？炒豆芽，什么时候放醋是关键，不少人搞错，难怪豆芽不脆还出水

【酸辣豆芽】

食材：豆芽，葱，姜，干辣椒，香葱，白醋，盐，十三香，香醋，生抽

【具体 *** 步骤】：

之一：将老妈买的豆芽清洗干净，放入筐中控水备用，葱切末，姜切末，干辣椒切段，香葱切段备用

第二：锅中加入清水，大火烧开，放入一勺盐，将豆芽放在水中，焯水10秒钟捞出，然后再过一遍凉水控水备用

第三：将锅烧热，放入适量的油，倒入葱姜干辣椒炒香，放豆芽，淋入少量白醋，生抽，翻炒然后放入葱段，盐，十三香，翻炒均匀即可，最后倒入少量的香醋，增加酸味，翻炒几下即可出锅装盘

【酸辣豆芽之小技巧】：

1）放入豆芽炒一下水，这样可以去除豆腥味，还能减少烹饪时间，炒出来不会出水，将豆芽焯水10秒钟捞出来，再过一遍凉水，这样豆芽更脆爽，捞出控水备用

2）放入豆芽之后放入适量的白醋，这样炒出来的豆芽更加的脆爽可口，放生抽这样炒出来的更加的入味

3）最后出锅之前淋入香醋，这样吃起来豆芽酸爽开胃，酸辣可口，非常的好吃

这样做出来的豆芽比饭店买的还好吃，而且又下饭开胃，再也不用担心老妈炒的豆芽没人吃了。大家一般都是怎么炒豆芽的呢？是先放醋还是最后放醋的呢？对于酸辣豆芽的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

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有时候总感觉家常菜就是简单的菜，其实，家常菜用料简单，最考验一个厨师的水平。这些年，人们也总是感慨日子过得太快，但是，却没有把日子过得精致。“民以食为天，吃饭是天大的事”，所以，家常菜我们也要做到极致才好。黄豆芽是一种极普通的家常食材，与绿豆芽比起来，个人还是更喜欢黄豆芽，越嚼越香，总感觉比绿豆芽要实在很多。今天，咱们就用黄豆芽来做一道经典的家常菜，黄豆芽炒肉丝。

家常菜也要精致，黄豆芽这样炒，比炖肉都好吃，上桌光盘。做这道菜，原则上肉丝是要上浆滑油炒制，这样处理的肉丝才滑嫩爽口。感兴趣的朋友，可以尝试着给肉丝上浆，绝对能把菜品提升数个档次，丝毫不逊大饭店。我在以前的文章里面，也多次详细讲解了肉丝、肉片上浆滑油法，喜欢的朋友可以查阅一下。考虑到朋友们在家 *** ，肉丝上浆滑油有一定难度，咱们就采用“热锅凉油”法进行炒制，与上浆滑油法稍逊一筹，也是一种不错的 *** 。

黄豆芽炒肉丝

主料：黄豆芽300克、精五花肉或精肉100克

配料：鲜青辣椒30克、鲜红辣椒20克、香菜10克、葱10克、姜5克、蒜10克、干红辣椒5克

调料：植物油30克、酱油15克、料酒10克、清汤或清水30克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、明油（熟植物油）5克

*** 过程

1、选用嫩黄豆芽300克，择净后冲洗干净。鲜青辣椒30克、鲜红辣椒20克，清洗干净后切细辣椒丝。切香菜小段10克、细葱花10克、极细的姜丝5克、蒜末10克。干红辣椒5克，用温水浸泡10多分钟，捞出控水，剪成小段。经过浸泡的干辣椒，在炒制的过程中，不容易炒糊变黑，色泽鲜红，这是一个很实用的烹饪小妙招。

2、选用精五花肉或精肉100克，切成0.2厘米粗细，长约5-7厘米的二粗丝。

3、提前炙锅，先空烧锅体，倒入植物油30克，借着热锅体，植物油倒入后就是四成热油温，约120度，把切好的肉丝下入，滑炒变白。把肉丝推至锅体一侧，下入干红辣椒小段，小火炒出干辣香味。下入细姜丝、细葱花、蒜末，小火再次炒出香味。调入酱油15克，小火炒出酱香味道，烹入料酒10克，锅气十足，香气四溢。下入黄豆芽、切好的鲜青红辣椒丝，开大火，快速翻炒断生。

4、锅体离火，调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）调和味道，再次锅体上火，翻炒均匀。停火，淋入明油（熟植物油）5克，增加菜品色泽与亮度。把做好的黄豆芽炒肉丝盛入浅盂，趁热上桌享用，口感味道更佳。把家常菜做到极致，黄豆芽这样做，比炖肉好吃，下饭下酒。

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【食材清单】：

【步骤一】：

【步骤二】：

【步骤三】：

【步骤四】：

【步骤五】：

也是很简单，但是我超爱吃。 减肥期间可以吃豆芽： 1、豆芽本身就是能量非常低的一种食物，适当吃豆芽可以增加饱腹感，能够避免摄入其它过多的食物。 2、能够为机体补充丰富的维生素C，而维生素C在整个机体脂肪代谢过程当中的调节作用非常强，适当吃豆芽补充维生素C，对于脂肪的顺利分解有很好的促进作用。 3、能够利尿排便、润肠通便，对于减肥期间很容易出现的 *** 短赤、尿少水肿、 *** 干燥的人，如果适当吃豆芽有很好的缓解上述症状的作用。

By 会吃的豆芽

• 豆芽 110克
• 绿辣椒 一个
• 葱姜蒜 适量
• 盐 适量
• 醋 适量
• 干辣椒 2个
• 鸡精 适量
• 豆瓣酱 适量

1、豆芽清水洗干净，皮去掉，水烧热焯水一分钟

2、葱姜蒜干辣椒切好备用

3、热锅冷油，锅内倒少量油，葱姜蒜辣椒放进去

4、焯好的豆芽和绿辣椒放进去，翻炒

5、豆芽变软后?盐调味，?醋适量

6、?少量豆瓣酱，这一步不喜欢可以不加，?鸡精少量

7、OK，出锅

绿豆芽所含的能量很低，却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，有美容排毒、 *** 通便、抗氧化的功效。从营养学的角度看，绿豆芽的热量很低，每100克绿豆芽仅含8卡路热量，而其所含的丰富的纤维素却可促进肠 *** ，具有通便的作用，这些特点决定了绿豆芽的减肥作用。

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　　最近大鱼大肉吃的有点腻了，就想吃一口清淡的，今天妈妈炒了一盘素炒豆芽，我看着还以为是豆芽汤呢!一问才知道，妈妈炒豆芽总是出水，炒出来不好吃!

　　今天就和大家聊一聊炒豆芽，让素炒豆芽再也不是豆芽汤，吃起来清脆爽口，更加美味。

　　春天这个时候就是吃芽菜的时候，什么黄豆芽、绿豆芽等等，但是只要炒不好，再好吃的豆芽都浪费了!

　　▲要想炒得好吃，先要选对食材，黄豆芽和绿豆芽，你分的清楚吗?

　　1、从外观来看：黄豆芽有着 *** 的头，比较结实，茎比较粗壮;而绿豆芽就是茎比较长，比较细，芽比较小;

　　2、营养成分：黄豆芽的蛋白质和维生素等等营养成分都比绿豆芽的高一点，但是维生素B1没有绿豆芽高;

　　3、烹饪方式：黄豆芽比较适合煮着吃或者久炒，适合和肉一起吃;绿豆芽适合爆炒，烹饪时间短一点。

　　▲豆芽注意这2点，才更加爽脆不出水

　　1、火候要大：先开大火快速炒豆芽，是为了让豆芽里面的豆腥味和水汽除去，又能保持豆芽清脆的口感

　　2、烹入2次醋：爆炒豆芽的时候，可以放入醋，这样既能除味，又能保存豆芽里面的水分和维生素C。

　　▲下面就给大家介绍黄豆芽和绿豆芽的各种做法，有爆炒、凉拌，回家试一试吧!

　　一、 绿豆芽

　　①推荐菜谱：炒合菜

　　准备食材：瘦猪肉、鸡蛋、韭菜、绿豆芽、醋

　　 *** 方式：

　　1、 将猪肉清洗干净，给它切成肉丝，然后放在一个碗里，加入料酒、胡椒粉去腥，适量的加些淀粉和盐用手抓匀，腌制一会更加入味

　　2、 将韭菜清洗干净切成段;粉丝提前泡软，切成段;

　　3、 选两个新鲜的鸡蛋打入碗中，用筷子把蛋液搅散，倒入油锅中快速搅散成小块状，盛出备用;

　　4、 鸡蛋炒好以后，再把腌制好的肉丝倒进去，炒至肉丝变色出锅;

　　5、 再次起锅倒油，油热将清洗干净的绿豆芽和韭菜倒入锅中，淋入几滴醋，炒软;

　　6、 接着加入粉丝、肉丝和鸡蛋翻炒均匀，加入适量的盐、生抽和老抽，翻炒均匀出锅。

　　② 推荐菜谱：糖醋绿豆芽

　　准备食材：绿豆芽、青红椒、大蒜

　　 *** 方式：

　　1、 将豆芽清洗干净，沥干水分;

　　2、 青红椒清洗干净，拔去蒂，给红椒切成细丝备用;大蒜剁成碎末;

　　3、 锅中加入适量的油，油热将大蒜末放入进去炒出香味，接着将豆芽、青红椒放入进去一起翻炒匀称;

　　4、 最后加入糖、醋和盐，翻炒入味即可出锅。

一、黄豆芽

推荐菜谱：豆芽拌粉丝

　　准备食材：黄豆芽、粉丝

　　 *** 方式：

　　1、 将粉丝在水中浸泡变软;黄豆芽清洗干净;

　　2、 锅中加入适量的清水将粉丝放入进去煮熟，然后捞出浸泡在冷水里面，这样可以防止粘连;

　　3、 接着再将豆芽放入进去焯一下水，可以在水里面滴入几滴醋，煮15秒再捞出来;

　　4、 将黄豆芽和粉丝混合均匀，加入生抽、糖、盐和醋，用手抓拌均匀，喜欢吃辣的可以加上一些小米辣。

　　(丹丹)

By 请叫我马漂亮

• 豆苗 ***
• 蚝油 1小勺
• 盐 适量
• 红椒 适量
• 花椒 四五粒

1、我做的是一人量 自己把握 豆苗切根 剩余部分清洗干净

2、起锅烧油 放入干辣椒和花椒炒香

3、放入豆苗 加耗油 盐 翻几下就可以出锅了 不要炒的时间太久 太久了就不好吃了

4、美味的豆苗菜 简单易上手

豆苗 *** 滑、微寒，对因多吃煎炒热气食物及烟酒过度而引致口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、 *** 燥结、 *** 金黄等情况都有一定的改善作用。

将豆苗磨碎而涂在皮肤上，即可去掉肌肤上的油脂，使肌肤光滑，又可防止夏季阳光之晒黑。

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豆芽含有丰富的维生素C，常吃豆芽对身体有好吃，听说还能抗癌呢！ 豆芽炒肉丝是一道快手菜，如果忙时，可以试试这道菜。

By Hxj0102

• 豆芽 *** g
• 里脊肉 70克
• 六月鲜轻盐原汁酱油 随意
• 盐 1/2tsp（1-2g）
• 红辣椒 2个
• 姜丝 少许
• 葱段 随意

1、简单的食材准备就绪

2、里脊肉切丝，放入白糖，胡椒粉，蚝油，玉米油拌匀腌制20分钟左右

3、葱切段，红辣椒切圈待用

4、摘去豆芽的根部，没烧是泡在水里，烧前沥干水分

5、姜片切丝

6、锅里放油烧热，放入腌制好的里脊肉炒至变色

7、盛碗待用

8、锅洗净放油烧热，放入姜丝炒香

9、倒入豆芽大火炒一下，加盐翻炒

10、放入红辣椒炒匀

11、倒入炒好的肉丝翻炒均匀后，加入适量开水炒一下

12、放入葱段，倒入轻盐原汁酱油翻炒均匀即可

13、盛盘喽

14、成品图

豆芽根部要摘掉，这样炒好的豆芽清爽又好吃。 炒豆芽全程大火快炒。

绿豆芽所含的能量很低，却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，有美容排毒、 *** 通便、抗氧化的功效。从营养学的角度看，绿豆芽的热量很低，每100克绿豆芽仅含8卡路热量，而其所含的丰富的纤维素却可促进肠 *** ，具有通便的作用，这些特点决定了绿豆芽的减肥作用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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标签： 黄豆芽 怎么