一、醪糟汁的" *** "简单来说，醪糟汁就是糯米发酵后的汁液，有点像甜酒但酒精度更低。它的生产过程特别有意思：
- 糯米蒸熟后拌上酒曲
- 在30℃左右的环境里呆上2-3天
- 发酵产生的液体就是醪糟汁
- 固体部分就是我们常吃的醪糟 ***
有个冷知识：在四川叫"醪糟"江浙可能就叫"酒酿"说的都是同一个东西。
二、这东西到底能不能喝？
这个问题我被问过八百遍了！ *** 是当然能喝，而且好处真不少：
1.开胃神器：饭前来两口，食欲蹭蹭涨
2.天然甜味剂：比白糖多了发酵的香气
3.消化帮手：里面的酶能促进肠胃 ***
4.微量营养：含有B族维生素和氨基酸
不过要注意啊，虽然酒精度只有0.5%-2%，但开车前更好别碰，你懂的。
三、超市选购避坑指南
现在市面上的醪糟汁五花八门，教你几招选到好货：
- 看配料表：理想的只有糯米、水和酒曲
- 观察状态：好的醪糟汁应该微微浑浊
- 闻气味：正常的带着米香和淡淡酒香
- 尝味道：甜中带酸才是正宗的
有个朋友曾经买过特别清澈的"醪糟汁"发现是香精调的...这事儿够我笑话他三年。
四、在家DIY的翻车实录
我自己做过不下十次醪糟汁，总结出血泪教训：
- 容器必须开水烫过，不然会长黑毛（别问我怎么知道的）
- 发酵温度宁低勿高，超过40℃就成醋了
- 糯米要蒸到透而不烂，太硬了不出汁
- 第三天就能闻到酒香，这时候赶紧放冰箱
最成功的一次，做出的醪糟汁带着蜜枣般的香气，邻居都跑来问配方。
五、脑洞大开的吃法实验
除了直接喝，我还开发过不少黑暗料理：
?醪糟汁炖梨：秋冬润肺绝配
?醪糟汁冰淇淋：意外地很搭调
?醪糟汁腌肉：肉质会变嫩
?醪糟汁泡面：这个真的达咩！
最近发现个新吃法：冻成冰块加在气泡水里，夏天喝简直了...
六、你可能关心的问题
Q：孕妇能喝吗？
A：建议咨询医生，毕竟含有微量酒精
Q：为什么我买的发苦？
A：大概率是发酵过度或者容器不干净
Q：开封后能放多久？
A：冷藏最多一周，表面起泡就不能喝了
七、个人碎碎念
说实话，之一次喝醪糟汁我也觉得怪怪的，但现在冰箱里永远备着一瓶。这东西就像榴莲，爱的人离不了，嫌的人躲着走。不过我觉得吧，中国这么多地方都在吃，肯定有它的道理。
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