香菇炒肉
用料：
猪肉150克，香菇10朵，生抽一勺，酱油半勺，葱适量，姜4片，蒜2瓣，小米椒1个，湖南线椒?根，干辣椒2个，花椒10粒，淀粉三分之一勺，盐适量
香菇炒肉的做法：
肉切薄片，加入盐 生抽 老抽 少量淀粉抓匀腌着。
香菇洗过挤出水后切片，葱姜蒜小米椒线椒切好备用。
锅中加入油，如果有纯肥肉，不要腌，小火炸出猪油。
加入葱姜蒜小米椒线椒干辣椒花椒，小火炒出香味。
中火，放入腌制过的肉，炒制变色，加入少量酱油，翻炒一下，此处加酱油是为了去腥。
加入香菇 盐翻炒，至香菇上色大概一两分钟后，加入少量开水，盖盖子滚一下。
汤汁收差不多的时候，少量淀粉加水化开，加入锅中，煮开。
完工，香菇特别滑嫩。快吃完了才想起来拍个图。
小贴士：不吃辣椒可以不放，喜欢吃孜然的加孜然也好吃。
益智健脑食谱之双菇炒肉丝原料
猪肉 *** 克，金针菇 *** 克，水发香菇 5 枚，精盐、黄酒、味精、酱油、白糖、麻油、姜末、素油，水淀粉、鲜汤各适量。
金针菇
水发香菇
制法
将猪肉洗净，切成肉丝，用水淀粉、酱油、黄酒拌匀。金针菇去杂，洗净。香菇洗净，切成薄片。炒锅加入素油,烧热后放入姜末煸香，倒入肉丝炒至 8 成熟捞出。锅内留余油，加入香菇片、金针菇煸炒，加入黄酒、酱油、白糖继续煸入味,然后加入鲜汤烧沸，放入味精调味后，倒入肉丝翻拌均匀，淋上麻油推匀，装盘即成。
功效
滋补强壮。
应用
佐餐食用。
瘦肉不要直接下锅炒，做好5步，不用加一滴油，出锅比豆腐还滑嫩平日里，爱给我媳妇做鱼吃，比如：红烧鲫鱼、清蒸鲈鱼、炸鱼块、糍粑鱼、水煮鱼片等，但是再喜欢吃鱼，吃的多了、吃的久了，也想换个口味，于是我媳妇就要求我给她做点猪肉吃，她不吃肥肉，所以，首选就是里脊肉。
这一说，又过了一段时间了，买回家的五花肉和里脊肉，通常只会做青椒炒肉丝、千张炒肉丝、肉丝炒香干，或者是使用五花肉 *** 的小炒肉和红烧肉，有一天，吃晚饭的时候，我媳妇问我：“你会做水煮肉片、土豆肉片、香干肉片、木耳肉片吗？”
我说：“这有什么不会的，就是肉片的鲜嫩度掌握不好，比起我做的青椒炒肉丝，口感嫩滑的感觉差了很多，我也一直没有想明白其中的原因？”
我媳妇说：“我不介意，你明天做个水煮肉片。”
接下来的一周，在我媳妇的要求下，我做了青椒炒肉片、香菇炒肉片、土豆炒肉片、木耳炒肉片等菜肴，肉片的口感只能说能吃，距离美味还有很远的距离。
实在是不好吃，所以，对于肉片一类的菜肴，我也是心灰意冷，于是，我对我媳妇说：“算了，我还是放弃吧，看来我真的是做不好肉片这一类的菜肴。”
“你努力尝试过了吗？”，我媳妇说。
“试过。”
“非常努力吗？”
“是的。”
“很好。”我媳妇果断地结束了这次谈话，“无论何时，只要你努力了，你做的菜肴再不好吃，我都喜欢。”
后来，我查阅了很多的资料，又经过了一段时间的实践，我轻松地掌握了炒肉片的窍门，瘦肉不要直接下锅炒，做好5步，不用加一滴油，出锅比豆腐还滑嫩。
大家可以在评论区留言，说说您的看法？平时在家您喜欢 *** 一些有关肉片的菜肴吗？
一、想要肉片嫩如豆腐，牢记这5个技巧？
1、利用猪肉的肌肉纹路，为嫩滑口感的赢得更多的条件。
猪肉有独特的纹路，猪肉的肌肉纤维决定了我们在切肉片时的方向，“横切牛肉、竖切猪肉”，这里指的是切猪肉的方向，牛肉纤维硬，如果不是横着切，就会出现咬不动的情况，吃的时候也容易塞牙。
而猪肉的纤维需要采用竖切的原因也是这个道理，这样在烹饪的时候就不容易炒散，但是，我们现在指的是切瘦肉，比如；里脊肉，还是应该横切，因为，我们需要里脊肉有嫩如豆腐的口感。肉切横切的原因是我们需要的是非常薄的肉片，切得越薄，肌肉纤维就会越短。
如果想切得更薄，就需要将里脊肉冷冻一下，冻硬了的里脊肉，除了好切外，也更加容易下刀。
2、利用葱姜汁让肉片嫩滑。
葱姜有去腥增香的作用，利用葱姜汁让肉片更加嫩滑也是蛮有效果的，其实后来才知道，主要是姜汁的作用，因为生姜中的蛋白酶能够将动物类原料中的结缔组织、纤维中的胶原蛋白进行适当分解， *** 了它们的分子结构，就能够大大提高肉片的鲜嫩度。
3、不断加入葱姜汁水，肉片在吸收的同时，加入玉米淀粉，用手往一个方向搅拌，这样肉片就能不断地吸收水分，通常可以往肉片中少量多次的加入葱姜汁水，加上不停的搅拌上劲，这样就能让肉片尽可能的嫩滑。
4、葱姜汁搅打后，需要加入适量的植物油，由于分子间的强大张力，可以暂时包裹住肉片中的水分。
5、锅中将清水煮沸，逐一放入肉片，千万不能偷懒，一股脑地将碗中的肉片全都倒入沸水中，那样沸水温度快速下降，水温不够，肉片上的淀粉就会溶于水，这样肉片也就不再嫩滑。
煮熟的肉片，在沸水中大约30秒左右，肉片呈卷曲状，非常的有弹 *** ，这时大家就能够体会到这样处理过的肉片到底有多嫩，比豆腐还嫩也不是比喻，而是真的。
二、 *** 炒肉片，口感软嫩的技巧？
1、切肉片的时候，横着切是必须的，但想要肉片更加的嫩滑，切得越薄，口感才会越嫩。
2、给肉片上浆的时候，要分多次放入少量的葱姜汁，往一个方向搅打，这样才能让肉片吸收更多的水分，口感才会更嫩。
3、汆水的时候，一定要水沸之后，一片一片地下去，不要怕麻烦。
4、如果不是下锅汆水，而是采用炒的 *** ，那就需要采取热锅凉油的方式，大火快炒，变色后立刻盛出。
三、如何挑选新鲜瘦肉？
说说我挑选猪肉的笨办法，我基本上不去菜市场购买猪肉，因为菜市场的肉摊众多，猪肉的品质也会参差不齐，所以，我基本上都是直接去大型连锁超市购买，我也知道超市的猪肉 *** 比菜市场的肉摊要贵上少许，但在超市里购买除了简单就是放心。下文给大家说说如何挑选新鲜猪肉的 *** ？
1、看外观，新鲜的瘦肉，应该色泽均匀，外表微干或者微微湿润，通常为鲜红色，但又不能太过于鲜红，如果颜色偏灰白，可能是注水肉，而质量较差的猪肉则是暗红色，猪肉的表面应该是富有光泽，且没有斑点。
2、闻气味，健康新鲜的猪肉会有些许腥味，这是大多数猪肉的味道，而质量不好的猪肉则会有酸味、臭味等刺鼻气味，这样的猪肉一般都已变质。
3、摸一摸猪肉，新鲜猪肉的肉质紧密，富有弹 *** ，用手压一下，猪肉或者是里脊肉会迅速地恢复原状，而且摸起来也不会粘手。
4、在购买猪肉的时候，应该选择正规购买渠道，仔细检查摊位的各种 *** 和检疫证明文件。
四、这3个部位的瘦肉，用处各不相同？
1、从 *** 肉片的角度来说，梅花肉的肉质是极好的，位于猪脑后颈部位，属于肩胛肉，瘦肉为主，中间夹杂着薄薄的一层猪肉脂肪，口感细嫩。
2、里脊肉是家常菜最常见的猪肉品种，肉质以“嫩”著称，香嫩多汁，非常适合煎、炒、爆等烹饪 *** 。
3、前腿肉上的瘦肉，这个部位的瘦肉用来炒肉片也不是不行，但口感肯定是没有里脊肉好的，前腿肉最适合肥瘦搭配 *** 成肉馅，无论是包饺子、还是炸肉丸，都非常不错。
写到最后，还想啰嗦几句，瘦肉不要直接下锅炒，做好5步，不用加一滴油，出锅比豆腐还滑嫩。
总结一下：
1、切肉片的时候，横着切是必须的，但想要肉片更加的嫩滑，切得越薄，口感才会越嫩。
2、给肉片上浆的时候，要分多次放入少量的葱姜汁，往一个方向搅打，这样才能让肉片吸收更多的水分，口感才会更嫩。
3、汆水的时候，一定要水沸之后，一片一片地下去，不要怕麻烦。
4、如果不是下锅汆水，而是采用炒的 *** ，那就需要采取热锅凉油的方式，大火快炒，变色后立刻盛出。
这道香菇炒肉简单成这样，再不做我真的哭给你看我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与 *** 之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
By 小白兔的糖糖姐
用料- 香菇 适量
- 五花肉 200g
- 料酒 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 生抽 1勺
- 食盐 适量
- 食用油 适量
- 蒜片 适量
- 青椒 2个
1、干香菇用纯净水侵泡一晚备用；
2、青椒切成圈，蒜切片备用；
3、泡好的香菇洗干净，泡香菇的水留一点点备用；
4、肉片用黑胡椒粉，食盐，生抽，料酒，食用油腌制10分钟左右；
5、冷锅热油下入腌制好的肉片翻炒均匀；
6、捞出肉片备用；
7、用锅里的油煸炒一下香菇；
8、放入蒜片继续煸炒；
9、再把肉片放入锅中继续翻炒；
10、放入泡香菇的水焖煮一下；
11、收汁放入青辣椒翻炒；
12、将汁收干，即可出锅；
13、香菇肉片面，肉肉吸收香菇的汤汁，特别鲜！
香菇的营养功效香菇 *** 味甘、平、凉；归胃经。有补 *** 、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、 *** *** 、 *** 秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
1.提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的 *** 活 *** 。
2.延缓衰老
香菇的水提取物对 *** 有清除作用，对体内的 *** 有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍， *** 肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
4.降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5.治疗疾病
香菇还对糖尿病、肺结核、传染 *** 肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化 *** 、便秘等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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更好吃的香菇做法 鲜菇炒肉丝瘦肉切丝，加姜丝、五香粉、生抽抓勻。倒一些油搅匀。再加一些玉米淀粉再抓匀。腌10分钟腌肉时，备料 : 新鲜雪菇切丝、胡萝卜切片、蒜和姜切末(姜切末比切丝更好吃，可能是小粒因而混入菇叶中吃起来很和谐美妙，而切丝有可能太强烈了点或者姜被挑出)油热，下肉煎2分钟，再翻一面煎2分钟，7分熟铲出加少许油，爆香葱蒜末加入香菇丝、胡萝卜片，炒至无水分，盖上锅盖焖3分钟左右，别加水，基本上新鲜香菇有不少水分，不会干锅(看下图)胡萝卜熟，倒入肉丝，盖上锅盖焖1分钟加胡椒粉、生抽、蠔油调味
香菇炒肉先炒肉还是先炒香菇？三十秒告诉你常吃香菇炒肉，可降低血液中的胆固醇，预防动脉硬化。我们称香菇为“抗癌的新兵”。冬可以抗感冒 *** ，香菇中含有一种干扰素的诱导剂，可诱导体内干扰素的产生，干扰 *** 蛋白质的合成，使其无法 *** ，从而使 *** 产生免疫反应。常食一些香菇，不仅有益于身体健康，而且具有一定的保健价值。
原料：鲜香茹、瘦肉、青椒、蒜瓣、
1.香茹去根部，洗净沥干水分。每个花儿都切小块。
2.瘦肉切薄片，加少许生抽和盐拌匀。辣椒切碎，蒜瓣切碎。
3.锅锅中放油烧热，把肉片下锅翻炒至变色盛出。
4.锅中放油，先放入蒜蓉炒香，再加入香菇和青椒翻炒。将香菇中的汁炒至汁，加入适量的盐。
5.加盐翻炒片刻后加入肉片一起炒。香菇炒出汤汁后，即已快熟。此时加入适量蚝油翻炒片刻，即可关火盛盘。
农家一碗香。
今天需要准备的食材有青椒切丝、香菇切片、小米辣切段、小葱切段、瘦肉切片，不用太薄，准备完毕。
·热锅凉油，待油热后倒入鸡蛋液，炒至楞楞的状态，然后盛出备用。
·在锅中留底油，加入配料煸炒，炒至香味四溢，然后放入切好的肉片，翻炒均匀，再颠勺将肉片炒至变色，加入香菇，继续翻炒，大约炒两分钟。
·接着倒入炒好的鸡蛋和青椒丝，稍微翻炒几下，然后加入盐、味精、生抽、十三香调味，均匀翻炒，再颠勺炒三四分钟左右即可出锅。
装盘后放入饭盒中，香气四溢，美味可口，做法简单，非常下饭。明天见朋友们。
松软美味｜香菇猪肉包子，全家都爱吃！方便又好做最近广东的天气也开始冷了，热气腾腾的中式面点大受欢迎！独角兽馒头在家里大受好评！某娃刚吃完馒头就开始预约下一次，因为她平时不喜欢吃整块的肉，我只能变着法子把肉搞成肉沫哄她吃，我就说：给你换一个口味，做成包子吧，里面会包有各种宝藏的……人家一听就说：好！
By ★素描★
用料- 中筋面粉： *** 克
- 水：130克
- 白糖：18克
- 酵母：2.5克
- 猪油：3克
- （包子馅）
- 白萝卜：1/3个
- 猪肉：50克
- 香菇：2朵
- 葱蒜：少许
- 虾：1只
- 调味料：适量
1、1、将酵母、白糖倒入温水中搅拌均匀，静置几分钟；
2、2、面粉倒入海氏M5轻音厨师机盆中，再慢慢加入酵母水；
3、3、海氏M5厨师机选择和面程序2档，将面粉揉成团；
4、4、倒入猪油，继续和面程序2档，揉至完全吸收后转4档，揉至面团表面很光滑；
5、5、面团收圆放入盆中，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵；
6、6、这时候 *** 肉馅，把食材搅碎的搅碎，切丁的切丁！炒锅加入少许油，葱蒜末倒入炒锅爆香，加入萝卜丁，加入冬菇碎翻炒均匀，最后加入猪肉和虾肉，加入少许盐、蚝油、生抽、花椒粉等调味！
7、面团发酵至2倍大时拿出，看到发酵好的面团忍不住感叹，海氏M5厨师机揉出来的面团实在太漂亮了，发酵好的面团用手指蘸干粉戳进去是不会回缩的；
8、8、准备20多克面粉，边揉进面团边排气，继续揉至干面粉全部吸收，揉至切面无气孔，表面光滑为止；
9、9、面团分成8等份，一份50多克；
10、10、把圆面团按扁，用擀面棒擀至中间厚四周薄的皮，中间包入肉馅；
11、11、包好的包子放入大锅，盖上盖子，醒面30分钟；
12、冷水上锅蒸，水开以后蒸12分钟，焖5分钟后慢慢开盖！
13、一口咬下去，满满的香菇猪肉馅料！
14、太满足了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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香菇炒肉想做的好吃，加入1种酱料是关键，端上桌，家人都说好吃我想没有哪一样东西会比食物更能恰如其分 *** 慰人心。如果有，那就是爱。只有爱和食物同等分量，不分伯仲。
——世间唯美食与爱不可辜负
最近猪肉依旧很贵。作为常吃的肉类之一， *** 虽贵，但依旧要吃上一些，除了满足味蕾，也有通过食物的摄入来补充 *** 对营养的需要。
在这里给大家分享一道家常菜，这道家常菜做法很简单，10分钟就可以吃上，方便快捷，营养也是非常丰富。这道家常菜主要有猪肉、洋葱和香菇这3种食材做成，配上一种酱料，做出来味道异常鲜美。
洋葱香菇炒肉
食材：
洋葱、香菇、猪肉、红椒、
调味料：
姜、大蒜、豆瓣酱、盐（少许）、味精、生抽
做法：
1.香菇用剪刀剪去菇柄，用清水多洗两遍，洗干净，切成条；红椒洗净，去掉瓤，切成条
2.猪肉切成细条，锅中加油，放入姜蒜炒出香味，下入1勺豆瓣酱炒香，炒出红油，把肉放入炒变色，加少许水烧制
3.大约3分钟后，把切成条的洋葱放入锅里
4.接着把香菇和红椒条也放入锅中，加入生 *** 鲜，所有食材熟后，加一点儿盐和味精调味
5.将炒好的洋葱香菇肉装入盘里，配上米饭，就可以食用了
这是一道家常菜，做法很简单，适合刚下厨的人来做。同时这道菜里面的食材丰富，荤素搭配，营养上也更全面，可以很好的满足 *** 对营养的需要。
香菇炒瘦肉和双菇炒肉丝的做法最能治愈人心的，莫过于美食。我是慧慧美食小窝。愿我的美食分享能温暖到您。如果喜欢，记得点个关注。
香菇炒瘦肉
<原料>鲜香菇100克，猪瘦肉100克，圆白菜30克，植物油、精盐、鸡精、葱花、姜末各适量。
<分步详解>①猪瘦肉切成片;鲜香菇洗净;圆白菜洗净切块。②炒锅中加少许油烧热，下入葱花、姜末煸香，放入肉片、香菇、卷心菜一起炒熟，加精盐、鸡精调味即可。健康功效>补中益气，提高免疫力。
、贴心小提示>此菜对慢 *** 胃炎、慢 *** 肝炎、肝硬化有辅助疗效。
双菇炒肉丝
<原料>猪肉150克，金针菇100克，水发香菇100克，精盐、料酒、鸡精、酱油、清汤、姜末、植物油、水淀粉各适量。<分步详解>①猪肉洗净，切成肉丝，加水淀粉、酱油、料酒拌匀上浆;金针菇去杂洗净，切段;香菇洗净，切成两半。②炒锅置旺火上，倒油烧热，下入姜末煸香，倒入肉丝炒至八成熟，盛出;锅留底油烧热，加入香菇、金针菇煸炒几下，烹入料酒、酱油，继续煸炒入味，再加清汤烧开，倒入肉丝，加精盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡收汁，装盘即可。<健康功效>补中益气，健脑益智，养颜润肤。
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