推荐3款美味大虾的做法，肉质晶莹，吃起来很弹牙，回味更解馋！
一、【凉拌柠檬虾】
*** 配料：大虾500克 香菜1把 洋葱半个 红椒1/3个 大蒜3个 1勺白糖 1勺白芝麻 少量盐 1大勺米醋 1勺半的生抽
*** *** ：
1、准备一斤的新鲜大虾，先把虾头虾线扯掉，再把虾壳剥掉，留出虾尾。（虾头不要扔，可以用来做汤喝）
2、锅中烧开水，放入葱结、姜片、盐，把虾仁倒进去，煮开之后焯水40秒左右；
3、捞出来过一下冰水，这样虾肉更加Q弹好吃。
4、准备所需要的配菜：香菜、洋葱、红椒、大蒜、柠檬；
5、把大虾捞出来控干水分放在大碗中，再把半个洋葱切成丝、半个柠檬切片、一把香菜切段，全部装在碗中；
6、3个大蒜切成蒜末，装在小碗中，红椒或是小米辣切碎也一起装在碗中；
7、再浇上一勺热油，加入1勺白糖、1勺白芝麻、少量盐、1大勺米醋、1勺半的生抽、剩余的半个柠檬汁挤进去，搅拌均匀，料汁就调好了。
8、把料汁倒在碗里拌均匀，酸辣爽口的凉拌柠檬虾就做好了。
二、【茄汁大虾】
*** 配料：大虾1斤 生姜2片 料酒2勺 大蒜2个
酱汁：盐小半勺 米醋3勺 番茄酱3勺 白糖1勺 淀粉1勺 清水1小碗
*** *** ：
1、准备所需要的食材；
2、大虾先处理干净，虾线剔出来，虾须虾脚剪掉；
3、处理好的虾放在碗中，加入生姜、料酒拌均匀腌渍15分钟左右；
4、再来调一个酱汁：盐小半勺 米醋3勺 番茄酱3勺 白糖1勺 淀粉1勺 ，用清水1小碗搅拌均匀备用；
5、大蒜和生姜切末备用；
6、锅中加入稍微多一点的植物油，油热后放入虾煎至两面颜色变深；
7、把虾推到一边，加入蒜末和姜末炒出香味，炒均匀；
8、再把酱汁倒进去；
9、中火煮3分钟左右，再大火收汁；
10、出锅装盘，再把酱汁淋在上面。这样我们的茄汁大虾就做好了。
三、【芦笋炒虾仁】
*** 配料：虾仁、芦笋、生姜、大蒜、胡椒粉、淀粉、盐
*** *** ：
1、准备所需要的食材；
2、芦笋洗净切段，装在碗中备用；然后?焯水?1分钟?左右，捞出?放在?凉水碗中?备用?；
3、热锅凉油，把蒜片和姜片加进去?翻炒?出?香味?；
4、再把虾仁加进去，翻炒至变色；
5、这个时候把芦笋加进去，翻炒均匀；
6、加入盐、和胡椒粉调味翻炒均匀，加入小半碗水淀粉收汁就可以出锅了。装盘就可以吃了。
7、这道菜不需要加很多的调味，只需要盐和胡椒粉就很鲜美，做法超简单呀！
快过年了，5道大虾做法收藏好，简单又营养，春节换着花样做，香有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
导语：快过年了，5道大虾做法收藏好，简单又营养，春节换着花样做，香！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
俗语说“进了腊月门，转眼就是年”，时间过得真快，还有十几天就要过年了，很多朋友已经把年货准备好，开始打算年夜饭和春节待客的菜单了。以前过年都是大鱼大肉，现在随着人们生活水平的提高，像大虾、海参、鲫鱼等一些高档海产品也越来越多地登上老百姓的餐桌。
说起大虾，做法还真不少，今天我就分享5种大虾的好吃做法，简单又营养，学会了春节待客不用忙，可以换着花样做给客人吃，一起来看看吧：
清蒸虾：
这是大虾最简单也是最美味的吃法，新鲜的大虾是不需要过多的调味料去烹饪的，简单蒸一蒸已然十分鲜美了！清蒸大虾虽然简单，但也有技巧，首先，虾要新鲜，然后起锅加水，将清洗干净的大虾平铺到蒸帘上，然后开始蒸，大火蒸3分钟左右，看到大虾颜色变红，身体变弯曲，虾就熟了。蒸熟的虾不要着急吃，虾要想鲜美好吃、卖相好看，还要多加一步：将蒸好的虾迅速放入凉开水中 *** 10秒钟，然后取出装盘。多加这一步，可以锁住虾的鲜味，并且使虾的外壳保持鲜亮，好吃更好看！
芋头虾煲：
冬天正是吃芋头的季节，大虾和芋头一起炖一锅，味道鲜美无比！
1.取几个芋头去皮后切成块；一块老豆腐切成块；一个西红柿切成丁备用。
2.大虾清洗干净后剪去虾须虾脚，然后用 *** 挑去虾线。
3.起锅加油，油温5成热时放入西红柿丁，炒出西红柿汁后放入大虾，然后边炒边用铲子按压虾头，按压出虾油，虾油特别的香，用它炖出的菜格外鲜香，炒至大虾的颜色由青变红后关火。
4.取一个砂锅，先放入芋头块和豆腐块，然后倒入炒香的大虾（连同炒出的汁水一起倒入），接着再加入没过菜的清水，然后加入一匙食盐、一匙糖、适量的生抽和蚝油调味，搅拌均匀后盖上锅盖，大火烧开后转中火继续炖10分钟。
5.时间到了后大火收一下汁，汤汁浓稠后撒上葱花即可关火，美味即成，真香啊！
西兰花炒虾：
1.先将大虾去掉虾头和虾皮，然后开一下虾背，取出虾线不要。
2.然后将大虾放入碗中，加入一勺盐、适量的胡椒粉和料酒，搅拌均匀后再加入一个蛋清和适量的淀粉，再次搅拌均匀腌制15分钟。目的是给虾仁去腥和入味，同时又能锁住虾仁内的水分，使虾肉保持鲜嫩饱满。
3.准备配料：蒜切蒜片、胡萝卜斜切片；西兰花先分成小朵再切成片。然后将西兰花和胡萝卜焯水一分钟，再控水捞出备用。
4.起锅加油，油温5成热时放入蒜片，炒香后放入虾仁，然后中火翻炒，炒虾仁时油温很重要，要保持中火翻炒，如果用大火炒，油温过高炒出的虾仁就会 *** 瘪瘪肉质老硬不鲜嫩；如果用小火炒，油温过低，虾仁就会很容易脱浆，而且炒出的虾仁半生不熟，口感不香。
5.虾仁炒至变红后放入西兰花和胡萝卜片继续翻炒，翻炒片刻后加入适量的盐、白糖、生抽和蚝油，再次翻炒均匀后关火出锅，美味即成，又鲜又香特别美味！
糖醋虾：
1.先将大虾剪掉虾脚，掰去虾头，去虾头的时候顺势拽出虾线，清洗干净后再用剪刀剪开虾背，然后加入适量的姜丝、胡椒粉和料酒，抓拌均匀后腌制5分钟，去除虾腥味。
2.然后调个糖醋汁：碗内加入5勺清水、4勺番茄酱、搅拌均匀后再加入3勺白糖、2勺米醋，最后加入一勺淀粉搅拌均匀即可。这个比例调出的糖醋汁酸甜适中口感好，适合大部分人的口味，不管是做糖醋鱼还是糖醋肉都非常可口。
3.起锅加油，油温5成热时放入姜末和一半的蒜末，炒香后再倒入大虾，继续炒至大虾弯曲变红后倒入糖醋汁，翻炒均匀后焖一分钟，使大虾吸收料汁充分入味，1分钟后再放入另一半的大蒜，分两次放入蒜末，蒜香味更加浓郁，继续翻炒均匀后即可出锅，酸酸甜甜的口感很是受小朋友们喜欢。
粉丝萝卜蒸虾：
1.大虾去掉虾头、剪掉虾须虾脚，去掉虾线后从中间片开，尾部相连、不要切断。（虾头不要扔，一会儿还要用）
2.取一把粉丝放入大碗中，加入适量温水泡软备用；再取青萝卜一根洗净后擦成细丝，蒜剁蒜末、小米椒剁细备用。
3.取一个盘子，先将泡软的粉丝铺在盘底，然后再铺上一层萝卜丝，再摆上大虾，大虾尾部朝上叉开摆，让其立住、做个造型，然后再在虾的两边撒一层萝卜丝。
4.再取一个小碗，放入蒜末和小米辣碎，加入1勺盐、1勺糖，适量的生抽、蚝油搅拌均匀备用。
5.起锅加油，油温5成热时放入虾头，用铲子按压虾头，将虾头里的虾油挤压出来，待锅里的油变红后关火，挑出虾头不要，将虾油浇到调好的碗汁中，再次搅拌均匀后将其均匀地浇到大虾和萝卜丝上，然后将大虾放入蒸锅中开始蒸，水开后继续蒸5分钟左右，五分钟后取出，浇上蒸鱼豉油，撒入葱花，美味即成！
快过年了，分享这5种大虾的好吃做法，简单又美味，学会了年夜饭和春节待客时有面子。我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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说起家常菜，生呛大虾不能少By 东儿妈咪??
用料- 鲜活大虾
- 蒜 葱
- 姜
- 香菜
- 小米辣
- 柠檬
- 高度白酒
- 生吃酱油、醋
- 糖 适量
- 花椒大料 适量
- 蚝油 适量
- 鸡粉 适量
- 芥末 适量
1、虾洗净 去虾线
2、去虾食
3、剪虾须 虾顶
4、洗净后高度白酒腌制10–20分钟
5、姜 蒜切片 小米辣切段 柠檬2/3切片 剩1/3 备用
6、腌制好的虾 倒掉酒 铺上姜片 蒜片 小米辣 1/3的柠檬挤出汁在虾中
7、放葱段
8、香菜段
9、配好的汁 浇在上面 料汁（酱油 蚝油 醋 花椒大料 海鲜酱油 白糖 盐 水 芥末 鸡粉）
10、搅拌好
11、这样是不是很好看
12、放在容器里冷藏 一天后可以食用??
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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做大虾，最忌加水煮，教你正确做法，虾肉细腻不柴，味道鲜美不腥导语：做大虾，最忌加水煮，教你正确做法，虾肉细腻不柴，味道鲜美不腥！
俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是更好的生活。大家好，我是晓峰，是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
“秋风起，虾蟹肥”，中秋节前后正是新鲜的大虾和螃蟹上市的时节，此时的大虾鲜嫩肥美营养高，遇到了买上几斤，回家简单一蒸特别鲜美！大虾属于高蛋白低脂肪的食物，它的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、钙、锌和维生素A等营养成分，它的肉质松软易消化，味道鲜美，秋天吃大虾正当季，经常适量地吃大虾，对身体十分有益。
新鲜的大虾不需要复杂的烹饪 *** ，原汁原味的做法就已经很鲜美了，所以很多人喜欢水煮着吃，水煮大虾虽然鲜美，但是营养容易流失到水中，今天我就分享一个大虾原汁原味的好吃做法，不加一滴水，这样做出的大虾虾肉细腻鲜嫩，好吃不柴！
首先，取新鲜的大虾剪去虾须和虾脚，然后用 *** 在大虾的第二节处挑出虾线，处理好后放入盆中，加入一勺盐和适量的清水，搅动清洗片刻，盐具有消毒杀菌的作用，这样可以充分洗净大虾，吃起来更放心。最后再用流动的清水冲洗干净。
然后准备一下辅料：一棵大葱切葱段备用；一块生姜切姜片、六七瓣大蒜切蒜片备用；一个洋葱去皮和根后分成四半，再切成洋葱丝备用。
起锅不用加水，先放入洋葱丝，将其均匀地铺平在锅底，然后再放入葱段、蒜片和姜片，也是把它们平铺在锅底，接着倒入多一点的料酒，然后将处理好的大虾依次摆在上面，盖上锅盖，中火焖4~5分钟。
加洋葱和葱姜蒜，还有料酒都可以有效地去除大虾的腥味，而且还能增加葱香味道，使做好的大虾鲜美不腥气。
大虾在蒸的过程中会释放出一部分水分，再加上我们又倒入了料酒，还有洋葱垫底，所以不用担心会糊锅，在蒸的过程中可以时常打开锅观察一下。
时间到了后关火，这时的大虾就已经熟了，大虾不用蒸的时间太久，一般5分钟左右就熟了，这时的虾肉细腻鲜嫩，筋道有弹 *** ，口感好吃不柴。用这个 *** 做大虾，简单快速又好吃，大虾吸收了洋葱的鲜香味，吃起来格外好吃，而且营养不流失，太解馋了！
现在正是大虾新鲜又便宜的时候，遇到了可以多买一些，教大家一个保存大虾的好 *** ，这样保存起来，吃的时候和新鲜的一样，随吃随取特别方便！
保存大虾：将买回来的大虾不用清洗，一个一个头朝下装进矿泉水瓶子里，然后放到冰箱冷冻室冷冻24个小时，虾不要装太满，要留出一定的空隙，待24个小时之后，再取出装虾的瓶子灌满水，然后再次拧紧盖子放回冰箱中冷冻保存即可，这样冻好的虾，再拿出来吃的时候和新鲜一样，虾肉鲜嫩不柴，好吃无异味。
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鲜虾，用水煮鲜味就跑了！海边渔民教你一招，虾肉不柴，鲜香软滑鲜活的大虾买回家，很多人都会选择直接放锅里煮熟或者蒸熟，认为这样才能突出鲜虾的鲜香味道。其实这样做虾肉都是有弊端的，尤其是把大虾放水里煮，看似“白灼”的做法，但虾的鲜香味道很多都融入到了煮虾的汤中，更重要的是，不管是煮大虾还是蒸大虾，如果烹饪时间稍微一不注意，虾肉就发紧发柴，影响口感。
而海边的渔民有一种不错的做法，特别的简单实用，在海上捕获的新鲜大虾，直接放到烧热的大铁锅中，也不需要加水，仅仅依靠大虾内部自带的水分，将虾肉“煮”熟，这样做出来的虾肉，不仅烹饪时间短，而且虾肉一点也不会柴，吃起来鲜香软滑，自己在家烹饪大虾的时候，完全可以使用这种烹饪手法。
白灼大虾
所用食材：大虾十几只，小葱1根，姜1块。
之一步：大虾清洗干净后，剪去虾须，取出虾线，比较干净的海捕大虾可以不用去除虾线，虾肉会更加的劲道一些。
第二步：铁锅烧热，加入大约小半碗水，放入几片姜片和一颗小葱，水不能多，刚刚盖住锅底就行了。
第三步：将处理好的大虾倒入锅中，不要翻炒，盖上锅盖，中小火加热2分钟左右。
第四步：大虾的一面变红以后，将大虾翻面，中小火继续加热另外一面1分钟左右，这样一份鲜香无 *** “无水白灼”大虾就做好了。
分享一个简单的蘸大虾的料汁
1、将等量的蒜末、姜末、葱末、小米椒切碎放入碗中。
2、加入3勺生抽，1勺蚝油，1勺香醋，半勺糖搅拌均匀即可，简单味道好。
——老井说——
大虾其实是很容易熟的，用水煮或是蒸都很容易把虾肉煮老，吃起来虾肉发柴，直接放铁锅里加热不但简单，而且好吃，鲜味完全都锁在虾肉里，一点也不会流失，大虾中的水分足够把虾肉给加热熟，只要火不是太大，不用担心会把虾烧糊掉。#百味端午# #美食测评团#
大虾保鲜，直接放冰箱是错的，鱼贩教你1招，冻1年吃起来还鲜活我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
虾类的生命力比较脆弱，一般出水后不久就会死掉，所以市场上很少有卖活的大虾的。有时候买到新鲜的海捕大虾，吃不完的直接扔冰箱里冻着，其实这是不对的，用不了多久，大虾就会在冷冻状态下脱水，再吃的时候就会感觉“空”了，虾肉也变的发柴难吃。
其实鱼贩们保鲜大虾不是这么做的，他们都有自己保鲜的“独门妙计”，处理过的大虾不管是保存1个月还是一年，解冻后吃起来口感都是鲜活的，分享给大家。
- 之一种 *** ：将新鲜的大虾全部塞入矿泉水瓶中，然后加满水，拧紧盖子后放入冰箱冷冻，这个 *** 能极大的延长虾的保鲜期，甚至1年后解冻后吃起来还是很新鲜。
- 第二种 *** ：先把大虾放入保鲜盒内冻半天，然后在放冻虾的保鲜盒内加入没过虾的清水，再放入冰箱中速冻，这样保存的大虾同样能保存鲜活口感一年以上。
- 第三种 *** ：将大虾煮熟，控干水分，放入保鲜袋速冻，能保持一个月左右口感不变。
分享一道茄汁大虾做法，每次上桌家里的孩子都抢着吃。
茄汁大虾
准备材料：大虾半斤，大蒜3瓣，姜2片，番茄酱2勺匙，生抽2勺匙，白糖1勺匙，清水3勺匙，盐适量。
之一步：处理虾，剪去剪去虾脚和虾须，找到虾的第二或第三关节处用 *** 戳进去挑出虾线，用清水冲洗干净。
第二步：碗中加入2勺匙番茄酱，2勺匙生抽，1勺匙白糖，3勺匙清水，适量盐搅拌均匀。
第三步： 虾控去水分，姜、大蒜切片备用。
第四步：锅中倒油，油热放入姜片蒜片爆香，再倒入洗好的虾翻炒至变色。
第五步：倒入调好的酱汁，大火烧开之后盖上盖子焖3分钟左右，酱汁不用全部收干，留少许翻炒一下装盘撒上葱花即可。
这样茄汁大虾就做好了，酸甜鲜香，既好看又美味，家里老人小孩都能爱吃。
——老井说——
大虾是比较容易熟的，无需烹饪太长时间，实际上虾肉只要干净一些，生的也可以吃的，加热时间太久肉质会缩水变柴，影响口感。
买虾的时候，记得要挑选虾体完整，外壳呈青灰色，虾肉紧实富有弹 *** 的，如果看到虾壳和虾肉有些分离，闻上去还有腥味的则是不新鲜的虾，这类虾尽量不要挑选。
夏天，大虾的简单做法6款，避免油烟，清爽开胃，低脂不上火我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
夏天，吃虾的季节来了，肉质鲜美易消化，是老人孩子产妇等的极好滋补食物。其所含的虾青素是最强的抗氧化剂，低脂高蛋白，还富含维生素和钙磷铁等成分，有助催乳，益脾胃的功效。
整理了六款简单的大虾吃法，都很适合夏天，尽量避免油烟的产生，清爽又开胃。
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一.酸辣柠檬虾
入夏后很流行的吃法，充满着东南亚风情的泰式味道，酸酸甜甜中还带着一点点的辣，清爽可口，就连黄瓜跟胡萝卜片，都清脆至极。
材料：虾仁230克，黄瓜80克，洋葱60克，胡萝卜40克，小米辣25克，大蒜40克，柠檬半个。
调味料汁：米醋45克，生抽60克，蚝油40克，水140克，白砂糖20克，芝麻油20克，半个柠檬汁。
做法：1.将虾仁倒入沸水中焯烫至全部变色，三分钟左右全熟后，就捞到冷水里过凉，让虾肉更弹。
- 大蒜切成蒜粒，黄瓜、胡萝卜和柠檬都切片，洋葱切丝，小米辣也切条。
3.将所有的材料、调味料都放入大碗里，再挤入柠檬汁，拌匀后即可。
小贴士：拌好后，若能放冰箱冷藏半小时后再吃，冰爽酸辣的滋味更佳。
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二.花雕醉大虾
味道鲜美独特，没油烟不用开火，将虾和料汁包裹起来，烤熟即可。
纸包的 *** ，有人说是中国菜的新概念，集无油无烟，更卫生营养，不上火于一体。
材料：海虾280克，大葱半颗，姜1小块。
调味料汁：花雕酒260克，水260克，盐4克，白糖10克。
做法：1.调味料先煮好，都放进小锅内，开锅一分钟就关火，让滋味相互融合了即可。
2.海虾洗净，剪去虾须，挑出虾线。
3.烤碗中放一张稍大的烧烤用油纸，裁剪的要大些，方便将食材全部包裹，再将海虾都放进去。
4.倒入事先煮好的花雕酒料汁，上面再摆放上葱姜片。
5.然后将烧烤纸包裹起来，两头卷一卷，中间用小夹子夹着，固定成糖果样，也别封太紧密，留个出气的地方才好。
6.放入预热好的烤箱里，200度15分钟，烤至隔着透明的玻璃门，能看到油纸里面的汤汁在咕噜咕噜的翻滚，并香味四溢了即可。
小贴士：
家里做，用烤箱、微波炉、空气炸锅都行，高温烤至能闻到香味了即可。我喜欢包裹的稍留一点点的出气口，既能让滚了后的热气排出，也能及时闻到食物的香味，辨别熟了没。
油纸也可以换成锡纸，不过烤制的时间也要加长。花雕酒别换成料酒、普通黄酒或者别的酒，味道不是一回事。
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三.泡椒汁炒大虾
泡椒与大虾，是鲜美与酸辣的完美组合，滋味浓郁，快手速炒，连壳吃。
川味泡椒，辣中带着微酸，既能去腥解腻，增进食欲，又能帮助消化与吸收。
材料：鲜虾300克
配料：泡椒6个，姜4片，大蒜1头，泡椒汁50克，盐一点点，白糖1勺。
做法：1.鲜虾洗净，剪去虾须，挑出虾线。
2.锅中多倒点油，热了后加入姜丝蒜片和泡椒段，小火翻炒出香味。
3.然后将瓶子里的泡椒汁都倒进去，拌匀的同时也就煮滚了。
4.加入鲜虾，转大火，快速翻炒。
5.炒至鲜虾颜色全部变红，锅内没有汤汁，只有粘稠的红色虾油包裹着虾，并能闻到鲜香味四溢了即可。
小贴士：这做法，鲜虾要买个头小一点的，熟的快，虾壳也薄，脆脆的能连壳吃才好。
泡椒汁用了50克左右，这样既调了味，还不至于有太多的水分，干炒后连壳吃也不扎嘴。
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四.蒜香烤大虾
无油不用炒，卖相如花，风味足，比白灼的好吃多倍，酒店里叫“花开富贵”
此菜所需配料不多，虾的鲜美中稍稍融入些蒜香、蚝油调味足以。无需放油，更不用腌制。大蒜粒也不用提前炒熟，生的直接放上就行，突出食材中的简单原味就好。
材料：大虾12只，大蒜2头，蚝油2勺，小米辣3个
做法：
1.大虾洗净后剪去虾须，然后用刀开深背，划开的深点好展开，先用 *** 将虾线挑出。
2.再将开背的虾展开，用刀背轻轻剁一剁虾肉，让它铺平。
3.全部整理好的大虾，整齐的摆入铺了锡纸的烤盘上，头朝里尾巴向外，这样熟后更好看。
4.剥皮后的大蒜，切成小粒，放入碗中加蚝油拌匀；小米辣也切成小粒。
5.在每一只展开的虾肉上加一勺蚝油蒜粒，再撒几粒小米辣。
不喜辣的，可以换成红色或者 *** 彩椒都行，就是别用绿色的，高温烘烤后绿色的会变暗。
6.将烤盘放入预热好了的烤箱中，190度7分钟，至大虾全部变色，香味四溢了即可。
小贴士：
大蒜粒可多放些，越多越好吃，烤熟后不辣不冲，棉软还甜丝丝的。切成小粒也比压成蒜泥口感卖相都好。
我用的海虾，自带点咸味，所以不用加盐，若是淡水虾，再多放点蚝油也行。
烤制时间别太长，否则就不嫩了，高温快烤，既让虾肉既熟透，还能保持着水分，又嫩又鲜才好。
事先铺张锡纸再放处理好的大虾，吃完直接扔掉，烤盘都不用洗了。
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五.茄汁虾仁
速炒虾仁，加番茄是最简单好吃的搭配，去腥增鲜又调色，还超级开胃。
脆嫩的虾仁，包裹着自然的酸甜咸鲜汁，不腥不柴不油腻，汤汁都剩不下，低脂易消化。
材料：番茄3个（380克），虾仁240克，香葱2颗，姜2片；料酒3勺，盐1小勺。
做法：1.番茄顶部用刀轻轻的划十字，然后放入滚水中烫几分钟，让皮自然炸裂，即可轻松将皮全部撕掉。
2.去皮的番茄切小丁；葱花姜末备好；去了虾线的虾仁，加入料酒腌制一会，去去腥味。
3.锅中倒入少许油，小火，热了后放入葱花姜末炝炒出香味。
4.将番茄倒进去，翻炒至软塌出汤。
5.再倒入虾仁，转大火翻炒至全部卷曲变色后，汤汁粘稠，再加盐再拌匀即可关火。
小贴士：姜末和料酒都是给虾仁去腥的，不可省略。虾仁要买品质好的去过虾线的青虾仁，更好是用手剥鲜虾的虾仁，和袋装的味道口感大不同。
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六.虾仁豆腐汤
煮煮即成，简单快速，食材多样，营养丰富，无油低盐，滋润管饱不胖人。
?材料：内酯豆腐1盒（320克），虾仁80克，泡发的黄花菜100克、木耳60克，芹菜60克。
调味料：姜4片，海鲜汁1包。
做法：1.锅中加水和姜片，大火煮开后放入鲜虾，再次开锅后撇去浮沫，转中火煮三分钟即可。然后将虾捞出，剥去壳留虾仁，煮虾的汤，澄清后过滤到小锅里待用。
2.木耳、干黄花菜都泡发洗净，芹菜洗净，都准备好。
3.黄花菜切段，木耳切丝，芹菜切小段。
4.内酯豆腐撕去外皮，用小刀横竖各划几行，划成小块。
5.煮虾的汤中倒入一包黄记煌海鲜汁，拌匀，然后倒入豆腐块，黄花菜，大火煮开。
6.开锅后嫩豆腐就都浮上来了，再加入木耳虾仁，稍煮后撒上芹菜，拌匀即可关火。
小贴士：
虾用鲜活的煮汤才更鲜，冷冻的就差点，澄清后过滤用来做各种汤都美味又营养。喜欢粘稠感的，汤中还可以加点淀粉水勾个芡，或者打个蛋花进去也不错。
就是馋了 (●°u°●)? 」 哈哈 高蛋白热量又低 新鲜的虾配上家里咕咕鸡下的蛋 现在正好是明虾梭子蟹正好价低味好的季节 果宝们做起来吧
By 爱bakingcooking的蘭
用料- 明虾 约30只
- 鸡蛋 3个
- 姜 适量
- 黑胡椒 适量
- 盐 适量
- 鸡汁 一丢丢
1、新鲜的明虾
2、去壳 洗干净 更好去虾线哦
3、多洗几遍
4、磨点姜蓉或者滴几滴现成的调味姜汁
5、搅拌一下
6、来点研磨胡椒
7、研磨的胡椒 超香的 和所有菜式都好搭*^_^*
8、鸡蛋加点盐搅拌下
9、搅拌均匀
10、也给虾 加点盐
11、锅里放油，八成热后，然后把虾仁炒至五分熟
12、虾仁盛出之后，再热锅放油，八成热，倒入鸡蛋液
13、用筷子来"滑蛋"
14、赶紧倒入虾仁 用少许盐和鸡汁快速调个味
15、速度要快 虾仁和鸡蛋都是嫩嫩的，且要趁热吃，这样才像
小贴士我这份虾仁和蛋是分开烧的，也可以先炒蛋，但烧至五分熟，赶紧入虾仁，大火快炒也可以 其实虾除了和黑胡椒和蒜蓉也很配，可以用蒜蓉取代姜蓉，或者放上一些辣椒来提味，颜色漂亮，味道更香哦 现在是梭子蟹和虾更便宜的时候，大家赶紧去市场买起来吧！ 大闸蟹也开始上市了，但是都是偏嫩的，要好好挑；如果保管成熟的话，要十月底和11月初吃是更好的呢(*^ω^*)
明虾的营养功效1.增强 *** 免疫力
虾的营养价值极高，能增强 *** 的免疫力和 *** 功能，补肾 *** ，抗早衰，可医治肾虚 *** 、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管 *** ，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6.消除“时差症”
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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天热大虾别油焖，加2根丝瓜这样做真开胃，我家孩子吃了主动添饭虽然已入秋了，但我们广东的天气还如夏季一样炎热，天一热，家人的胃口也不太好了，所以在这样的天气里，我们做菜最忌油腻，平时一日三餐里，应该多做一些汤汁较多，比较清淡的菜品，更好就是荤素搭配，这样营养才丰富。
铁头今天就来跟大家分享一锅开胃下饭菜做法，这一道菜，我家孩子尝过后都主动添饭，真的非常开胃，因此这一周我们家就吃了3次这道菜。
食材准备：鲜虾半斤，丝瓜2根，一块姜，两瓣蒜头，一棵葱，两个小米辣，盐，油，料酒，胡椒粉，清水等。
详细做法步骤如下：
之一步：先来准备半斤鲜虾，虾可大可小，但一定要新鲜，需要活蹦乱跳的那种鲜活，因为只要食材新鲜，做出来的菜口感与味道才是更好最鲜的，先把虾头上半部剪掉，再把虾脑挤出来，顺带把虾线一起扯出来，这样清理虾才最干净的，然后再把虾脚剪掉，处理好的鲜虾我们再给它清洗一遍，洗好放在沥篮中控水备用。
第二步：接着准备两根刚摘下来的丝瓜，丝瓜表面有棱，我们要先用削皮刀把丝瓜的棱和皮削掉，再清洗干净后用刀切成滚刀块，大小随自己喜欢，丝瓜切好先放一边备用，夏秋两季，丝瓜是长得更好的，我们可以常点做来吃，用来煮汤或清炒都很不错。
第三步：准备一块姜、两瓣蒜头、一棵葱、两个小米辣，先把它们清洗干净，姜和蒜头要去皮，洗净后把它们剁碎放一边备用，葱和小米辣直接清洗干净后切成葱段和辣椒圈，放另一个碟中备用。
第四步：锅中烧开大半锅的开水，加上一点盐，再淋入一点油，然后把我们切好的丝瓜块给放进去焯一下水，时间不用太长，一分钟左右就可以了，大家记得丝瓜焯水时间一定不能过长，丝瓜太软了就不好吃了，一分钟时间一到就可以把它捞出来了，控一控水后把丝瓜放到砂锅中备用。
第五步：把锅中的水倒掉，把锅重新烧热后下少许油，油热后倒入处理好的鲜虾，我们把鲜虾来煎一下，一面煎红后给它烹上几滴料酒去去腥，一面煎好给它反面煎另外一面，把鲜虾煎香后，我们再把姜蒜末放进去一起给它爆香。
第六步：把姜蒜末爆出香味后，我们加上一碗的清水，把它煮开，煮开后调上点胡椒粉，少许的盐，继续给它煮到1分钟左右。
第七步：1分钟时间到，关火，把鲜虾和汤汁一起倒入装有丝瓜的砂锅中，然后调大火把它烧开，烧开后煮一分钟左右。
第八步：时间一到就可以关火了，最后加入我们准备好的葱段和小米椒圈，可以点缀又可增香增加食欲，吃不了辣的朋友可以不用加辣椒圈，直接端上桌就可以开吃了。
这一锅鲜虾丝瓜煲做好了，鲜虾经过煎制肉质紧实，味道鲜香，丝瓜吸收了汤汁，特别的鲜美哦，喜欢的朋友也来试试吧。
天气热时这样做一锅，大人小孩都很爱吃，用汤汁捞饭我都可以吃下三大碗饭，真的非常开胃下饭。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
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白灼虾我家从来不水煮，海边渔民教我一招，虾肉鲜嫩入味不腥不柴喜欢吃白灼虾的朋友们，不要再去直接加水煮了，跟我来学习一招，做出来的虾，鲜嫩好吃又入味。
大虾肉质细嫩鲜美，深受很多人的喜爱，不管是怎么去进行 *** ，味道都是特别鲜美的。像我们平时厨房里面，就有油焖、爆炒、白灼、清蒸等等做法，你们更喜欢大虾的哪种烹饪 *** 呢？
除此以外，大虾的营养价值也是非常高的，含有大量的蛋白质、碳水化合物、矿物质、钙、磷、锌等等，因此小朋友们可以多吃一些。好了，废话不多说，下面就跟着我一起来学习一下白灼大虾的做法吧。
【盐焗虾】
*** 食材：大虾、淀粉、食盐、小葱、生姜、海盐、小米辣、蒜末、白糖、蚝油、香醋、生抽、熟芝麻
*** *** ：
1、准备一斤新鲜大虾，先把虾须和虾脚给它剪掉，再下手抠开虾头，把虾脑虾线和虾胃，一起给它扯出来。
2、按照以上 *** ，将所有大虾都给处理好，并装入大盆中，加入一勺淀粉，一点食盐，以及适量的清水，下手把大虾充分抓洗干净。
3、洗干净一遍后，先捞出来。再多换两次清水，把大虾充分地清洗干净，再用漏勺捞出来，沥干水分备用。
4、沥干水分的大虾，将其装入大碗中，并往里加入一勺食用油，用筷子拌一拌，让每只大虾都能够裹上一层食用油，能充分锁住虾肉中的水分。
5、拌好的虾放一边备用，接着我们要准备一把小葱，将其切成葱段，再准备一块生姜，将其切成薄片备用。
6、起锅，往锅中倒入 *** 克的海盐，先开启小火把食盐给炒热，大概炒个半分钟左右，把切好的葱段和姜片平铺进锅中。
7、然后再将处理好的大虾，一个个整齐的摆放进锅里面，再盖上锅盖，用小火焗上两三分钟时间。
8、大虾烹饪的时间里，我们要调制上一碗料汁，碗里面加入少许的小米辣，少许的葱末和蒜末，以及少许的白糖，半勺蚝油。
9、再根据个人口味，加入一点点香醋，小半勺的生抽，一勺的熟芝麻增加香味，最后再淋上一点热油，激发出食材的香味，并用筷子搅拌均匀，调料汁就备好了。
10、焗虾时间到了后，即可开盖，把大虾一个个地夹出来，装进盘里面并进行摆盘，最后再将刚刚调制好的料汁，摆放进盘 *** 。
按照以上 *** 烹饪好的大虾，吃起来鲜香又入味，肉质q弹又紧实，一点腥味都没有哦，再搭配上一小碗料汁，味道真的特别不错，喜欢吃虾的朋友们，可以试一试这个做法。
如果你那里还有更多关于大虾的美味做法，欢迎在评论区留下你的 *** *** ，好让我们大家都能够学习一下。
