哥伦比亚查获3493个鱼翅，近千条鲨鱼被“活割”，鱼翅真的营养？

近日，位于南美洲北部的海陆兼备国——哥伦比亚，在机场查获了一批运往 *** 的非法鱼翅，相关负责人介绍，这批非法鱼翅的数量达到了3493个，此外还包括重达117公斤的鱼鳔。

从数量上来看，这些鱼翅和鱼鳔，都是从至少体长为5米左右的近1000条鲨鱼身上取下的，这些鲨鱼至少涉及到3个物种，因为人类的口腹之欲，它们被残忍杀害。

根据报道，从去年开始，哥伦比亚就已经禁止捕捞鲨鱼，目的就是为了保护鲨鱼，并且遏制住从哥伦比亚售往 *** 的鱼翅贸易，因此，这一次如此大规模的非法捕捞行为，也是对哥伦比亚的海洋生态 *** ，再次造成了严重的 *** ，目前，当地警方正在全力追查，希望可以从源头破获此案。

为何 *** 市场对于鱼翅的需求量更大？鱼翅真的有营养价值吗？

这一次，哥伦比亚查获的非法鱼翅，主要是运往 *** ，供当地的高档酒楼作为婚宴上的食材，作为 *** 最喜欢吃鱼翅的地区之一，一直到今天，在 *** 食用鱼翅、售卖鱼翅等，也都是合法行为，而且由于每年都会有大量的广告宣传，这也导致鱼翅食品非常受欢迎，因此，在巨大的利益趋势下，也会有很多人铤而走险，专门为 *** 供鱼翅。

说起来，在世界上，只有 *** 人喜欢吃鱼翅，而且主要以中国人居多，包括新加坡、泰国、 *** 等华人较多的 *** 国家，对于鱼翅的需求也都是主要以当地的华人为主。

那么，为何中国人特别喜欢吃鱼翅呢？难道它真的具有极大的营养价值吗？从时间上来看，我国最早有关于鱼翅入菜的记载，是从宋 *** 始的，而到了明代时期，鱼翅作为古代八珍之一，早已经被人们广泛食用了。

所谓的鱼翅，就是鲨鱼的鱼鳍，它主要是通过干制的手段，通过日光晒干之后，以脱水的形态进行长期的保存，而在食用之前，是需要经过泡发的，然后再经过烹饪处理之后，才会供给人们食用。

从古至今，人们都相信鱼翅的营养价值，认为它是滋补佳品，然而事实上，鱼翅的主要成分就是动物蛋白，而且从蛋白质的含量和质量来看，吃鱼翅来进行滋补，还不如去吃一些鸡蛋和肉类来的靠谱。

而且由于本身鱼翅不过是鲨鱼身上的附属品，所以，它的不饱和脂肪酸的含量也是很低的，从营养方面来看，吃它还不如去吃普通的，没有灭绝风险的海鱼。

此外值得一提的是，经过研究发现，如果经常吃鱼翅，不仅不会起到滋补身体的效果，甚至还可能会成为“健康 *** ”，这是因为鲨鱼的鱼鳍内，是含有高浓度的神经 *** BMAA，这种 *** 如果长期被 *** 摄入，是很难通过机体代谢的，在身体中积累过多，就会导致大脑的神经元受到 *** ，从而引发很多脑部退化类的疾病。

所以，可以说吃鱼翅本身就是一种“陋习”，是没有什么好处的，而且人类为了满足自己的口腹之欲，或者是盲目去追求并不存在的营养价值，就滥杀鲨鱼，从而导致海洋生态环境逐渐失控，这么做本身也是得不偿失的，毕竟地球是一个整体，海洋生态环境一旦遭到 *** ，人类也无法幸免。

那么，如今鱼翅主要来自于哪种鲨鱼呢？

提到鲨鱼，人们最熟悉的，其实是大白鲨，不过大白鲨的身上，却因为没有翅针而无法做成鱼翅，因此，大白鲨也属于逃过了一劫。

根据资料显示，虽然在很多国家，都已经明令禁止捕捞鲨鱼，不过由于公海（不受任何国家 *** 管辖和支配的海洋部分）上是没有太多约束法案的，所以，很多 *** 都是铤而走险，去公海上捕捞鲨鱼，这也导致即使禁捕令存在，也仍然是无法阻止鲨鱼被捕捞的。

目前，鱼翅的主要来源，分别是蓝鲨及青鲨，这两种鲨鱼都属于暂时还没有灭绝风险的鲨鱼，但是，它们却并不能够提供 *** 的鱼翅。

*** 鱼翅的主要来源，是濒危物种姥鲨，过去的半个世纪时间里，姥鲨的数量已经减少了80%，而这主要与人们对于鱼翅的需求有关。

在这里，笔者也提醒大家，千万不要因为追求盲目养生，去花大价钱购买鱼翅，一方面是花钱并不能获得对应的营养价值，另一方面，没有买卖就没有杀害，如今地球环境已经岌岌可危了，我们也应该去做出自己的一份贡献，而不是参与间接 *** ，你说呢？

天价鱼翅，营养价值到底有多高？ *** 真是意外

为什么人类只吃鱼翅，却很少听说吃鲨鱼肉呢？真的不好吃吗？

很多捕捞船“误捕”鲨鱼后，会把鲨鱼鳍割去后又放回大海，美名其曰“放生”，这些失去了鳍的鲨鱼，即便放归大海也会很快死亡，因为鲨鱼需要通过游动来保持呼吸，不然就会“淹死”在海里。

鲨鱼鳍被割掉以后没法游动，这些鳍也不会再长出来了，只能“淹死”在水中！我们常说的鱼翅，就是这些被割掉的鱼鳍，但是鲨鱼本身不也有肉吗？这么多肉扔掉不可惜吗？

为什么鲨鱼没有鳍就会死？

鲨鱼属于软骨鱼纲，正常情况下会有5~7对裂鳃，这些鳃的呼吸效率非常高，能够利用水中80%的氧气，这点比人类要强得多，要知道人类在水中的呼吸效率还不到25%，你可以自己脑补一下这个效率。

鲨鱼的裂鳃不像硬骨鱼的鳃盖，可以用肌肉鼓动造成水压，让水循环过鳃，只能让水流从口而入，再从裂鳃中流出，以此来获取水中的氧气，这就要鲨鱼不断的游动，让水流源源不断地进入口腔中，来获取溶于水的氧气。

当然远古鲨鱼也可以像人类一样采用抽吸式呼吸获取水流，但是这种呼吸方式消耗能量太大，远不如不断游动的 *** 价比高，这种呼吸方式也就逐渐被淘汰了。所以说鲨鱼必须要不断流动，才能保证足够的氧气，不然真的会被淹死！

鱼翅是鲨鱼的哪些部位？

鱼翅跟粉丝很像，外行人确实很难分辨不出来，不过鱼翅肯定不是粉丝，而是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，主要分布于鲨鱼的尾鳍、胸鳍和背鳍还有臀鳍，一条鲨鱼能够获得的鱼翅数量十分有限。

基本上鲨鱼鳍都能 *** 成鱼翅，根据鱼鳍部位的不同价值也不一样，一般把鲨鱼尾鳍的下半段奉为上品，尾鳍上半部分有骨，所以次之，下半部分无骨，做出的鱼翅形状像勾形，所以就叫勾翅，更好的则是大勾翅。

鲨鱼露出水面的那个鳍叫做背鳍，是鲨鱼最经典的标志，这部分 *** 成都鱼翅叫做只翅，至于胸鳍 *** 出来的则叫翅片，然后就是臀鳍 *** 出来的翅骨，把这四个主要部分去掉，剩下的都是很小的鱼翅，这些被称为散翅。

在对鱼翅来源的部位进行简单的了解后，大家也就明白了，为什么渔民会把鲨鱼的鳍全部割走了，因为鱼翅的 *** 非常昂贵，即便是更低等的散翅也不能放过。

鱼翅的 *** 程序复杂，原料也不容易得到，外行人难以入门，所以 *** 一直很高。2004年的时候，《中国国家地理》做了一期燕鲍翅参的专刊，公布了一些当时的鱼翅市场现状，鱼翅已经慢慢地走进了平民生活，新加坡当时出现了8.99新元吃到饱的鱼翅餐，日本有1000日元一份的鱼翅套餐，甚至连猫都有鱼翅猫粮。

2003年3月，WildAid发布的一份调查报告显示，人类每年 *** 的鲨鱼大约为1亿条。经过社会各方的不断努力，如今鱼翅市场已经缩小了10倍以上，但我们依然能看清 *** ，人类捕杀的鲨鱼数量远超我们的想象。

为什么要吃鱼翅？鱼翅真的很有营养吗？

很多人都认为鱼翅很有营养，甚至可以防癌。美国作家威廉-莱恩为此还出版的一本《鲨鱼不会得癌症》，以此来鼓吹鲨鱼软骨的作用，上面我们也说了，鱼翅就是鲨鱼软骨的一部分，所以很多 *** 就相信了这个防癌的说法，鱼翅很有营养更是很多人一直以来的观念。

现代科学已经证明了，鱼翅的营养价值并不高，100克的干鱼翅中有83.5克都是蛋白质，还有0.3克是脂肪，也就是说鱼翅几乎都是蛋白质，而这种蛋白质是不完全蛋白， *** 很难吸收，有科学家指出，100克的干鱼翅不如一个鸡蛋的营养价值高，吃鱼翅不如吃鸡蛋、喝牛奶。

至于鲨鱼防癌更是无稽之谈，鲨鱼的软骨不仅不能防癌，2013年的《鱼类疾病 *** 》中发表的一篇 *** 指出，科学家至少已经在鲨鱼身上找到23种癌症，其中就包括一种软骨癌，但是依旧有人相信鲨鱼可以防癌，不信你可以去问一下，身边有多少人相信鲨鱼不会得癌症！

也有一部分人觉得鱼翅本身没有口味，鱼翅的味道都是汤的味道，也并不认为鱼翅很有营养，只是当成一般都菜肴。他们觉得鱼翅很有嚼劲，吃起来很爽滑，也就仅此而已，并没有其它出彩的地方。

为什么只吃鱼翅，却不吃鲨鱼肉呢？

既然鱼翅没啥营养也有人吃，那鲨鱼肉为什么没人吃呢？其实这个道理很简单，因为鲨鱼肉不仅难处理、不好吃，而且处理不好还可能引发食物中毒，这是鲨鱼的身体结构导致的，所以大部分人都不会吃鲨鱼肉。

首先鲨鱼是有鳞片的，只不过鲨鱼的鳞片很小且细密，这种鳞被称为盾鳞，处理鲨鱼肉的时候需要热水烫鲨鱼皮再逆向刮掉，处理起来非常困难，如果不仔细处理，吃起来会有一种沙子似的口感，也许“鲨鱼”的名字就是这么来的。

除此之外，地球上大部分鲨鱼都生活在海洋里，为了在高浓度盐离子的环境下生存，鲨鱼都有一套渗透压体系，以维持鲨鱼体内高浓度尿素，一方面可以通过鱼鳃吸收外部环境中的氨转化为体内的尿素，另一方面能够随时调整排尿量，体内浓度小于体外排尿量会减少，反之，排尿量会增多。

鲨鱼肉质之所以难闻，主要就是尿素代谢产生的氨味。另外有些文章说鲨鱼不会排尿，其实这是很不严谨的说法，虽然鲨鱼可以通过渗透压调整体液浓度，但是根据现有的科学研究，鲨鱼的排尿、 *** 和排便的地方都在泄殖腔，因此鲨鱼是排尿的，并非是有些人所说的不排尿。

这里又会出现一个问题，鲨鱼身体里的尿素过多会 *** 蛋白质，这就需要依靠另一个物质——氧化三甲胺，这种物质可以保证鲨鱼体内的蛋白质活 *** ，还能帮助深海鲨鱼抵抗严寒和深海压力，但是鲨鱼肉中的氧化三甲胺处理不好的话，很容易出现食物中毒，这也是鲨鱼肉不受欢迎的原因。

鲨鱼肉真的没人吃吗？

这个 *** 是否定的，世界上很多国家和地区都有吃鲨鱼肉的习惯，比如英国的炸鱼薯里的炸鱼，除了普通的鳕鱼，还有星鲨和白斑角鲨肉的版本，英国大厨丹·海耶斯就对白斑角鲨肉情有独钟，认为这是更好的炸鱼材料。

所以鲨鱼肉并不是没人吃，基本上都是用柠檬、烟熏或者腌渍的 *** 压住鲨鱼的味道，比如冰岛著名的发酵鲨鱼肉。

而在日本，厦门， *** 等地的海鲜市场，都能买到鲨鱼肉，而且种类非常多，有兴趣的可以自己找找。

因为对鱼翅的大量需求和毫无节制的捕捞，世界上已经确认的547种鲨鱼，有100种都在遭受严重威胁，30种属于濒危物种，还有17种陷入极度濒危状态，随着人类对鲨鱼的认识，对鲨鱼的保护措施也越来越多。

最后，鲨鱼是海洋资源的一种，鲨鱼肉和其它海鲜并无本质区别，我们利用这种资源无可厚非，只要进行合理的开发和利用，多数鲨鱼并不会濒危，单过度的捕捞会导致鲨鱼种群失衡，最后危害到海洋生态平衡。

“鱼翅月饼”有营养吗？“无糖月饼”真健康吗？国家高级食品检验师：噱头而已

来源:央广网

央广网北京9月9日消息（记者王晶）中秋未到，月饼先行。

眼下，如果细心留意月饼市场，您一定会发现有一些商家尤其是一些电商平台的商家，打着“低脂低糖”甚至“无糖”的概念，售卖着 *** 不菲的月饼。此外，还有一种“保健月饼”号称加入了“鱼翅、燕窝、海参”等， *** 更是高昂，也被消费者称之为“补品”月饼。

中秋佳节即将来临，所谓的“无糖月饼”“保健月饼”“补品月饼”，真的更健康、更高级吗？真的物有所值吗？

北京某商超内售卖的散装月饼（央广网记者 王晶 摄）

北京丰台某商超内正在售卖的某款 *** 月饼（央广网记者 王晶 摄）

释疑：鱼翅等食材做月饼 营养价值并不高

近日，记者探访北京市多个商场发现，很多商家正在主推所谓的“保健月饼”。在北京市丰台区某大型商超内，记者看到，一款 *** 月饼被摆在商场二层显眼位置，售价高达516元，包装颇为华丽，引来很多消费者关注。

销售人员告诉记者，对于这类月饼，前来购买者会和“健康”或者“养生”联系到一起，所以受到很多消费者青睐。

“其实并没有那么保健，更多的只是噱头而已。”9月8日，国家高级食品检验师、中国HA *** 食品体系内部审核员王思露接受央广网记者专访时说。

他解释称，这类“保健月饼”并没有想的那样“高端”。从安全角度来看，这些食物本身存在安全风险， *** 、鱼翅等食物如果处理不干净或者存放不当，很容易存在微生物超标等“安全隐患”。

“无糖月饼”含麦芽糖 升高血糖速度要比蔗糖还快

除了“保健月饼”之外，“无糖月饼”也越来越受到关注。

“无糖”月饼真的无糖吗？就此，王思露表示，大家在购买“无糖月饼”的时候可以细心关注一下“食品标签”。市面上大多的“无糖月饼”只是“无蔗糖”而已，虽然没有了蔗糖，但“无糖月饼”中还会含有麦芽糖浆（麦芽糖），其升高血糖的能力（速度）比蔗糖还要快。

另外在月饼 *** 的过程中，添加的食用油、面粉和馅料其实都是高热量、高脂肪的物质，短时间食用较多也会造成血糖快速升高。

那么，“无糖月饼”能给糖尿病患者食用吗？王思露称，这样的月饼如果给糖尿病人吃了，无疑是“雪上加霜”，所以，无论是糖尿病人还是正常人，对于这种“无糖（蔗糖）月饼”来说都要谨慎选择、 *** 食用。

还要特别注意的是，糖尿病患者可以选择的“无糖月饼”，并不是“无蔗糖月饼”，当然对于“无糖月饼”也要 *** ，因为其中仍然含有油脂，对于血糖仍存在较大影响。另外，对于普通人而言，可以将普通月饼分成4块或者8块，每次吃一小块足矣，既品尝了美味，也不用担心血糖升高过快。

配料存在植脂末等 或含反式脂肪酸有害心脑血管

月饼，寓意着“团圆”，王思露介绍，现在市面上的月饼可以分为几类，依照生产产地可分为京式、广式、苏式、台式、滇式、港式以及潮式月饼；依照口味不同可以分为甜味、咸味、咸甜味和麻辣味月饼；依照馅料不同可以分为五仁、豆沙、 *** 、芝麻月饼等；依照饼皮则可分为浆皮月饼、混糖皮月饼以及酥皮月饼三种。

他解释称，相对而言，市场上的月饼，一般而言脂肪含量也会超过15%，热量通常在400-500千卡/100克之间。一个60克的小月饼，热量大致在 *** 千卡，两三个月饼就相当于一顿正餐的热量。所以，建议大家每天食用月饼1-2块（100g-200g）就可以。

“国标”对于月饼中营养成分的限定（央广网发 王思露供图）

王思露告诉记者，购买月饼，一定要认真阅读配料表。如果表内的添加剂不太熟悉，那就建议少买一些。另外如果配料表中存在代可可脂、植脂末、起酥油、植物黄油、氢化植物油、精炼植物油等，就证明这类产品中可能含有反式脂肪酸，食用后容易对心脑血管健康造成威胁，建议谨慎购买。

对于“高血压”人群来说，要尽量少选择“咸味”的月饼，“比如蛋黄月饼、火腿月饼等。”王思露称，除此之外，对于痛风患者、心脑血管疾病患者来说，高糖、高油、高盐、高热量对病情存在较大影响，也要遵循“ *** ”的前提，另外同餐要减少水果和其他甜食的摄入。

北京丰台某商超内正在售卖月饼（央广网记者 王晶 摄）

对话国家高级食品检验师王思露：

提示1

月饼到底怎么吃？

建议尽量放到早餐吃

吃月饼，要选择“合适的时间”。这种高热量的食物如果放在晚上食用很容易造成能量堆积，甚至会影响消化和睡眠。因此，建议尽量把月饼放到早餐当中，月饼（1块）＋牛奶（1杯）＋鸡蛋（1个）＋蔬菜（200克），普通的搭配，很简单就达成了“食物多样、营养均衡”，不失为一顿很好的早餐。

在吃月饼时，要减少同餐其他食物的摄入，合理控制总热量，避免总热量过高；特别对于主食，既然吃了月饼，要减少馒头、米饭等主食的摄入。

在储存方面，月饼，作为一种“四高食品（高油高盐高糖高热量）”，温度过高很容易使其酸败变质，所以，储存环境一定要适宜。

储存月饼需注意两个条件，“温度”和“光照”。建议更好把月饼储存到冰箱当中（分小包装存放），当然冰箱也不是“保险箱”，剩下的也一定要尽快吃完；如果月饼剩余较多，储存的时候一定要避开有阳光直射和温度条件比较恶劣的地方，建议可以在厨柜里存放月饼。

提示2

如何选择适合自己的月饼？

生产日期越近越靠谱

购买月饼，大家看懂标签再去购买。仔细识别生产日期与保质期，月饼的保质期一般不长，由于其富含脂肪、蛋白质等物质，储存时间过长很容易 *** 变质。所以在购买时一定要看准日期，生产日期越近的月饼相比之下会更加靠谱。

超市货架上的月饼琳琅满目，有的月饼包装尤其精美，如此“高大上”的月饼，肯定会受到很多人的青睐，或者送礼，或者自家享用，但其实，这些月饼并不是您想的那样“靠谱”。高档包装并不 *** 就是高档月饼，许多包装奢侈、 *** 昂贵的月饼品质未必“优秀”，其本质和散装月饼并无太大区别。从另外一个角度讲，“高大上”的包装其实还在浪费生态资源。

除了上面所说的“高大上”，在超市还会见到许多“特价月饼”，有些人为了图便宜会一次 *** 采购很多，但这些月饼大多是将要过期的产品。月饼是一种高油脂、高糖食物，中秋时节左右（8、9月份）储存温度还相对较高，时间越长，越容易导致月饼油脂酸败。

吃鱼补脑，鲅鱼胜出

来源：人民健康网

食品安全博士、科信食品与营养信息交流中心主任 钟 凯

“吃鱼补脑”的说法在民间流传已久，但科学研究发现，吃什么鱼，吃多少，怎么吃，只有这些问题把握对了，才能少花钱多补脑。

鱼里含有DHA（二十二碳六烯酸，俗称“脑黄金”）和EPA（二十碳五烯酸），属于“欧米伽3长链多不饱和脂肪酸”，是 *** 必需脂肪酸。它们对于大脑和视力的早期发育很重要，在大脑皮层和视网膜中的含量很高。胎儿和初生婴儿获得的DHA/EPA几乎全部来自母亲的脐带血或母乳，母亲可以通过吃一些富含DHA/EPA的食物，将这些有益物质输送给孩子。非母乳喂养的孩子可以选择添加了DHA/EPA的配方奶粉。添加辅食后，可以给宝宝逐步吃一些含有DHA/EPA的食物。世界粮农组织和国际围产医学会建议，孕妇和乳母每天摄入DHA的量不应少于0.2克。中国营养学会建议，每天水产品的摄入量为40~75克。

需要注意的是，鱼里含有甲基汞，而且它常和DHA/EPA相伴。科学家已经证实，甲基汞有神经发育毒 *** ，尤其对胎儿和新生儿的神经发育有负面影响。但世界粮农组织和世界卫生组织经过仔细研究认为，吃鱼总体上利大于弊，但具体吃多少、吃什么鱼不能一概而论。中国科学家在舟山渔场调查了人们最常吃的30多种海鱼，估算吃鱼带来的IQ（智商）值变化，结果有一些有趣的发现。1.扁舵鲣（金枪鱼的亲戚）的DHA/EPA含量更高，但吃得越多补脑效果越差。2.尖头斜齿鲨甲基汞最多（鱼翅同理），吃了反而IQ降低，所以千万别以为贵的一定是好的。3.鲻鱼甲基汞含量更低，但DHA/EPA含量拖了后腿，补脑效果一般。4.按照普通人的饮食结构，补脑效果更好的是鲅鱼；排名第二的是刀鱼，但它 *** 相对较高。5.金鲳、海鲈鱼和小黄鱼的补脑效果也很好， *** 也相对平易近人。

此外，不同的鱼要想达到更佳补脑效果，需要吃的量也不同。上面推荐的四种鱼，鲅鱼、金鲳鱼、海鲈鱼和小黄鱼，每周更佳食用量分别是：鲅鱼2两半；金鲳鱼3两半；海鲈鱼3两半；小黄鱼4两。人工养殖的三文鱼也是不错的选择，每周吃3两左右就可以获得足够的DHA/EPA，但相比上面四种，其 *** 略高。由于一些常见的海鱼并未纳入研究，比如鳕鱼、秋刀鱼、海鲶、多宝鱼等，这里无法给出具体建议。总体来讲，越是野生、深海、大型、肉食 *** 鱼类越要小心。还有研究显示，沿海和河湖地区的女 *** 母乳中每100 克脂肪酸DHA 含量分别为0.47和0.41克，因此也有研究者建议淡水鱼和海鱼可以对半吃。

综合营养成分、 *** 、适宜摄入量等因素，对于备孕的准妈妈和孕妇、乳母来说，选择鱼类有以下几个建议：1.尽量避免金枪鱼、旗鱼、剑鱼、鲨鱼、方头鱼等大型肉食 *** 鱼类。2.遵循“三三原则”：每周吃3次鱼，每次3两左右，至少吃一次海鱼。海鱼推荐鲅鱼、三文鱼、海鲈鱼、金鲳鱼和小黄鱼。3.DHA/EPA不耐热，更好的食用方式是生吃（比如三文鱼，但要注意卫生）或清蒸、煮汤，煎炸和烧烤等加工方式最不推荐。4.鱼肝常含有较高的甲基汞和其他有机污染物，孕妇和乳母应尽量避免。5.如果没有条件经常吃鱼，可以根据需要服用膳食补充剂。最后，需要提醒大家，均衡的膳食模式才是确保孩子健康的基本保障，不可本末倒置，将孩子的未来寄托在DHA/EPA身上。

“鱼翅月饼”有营养吗？“无糖月饼”真健康吗？国家高级食品检验师：噱头而已

央广网北京9月9日消息（记者王晶）中秋未到，月饼先行。

眼下，如果细心留意月饼市场，您一定会发现有一些商家尤其是一些电商平台的商家，打着“低脂低糖”甚至“无糖”的概念，售卖着 *** 不菲的月饼。此外，还有一种“保健月饼”号称加入了“鱼翅、燕窝、海参”等， *** 更是高昂，也被消费者称之为“补品”月饼。

中秋佳节即将来临，所谓的“无糖月饼”“保健月饼”“补品月饼”，真的更健康、更高级吗？真的物有所值吗？

北京某商超内售卖的散装月饼（央广网记者 王晶 摄）

北京丰台某商超内正在售卖的某款 *** 月饼（央广网记者 王晶 摄）

释疑：鱼翅等食材做月饼 营养价值并不高

近日，记者探访北京市多个商场发现，很多商家正在主推所谓的“保健月饼”。在北京市丰台区某大型商超内，记者看到，一款 *** 月饼被摆在商场二层显眼位置，售价高达516元，包装颇为华丽，引来很多消费者关注。

销售人员告诉记者，对于这类月饼，前来购买者会和“健康”或者“养生”联系到一起，所以受到很多消费者青睐。

“其实并没有那么保健，更多的只是噱头而已。”9月8日，国家高级食品检验师、中国HA *** 食品体系内部审核员王思露接受央广网记者专访时说。

他解释称，这类“保健月饼”并没有想的那样“高端”。从安全角度来看，这些食物本身存在安全风险， *** 、鱼翅等食物如果处理不干净或者存放不当，很容易存在微生物超标等“安全隐患”。

“无糖月饼”含麦芽糖 升高血糖速度要比蔗糖还快

除了“保健月饼”之外，“无糖月饼”也越来越受到关注。

“无糖”月饼真的无糖吗？就此，王思露表示，大家在购买“无糖月饼”的时候可以细心关注一下“食品标签”。市面上大多的“无糖月饼”只是“无蔗糖”而已，虽然没有了蔗糖，但“无糖月饼”中还会含有麦芽糖浆（麦芽糖），其升高血糖的能力（速度）比蔗糖还要快。

另外在月饼 *** 的过程中，添加的食用油、面粉和馅料其实都是高热量、高脂肪的物质，短时间食用较多也会造成血糖快速升高。

那么，“无糖月饼”能给糖尿病患者食用吗？王思露称，这样的月饼如果给糖尿病人吃了，无疑是“雪上加霜”，所以，无论是糖尿病人还是正常人，对于这种“无糖（蔗糖）月饼”来说都要谨慎选择、 *** 食用。

还要特别注意的是，糖尿病患者可以选择的“无糖月饼”，并不是“无蔗糖月饼”，当然对于“无糖月饼”也要 *** ，因为其中仍然含有油脂，对于血糖仍存在较大影响。另外，对于普通人而言，可以将普通月饼分成4块或者8块，每次吃一小块足矣，既品尝了美味，也不用担心血糖升高过快。

配料存在植脂末等 或含反式脂肪酸有害心脑血管

月饼，寓意着“团圆”，王思露介绍，现在市面上的月饼可以分为几类，依照生产产地可分为京式、广式、苏式、台式、滇式、港式以及潮式月饼；依照口味不同可以分为甜味、咸味、咸甜味和麻辣味月饼；依照馅料不同可以分为五仁、豆沙、 *** 、芝麻月饼等；依照饼皮则可分为浆皮月饼、混糖皮月饼以及酥皮月饼三种。

他解释称，相对而言，市场上的月饼，一般而言脂肪含量也会超过15%，热量通常在400-500千卡/100克之间。一个60克的小月饼，热量大致在 *** 千卡，两三个月饼就相当于一顿正餐的热量。所以，建议大家每天食用月饼1-2块（100g-200g）就可以。

“国标”对于月饼中营养成分的限定（央广网发 王思露供图）

王思露告诉记者，购买月饼，一定要认真阅读配料表。如果表内的添加剂不太熟悉，那就建议少买一些。另外如果配料表中存在代可可脂、植脂末、起酥油、植物黄油、氢化植物油、精炼植物油等，就证明这类产品中可能含有反式脂肪酸，食用后容易对心脑血管健康造成威胁，建议谨慎购买。

对于“高血压”人群来说，要尽量少选择“咸味”的月饼，“比如蛋黄月饼、火腿月饼等。”王思露称，除此之外，对于痛风患者、心脑血管疾病患者来说，高糖、高油、高盐、高热量对病情存在较大影响，也要遵循“ *** ”的前提，另外同餐要减少水果和其他甜食的摄入。

北京丰台某商超内正在售卖月饼（央广网记者 王晶 摄）

对话国家高级食品检验师王思露：

提示1

月饼到底怎么吃？

建议尽量放到早餐吃

吃月饼，要选择“合适的时间”。这种高热量的食物如果放在晚上食用很容易造成能量堆积，甚至会影响消化和睡眠。因此，建议尽量把月饼放到早餐当中，月饼（1块）＋牛奶（1杯）＋鸡蛋（1个）＋蔬菜（200克），普通的搭配，很简单就达成了“食物多样、营养均衡”，不失为一顿很好的早餐。

在吃月饼时，要减少同餐其他食物的摄入，合理控制总热量，避免总热量过高；特别对于主食，既然吃了月饼，要减少馒头、米饭等主食的摄入。

在储存方面，月饼，作为一种“四高食品（高油高盐高糖高热量）”，温度过高很容易使其酸败变质，所以，储存环境一定要适宜。

储存月饼需注意两个条件，“温度”和“光照”。建议更好把月饼储存到冰箱当中（分小包装存放），当然冰箱也不是“保险箱”，剩下的也一定要尽快吃完；如果月饼剩余较多，储存的时候一定要避开有阳光直射和温度条件比较恶劣的地方，建议可以在厨柜里存放月饼。

提示2

如何选择适合自己的月饼？

生产日期越近越靠谱

购买月饼，大家看懂标签再去购买。仔细识别生产日期与保质期，月饼的保质期一般不长，由于其富含脂肪、蛋白质等物质，储存时间过长很容易 *** 变质。所以在购买时一定要看准日期，生产日期越近的月饼相比之下会更加靠谱。

超市货架上的月饼琳琅满目，有的月饼包装尤其精美，如此“高大上”的月饼，肯定会受到很多人的青睐，或者送礼，或者自家享用，但其实，这些月饼并不是您想的那样“靠谱”。高档包装并不 *** 就是高档月饼，许多包装奢侈、 *** 昂贵的月饼品质未必“优秀”，其本质和散装月饼并无太大区别。从另外一个角度讲，“高大上”的包装其实还在浪费生态资源。

除了上面所说的“高大上”，在超市还会见到许多“特价月饼”，有些人为了图便宜会一次 *** 采购很多，但这些月饼大多是将要过期的产品。月饼是一种高油脂、高糖食物，中秋时节左右（8、9月份）储存温度还相对较高，时间越长，越容易导致月饼油脂酸败。

来源： 央广网

被夸大的5种食物， *** 贵且营养不高，不要再被收智商税了

现在很多人都富裕起来了，也越来越重视身体的健康了，因此也重视养生，在吃的方面就变得尤为注意，并且也舍得花钱购买一些高营养的食物和补品等等，希望通过这些食物和补品来保护自己的身体健康。

也正因为如此，这些“不差钱”的人越来越多，市面上也就出现了很多比较昂贵的食品和补品，但是这些昂贵的食品和补品就真的有营养吗？

其实不然，虽然说有不少昂贵的食物和补品的确营养很丰富，但是也有一些并没有那么神奇，也没有那么营养，或者说所谓的营养对 *** 健康影响并不大。那么这些 *** 贵且营养不高的食物或者补品都有哪些呢？希望了解之后不要再被收智商税了。

被夸大的5种食物， *** 贵且营养不高

1、鱼翅

相信很多人想起鱼翅就会想到古代皇帝都喜欢吃这个，并且鱼翅的 *** 是比较贵的，是属于山珍海味的一种，也被认为是营养价值很高的食物之一。

但鱼翅真的就营养价值很高吗？其实不然，鱼翅当中主要含有的是丰富的胶原蛋白，而胶原蛋白这种东西在猪蹄、猪皮当中就有，而且与它们的含量是差不多的。

值得注意的是，鱼翅当中的胶原蛋白其实更难以被 *** 所消化吸收，还有鲨鱼鳍中含有一定的神经 *** ，如果吃得不对，还可能对身体健康带来一定的伤害。

2、燕窝

燕窝和鱼翅是齐名的山珍海味，都是属于珍贵的营养品，燕窝虽然是美容滋养的食物，氨基酸含量非常的丰富，但是燕窝所含有的营养并不是独特的，在平时吃的一些食物所含有的营养也是足够的。

与其花大价钱买吃燕窝吃，还不如平时吃好鸡蛋，鸡蛋的营养非常丰富，氨基酸含量也丰富，更是基本满足 *** 对氨基酸的需求，而 *** 更是便宜，比燕窝便宜不知道哪里去了。

3、蛋 ***

说起蛋 *** ，相信很多喜欢健身，或者对健身有所了解的人基本都知道这东西，这是一种针对特定人群的营养 *** 食品补充剂，一般是作为婴幼儿、老人、运动人群、术前术后病人和减肥人群提供因蛋白质缺失而提供必需的营养。

对于很多喜欢健身的人来说，吃蛋 *** 能够补充大量的蛋白质，有利于促进肌肉的生成。但是对于普通人来说，或者蛋白质没有缺乏的人来说，吃蛋 *** 不仅起不到营养作用，还会增加身体的负担，会增加 *** 的负担，这是不可取的。

因此，一般人是不需要通过吃蛋 *** 来进行补充的，与其花大价钱买蛋 *** ，还不容易在平时多吃点富含蛋白质的食物来得实惠和健康。

4、鱼油

说起鱼油，尤其是深海鱼油，这种往往被 *** 成胶囊形状，现在还经常被人们所吹捧，并且还被称为是“脑黄金”，因此很多人甘愿掏腰包进行购买。

鱼油其实就是从鱼身上提炼出来的油脂，富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA，俗称脑黄金）多种n-3系多不饱和脂肪酸（n- *** UFA）。

但说实在的，其实正常情况下，在平时常吃点鱼就能够达到补充鱼油的效果了，并且鱼肉当中还含有丰富的蛋白质、维生素及其微量元素，营养丰富，健康安全，比吃这些所谓的鱼油产品要健康实惠得多。

5、有机蔬菜

随着人们对饮食健康安全的重视，有机蔬菜被人们所追捧，并且这类蔬菜也卖得比较贵，在超市也较为常见。

很多人认为有机蔬菜比一般的蔬菜营养更加丰富，也觉得根据健康安全，反而觉得大棚蔬菜、一般的蔬菜不健康安全，营养也不好，于是会选择买更贵的有机蔬菜。

但其实，不论是有机蔬菜还是一般的蔬菜，其营养成分是差不了多少的，在平时吃一般的蔬菜完全能够补充其营养，没有必要非得去购买有机蔬菜。

这就和土鸡蛋和普通鸡蛋一个道理，土鸡蛋和普通鸡蛋的营养其实没啥差别，吃普通的鸡蛋完全是够用了的。

总得来说，很多食物并不是贵就说明越有营养，其实在平时的一日三餐当中，正常的饮食，均衡的饮食，那么摄入的营养就足够我们身体日常所需了，没必要刻意追求某些营养，追求什么补品，这些往往效果不大，还不如平时合理膳食，经常运动来得健康实际。

鱼翅到底有多高的营养价值？高着呢，看完后受益匪浅

食用鱼翅的 *** ，看完还想吃吗？

随着生活水平的提高，鱼翅这一道菜品频繁的出现在餐桌，不仅是因为其 *** 极其昂贵而脸上有光，还因为盛传其极高的营养价值而备受推崇。那么今天小编老生常谈，再来八一下关于鱼翅的那些错误认知。误区1：鱼翅能抗癌

误导：鲨鱼不会得癌症，食用鱼翅具有抗癌功效。

*** ：鲨鱼为大洋鱼类，其生存环境污染很少，与陆地和近海生物相比，它们致癌的风险要低得多。即使如此，还是有足够的证据证明鲨鱼是会得癌症的：2004年，夏威夷大学的Gary Ostrander博士和同事们在Cancer research上发表了一份《低等动物的癌症名录》，记录了在软骨鱼类身上发现的42种肿瘤，其中包括至少12种恶 *** 肿瘤和贯穿全身的肿瘤，2种鲨鱼患有多发 *** 肿瘤，表明它们在基因上易感染癌症或曾暴露于高浓度的致癌物中。下面这张就是患有口腔癌的鲨鱼 *** ，对不起恶心到你了，不过谁又知道现在吃的不正是这条鲨鱼的鱼翅？

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误区2：鱼翅营养丰富

误导：鱼翅富含 *** 所需蛋白质，营养丰富。

*** ：鱼翅的主要成分的确是胶原蛋白，但是不管是何种蛋白质，都会在胃肠中被消化成氨基酸，组成蛋白质的氨基酸共有20种，有的蛋白质（例如鸡蛋、牛奶、肉类的蛋白质）含有全部20种氨基酸。但是鱼翅的蛋白质是一种缺乏色氨酸的不完全蛋白质，属于纤维胶原蛋白， *** 很难吸收，还不如牛奶中的白蛋白或瘦肉中的球蛋白营养价值高。鱼翅就是鲨鱼软骨，软骨并非稀罕之物，猪排骨下端就有很多。

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误区3：鱼翅滋阴补阳

误导：经常食用鱼翅，滋阴补阳。

*** ：大家都知道重金属富集的原理，处于食物链顶端的鲨鱼，体内的重金属含量是严重超标的。在对曼谷销售的鲨鱼鱼翅进行的两项随机检测毒 *** 试验表明，含有可被 *** 吸收的有机汞已超出正常允许含量42倍。摄入有机汞会损害中枢神经 *** 、 *** 、 *** *** ，男 *** *** 功能衰退甚至不育，孕妇易引发胎儿病变或流产，何来滋阴补阳？过量摄入还会引发“水俣病”。症状表现为轻者口齿不清、步履蹒跚、面部痴呆、手足 *** 、感觉障碍、视觉丧失、震颤、手足变形，重者神经失常、或酣睡、或兴奋、身体弯弓高叫、直至死亡。大家可以自行搜索1956年日本水俣湾的水俣病事件。

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误区4：鱼翅味道鲜美误导：鱼翅和鲨鱼肉质鲜美。 *** ：“鱼翅本身无味，其味，全是调味品带来的。”可能粉丝味道都比没烹煮的鱼翅好吃。不止是鱼翅，也有误传鲨鱼肉质鲜美，那更是无稽之谈，大家知道鲨鱼没有排尿器，体内积蓄的尿液只能利用浸透压力从全身排出，因此鲨鱼肉富含氧化三甲胺及尿素，有一种特有的臭味（你懂得）。

何况现在还有许多假货是使用工业明胶和海藻酸钠， *** 含量超标400多倍，铬超标200多倍，可想而知能有多美味！新春佳节将至，再次了解了 *** 的大家一定请记住拒食鱼翅菜肴，保护家人健康！

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经常吃鱼翅，身体不仅没补充营养，还越吃越傻成了“脑退化”

鱼翅是鲨鱼鱼鳍里的软骨，呈丝状，看起来像粉丝但是比粉丝脆。中国到了明朝开始使用鱼翅。鱼翅汤的美味主要来自它的配料，而不是鱼翅本身。鱼翅的营养成分并不高，虽然含有蛋白但是连一只鸡蛋都比不上。

鱼翅之所以能食用，是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质，但很难吸收，因此吃个鸡蛋吸收的营养都比鱼翅多。因为暴利驱使，人们大量捕杀鲨鱼为了得到珍贵的烹调原料。

鱼翅为古代八珍之一，八珍虽有好几个版本，但鱼翅总能占据一席，可见其在林林总总大美食中有巩固的地位。最早食用鱼翅的人是渔民，渔民 *** 鲨鱼后，将鱼鳍留下自己食用，鱼商发现有利可图，收为商品 *** ，鱼翅才渐渐出现于宴席上。至明代中期，鱼翅已为人们广泛食用，各类书籍对鱼翅的选料和烹制多有介绍。《 *** 词话》中评价鱼翅为“珍馐美味”、“绝好下饭”；《明宫史》有明熹宗喜食用鱼翅、燕窝、蛤蜊和鲜虾等多种原料 *** 的“一品锅”的记载。南方各地尤其将鱼翅视为珍贵烹饪原料。

其实，我国加工鱼翅的历史并不长，从明朝开始，人们才发现鲨鱼鳍。首先，捕鲨本身就带有危险 *** ，因为鲨鱼凶猛，能够攻击人类，捕杀过程风险高。从古籍中看：乾隆《诸城县志》卷一二曾记载说：

“最悍者沙，……其翅猛恶，噬人，泅水者遇之必毙，海上畏之，号曰海狼。”

可见，乾隆时期的鲨鱼捕捞就充满危险。从鲨鱼翅到鱼翅的处理过程也非常繁琐。古籍中曾介绍过鱼翅的加工情况。捕鲨之后，粗加工成为翅板(或称翅片、原翅、皮翅)，细加工则成翅丝(或称软刺、明翅)。郝懿行《记海错》叙述说：

“沙鱼色黄如沙，无鳞有甲，长或数尺，丰上杀下，肉瘠而味薄，殊不美也。”

把鱼翅推向饮食市场之后，立刻引起强烈共鸣，认识其价值者逐渐增多。如刘若愚撰写的《酌中志》火集，详细记载明代皇帝正月的饮食：

“先帝最炙蛤蜊、炒鲜虾、田鸡腿及笋鸡脯，又海参、鳆鱼、鲨鱼筋、肥鸡、猪蹄筋共烩一处，名曰“三事”，恒喜用焉。”（鲨鱼筋，指鲨鱼翅筋）。

李时珍的《本草纲目》记载：“（鲛鱼）背上有鬣，腹下有翅，味并肥美，南人珍之。”

鱼翅作为新兴的海产珍品，迅速发展起来，不但供应量明显增加，身价也在一步步攀升。郝懿行《记海错》说鱼翅在乾隆年代“酒筵间以为上肴”。从那时起，南北各地都可见到鱼翅宴席，王士祯的《居易录》，卷八记载说：

“京师筵席多尚异味，……近日筵席，鱼翅必用镇江肉翅，其上者斤直二两有余。”

欧阳兆熊的《水窗春呓》卷下河厅奢侈一章中记录了官员们享用鱼翅的奢靡生活：

“九、十、十一三阅月，即席间之柳木 *** ，一钱可购十余枝者，亦开报至数百千，海参鱼翅之费则更及万矣。”

然而，鱼翅虽然名贵，但烹调却颇费功力，只有技艺高超的厨人才能 *** 出的鱼翅菜肴。为此，清代厨家各显神通，不断推出新型的鱼翅菜品，鱼翅口味，同时也逐渐形成了区域 *** 的烹饪特色。当时食界共推闽、粤鱼翅，烹饪最良。如《汪穰卿笔记》卷三在论述鱼翅 *** 时说：“顾庖人为此未必尽得法，大约闽、粤人最擅长，次则河南。又以火腿四肘、鸡四只亦精造，火腿去爪，去滴油，去骨，鸡鸭去腹中物，去爪翼，煮极融化而漉取其汁。”

明熹宗之后到清代中期前无人在敢吃鱼翅。这个是因为，熹宗起年号天启，并且喜欢吃鱼翅，恰恰与唐代李白的一首诗符合——《明断自天启》。

大略驾群才。收兵铸金人，函谷正东开。

铭功会稽岭，骋望琅琊台。刑徒七十万，起土骊山隈。

尚采不死 *** ，茫然使心哀。连弩射海鱼，长鲸正崔嵬。

额鼻象五岳，扬波喷云雷。鬐鬣蔽青天，何由睹蓬莱。

徐巿载秦女，楼船几时回。但见三泉下，金棺葬寒灰。

凤飞九千仞，五章备彩珍。衔书且虚归，空入周与秦。

横绝历四海，所居未得邻。吾营紫河车，千载落风尘。

*** 物秘海岳，采铅青溪滨。时登大楼山，举手望仙真。

羽驾灭去影， *** 绝回轮。尚恐丹液迟，志愿不及申。

徒霜镜中发，羞彼鹤上人。桃李何处开，此花非我春。

唯应清都境，长与韩众亲。

当时的风水师认为鲨鱼为 *** *** 神“摩羯”。吃鱼翅是最不吉利的事情，而且熹宗起天启年号、喜鱼翅，寓意国破家亡，妻离子散、霉运连连。所以明朝灭亡后一直到清中期前无人敢吃鱼翅，鱼翅也被排除八珍。

纵观历史，鱼翅一直是王权富贵们炫耀财富的用途，而无具体治病益身功效，甚至于《本草纲目》也无其功效的记载。

吃鱼翅是一种 *** 特有的饮食文化现象。由于中国地处温带冬季寒冷，旱涝天灾频发，内陆地区距海洋比较遥远，故食品保存技术十分发达，干燥是其中最重要的 *** 。其中鱼翅的炮制和烹调工艺十分复杂而专业，几乎不容业余者染指。

根据科学期刊，鲨鱼翅和肉中含高浓度神经 *** BMAA(β-N-Methylamino-L-alanine )，可能引起脑退化和运动疾病。BMAA是不能被机体代谢的氨基酸，服用后会积累在脑部持续 *** 神经元受体，导致神经元毒 *** 损伤，进而引起侧索硬化、帕金森样痴呆等脑退化疾病。

另外，因为鱼翅价值不菲，以至于现在衍生出了假鱼翅，假鱼翅中还有工业明胶和海藻酸钠，也就是说，假鱼翅自身就属于重工业污染！也就是说，现在市场上的鱼翅，有可能是人工合成的，一丁点鱼翅成份都没有，你可能花了一笔大价钱，吃了一碗工业垃圾！

你还敢吃鱼翅吗？

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