今天我做了全麦香辣肉末豆腐包。这是一款美味的杂粮包子,豆腐肉末的味道真是绝了!我 *** 一口气吃了三个,还说我做得太少了�?/p>
·先把面和好,一半用普通面粉,一半用全麦面粉。酵母粉加了2克,我用纯牛奶和面,所以面团会很松软。让面团静置发酵半个小时即可�?/p>
·将鸡胸肉切成小块,去掉边上的肥肉。加入猪肉、生抽和蚝油,腌制一会儿�?/p>
·将豆腐切成小方块,再切些青红辣椒和大蒜。倒入适量油,将肉末炒熟后盛出,加入姜末去腥�?/p>
·将豆腐煎至半熟,倒入肉末、一勺辣椒面、一些烧烤料,最后加入蒜和辣椒炒熟,再加入一些红薯淀粉水,这样包子会爆汁�?/p>
·将面团揉匀,排气后即可开始包包子�?/p>
我之一次用全麦面包包子,感觉还可以。下次我想包牛肉馅的,一定要注意包子的边缘要薄,中间要厚,否则会破皮。我不太会包包子,只要不漏馅就好了。我越包越顺手,甚至喜欢上了包包子。我想我可以去包子店当 *** 了。虽然这个包子看起来丑丑的,但我真的很喜欢它�?/p>
·将所有包子包好后,可以上锅蒸了。蒸15�?0分钟,我真的很喜欢包子,因为它们看起来白白胖胖的,让人充满希望�?/p>
这是一个错误的示范。我没有找到笼布,抹油也不够,导致包子皮粘在了一起。虽然包子的外表不太好看,但味道真的很棒。这是我 *** 包的,她没封口�?/p>
麻辣豆腐包最近火了,详细配方和步骤教给你,在家做好吃又解�?/strong>大家好,我是尹大力,用豆腐做的麻辣包子你们吃过吗,我也是无意间在一家早餐店吃的,没想到特别好吃,我就问了一下老板做法,没想到做法那么简单,今天我就把做法分享给大家,绝对值得试一试,麻辣鲜香,我一口气就吃了六个�?/p>
1:首先我们先来和个包子面�?00克面粉加入三克酵母粉,加�?克的白糖,加白糖的目的是为了促进酵母菌的发酵,蒸出来的包子又白又软,�?60毫升的温水和面,活成一个稍微软一些的面团,包子面要比馒头面稍微软一些,盖上盖子发面半个小时�?/p>
2:接下来来准备馅儿料�?00克豆腐切成小拇指大小的丁,切好豆腐丁在水里煮两分钟去一下豆腥味,捞出迅速过凉水控干水分�?/p>
3:尖椒一个切成小丁,放入豆腐中,做豆腐包子要多放一些葱花,更好用小葱。馅料上面放少许的花椒粉,根据个人喜欢吃辣的程度,放一勺辣椒面�?/p>
4:滚烫的热油少许浇在辣椒面上面,把辣椒面炸香�?/p>
5:馅料里面加入少许的老抽调色,加盐、鸡精、蚝油,把馅儿料翻拌均匀即可�?/p>
6:发好的面团体积变大,里面全是蜂窝组织,放到案板上揉面排气,搓成长条,分成大小均匀的面剂,擀皮儿包入馅料,包成包子即可,包好的包子再饧发10~15分钟�?/p>
7:饧发好的包子体积明显变大,而且拿在手里边发轻,码入蒸屉,一定要水开上去之后再放入蒸锅,因为我们的馅料都是熟的,大火�?0分钟即可�?/p>
8:关火之后,闷两分钟再掀开锅盖,防止包子遇冷回缩。这样我们的麻辣豆腐包就蒸好了,面团柔软,里面裹着馅香的馅料�?/p>
注意事项
1.豆腐一定要选用稍微嫩一些的豆腐,味道更佳,豆腐焯水之后要迅速过凉水,防止粘连在一起�?/p>
2.蒸制的时间不宜过长,10~15分钟即可,因为馅料都是熟的,防止蒸的时间过长,馅料变味儿�?/p>
大家好,我是尹大力,谢谢大家的阅读,您的支持是我进步的动力。如果您有什么好的建议和意见,欢迎在评论区里给我留言,我看到就会回复您的。最后感谢您的关注、支持!
之一次用豆腐做包子,皮薄馅大香辣味美,比肉馅还香,好吃过�?/strong>嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的一个用豆腐做馅包的包子 ,口感松软,味道香辣�?吃过之后难以忘怀!今天把它分享给大家,要是喜欢的话,可以试一试用豆腐馅做的包�?�?/span>
说起豆腐,相信大家都挺熟悉的,这是生活中常见的一种食物,平常大家都喜欢买点豆腐熬汤喝,或者是加上鸡蛋炒着吃、凉拌着吃、炖着来吃�?那么你们有没有用豆腐做过包子呢?就是把豆腐当成馅料,里面加上点调味品,吃起来香辣又下饭。豆腐十分的鲜嫩好吃做成包子,比肉包子、韭菜包子还解馋,学会这样做,皮薄馅多,香辣又下饭,全家爱吃�?/span>
用豆腐来蒸包子一直都是我的更爱, 豆腐蒸包子也是美味至极,但是好不好吃,就要看你调馅的 *** 和功底了,别小瞧这个素馅包子,做好了味道比你在早餐店买得更好吃。豆腐做馅最关键的一步就是调馅料,只有馅料调得入味好吃了,这样做出来的包子,才会更吸引家人的胃口!下面我就把豆腐包子的 *** *** 介绍给它大家�?/span>
——【豆腐包子】—�?/h1>
【 *** 主料】:面粉1斤、老豆�?块、酵母粉5�?/span>
【 *** 调料】:香葱4-5棵、辣椒面1勺、蚝�?汤匙、生�?勺、食盐小半勺、鸡�?�?/span>
—— *** *** 和步骤—�?/h1>
【步骤一】:把准备好的面粉放入盆中,取一个小碗放�?克干酵母粉,然后用差不多小半�?0度左右的水搅拌均匀把酵母粉化开,把酵母粉水一点一点地倒入,边倒边搅拌,直至将面粉搅拌成 *** 絮状�?/span>
【步骤二】:下手将面絮聚拢起来揉成光滑的面团,盖上盖子发面差不多1个小时发酵至两倍大�?/span>
【步骤三】: 面团发酵好后,我们就来准备豆腐馅。把老豆腐切成小粒放入盆中备用�?/span>
【步骤四】:把摘洗干净的香葱切成末放入豆腐里边,同时放入辣椒面1勺、食盐小半勺,锅中放入一大勺植物油烧热至冒烟浇在调料上,把调料的香味激发出来,然后放入蚝油2汤匙、生�?勺、鸡�?勺�?/span>
【步骤五】:然后用筷子充分搅拌均匀,腌�?0分钟�?/span>
【步骤六】:面团发酵至两倍大后取出揉面排气,然后搓成长条,改刀切成大小适宜的剂子,用擀面杖擀成皮,把豆腐馅放包子皮中间,皮放左手掌心,用左手推,右手拇指和中指捏,逐渐把口子收拢包成包子�?/span>
【步骤七】:把所有的馅和面皮全部包成包子,再静置醒发15分钟�?/span>
【步骤八】:15分钟后把醒发好的包子冷水放蒸锅中,大火上汽以后用中火�?5分钟�?/span>
【步骤九】:包子�?5分钟后关火焖5分钟出锅装盘开吃啦�?/span>
——烹饪小贴士—�?/h1>
今天和大家分享的素菜包子�?/span>“豆腐包子�?/span>就 *** 好了,按照这样做出的豆腐包子,味道香辣可口,也很开胃,一口吃一个也很过瘾, 每次做的这种包子是我家孩子最喜欢吃的,你喜欢包子的这种做法吗?喜欢的话就试一试吧!就是 *** 的时候要注意这几点�?/span>
�?�?/span>和面的时候,适当地放点白糖,有助于酵母菌工作,缩短发酵的时间,冬季天气比较冷,酵母粉要比平常多放一点,如果家中温度比较低,可以在锅中烧一点温水,水温要保持在30度左右,不要太高,然后把和好面团的盆放温水中醒发,这样可以快速把面发好�?/span>
�?�?/span>面团的水分稍微大一点,这样的面团做出来更松软好吃�?/span>
�?�?/span>豆腐更好用焯一下水,这样可以去除豆腥味,也可以用盐水浸泡一会�?/span>
�?�?/span>激发调料的油温要稍微高一点,这样激发的调料才香�?/span>
�?�?/span>包子蒸好后不要马上开锅,关火后等5分钟再开锅,可以防止包子塌陷�?/span>
豆腐,用来做馅一样好吃,纯素馅大包子,一口气连吃三个以上内容是我和大家分享的“豆腐包”的做法,希望对大家有所帮助。我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!
这段时间,面食是我们家的更爱。从老面肥碱面馒头、戗面馒头到各种包子,烙饼等等,已经吃光了好几包面粉~
今天,和大家分享一道纯素馅包子的做法——香辣豆腐馅包子。这个馅儿,首先是做着方便省事,不会像其他馅料那样切切剁剁的,只要用筷子把豆腐弄碎,加点配菜就可以了。包子做好后,表皮松软,香辣鲜香,软糯入味,吃着特别过瘾�?/p>
做这款包子,菜也可以省了,直接熬一锅小米粥就可以。总之,很推荐大家试试看,一口气连吃三个不是问题哦~
准备食材�?/strong>面粉500克、酵母粉4�?/p>
馅料:卤水豆�?块、香菇几个、葱适量 具体 *** *** 之一步:把酵母粉放入碗中,倒入适量的清水,搅拌均匀后静�?0分钟(水的温度一定不要超�?0度,否则会影响面团的发酵)�?/p>
第二步:将酵母水缓缓的倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后,揉成光滑的面团�?/p>
第三步:用保鲜膜盖上,放到温暖的地方,醒�?个小时�?/p>
第四步:开始准备馅料。把豆腐放在滤网上,再放一个盆,静�?个小时左右,这样豆腐中的水分就可以慢慢的沥出来,拌好的豆腐馅也不会有太多水�?/p>
第五步:锅中倒入适量的水烧开,然后把清洗干净的香菇放入锅中,�?分钟。最后捞出放入凉水中�?/p>
第六步:把香菇里的水分拧干,切成丁,如图。葱切末备用�?/p>
第七步:把沥好水的豆腐,用筷子打散,如图�?/p>
第八步:往豆腐中依次放入香菇丁、葱末�?勺盐、半勺鸡精�?勺辣椒粉,如图�?/p>
第九步:锅中倒入少许油烧至冒烟,然后把热油泼在辣椒粉上,如图。这时候可以闻到浓浓的辣椒香味�?/p>
第十步:再往盆中放入半勺老抽�?勺蚝油、少许香油,然后拌匀,馅就调好了�?/p>
第十一步:面团发酵至两倍大小的时候就可以了。(这个时候,可以看到面团里面有N蜂窝状的小孔。) 第十二步:将面团从盆中取出,揉至表面光滑�?/p>
第十三步:把面团分成大小均匀的小剂子�?/p>
第十四步:取一个小剂子,擀成边缘薄,中间稍厚的包子皮�?/p>
第十五步:取适量的馅放在包子皮中间,如图�?/p>
第十六步:捏成包子形状,如图,全部包好的样子�?包子放在蒸笼上,底部更好抹些油或者垫上一张油纸,可以用来防粘�? 第十七步:将整屉包子,放入蒸锅或者蒸箱中,盖好盖子,进行第二次醒发。大概醒�?5-20分钟就可以了�?/p>
醒发结束后开始蒸包子。用蒸锅的话,中火烧至蒸锅冒气后,再蒸十五分钟左右。用蒸箱的话,时间选择20分钟就可以了。蒸好后的包子,不要立马揭盖,要在蒸锅或蒸箱中放置几分钟再取出,以免包子突然遇冷后表皮回缩�?/p>
第十八步:蒸好后的包子,开动吧�?/p>
多说几句 1、用豆腐做馅,更好选择卤水豆腐,也就是北豆腐�?/p>
2、豆腐中的水分比较多,在做馅的时候,要提前将豆腐里的水沥出来,这一步一定不要省略掉。如果时间紧张,也可以找一块纱布,把豆腐中的水分挤出来�?/p>
先把包子皮的所有材料混合揉成光滑面团,放在温暖地方让它自己发酵一小时至两倍大就行。趁发酵时把图中包子馅所需材料备好(肉馅要肥一点少一点,豆腐才是主角)调味料一家一个口味不一定的按照我这个来。馅子拌好后,烧一点热油浇在葱姜、辣椒碎上,炸出香味,把馅子拌均。我用的嫩豆腐所以拌起来会碎一些,没关系。如果不喜欢碎豆腐,可以用老豆腐、煎一下再切丁就不容易碎了。面发好后,切成均匀剂子擀薄包上豆腐馅。我包包子的水平不稳�?...时而好看时而特丑~包好后一定一定再次醒�?0分钟,不醒蒸出来不松软哦!等水开上汽后就可以开始蒸�?5分钟关火再焖五分钟就行!香辣豆腐包就做好了,包子皮都浸出了 *** 辣油,特别香特别好吃!豆腐嫩嫩辣辣烫烫的,鲜香爽辣~吃到停不下�?/p> 麻辣豆腐包太好吃了,自己做只要注意这两点,松软洁白,麻辣鲜香
最近香辣豆腐包子特别火,全网都在做,记得几年前我在南方一家早餐店吃过一次,一直念念不忘。洁白松软的包子皮,配上麻辣鲜香的豆腐馅,特别有食欲�?/p>
网上很多种配方,我试了一些,都觉得味道一般,不是很入味,于是自己做了一些改良,在豆腐馅里面加了一些海米和榨菜,丰富了豆腐的味道,又不会影响到豆腐的口感,又香又软,麻辣开胃特别好吃�?/p>
麻辣豆腐�?/h3>
【材料准备�?/strong>
面粉300克,酵母3克,�?0克,�?70克,豆腐1块,小葱,青椒,海米,榨菜,辣椒�?勺,花椒�?勺,蚝油适量,盐1勺,�?勺�?/p>
【 *** 作步骤�?/strong>
步骤一�?/strong>先来和面,盆中加�?00克面粉,3克酵母,10克糖,边搅拌边加水,水量大概�?70克左右,天气热用冷水,天气冷用温水�?/p>
步骤二:搅成面絮后下手揉,揉成光滑的面团,包子面团要和得稍微软一点。盖保鲜膜放一旁发酵�?/p>
步骤三:发酵面团的过程中, *** 麻辣豆腐馅,准备一块豆腐(更好是卤水老豆腐),配菜准备小葱,青椒,海米和榨菜 步骤四:豆腐切成薄片,再小心翼翼地切成细条,最后切成豆腐丁,放一旁备用�?/p>
步骤五:再把青椒,榨菜分别切成丁,葱切葱花备用�?/p>
步骤六:锅里烧开水,把豆腐丁放入水中,加一勺盐焯烫3分钟左右,焯烫过的豆腐滑嫩不易碎,而且可以去除豆腥味�?/p>
步骤七:把烫过的豆腐沥干水分放入盆中,加入青椒丁,海米,榨菜丁和葱花,然后放两勺辣椒粉,一勺花椒粉,烧一些热油淋在上面,把葱花,辣椒粉和花椒粉爆出香味�?/p>
步骤八:淋入适量蚝油,一小勺盐,一小勺糖,用软刮刀轻轻搅匀,搅的时候不要太用力,防止豆腐被搅碎�?/p>
步骤九:把发好的面团放在面板上,下面撒干粉防粘,把面团 *** 排气,然后整理成长条,用刀分割成大小均匀的面剂�?/p>
步骤十:撒一些干粉,把面剂整理得圆润一些,然后用手掌按扁,用擀面杖把边缘擀开,不要擀太薄,要给包子皮留出发酵的空间,中间不用擀,尽量留得厚一点,这样包子不会踏底�?/p>
步骤十一�?/strong>放入一些豆腐馅,然后把边缘转着圈捏起来,收口捏紧,就包好了。把包好的包子摆入蒸屉中,中间留出一些空隙,盖上盖子二次发酵�?.5倍大。发好的包子就是这样胖乎乎轻飘飘的,上面的褶会有些撑开,所以包的时候一定要捏紧�?/p>
步骤十二�?/strong>水开之后,把蒸屉放在蒸锅中,大火�?5分钟就蒸好了�?/p>
关火之后�?分钟再打开盖子,看一下蒸熟的包子已经变得白白胖胖的,全部挤在一起,特别可爱。迫不及待拿起一个看看,圆润饱满,不回缩塌陷,也没有塌底。里面红彤彤的内馅十分 *** 。包子皮厚度适中,所以蓬松柔软不渗油�?/p>
麻辣豆腐包子就做好了,自己在家做很简单,两块钱的豆腐可以做得比肉馅高级,而且特别好吃�?/p>
【小贴士�?/strong> 1、包子皮的面团一定要揉得光滑,这是包子皮光滑平整的关键�?/p>
2、豆腐馅更好用老豆腐,内酯豆腐会比较容易碎。豆腐用热水焯烫过会去除豆腥味,而且会让豆腐软嫩不碎�?/p>
3、包子皮不要擀得太薄,要留出足够发酵的空间�?/p>
4、包子包好之后一定要二次发酵�?.5倍大,这样包子皮才会松软不塌�?/p>
5、蒸包子要开水上锅,大火一次蒸15分钟就可以了,因为馅是熟的不用蒸太久,蒸好后�?分钟再出锅�?/p>
本文由聪聪食光原创,主要分享家常菜、 *** 菜、西餐,烘焙,甜点,面点等。对美食感兴趣可以关注,如果有问题欢迎在文章下方留言。烹饪技巧千变万化,作者的观点并不是唯一,望彼此尊重,欢迎共同交流学习�?/p>
面食,会上瘾 By 蛋蛋�?/p>
1�?00克面粉,加入4克酵母粉先拌匀(冬天做的多加一克酵母) 2、加入手温的温水(手指放入水中感觉不到高于手指温度即可,一�?5-40度左右水即可�?一边缓慢加水,一边用筷子搅拌,至成面絮状没有干粉状�?/p>
3、面包桶放入面包机,启动包子/馒头面团模式,这个模式一个半小时,包含揉面和发酵 4、面包机工作完成,面团发酵好状态:体积两倍大,拉开内部有明显蜂窝组织即�?/p>
5、面团取出整形,每一个剂�?5克左右,可做�?2个包�?注意�?1.揉面时间不要太长,包子面团揉面一分钟左右,至表面光滑即可 2.揉面时,面板上撒干粉进行 *** 作,一来防粘、面团也会更光滑 6、剂子先用手掌按扁,再用擀面杖擀�?按照自己手法包入馅料,放入蒸盘中,再放进蒸烤箱二次发�?35度发�?0分钟(没有蒸烤箱的也可放在蒸锅上进行二发,蒸锅提前将水烧至温�?0-50度状态,切记摆放包子的蒸盘不用加热,太热摆放包子会烫死包子面团) 注意⚠️ 1.包子的皮不可擀的太薄,会影响发酵,后期不够松软 7、二次发酵好的包子状态:体积呈两倍大,轻按包子边缘会缓慢回弹,提起包子轻飘飘的手�?�?0分钟蒸好后,�?分钟再出�?/p>
8、馅料:锅中加水,水开加入切碎的豆腐大火煮开,水开后再煮几分钟 9、煮好的豆腐倒出晾凉、沥干水�?/p>
10、在晾凉的豆腐里依次加入郫县豆瓣酱、十三香、花椒粉、辣椒粉、生抽、蚝油、香葱、白芝麻 再烧热食用油淋入 不辣的馅料少添加花椒、辣椒和郫县豆瓣酱即�?/p>
11、红油浸满皮的包子最 *** 12、热炉炉的包�?/p>
13、面皮松软,凉了也不�?/p>
1.包子面可以比馒头面和的稍软一�?2.和面时注意水温,水温过高酵母就被烫死失去活�?3.面团发酵好后,包子面揉面时间不宜过长�?分钟左右即可 4.包子皮不可擀太薄,太薄会发不起来 养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘, *** 凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等�?/p>
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱! 喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
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By 果妈 *** �?【豆果美食官方认证达人�?/p>
1、面粉中加入一勺白糖,面会发酵的更好!温水冲开酵母,把面揉成光滑细腻的面团�?/p>
2、放在温暖的地方发酵至两倍大!(天气冷的时候可以把锅里倒半锅热水,放一个蒸篦,把面盆坐在蒸篦上,盖上盖子发酵,半个小时面就发好了!注意面盆不能碰着热水!我每次都是这样发面!等我把馅儿调好,面也发的差不多了!�?/p>
3、豆腐切成小丁,放入碗中�?/p>
4、小葱和小茴香洗净,切成小丁备用! 5、豆腐中加生抽,蚝油,花椒面,辣椒油,白糖,味精,鸡精,盐,香油搅拌均匀�?/p>
6、放入切好的葱花和小茴香�?/p>
7、搅拌均匀,馅儿就调好了!偷偷的尝了一口,好鲜啊! 8、发酵好的面团,揉匀,排气! 9、取一个面团,揉圆,按扁,擀成薄薄的皮! 10、放入两勺调好的馅儿�?/p>
11、均匀的包�?3个褶子! 12、一个漂亮的包子就做好了!真正的是皮薄馅大! 13、包好的包子放入蒸屉,先�?分钟�?/p>
14、开锅后,上锅大火蒸10分钟!(豆腐是熟的,皮也很薄,所以蒸10分钟足够了!�?/p>
15、关火,再焖3分钟左右即可�?/p>
16、成品图 17、成品图 18、成品图 19、成品图 20、成品图 21、成品图 22、成品图 23、成品图 24、成品图 25、成品图 26、成品图 养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘, *** 凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等�?/p>
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱! 喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
做法步骤
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