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今天我要跟大家分享的美食是鱼香茄子，关于鱼香茄子，还出个一段经典的、幽默搞笑的对话。
据说有一个外地人来四川，肚子饿了，看到街边有一家家常菜饭店，就进到这家饭店吃饭，看到菜单上有一道鱼香茄子，就毫不犹豫地点了这道菜，菜端上桌，香气 *** ，赶紧尝起来，茄子嫩滑酸甜，非常好吃。可是吃了很久只闻到有鱼香，却没有吃到鱼。他怀疑是不是厨师偷工减料，欺负他是外地人。立马叫服务员过来。
鱼香茄子
说：我点的鱼香茄子怎么没有鱼呀？
服务员回答道：鱼香茄子都要有鱼，那夫妻肺片我是不是还要去杀一对人呀！
是不是觉得我们四川人取菜名特别搞笑，其实这跟四川人的 *** 格分不开的，幽默搞笑。那么，四川如此有名的鱼香茄子又是怎么做的呢？下面我就来介绍一下川味鱼香茄子的家常做法。
茄子
川味鱼香茄子这样做：
需要的原料： 猪肉 、茄子、 葱、姜、蒜、 盐、糖、老抽、醋、郫县豆瓣酱、 水淀粉
做法
1、茄子洗净，切成滚刀块；
茄子
2、葱切成葱花，姜和蒜剁成碎末，装盘备用。
3、把猪肉剁碎，放盘里加盐腌制十分钟。
4、锅中放入适量的香油，待油热至八、 *** 时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
5、调汁，准备一个小碗，放两汤匙老抽，一汤匙糖，一汤匙醋，调均匀备用。
6、另起锅，锅里放油油热后，放姜末、蒜末一起爆香，炒香后放肉末，不停翻炒至肉末变色。
7、加一勺豆瓣酱，再倒入之前调好的酱汁。
8、放入茄子炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味。
川味鱼香茄子
9、最后用水淀粉勾芡即成，大火收汁，出锅装盘。
撒上葱花，一道川味鱼香茄子就做好了，酸甜开胃，配上一碗米饭，好吃又下饭。喜欢的小伙伴也可以自己在家做哦。
鱼香茄子不入味？学我这样做，鲜香可口最近可以实现猪肉 *** 所以吃肉肉比较多
By 甜橙夹心suger
用料- 长茄子 3个
- 猪肉馅 适量
- 蒜 适量
- 小红辣椒 适量
- 豆瓣酱 1大勺
- 盐 1小勺
- 糖 2勺
- 醋 4勺
- 生抽 2勺
- 鸡精 1小勺
- 香油 适量
- 玉米淀粉 适量
1、茄子切长条 能吃多少准备多少 主张不浪费 我们人少所以就一个茄子都吃不完
2、切好的茄子条撒点食用盐 等待??20分钟左右 把腌出来的水 倒掉
3、撒上淀粉抓拌均匀
4、下油锅 炸一下
5、捞出来备用
6、猪肉切好 放油锅里煸炒
7、放上 等调味品 翻炒至熟
8、加入炸好的茄子条 在翻炒片刻
9、出锅就是很香的鱼香茄子啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鱼香茄子豆腐的花式做法，你会了吗？鱼香肉丝吃的多了，换换口味吃个鱼香茄子吧！配上一碗鱼香汁，快手好做。围上一圈煎豆腐，漂亮有营养！
By 熊猫半糖
用料- 茄子 2个
- 猪肉馅 100克
- 豆腐 1块
- 葱姜蒜 适量
- 生抽 2勺
- 米醋 2勺
- 蚝油 1勺
- 辣味黄豆酱 1勺
- 盐 2克
- 糖 5克
- 淀粉 1勺
- 香菜 1根
1、准备好所需要的材料；
2、豆腐切厚片；
3、上锅煎至两面金黄，盛出摆在盘子一圈；
4、茄子切条后撒盐腌制出水，攥干水分后备用；
5、调制鱼香汁：味达美味极鲜酱油2勺+味达美醇香米醋2勺+味达美臻品蚝油1勺+葱伴侣辣黄豆酱1勺，搅拌均匀，再加入盐2克+糖5克+淀粉1勺，加入水约30克搅拌备用；
6、锅中倒油，下猪肉末煸炒变色，然后加入葱姜蒜碎；
7、倒入鱼香碗汁炒匀；
8、加入适量水末过猪肉末；
9、倒入茄条后盖锅盖炖15分钟；
10、汤少收汁拌匀盛出；
11、装入摆好豆腐的盘子中间，撒上香菜；
小贴士半糖有话说～ 1、加水要给够，注意不要干锅了； 2、茄子腌制出水攥干再炒，不容易吸油；
茄子的营养功效味甘、 *** 凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌 *** 能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓 *** 衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦， *** 凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子， *** 剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉 *** 寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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爱吃茄子的一定要收藏，教你做美味下饭的鱼香茄子，好吃极了说到茄子，相信没几个朋友不喜欢吃的吧，对于喜欢吃茄子的朋友来说呢，可能茄子不管怎么做都是非常下饭的！煮好的茄子，口感软糯，男女老少都可以吃，并且它的营养丰富，还是我们常见的食材，所以就深得人们的喜爱了！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一个鱼香茄子的做法，喜欢吃茄子的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式烹饪之前，我们首先需要准备以下食材：茄子2根，瘦肉100克，淀粉适量，豆瓣酱2汤匙，陈醋2汤匙，生抽2汤匙，老抽少许，葱姜蒜适量，葱花适量，食盐少许，白糖1茶匙
之一步：将茄子清洗干净后，切段再切成小长条，然后放入一个较大的汤盆里面，加入1汤匙的食盐，然后加入没过茄子的清水，浸泡10分钟，这样做可以在炸茄子的时候，让茄子不那么吸油！
第二步：将里脊肉切成丝，然后装入盘中，加入少许食盐，加入少许生抽，加入1汤匙的淀粉，然后抓匀，抓匀后加入2汤匙的食油，然后再次抓匀，腌制一会！
第三步：调鱼香汁：准备个碗，加入2汤匙的生抽，加入1汤匙的陈醋，加入少许食盐，加入1汤匙的淀粉，加入1茶匙白糖，然后加入大半碗的清水，再搅拌均匀备用！
第四步：将泡在盐水里面的茄子，用手捞出，然后，轻轻的稍微拧干水分，再起锅加入宽油，油温烧至7成热时，将茄子放到油锅里炸，等茄子炸至表面焦黄是即可捞出，装盘备用！
第五步：锅内留底油，再将腌制好的肉丝倒入锅中，然后小火煸炒至5成熟，然后盛出备用！接着锅内再加点食油，小火烧热，将葱姜蒜末倒入锅中，小火炒香，炒香后倒入炸好的茄子，和肉丝，再翻炒均匀！
第六步：等所有的食材都翻炒均匀之后，开中火，再将刚刚调好的鱼香汁，淋入锅中，边轻轻搅动边收汁，等到汤汁浓稠时即可出锅装盘！
装盘后，可以再撒上适量的葱花点缀一下，会更加的有食欲！
这样一道，美味下饭，好吃又不腻的【鱼香茄子】就 *** 完成了，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【鱼香茄子】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
今天来分享一道好吃又下饭的鱼香茄子，超级费米饭 哒！
By 薄荷糖的味道818 【豆果美食官方认证达人】
用料- 茄子 3个
- 太太乐鲍汁蚝汁 1勺
- 太太乐原味鲜 2勺
- 醋 1勺
- 糖 半勺
- 太太乐鸡汁 少许
- 淀粉 1勺
- 水 半碗
- 豆瓣酱 半勺
- 姜蒜末、辣椒、葱花 适量
- 太太乐芝麻香油 2-3滴
1、材料备好，茄子切块
2、先来调料汁：2勺太太乐原味鲜、1勺太太乐 *** 蚝汁、1勺醋、半勺糖、1勺淀粉、少许太太乐鸡汁、半碗清水
3、锅中倒油，下茄子煸炒至变软后捞出。
4、姜蒜末、豆瓣酱炒香
5、倒入茄子炒匀，淋入酱汁，翻炒入味
6、最后来2滴太太乐芝麻香油
7、装盘撒葱花开吃
小贴士调料部分适当调整哈，放点小米辣点缀一下更好看！
茄子的营养功效味甘、 *** 凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌 *** 能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓 *** 衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦， *** 凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子， *** 剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉 *** 寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
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鱼香茄子这样做好吃，做法简单家常，吃着一点都不腻，超下饭前两天小编跟大家分享了酱爆茄子的做法，做酱爆茄子少不了加面酱，咸、香、酱味浓。
今天小编再跟大家分享鱼香茄子的做法，做鱼香茄子不能少了香葱，需要将味道调制成鱼香味。这样做出来的茄子特别的下饭，简单快手，喜欢吃茄子的朋友不妨试试。
用料：
茄子，大蒜，红干辣椒，葱，郫县豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，盐，糖，醋，油，淀粉，水。
做法：
将茄子洗净，切去蒂，把茄子分成大小合适的小段，再改刀切成长条。（买了一个奇怪的茄子，上面多了3个小角。）
将葱和大蒜都切成末儿，红干辣椒切小段儿备用。
取一小碗，倒入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、醋，加清水调匀，加一小勺的淀粉，搅拌均匀。
锅内倒油，等到油热后下茄子炸，炸到茄子变软就可以了，捞出茄子。（茄子是一种很吸油的食物，炸茄子的时候一定不要小火炸，用大火炸茄子不容易吸油。）
倒出锅内多余的油，留底油，下红干辣椒和郫县豆瓣酱炒香，炒出红油以后倒入炸好的茄子，翻炒均匀。
把刚才调好的鱼香酱汁倒入锅内，炒匀，最后撒入切好的蒜末和葱末，炒匀即可出锅。
这道鱼香茄子就做好了，看着就很有食欲，而且特别的下饭。
注意：烧茄子吃着最香，也最下饭，但是茄子疏松多孔，非常的吸油。不宜多食油炸的茄子，需要控制量。
鱼香茄子许多人并不陌生，是更受欢迎的经典菜之一。街边任何一个小餐馆的菜单上都有这道菜，路边摊上也会做而且超级受欢迎
By 皓皓的厨娘 【豆果美食官方认证达人】
用料- 长茄子 4根
- 香葱 适量
- 蒜 3瓣
- 白糖 1盐勺
- 郫县豆瓣酱 1汤匙
- 淀粉 适量
- 朝天椒 1根
- 柠檬汁 适量
- 蚝油 适量
1、食材准备好
2、配料处理好
3、将茄子切成自己喜欢大小的条条。
4、加清水挤入柠檬汁拌匀，把茄条放里面泡5－10分钟。
5、把茄条用盐拌匀腌10分钟
6、把腌好的茄条里的水去掉
7、加入淀粉
8、拌均匀
9、锅中放入适量油，烧7成热
10、炸发黄即盛出。
11、沥干油
12、锅底留油，爆香葱蒜辣椒
13、在放入郫县豆瓣酱，低温炒出红油。
14、倒入炸好的茄子翻炒几下，加入蚝油，白糖
15、略收汁出锅即可。（时间不可过长）
16、成品图
17、成品图
18、成品图
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这是有鱼的鱼香茄子的做法，开胃下饭，味道超赞，学做起来前几天朋友送来几条咸鱼，正愁不知道怎么吃？家人说，要不就与茄子一起煮吧！这时候突然想到大家都说鱼香茄子没有鱼，那么今天咱们就做一道有鱼的鱼香茄子，和咸鱼搭配，下饭又下酒，风味十足。
用料：
茄子，咸鱼，葱，姜，蒜，红干辣椒，红油豆瓣酱，生抽，啤酒，老抽，白糖，醋，油。
做法：
洗净葱姜蒜，切成末儿备用；将红干辣椒清洗干净后切成小段儿。
用水清洗干净咸鱼表面，再将其放入清水中，加一点啤酒浸泡，泡去咸味。加了啤酒，可以减轻鱼的腥味。
洗净茄子，去蒂，切成长条。茄子皮可以去，也可以不去。
锅内倒油，把茄子先过一遍油，捞出，这样茄子会更好吃。用大火炸茄子，这样茄子吸油吸的少。
砂锅里倒入一点油，放入葱、姜、蒜、红干辣椒爆香，再加一小勺红油豆瓣酱炒出红油。
放入剁好的咸鱼一起翻炒，加入一点啤酒去腥，炒到鱼肉变色。
加一小碗水，倒入生抽、老抽、白糖、醋调色调味。（这道菜就不需要加盐了，因为咸鱼本身有咸味，并且生抽、老抽和红油豆瓣酱都有咸味，再加盐会觉得咸了。如果您口味比较重，可以加盐哦。）
待锅内汤汁烧开后，倒入炸好的切条，炒匀，大火收汁。茄子炸过以后，会容易烂，所以不要放太早。
待锅内汤汁不是很多的时候，撒上切好的葱末，就可以关火了。
小贴士：
如果家里没有咸鱼，可以用咸肉代替。
做菜没有理由，只为满足家里的三张嘴
By 陌梓尘
用料- 长茄子 3个
- 盐 1小勺
- 糖 2勺
- 醋 4勺
- 老抽 2勺
- 玉米淀粉 适量
- 蒜 适量
1、茄子切滚刀块，撒盐沙出水分备用
2、蒜末备用
3、料汁：糖，生抽，醋，淀粉，水，搅拌均匀
4、热锅凉油，下茄子翻炒，可再次炒出茄子的少量水分
5、待茄子皮变色，倒入料汁，快速翻炒
6、加入蒜末，关火出锅
小贴士茄子一定尽量攥干茄子的水分，这样口感更好；炒茄子不必再放盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鱼香茄子煲这样做更下饭，厨师长分享一诀窍，茄子不吸油不发黑大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
茄子的做法有很多种，我独爱鱼香茄子煲，这道菜最是下饭，隔上几天不吃还想的慌。
今天就分享一道家常鱼香茄子堡的做法，食材很简单，茄子瘦肉。
准备茄子一根，切成长条，泡入清水里。防止茄子氧化变黑。
准备瘦肉一小块，切成肉沫。
大蒜切末，小葱切成葱花，留着备用。
下一步，准备调制鱼香汁，准备一个小盆，放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖三勺、陈醋、老抽，再加一小勺淀粉，搅拌均匀。
接下来把茄条过一下油，锅内烧油，油稍微多点，烧至微微冒烟时放入茄子，炸20秒左右，捞出。（茄子表面泛黄即可）。
茄子控干油以后，我们开始烹饪。
锅内留油，放入肉沫煸炒出香味，然后放入葱花蒜末，再加入豆瓣酱，炒出红油香味，加入少量水。
然后才放入茄子，再放入调好的料汁，翻炒均匀，淋入一点水淀粉之后。
大火收汁，就可以装盘上桌食用了。
好了，这道食材简单下饭的鱼香茄子煲就做好了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，喜欢的做饭的朋友别忘记关注之一美食，我们每天都有几道不同的家常菜供大家参考。阿飞谢谢大家观看。
