香菇芹菜肉馅饺子的做法，香菇芹菜肉馅饺子的做法窍门

牵着乌龟去散步万象 2024-10-26 17

调饺子馅，牢记“4放2不放”！保证肉馅油润多汁、鲜嫩可口，真香

俗话说“好吃不过饺子”，不管是逢年过节，还是日常闲来无事，饺子都能独领 *** 成为我们生活中的重头戏，别看小小一个饺子，但想要做好吃，也并非一件简单的事。

饺子想要好吃，最重要的就是调馅。今天，我就给大家分享一个调饺子馅的万能定式：牢记“4放2不放”，保证肉馅油润多汁、鲜嫩可口，贼拉香！

四放：分别指加2水、放2油

2水指的是啥？

一、料水

所谓料水就是以八角、花椒为主料，加水小火慢熬所得，目的就是只闻料香而不见其料。

具体 *** 作：锅中加入适量的清水，放入几粒八角、一小把花椒，盖上锅盖小火慢熬，让料的香味充分融入到水里面。一直熬至水剩余一半，差不多就能出锅了，关火以后再焖焖会更有味。

二、葱姜水

葱切段、姜切片一起放入碗中，用擀面杖捣碎，然后倒入熬好的料水反复抓揉出葱姜汁，也就进阶称为了葱姜料水，用葱姜料水代替葱姜，去腥增香的效果更好，同时还能为肉馅补充水分，让肉馅更加的鲜嫩多汁。

2油指的是啥？

一、葱油

葱油也就是咱平时说的明油，香味尤其浓郁，能够很好地补充饺子油少的缺点，起到增香的作用。葱油的 *** 非常简单，就是把葱、姜、香菜、芹菜等自带辛香味的蔬菜放油锅中小火慢炸成金 *** ，最终得到的就是葱油，往期有详细的 *** 讲解，不会的大家可以搜一下。

二、香油

加香油不仅仅是为了使饺子馅更香，同时能起到皮和馅不粘连的作用，从而升华饺子的味道。

两不放：指的是2种常用调料

一、不放料酒

料酒虽然去腥效果好，但是包成饺子后不易挥发，容易影响肉馅原本的香味。

二、不放十三香

肯定不少人会疑惑：调饺子馅放十三香，是从妈妈辈传下来的手艺，怎么到你这就不让放了？其实也不是说一定不能放，众口难调、大家口味各不相同。今天我只解释不放的原因：其实就是因为十三香的料香味太过浓郁，任何调味品在它面前都会黯然失色，加了十三香的肉馅料味非常重，会掩盖肉本身的鲜香味，那整个馅也就失去了它原本的味道，所以还是不放的好。

下面，就以香菇猪肉馅饺子为例，给大家进行详细讲解：

【香菇猪肉馅】

1.调馅之前先把料水准备好：锅里烧水，放进去几个八角、一小把花椒，开小火熬个三四分钟把香味熬出来，待到水熬下去一半时关火倒出，放在一边晾凉。

2.大姜、大葱都拍散、切碎，用擀面杖捣碎，提取里面的葱姜汁，然后把晾凉的料水倒进去，反复抓揉再浸泡几分钟，两者合二为一，也是饺子馅鲜嫩多字的关键之处。

3.肉更好用这种三分肥、七分瘦的，吃起来香而不腻，更好是手工剁馅，吃起来更筋更有味道，调味加盐、鸡粉、胡椒粉，磕进去一个鸡蛋、淋入生抽、老 *** 鲜上色，先把调料拌匀再分次打入葱姜料水，顺着一个方向、每一次都要搅拌至料水被全部吸收，来回打个三四次、肉馅充分的喝饱水以后才能真正达到鲜滑。

4.这打好的肉馅非常的黏手而且还有弹 *** ，这个时候把香菇碎倒进去，无论是做那种口味的饺子馅，顺序都是先打肉再拌菜，一定不能错。继续快速的搅拌摔打五分钟，让肉和菜充分的融合，只搅打上劲的肉馅吃着才有嚼头、包出来才成团。

5.葱花喜欢吃就放，不喜欢不放也可以，往里面多淋点香油，再浇上大半勺热葱油，把葱香味充分激发出来，饺子馅香不香光靠肉可不行，关键还得靠香油和葱油，既能增香，还能锁住肉馅中的水分、保持滑嫩感，同时还能防止饺子馅粘片。

6.饺子馅的鲜嫩多汁靠料水，鲜香靠料油，这也是调饺子馅的重中之重。继续搅拌至油和肉融为一体，咱的饺子馅才算调好，一挑一团儿、肉眼可见的能拉丝，一拍乱颤悠，要多鲜嫩有多鲜嫩。

7.接着就是和面，和的时候撒点盐好起筋，饺子面可以稍微硬点吃着筋道，然后切开下剂子、擀摊子、包饺子，开水下锅煮饺子，多滚个几滚、中途点两三次水，一直把饺子煮的鼓油油的、全部飘起来就熟了。

8.喜欢带汤的就稍微加点盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、小葱、香菜、再来点醋冲个酸汤，饺子往里一舀，就是酸汤饺子。喜欢干捞的直接捞盘里蘸着醋、就着蒜吃，得劲类很。

香菇芹菜肉馅饺子的做法，香菇芹菜肉馅饺子的做法窍门-第1张图片-

技术总结：

四放指的是“放料水、放葱姜水、放香油、放葱油”，两不放指的是“不放料酒、不放十三香”，二十年白案师傅的调馅秘诀，保证馅料成团、油润多汁、鲜香可口、一口入魂。

之一美食编辑：小雅

香菇芹菜猪肉饺子

拌饺子馅，芹菜香菇猪肉都切成小丁，加适量盐，鸡精，五香粉搅拌均匀和面，擀饺子皮儿包饺子啦，这是我新学的包法哦煮饺子，水烧开后把饺子放进去，盖上锅盖中途水沸腾的时候要再加适量的水，接着煮，加两次水基本上就煮熟啦添上一盘凉拌白萝卜丝，吃着热腾腾的饺子，心情美美哒每次可以多做一点哦，剩下的这些可以放冰箱里冻着，以后就有速冻饺子吃喽～主食,饺子,午餐

秋天吃饺子，就馋这4种馅，再贵也要吃，比韭菜和白菜都鲜，真香

俗话说：“夏季清减，入秋补”，夏天随着大量汗液的排出，消耗了体内很多营养成分，进入秋季后，气温下降，活动量开始增大，渐渐变得有胃口，食欲大开，是进补得更佳时期。

在北方有句话：“好吃不过饺子”，秋季进补，最适合吃饺子。因为，饺子可以搭配不同的食材来 *** 馅料，有荤有素，营养丰富，好吃不油腻！下面，和大家分享4种适合秋季食用的饺子馅做法，有喜欢的赶紧学起来吧！

1.黄瓜素陷

1.准备一个小盆，放入适量的面粉，加入一勺食盐增加筋 *** ，一点一点地往里面倒清水，把面粉搅成面絮再揉成面团，盖上锅盖放在一边饧上20分钟。

2.准备几根黄瓜，不用削皮包出来好吃还好看，清洗干净后切成细丝，撒入适量的食盐拌匀腌制一下，杀出里面的水分，等会包饺子的时候不破皮还鲜脆。

3.碗中打入几个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，把鸡蛋凉油下锅炒一下，用筷子搅散，全部定型以后倒出来，这样炒出来的鸡蛋又碎又嫩，出锅就不用切了。

4.黄瓜腌好以后倒入漏勺中使劲挤干水分，用纱布包住再挤一遍，充分去除里面多余的水分，在黄瓜丝上淋入一些香油，让黄瓜裹上一层油膜，这样既能防止出水还能增加香味，倒入小葱花、鸡蛋，先不要调味，啥时候包饺子啥时候调味。

5.面饧好以后案板上撒上底面，把面团取出来多揉揉，揉光滑再搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，一个一个摁扁，擀成中间厚、两边薄的饺子皮。

6.这个时候调馅子，加入适量的鸡粉，少许食盐，适量的胡椒粉、蚝油提鲜，其余啥都不要放，把馅料搅拌均匀，放馅包饺子。

7.煮饺子的时候开水下锅，经常用勺子推推，千万不要来回搅防止饺子破皮，素馅饺子比肉馅饺子容易熟，不用点水饺子全部飘起来即可出锅，这道清凉解暑的黄瓜素馅饺子就做好了。

2.茴香肉馅

1.准备面粉200克，加入食盐2克，增加面的筋 *** ，放入半个鸡蛋，用清水和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，下手揉成软硬适中的光滑面团，用盘子盖住，密封饧面10分钟。

2.准备五花肉馅200克，切点姜末、葱花放进去，加入食盐1克，鸡粉2克，味精1克，十三香1克，老抽2克，蚝油3克，把刚剩下的半个鸡蛋也放在里面，顺着一个方向打出肉馅的胶质，这样肉馅更容易成团不会松散。

3.准备一小把茴香，清洗干净后切碎，放入肉馅里面，搅拌均匀，淋入香油10克继续拌匀，香油能够锁住馅料中的水分，口感更加鲜嫩。

4.这个时候面饧好了，在案板上撒上面粉，把面团取出搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，在面剂子上撒上干面粉，使每一个剂子都均匀裹上面粉，这样擀饺子皮的时候，不容易粘擀面杖和案板。

5.把面剂子摁扁，擀成中间稍厚边缘稍薄的饺子皮，这样包出来的饺子不易破皮露馅，全部擀好后在饺子皮上放入适量馅料，把面片对折再放在虎口处，大拇指用力一挤，饺子就包好了。

6.锅内烧水，水烧开以后下入饺子，盖上锅盖煮2分钟，水沸腾以后打开锅盖，淋入少许清水，水烧开以后再次淋入清水，重复 *** 作三次，这称为“点三水”，这样煮出来的饺子口感更加劲道，不易破皮。

7.大约煮制5分钟，煮着饺子全部飘起，变得鼓鼓的即可出锅，配上醋或者辣椒油，口感更好，这道清香可口的茴香肉馅饺子就做好了。

3.水晶虾饺

1.准备小麦淀粉100克，土豆淀粉180克，把两种淀粉均匀混合在一起，用刚烧好的开水烫面边倒边搅拌，一定要用开水烫面能够使淀粉糊化，这样和出的面团更有粘 *** 和韧 *** 。

2.搅拌至没有干面粉，把面絮稍微晾凉一些，反复 *** 大约15分钟，揉至没有面疙瘩，面团光滑细腻即可，用保鲜膜包住饧面20分钟，让淀粉和水充分融合，这样我们做出的饺子皮会更加透明。

3.准备虾仁200克，挑出虾线再把虾肉切碎备用；猪肉馅200克，玉 *** 100克，豌豆100克，葱花50克，胡萝卜丁50克备用。

4.把所有的食材依次倒入大盆中，加入胡椒粉2克，食盐2克，生抽10克，蚝油10克，芝麻香油5克，顺着一个方向搅拌至肉馅把料汁全部吸收。

5.把饧好的面取出再揉一会儿，把面团揉软、搓成长条，切成大小均匀的小面剂，把切好的面剂子用保鲜膜盖住，防止水分流失，面剂变硬干裂。

6.在案板上均匀刷上油，把面剂子摁扁，尽量地摁圆一点，再用刀背压住旋转70度，一个薄薄的饺子皮就完成了，因为面剂的粘 *** 比较大，用面杖擀的话很容易沾连。

7.在面皮中间放上馅料，把面皮对折左右交替着捏合边缘，收紧开口，虾饺的生坯就做好了，面的筋 *** 非常小，包的时候要轻一点以免把面皮扯破，做好的虾饺生坯要用细布盖住，防止受风表皮变干。

8.蒸笼上均匀刷上油，把做好的虾饺生坯摆放在里面，植物油能防止虾饺蒸熟后粘在蒸笼中拿不下来，水烧开以后把蒸笼放在锅上，盖上盖子蒸8分钟。

9.8分钟以后打开锅盖，刚蒸熟的虾饺是白色的，遇冷以后会迅速变成透明状，外皮薄且柔软，馅料鲜香滑嫩，这道晶莹剔透的水晶虾饺就做好了。

4.香菇肉馅

1.盆中倒入适量的面粉，用清水和面，边倒边搅拌，把所有的面粉润湿以后搅成面絮状，反复 *** 成稍硬点的面团，用盘子盖住饧上10分钟，刚揉好的面团筋 *** 比较大，不容易擀制成型。

2.小香芹洗干净切成碎粒，香菇也切成碎粒，和肉馅放在同一个盆中，加入盐、十三香、鸡粉、生抽、蚝油、香油，再打入一个鸡蛋，充分摔打搅匀给馅料入味。

3.面团饧发好以后揉光滑、搓成长条、切成大小均匀的面剂子，把面剂子摁扁，擀成中间稍厚、边缘稍薄的饺子皮。

4.在饺子皮上放入适量的馅料，把边缘捏合在一起或者放在虎口处挤压成饺子，把包好的饺子放在托盘里面，就能准备煮至了。

5.开锅以后下入饺子，中途多点两次水，饺子皮非常筋，久煮也不破皮、不诨汤。饺子煮熟以后会飘在水面上，鲜香十足，盛放在盘中就能食用了，这道皮薄肉多的香菇芹菜饺子就做好了。

（夏天）

老话说“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”！推荐4种饺子的做法

　　老话说“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。在北方，每到冬至这一天，人们都会吃上一顿饺子，那么你都喜欢吃什么馅儿的饺子呢？

　　饺子馅的品种多种多样，每一种味道都不同，分享4种常吃的饺子馅给大家，喜欢吃哪一种都可以试试，味道都不错的!

　　一、【鲅鱼饺子】

　　所需食材：鲅鱼，猪肉，韭菜，饺子皮;

　　菜谱做法：

　　1、鲅鱼处理干净后，取出里面的鱼肉，把鱼肉剁碎一些，用漏勺过滤一遍，这样可以防止里面有小碎刺。

　　2、把猪肉放入绞肉机里面绞成细腻的肉泥，两种肉放在一个碗里，加上姜蓉、水、盐、鸡精调成浓稠的鱼肉馅。

　　3、韭菜洗净后切成细末，把切好的韭菜末放入鱼肉馅中，搅拌均匀，这个韭菜鲅鱼馅就做好了，用饺子皮包好煮熟就可以吃了。

　　二、【芹菜猪肉饺子】

　　所需食材：芹菜，猪肉，饺子皮;

　　菜谱做法：

　　1、芹菜洗净，把芹菜切成细末，加盐调味，搅拌均匀。

　　2、猪肉末放入大盆子里，加胡萝卜末、香菇末、蒜叶末、姜末、葱末、生抽、白胡椒粉、盐、香油搅拌均匀。

　　3、把芹菜和猪肉馅混合均匀，用饺子皮包好肉馅，放入锅内煮熟就可以吃了。

　　三、【茄子蒸饺】

　　所需食材：茄子，鸡蛋，木耳，韭菜，面粉;

　　菜谱做法：

　　1、面粉倒入大碗中，加盐、油、水揉成光滑的面团，把面团盖上一层保鲜膜放在一边松弛一会儿。

　　2、茄子削去外皮切成细丁，加盐腌制出水。鸡蛋加盐打散放入锅内煎炒，炒成鸡蛋碎。木耳洗净切成细末。韭菜洗净切成细末。将这几种食材放在一起搅拌均匀，加盐和油调味。

　　3、面团松弛好以后搓成长条，切成小剂子，取一块小剂子按扁，擀成圆皮子，放上茄馅包好，放在锅内蒸熟或者煮熟都可以。

　　四、【墨鱼水饺】

　　所需食材：墨鱼，猪肉，鸡蛋，面粉;

　　菜谱做法：

　　1、墨鱼摘去内脏清洗干净，把墨鱼切成小块，放入绞肉机里面绞成墨鱼泥。

　　2、猪肉和墨鱼肉混合在一起，加上姜蓉、葱末、鸡蛋、白胡椒碎、盐搅拌均匀。

　　3、面粉碗中加墨鱼汁、盐和水搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛10分钟，搓成长条切成小剂子，按扁，用擀面杖擀成圆皮子，包入调好的馅料，放入水里煮熟就可以吃了。

　　好了，这4种饺子就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧，每一种都很好吃，而且做法特别的简单，喜欢哪一种赶快试试吧!

25年水饺老店的调馅配方， *** 肉馅都有，香嫩爆汁，花钱买不到

饺子是北方的“灵魂”主食，家家户户都爱吃，其中有猪肉馅、牛肉馅、羊肉馅和素馅等等，很多人会吃不会调，包出的饺子难吃，肉馅柴腥味重，忙乎了大半天，看到这种结果，肯定会垂头丧气，干脆以后都到外面吃了，牛肉馅饺子要想好吃，首先得懂搭配什么样的蔬菜，以此来中和它的气味，今天就分享一款 *** 肉饺子馅的调法，鲜香可口，汁水四溢，一咬满口香。

北方人做肉馅多半是重视酱味的，例如大酱，面酱，豆瓣酱，黄豆酱等等，很多都是用在了肉馅里，它能突出咸香味道，另外要重视馅料搭配，跟牛肉在一起，像牛肉萝卜馅、牛肉芹菜馅、牛肉大葱馅是更好的选择，这3种蔬菜的气味与牛肉相互衬托，去腥提香，风味独特，鲜嫩多汁，还能让更多人爱吃，家中有20多年的水饺老店，配方也挺简单，很适合大众口味，下面一起来看下吧，喜欢的可以收藏一下。

牛肉馅饺子

食材：牛肉、大葱、胡萝卜、鸡蛋、淀粉

调味：食盐、老抽、生抽、黄豆酱、蚝油、十三香

1、准备500克牛肉，清洗干净，控干多余的水分后，然后绞成肉馅。

2、准备胡萝卜2根，要个头大颜色正的，清洗干净后，去掉头尾，用擦丝器擦成细丝，起锅烧油，放入萝卜丝，加盐微炒一下出锅。

3、等萝卜丝放凉后，再倒入牛肉馅中，加入鸡蛋2个，生抽10克，老抽4克，蚝油20克，黄豆酱一大勺，十三香4克，淀粉适量，盐适量，搅拌均匀。

4、再准备2根大葱，去掉葱叶，只留葱白部分，然后把大葱切碎，加植物油搅拌后再放少量盐调味。

5、最后把大葱碎，加入牛肉馅搅拌均匀即可，肉馅无需添水，因为有蛋液足够，另外加淀粉和鸡蛋就是嫩肉的。

羊肉饺子，当属冬天里最常见的一种羊肉饺子，作为一种具有粮食，也有肉类和蔬菜的食物，营养素比较全面，羊肉饺子是非常好吃，要问我羊肉与什么菜搭配起来做馅更好吃，我的回答一定是，胡萝卜羊肉馅。

常见的羊肉和蔬菜搭配，例如胡萝卜羊肉馅、芹菜羊肉馅、香菇木耳羊肉馅等，最为合适，蔬菜可以随便搭配，其中胡萝卜口味更佳。

羊肉饺子馅

食材：羊肉、胡萝卜、姜末、大葱、鸡蛋

调味：蚝油、食盐、五香粉

1、准备羊肉一斤，改刀切丁，手切更好，肉馅肥瘦相间为宜，太瘦的肉馅并不好吃，发干发柴，油水少不润。

2、两根大葱，切好后先别放，临包饺子之前现切现放，可以保持大葱的鲜味，防止大葱被调味料腌制时间过长，会发出烂葱味。

3、胡萝卜先擦丝，然后下锅焯水，水开后放入，大概3分钟捞出，放凉后切成短丝即可。

4、一小块姜切成碎末，装好备用。

5、羊肉里打一个鸡蛋，搅匀，这样羊肉吃着才会嫩。

6、这个时候，放入葱姜搅拌均匀。

7、根据个人的口味，加入食盐、蚝油、五香粉，盐的用量稍微多点，因为胡萝卜自带甜味，需要咸味遮盖一下。

此时的胡萝卜，攥一攥，看一看还有没有水分，最后倒入羊肉馅中，搅拌均匀，即可包饺子了。

技巧总结

1、胡萝卜如果不焯水，放锅里炒一炒也行，凉了之后加入肉馅中。

2、鸡精，味精一类增鲜调味品，建议别放了，因为高温下味精会分解为焦谷氨酸钠，不但没鲜味，还对身体无益处。

做法仅供参考、收藏转发，谢谢点赞

原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

明日白露吃饺子，3种馅比韭菜香，老传统别忘记，清爽好吃真过瘾

白露，八月节。秋属金，金白，阴重，露已凝白也。白露，是四十四节气中的第十五个节气，也是秋季的第三个节气。当植物上的露水每天变稠时，就变成一层白色的水滴，这就是“白露”名字的由来。

白露， *** 夏末秋初。俗话说：“白露秋分之夜， *** 寒又 *** ”，这个节气的到来预示着天气将逐渐转凉，早晨的露水也会变重。但秋风吹来高温，也干燥了空气中的水分。中医称之为“秋燥”。冷热交替时最容易生病。

明天白露要吃饺子。内容3比洋葱还香。不要忘记古老的传统。清爽可口。食谱：芹菜香菇蘑菇饺子

原料：面粉300克，芹菜400克，香菇150克。

调料：盐4克，葱花15克，姜末10克，馅粉10克，香油15克，蚝油10克。

做法： 1.将蒜、姜切碎

2.香菇切碎，放入碗中

3、芹菜切碎，放入葱花、姜花的碗中，加入盐、馅、香油、蚝油拌匀

4.面粉中加入温水，揉成面团，醒发20分钟

5. 面团的准备

6、将皮卷起，包上馅料，揉成饺子

7.锅中加入水，水滚后放入饺子，煮至熟

厨房说：可以根据自己的喜好混合搭配馅料。

食谱：香菇豆腐干素水饺

原料：面粉350克，白菜300克，干豆腐200克，香菇150克。

调料：盐4克，葱、姜各10克，馅粉10克，香油15克，蚝油10克。

做法：1.面粉加温水和成面团，醒20分钟

2.将干豆腐煮沸后放入大碗中

3. 将白菜和香菇切碎，放入碗中

4.加入切好的葱和姜

5.加入盐、馅料、香油、蚝油搅拌至光滑

6、准备好面团，擀成皮，包上馅料，揉成饺子。

7.锅中加入水，水滚后放入饺子，煮至熟

厨房说：可以根据自己的喜好混合搭配馅料。

食谱：腐皮蘑菇饺子

原料：面粉400克，豆角150克，白菜200克，香菇1个。

调料：葱10克，盐3克，甜面酱15克，白糖3克，料酒10克，五香粉3克，香油适量。

做法： 1.面粉加温水揉成面团，醒发20分钟。

2.将花生酱浸泡至软。

3、腐竹、白菜、香菇、葱洗净切碎，放入碗中。

4、加入盐、甜面酱、糖、料酒、五香粉、香油做馅。

5、向一个方向搅拌均匀。

6、取一块面团揉匀，涂上剂，擀开皮。

7. 将其放入内容中。

8.包饺子

9、锅里倒入足够的水烧开，然后把饺子一个一个的放进锅里，然后加一勺盐，防止饺子粘在一起。水烧开后，将饺子放进去，轻轻推开，盖上锅盖煮；再次煮沸，然后加入冷水煮沸；重复两次，不盖盖子，直到饺子成熟，然后取出即可食用。

入冬后一定要吃一顿这样的饺子，营养鲜美，好吃到停不下来

芹菜是一种非常常见，非常有营养的食材，芹菜有一种自己独特的味道，而且口感很好，所以很多朋友比较喜欢吃。芹菜的做法也是多种多样的，可以用芹菜炒肉，可以做成凉拌菜，今天跟大家分享一道芹菜不一样的吃法，用芹菜做成的饺子。这道用芹菜做成的饺子非常美味，做出来之后馅香十足，芹香四溢。那么接下来咱们就一块去看一下这道芹菜馅饺子是如何一步一步做出来的吧。

【芹菜馅饺子】

【 *** 食材】芹菜，鸡蛋，食用盐，胡萝卜，食用油，香菇，蚝油，花椒粉，香油，饺子皮

【 *** 步骤】

1、今天要教大家的美食是芹菜馅饺子，做起来特别简单，吃起来特别美味。把做芹菜馅饺子需要用到的材料准备一下，首先要准备一棵稍微大一点的芹菜，然后再准备两个鸡蛋，一根胡萝卜，两个香菇，适量的食用盐，食用油，蚝油，花椒粉，香油。接着再准备适量的饺子皮，不要准备得太多，要根据自己的食量来准备，以免因为准备得太多而造成不必要的浪费。这些做芹菜馅饺子所有需要用的材料全部准备好了之后就可以开始烹饪了。

2、先来把咱们准备好的芹菜处理一下，先将芹菜的叶全部摘下来，芹菜叶不要丢掉，先放到一旁，然后再把芹菜从根部分离，然后放到清水中冲洗干净，接着将芹菜切碎，切完之后放到一个小盘中备用。接着将咱们摘下来的芹菜叶子用刀切碎，因为芹菜叶里面的维生素比茎的要高很多，所以更好不要将它丢掉。

3、芹菜叶切碎之后咱们把它和芹菜放到一起，然后再加入一勺食用盐，搅一搅，腌出芹菜里面的水分。接着再将准备好的胡萝卜清洗干净削去外皮，然后切成薄片，再切成长条，最后切成碎丁，切好的胡萝卜碎丁放到碗中备用。

4、碗中打入两个鸡蛋搅散，起锅烧油，将鸡蛋炒成鸡蛋碎，炒好之后放到一旁备用。香菇洗净去根切碎，切完之后放到胡萝卜中，然后再把腌制好的芹菜放入到纱布中，挤出芹菜里面的汤汁，再把它放到香菇，胡萝卜中。

5、接着向胡萝卜，芹菜，香菇中加入炒好的鸡蛋碎，再加入一勺食用盐，适量的生抽，花椒粉，香油和食用油，接着将它们搅拌均匀，搅好之后咱们的馅料就已经做好了，然后再把准备好的饺子皮取出来。向饺子皮中放入适量的馅料，然后先对折，再捏一下，包成一个饺子，包完之后先放到一旁备用。

6、锅内水烧开之后，将饺子下入到锅中，顺着一个方向推动一下，防止饺子发生粘连，在中间的时候点一次水，煮至饺子鼓鼓的然后就可以出锅了。一道特别美味的芹菜馅饺子就这样完成了。

【小贴士】

1、芹菜馅要尽量剁得细一点，这样吃起来口感比较好。

2、各种调味料的添加要根据自己的口味进行。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

咬一口看这馅料都抱成了团，芹菜馅的饺子，鲜嫩适口真的香

记得我们小时候，必须是逢年过节才能吃上一顿饺子，也就是因为一年到头难得吃一次，所以饺子的味道才会留下深刻的好印象。如今生活水平大大提升了，你想吃什么都能实现，这饺子想什么时候吃都行呀。还有这馅料的搭配，只有你想不到的，没有做不到的。

香菇油菜、西红柿鸡蛋、茄子猪肉、牛肉大葱等等，只要包成饺子，感觉什么馅的都好吃。今天与大家分享一道猪肉芹菜馅的饺子，吃到嘴里也能让 *** 罢不能，停不下来的感觉。如果您有兴趣，找个时间也用芹菜包一次饺子吧，真的好吃哦。

不知大家平时都更爱吃什么馅的饺子，包饺子有什么好的技巧和 *** ？期待好友们在评论区留言交流。

<芹菜馅饺子>

主要食材：

猪肉、芹菜、高筋面粉、清水适量（请根据自家人口来决定具体的用量）

调料：

葱姜末、自制花椒粉、蚝油、生抽、香油、鸡精、盐、食用油适量

*** 过程：

1、购买的五花肉现搅成猪肉馅，分别放入适量的葱姜末、自制花椒粉、生抽、蚝油、香油、食用油、盐、鸡精，放好的调料先不着急搅拌。

2、先去掉头部，芹菜叶子揪下来另为他用，将茎部清洗干净，沥干水分。

3、锅中做水，将芹菜茎焯一下水，然后过下凉水，沥干水分后切成小丁，放在盆中，上面撒少许盐搅拌均匀后备用。

4、面盆中放入高筋面粉，用清水边倒边搅拌成面絮状后，下手揉成面团，盖好保鲜膜。饧上20分钟，中间可揉一揉使面团更加细腻。

5、面团使用之前揉一揉面团，搓成长条后， *** 大小相当的面剂子。

6、先将猪肉馅搅拌均匀，芹菜碎用手挤出一点水分，不必过干，再放入肉馅中，用筷子把菜和肉混合起来搅拌均匀。

7、用擀面杖擀成中间厚四周薄的饺子皮，把馅料放上面，用自己最熟练的包法，将它包成饺子形状即可。我们老两口手法不同，包出的饺子一目了然，好不好看单说，只要不露馅不煮破就行了。必定两个人一起包，边说边聊，效率高还干活不累。

8、锅中做水，水煮开后，将包好的饺子下到锅里，用笊篱朝着一个方向推一推，避免粘锅底。

9、煮上几分钟，饺子就会浮在水的上面，用手按压可以回弹就熟了，捞出控水装盘上桌。

10、成品图。咬一口看这馅料都抱成了团，芹菜馅的饺子，鲜嫩适口真的香。

11、北方人吃饺子就要蘸点醋，喜欢吃大蒜的更会感觉有滋有味。我只要吃饺子就好像不知饱，越吃越爱吃，每次都会吃撑了。这样的煮饺子你能吃多少个？看看谁吃得多。哈哈！

友情提示：

1、 *** 芹菜馅饺子，记得一定要焯下水、挤出一些汤汁，但不能过干。

2、面团刚和好后，面团表面不是很光滑，没有关系，你等它松弛十分钟后，再用手揉一揉，就很容易变得细腻光滑了。面揉透了口感才会好。

今日立冬要吃饺子，9种好吃的饺子馅料送给爱吃饺子的你

今日立冬要吃饺子，10种好吃的饺子馅料送给爱吃饺子的你。明日是立冬了。立冬的时候，万物终结，故而得名。北方立冬吃饺子“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管!”立冬节气，有秋收冬藏的含义，我国过去是个农耕社会，劳动了一年的人们，利用立冬这一天要休息一下，顺便犒赏一家人一年来的辛苦。有句谚语“立冬补冬，补嘴空”就是更好的比喻。下面我来介绍10种饺子馅料的做法。

10种饺子馅的种类

饺子馅的种类有:韭菜猪肉馅，芹菜猪肉馅，香菇肉馅，甜玉米馅，槐花肉馅，虾仁肉馅，荠菜猪肉馅，包菜肉馅，韭菜鸡蛋馅， *** 素菜馅饺子等等。

一、韭菜猪肉馅

配料:韭菜200克，猪肉300克，虾皮适量，蒜末适量，姜末适量。盐，酱油，胡椒粉，五香粉等。

做法:把韭菜洗干净，用刀切碎。猪肉用刀剁成肉末或是用绞肉机绞成肉末。虾皮切碎。将韭菜和猪肉末，先倒入适量的香油搅拌防止韭菜出水，再和虾皮一起拌均匀后加入蒜末，姜末，盐，酱油，胡椒粉，五香粉一起搅拌均匀就可以了。

二、芹菜猪肉馅

配料:芹菜200克，猪五花肉260克，虾皮20克，蒜末，姜末，盐，酱油，五香粉，胡椒粉等。

做法:将芹菜摘干净洗干净，芹菜晾干水份用刀切成碎末倒入大汤盆里，猪五花肉洗干净用绞肉机绞成肉末倒入芹菜搅拌均匀，虾皮洗干净倒入一起搅拌边加入盐、酱油、五香粉、胡椒粉搅拌均匀就可以了。

三、香菇猪肉馅

配料：香菇200克，猪五花肉 *** 克，葱适量，蒜末，姜末，盐，酱油，五香粉，胡椒粉等。

做法：先将香菇洗干净去根，用到切成碎末装入盆里，猪五花肉洗干净用刀剁成肉末或是绞肉机绞成肉末倒入香菇里，葱洗干净用到切成碎倒入猪 *** 菇里一起边搅拌边倒入盐，蒜末，姜末，酱油，五香粉，胡椒粉等搅拌均匀就可以了。

四、甜玉米猪肉馅

配料:甜玉米一根，猪五花肉200克，盐，酱油，胡椒粉，五香粉等

做法:将玉米去皮洗干净，用刀把玉米颗粒削下来或是用手剥下来也可以，全部削完倒入汤盆里，猪五花肉洗干净用绞肉绞成肉末或是用刀剁成肉末倒入汤盆里和玉 *** 搅拌均匀，加入盐，酱油，胡椒粉，五香粉等调料搅拌均匀就可以了。

五、槐花肉馅

配料：干槐花150克，猪肉200克，葱适量，盐，酱油，胡椒粉，五香粉等

做法：先将干槐花泡到温水5分钟左右，猪五花肉洗净用绞肉机绞成肉末或是买已经绞好肉末倒入汤盆里，葱洗净用到切成碎末倒入猪肉里。再把干槐花捞出来洗净用手把槐花水分捏干些，放到汤盆里和猪肉葱一起搅拌均匀后加入盐，酱油，五香粉，胡椒粉再次搅拌均匀就可以了

六、虾仁肉馅

配料:基围虾 *** 克，猪五花肉200克，姜末适量，盐，胡椒粉，五香粉等

做法:基围虾洗净去头去皮，调出虾线后放入汤盆里，猪五花肉洗净用绞肉绞成肉末或是用刀剁成肉末倒入汤盆里，加入盐，胡椒粉，五香粉，姜末一起凉拌均匀就可以包成饺子了。

七、荠菜猪肉馅

配料：荠菜300克，猪肉馅200克，姜末适量，蒜末适量，盐，酱油，胡椒粉，五香粉等

做法：先将荠菜洗干净晾干水分后用刀切成碎末倒入汤盆里，猪五花肉洗净用绞肉绞成肉末或是用刀剁成肉末倒入汤盆里，加入盐，胡椒粉，五香粉，姜末一起凉拌均匀

八、 *** 素馅

配料：干黑耳50克，老豆腐100克，胡萝卜100克，韭菜100克，盐，香油，酱油，胡椒粉，五香粉等

做法： *** 用温水浸泡10分钟左右后洗干净去根用刀切碎倒入汤盆里，老豆腐切成小丁倒入 *** 里，胡萝卜洗干净用刀切成碎末倒入 *** 里，韭菜洗干净晾干后，用刀切成碎末倒入汤盆里和 *** ，豆腐丁，胡萝卜丁一起伴均匀后加入盐，酱油，香油，胡椒粉，五香粉凉拌均匀就可以。

九、韭菜鸡蛋馅

配料: 韭菜 *** 克，鸡蛋3-5个，姜末适量，蒜末适量，盐，酱油，胡椒粉，五香粉等

做法:先将韭菜洗干净晾干后，用刀切成碎末倒入汤盆。鸡蛋全部打开装入碗里，用筷子把鸡蛋搅散搅拌均匀直到蛋黄和蛋清充分溶解为止。起锅倒油，油热倒入鸡蛋液边用筷子搅拌成鸡蛋碎，炒熟的鸡蛋碎装入盘子里晾凉后倒入韭菜一起拌均匀，再加入盐，酱油，胡椒粉，五香粉凉拌均匀就可以包饺子啦。

总结

喜欢吃饺子，又不知道做什么饺子馅？可以参考我以上的9种饺子馅料，看看有没有你喜欢吃的饺子呢？其实很多自己喜欢吃的蔬菜，都可以加上肉一起包成饺子的。馅料的配方配料可以根据自己喜好来增减哦。今日就是立冬了，记得要给自己和家人包饺子吃哦！我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论或是关注我，谢谢！

#橄享 *** 味热烹更美味#清脂清肠的猪肉芹菜饺子

入秋后，饮食上除了要适量补充肉类，粗纤维的食材也不能少，这些有清脂清肠的效果，所肠道中的“垃圾”都清理出去，体内无毒，上下两通就不容易积食、上火。这道猪肉芹菜饺子就是这么一种又香又清肠的家常美味。平时吃芹菜多吃杆，含丰富维生素C和纤维的叶子大多扔掉了，可我家从来不扔，除非是老黄叶子。嫩叶嫩杆有时放炸酱和少许醋同拌，但大多时是剁馅包饺子，有时是和猪肉一起，有时搭配着杏鲍菇、胡萝卜、香菇等，老也吃不腻。因为肉放得不多，以芹菜为主，但芹菜叶又是爱吃油的，所以在肉馅里我通常会倒一些植物油，家中常用“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油”，油质清澈、味道香、营养高，热炒凉拌都不赖。

By meg *** 跳舞的苹果【豆果美食官方认证达人】

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