芝士到底是什么做的？

你知道吗？每次看到披萨上拉丝的芝士，或者蛋糕里香浓的芝士层，你是不是也好奇过——这玩意儿到底是用什么做的？今天咱们就来扒一扒芝士的老底，保证看完这篇，你也能在朋友面前装个芝士小达人！

芝士的前世今生

其实芝士的历史比秦始皇还老！最早可以追溯到公元前8000年左右。传说啊，有个 *** 商人出门带了一袋羊奶当干粮，结果天气太热，羊奶发酵结块了...诶，这不就是最早的芝士嘛！

芝士的基本原料其实特别简单：

• 牛奶（羊奶/水牛奶也可以）
• 发酵菌
• 凝乳酶
• 盐

芝士是怎么"变"？

说到 *** 过程，其实跟做豆腐有点像。咱们来打个比方：如果把牛奶比作豆浆，那芝士就是牛奶的"豆腐"。

具体分这几个步骤：

1. 先把牛奶杀菌消毒

2. 加入发酵菌让它变酸（就跟做酸奶似的）

3. 加入凝乳酶让牛奶结块

4. 把凝固的部分（凝乳）和液体部分（乳清）分开

5. 加盐调味

6. *** 成型

7. 最后就是漫长的熟成过程

等等，你可能会问：为什么芝士有那么多品种？这个问题问得好！关键就在于...

芝士的七十二变

不同的牛奶、不同的发酵菌、不同的 *** 工艺，就能做出完全不同的芝士。就像同样的面粉，可以做成馒头也可以做成蛋糕。

常见芝士种类对比：

那些关于芝士的迷思

Q：芝士是不是特别不健康？

A：其实要看你怎么吃。芝士富含钙和蛋白质，但确实热量比较高。适量吃完全没问题！

Q：为什么有的芝士臭烘烘的？

A：这个就跟臭豆腐一个道理，发酵过程中产生的特殊风味。越"臭"的芝士往往越贵呢！

Q：素食者能吃芝士吗？

A：大部分芝士都是用动物凝乳酶做的，但现在也有用微生物凝乳酶做的素食芝士。

小编的芝士经

说实话，之一次知道芝士是发酵来的，我也挺震惊的。但后来发现，就跟我们吃的酱油、醋一样，发酵食品才是人类饮食的智慧结晶啊！现在每次吃芝士，都觉得是在品尝几 *** 的美食文化。

对了，如果你也想在家尝试做芝士，建议先从简单的农家芝士开始。虽然可能做不出店里卖的那种水平，但自己做的吃起来特别有成就感！不过要提醒一句，芝士 *** 对卫生要求很高，新手一定要注意消毒环节。

最后说个冷知识：世界上最贵的芝士是用驴奶做的，一斤要卖到快1万人民币！所以下次吃芝士的时候，不妨多品味一下，说不定你吃的就是美食界的奢侈品呢！