文/dimo
夏天，这种菜叶子又嫩又香，丢了好浪费，我更爱加鸡蛋炒！在夏天的时候，大家都喜欢吃的清爽一点，我们经常会吃到鸡蛋，因为鸡蛋非常的有营养，而且蛋白质也非常的高，它和其他食物搭配的时候，味道也是非不错的。今天就要和大家一起来分享一种美食，这种美食是用一种菜叶子做成的，那就是芹菜叶。大家都知道，芹菜的叶茎可以用来包饺子，芹菜叶子可以用来做咸菜，但是芹菜叶子还能和鸡蛋一起炒着吃。你知道吗？
新鲜的芹菜叶子里面有很多的维生素，而且，吃起来也非常的清香，和鸡蛋也是绝配，今天就教给大家一道好吃的菜，叫做芹菜叶炒鸡蛋。首先，我们要选择新鲜的芹菜叶，把老的芹菜叶去掉，然后将芹菜叶子清洗干净，因为芹菜叶子比较嫩，所以尽可能要轻一点洗，大概洗个一两回就可以了，洗干净的芹菜叶子一定要放在旁边，晾干菜叶其中的水分，这样吃起来才会更加的爽口。
将芹菜叶放到旁边备用，之后我们就来打鸡蛋了，打鸡蛋的时候，我们要尽可能地把鸡蛋给打发。然后，也放在旁边备用，我们可以在鸡蛋里面放上一点点的盐，让它更加的入味儿，然后也可以静置一分钟，或者再重新搅拌一分钟。为什么先放芹菜呢？因为芹菜要和油相呼应，这样味道才会更加的好，而且吃起来也会特别的好吃。后放鸡蛋是因为鸡蛋本身是一种蛋白质，所以如果经常先放的话，它就容易被炸糊了，味道也不会很好。
这道菜做出来之后，也不用放太多的盐和调料，主要就是吃芹菜新鲜的味道，让芹菜变得更加的香浓好吃，这道菜不仅大人爱吃，小孩儿也可以经常吃，补充维生素，并且能够有更好的营养成分。在这个过程当中，我们也可以加入一些香菇粒或者是胡萝卜粒，这样吃起来也会非常的好吃。
大家可以在家里面试一试，你还知道芹菜叶有哪些奇特的吃法吗？都可以和大家来分享一下，我们一起做出好吃的美食吧。
分享外婆菜炒鸡蛋的简单做法，咸香可口，搭配一碗白粥，好吃开胃大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享可口下饭的“外婆菜炒鸡蛋”。
外婆菜是湖南特色咸菜，主要是湘西尤为出名。早上煮点白粥，用半包外婆菜，仨鸡蛋鸡蛋炒一炒，营养美味，可口下饭呢。据说外婆菜还有一个美丽的传说呢，相传古时湘西各家女儿出嫁后，出嫁的女儿很难再回娘家省亲。于是，女儿出嫁之时，做 *** 都会为女儿做上一份离家的菜咸、酸、辣、脆、甜各种滋味尽在其中。菜中滋味入女口，在娘心。因为慈母一片爱女之心，这道菜也一代代传了下来。外婆菜炒鸡蛋，做法简单，步骤详细，让我们一起看一下具体的 *** 步骤吧。
【外婆菜炒鸡蛋】
材料：外婆菜 鸡蛋 火腿肠
辅料：
调料：植物油
做法：
1. 火腿肠一根，剥去外皮，放在案板上切成长条，再切成火腿肠丁，切好放入小碗中
2. 在一个碗中打入仨鸡蛋，不用搅散备用
3. 起锅加入植物油，油热倒入鸡蛋
4. 用铲子翻炒炒成鸡蛋碎
5. 翻炒均匀加入半包外婆菜
6. 大火翻炒，倒入火腿肠丁继续翻炒
7. 再次翻炒均匀，即可出锅装盘，美味即享
温馨提示：
1、 鸡蛋打入碗中，不用搅散，这样炒出来有蛋白和蛋黄的颜色
2、 火腿肠剥掉外皮切成火腿肠丁，不喜欢吃可以用其它肠类或是或是胡萝卜代替
3、 外婆菜炒鸡蛋不用加食盐等调味品
外婆菜炒鸡蛋是一道简单好做的家常菜，外婆菜咸香可口，鸡蛋鲜嫩，加了火腿肠颜色好看。配着白米粥，营养丰富，爽口开胃呢。早上，晚上不想吃油腻的可以试试这道小菜，从准备到上桌3分钟足够，希望您能够喜欢。
腌制菜酱豆子萝卜咸菜，闻着臭吃着香！做法简单，保存期长“酱豆子，韭菜花，辣椒的，柴米豆”～不远处大 *** 叫卖声又传来，酱豆子萝卜咸菜，闻着臭吃着香，啥味？一股臭脚丫子味啦，哈哈！俺们临沂地区特色美食，家乡风味小吃。
腌酱豆子萝卜咸菜一般在萝卜下来的旺季，或年前年后腌制，洗洗萝卜切切放上酱豆子，天冷腌上一大盆，搁的住，吃呗。虽然臭脚丫子味很浓，但是吃起来是真好吃。酱豆子萝卜咸菜喝咸糊豆，卷煎饼就馒头等，是超级下饭的小菜。做法不难，保存期长，晒干后炒鸡蛋喷喷香。
酱豆子萝卜咸菜
食材:酱豆子，萝卜，姜，盐，花椒大茴材料面
酱豆子萝卜咸菜想要做到好吃，首先得捂好酱豆子。过程:1.选优质黄豆，挑去杂质，洗净倒锅煮透，小火得煮多半天，煮到豆子都变褐色为止。2.沥干水分装盆，用块布盖好捂严，掖麦秸垛里面捂，使其达到一定温度发酵。一般来说捂半个多月，气温低就要多捂上个几天。捂到用筷子一挑，能扯密密麻麻的丝儿就可以了。
腌酱豆子萝卜咸菜就要选个头小巧的小萝卜，皮厚水分少。过程:1'.萝卜削头去尾，洗净沥干水分。
2.萝卜从中间划开，切条，或切片都可以。3.腌酱豆子萝卜咸菜就要多放姜，真香！生姜几大块，洗净，切粗丝。4.放适量食盐，倒一汤勺碾压的花椒大茴材料面，搅拌均匀即可。中间隔二.三个小时搅拌一下，使其腌均匀，等萝卜进去盐味后即可食用。
腌制的酱豆子萝卜咸菜，选个好天气晒干，又是一种美味！用它炒鸡蛋一级棒。将晒干的酱豆的萝卜咸菜用袋子装起来，不受潮，啥时候想吃就炒。
酱豆子萝卜咸菜炒鸡蛋，喷喷香:起锅烧油，放辣椒爆香，倒酱豆子萝卜咸菜翻炒，下蛋液，定型后翻过来，炒匀即可
山东人的更爱——煎饼，酱豆子萝卜咸菜卷煎饼，还有治吗？比肉还香，吃撑！你喜欢吃酱豆子萝卜咸菜吗？
隔夜菜致癌，咸鱼不能吃，5个“舌尖上的谣言”，你信过几个？俗话说，“病从口入”，随着人们健康意识的提高，大众对食品安全的关注度也越来越高，担心自己吃错、吃坏东西，对健康不利。然而，万事万物得把握一个“度”，食品安全固然重要，但若矫枉过正，变得“草木皆兵”，什么都不敢吃，陷入各种“舌尖上的谣言”中，反而不利健康。
一、5个“舌尖上的谣言”，你信过几个？
- 1.紫菜是塑料制成
紫菜真的能用塑料做成吗？2019年的时候，就有专业人员对其进行了一番检测实验。塑料和紫菜在肉眼下确实容易混淆，但是通过显微镜下的放大，就能看出明显差异了。
紫菜本身是由细胞构成的，放大之后不但能看到细胞的结构，还能看到细胞内部的叶绿素和藻红素。而塑料是聚合物，即便放大之后也看不到任何细胞结构，是均一的形态，能看到少许残留的黑色染料，放大100、1000倍下的照片基本看不出差异。
图源台州市场监管
总的来说，紫菜与塑料有3大区别：
- ①在外力的拉扯下，干燥的紫菜很脆，一拉就碎裂了；而塑料的延展 *** 好，会随着拉扯变形，不易断裂。
- ②浸泡之下，紫菜会沉入水中，塑料会漂浮水面。热水浸泡后紫菜可以轻易撕开，而塑料依然不容易撕裂。
- ③在燃烧之下，紫菜烧过后会变成粉末，留下烧焦毛发的味道。而塑料则会结成块状物，味道很刺鼻。
因此试验最后得出的结论是，紫菜不可能用塑料去制成，因为其从形态还是到结构，本身有着很大的差异。
- 2.方便面致癌
方便面致癌的说法也流传很久，但这样的流传同样不靠谱。方便面作为淀粉类的食物，在 *** 的过程中，加热温度达到120摄氏度以上，的确会产生一种名为丙烯酰胺的物质，具有潜在的致癌 *** 和神经毒 *** 。
但是丙烯酰胺只是二类致癌物，其致癌的风险远远低于酒精以及日常食用的咸鱼。更重要的是，方便面中的丙烯酰胺含量很低，本身不会对 *** 构成直接的致癌风险。
- 3.隔夜菜致癌
隔夜菜中的亚硝酸盐含量，往往是人们争论其是否致癌的关键点。食品检测行业曾对隔夜菜的亚硝酸盐含量以及细菌的含量做过实验。
实验发现，低温下保存隔夜菜24小时，亚硝酸盐的含量低于1mg/kg，对 *** 没有风险。常温下保存隔夜菜12小时，叶菜类的亚硝酸盐含量达到了20mg/kg以上。
此外，凉菜类比熟菜类隔夜保存更容易滋生细菌，而且常温状态下保存时，细菌数量也明显增加。
从致癌的角度看，亚硝酸盐如果超标摄入，会和身体内某些蛋白质生成亚硝胺类物质，从而增加致癌风险。但事实上，隔夜菜中的亚硝酸盐的含量，并不能达到超标的量级。而且相比之下，隔夜菜中细菌含量的增加，食用后导致的急 *** 肠胃炎或者腹泻，这才是更值得关注的。
因此，从安全角度看，隔夜菜低温保存好于常温保存；凉菜类更容易滋生细菌不宜隔夜保存；隔夜饭菜分开低温保存有助于避免交叉感染；隔夜饭菜要加热食用有助于杀灭细菌。
- 4. *** 蔬菜
现代城里人食用的蔬菜，在销售过程中都会用塑料胶带 *** ，有传言说其中含有 *** 对 *** 有害。事实上，捆扎蔬菜所用的胶带和生活中用到的透明胶没有太大区别，都是涂过粘合剂的塑料膜。而塑料膜和粘合剂都属于聚合物，在自然环境下存放较为稳定，降解释放出大量 *** 的可能 *** 非常小。
*** 是一种挥发 *** 强、水溶 *** 物质，菜在买回家前， *** 就很难在蔬菜表面残留；买回家后，经过水洗烹调等步骤，就算有残留，也早已消灭殆尽了。所以，塑料胶带 *** 的蔬菜含有 *** ，食用后会中毒的理论不可以相信，更无需恐慌。
- 5.咸鱼致癌
世界卫生组织下属的国际癌症研究机构，此前就将咸鱼列为一类致癌物。咸鱼在 *** 的过程中会产生N-亚硝基化合物，这会增加鼻咽癌的患病风险，而且食用的时间越长，患癌的风险越高。
但我们要搞清楚一个问题，判断致癌物为第几类，主要是依据此物动物和 *** 的致癌作用的证据是否充分，而并非毒 *** 大小。也就是说，咸鱼虽为一类致癌物，主要是因为其中的N-亚硝基化合物对 *** 的伤害证据确凿，并非吃了咸鱼就会患癌。
咸鱼的危险 *** 与吃多少、什么时候吃有关，日常生活中偶尔吃一次并不会对身体产生危害，只是要避免长期大量的食用，警惕致癌风险的累积。
二、为何会出现这么多食物致癌谣言？
食物致癌的说法之所以广为流传，首先说明人们对自身的饮食健康还是很关注的。但是从另一方面看，人们只重视了结果，往往忽略求证过程，从而给谣言的流行提供了机会。
广西营养学会副理事长马力平教授表示，很多食品类的谣言将毒 *** 和致癌 *** 混淆了。食物储存不当确实会产生一些有害物质，在被 *** 偶尔摄入的情况下，确实会导致身体发生不适，但并不会立刻致癌，所以偶尔误食的情况下，也不用过分担心。
其次，只有积累到一定程度，才能产生某种毒 *** 。而很多谣言恰恰是不谈剂量只谈毒 *** ，比如某些加工食品中的非法添加剂，要达到一定的剂量才会对 *** 产生作用。而在没有剂量的前提下，很多有害物质即便摄入体内了，也会很快被代谢出去。
再者，还有一些谣言本身没有任何科学依据，完全就是空穴来风，这类的谣言只要稍微求证一下就能看到其漏洞百出。因此从这个角度来看，关心饮食安全本身没错，但也不能因为谣言的存在，而陷入到草木皆兵的状态。
三、两大真致癌物，的确要防范
- 霉变食物
发霉的食物，不管是肉类还是蔬菜类，都会产生各类 *** ，而且都会引起腹痛、呕吐、腹泻等急 *** 中毒症状。
此外，发霉食物中产生的 *** *** 有明确的致癌 *** 。生活中，大豆制品、乳制品以及其他食物如果储存不当，都会霉变产生 *** *** ，其毒 *** 是 *** 的10倍， *** 摄入1mg可致癌，摄入20mg可以理解死亡。
*** *** 被列为一类致癌物，对血液、肝脏、消化以及免疫 *** 的 *** *** 极强。
因此，为了避免危险，发霉食物一口都不能吃。
- ***
烟草具有明确的致癌 *** ，其中含有亚硝胺、 *** 、多环芳烃苯(A)芘等69种致癌物，这类有毒物质存在于烟草燃烧产生的焦油和烟雾中。北京肿瘤医院流行病学研究室副主任张联表示，吸烟与30%的癌症有关，吸烟可以使肺癌、口腔癌、喉癌、气管癌、胰腺癌、胃癌、宫颈癌、 *** 癌等发病率上升。
“三分之一的癌症是可预防的”，如何才能科学防癌？
首先要远离致癌因素。烟酒、空气污染因素、紫外线过度照射、乙肝 *** 等致癌 *** 毒的感染等，都是外部诱发的风险。此外，缺乏锻炼、肥胖、摄入过多肉类和腌菜食物、蔬果以及膳食纤维摄入不足等属于内在的致病风险。
其次要关注身体出现的异常信号。癌症发病期间常见的信号为疼痛、肿块、体重下降、发烧、出血等，如果身体持续出现某些异常，应该尽早就医诊治。
最后要建立起癌症的早筛意识。40岁以上群体，应该建立起定期防癌体检的意识。此外，有家族病史的群体、有抽烟酗酒等 *** 生活习惯的高危群体、高危发病区域和高危职业特点的群体，也都应该定期筛查。癌症体检所使用的检测手段主要有体格检查、抽血检查、影像检查、病理检查以及基因检查。
世界卫生组织指出，三分之一的癌症可以做到预防，因此建立起良好的生活习惯，以正确的态度面对生活的各种危险因素，构筑体检早筛意识，就是预防癌症的更好法宝。#谣零零计划##健康热力计划##肿瘤科普排位赛#
参考资料：
<1>《“塑料紫菜”老谣言来袭，市监君带您现场检测》.新华网，2020-6-18
<2>《毒 *** 是 *** 10倍的 *** 素，会藏在哪儿？》.上海市卫健委，2021-2-25
<3>《30%的癌症与吸烟有关》. *** ，2007-4-24
<4>《“咸鱼致癌”实锤了？先别慌，关键要看怎么吃》.佛山市场监管，2018-12-28
<5>《食物发霉了，更好整个扔》.生命时报，2020-9-5
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早餐放假后的之一顿早餐。一碗稀饭，半碗秋葵炒鸡蛋，几片咸菜
咸菜是一种口感独特的腌制食品，可以搭配各种食材炒制出各种美味佳肴。以下是几种常见的咸菜炒法：
1 咸菜炒肉丝：将五花肉切成细丝，用料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟，再将咸菜切成小段，姜、蒜切末备用。热锅凉油，放入肉丝煸炒至变色后加入姜蒜爆香，再放入咸菜和辣椒炒匀，最后加入适量盐、鸡精调味即可。
2 咸菜炒鸡蛋：将咸菜切成小段，青红椒切丝备用，鸡蛋打散后加入适量盐、胡椒粉、香油拌匀。热锅凉油，倒入鸡蛋液煎至凝固后炒散，再放入咸菜和青红椒丝翻炒均匀，最后加入盐、鸡精调味即可。
3 咸菜炒豆芽：将咸菜切成细丝，绿豆芽洗净备用，姜蒜切末。热锅凉油，放入姜蒜爆香，再放入咸菜煸炒出香味后放入绿豆芽煸炒至变软，最后加入盐、鸡精调味即可。
无论哪种炒法，需要注意炒制时间不宜过长，以保持咸菜的口感和营养价值。此外，搭配不同的食材也可以创造出更多美味健康的菜品，让人们享受美食的同时也享受到健康的生活。
高校食堂推2元套餐！网友：温度得有1000度豆角肉丝、花菜肉片、芹菜干子肉丝
番茄炒蛋、辣炒藕丁、西葫芦鸡蛋
……
1荤1素1咸菜+米饭
这样的一份套餐2元钱
在东南大学
九龙湖校区橘园食堂
这个爱心窗口已经持续了5年
爱心套餐窗口隐匿于食堂
爱心套餐所在的窗口
不仅提供2元爱心套餐
还提供其他价钱的菜
所有 *** 都能在这个窗口排队购买
不会让选2元套餐的 *** 单独排队
这样的设置
可以减少 *** 心理压力
另外值得一提的是
东大的“ *** 资助”政策也很温暖
学校会往部分 *** 饭卡里悄悄打钱
这是东大推出的阳光早餐资助计划
为家庭经济困难 *** 发放早餐补助
鼓励同学们养成良好的生活习惯
资助总额度约60万元
网友点赞：
“这个2元窗口的温度得有1000度”
中青报·中青网记者：张力友通讯员：翟梦杰
来源： 中国青年报
一盘炒鸡蛋#翻开我的生活日记#一盘炒鸡蛋
一盘炒鸡蛋，对于现在的每个家庭来说，是再平常不过的一种菜，可生活在50——70年代的人来说，能吃到一盘炒鸡蛋，确实是一种奢侈。
那个时候我们国家，虽然经过多年发展，但生产力仍然落后，粮食产量不高。一段时间极左盛行说 *** ，说假话，说空话，口号年年喊，产量上不去，尽管上“上纲要”（亩产400斤），达到了“黄河”（亩产600斤），过了“长江”（亩产800斤），可在东北地区亩产也就4百斤左右，生产队的日子紧紧巴巴，工分值很低，6毛左右是大多数，有的队如果达到1元，那可是放卫星了！
那时候的物价很低，几毛钱就可以买很多好东西，孩子们吃的糖块，一分钱一块，有的小孩拿着一分钱，到村供销社买一块糖，买了糖之后他并不立刻吃，而是拿在手里在一群孩子们面前显摆显摆，然后夸张地张大嘴巴，把糖放入嘴里，一脸的得意，旁边的孩子眼巴巴的看着。那个时候家家没钱，需要油盐酱醋了，只好拿着家里仅有的几只鸡下的鸡蛋，去村供销社变卖换油盐酱醋。
当时，人只能满足吃饱，各家各户养的那么仅有的几只鸡，也是营养 *** ，因此也就下不了多少蛋，平时家里很难吃上一盘炒鸡蛋，记得我上小学三年级的时候，有一次，我的大舅到我家，他喜欢喝酒，妈妈从一个小筐里面，小心翼翼的拿出4个鸡蛋，炒了一盘，作为他的下酒菜，格外再来点小咸菜，过去农村平时每家不缺的就是咸菜，我们小字辈只能看着他慢悠悠地喝酒，喝一口还不时的从嘴角发出呲的一声，看样子酒度有点高还有点辣，然后用筷子夹一下鸡蛋，眼看着那盘炒鸡蛋，一口一口就着白酒吃个精光。
过去农村普遍是草房，经过一个夏天的风吹雨打，房子上的草，就要换上一部分新草，有的房子个别地方漏雨了，那个地方的草就烂了，所以每年的清明节左右，正是广大乡村整修房子的时机，东北农村叫做苫房子。自家人是无法完成那样的工作，只少得6个人左右，因为苫房子的活需要技术的，需要有手艺的、年龄较大的才能胜任，那时各家各户要轮流的相互帮助。每到这时院子里到处是草，这草还是上年秋天在山上割的叫苫房草。一部分人在搭跳，又叫搭架子，准备上房子和苫房子用。一部分人把草用铡刀铡去一段，然后斜着摆好用水浇闷上，让草能软一点。这时，偶而就会听到母鸡下蛋的咯咯声，似乎告诉主人，我下蛋有功了。这一天自然是伙食要办的好一点丰盛一些，当然少不了一盘炒鸡蛋，大豆腐再买两刀，外加东北的三大菜，土豆、萝卜、白菜是炒是炖，凑合六个菜，这就是农村更好的饭菜了，农村平时是吃不到肉的，城镇只能凭票供应。劳累一天的帮工，大碗喝着酒，夹着菜，美美吃上一顿，以解除一天的疲劳。
那个年代，是集体经济，能养起鸡的人家并没有几户，只能说有50%的人家，养那么几只。养多了还会有人告发你发展资本主义，大队派人就要管你，还要遭到轻则批评，重则批斗，那时人人自危，说不上被扣上发展资本主义的大帽子。
*** *** 后，农村实行联产承包责任制，极大调动了广大农民种田的积极 *** ，干劲倍增，粮食产量大幅上升。后来随着粮食政策的放开，各种专业户养殖户逐渐多了起来，鸡蛋不再是紧俏商品了，物质丰富了，只要有钱，什么东西都可买的到，现在只要想吃炒鸡蛋，可满足你天天吃。如今，收入水平提高了，生活富裕了，吃鸡蛋也开始挑剔起来，养殖专业户的鸡蛋还不想吃了，还认为个人家的鸡蛋营养更高，宁可花高价也要吃“笨”鸡蛋，颜色好味道香。
所谓的头肴和兰州臊子面的汤差不多。有些兰州人常说到"宁吃一碗头肴汤，不吃一碗牛肉面"的说法。在兰州也可以这么说：头肴和兰州牛肉面齐名， 做头肴也叫勾头肴，头肴做法由肉臊子、胡萝卜、黄花菜、 *** 、豆腐、土豆、鸡蛋、绿菠菜、粉条葱姜、葱、蒜、水粉等常见食材经温火熬制勾兑而成。
By 爱做饭爱运动
用料- 香菜与葱蒜 适量
- 肉臊子 适量
- 胡萝卜 适量
- 黄花菜 适量
- *** 适量
- 豆腐 适量
- 土豆 适量
- 绿萝卜或者白萝卜 适量
- 菠菜 适量
- 粉条子 适量
- 鸡蛋 适量
- 菠菜 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 花椒 十三香 姜粉 胡椒粉 适量
- 生抽 适量
1、炒一些肉臊子，鸡蛋摊成饼。黄花菜木耳提前泡好，然后切成大小均匀的片。所有的配菜切好备用，锅中烧水水开把配菜焯水捞出，起锅再烧一锅水，倒入炒好水的配菜，准备调料水:花椒粉姜粉胡椒粉十三香盐鸡精放入碗中用开水化开，搅拌均匀，倒入锅中，倒入适量的生抽，小火慢煮，所有食材熟了之后下入鸡蛋片。香菜小葱，准备水淀粉勾芡慢慢倒入锅中即可
2、发面蒸点花卷。撒的姜黄
3、做成自己喜欢的形状
4、成品 喝头肴的时候，配上小黄花卷和小白馒头，再来些腌制咸菜或腌制小菠菜。吃起来太香了。
5、如果在兰州，要是没品尝过地道兰州特色小吃“头肴汤”那可谓是兰州之行的一件憾事
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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央视“一城一味”介绍的这道菜——酱豆炒鸡蛋，曾是农家美味作者：叹人生
腊豆炒鸡蛋这道农家土菜在苏北老家非常受欢迎，当地人习惯上还是叫酱豆炒鸡蛋居多，时下在家乡已进入星级饭店，它是和青椒小鱼干配对出场的，用来卷上当地的煎饼，食用起来非常接地气，这可是曾经农家佐餐必备的酱菜哦！如果你还不知道酱豆是什么，再推荐看看刘强东在那次回高中母校上的那次演讲吧！他就说过是带着10斤大米和一罐酱豆子走进当时的高中校园。他所说的酱豆子就是本文这道农家菜的主角哦！
当然这里还是有必要先说说这酱豆子，或许有很多人不知道此为何物，顾名思义是一种酱菜，它是先把大豆煮熟，然后趁热把煮熟的大豆盛出来放进一种蒲包中，再放到厨房柴火堆里（这里需要有温度）霉变2~3天，此时大豆就会发酵且外有粘稠状液体流动为宜，之后把发酵霉变好的大豆放入坛子，加入辣椒碎，生姜，花椒、八角、桂皮、陈皮等大料，用之前煮大豆的水，盐混合与大豆一起调制，继续密封2~3天即可食用。此为乡下小咸菜，冬天吃得比较多，适于与粥，馒头一起吃。而酱豆炒鸡蛋就是在此咸菜基础上衍生出来的一道农家炒菜，与鸡蛋搭配炒制出来，既有酱豆的软糯口感又有鸡蛋的鲜香。
如今在这里的大街小巷都能随处可见酱豆炒鸡蛋的早点店，多是用一个鸡蛋搭配一勺酱豆炒一份，足够当地一张烙煎饼卷上食用，再喝一碗杂粮粥还真是妙不可言哦！当然你要说现在这道菜的炒制 *** 还真是仁者见仁智者见智，什么样的炒法都有，比如有的把酱豆直接放进鸡蛋液里一起搅拌炒后炒的；有的还会加入青辣椒的一起炒制，而且还要再加入鸡精等提鲜佐料，要我说既然是想吃到农家土菜就是简单的酱豆加鸡蛋炒制就行，才能真正找到一种久违的感觉，吃起来也放心。要说炒制过程非常简单，只要简单两步就能品到美味。毕竟现在食材获得很方便，就说这腊豆在各大超市都有 *** ，和豆瓣酱很像，但又和它有异曲同工之妙，鸡蛋更是到处有卖。直接上步骤吧！
材料简单：腊豆两汤匙、鸡蛋4-5个、小葱切葱花备用
步骤如下：
- 起锅烧油，油温五成热下入葱花及腊豆（两汤匙为宜，毕竟是酱菜且盐分还比较大，绝对不宜太多）翻炒出香味
- 倒入准备好的鸡蛋液（4-5个就可以）迅速翻炒几下，只要鸡蛋液完全凝固即可出锅装盘。
黄橙橙的鸡蛋颜色里透露着隐隐的酱红色装进盘中就像一件艺术品，偶尔有那么几粒腊豆散落在鸡蛋周围，或者有几颗葱花在鸡蛋中泛着绿意，颜值不输山珍海味，口感一样充斥着农家菜的豪爽和粗犷，微辣咸香就是这道农家土菜更好的味道。
本文为叹人生原创作品，欢迎各位志趣相投的朋友关注、评论、点赞，赏阅读乐趣，品百味人生，感知生活的灵动，希望和大家一起分享快乐。
