重庆的小吃不是麻就是辣，别看这其中的辣，它也分好几种的，比如干辣、香辣、甜辣等等。而偶遇的这家小吃店，它的辣却跟之前的辣完全不同，腌制过的剁椒竟可以让你轻松吃掉两碗饭。
店不算大，开在龙湖天街下面，主要以剁椒拌饭为主。不管是从店名还是装修来看，感觉都特别的港式。据说之前重庆的浪老师都来打过卡，看来他家的名气不容小觑哦。
来的时候已经是下午一点了，但店里仍旧坐满了人。还好他家是属于快餐类的，从出餐到上桌差不多就五分钟吧，所以即使在店里用餐只要稍等会就会有位置了。
这家小店绝对是肉食爱好者的福音啊！进店就能闻到浓郁的肉 *** 味，卤好的五花肉、猪耳朵、猪脚、鸡腿......堆成小山一样直接摆放在店里，相当的 *** 。招牌的跺脚拌饭一份也就20元左右，重点是可以双拼，就是 *** 贵了点，任意一份双拼要26元。
之一次进店还是选了双拼的，毕竟一次可以吃两种口味嘛。猪脚跟五花肉搭配，肉和骨头都齐全了。店里所有的剁椒拌饭都是用搪瓷碗装的，上桌瞬间有点 *** 的意思。这卤味味道也太浓郁了吧，猪脚卤得很是软糯，重点是里面的剁椒相当的下饭，拌匀了吃上两碗白米饭都可以吧。PS:吃米饭之前记得让阿姨多浇些卤汁在里面哦。
店里自制的酸梅汤六块钱，买完单服务员会给你一个杯子，自助的，无 *** 续杯！店里冰镇的酸梅汤很浓郁，比超市那些饮料好喝太多了吧，一碗饭至少两碗酸梅汤的节奏，超满足的。
岛岛互动：这种拌饭类的小吃，你喜欢吗？
这个剁椒蒸鸡腿又简单又好吃，是一口惊艳的那种，鸡腿巨嫩，超好吃！
准备食材：鸡腿 剁椒
做法步骤：
1.鸡腿剔骨切块，加2勺生抽1勺蚝油2勺淀粉 葱姜抓匀腌制半小时
2.盘底铺上金针菇放鸡腿肉再铺上剁椒和豆豉，大火蒸25分钟，出锅撒上葱花蒜末泼上热油
***
今天为大家分享12道蒸肉菜做法，肉蒸着吃不仅精致，而且还更香，更嫩，做出来的味道格外的鲜美！最重要的还特别省事，即便是懒人，都没办法拒绝！
01.嫩滑多汁的豉汁蒸排骨
食材准备：猪肋排、干豆豉、蒜、姜、料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉、生粉；
做法步骤：
1.排骨斩块，用清水冲洗干净后，泡10分钟，去血水。然后捞出来沥干备用。
2.调一碗豆豉酱汁：干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒，盐，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，搅匀。
3.把调好的酱汁倒入排骨里，再淋一勺油，搅拌均匀，加一小勺生粉拌匀。
4.入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。
02.嫩滑爽口，超入味的蒜肉粉丝蒸鱼片
食材准备：龙利鱼 1片、龙口粉丝 1小把、小米辣 3个、蒜 8瓣、味极鲜酱油 20克、蚝油 10克、白糖 适量、食用油 适量、料酒 15克 ；
做法步骤：
1.鱼处理好后，斜切成片。加入适量料酒，腌制10分钟。
2.蒜切末，小米椒切圈，粉丝提前泡软。
3.调一碗酱汁：蚝油，白糖，调个汁（用量根据个人口味增减）。
4.锅中适量油烧热下蒜末，爆出香味只蒜末金 *** ，倒入调好的料汁，（可以根据需要稍微加点水）煮至汤汁浓稠即可。
4.将泡好的粉丝沥水后平铺在盘中，铺上鱼片，浇入酱汁，撒上小米椒。
5.上锅隔水大火蒸5-8分钟。出锅趁热撒上葱绿即可。
03.贼下饭，连汤汁都剩不下的剁椒鸡块！
食材准备：大鸡腿 2个、葱姜蒜 适量、剁椒 2勺、料酒 2勺、蚝油 1勺、生抽 2勺、黑胡椒 少许、生粉 适量；
做法步骤：
1.鸡腿切块放清水中浸泡半小时去血水，沥干水分。
2.加2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、1勺淀粉、适量姜丝。搅拌均匀腌制1小时。
3.锅里放油，油热后，爆香姜蒜末，加入剁椒炒出香味，然后倒入腌好的鸡块，翻炒均匀后捞出。
4.盛出摆入碗中。锅烧水，水开后放入蒸锅蒸20分钟，撒上葱花即可。
04.鲜掉眉毛的蒜蓉粉丝蒸虾
食材准备：粉丝 50g、海虾 8只、蒜 1头 油 适量、鲜味酱油 适量
做法步骤：
1.粉丝放入热水里泡5-10分钟泡软，取出后加入2勺蒸鱼豉油拌匀铺在盘底。
2.大虾去虾线，腹部开刀拍扁然后摆在粉丝上摆一圈！
3.锅中放适量油烧热，加入蒜末，炒至蒜末金黄出香味
4.将炒好的蒜末浇在虾和粉丝上，并均匀浇上两勺鲜味酱油。
5.大火蒸开后，五分钟关火。
05.最简单又最营养鲜美的清蒸鱼
食材准备：鱼 1条、香葱 1根、姜 少许、蒜 适量、鱼豉油适量；
鲤鱼 1条、香葱 1根、姜 少许、料酒 少许、盐 少许、花椒 少许、蒸鱼豉油 50ml、食用油适量；
做法步骤：
1.将鱼清洗干净，先在在肉厚的地方划几刀，然后放入姜片，再鱼全身抹上盐，再浇上适量的料酒腌制一下。
2.锅中放水烧开，放入鱼，大火蒸８分钟。
3.蒸好的鱼取出后铺上葱丝、姜丝，淋上蒸鱼豉油
4.烧热一勺油，浇在鱼身上即可
06.剁椒蒸排骨
食材准备：剁椒 150克、排骨 *** 克、芋头 *** 克、蚝油 10毫升、柠檬片 2片、生抽 适量、料酒 适量、白糖 适量、生粉 适量、白胡椒粉 少许、香葱 适量；
做法步骤：
1.排骨斩小块，冲洗干净，清水里浸泡十分钟，捞出沥干。
2.在排骨里加料酒、蚝油、白糖、生粉、白胡椒粉搅拌均匀，再加入几片柠檬增香提味；
3.芋头去皮，切成和排骨大小差不多的均匀块状；小火油煎芋头至两面金黄；
4.将芋头排列在碗底，铺上排骨，最上面一层淋上剁椒，将碗放入蒸锅中，隔水大火蒸30分钟；
5.淋油：香葱爆油，淋在所有食材表面，激发出剁椒的香味即可。
07.滑嫩入味的蒸鸡翅
食材准备：金针菇1把、鸡翅中5个、生抽20克、蚝油20克、黄酒10克、盐克、姜 1块、淀粉30克、香葱少许、红辣椒少许；
做法步骤:
1.金针菇砍掉根，洗净，分成一小撮一小撮摆入盘中。
2.鸡翅洗净后，切成两半，将倒入姜丝、生抽、蚝油、盐、黄酒，搅匀，腌制半个小时。
3.腌好的鸡翅中倒适量淀粉，然后铺在金针菇上，凉水入锅，中火上汽后蒸20分钟，即可。
08.鸡蛋肉末蒸豆腐，拌饭真的绝了！
食材准备：猪肉馅 150克、内酯豆腐 1盒、鸡蛋 2个、红椒 半个、青椒 半个、鲜香菇 3朵、老抽 适量、糖 3克、盐 2克、白胡椒粉 适量、葱 1段 、蒜 1瓣、水淀粉 少许 ；
做法步骤：
1.碗里打入一个鸡蛋，加入适量盐，白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀
2.内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中，稍微和匀
3蒸锅加水烧 *** 入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟（可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩）
4.红椒、尖椒、香菇分别切碎丁
5.热锅凉油爆香葱蒜末，下入肉馅煸酥煸稥（就是炒到肉馅一粒一粒的，稍微有些黄，调入老抽上色、烹入料酒去腥，倒入香菇碎炒匀，加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟，倒入红椒和尖椒碎炒匀，勾入水淀粉收浓汤汁即可
6.把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌
09.香而不腻，入口软烂的粉蒸肉！
食材准备：精品五花肉、土豆、蒸肉米粉、料酒、高汤、胡椒粉、老抽、生抽；
做法步骤：
1.五花肉洗干净，沥干水份，切薄片。
2.切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌制3.4个小时。（料酒，老抽，生抽的比例约为1：1：3）腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀。
3.土豆去皮洗净切厚片。蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，
4.再放入腌好的的五花肉。入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟左右，撒上葱花即可。
10.香浓入味，入口即化的蒸红烧肉
食材准备：五花肉 500克、豆豉 2勺、水 3勺、生抽 4勺、老抽 5勺、辣椒面（不吃辣可不放） 2勺、红糖 1勺、料酒 适量、香葱 适量；
做法步骤：
1.五花肉切方块，洗干净，冷水下锅，烧开，加2勺料酒焯水3分钟，不关火直接捞出来洗干净。
2.焯好的肉洗干净放碗里，1斤肉加2勺豆豉。3勺水。4勺生抽，5勺老抽。如果吃辣，就再加2勺辣椒面。再加1勺红糖提鲜，增色。腌制大约半个小时左右。
3.把肉倒进砂锅里面。放几根香葱。选用砂锅，就跟炖汤一个道理，是因为砂锅更能更大程度的保持营养和口感。
4.把砂锅放进蒸锅。大火烧开。改中火蒸两个小时，记住蒸锅里的水一次 *** 放足够了。
5.两小时后关火，不开砂锅盖，先焖一会儿。香味更浓。
11.无敌滑嫩多汁的香菇蒸鸡腿
食材准备：鸡腿 2只、蚝油 1勺、生抽 1勺、料酒 少许、生姜 几片、香菇 4个、葱 少许、盐 少许、鸡精 少许；
做法步骤：
1.把鸡腿洗净切成块，倒入姜片、蚝油、生抽。适量盐，少许鸡精。搅拌均匀后蒙保鲜膜放入冰箱冷藏腌制半小时（也可以头一天晚上腌制 *** ）
2.香菇洗净切片，摆入鸡块中搅拌搅拌。
3.上锅大火蒸半小时，出锅撒上葱花，开吃~
12.蒜蓉粉丝蒸扇贝
食材准备：扇贝 500g、粉丝 1缕、味极鲜酱油 1勺、蒜 4瓣、盐 3g、鸡精 1勺、色拉油 1勺
做法步骤：
1.扇贝内外洗净，粉丝用热水泡发后捞出，加入盐、酱油、鸡精、蒜蓉、油拌匀。
2.把拌好的粉丝盘放在扇贝上，每个扇贝加入一点蒜蓉、一点酱汁。
3.开水上锅蒸10分钟即可，出锅后撒一点香菜装饰。
以上就是今天的全部内容了，如果您喜欢的话，就赶紧收了得空就去试试吧！想要了解更多的家常菜谱、美食好料、干货分享，敬请关注酥小糖哦，每天为您更新~！
一、剁椒鸡丁
食材
鸡肉适量、剁辣椒适量、葱姜蒜适量、花椒适量、料酒适量、白糖适量、蒸鱼豉油适量、鸡精适量。
做法
1、鸡肉切丁。
2、姜蒜磨碎或者切碎，葱切末。
3、水中放花椒和姜片，煮开，倒入鸡丁，大火烧 *** 入一汤匙料酒。再次煮沸。捞出鸡肉，过冷水控干。
4、锅里放少许油，煎一下鸡丁，这样锁住水分更香。
5、倒入剁椒，葱姜蒜。炒均匀。
6、放入白糖半茶匙，大拇指甲盖那么大，蒸鱼豉油半汤匙。大火收掉剁椒的汁水。出锅放点鸡精即可。
二、剁椒鸡丁
食材
鸡腿3个、红剁椒适量、姜适量、葱适量、蒜适量、盐1/4茶勺、料酒1汤勺、生抽半汤勺、鸡精1/4茶勺。
做法
1、鸡腿洗净备用，先把鸡腿割开一刀，然后如右图取出鸡腿骨。
2、然后把鸡腿肉改刀成鸡丁。
3、锅中加水，并加入姜丝，花椒同煮，水 *** 入鸡丁，调入一勺料酒，再次烧开。
4、捞出洗净，并控干水份，备用。
5、锅中热油，先下入姜葱蒜炒香炒香，再倒入鸡丁煎炒至表面微黄。
6、倒入剁椒翻炒，调入少许盐、料酒、生抽，翻炒均匀即可。
三、剁椒炒鸡丁
食材
鸡胸肉400g、彩椒150g、生抽15ml、葱姜20g、淀粉10g、剁椒酱25g、九三玉米胚芽油20ml、鸡蛋一个。
做法
1、鸡胸肉切丁、葱姜切碎、彩椒切丁备用。
2、鸡丁用淀粉、蛋清、生抽抓匀上浆。
3、炒锅烧热加入九三玉米胚芽油，油热后加入浆好的鸡丁翻炒。
4、鸡丁翻炒到都变色发白就行了盛出备用。
5、原锅加少许玉米胚芽油下入葱姜爆香，然后加入两大勺剁椒煸炒。
6、煸出红油后下入鸡丁翻炒几下，然后加入彩椒丁翻炒均匀。
7、加入适量生抽，翻炒均匀即可关火出锅。
四、微波剁椒鸡块
食材
鸡腿2个、剁椒适量、葱适量、料酒适量、胡椒粉适量、生抽适量、油适量、姜适量。
做法
1、鸡腿肉去骨切小块冷水下锅焯去血沫和杂质。
2、葱切花，姜切末。
3、鸡块放入微波塔吉锅内，加入料酒，姜末，胡椒粉，生抽和少许油腌制十分钟。
4、均匀的铺上一层剁椒，盖上盖子放入微波炉内高火五分半钟。
5、出锅时撒上葱花即可。
五、剁椒鸡丁
食材
鸡腿2—3个、剁椒两汤匙、姜末适量、胡椒粉适量、食用油一汤匙、鸡精少许。
做法
1、鸡腿去骨切丁焯水。
2、用盐，胡椒粉，食用油，姜末腌渍十分钟。
3、铺上剁椒，上锅蒸五到八分钟即可。
六、剁椒溜鸡丁
食材
鸡腿肉适量、剁椒适量、蒜适量。
做法
1、鸡腿剔骨切丁，用盐、料酒、胡椒粉腌15分钟左右。
2、准备一小碗鱼香汁（酱油、醋、料酒、味精、白糖、淀粉拌匀。
3、锅少放油，倒入蒜蓉和剁椒用小火爆香，不停翻炒，至剁椒爆出红油。
4、将腌好的鸡丁倒入锅内，用大火翻炒至鸡肉发白即熟，再倒入鱼香汁勾芡，完成。
七、剁椒鸡丁
食材
剁椒适量、鸡胸肉适量、丝瓜适量、油适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、味精适量、水淀粉适量、葱适量。
做法
1、鸡肉切丁，加料酒、盐腌渍10分钟。然后加水淀粉，轻轻抓匀上浆备用。
2、丝瓜去皮洗净，切丁。
3、起锅温油、放入鸡丁，小火将其滑熟、盛出备用
4、锅留底油，爆香葱花，放入剁椒煸炒。
5、放入丝瓜丁煸炒均匀，加少许水。
6、中火将其煨制熟透，放入滑熟的鸡丁。
7、加盐、味精调味。旺火翻炒，收汁即可关火，出锅装盘。
好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！
滑嫩多汁的剁椒鸡腿，爽口又解馋，让你吃一次还想吃大家好，欢迎来到小花美食，我是小花。
今天在超市买了两个大鸡腿，回家做了一道剁椒蒸鸡腿，做好后掀开锅盖的那一刻，哇，简直是太香了，那鸡肉的嫩滑，吃一次便爱上了，喜欢吃鸡腿的不妨可以按照这个 *** 试试，手残 *** 也能学会的做法。
首先我们准备以下食材：
主料：鸡 ***
辅料：剁椒、小葱、生姜、大蒜、淀粉
调料：盐、生抽、耗油、黑胡椒粉、料酒、花椒油、红辣椒
步骤1.
将我们买来的鸡 *** 清洗干净，切成块，然后用清水浸泡20分钟去血水，去血水后捞出，加入盐、两勺料酒，两勺生抽，一勺耗油，一勺耗油，半勺黑胡椒粉，姜丝，用手抓匀后在倒入一勺淀粉，搅拌均匀腌制（腌制更好的1到2个小时，这样时间长了更入味）
步骤2.
第二步，将腌制好的鸡腿肉放在一个盘子上， 鸡腿肉上均匀的铺上一大勺的剁椒，然后在把洗干净的小葱切段，也放在上面。
步骤3.
取蒸锅加适量的水，水热上气后，将鸡腿放在锅中大火蒸（大概20分钟到30分钟左右）
步骤4.
在蒸的过程中，把清洗干净的小葱，剥好的大蒜，一同与红辣椒（或者小米辣）一块切成沫）
步骤5.
30分钟后，蒸好的鸡腿这个时候已经蒸出来很多的汁了，把上面蒸过的葱段可以去掉不要了，然后在上面撒上切好的葱蒜和辣椒沫。
取锅烧油，锅中加入两勺的食用油和两勺的花椒油，油温烧的微微冒烟后，关火，把油淋在葱蒜和辣椒沫上激出香味，美味的一道剁椒鸡腿就完成了。
这个 *** 做出来的剁椒鸡腿简直是太棒了，搭配米饭一次可以多吃上好几碗，小花每次做都要多吃两碗米饭。
小贴士：1.以上所有配料在做的时候按照自己备的鸡腿多少来适当的增减。
2. 腌制的时候时间越长越入味， 放入调料后将鸡腿抓匀， *** 腿充足的吸收到水分，最后在撒上淀粉搅拌均匀，让淀粉锁住水分。
非常感谢大家一直以来对小花的支持，本次分享的菜品就到这里了，小花每天都分享菜品，每天都会更新，如果喜欢请不要忘记关注我，如果你也喜欢小花做的菜，可以参考小花的 *** 来做，欢迎大家发表自己意见和观点，谢谢关注。
作为家中最受宠爱的 *** 宝，有这么一个专属权限，那就是只要餐桌上有鸡腿，家人们都会夹到我的碗中来，于是成为一个最幸福的吃货。于是乎，后来养成了喜欢吃鸡腿肉的习惯。你是不是家里的 *** 贝呢？
在广东，“蒸”这样一个烹饪方式占有很重要的地位，想要保持食材的原滋原味，都会用到“蒸”这么一项技巧，所以在粤菜系中香菇蒸鸡腿肉会那么多人喜欢吃，还是真功夫的招牌。
不过，普通的蒸鸡腿怎么能够满足无忌呢！对于喜欢吃辣的人来说，清淡的鸡腿肯定吃起来是不够爽的，而让鸡腿变得除了蒸得嫩滑以外，还下饭爽辣，无忌的秘密 *** 就是“剁椒”！
在川湘人的眼里，剁椒是万能的，只要菜不够味，放点剁椒一炒，放点剁椒一蒸，马上香得流口水，更何况是配上滑嫩的鸡腿肉呢？
剁椒鸡腿！让你神魂颠倒。
食材
——
鸡腿 / 生抽 / 蚝油
料酒 / 胡椒粉 / 姜
剁椒 / 蒜 / 香菜
步骤
——
1、食材准备 几根香菜洗净，切成香菜段；新鲜的大鸡腿剁剁剁，剁成鸡腿肉块。
2、腌制鸡腿 将剁好的鸡腿肉装入盘中，加入两勺生抽、一小勺蚝油、一勺料酒去除肉腥、最后再来点胡椒粉，给搅拌均匀来！放一旁腌制20分钟，让鸡腿肉充分吸收酱汁的咸香。
3、蒸前准备 腌制好的鸡肉上面铺上一层姜丝、再将超级下饭的剁椒铺上一层在鸡腿肉上，看着就让人垂涎欲滴。
4、上锅蒸制 锅内烧水，水开后将鸡腿肉上锅，盖上锅盖开蒸，蒸它个十分钟即可取出，不能大火蒸太久，然后鸡腿肉就会不够嫩了！
5、浇油上菜 蒸好的鸡腿肉上铺上一层蒜末，再来点香菜段，提前烧好一锅热油，舀起一勺滚烫的热油浇在蒜末香菜上，滋出油人的香气！即可上菜开吃。
蒸菜更优秀的地方就在于简单方便，不会炒菜的厨房小白都能学会这道爽辣嫩滑的剁椒鸡腿，关键是，蒸的方式很好的保留了鸡腿肉的水分，让每一块鸡肉的表面都非常的爽滑，一口咬下去还是如此的鲜嫩多汁，这才 *** 腿肉更好的火候。
为何一道简单的蒸菜无忌能形容的可以足以让人神魂颠倒，关键就在于那带着咸香和爽辣的剁椒！剁椒的味道比较咸比较重，能够很迅速的入味到鸡肉中，让每一块鸡肉除了鲜嫩以外，多了剁辣椒的咸香香辣，关键是剁椒的味道重，所以很完美的掩盖了鸡肉一切的肉腥味。
小 贴 士
这道剁椒鸡腿还是一道非常下饭的简单菜肴，要是觉得不够吃的，在鸡肉下面我们还可以铺上一层金针菇或者土豆片这样的配菜一起去蒸，鸡肉流出的水分，再搭配上剁椒的汁水，浸在盘地的配菜一定是非常完美的！
记得，剁椒鸡腿不用放盐！因为，剁椒已经足够咸香，再咸我怕多少米饭都不够吃的。
夹起一块剁椒鸡腿，口口让人神魂颠倒，想要吃得饱，又要满足舌尖上的 *** ，这菜刚刚好！
【互动尬聊环节】
今天这道菜你学会了嘛？有没有做给爱的人吃呢？
欢迎留言尬聊~
作者：魏无忌
编辑：黎伟
声明：本文属于美食作家魏无忌原创文章，转载请后台留言。欢迎转发，未经授权私自转载一定举报底！
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大家好，今天分享给朋友们一道“剁椒蒸鸡腿”，营养美味，香辣下饭，简单好做又好吃，一起来看看怎么做的吧！
用料：
鸡腿、土豆、姜片、蒜片、剁辣椒
做法：
土豆洗净去皮切小块，切好用水泡上备用
鸡腿剁成小块（如果不喜欢吃皮可以把皮撕掉）
剁好之后把鸡腿用水反复冲洗几遍，去除血水跟杂质
接下来把鸡腿装入干净盆中腌一下，加入剁辣椒（剁辣椒比较咸，不要加的太多），一品鲜，蚝油，白糖，料酒，白胡椒粉 ，姜片，蒜片，抓匀后盖上保鲜膜腌制30分钟（夏天太热可以放到冰箱保鲜里）
腌好后加少许淀粉，油，抓匀（这样可以锁住肉里的水分，让蒸出来的肉口感更嫩）
找一个蒸菜用的盘，土豆铺在盘底，腌好的肉铺在上面（这样就可以直接蒸了，如果担心蒸制过程盘中滴入过多水，可以在盘子上盖一层锡纸，或者耐高温的保鲜膜，或者扣一个盘子都可以）
蒸锅里加水，大火烧开后下入鸡肉，锅里的水要加够，中大火30分钟
蒸锅里加水，大火烧开后下入鸡肉，锅里的水要加够，中大火30分钟
简单好做，希望朋友们都能学会！
喜欢看我做菜，麻烦您点个关注，明天见！
爱生活，爱美食，大家好我是公子向北走，专注薄香烤鸡腿新品类，去骨鸡腿，匠心新作，公子向北走是我的品牌。
一提到剁椒，很多人可能想到剁椒鱼头，嘴里不觉咽了口水。剁椒又名剁辣子，是贵州、湖南、湖北、四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜，味辣而鲜咸，口感偏重，可直接食用，也可加工成菜品等，深受嗜辣者们的喜爱。当剁椒遇上鸡腿肉，会是什么味道？让我们一起来分享鸡腿的100种做法之二十三：剁椒鸡腿。
准备材料：鸡腿，辣椒
一、选购新鲜鸡腿，清洗干净；准备小葱、姜、八角、花椒、辣椒、桂皮调味品；
二、鸡腿凉水下锅，放料酒，开锅时把浮末捞出，然后再放适量盐；
三、煮35分钟左右即可，捞出鸡腿，用刀切成条状；
四、鲜树椒、尖椒都切成末装碗备用。
五、碗中倒入海鲜酱油、加糖、醋、辣根、盐、辣椒油、葱末、蒜末，调汁。
六、剁椒放到鸡腿上面，调好的料汁倒在鸡腿上即可。
剁椒鸡腿的做法就分享到这里了，谢谢大家的阅读。
美食总有种力量，让我们前行，让我们相遇。
我是公子向北走，下期，再见。
在家学做剁椒蒸鸡腿肉，营养丰富，肉质鲜嫩，美味极了今天小编要给大家分享的这道美食叫做剁椒蒸鸡腿肉，现在已经到了冬天了，很多人都知道现在这个季节，是我们补充营养的好季节，并且大家一定要多吃一点高蛋白的食物，这样可以提高我们的免疫力，在冬天的时候也就不容易感冒了，在我们的生活中，很多食材的营养都是特别的丰富。
今天小编选用的 *** 腿肉来给大家做一道，特别美味的美食，虽然说鸡腿肉的做法有很多种，其中做法最简单的还是这道剁椒蒸鸡腿肉，做法简单又方便，而且色香味俱全，接下来就一起了解一下，这道美食的详细做法。
准备食材：鸡腿肉，生姜，小葱，剁辣椒，豆豉，食用盐，食用油，白酒，淀粉。
*** 步骤
之一步：首先我们把买回家的新鲜鸡腿，用清水清洗干净之后，再切成小块，然后再放入清水中去浸泡15分钟左右，这样可以将鸡腿肉里面的血水和脏东西全部都泡出来，泡好之后，我们再用清水冲洗干净，沥干水分放在碗中备用。
第二步：生姜去皮清洗干净之后，再把生姜切成细丝，放在碗中备用，小葱去掉根部，清洗干净之后，再切成葱段放在碗中备用，然后我们在装有鸡腿肉的碗中，加入适量的食用盐，白酒，生姜，葱段和豆豉，用手抓拌均匀之后，再放置一旁腌制20分钟左右，腌制的时间越久鸡腿肉就会更加的入味。
第三步：等鸡腿肉腌制好之后，我们再准备一个干净的盘子，把腌制过鸡腿肉的全部食材，放入盘中之后，再把剁辣椒放在鸡腿肉的上面，然后我们再准备蒸锅，在锅中倒入适量的清水，用大火将锅中的水煮开之后，我们再把装有鸡腿肉的盘子，放入蒸锅中用大火蒸15分钟左右。
第四步：等鸡腿肉蒸好之后，我们就可以把火关掉了，然后再把葱花放在盘中，就可以开吃了，这道美味的剁椒蒸鸡腿肉就做好了。
小贴士
1：我们在蒸鸡腿肉的时候，蒸的时间要根据鸡肉的大小和肉质，来决定 *** 的时间，如果鸡腿肉很嫩的话，蒸15分钟就可以了。
2：我们在腌制鸡腿肉的时候，一定要加入淀粉，这样才能更好地保留鸡腿肉里面的水分，并且这样做出来的鸡腿肉，口感也会更加的鲜嫩。
以上就是小编给大家分享的，这道剁椒蒸鸡腿肉的 *** *** ，做法是不是非常的简单，这样做出来的鸡腿肉，肉质非常的鲜嫩，而且香辣可口，特别的开胃下饭。
看起来非常不错的家常菜四道，下酒拌饭首选剁椒香菇蒸鸡肉
材料：鸡腿、鲜香菇、剁椒、蒜蓉、白糖、蚝油、酱油、料酒、葱末
做法：
1、鸡腿洗净，用厨用剪刀沿着骨头剪开。
2、去除鸡骨。
3、将鸡腿肉切成1.5厘米见方的块备用。
4、香菇去蒂洗净，切成小块。
5、放入开水中汆烫至软，捞出，沥干水分。
6、在将鸡肉放入开水锅中，倒入1大勺料酒，汆烫一下，捞出备用。
7、炒锅烧热倒油，油热后放入剁椒和蒜蓉炒出香味。
8、倒入酱油、蚝油、白糖炒匀，关火。
9、倒入鸡肉和香菇拌匀。
10、将拌好的鸡肉和香菇放入盘中，入蒸锅。
酸辣牛筋笋
材料：牛蹄筋500克、莴笋 *** 克、番茄120克、盐5克、酱油10克、番茄汁100克、辣椒酱7克、白砂糖5克、大蒜(白皮)5克、醋3克、辣椒(红、尖、干)6克、大葱7克、姜7克、陈皮2克、香油3克、植物油30克
做法：1. 将牛筋投入加植物油、葱段、姜片和醋的水中浸泡2小时，倒出水分，冲洗干净；
2. 莴笋去皮洗净，切成块；葱切段、姜切片；西红柿（番茄）洗净，切成块；
3. 陈皮放入水中泡软；干红辣椒洗净，切成末；
4. 将锅置于中火上，放入植物油烧热，放入葱段、姜片炒出香味，投入牛筋略炒几下；
5. 加入莴笋块、西红柿块、陈皮、干红椒末、茄汁、辣椒酱、白糖、蒜蓉、精盐、香油、酱油和清水500毫升烧10分钟后改用小火炖20分钟左右，关火后放10分钟；
6. 锅再置火上，如此反复三四次（如果水分不足可以加入沸水补充）即可。
韭黄炒猪腰
材料：猪腰1个、韭黄200克、红辣椒3个、青辣椒3个、胡萝卜半个、大蒜3瓣、仔姜1块、食盐1克、生抽2茶匙、蚝油3克、料酒2茶匙、辣椒酱2茶匙、油20毫升
做法：
1.猪腰焯水，洗干净切小块，用料酒腌制10分钟，韭黄洗干净切段，辣椒都洗净切片，胡萝卜洗净切片，大蒜、生姜洗净切碎
2.猪起锅烧油，放入猪腰煸炒3分钟铲出
3.锅留底油，放入仔姜，大蒜，生姜，辣椒爆香
4.放入胡萝卜，猪腰，加点食盐，生抽，料酒，耗油翻炒匀
5.加入韭黄段翻炒断生，加入辣椒酱翻炒入味，出锅
砂锅牛肚
材料：熟牛舌、熟牛肚、鲜黄喉各100克，豆芽、鸭血各150克，红薯粉条、娃娃菜各100克，芹菜段50克，干辣椒节、青花椒各少许。
调料：自制底油、葱油各150克，红油豆瓣50克，盐、味精、鸡粉、料酒各适量。
做法：
1、将所有原料投入沸水锅中焯水，捞起待用。
2、锅里下自制底油和葱油烧热，下入干辣椒节、红油豆瓣、青花椒炒香舀入鲜汤烧开后将渣滓打捞干净，然后烹入料酒，下入盐、味精、鸡粉调味，下入已焯过水的豆芽、娃娃菜略煮片刻，捞起垫在盘底，再下入牛舌、牛肚、黄喉、鸭血、粉条煮至入味后一起倒进砂锅中，撒上芹菜段即可上桌。
