鱼罐头，算是很多人童年里的美味记忆。那时候物资匮乏，尤其是内陆地区，想吃个海鲜简直就是不可能的事儿。所以保存期长的鱼罐头，就成了很多人解馋海鲜的美味食物。
最经典的鱼罐头，大概就是香辣凤尾鱼或者豆豉鲮鱼了。但跟这两个经典比起来，我更喜欢茄汁鱼罐头，那酸酸甜甜的口感，带着能吃下好几碗米饭。
所以今天这个沙丁鱼罐头，就是用来 *** 的。虽然做得离小时候记忆里的味道还差一点，但也算是最接近童年馋嘴美味的一次回忆了。
份量：2人份
时间：1小时
材料：沙丁鱼一斤，番茄酱40克，辣椒酱15克，花生油5克，清水15克，生抽10克，料酒8克，蚝油6克，醋3克，白糖12克，盐少许，清水40克，洋葱1/3个。
1、沙丁鱼清洗干净
2、去掉鱼头和内脏部分
3、将沙丁鱼放进油锅炸熟。家里有空气炸锅的，也可以给鱼身上涂一层薄油，然后200度烤15分钟左右。
4、这是用炸锅炸好的鱼，比油炸的要省油一些。
5、碗里倒入番茄汁，辣椒酱，花生油，一勺的清水
6、拌匀后当酸甜酱汁备用。
7、再将生抽，料酒，白糖，醋，蚝油清水混合调成过会要炒洋葱的调味汁。
8、洋葱切丝或切丁，先热油下锅爆炒出香味。
9、倒入刚才调好的酱汁，煮到沸腾即可关火。
10、炸好的沙丁鱼放入压力煲或者压力锅内
11、先淋上洋葱调味汁，再淋上酸甜调味汁。
12、如果酱汁没有没过鱼表面，可以加少许清水。之后选择排骨模式即可，大约焖个20来分钟。
13、高压焖好的沙丁鱼就已经入味了，等到不热了以后，连鱼带汤放到密封容器里保存，就很像沙丁鱼罐头了。
婶子碎碎念：
1、沙丁鱼也可以换成鲭鱼或者黄花鱼。大鱼就切段，小鱼就整条。
2、调好的酱汁可以根据自己的口味调整一下。
3、没有压力锅或压力煲的，就上锅煮，但时间需要煮久一些。
上次教大家自制午餐肉，很多小伙伴都表示：很震惊，很 *** ！
还有不少人点名想要菜菜再做其他罐头。
嗯，今天继续放大招。罐头系列第二番：酸甜软糯的茄汁黄豆~
（想要豆豉鲮鱼的不要急，排着队，我们慢慢一个个来）
茄汁黄豆是难得中西通吃的罐头，英式早餐里，总少不得要淋上一勺茄汁黄豆来开胃解腻。
菜菜家里原先也总是备着一两罐茄汁黄豆罐头。拌饭、拌面都很赞，我要是想犯懒的话，一天三餐都可以拿它来对付。
这么万能的茄汁黄豆，做法其实超简单。
炖得软糯的黄豆，在酸酸甜甜的番茄汁里吸足了味，就成了。
来来来，喜欢吃的小伙伴们学起来，下次就不用去超市买了！
- 茄汁黄豆 -
< 食材 >
黄豆 *** g 洋葱半个 西红柿3-4个 生抽1汤匙
盐1汤匙 糖2茶匙 苹果醋适量 淀粉适量
1汤匙＝1 table spoon＝15ml
1茶匙＝1 tea spoon＝5ml
< 做法 >
1.黄豆泡开煮软，西红柿洋葱切小块
喜欢吃软糯口感豆子的可以用高压锅炖，或者小火先煮烂
2.锅中下少许油，煸香洋葱，下西红柿、盐和糖，加少量水煮成西红柿酱
可以加一些番茄酱增加番茄味，我没放番茄酱，就加了糖和苹果醋，增加风味，糖和醋的分量根据个人口味适当增减就好了。
3.把煮过的黄豆放进熬好的番茄酱里，小火煨煮入味
4.最后生抽调味，再加一点水淀粉（冰水和淀粉混合）住到汤汁浓稠就可以了
把水分煮干一些，密封装进消毒过的罐子里，放在冰箱大概可以保存一个星期左右。
（消毒的 *** ：罐子放进废水中煮15分钟，晾干后，把豆子装进去，再一起放进沸水中煮30分钟）
煮好的黄豆酸酸甜甜，又软软糯糯，非常百搭。因为没有任何添加，所以给小宝宝吃，也非常放心哦。
我用的黄豆是菜妈从老家寄来的。家里有一个格子，专门放着菜妈寄来的各种干货，豆子、花生、芝麻、梅菜干、紫菜...
以前每次收到菜妈寄的东西，都觉得麻烦，这两年我每次收到都要打 *** 夸她一遍。因为我也渐渐意识到，感受到被需要，对老人来说，也是一种幸福。
鱼肉是肉类中营养价值相对较高的，它蛋白质含量丰富，含有多种维生素和矿物质，营养低脂，吃多了也不担心长胖。冬季天气比较冷，平时要多吃点肉类补充蛋白质，增强抵抗力，猪 *** 肉吃多了容易上火，这时候可以多吃点鱼肉，尤其是给小孩吃，可以提高记忆力，有健脑的作用。冬季的由于气温低，水中的鱼类为了抵御寒冷，也会更加肥美一些。下面分享7种不同的鱼类，还有不同的鱼的做法，学会了做鱼再也不单调。
一、鲈鱼
鲈鱼的种类比较多，有淡水鲈鱼和海鲈鱼之分，市场常见的花鲈鱼是海水鱼，味道鲜美，刺少肉多，可以清蒸也可以红烧。
推荐做法：清蒸鲈鱼
准备食材：鲈鱼，葱，姜，胡萝卜，蒸鱼豉油，油
*** 作步骤：1、买一条新鲜的鲈鱼，让摊主处理好，把鱼的内脏和鱼鳞刮干净，然后从鱼的背部沿着鱼骨，把上下两片鱼肉沿着鱼的背部划开，这样做的目的是为了受热均匀。
2、把葱姜和胡萝卜分别改刀成细丝，把葱姜丝放入盆中，加入热水泡出葱姜味，然后把鱼放入葱姜水中浸泡，并且用手充分 *** ，让鱼肉吸收葱姜水的味道。
3、在盘子上面放两根筷子，把鱼放在筷子上面，可以在鱼身上抹一层油锁住水分，让鱼肉口感更鲜嫩，再放上一些腌鱼的葱姜丝，然后盖上锅盖，水开后蒸10分钟左右，鱼肉颜色变白，从后背的划痕看进去没有血丝，鱼肉基本就蒸熟了。
4、拿着两根筷子，把鱼肉转移到盘子里面，把上面的葱姜丝扔掉。
5、把胡萝卜丝和葱姜丝摆在鱼身上，烧一些热油淋在上面，注意油温高一点，才能炸出葱香味。最后淋入蒸鱼豉油，清蒸鱼就做好了。
二、带鱼
带鱼是深海鱼，肉质鲜美，皮薄无鳞，新鲜的带鱼表面是非常光亮的，但是由于捕捞离海岸较远，大多数带鱼都是冷冻的。新鲜的带鱼清蒸味道非常鲜，但是冷冻的带鱼解冻后适合红烧或者用油直接煎。
推荐做法：红烧带鱼
准备食材：带鱼2条，葱1根，蒜5瓣，姜1块，干红辣椒适量，花椒适量，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，白糖3勺，醋4勺，五香粉适量，胡椒粉适量。
*** 作步骤：1、把带鱼的鱼头和内脏去掉，切成均匀的段。然后放在案板上，用刀在鱼身上划上两道，方便入味。
2、划上花刀的带鱼放入盘中，在表面用手抹上一层料酒和少量盐，用手 *** 。
3、把生姜切成片，葱切成葱段，大蒜切小块备用。
4、准备一个小碗调一个带鱼酱汁，碗中加入1勺料酒，,1勺生抽，1勺老抽，2勺白糖，4勺醋，用清水调匀备用。
5、平底锅或者炒锅烧热，把油烧热，然后依次放入带鱼，煎至带鱼表面酥脆，颜色变黄。然后翻面把另一面也煎成金黄酥脆。
6、把煎好的带鱼盛入盘中，然后锅里留少量底油，把花椒和干辣椒放入油中炒出香味，辣椒变色，然后倒入葱姜蒜，炒出香味。
7、把煎好的带鱼放入炒锅中，倒入碗中调好的酱汁，先轻轻翻动带鱼，先让带鱼微微上色，然后加清水没过带鱼。盖上锅盖大火烧开汤汁，然后转小火炖20分钟左右。带鱼炖好之后，开大火收一下汤汁。
8、汤汁收的浓稠后，把带鱼盛入盘中，然后把锅里剩下的汤汁淋在带鱼上，表面撒适量香菜末。
三、草鱼
草鱼是淡水鱼，大多数都是养殖在池塘或者湖泊之中，草鱼肉质软嫩，一般市场买的都是鲜活的，口感虽不如海鱼那么鲜，但是 *** 无腥味，草鱼刺相对多一点，所以吃的时候一定要小心。
推荐做法：水煮草鱼
准备食材：草鱼，包菜，豆芽，木耳，香菜，葱，姜，蒜，辣椒，花椒，红油火锅料，郫县豆瓣酱，盐，白胡椒粉，番茄酱，生抽，白糖，醋，淀粉
*** 作步骤：1、把2斤左右的草鱼表面的黏液洗干净，用厨房纸吸干鱼身的水分。
2、用刀把鱼身沿着鱼骨片下来，然后再把腹部有刺的部分片下来。然后从鱼尾开始，用斜刀把鱼肉片下来，刀倾斜的角度越大，鱼肉就片得越薄。
3、把鱼肉片好后，再把鱼骨剁成段，然后把鱼肉和鱼骨一起放入碗中，加入2勺料酒，2勺盐，1勺白胡椒粉，1勺淀粉，用手抓拌均匀，让鱼肉充分吸收调料的味道，腌制过的鱼片更加入味，口感更滑嫩。
4、把豆芽，包菜，木耳，豆芽等配菜用开水烫熟，然后放入盆底备用。
5、炒锅里倒油，放入葱姜蒜炒香，然后放入一块火锅底料，2勺郫县豆瓣酱，炒均匀后，加入热水烧开，然后先把鱼头和鱼骨放入沸水中煮2分钟，再依次下入鱼片，鱼片煮两分钟颜色变白就可以了，煮久了口感会老，把煮好的鱼片和汤一起倒入到放蔬菜的盆中，然后在上面放一些蒜末和切碎的干红辣椒和花椒，辣椒和花椒提前用炒锅干煸一下更香。
6、最后在上面淋入热油，花椒和辣椒的麻辣香味以及蒜末的香味就被炸出来了。
7、最后在上面放上香菜末，水煮鱼就做好了。
四、鲅鱼
鲅鱼是海鱼，北方地区较为常见，在大连山东一带，常用鲅鱼肉包饺子。不在沿海城市吃到的鲅鱼，一般都是冷冻的，鲅鱼最有名的做法就是茄汁鱼罐头，骨酥 *** ，好吃下饭。
推荐做法：茄汁鲅鱼
准备食材：鲅鱼6条，八角适量，香叶适量，桂皮适量，葱适量，姜适量，蒜适量，番茄3个， *** 1碗，番茄酱1碗
*** 作步骤：1、先把番茄洗干净，用刀在最上面划上十字花，放到大碗中，用开水没过番茄烫几分钟。
2、把葱切成葱段，蒜切成蒜块，姜切片，全部放入盘中备用。
3、鲅鱼洗净去内脏后，用料酒，盐和白胡椒粉腌一下去腥味。
4、番茄皮烫过之后皮就变软了，用手撕掉外皮，切成小丁放入盘中备用。
5、锅里多倒一些油，烧热之后，把腌过的鲅鱼放入油锅中炸一下，炸过之后鱼骨会变酥，而且鱼肉不容易炖散。也可以少放一些油煎一下。
6、锅中留少量底油，加入八角，香叶，桂皮炒一下，然后加入葱姜蒜翻炒至变软出香味，把番茄丁倒入锅中，炒到番茄变软，加入番茄酱，把番茄和番茄酱炒到融合在一起。
7、加入 *** ，淋入适量白醋，生抽，蚝油，把调料炒均匀，加入炸过的鲅鱼，轻轻翻动，让鲅鱼裹上番茄汁，加入适量清水没过鲅鱼，翻炒均匀让鱼浸泡在汤汁中，开大火烧开汤汁。
8、把鲅鱼和番茄汤一起倒入高压锅中，高压锅上汽后炖一个小时左右。炖好之后关火，让鱼在汤汁中浸泡一天，充分吸收汤汁的味道，吃的时候把鲅鱼盛入盘中。
五、黑鱼
黑鱼也是淡水鱼，它的表面有一层黏液，周身无鳞，肉质口感类似草鱼，但比草鱼鲜嫩，而且毛刺很少，黑鱼常见的做法跟草鱼差不多，可以酱焖、红烧，麻辣水煮等等。
推荐做法：砂锅鱼块
准备食材：黑鱼1条，香芹，胡萝卜，青椒，红椒，洋葱，姜，大蒜，葱，料酒，生抽，蚝油，盐，白糖，胡椒粉，啤酒，香醋
*** 作步骤：1、从市场买一条新鲜的黑鱼，处理干净，去除鱼鳃，内脏和腥线，然后用刀切成块状，放入盆中，加入适量的料酒，盐，白胡椒粉腌制一下。
2、腌制黑鱼的过程中，准备配菜，把青红辣椒分别切块，胡萝卜切片，香芹去掉叶，切成段备用。再把洋葱，生姜，大蒜，大葱全部切成块备用。
3、平底锅中倒油，烧至微热的时候，下入腌好的鱼段，煎至鱼段表面变黄就可以了，不用完全煎熟。
4、砂锅中放在火上，烧至微热，倒少量油，放入葱姜蒜段炒出香味。
5、把青红辣椒，香芹，洋葱和胡萝卜片等配菜依次摆入砂锅中，所有青菜种类交错着摆。
6、最后把鱼段依次摆在青菜上面，注意把鱼头和鱼尾这种耐煮的部位放在下面，鱼肚这种肉嫩的部位放在最上面。
7、鱼段全部摆好之后，因为鱼肉和青菜不好翻动，可以找一个碗调酱汁，碗中加入生抽，蚝油，白糖，盐，香醋，胡椒粉搅拌均匀之后顺着锅边淋入到砂锅中，最后加入一罐啤酒，加入啤酒后汤汁不用没过鱼段，因为一会炖熟后，青菜会出很多汤汁。
8、盖上砂锅盖子，小火炖半个小时左右，就可以出锅了，加了啤酒的之后，鱼肉很嫩滑，肉质鲜美，完全没有腥味，香芹和青椒，洋葱等青菜的香味全部融入汤汁中，汤汁很鲜，可以泡饭吃。
六、黄骨鱼
黄骨鱼也是淡水鱼的一种，北方又叫嘎牙鱼，它体型较小，周身无鳞有黏液，它肉质鲜美，肉多刺少，常见的做法有酱焖和红烧。
推荐做法：酱焖黄骨鱼
准备食材：黄骨鱼，黄豆酱，甜面酱，生抽，老抽，白糖，葱姜蒜，胡萝卜，香菜
*** 作步骤：1、把黄骨鱼清洗干净放一旁备用。
2、炒锅中倒油烧热，放入葱姜蒜炒出香味，然后加入1勺黄豆酱，1勺甜面酱炒出香味。
3、然后加入清水烧开，再放入1勺生抽，少量老抽，适量白糖。
4、搅匀后把黄骨鱼放入锅中，大火烧开汤汁，转中小火炖20分钟。
5、炖好后开大火收干汤汁就可以了，黄骨鱼比较嫩，不要频繁翻动。出锅后撒上香菜丝和胡萝卜丝就可以了。
七、花鲢鱼
花鲢鱼也是一种淡水鱼，口感类似草鱼和黑鱼，它体型比较大，人们一般最喜欢吃的就是鲢鱼头，鲢鱼头肉质很嫩，而且肉比较多。鲢鱼头常见的做法就是剁椒鱼头，鱼头烩饼等等。
推荐做法：剁椒鱼头
准备食材：花鲢鱼头，剁椒，泡椒，盐，糖，白胡椒粉，蚝油，蒸鱼豉油，料酒，葱，姜，蒜，油
*** *** ：1、把鱼头从中间剁开，平铺在盘中，盘底垫上姜片，加入1勺料酒，1勺盐，适量白胡椒粉，用手 *** 一下让鱼头吸收，放一旁腌制10分钟以上。
2、切一些蒜末和葱花备用。
3、锅里倒油，加入蒜末炒出香味，然后放半碗剁椒，适量剁碎的泡椒，再加入1勺蚝油，1勺蒸鱼豉油，1勺白糖，炒到泡椒变软，水分减少。
4、把炒好的剁椒淋在鱼头上面，然后放入蒸锅中，水开后蒸15分钟。
5、蒸好的鱼头拿出来，上面撒上葱花，然后烧一些热油淋在上面，剁椒鱼头就做好了。
〇添加骨头都酥了的茄汁鱼罐头！@坏露露的露台食光每次去超市路过罐头货架，我总会忍不住拿起茄汁沙丁鱼罐头，然后以“好久没吃了啊！”为由，加入购物车。 揭开蓝色铁皮罐的盖子，鲜甜扑鼻而来，整块的沙丁鱼被橘红色的酱汁覆盖着。夹起一块沾着满满茄汁的鱼肉，放在热腾腾的米饭上，快乐得像个小孩子，单配白米饭吃就完全满足了！ 看到app上 *** 鲅鱼，很久没去超市了的我想起茄汁鱼罐头，不禁心动：“不如做点鱼罐头吧！”火速下单！ 实话讲，我还是之一次买鲅鱼，也是之一次做茄汁鱼罐头。大概是因为吃过太多次茄汁鱼罐头了，那味道早就刻在心里。 凭感觉调配酱汁，口味和买的比，真是一点儿也不差！ 随着茄汁咕嘟嘟的冒泡，鱼香飘散开来，小白白开始喵喵喵的讨鱼了。边吃边说些奇奇怪怪的喵星话：“真好吃！真好吃啊！” “到底是什么时候，被茄汁鱼罐头俘获的呢？”饭毕，我回味着鱼罐头思考。“好像奶奶也做过来着！啊～果然一个人的口味，从很小的时候就决定了！一定是老家大连的爷爷喜欢吃吧～(′▽｀)ノ?”
By 坏露露
用料- 鲅鱼2斤
- 番茄（中等大小）3个
- 洋葱3分之1个
- 蒜2-3瓣
- 姜粉1茶勺或姜1片
- 番茄沙司100ml
- 蛋黄酱2勺
- 料酒4勺
- 白胡椒粉适量
- 盐适量
1、鲅鱼剪掉鱼尾鱼鳍，摘掉鱼头和内脏，冲洗干净。腹腔内的黑膜也要摘掉。
2、切成两段。也可以在鱼身上割两刀，方便入味。
3、擦干表面水分，煎至两面金黄。
4、番茄切块。 想要更细滑的酱汁，番茄要先去皮。
5、料理机放入番茄、蒜、姜、洋葱，搅打至细滑。
6、高压锅中放入煎好的鲅鱼。
7、加入上一步骤中准备的茄汁、蕃茄沙司、蛋黄酱、料酒、白胡椒粉和盐。鲅鱼比较腥，料酒可以多放点。电高压锅豆蹄筋档位压40分钟。
8、压好以后，大火收汁至浓稠即可。出锅前尝尝味道，进行最后一次调味。 收汁前。
9、收汁后。
10、吃不完的茄汁鲅鱼装入玻璃罐子，冷藏可保存一周。想保存更久，也可以冷冻。 因为鲅鱼比较腥，建议翻热后食用，微波炉加热即可。
11、鱼骨完全酥了，不需要吐刺！肉质紧实，茄汁鲜甜，最后必须再和米饭拌一拌！ 自己做鱼罐头，不添加任何防腐剂，味道没差，却更健康安心。
12、断断续续的吃了一周，丰富了日常三餐的同时，也轻松了不少。还用最后一点儿鱼罐头，做了那不勒斯意面plus！完美收官！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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没想到青鱼还有这么多种吃法，做法简单还美味，先收藏了没想到青鱼还有这么多种吃法，做法简单还美味，先收藏了
说到青鱼，相信平原地区的朋友们都会比较熟悉，这种鱼表面呈青色，它是长江中、下游和沿 *** 泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。青鱼肉细嫩鲜美，蛋白质含量超过鸡肉，是淡水鱼中的上品。以鲜销为主，熏制品、糟制品以及油浸青鱼和茄汁油炸青鱼等罐头也很受欢迎。那么，这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享青鱼的几种特色吃法，喜欢吃青鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘啦给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：五香熏鱼
准备食材如下：青鱼1条，生抽30毫升，老抽5毫升，八角2个，桂皮1个，五香粉1勺，料酒10毫升， *** 20克
具体做法如下：青鱼处理干净，用刀沿主刺将鱼分为两 *** ，用厨房纸巾拍干，取小汤锅，加入小碗水，放入八角桂皮煮开，加 *** ，料酒，老抽，生抽，五香粉调匀再煮片刻，鱼片找骨缝处下刀，切成厚1厘米左右的鱼片，太厚不够入味，太薄炸的太干，不粘锅中备油，中火加热炸锅中的油， 把切好的鱼块分批放入锅中，每次以鱼块在油中平摊不叠起为合适的量，两面炸黄后，捞起控油，趁热放入调好的汤料，入汤汁时，还会发出“斯斯”声，若喜欢偏软一点的熏鱼，可以将汤汁小火不断加热，将炸好的熏鱼放入浸泡小火煮一会，更入味！
做法2：葡萄鱼
准备食材如下：青鱼350克，小白菜4片鸡蛋1个，面包糠75克，食盐1茶匙，葡萄汁100克，白糖少许，白醋1汤匙
具体做法如下：鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包糠，下7成油锅中炸至金 *** ，呈葡萄粒状时捞出装盘，菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。
做法3：茄汁青鱼
准备食材如下：青鱼500克，西红柿1个，番茄沙司半碗，油适量，食盐1茶匙，味精少许，葱1根，姜1块，蒜3瓣，八角2根，花椒1抓，白糖1茶匙，啤酒500毫升
具体做法如下：青鱼去除内脏清洗干净备用，锅烧的很热很热，放少许油将青鱼稍稍煎一下，然后小心取出，葱姜切 *** ，大蒜拍散，油热后放入花椒，八角，葱姜蒜煸炒出香味，西红柿去皮切小丁，放入锅中煸炒出汁，倒入小半碗番茄沙司继续煸炒大约1分钟，加盐，白糖调味，将炒好的汤汁倒入高压锅里，小心放入青鱼，放入香叶，接着倒入500毫升啤酒，啤酒要没过青鱼，盖上锅盖压上气阀，锅上汽后改中小火， *** 30分钟即可，稍凉后开盖加少许味精增鲜，等到青鱼彻底凉透了再把鱼取出装盘，用勺子捞出汤汁中的佐料，然后将汤汁浇到鱼身上即可食用了，超级美味滴！
做法4：沸腾鱼
准备食材如下：青鱼1条，黄豆芽150克，油适量，食盐1茶匙，姜1块，蒜5瓣，花椒1小撮，干辣椒10个，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，鸡蛋清1个，黑胡椒1茶匙
具体做法如下：青鱼洗净，片成片，用鸡蛋清、高度白酒（或料酒）淀粉少许、食用盐搅拌均匀，上“浆”后，可保持鱼片鲜嫩，不容易碎，生姜大蒜切片，葱洗净切成末 红辣椒花椒冲洗一下，黄豆芽洗净，加点小苏打放开水锅里烫一会，捞出，平铺在汤锅底部，再将鱼片在开水锅里过水，去腥味，捞出，均匀铺在黄豆芽上，热锅上油（油要多些），入红辣椒，姜蒜片，花椒，到有辣椒香味，加开水，有高汤更好啦，加入适量盐烧开，成调味汤，淋入铺好鱼片豆芽的大汤盆里，撒些黑胡椒粉即可开吃！
做法5：干炸青鱼块
准备食材如下：青鱼3条，尖椒1个，红尖椒1个，油适量，料酒1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，辣椒粉1汤匙，胡椒粉1汤匙，孜然1汤匙，椒盐适量
具体做法如下：青鱼洗净切段，青红椒切片，青鱼段加蚝油、生抽、辣椒面，孜然面、料酒、胡椒粉腌制一个小时，油锅烧热青鱼段炸制九分熟后捞出，油锅留底油，放入青红椒片，加炸好的青鱼段，再加椒盐，翻两锅即可！
很多人都喜欢吃鲶鱼，鲶鱼砂锅是胶东赫赫有名的土菜，那你听说过“鲶鱼和沙丁鱼的故事”吗？传说挪威人喜欢吃沙丁鱼，但是沙丁鱼从捕捞到运输上岸需要经历一个过程，每次到了最后的渔市，沙丁鱼都几乎奄奄一息卖不上好价钱，后来一个老渔民想出了一个办法，把沙丁鱼群中放入了几条凶狠好斗的鲶鱼，最后沙丁鱼挣扎逃命居然都活了下来。
沙丁鱼是一种细长的银色小鱼，肉多肥美，国外常常把沙丁鱼制成各种罐头贮藏 *** 。沙丁鱼主要分布在欧洲沿海和非洲西海岸还有地中海区域，我国是没有沙丁鱼的。但沙丁鱼确实营养价值极高的一种食物，它含有丰富的钙质，脂肪含量高且肉质鲜嫩，清蒸、红烧、腌制、油炸都十分美味可口。
沙丁鱼肉可以加工成各种鱼丸、鱼卷、罐头、鱼酱和鱼 *** 肠等，罐头沙丁鱼可以制成三明治，也可以佐餐，使用非常方便，鱼酱可以 *** 各种沙拉。沙丁鱼作为欧洲重要的经济鱼类为社会发挥了巨大的贡献价值。
沙丁鱼中含有能防止心血管病的廿碳五烯酸。还含有核酸、牛磺酸及硒等多种营养成分，可防止血栓形成，可辅助治疗心脏病。沙丁鱼还富含磷脂，对胎儿大脑发育有促进作用，所以妊娠期的孕妇也适合摄入沙丁鱼。科学证明，每100g沙丁鱼中能含有184毫克的钙，含有19.8克的蛋白质、1.4毫克的铁元素、183毫克的磷元素、91.5毫克的钠元素、50毫克的硒元素、136毫克的钾元素、还有微量的铜和维生素等。
沙丁鱼密集群息，沿海岸洄游，每年春季产卵，鱼群容易被亮光吸引，市面上的沙丁鱼都是野生的，因为沙丁鱼养殖困难，它们生 *** 懒惰，经常拥挤在一起，死亡率很高。
茄汁沙丁鱼是有名的罐头品种，实际上也可以烹制鲜鱼。
茄汁沙丁鱼
食材：沙丁鱼1000g，葱姜蒜、番茄酱、辣酱、豆豉、白糖、黄酒、酱油
做法：
1、沙丁鱼洗干净装在高压锅内。
2、把番茄酱、辣酱、酱油、白糖、食盐等按照自己的口味调成酱汁，淋在沙丁鱼上面。
3、盖上锅盖，用高压锅焖煮1小时。
焖好的沙丁鱼肉质肥硕细腻，酱汁浓郁，风味自然鲜美，比罐头新鲜好吃，吃不完的可以拌沙拉、加三明治佐食，还可以混合柠檬鱼罗勒做西餐，尽享浓郁滋味。
香酥沙丁鱼
食材：沙丁鱼10条、葱姜丝一把、蒜末、椒盐、食盐、植物油
做法：
1、沙丁鱼洗干净，放在一个大碗里，撒上食盐和姜丝腌制半天入味。
2、锅烧热，倒入植物油烧开，沙丁鱼用纸吸干多余的水分，逐条下油锅炸，炸至金黄捞起沥干油。
3、炸好的沙丁鱼，撒些椒盐即可开动，喜欢吃辣的也可以撒些辣椒粉搭配食用。
由于沙丁鱼比较小，所以炸食比较合适，可以炸透，吃起来味道香酥可口，小刺也可以食用。
建议中老年人：冬天除了牛奶，多吃这6种食物，腿脚利索身体好没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。建议中老年人：冬天除了牛奶，多吃这6种食物，腿脚利索身体好，快快收藏吧！
之一鲫鱼：推荐食谱黄豆烧鲫鱼
鱼肉鲜美，汤汁浓郁，黄豆软烂入味，鲜香咸辣，超下饭！
食材：小鲫鱼，小米椒，生姜，大蒜子，茄汁黄豆罐头，干辣椒，香葱。
做法：
1、鲫鱼洗净控水，锅烧到很热倒入菜籽油烧至冒烟，下鲫鱼煎制两面金黄，鲫鱼推之一边，下干辣椒姜蒜爆香。
2、沿锅边烹一勺料酒，半勺香醋，加味极鲜酱油蒸鱼豉油调味，倒入适量开水焖煮几分钟滚至汤汁浓稠。
3、加一勺米酒增香，放入小米椒黄豆煮出香辣味，加白胡椒粉味精提鲜，装盘撒上葱花点缀。
4、鲫鱼要煎透点才不会腥，一定要加开水滚至汤汁浓白。锅烧到很热菜籽油烧到冒烟放好底盐，再下鲫鱼，大火定型一分钟再晃动锅让鲫鱼滑动，这样的鱼不会破皮。辣椒按个人口味放，喜欢更辣的再加干辣椒。
第二蚕豆：推荐食谱葱香蚕豆
蚕豆，在我老家叫胡豆，小时候家里种过，吃得最多的做法是整个水煮后拿猪油、蒜末炒一炒。嫩的胡豆直接一口闷，老的则会吐掉外皮。但其实我更爱剥掉外皮的蚕豆，露出清新脱俗的翠绿，又嫩又美，如小家碧玉。
作为下酒菜一绝。蚕豆的清香，伴着葱香，不争宠，相互成就。随手一做端上桌，就着一杯小酒，就可以畅谈快意人生。
食材：
蚕豆一小碗、小葱几根、黑胡椒海盐
做法：
1.蚕豆去皮，只留下里面的肉。.锅入适量油，放入葱段，小火炒至葱段变干。
2.放入蚕豆，继续慢炒至蚕豆变熟，喜欢脆一点的可以多炒一会。最后加黑胡椒海盐调味即可。
第三花生米：推荐食谱五香花生米
要说男人的下酒菜中更受欢迎的莫过于花生米了，吃花生米不要油炸，容易上火，换种吃法越吃越上瘾！简单又好吃的水煮五香花生米， *** 简单零失败。
食材：花生米黄瓜胡萝卜盐，干辣椒，八角，香叶，桂皮，花椒
做法：
1、花生米冲洗干净，浸泡2小时以上
2、浸泡好的花生米倒入聪米压力锅中加入盐、干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒，加入适量清水，盖上盖子选择炖肉模式
3、黄瓜，胡萝卜切小丁，锅中烧水，加1勺盐，少许食用油，倒入黄瓜丁胡萝卜丁焯水1分钟左右捞出
4、将煮好的花生米捞出，加入焯过水的黃瓜丁和胡萝卜丁、生抽、陈醋、橄榄油、鸡精搅拌均匀即可?。
第四主瘦肉：推荐食谱小炒肉
小炒肉，好吃简单的下饭神器，豆豉的浓郁酱汁裹着肉和豆干，口感层次分明回味悠长
食材：猪瘦肉，豆干，线椒，小米辣，大蒜，生姜，大葱，生抽，老抽，盐，鸡精，味精，豆豉，豆瓣酱
做法：
1、选择猪里脊，或梅花肉口感较好，切薄皮，加盐和老抽，加少许胡椒粉，抓拌均匀，倒少许青油，封住水分，不易粘连，大蒜生姜葱切末，豆豉适当剁一下易出香味，线脚小米辣切圈，备用
2、热锅凉油，烧制五成，下入肉片，翻拌变色盛出，锅洗净，加油烧热，下葱姜蒜末爆出香味，下豆豉豆瓣酱，炒出香味和红油，下线椒小米辣，炒制断生，在加入炒好的肉，大火翻拌均匀，加适量生抽，尝咸淡，适量补盐和鸡精味精，翻拌出香，出锅装盘
第五鲤鱼：推荐食谱红烧鲤鱼
做法：
1、抽取鱼筋很关键，这是腥味的来源之一，然后两面改花刀备用。
2、葱、姜、料酒、少许盐，腌制鱼二十分钟，十分钟翻面。
3、准备配料：姜、蒜、洋葱、小米辣、干辣椒、青椒。
4、准备料汁：两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少许胡椒粉跟盐、适量的白糖、一勺豆瓣酱，备用。
5、不喜欢吃辣可以不放小米辣、干辣椒、青椒、豆瓣酱哦。吸油纸吸去鱼表面水分，锅中油撒毛毛盐，放入鱼煎至两面金黄，出锅另烧油，下入配料，爆香，下入料汁一罐啤酒，放入鲤鱼，开大火收汁即可。
第六木耳：推荐食谱木耳炒黄花
食材：干木耳、干黄花、大青椒、蒜粒
做法：
1、木耳和黄花提前用开水泡发15分钟左右、再淘洗2-3遍洗去杂质、木耳大块的可以撕的小块一些 ，攥干水份
2、热锅下油、放入蒜粒、倒入青椒、撒一些盐煸炒变软
3、倒入木耳黄花一起大火煸炒2分钟、调匀的料汁倒进去翻炒至汤汁变稠出锅，天天大鱼大肉也不行，咱也得整点素的吃吃，木耳更好不过了，清肠又爽口，加上黄花一起炒，真的太好吃了。
好吃的茄汁鲅鱼，是不是很有食欲呀致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种食物的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
选四条新鲜的鲅鱼两面煎一下，煎好后成出备用用煎鱼的锅放入葱姜蒜炒香，再放入番茄酱炒香，加水，放，盐，十三香，酱油，糖，醋，料酒煮开。西红柿切好放入高压锅里，再把煎好的鱼放入高压锅内把煮好的汤倒入高压锅内，汤跟鱼持平就好。高压锅选蹄筋选项，煮两回，煮好后放入炒勺收汁，尝尝咸淡，自己添加。这是鱼的大刺，一捏就碎
*** 季，分享10道家常菜，补充大脑，强壮身体，营养丰富孩子爱吃时间过得飞快，马上进入六月，最重要的事情莫过于 *** 了，学校里老师和 *** 紧张备战， *** 家长比孩子还紧张。每天就是 *** 心孩子的衣食，吃的好不好，营养够不够，怎么才能给孩子多补补脑，可怜 *** 。
在饮食上，要做到营养搭配合理，口感丰富，孩子才会爱吃，充分的为身体和大脑补足能量！下面就给家长朋友们推荐10道菜，方便考前最后两周给孩子变换不同的菜式。
干炸带鱼
带鱼表面闪光的“磷脂”，含有对 *** 特别有益的不饱和脂肪酸和卵磷脂，对于大脑发育和增强记忆力特别有利。干炸带鱼口感焦香酥脆，是大部分孩子更爱的鱼类。也是 *** 课余补充能量的首选。
1、处理带鱼，剁去鱼头鱼尾，清除内脏，用水冲洗一下，注意不要洗掉表面的“磷脂”。
2、腌带鱼，带鱼沥干水分以后，放在碗中，加入三勺生抽，两勺料酒，把一块姜切成丝，撒入一勺花椒粉、一勺五香粉，再加入少量的盐，用手抓均匀，盖上保鲜膜腌制半个小时入味。
3、干炸带鱼不要裹面浆，直接将腌制好的带鱼放在面粉中滚一下就可以了。
4、炸带鱼，带鱼需要炸两遍，之一遍油炸的时候，油温五成热就可以将带鱼放入了，大概需要炸3-5分钟，炸到表面略微金黄即可捞出控油。
5、复炸带鱼，带鱼全部捞出以后，大火升高油温至8成以上，将炸过一遍的带鱼放入油锅中复炸20-30秒，表面焦黄即可捞出食用。
土豆炖牛肉
牛肉中蛋白质和氨基酸含量高，且有利于 *** 吸收，搭配软糯的土豆炖成的汤汁味道浓郁，鲜美下饭，让孩子增强体力，学习有后劲，百吃不厌。
1、牛肉洗净，切成大点的方块，土豆削皮切方块，洋葱、姜、大葱、八角、桂皮、干辣椒处理一下准备好。
2、锅中加水，放入三勺料酒，冷水将牛肉下锅，煮开后，牛肉变色捞出控水备用。
3、锅内加少许的油，烧热后加入之一步准备的配料爆出香味。
4、加入牛肉丁放入锅中翻炒3分钟至表皮略微收紧，加入2勺生抽，1勺味极鲜，1勺老抽上色，翻炒片刻。
5、将切好的土豆全部倒入锅中，大火翻炒2分钟，让土豆表皮炒熟，炖的时候会更加软糯。
6、锅中加水，淹没食材即可，大火煮开。想节省时间，下一步可以全部倒入高压锅或者紫砂电饭煲中，选择合适的时间焖煮即可，出锅前，加入适量的盐调味。
汆豆腐
豆腐营养很高，富含各种微量元素和矿物质， *** 前后天气炎热，这款清淡的汆豆腐能既能清热润燥，调节肠胃，还能补充身体所需的各种营养物质。
1、豆腐、大蒜剁成丁，葱白和葱叶分别切碎，水淀粉、红椒备好。
2、锅内烧少量的水，加入一勺盐，半勺油，烧开以后，豆腐放入焯水30秒捞出。
3、锅内放入适量底油，中火烧至七成热，把切好的蒜末、葱白、两粒八角放入爆出香味。
4、转小火，锅中加入一碗水，大火煮开。将焯过水的豆腐倒入锅中，加入1勺生抽，盖上锅盖，中火焖煮5分钟。加入一勺水淀粉勾芡，加入半勺芝麻油提香。
5、转大火开始收汁，出锅前，加入小半勺糖、适量的盐调味，也可以加入一些味精提鲜，继续焖煮1分钟，撒上一些葱花和红椒碎。
火龙果炒虾仁
虾仁属于优质蛋白质，富含钙磷铁等微量元素，营养丰富，搭配上火龙果和菠萝的酸甜，开胃解暑，又好吸收，最适合备考的孩子。
1、先把火龙果一切两半，挖出果肉，切丁备用。菠萝去皮切丁，泡在盐水中备用。
2、虾仁洗净，挑去虾线，倒入两勺料酒，一调羹白胡椒粉、适量的盐，一勺芝麻油搅拌均匀，加入两勺干淀粉腌制5分钟，姜切丝备用。
3、锅内放适量的油，烧至7成热，将腌好的虾仁倒入炒至变色（约1分钟），捞出控油备用。
4、锅内重新加油，放入姜丝和葱丝爆香，加入火龙果丁和菠萝丁略微翻炒30秒。把火龙果稍微炒“化”一点，出现浓稠汤汁。
5、最后加入炒好的虾仁、腰果入锅翻炒，加入适量的盐和味精调味，翻炒均匀后即可出锅。
桂花绿豆汤
天气炎热，解暑降温更好的汤类就是绿豆汤了。早晚餐煮上一锅绿豆汤，配上薏仁、江米、莲子和桂花，清香醒脑又消暑。考生可以常喝哦！
1、锅内放入绿豆薏仁，加水煮20分钟
2、依次入泡好的莲子，江米，煮至绿豆开花
3、出锅前撒入桂花，根据自己口味加入白糖适量
茄汁排骨
排骨营养丰富，可以提供大量 *** 所需的钙、骨胶原、蛋白质、维生素，并且口感鲜美，特别下饭，配上米饭，能让孩子一扫学习的疲劳。炖上一锅带汤的排骨，给孩子补充足够的能量吧！
1、排骨冲洗干净后，锅内加入淹没排骨的水，放入4勺料酒，姜片，大火煮开，撇去浮沫，盖上锅盖，中火继续煮5分钟后捞出沥水备用。
2、西红柿去皮后切成丁；碗中加入三勺番茄酱，两勺酱油，两勺香醋，一勺料酒、一勺糖、半勺五香粉搅拌均匀做成料汁；葱姜切片。
3、锅内加入少许油，放入葱、姜爆香锅底，加入煮得半熟的排骨炒至表面略微焦黄变色。
4、加入切好的西红柿丁和排骨一同翻炒3分钟，让西红柿充分变软，汁液析出。加入没过排骨的水，把调好的料汁倒入锅中，加入玉 *** ，拌匀后大火烧开。
5、把锅内的所有汤汁和食材倒入压力锅中，大火焖煮25分钟即可出锅装盘。
蒜蓉西兰花
西兰花是营养价值非常高的一种蔬菜，营养全面且含量充足，远超一般的蔬菜，口感上也很受孩子们的欢迎，增强抵抗力，补益营养要常吃西兰花哦！
1、将西兰花掰成小朵，冲洗干净，用盐水浸泡10分钟。
2、焯水，锅中加水后，放入一勺盐，半勺油，不但可以入底味，而且可以保证蔬菜的色泽不变。
3、水烧开以后，将西兰花倒入，盖上锅盖煮上2分钟。焯过水的西兰花捞出控水，差不多一头大蒜压成蒜蓉，干辣椒切段备用。
4、锅中加油，加入蒜蓉和干辣椒炒香。倒入小半碗水，加入一勺蚝油，一点胡椒粉，小半勺糖，适量的盐烧开。把西兰花倒入锅中，大火翻炒均匀，让西兰花都粘上料汁。
5、汤汁保留在锅中，西兰花捞出装入小碗中，然后倒扣到盘子中，逼出部分水分，摆出造型。汤汁里加入两勺水淀粉勾薄芡，均匀地浇在西兰花上即可。
西湖牛肉羹
豆腐和牛肉，这样荤素搭配最合理，作为经典的咸味汤品，既营养又美味，满足营养的同时也为考生提供充足的水分。
1、用绞肉机将牛肉搅成细馅，香菇成碎颗粒，香菜和小葱切碎，内脂豆腐直接在盒子里面划成小块，一个鸡蛋分出蛋清。
2、锅内烧水，加入两勺盐，煮开以后，先焯水豆腐，用笊篱在滚水里晃30秒左右即可。
3、接着焯水牛肉，同样放入笊篱，大火煮开，焯水至牛肉全部变色后捞出备用。
4、锅内重新半锅水，冷水加入焯过水的牛肉，放入香菇碎，加一点姜丝，大火煮开。放入焯过水的内脂豆腐，盖上锅盖煮5分钟。
5、勾芡，这道汤的稀稠全看勾芡，自己可以用水淀粉慢慢倒入，边倒边搅动，根据情况添加。勾芡后大火烧开后，关火，将鸡蛋清倒入，快速搅动散开。
6、最后加入小葱碎，香菜碎，适量的盐，味精，胡椒粉，搅拌均匀即可，一盘让人胃口大开的西湖牛肉羹就做好了。
虾仁鸡蛋羹
早晨胃口不佳时，蒸上一碗虾仁鸡蛋羹，开胃补脑好吸收。简单的几步，方便省时又营养健康。
1、鸡蛋打散，撇去浮沫
2、打好的鸡蛋盖上保鲜膜，放入锅中大火蒸5分钟
3、掀开保鲜膜，放上虾仁，盖好保鲜膜再蒸5分钟
4、浇上两勺生抽，撒上适量葱花，即可上桌
茄汁龙利鱼
龙利鱼是优质海洋鱼类，营养丰富，DHA含量高,有益大脑营养，因为肉质细腻无刺，口感嫩滑，孩子都特别喜欢吃，茄汁的酸甜还能解油腻，百吃不厌。
1、龙利鱼裹上蛋液腌制，锅内油热，倒入腌好的龙利鱼炸焦捞出
2、油热爆香葱蒜，西红柿倒入翻炒出汁，加盐
3、将炸好的龙利鱼倒入茄汁中翻炒均匀，即可出锅
老井说：
*** 前如何让孩子吃好，吃出营养，增强抵抗力少生病，是一件很重要的事情，我将持续更新关于考前的相关食谱，助力 *** ，欢迎关注。
厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。
图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
备料，鱼腹内黑膜清洗干净鱼切三段，洋葱切片，姜切片，花椒一小勺，番茄切块平底不粘锅放少许油，小火煸香花椒，取出花椒不要，留油放鱼段两面煎黄，放姜片一起煎，这里鱼籽鱼腩我用来做别的菜了，如果你想和这道菜一起做，那也放进锅里煎一下，下面就等着在第十步的时候加入把鱼放入高压锅，姜片一起放入，鱼要小心点铲起再放锅里，别碎了这一步，其实用刚才煎过鱼的锅和锅里的油直接这部就好，因为煎鱼的锅我接着用来做别的了，所以这里我另起一锅，放入少许油，炒香洋葱放入番茄炒出红汤把炒好的番茄汤整个倒入放鱼的高压锅里，加入两勺番茄酱，料酒两勺，米醋一勺，老抽半勺，糖一勺两小勺盐，高压锅半小时用的是电压力锅半小时后，把高压锅里的鱼和汤一起慢慢倒入炒锅里，这时你可以尝尝汤汁的味道，大火收汁。我用大约十分钟吧，汁不要收的过干，留点浇到米饭上超级美味的(^_^)成品成品朋友聚餐,锅具,压力锅,酱香味,香,中国菜,家常菜,炖,酸甜,炖锅
