中国水饺大全，32种水饺你吃过几种？请收藏

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饺子，中国美食文化里地位非常重要的美味。北方过年，饺子是餐桌上重中之重，“没有饺子不成年”。饺子的寓意也很丰富，象征着招财进宝、美好团圆、吉祥如意。

北方水饺一直是饺子界的主角， *** 着整个中华饺子文化的传承与发展。过节包个饺子、出门吃饭点菜时点一盘饺子，已经是我们日常生活中不可缺少的一部分。

那么，我们常见的水饺都有多少种呢？假如细分的话得有上百种。经常吃到的就有几十种之多。今天，我们就来数一数经常能吃到的水饺都有哪些，每一种调制馅料都需要注意什么。出门吃饭点菜的时候，也能知道每一种水饺都有什么区别。请收藏好，以后一定会用得着。

一、肉馅水饺

猪肉、牛肉、羊肉等，统称为肉馅水饺。以肉为主料，搭配各种辅料，从而形成了各种口味各异、鲜嫩多汁的水饺。辅料的搭配，也是有学问的，并不是所有食材搭配包饺子都好吃。下面来看看有哪些肉馅的水饺。

1、白菜猪肉馅水饺

白菜猪肉馅，是最为普遍的饺子。是由猪肉、白菜和其他调味料调制而成的饺子馅。

把猪肉绞成肉馅，白菜打碎或者剁碎，把白菜加入盐“杀”一下水分，白菜挤干水分后，再猪肉馅一起调制。简单易做、鲜嫩多汁

2、韭菜猪肉馅水饺

韭菜猪肉馅跟白菜猪肉馅一样，是大众吃得最多的饺子之一，跟白菜猪肉馅并称“饺子双雄”，是由猪肉、韭菜调制而成。把猪肉绞成肉馅，韭菜切成末，再加其他调料。

韭菜容易下水，要加食用油搅拌均匀包裹住韭菜后，最后再放盐调味，这样韭菜才能锁住水分。韭菜猪肉馅饺子很鲜美，韭菜和猪肉的搭配、味道堪称经典。

3、酸菜猪肉馅水饺

酸菜猪肉馅是东北特有的饺子。在东北，冬天几乎家家吃酸菜猪肉水饺。用大白菜腌制的酸菜包饺子，用东北话说：“那叫嘎嘎香”。

主角是东北酸菜和猪肉。酸菜有的太酸太咸，可以多洗几遍，酸味、咸味即可降低。

4、芹菜猪肉馅水饺

芹菜猪肉馅主要的特点是芹香味浓郁。芹菜可以分两部分，芹菜梗和芹菜叶。全部用芹菜叶来包饺子，芹菜的香味更浓。

主料是猪肉和芹菜（或芹菜叶）猪肉打成肉馅、芹菜切成芹菜末，配合其他佐料进行调制。芹菜（芹菜叶）在切成末前要先焯一下水。

5、青椒猪肉馅水饺

青椒猪肉馅水饺吃得相对较少，是由猪肉和青椒为主料 *** 而成。由于有的青椒会带有辣味，所以，挑选青椒时应该挑选圆的菜椒，当然，喜欢吃辣的就无所谓了。

猪肉打成肉馅、青椒剁碎添加调味料后拌匀即可包饺子。注意的是调制青椒馅的时候，要多倒一点食用油，这样煮出来才香。

6、荠菜猪肉馅水饺

荠菜是一种野菜。初春时，在山上、田野、农田里到处都是野生荠菜。荠菜很香，非常适合包饺子。

主料是荠菜、猪肉。荠菜要带着根部一起吃，泥沙很多要多洗几遍。荠菜剁碎之前要先焯水，焯水过后剁碎，跟猪肉馅一起加入其他调料调制而成。注意的是，荠菜很吃油，调制时要多加食用油，煮出来的饺子才鲜嫩而不干硬。

7、茴香猪肉馅水饺

茴香也是野菜的一种，有一种浓浓的香味。很多人特别喜欢吃茴香，茴香包饺子味道是一绝。

茴香包饺子不用焯水，洗干净后直接切碎，跟猪肉馅、各种调味料一起搅匀即可。跟荠菜一样，茴香馅饺子多加点食用油会让口感更鲜嫩。

8、大葱猪肉馅水饺

饺子当中，最简单粗暴的饺子馅，不需要提前加工。把大葱剁碎，跟猪肉馅一起调制。因为肉是主角，肉的含量很高，所以在调肉馅的时候要多加水，这样煮出的饺子才鲜嫩多汁。

调馅的时候，建议剁一点木耳在里面，这样饺子吃起来更有层次感。

9、芸豆猪肉馅水饺

芸豆，也叫四季豆。芸豆饺子是北方经常吃的水饺。把芸豆蒸一下，或者焯水，晾干后剁碎，与猪肉馅一起调制。包出的饺子猪肉的嫩滑，和芸豆的甘脆非常有层次感。

芸豆一定要提前焯水或者蒸一下。芸豆不熟会有毒 *** ，所以先焯水不仅去毒 *** ，也去苦涩的味道。

10、香菇猪肉馅水饺

香菇猪肉饺子，猪肉的香和香菇的香，混合在一起，香上加香，十分鲜美。香菇，要用新鲜的香菇，不要使用泡发的香菇，泡发的香菇纤维多，口感大打折扣。

新鲜香菇焯水后剁碎，跟猪肉馅一起调制，口感很香甜。

11、肉三鲜水饺

饺子有肉三鲜、素三鲜之分。肉三鲜就是猪肉、韭菜、海米。为什么是海米而不是虾仁呢？因为海米的鲜度要比虾仁鲜，另外，虾仁有另外专门的饺子。各有分工。

海米要淡晒的那种，提前泡发、切碎。跟韭菜末（也可以加点白菜）、猪肉馅一起调制。q肉三鲜里，海米地位很关键。

12、萝卜猪肉水饺

萝卜，要采用白萝卜。萝卜跟白菜一样，含的水分很多，剁碎后撒一勺盐“杀”一下水分，挤干后跟猪肉馅一起调制。

萝卜猪肉水饺，萝卜的脆爽和猪肉的鲜嫩，搭配完美，鲜香可口。

13、牛肉水饺

牛肉，要采用筋少的部位的牛肉。跟牛肉搭配的配菜，经常是白萝卜，或者是大葱。把白萝卜或大葱剁碎，跟牛肉馅一起调制。调味料里必须要有胡椒粉，牛肉跟胡椒粉是百搭。

另外，牛肉馅水饺想要做得鲜嫩多汁，调牛肉馅的时候一定要多加点水和食用油。这样包出的饺子才有爆汁的口感，香嫩无比。

14、羊肉水饺

跟羊肉最搭的配菜是胡萝卜或者大葱，胡萝卜和大葱剁碎后，和羊肉馅一起调制。调制过程中要有胡椒粉，多加点水，这样煮出来的饺子才会鲜嫩。

羊肉馅和牛肉馅一样，选择肉时要选择筋少的肉。

二、素馅水饺

素馅水饺，不是指完全是蔬菜。素馅水饺一般指不含红白肉类的饺子。在蔬菜为主的基础上，添加鸡蛋、虾仁之类的饺子，统称为素馅水饺。

1、韭菜鸡蛋水饺

韭菜鸡蛋水饺，素馅饺子里的经典，是由韭菜、鸡蛋和木耳调制而成。但凡点素馅饺子，十个人有八个人会点韭菜鸡蛋水饺。

把鸡蛋炒熟、剁碎，和韭菜末、木耳末一起调制。调制过程中不要放盐，先多倒点食用油搅匀裹住韭菜锁住水分，马上要包饺子的时候再放盐调味。这样韭菜水分不会被“杀”出来，包出的饺子韭菜不蔫，鲜香无比。

2、韭菜鸡蛋虾仁水饺

韭菜鸡蛋虾仁，就是在韭菜鸡蛋水饺的基础上，每个饺子加包一个虾仁，剩下的过程都一样。

加了虾仁的韭菜鸡蛋水饺，档次高了不少，咬一口下去，虾仁的弹滑的口感，鲜美的味道，使得韭菜鸡蛋的饺子更丰满、更立体。每个饺子里一个虾仁，吃起来更有满足感。

3、韭菜鸡蛋蛤蜊肉水饺

蛤蜊肉水饺，把鲜活的蛤蜊去壳，把肉剥离出来。清洗干净后每一个韭菜鸡蛋饺子里，包入一个蛤蜊肉。由于蛤蜊味道特别鲜美，包出的饺子鲜美无比。

4、黄瓜鸡蛋水饺

黄瓜鸡蛋水饺是非常清爽的水饺，黄瓜用擦丝器擦成很细的丝或者切成细丝，稍微一剁，撒点盐“杀”下水分，挤出水分。把鸡蛋炒熟剁碎。然后黄瓜、鸡蛋、木耳末一起调制成馅。

黄瓜鸡蛋水饺，味道清香怡人，口感脆爽可口，是更好吃的素馅饺子之一。

5、黄瓜鸡蛋虾仁水饺

黄瓜鸡蛋虾仁水饺，就是在黄瓜鸡蛋的基础上，每一个饺子包入一个虾仁。

由于黄瓜鸡蛋饺子本来就清脆可口，加上一个虾仁后，更加鲜美无比，口感层次非常丰富。

6、黄瓜鸡蛋蛤蜊肉水饺

把把鲜活的蛤蜊，去壳剥离出肉来，清洗干净。每一个黄瓜鸡蛋水饺里包入一个蛤蜊肉。

蛤蜊的味道非常鲜美，比虾仁还要鲜几分。所以，黄瓜鸡蛋蛤蜊肉饺子，鲜美脆爽、清香可口，非常美味。

7、茭瓜鸡蛋水饺

茭瓜，也叫西葫芦。茭瓜肉质鲜嫩，非常适合包素馅饺子。把茭瓜用刀或者擦丝器切成细丝，撒点盐“杀”下水分，挤干。鸡蛋炒熟剁碎，木耳剁碎。茭瓜、鸡蛋、木耳一起加调味料调制成馅，即成。

茭瓜鸡蛋水饺，鲜嫩多汁，清甜鲜香，美味无比。

8、茭瓜鸡蛋虾仁水饺

在茭瓜鸡蛋水饺的基础上，每一个饺子里包入一个虾仁。清甜的茭瓜馅，加上鲜嫩的虾仁，让口感更丰富了许多。清甜的味道上添加了鲜香，非常美味。

茭瓜别忘记要“杀”水哦，不然水分太多饺子就破了。

9、茭瓜鸡蛋蛤蜊肉水饺

蛤蜊肉味道本身比虾仁更鲜一些，而且口感上比虾仁更多了一点韧劲。所以，每个茭瓜鸡蛋饺子里添加一个蛤蜊肉，会有很惊艳的口感。

蛤蜊在海边城市很多，内地城市可以用蛤蜊肉干，多泡几个小时后，蛤蜊肉软了就可以包了，虽然没有鲜活的鲜，但是也是一个不错的选择。

10、素三鲜水饺

素三鲜，指的就是韭菜、鸡蛋、海米。海米提前泡发后切碎，鸡蛋炒熟后剁碎，韭菜切成末、木耳切成末。韭菜、鸡蛋、海米、木耳与调味料一起搅拌均匀。

记得多放点食用油包裹住韭菜，最后包的时候再放盐。这样韭菜的水分才能锁住，包出来的饺子才能异常鲜美。

11、西红柿鸡蛋水饺

这是一个难度很高，但是又超级好吃的饺子。西红柿鸡蛋馅，本身水分很多，需要包的时候速度要快要稳，没有好的技术，一定会包破。

西红柿剁碎、鸡蛋炒熟剁碎。因为西红柿一见到盐必然下水。所以，马上要包的时候在撒盐调味，用最快的速度把饺子包好后放到锅里煮熟。

饺子皮不能用普通中筋粉 *** ，要用韧劲更大的高筋粉。这样的饺子皮才能够包住满是汤汁的西红柿鸡蛋馅。在青岛“满汉全席”大赛上，西红柿鸡蛋馅水饺就凭借高超的技艺和爆汁的口感，斩获水饺金奖。

三、海鲜水饺

海鲜水饺，主要流行于山东省沿海地区，是山东沿海的特色美食。海鲜水饺的特点是：海鲜用料新鲜、食材搭配讲究、口味鲜美独特。在山东沿海，没有什么水饺能比海鲜水饺更吸引人了。

1、鲅鱼馅水饺

鲅鱼，也叫马鲛鱼。鲅鱼馅水饺是山东沿海特色水饺。把鲅鱼肉用刀刮出，去皮。用刮出的鲅鱼肉泥、半肥半瘦的猪肉馅、少许韭菜末，一起调制成馅，包制而成。

在饺子界，鲅鱼水饺几乎是完美的存在，几乎没有一个人吃过后不叫好，纷纷赞美味道鲜美、嫩滑多汁。

2、黄花鱼馅水饺

黄花鱼，在南方叫黄鱼。黄花鱼肉质非常鲜嫩，用来包饺子是一绝。但是因为黄花鱼小刺比较多，所以取其肉比较麻烦。一般采用小的野生黄花鱼，去头和内脏和主骨后，打成黄花鱼肉糜，用来包饺子。

黄花鱼肉糜、半肥半瘦的猪肉馅、少许韭菜末，一起调制成馅，包出的饺子跟鲅鱼饺子一样，非常鲜美多汁，是不可多得的美味。

3、八带馅水饺

八带，也叫八爪鱼、章鱼，是大海里的软体动物。八带清洗干净剁碎后，与五花肉馅、大葱一起调制成馅。包出的饺子口感层次分明、鲜嫩而有韧劲，非常鲜美。

吃过章鱼小丸子吗？口感有点相似了，八带馅水饺可是少有的美味。

4、墨鱼馅水饺

墨鱼，也叫乌鱼、墨斗鱼。墨鱼水饺有个很显著的特点，就是饺子皮是黑色的。 *** 饺子皮，和面的时候会用墨鱼的汁进行和面。黑色的墨鱼汁和到面里，让面皮更香、更有特色。

把墨鱼剁碎，五花肉剁碎，跟葱末一起调制成馅。再用墨鱼汁的饺子皮包饺子。墨鱼肉相对于八带，更嫩一些，墨鱼的脆嫩和肉馅的鲜嫩，让墨鱼水饺备受人们喜爱。墨鱼水饺也就成了山东沿海的特色 *** 水饺，被全国人民所熟知。

5、海参馅水饺

海参，作为海中三珍之一，一直被认为是奢侈食品。在山东沿海，活海参则到处都是， *** 很便宜。活海参处理干净后，剁碎，跟猪肉馅、大葱末一起调制成馅，包制而成。

活海参跟干发的海参口感差别很大。活海参口感有韧劲，跟猪肉馅一起，吃到嘴里层次分明，鲜美无比。

6、海肠馅水饺

海肠，别名沙虫，山东沿海非常流行的一种海鲜。肉质脆嫩，无论炒着吃，烧烤吃都是美味。海肠饺子更是一绝。处理干净的海肠剁碎后，跟五花肉馅、韭菜末一起调制成馅。

煮出饺子后，入口鲜美嫩滑、脆爽怡人，非常美味。海肠馅水饺，也是山东沿海和辽宁沿海特色水饺之一。

7、扇贝柱水饺

扇贝柱，也叫鲜瑶柱。是扇贝把肉剥离后取其的贝柱。扇贝的贝柱跟其他贝壳类不同，扇贝柱非常嫩，能达到入口即化的感觉。是其他贝类干硬的口感完全不同的。

韭菜或者白菜与猪肉馅调制成馅，包饺子的时候每一个饺子里放入一个扇贝柱。煮好后的饺子，吃一口不仅有肉的香，更有海鲜的鲜，扇贝柱的清甜鲜香，完美的被体现出来。非常美味！

总结：调制饺子馅，最重要的一点是：

1、肉馅里要添加水，口才会嫩。

2、放盐之前先加食用油包裹住蔬菜。

3、最后马上要包的时候，再放盐调味，有利于锁住水分。

好了，常吃的32种水饺已经介绍完了，无论你是出差旅游，还是美食探店，遇到饺子馆，参考上面写的点就没有错。自己家包饺子不知道包什么馅的时候，可以参考这篇文章。收藏起来吧！「辣爸食堂」给你提供美食灵感。

立冬吃饺子，分享6种家常做法，简单又美味，安稳入冬又解馋

明天就立冬了，我们这边的传统习俗是吃饺子，小时候妈妈就常说道：立冬吃了饺子不冻耳朵。今儿就给大家分享6种好吃的饺子，下面就一起来看看吧。

1、羊肉大葱饺子

? 食材清单 ?

饺子皮：500克中筋面粉 3克盐 240克清水

饺子馅儿：1斤羊肉 1小颗白菜 1根大葱 姜末 盐 生抽 老抽 鸡精 胡椒粉 五香粉 150克花椒水 2大勺热油

? *** 步骤 ?

1、先来揉面，500克中筋面粉、3克盐、240克清水，搅拌成絮状后下手揉面，做饺子皮的面团儿会稍微的偏硬，基本的揉成型后先醒面20分钟，再来揉面团儿会好揉一些，揉面30秒后面筋会比较紧 ，揉不动了再次停下来盖上保鲜膜醒面20分钟。

2、这一次来揉面就比较的容易了，很容易就揉光滑了，最后醒面1个小时。

3、接着我们来准备馅儿，白菜一小颗 ，不要白菜梗，只要叶子部分 ，切碎备用。

4、再来1根大葱，切成葱花。

5、接着准备1斤羊肉，切成小丁后再剁成肉馅儿，觉得太麻烦的可以用绞肉机代替。

6、肉馅儿剁好后开始来调味儿，姜末、盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、五香粉，再来150克花椒水搅拌均匀 。

7、朝着一个方向搅拌上劲儿，花椒水全部吸收进去后，再把葱花，白菜全部倒进来。

8、接着起锅热油，2大勺就够了。

9、烧热油直接淋到馅儿上面，拌匀后我们的饺子馅儿就调好了。经典的羊肉大葱馅儿里面再加了些白菜，吃起来的口感会更解腻。

10、面团儿醒好了我们来做饺子皮，从中间搓个洞后转几圈，掰开后分成两份，另一份用保鲜膜包起来防止风干，先把面团儿搓长搓细，然后分成小面剂，一份可以分成30个。

11、撒点干面粉后滚一滚，接着把另一份也同样的搓长后分成小面剂子，同样的 *** 作，全部做好后先用手掌压扁。

12、再撒点干面粉后开始擀饺子皮，擀成中间厚边缘薄的圆形就可以了。

13、接着开始包饺子，中间放上一勺馅儿，用自己喜欢的 *** 捏好，这个是我比较喜欢的一种包饺子手法，简单快速，怎么煮都不会散开。

14、饺子全部包好后就可以烧水煮了，吃不完的饺子现在就可以放冰箱冷冻起来，下次吃的时候直接拿出来煮就行了。

15、烧水的时候加一勺盐，这样煮出来的饺子不会粘连在一起，水开后下饺子，用锅铲拨动拨动防止粘锅。

16、煮开后点三次水，直到饺子全部煮到飘起来，圆鼓鼓的就熟了。

17、出锅，装入盘里后我们可以看一下，饺子完全不会粘连在一起，一个个的非常的光滑好看。

饺子馅儿鲜美不柴，里面还有些许汤汁，吃着非常的香。

2、猪 *** 菇饺子

? 食材清单 ?

面团：中筋面粉500克 盐3克 鸡蛋2个

馅料：香菇适量 五花肉1斤 生姜3片 生抽1勺 老抽半勺 蚝油1勺 鸡精1勺 鸡蛋2个 盐1勺 胡椒粉1勺 葱花适量 香油1勺

? *** 步骤 ?

1、首先将香菇加水泡软，开始和面，500克中筋面粉、3克盐、2个鸡蛋清，拌匀后再加水。盐和蛋清都可以增加面粉的筋 *** ，但如果直接改用高筋面粉的话，手工揉面会比较费劲儿；

2、做饺子皮的的面团儿要偏硬一点，我这里500克面粉是用了200克清水和2个蛋清，面团儿偏硬会不太好揉，基本的揉成一个团儿后盖上先醒10分钟；

3、醒发10分钟的面团已经明显变软，再次揉面就可以揉光滑了，盖上继续醒面1个小时。接着我们就可以来准备馅儿了，五花肉1斤，去皮后切小块儿，放入绞肉机中，加3片生姜绞成肉泥，先倒出来放在一旁备用；

4、香菇也泡好了，挤干水分后也用绞肉机打成小颗粒，注意不要绞的太细，太细口感反而不好，像这样就差不多了；

5、起锅热油，下香菇翻炒一分钟，香菇炒一炒后味道更香，开始调味儿，1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺鸡精，翻炒均匀后关火晾凉待用；

6、给肉馅儿里面打入2个鸡蛋，再加1勺盐和1勺胡椒粉，朝着一个方向搅打均匀；

7、把放凉的香菇加进来，加入一把葱花、1勺香油拌匀；香喷喷的肉馅儿就调好了；

8、面团儿也醒好了，取出来移到砧板上继续揉一揉，这时候的面团儿是很柔软的，先搓小长条，再分成小剂子；

9、饺子皮擀之前，将切口朝上压一下，接着就是擀饺子皮了，左右配合转圈擀是最快速简单的 *** ；

10、现在包饺子，中间放一勺馅儿，先两边捏合，然后双手从两边往中间用力一挤，大肚饺子的形状就出来了，我特喜欢这种包法，顺手得非常快；

11、水开下饺子煮，轻轻的拨动一下底部避免粘锅，煮饺子还是老 *** ，水开后加三次冷水，看到饺子煮飘起来了，圆鼓鼓的就可以出锅了。

饺子就做好了，吃到嘴里外皮筋道嫩滑，一口咬下去馅儿肉质鲜香，简直是太美味了！热腾腾的饺子上桌，蘸上蒜醋，就着小酒，驱寒送暖，再盛上一碗热腾腾的饺子汤，满口都是家的味道！

3、牛肉胡萝卜饺子

? 食材清单 ?

主料：牛肉1斤、中筋面粉500克、盐2克、温水230克、小葱1把、洋葱1个、胡萝卜1根、大葱1根、鸡蛋1个

调料：盐、五香粉、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、料酒

? *** 步骤 ?

1、先来和面，500克中筋面粉、2克盐，盐可以增加面粉的筋 *** ，拌匀后加230克温水，具体水量根据自家面粉的吸水 *** 来做调整；

2、用筷子搅拌成絮状后上手揉面，先基本地揉成一个面团儿，不用揉光滑，接着盖上保鲜膜醒面20分钟；

3、20分钟以后再来揉面就非常容易了，一分钟不到就能把这个面团儿揉得非常光滑细腻，继续盖上保鲜膜醒面1个小时；

4、接着我们来处理馅儿的部分，小葱1把切成段儿，洋葱1个对半切开后再切丝，再来一根儿胡萝卜，去皮后直接擦成细丝；

5、接着来炸葱油，锅烧热后倒油，先加1把花椒和2个八角炸一炸，炸出香味儿后把洋葱加进来；

6、小葱比较容易炸糊，可以先把洋葱炸一会儿，炸到微微的变色变软后再把小葱加进来，全程中小火炸，炸到洋葱和小葱都变得有点变黄变焦就可以关火了；

7、接着直接过滤倒出来备用，这个炸好的油用不完的放凉后可以装起来放冰箱保存，用来做凉拌菜或者是吃面条的时候加一点都特别的香；

8、锅里加一勺刚刚炸好的葱油，油热后把胡萝卜加进来炒一炒，炒软后盛出来放凉；

9、今儿做牛肉馅儿的饺子，一斤牛肉先改刀切块儿；

10、再来一根大葱切段儿，先把大葱竖着对半切开后再对半切开，接着切成葱花就可以了，切好后先装起来放一旁；

11、再来切点姜片，切好后开始绞肉，牛肉和姜片都放进料理机中，绞成肉沫后盛出来；

12、接着我们准备一个大碗，先把牛肉馅儿、胡萝卜、大葱都加进来；

13、接着我们来调味儿，盐、五香粉、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、料酒，再来两勺刚刚炸好的葱油，

最后再往里面加一个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅打上劲儿，香喷喷的牛肉饺子馅儿就调好啦；

14、这时候我们的面团儿也醒好了，砧板上撒上一些面粉防粘，然后把面团儿放上来，不用揉，中间搓一个洞后稍微用双手转一转后扯成一个长条，接着用手分成四份；

15、先取出其中一份搓长条，另外三份迅速地放回盆里盖上保鲜膜防止表面风干，接着来搓面条，搓长搓细，一根搓好就再搓下一根；

16、全部做好后就可以分面剂子了，饺子皮的面剂子可以分得小一点，分好后再撒上一把面粉，双手来回搓动剂子，让每一个剂子都均匀的沾上面粉，接着用手掌沿着刀口向下压，将剂子压扁；

17、全部压扁后就可以开始擀饺子皮了，擀开擀薄，也不用特别的薄，不然煮的时候容易破；

18、擀好后就可以开始包了，现擀的饺子皮非常好包。虎口轻松一捏就好了，按照自己的习惯来包就好，喜欢什么样就包什么样，吃不完的直接放冰箱冷冻保存，一次多做一点，一个月的早餐就够了；

19、全部包好后我们就可以开始煮饺子了，水开下饺子，从锅底轻轻地推动饺子防止粘底，煮开后加点凉水继续煮，煮到饺子全部浮起来就熟了，捞出来后就可以开吃啦。

我觉得原汁原味儿的也非常好吃，口味比较重的就调个酸辣的汤底，这一碗真的是太香了。饺子皮爽滑劲道，牛肉馅儿鲜嫩多汁，咬上一口会爆汁的那一种哦，喜欢就赶紧试试吧！

4、虾仁猪肉饺子

〖 食材清单 〗

虾仁儿200克、1勺盐、1大勺料酒、1勺淀粉、1斤猪肉、3片生姜、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、料酒、香油、葱花，1个鸡蛋、韭菜、2斤饺子皮

〖 *** 步骤 〗

1、先来调馅儿：虾仁儿200克、加1勺盐、1大勺料酒、1勺淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟；

2、接着准备一斤猪肉，肥瘦28，清洗干净后先把猪皮割下来，然后改刀切小块儿，直接加到料理机中，再加3片生姜一起打成肉馅儿，盛出来后先装起来，然后加盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、料酒、香油、葱花，再来一个鸡蛋，朝着一个方向搅打上劲儿后腌制10分钟；

3、再来准备一把韭菜，洗净后控干水分再切，不然韭菜容易出水，切好后也先用大碗装起来，然后加一大勺食用油拌一拌锁住水分；

4、虾仁儿也腌好了，倒出来加清水冲洗干净，然后沥干水分备用，肉馅儿腌好后倒入韭菜里面，虾仁也倒进来，朝着一个方向搅拌均匀后肉馅儿就调好了；

5、这是我昨天买的两斤饺子皮，边缘有点干就抹点清水，中间放上一勺馅儿后就可以开始包了，右手先捏住底部向前轻推，使面皮形成一个稍大一点的弧度，然后顺势一左一右捏起来，收尾处捏合就可以了，小巧可爱，也非常好包，我们的柳叶饺子生胚就做好了，吃不完的可以放冰箱冷冻保存，早上起来随吃随取，非常方便；

6、起锅热油，放入饺子，先用小火煎，煎到底部金黄酥脆后倒上半碗清水，然后盖上盖子中火收干汤汁；

7、这时候我们在碗里打一个鸡蛋，搅散后备用，锅里的汤汁完全收干后倒入蛋液，再撒点黑芝麻增香，蛋液凝固后撒点小葱花就可以出锅装盘了，香喷喷的抱蛋煎饺就做好了。

5、猪肉白菜饺子

? 食材清单 ?

面粉500克 温水240克 花椒小把 八角两颗 160毫升开水 五花肉350克 大葱一根 白菜1颗 生姜1块 盐 糖 生抽 蚝油 料酒 鸡精

? *** 步骤 ?

1、先来调馅儿：花椒一小把，八角两颗，先用160毫升开水烫半个小时，从表皮到内部逐渐升温，慢慢的激发出香味；

2、五花肉两小块，重约350克，肥肉一定不要多，更好的肥瘦比例是2：8，切成小块儿后备用；

3、大葱一段，切小点；

4、白菜1颗，也切成小丁，加两勺盐腌制10分钟，腌出里面的水分口感会更好；

5、现在来绞肉，不嫌麻烦的可以自己剁；

6、打好的肉泥装到一个比较大一点的碗中，1勺盐调味、1勺糖提鲜、生抽、耗油、料酒、一点点鸡精；朝着一个方向搅打上劲，整个调料的过程中，只要是需要搅打上劲儿的都要朝着一个方向去搅打；

7、白菜也腌出了水，找一块纱布包起来自己干水分，这个比用手挤会更干；泡好的花椒水过滤倒出来；

8、料理机中加一块生姜，切好的大葱，刚刚过滤好的花椒水，一起打成汁；这里也是要过滤的，残渣会影响口感；

9、过滤出来的汁分几次加入到肉馅中，少量多次的加，搅拌至汤汁完全被吸收以后再继续加，直到全部加完，汤汁也被完全的吸收就可以了，这就是肉馅儿汤汁饱满的一个小技巧；

10、白菜也加进来，最后再加20克食用油搅拌均匀，加食用油主要是为了锁住水分，防止水分跑出来，夏天的话就可以放冰箱冷藏半个小时到1个小时再包；

11、接着来做饺子皮：500克的中筋面粉，5克盐，240克的温水，用筷子搅拌成絮状后上手揉面，揉好的面团盖上保鲜膜静置20分钟。接着再次揉光滑后醒面1个小时。

12、面团儿醒好后撒干粉，搓长条后分小剂子，压扁后擀成圆形的饺子皮，左右手配合着擀，会更简单顺手。

13、饺子皮擀好后就可以开始包饺子了。

14、包好后下锅煮就可以了，水开下锅，点三次水，煮到饺子全部漂起来后就可以出锅了。

6、韭菜鸡蛋饺子

〖 食材清单 〗

绿色面团：菠菜、100毫升清水、300克面粉、3克盐、 白色面团：300克面粉、3克盐、100毫升清水

食材：韭菜、鸡蛋、食用油 、生抽、蚝油、鸡精、十三香、再来点香油、半勺盐

〖 *** 步骤 〗

1、先来洗菠菜，简单切几刀后装到榨汁杯中了，加点100毫升清水榨成汁，过滤一下后口感会更好；

2、现在来和面，300克面粉，3克盐，用过滤后的菠菜汁和面，这里的面团会有一点硬，不太好揉，先揉成形后醒半个小时；

3、再来揉一个白色的面团，比例和绿色的面团是一样的，300克面粉、3克盐、100毫升清水和面，同样的揉成形后醒半个小时；

4、半个小时后来揉面，这时候面团中的水已经和面粉充分的混合，就很容易揉光滑了，分别揉好后盖上保鲜膜继续醒发1个小时；

5、今天我们是做的韭菜鸡蛋水饺，先来洗韭菜，水份一定要晾干；

6、3个鸡蛋打散，锅里多加点油，油热了就把鸡蛋倒进去，用筷子不停的搅拌，直到把鸡蛋里面的水份完全炒出来，盛出来放凉；

7、韭菜沥干了就可以切了，全部切好后加一勺食用油，可以防止韭菜出水；

加调料：生抽、蚝油、鸡精、十三香，再来点香油、半勺盐，最后加放凉的鸡蛋拌一拌；

8、两个面团醒好后取出来继续揉一揉，都整理成细长条，把绿色的面团取出来，搓一搓后先用手掌压扁，再擀开，擀成宽一点就可以，白色面团放进去，包起来，收口处抹点清水更好封口；

9、捏的紧实一些，稍微整理一下，分成小剂子，再压一下，中间就成了白色，周边就是好看的绿色，这就是翡翠白玉水饺的精髓，擀开擀圆，包上馅儿，先把两边捏起来，再往中间用力的挤，好看的饺子生胚就做好了；

吃不完的可以直接放冰箱冷冻，吃的时候直接煮就可以了，今天的分量我一共包了50个；

10、煮水饺，水开了先加一勺盐，再下饺子，轻轻的翻动一下锅底，避免粘锅，中火煮开后点两下清水，这样煮的饺子会更加的劲道，当你看到水饺全部飘了起来，而且肚子都是鼓鼓的就可以捞出来了；

致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。

夏秋交替吃荠菜饺子，促进消化，让你拥有健康好气色

小时候的味道 之一次发菜谱，多担待。

By 无语。4

用料

• 新鲜荠菜 适量
• 肉糜 适量
• 十三香 两勺
• 盐 适量
• 生抽 一勺
• 酱油 一勺
• 饺子皮 适量
• 鸡精 一勺
• 香菜 一点
• 葱 五根
• 姜 一片
• 食用油 四勺
• 鸡蛋 一个到两个

做法步骤

1、新鲜荠菜洗干净，锅中水烧开烫三十秒左右，变色即可，水中加一点盐和食用油可以让颜色保持翠绿。

2、沥干水分。

3、切碎

4、可以加入喜欢的香菜葱，和姜一起切碎，不喜欢也可以不放哦。

5、把切好的荠菜倒入肉糜中

6、加入盐，十三香，生抽，老抽，鸡精，打入鸡蛋，馅多打两个，馅少打一个，再倒入食用油

7、顺着一个方向搅拌均匀

8、将肉馅放入皮中包好，如果怕自己味道没调好，可以先包两个饺子尝下咸淡，然后进行适量调味哦~0

9、饺子开水下锅，烧开后煮两分钟加入半碗冷水再次煮开两分钟再加入冷水，重复三次。即可使用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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史上更好吃的饺子做法

By XU敏

用料

• 饺子皮 适量
• 玉米 1根
• 胡萝卜 半根
• 青豆 适量
• 午餐肉 适量

做法步骤

1、准备好食材，玉米，胡萝卜丁，青豆先用水抄9成熟

2、食材里是午餐肉不是火腿肉哦

3、放调料后搅拌均匀

4、饺子皮擀薄点

5、下锅蒸10分钟左右就好啦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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是饺子先动手的，我只负责包它（ 附26种包法）

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正月初五吃饺子真不错，10种做法，哪个味道都好吃

正月初五，有“破五”的俗称，吃饺子、放鞭炮，迎祥纳福。

地域不同习俗也会有所差异，破五这一天，北方人家家户户都要吃饺子。明天就是初五了，苹果姐整理了10种饺子馅料的调法，有荤有素，味道挺鲜美，喜欢的可以尝试一下。

【猪肉白菜杏鲍菇饺子】

饺子，更爱大白菜和韭菜的，怎么吃也吃不腻。往白菜馅里再加点杏鲍菇，营养价值高，味道鲜美，就这么两块钱不到的菜，居然能吃出海鲜味儿。

材料：猪肉400克，白菜适量，杏鲍菇3根，大葱1棵，油适量，盐适量，生抽少许，柔软凉水面团一块

1. 做馅料之前先揉一块柔软的面团饧着；猪肉、白菜、杏鲍准备好；

2. 大葱切碎末，一部分用油煸炒出香味，一部分直接放入肉馅中，加适量盐、生抽、少许凉水；

3. 顺着一个方向混合均匀；

4. 杏鲍菇、白菜剁成末，入一盆中，加一勺盐翻拌均匀，静置10分钟；

5. 将白菜攥掉多余的水；

6. 混合好的饺子馅细腻喷香；

7. 饧好的面团 *** 长条，切成大小均匀的剂子，按扁后擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；

8. 取适量馅放在圆皮中间；

9. 按自己喜欢的手法或包或捏或挤成饺子，甭管啥样，要保证不漏馅；

【鸡蛋韭菜水饺】

春天的韭菜味道鲜香，放几个鸡蛋包的饺子，透着那么股清香的味道，尤其是绿绿的韭菜汁透着饺子皮，看着就想吃。

材料：鸡蛋3个，韭菜1大把，植物油适量，盐适量，柔软面团一块

1. 先揉一块面，水量是面粉量的65%为宜，揉好后盖盖子30分钟左右，再重新揉一遍，面团光滑而且滋润；

2. 韭菜择洗干净，甩掉叶间多余的水，切成末，鸡蛋三个，具体的用量可以根据喜好来调整比例；

3. 炒锅中倒油，油有6、7成热就可以，将打散的鸡蛋液倒锅里，用筷子顺着一个方向不停地转动，蛋液慢慢加热而凝固并打成小块；

4. 鸡蛋放在锅里晾凉后，再将韭菜倒入锅中，包之前再撒盐混合均匀，防止出汤；

5. 饧好的面团 *** 成长条，切成大小均匀的剂子；

6. 擀成周围稍薄中间略厚的圆皮；取适量馅放在皮上；按自己喜欢的手法或包或挤成饺子；

7. 全部包好啦，就等着下锅煮熟开吃啦！

【猪肉酸菜饺子】

酸菜猪肉饺子独特的风味和口感，非一般蔬菜能 *** 。简简单单地调一个馅，无需多放调料，吃的就是那酸爽劲。

材料：酸菜，猪肉，牛肉，大葱半棵，植物油，盐，生抽少许，蚝油，凉水，柔软的凉水面团

1. 酸菜清洗一遍攥干水；

2. 肉馅可以只用猪肉馅，我用了大部分的猪肉馅和一小部分的牛肉馅，酸菜吃油，所以可以适当用点儿肥肉；

3. 肉馅中撒适量盐、生抽、蚝油，大葱切葱花，再一边调馅一边加少许凉水；

4. 顺着一个方向混合均匀，成细腻的肉馅；

5. 将切碎的酸菜放入肉馅中，充分混合均匀；

6. 提前揉好并饧得滋润的面团搓成长条，再切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮儿；

7. 取适量馅放在皮上；

8. 按自己的手法或包或挤成饺子状；

9. 全部的饺子都包好啦；快包完之前就煮一锅水，正好包完能直接下锅煮，一点儿不耽误！

【鸡蛋蒜黄胡萝卜饺子】

薄皮大馅的素馅饺子端上桌，个个圆鼓鼓惹人爱。隔着皮能看到里面嫩黄的馅，咬一口更觉得比韭菜的香嫩。

材料：中筋面粉800克，面粉用凉水480克左右，鸡蛋3个，胡萝卜4根，蒜黄1大把，植物油50克，盐适量

1. 中筋面粉入盆中，逐量倒入凉水，用筷子搅拌成絮状，再手揉成柔软的面团，盖上盖子饧40分钟；面粉的吸水率不同，水量一般是面粉量的60%左右；面太硬，饺子包起来费劲儿；太软，饺子皮易破，饺子易变形；面团一定要饧才能使用；

2. 蒜黄洗净沥干水，胡萝卜洗净，皮上有丰富的矿物质和胡萝卜素，如果很干净就不要刮皮，鸡蛋3-4个均可；

3. 热锅凉油，把打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子在锅中以不规则的方向搅拌，鸡蛋液受热后会凝固，用筷子不停划拉着能打成均匀细小的鸡蛋碎；

4. 胡萝卜用料理机打小颗粒状才好吃；蒜黄切末；

5. 胡萝卜碎、蒜黄碎、鸡蛋碎同入盆中，加适量盐拌匀，如果馅料太干，可再淋些芝麻油或者花生油；

6. 馅料处理完了，面团也饧得差不多了，手指按面团柔软；

7. 面团放在案板上，撒适量面粉，将面团搓成细长条，切大小均匀的剂子，再擀成中间稍厚、四周稍薄的圆皮；

8. 适量胡萝卜蒜黄鸡蛋馅放在圆皮中间；

9. 按自己喜欢的手法，或包或捏包挤成饺子。

【猪肉苦瓜饺子】

苦瓜营养丰富，增加食欲，适量食用还是不错的。正月吃饺子，韭菜馅不如这个菜，清口开胃促食欲，越吃越上瘾。

主料： 中筋面粉1000克，苦瓜1盆，猪肉馅适量，面粉用水580克

调料： 植物油20克，大葱半棵，盐适量，酱油适量，蚝油少许

1. 中筋面粉中加适量凉水，揉成无干粉的面团，盖盖子20分钟；

2. 苦瓜清洗干净；

3. 去头尾不好的部位，刮瓤；

4. 先切细条，再切小丁；

5. 切好的苦瓜丁约有干黄豆粒大小；

6. 煮一锅水，水开后将苦瓜丁入水中煮沸捞出；

7. 用凉水冲透，再浸泡一下，这样可以将苦味去掉很多；

8. 找一块干净的纱布，将适量苦瓜丁放在纱布上，拧掉多余的水；

9. 猪肉馅中放大葱末、盐、酱油、蚝油、植物油、少量凉水，混合均匀后倒入苦瓜馅中；

10. 把苦瓜和肉馅充分混合均匀；

11. 饧好的面团揉光滑，整理成细长条，切成大小均匀的剂子；

12. 将剂子按扁，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；

13. 取适量馅放在圆皮中间；

14. 或包或挤成饺子；

15. 全部饺子都包好了，下锅煮熟，享用美味吧！

【韭菜茴香饺子】

众口难调时，可以包2种馅料的饺子，能满足全家人的口味，就像这个双馅饺子，茴香口味清淡，韭菜香味浓郁更增加食欲。

材料：猪肉馅600克，韭菜1把，茴香1把，面粉800克，面粉用凉水480克，酱油30克，生抽20克，盐适量，肉馅用凉水适量

1. 面粉和水入面包桶中，启动“揉面”程序1，10分钟；

2. 面团成型无干粉，继续留在面包桶里，盖上内盖和外盖，30分钟后再使用，滋润而柔软；

3. 肉馅先放一盆中，将酱油、生抽、盐与肉馅充分混合均匀，再分成两部分，韭菜用的肉馅中可以多放点水调成稠糊状；茴香的杆子汁水比较多，其所用的肉馅中可以少调点儿水；因为要突出两种菜的绿色，所以酱油不宜多放，以免颜色过深而影响菜的碧绿色；

4. 韭菜和茴香择去老叶、黄叶，用淡盐水浸泡几分钟，再用清水冲洗干净，甩掉叶间的水；

5. 韭菜和茴香分别切掉根部5毫米，将不好清洗掉的灰尘泥沙去掉，再切碎末，分别入肉馅中；

6. 先不要着急与肉馅混合，在包饺子之前再搅拌均匀，防止肉馅中的盐将菜腌出汤汁而造成营养流失；

7. 饧好的面团取出放在案板上，撒适量面粉搓成细长条，切成大小均匀的剂子，擀成边缘略薄、中间稍厚的圆皮；

8. 取适量馅料放在圆皮上，按自己的手法或包或捏或挤成饺子；两种馅可以用不同的包法；

9. 将饺子入沸水锅中煮熟，捞出后可直接食用，蘸食香醋和辣椒油风味俱佳。

【白萝卜牛肉杂粮饺子】

牛肉炖萝卜是经典菜，把这俩和成馅包饺子也不难吃，补充维生素和蛋白质，馅料水灵一口鲜。

材料： 中筋面粉400克，细玉米面200克，牛里脊600克，大白萝卜1棵，大葱2棵，植物油80克，盐适量，酱油适量，黑胡椒粉8克

1. 中筋面粉和细细的玉米面以2：1的比例混合均匀；

2. 倒入室温凉水，搅拌成絮状，再揉成较光滑的面团；

3. 牛里脊切成块，放在绞肉机中，打成细腻的肉馅；

4. 大葱切段后用绞肉机打成葱末；

5. 牛肉、葱末同入一盆，因为牛肉太瘦了，所以多加一些植物油，根据口味撒适量盐、生抽、酱油，调味调色，顺着一个方向搅拌上劲；

6. 白萝卜切块，用绞肉机打成粗粒，无需杀水，连同汤汁一起倒入肉馅中，顺着一个方向搅拌均匀，使萝卜汁全部融入牛肉中，营养不流失，而且肉的口感还嫩；拌好的馅料可以放在冰箱冷藏一会儿，更利于包馅；

7. 饧好面团放在案板上， *** 成细长条，切大小均匀的剂子，按扁，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；

8. 使适量馅放在圆皮上；

9. 按自己的手法或捏或挤成饺子状，水开后下锅煮熟，开吃！

【猪肉黄瓜饺子】

黄瓜口感清脆，口味清新，调馅包饺子，比韭菜清香还爽口，一口一个可香啦！

材料： 中筋面粉1000克，面粉用凉水600克，猪肉馅适量，黄瓜8条，生抽少许，蚝油少许，大葱半棵，盐适量，凉水少许，香油20克

1. 中筋面粉和凉水同入盆中，先用筷子搅拌成絮状，再揉成无干粉的面团，盖盖子饧20分钟再用，面团柔软光滑；

2. 肉馅和黄瓜准备好，肉馅可多可少，根据喜好来调整；这种旱黄瓜比常见的黄瓜瓤小、汁少、口感更脆；

3. 黄瓜不削皮，先切薄片，再切细条，粗细有羊肉串钎子那般；

4. 切碎丁；切丁比用擦丝器水分流失少，吃起来也更有颗粒感；

5. 将黄瓜丁入大盆中，撒少许盐，搅拌均匀，静置几分钟；

6. 肉馅中放葱末、生抽、蚝油、盐、少许凉水、香油，搅拌均匀入味；

7. 用纱布将黄瓜丁包裹着挤出多余的汁水，包饺子之前与肉馅混合均匀；

8. 将饧好的面团重新揉匀，整理成细长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、周边略薄的圆皮；

9. 取适量馅料放在圆皮上；肉少菜多，馅料较松散，包的时候有难度；肉多菜少易成团；

10. 或包或挤成饺子；

11. 全部饺子都包好了；饺子快包完时开始煮水，时间衔接紧密不浪费；

12. 适量饺子入开水锅中，不时用勺子推动防沉底，待饺子全部胀鼓鼓时，捞出食用。

【香芹荸荠猪肉饺子】

香芹荸荠馅的饺子，香芹的浓香，荸荠的清脆，这馅的口感和营养还真不赖，咬一口鲜嫩多汁。

材料：柔软面团，猪肉400克，香芹400克，荸荠8颗，生抽适量，酱油少许，盐适量，大葱1棵，姜1块

1. 先揉一块面团，用量随自家食用量来调整。凉水揉面即可，水量是面粉量的55%左右，不软不硬，揉成团后蒙保鲜膜或者盖盖子20分钟左右，柔软而滋润；

2. 香芹和猪肉馅准备好；用量随自家情况来调整；

3. 猪肉馅中倒适量生抽、盐调味，酱油调色，将大葱末、姜末入肉馅中，再多次少量倒凉水混合均匀成稠糊糊状，放一旁静置；加水可使肉馅多汁、香嫩；

4. 香芹的一些杆子还不够细，用刀尖将其纵剖成2—4条，再切细细的末；

5. 荸荠削掉外皮去掉芽眼，冲洗干净，先切薄片，再切细丝，最后切末；

6. 把香芹末、荸荠末入肉馅盆中，再次混合均匀；

7. 面团放在案板上，搓长条、切剂子、擀圆皮，包入适量馅成可爱的饺子；

8. 全部饺子包好了，临完成之前可烧一锅水，包好后中直接入开水锅中煮熟。

【羊肉萝卜粉丝饺子】

羊肉和白萝卜做成饺子馅，羊肉馅中加了大量的萝卜丝，借着羊肉味，又解馋了，又获取了多种营养。而白萝卜 *** 凉，有清热开胃的效果，和温热的羊肉互补，羊肉脂肪含量少，且总用量也不多，所以多吃几个也不怕。

材料：中筋面粉1000克，凉水600克，羊肉馅500克，白萝卜1根，大葱1棵，姜1块，酱油适量，盐适量，粉丝1小把

1. 面粉和水同入一盆，先用筷子搅拌成絮状，再揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜饧30分钟左右；

2. 羊肉馅和大白萝卜准备好；羊肉馅略带一点儿肥的吃起来更香；

3. 大葱和姜切末，放入羊肉馅中，再放适量盐、酱油，混合均匀；

4. 白萝卜擦丝再剁碎，不放盐，直接捞起来用手攥 *** 羊肉馅中；

5. 攥干的萝卜和羊肉馅混合后会出汤，为了使营养不浪费，接下来的一步很重要；

6. 将粉丝用温水泡软，剁碎，入羊肉萝卜馅中；

7. 混合均匀，肉馅中的汤很快就被粉丝吸足了，包的时候也不会再出汤了；

8. 饧好的在团放在案板上， *** 成长条，再切成大小均匀的剂子，擀成四周稍薄、中间略厚的小圆皮，取适量馅放在皮上，包成饺子；全部包好了，入开水锅中煮熟。

“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

#红红火火过大年#

今日冬至，这30种口味的饺子，让你吃到过年！

冬至是二十四节气中重要的节气，也是中华民族的一个传统节日。在古代民间有“冬至大如年”的说法，既然是“年”，北方的小伙伴必然要吃饺子啦！（南方的小伙伴可以看周四晚汤果的做法哦～）

经过数 *** 发展，吃饺子成为多数北方中国人独特的风俗～作为历史悠久的传统食物，北方人对饺子的爱真的一两句都说不清；光是看饺子馅的种类就会知道，一千个饺子就有一千种馅儿！

且不说怎么来包饺子，有的人光是为了将就不同人的口味都要愁半天，所以说调馅也是个技术活儿～小果儿火速来送上30种饺子馅供你挑选，爱吃饺子的人就算是想吃整个冬天都不愁啦！

1

黄瓜饺子

▽

by 舞之灵1027

·主料·

肉泥｜400g

黄瓜｜2根

饺子皮｜适量

·辅料·

生抽｜2汤匙

胡椒粉｜1茶匙

花椒粉｜1茶匙

姜块｜适量

盐｜适量

·做法·

1.首先用擦丝器将黄瓜擦成细丝，然后加入2小勺的食用盐。

2.抓拿腌制出水，然后要挤干了，最后加入油搅拌锁水。

3.加入绞好的肉泥。

4.加入所有的调料，顺着一个方向不断搅拌到粘稠的状态，冷藏腌制10分钟。

5.取一片饺子皮包上适量的馅料，然后对折捏紧，包好全部肉馅。

6. 烧开水放盐，将饺子放入煮开后加2次冷水，直至饺子熟后浮起来，捞出。

7.黄瓜做的饺子馅，清香又多汁，太 *** 了～

2

素三鲜水饺

▽

by 霸道的狮子座

·主料·

面粉｜500g

鸡蛋｜3个

韭菜｜500g

·辅料·

海米｜20g

盐｜适量

花生油｜适量

鸡粉｜1茶匙

十三香｜适量

·做法·

1.海米提前浸泡。

2.鸡蛋提前炒熟，不要炒老了，炒至凝固即可。

3.韭菜洗干净切成末。

4.韭菜、鸡蛋、海米放入盆中，加入盐、鸡精、十三香，搅拌均匀。

5.面粉加清水和成面团。

6.包上素三鲜饺子馅。

7.按顺序包好所有饺子，放入锅中煮熟即可食用。

8.快来尝尝鲜美的素三鲜水饺吧～

3

玉米马蹄猪肉饺子

▽

by 缘豆儿

·主料·

面粉｜300g

清水｜150ml

鸡蛋清｜1个

鸡蛋｜1个

肉馅｜200g

玉米｜1根

马蹄｜150g

胡萝卜｜半根

·辅料·

五香粉｜1茶匙

生抽｜1汤匙

蚝油｜1汤匙

1. 面粉中加入盐拌匀，打入1个鸡蛋清。

2.慢慢加入清水搅拌成絮，用手把面用力按压在一起。

3.揉成团后，用手蘸点水再继续揉。

4. 揉了10分钟变成光滑面团，然后盖住醒30分钟。

5.马蹄去皮。

6. 玉米洗净剥粒，马蹄切碎，胡萝卜去皮切碎。

7. 加入到肉馅中拌匀，加适量盐、五香粉和酱油拌匀后，打入1个鸡蛋搅拌上劲。

8.醒好后用少许面粉稍揉一会儿，取小块，揉成长条，用刀子切成小剂子。

9.用擀面杖将小面剂擀成圆形就可以包饺子了。

10.饺子皮上放入适量的馅，可以多放点。

11.饺子皮对半折回，中间捏到一起。

12.右手拿前面一片往中间弄褶子，注意只折前面一片，弄多几下会更好看。

13. 用同样的 *** 做左边的一半；因为另一边不折，所以把接口边捏一捏就包好一个饺子了。

14.上锅蒸熟即可。

4

莲藕猪肉灌汤饺子

▽

by 筋节粥05129

·主料·

肥瘦猪肉馅｜500g

莲藕｜350g

高筋粉｜400g

水｜ *** g

·辅料·

葱｜半根

姜粉｜10g

盐｜5g

生抽｜20g

花生油｜1汤匙

肉皮冻｜160g

·做法·

1.面粉加水揉成面团，醒1小时，时间越长越好包。

2. 肉皮冻切碎，加入绞好的肉馅。

3. 加调料混合均匀。

4.加入打碎的莲藕。

5.葱切碎加入。

6. 擀皮儿。

7.依次把和好的馅包入饺子皮中。

8. 收口后，下锅煮熟即可。

9.搭配蘸料，好好吃呀～

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冬至饺子换个花样，3种蒸饺做法，蒸蒸日上，好吃好寓意

冬天到了，爱吃饺子的朋友一定不能错过的10种饺子，你最喜欢哪个

大家好，我是懒惰的小厨娘

又到了跟大家分享美食的时刻了，你们都吃了吗？

冬天到了，就是要多吃水饺，今天小厨给大家分享一些饺子馅的做法，都是咱们平时更爱吃的，喜欢吃饺子的朋友一定要试试哦，千万不能错过哦，下面就跟着小厨一起来看看吧！

饺子皮的做法，也很简单，碗中放入面粉，放点食盐，凉水中少加点食盐，少量多次地加在面粉里面，搅成絮状，再揉成光滑的面团，放在一边醒一醒，期间多揉几次，面皮吃起来也会很劲道哦！

1、韭菜鸡蛋馅

先将韭菜摘洗干净，控干水分，切成小粒，放碗中备用，再把碗中打鸡蛋，加食盐，胡椒粉搅散，油热倒入，用筷子搅散炒熟放凉，最后韭菜鸡蛋放一起，加虾皮，白糖，食用油，鸡精，搅拌即可。

2、韭菜猪肉馅

先将猪肉剁成肉沫放碗中，加姜末、白胡椒粉、蚝油、十三香、料酒、白糖、味精、生抽、老抽，食用油用筷子搅匀。再把韭菜摘洗干净控干水分切小粒，加食用油搅匀，将肉馅当韭菜里搅匀即可

3、三鲜馅

先将韭菜摘洗干净控干水分切成小粒，鸡蛋拆散放凉，粉条切碎，木耳切末，胡萝卜切碎，再把将所有的食材放在一起，再好点虾皮，食用油，蚝油，食盐，搅匀即可

4、藕肉馅

先将猪肉剁成肉沫放碗中，加姜末、白胡椒粉、蚝油、十三香、料酒、白糖、味精、生抽、老抽，食用油用筷子搅匀，再将莲藕去皮洗干净控干水分，切成碎，放在肉馅里搅匀即可

5、芹菜肉馅

先将猪肉剁成肉沫放碗中，加姜末、白胡椒粉、蚝油、十三香、料酒、白糖、味精、生抽、老抽，食用油用筷子搅匀，再把芹菜摘洗干净，切碎，用纱布将芹菜放进去挤干水分放肉馅里搅匀即可

6、萝卜肉馅

先将猪肉剁成沫，将姜、葱剁碎加入肉沫里，再加入鸡精、油、酱油、香油，顺一个方向搅，白萝卜切成丝，加食盐腌制十分钟，挤出水分，切成小段放肉馅里面搅匀即可

7、酸菜肉馅

先将肥肉切丁放锅中炒成油渣，猪肉剁成沫，连同油渣一起放碗中，加入料酒，十三香、原味鲜酱油、盐，黄豆酱两勺，酸菜洗一下挤干水分，切碎放肉馅里面，一个方向搅拌均匀即可

8、番茄鸡蛋馅

将西红柿去皮切成块，将里面的瓤放在鸡蛋液里面搅匀，再把西红柿切丁备用，烧油，将鸡蛋液炒熟，再放西红柿丁和葱末炒，即可出锅

9、香菜肉馅

首先将猪肉剁成肉沫放碗中，加姜末、白胡椒粉、蚝油、十三香、料酒、白糖、味精、生抽、老抽，食用油用筷子搅匀，再把香菜摘洗干净切成末，放肉馅里面搅匀即可

10、西瓜皮馅

将西瓜去皮和红壤，留下的部分擦成丝，加食盐，刹出水分，挤干水分，切碎。猪肉剁成肉沫放碗中，加姜末、白胡椒粉、蚝油、十三香、料酒、白糖、味精、生抽、老抽，食用油用筷子搅匀，西瓜碎和肉馅放一起搅匀即可。

这10种饺子馅可能你们都吃过，但是小厨觉得应该还会有很多大家爱吃的饺子馅，这些只能说是常吃的，对吧，还有什么馅的饺子，你们都可以在下方留言评论，让更多人了解。我是小厨，一个有个 *** 的小厨娘！

过年吃饺子 饺子界的“颜值担当”各个花样十足

2019年12月22日，西安永兴坊美食街区游人如织，一排排的笼屉里摆放着金元宝、小金鱼、玫瑰花、小青蛙、草莓、白菜、向日葵、紫蒜瓣等造型的饺子，栩栩如生，让 *** 饱眼福。（苍龙/视觉中国/版权 *** 来源视觉中国）

过年吃饺子是一种传统习俗，饺子又能玩出什么新花样来呢？快来看看这些饺子界的“颜值担当”，各个花样十足。图为2018年4月21日，西安城墙南门广场上，天鹅造型的饺子栩栩如生。（彭华/视觉中国/版权 *** 来源视觉中国）

2018年4月21日，西安城墙南门广场上，小青蛙造型的饺子栩栩如生。（彭华/视觉中国/版权 *** 来源视觉中国）

2020年12月18日，郑州，河南农业大学之一届“冬至”创意饺子大赛举行，一盘盘造型新颖、色香味俱全的“创意饺子”展示着同学们的慧心巧思，驱散了冬日的寒意。（马健/视觉中国/版权 *** 来源视觉中国）

2018年12月31日，湖北省襄阳市，彩色养生饺子亮相新春庙会，吸引市民眼球。（李富华/视觉中国/版权 *** 来源视觉中国）

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