凉拌牛肉。
这道菜有超过257万网友尝试过，对于那些炒牛肉总是失败的人来说，这道菜绝对值得一试。
·选一块吊笼肉，观察其纹理，然后顺着纹理切，这样煮出来的肉才不会太柴。
·要使牛肉不腥且嫩滑，必须加入葱、姜水。此外，让肉嫩滑的关键是要裹上淀粉，我通常使用红薯淀粉。将肉和淀粉混合均匀，然后涂上油，这样煮出来的肉就不会粘在一起。
·水开后将肉慢慢放入水中，不要等到水完全烧开，待肉变色后立即捞出。
·这样腌制的肉能不嫩滑吗？拌上蒜末和小米辣，再加上一勺成都红油，不仅颜色漂亮，味道也很香。
·淋上热油激发香味，然后加入香醋和生抽，如果不够咸，可以再加点盐。
香菜和牛肉是绝配，这样做出来的肉很嫩很滑，颜色也很好看。
香菜牛肉的做法用料
牛肉 *** g香菜适量朝天椒适量青椒适量
香菜牛肉的做法
- 香菜牛肉
- 1??：牛肉切片，用盐、白糖、胡椒粉、酱油、蚝油、料酒、生粉腌制20分钟；朝天椒、青椒切圈，姜切丝，蒜切粒，香菜取杆杆部分，切段。
锅烧得通红，到入油烧到冒烟。
倒入牛肉，最快速度滑散，稍微变白立马关火，前后总共用时不超过5秒。
锅中留底油，爆香姜蒜。
放入辣椒圈翻炒。
放入盐、酱油、鸡精、辣椒粉调味。
放入牛肉。
放入香菜，迅速翻炒均匀，关火，前后用时不超过5秒。
很下饭的一个菜
很下饭的一个菜
小贴士
PS：这个菜最关键的部分就是牛肉，牛肉炒得嫩不嫩是这个菜成功与否的唯一评价准则。
牛肉切的时候一定得逆着纹路切，如果顺着纹路切，不管怎么炒都不会嫩的。
因为牛肉每次入锅时间都非常短，所以必须提前腌制，使之入味。
之一次滑油一定得是高油温，这样才能在最短时间内锁住牛肉水分，牛肉才不会老而影响口感。
“每日更新家常美食做法，喜欢的看官们欢迎关注我，大家动动手指点赞、收藏、评论、分享，每一次都是对我莫大的鼓励！”各位看官么么哒。请愉快的玩耍！
牛肉和香菜是一个很好的搭配，并且做法也有很多，对 *** 也有一定的好处，那么香菜和牛肉怎么做好吃呢，下面为大家介绍几种做法，快点学习起来吧。
香菜牛肉怎么做
主料：牛肉300g香菜50g
调料：食盐适量、酱油适量、料酒适量、淀粉适量、调和油适量、白糖适量
香菜牛肉的做法
1.牛肉切细丝
2.料酒、酱油、白糖，淀粉调成汁
3.把秘制料汁拌进牛肉，腌制20分钟
4.香菜洗净切段
5.锅里坐油
6.油热后，将腌制好的牛肉丝入锅爆炒
7.加入香菜，少量的食盐拌炒，出锅
香菜拌牛肉的做法窍门
食材：香菜 一把、牛肉 一块、麻油 些许、盐 些许
*** /步骤
1、香菜，洗净，切小段，备用。
2、牛肉选择五香牛肉块，切小片，可以切薄一些，这样最后凉拌好入味，码好，备用。
3、准备一个容量较大的盆，可以充分把材料进行混合。戴上一次 *** 手套，如果没有的话，也可以用筷子。先把牛肉放入盆里，先把它打散，然后放入香菜，稍微混合一下。也可以放一些葱段进去！
4、放入调料 ，撒些盐，倒入些许麻油，用手抓，把它们充分混合。力道轻一些，原来牛肉切得比较薄，容易被捏散。
5、装盘。用手抖着将牛肉拿出来放盘里，尽量使牛 *** 菜的比例均匀化。
6、完成，最后在顶上撒一层芝麻，食用。
香菜和牛肉能一起吃吗
这两种食材是可以食用的，而且是湘菜中比较出名的组合搭配，色香味俱全外，还能给 *** 带来很多的好的，特别是对于喜欢吃肉的朋友，这是一种不可错过的搭配。
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夏日必备香菜拌牛肉｜香辣爽口简直绝绝子夏天又热又闷，减肥没动力？快和品利一起做清爽香菜拌牛肉，减脂期必备凉菜，0难度方便又解馋！ 牛肉是优质蛋白，滑嫩牛肉配上香菜真是绝绝子，减脂期也能大口吃肉啦！
By 品利厨房
用料- 牛肉 300克
- 香菜 1把
- 大蒜 2瓣
- 小米椒 5个
- 青红椒 半个
- 生抽/老抽/醋 1勺
- 孜然 适量
- 辣椒面 2勺
- 白芝麻 适量
1、牛肉切薄片，加入一勺料酒/老抽，少许盐和品利特级初榨橄榄油腌制15分钟。香菜、青红椒洗净切段，小米椒、大蒜切末。
2、取小碗加小米椒+青红椒段+蒜末+孜然+辣椒面+熟芝麻，倒1勺生抽/醋/蚝油拌匀备用。 锅里烧热适量品利特级初榨橄榄油，浇到调料里激发香味。
3、锅里刷少量品利特级初榨橄榄油，放入小米椒蒜末爆香，再下牛肉，快速翻炒变色后盛到碗里。
4、最后放入香菜、青椒，倒酱汁大力拌拌拌就大功告成了！
5、口感清爽，就是夏日必备！减脂期也能大口吃肉咯～
小贴士1、牛肉选牛里脊，烧的时候时间不要太长，这样做出来的牛肉特别嫩特别好吃。 2、辣椒面和小米椒可以根据自己的口味调整，喜欢酸口的小伙伴也可多放点醋，更加开胃爽口！ 3、不喜欢香菜的宝贝就用香芹替代，口味也十分不错。 4、品利特级初榨橄榄油含有79%的单不饱和脂肪酸，无论是减脂还是日常食用，都可以作为家中的常用油！
牛肉的营养功效1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉 *** 主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁 *** 贫血的治疗。
5.抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管 *** 、泌尿 *** 有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
牛肉的营养价值
牛肉的饮食禁忌牛肉+栗子 引起呕吐
牛肉+红糖 胀死人
牛肉+盐菜 会中毒
牛肉+鲶鱼 会中毒
牛肉+田螺 会中毒
牛肉+白酒 会牙齿发炎
牛肉+橄榄 同食会引起身体不适
此外，牛肉的禁忌还有
（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
（2）内热盛者禁忌食用
（3）不宜食用熏、烤、腌制之品
（4）不宜用不适当烹制 *** 烹制食用
（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症
（8）不宜与牛膝、仙茅同用
（9）服氨茶碱时禁忌食用
PS：牛肝的禁忌
（1）忌 *** 、鲇鱼
（2）不宜与富含维生素C的食物同食
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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推荐一道“香菜牛肉”做法，外酥里嫩，减肥期间也可以吃分享一道美食，减肥也可以吃～
一盘牛肉，一把香菜
刷抖音刷着，看到个香菜牛肉，看着都有食欲，马上下厨，哎呀，真香～～～
自己做的香菜炒牛肉
老样子，先给配方：新鲜牛肉一块（冻的也行，毕竟 *** 闹得，有块牛肉都不错了），香菜一把，蒜几瓣，葱，腌牛肉的料（生抽，老抽，耗油，色拉油，淀粉，小苏打，有条件的也可以打个鸡蛋）
炒菜顺序：
1，牛肉切成厚厚的薄片，然后放调料腌。
2，炒菜：
1）起锅烧油，油热放葱和蒜片，多来点蒜片，爱吃香菜的一般也爱吃蒜 咱炒菜就是爱吃啥就多放点啥。
2）下腌好的牛肉，炒至个七八成熟，口味重的可以放点生抽和鸡精，也可以不放，因为颜料里面已经有了。
3）放切好的香菜段，炒个五六七八下，扒拉出锅就OK了。
下面说一些新手朋友们炒这个菜常犯的错误或者小技巧吧：
1）很多人想着饭店里那个牛肉炒的真是外香里嫩，咱步骤一样，炒完就和炒鞋垫子一样，硬还难吃，为啥？
回答：炒之前牛肉不腌或者腌的不到位，生抽，老抽这些都是入味上色的，要想嫩，放点小苏打，打个鸡蛋。放小苏打的原理就和发面一样，小苏打复分解以后产生的二氧化碳会使得牛肉疏松很多。
2）饭店里炒的菜，色香味不说都俱全吧，至少看着也还过得去，至少牛肉是牛肉，香菜是香菜。咱很多新手朋友们炒牛肉，一下锅或者一出国就是一大坨，或者黑乎乎的自己都不知道是啥的黑暗料理，这是为啥？
回答：很多牛肉都是冰箱里面冻着的，解冻不彻底就下锅，一下锅可不就是一大坨么。当然，还有相当一部分朋友不管炒什么菜都喜欢加热水，害怕不熟，炒不熟咱至少给煮熟了。不是所有的菜都适合加水的，牛肉本来切的就很薄，一加水全糊化了，炒出来一坨不好看，也不好吃。
3）很多朋友炒这个菜，很容易炒咸了，看着好看，吃着难受，为啥？
回答：细心的朋友发现我这个配料里面没有盐，不是说不吃盐，是在腌牛肉的时候放的生抽和老抽，这里面可都是盐，调料已经够多了。所以炒菜的时候就不放盐了。
动作要快，姿势要帅，炒菜就是这么简单～
听说这香菜拌牛肉好吃，没想到这么好吃太香了、吃到我舔盘子
By 给舅 *** 目录
用料- 红绿柿子椒 各一半
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 白胡椒粉 少许
- 淀粉 1勺
- 糖 1小勺
- 油 适量
- 小葱 1根
- 牛肉 *** 克
1、牛肉切片
2、料酒
3、老抽
4、盐
5、淀粉，抓匀
6、研制20分钟
7、开水下入牛肉
8、39秒捞出
9、辣椒末蒜末白芝麻
10、热油
11、炸香
12、生抽
13、醋，蚝油，白糖
14、青红辣椒
15、香菜
16、抓匀
17、出锅
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小木严选 教你在家做香菜拌牛肉 #香菜拌牛肉做法香菜拌牛肉。
这样做的牛肉嫩滑开胃，简单美味，香辣爽口！以后不要再直接炒牛肉了，否则会老柴难吃。
将牛里脊逆纹理切片，加入料酒、老抽、盐、淀粉，然后将其放入开水中烫煮一分钟，捞出。
将蒜末、小米辣、辣椒粉和熟芝麻放入热油中煸炒，加入蒜末、蚝油、白糖、青红椒、香菜、生抽、蚝油、盐、青红椒圈、生抽、醋、蚝油、白糖和青红椒香菜，抓拌均匀，入味即可。
香辣鲜嫩，赶紧动手试试吧！将所有材料抓拌均匀即可。只需花3分钟做一份香菜牛肉，我来教你，以后自己动手做，香嫩爽口，10分钟就能满足你的味蕾。
最下饭的牛肉做法 香菜牛肉*** 不爱吃猪肉，鸡肉，对牛肉倒是偏爱。这边菜市场没有起早很难买到，特意到超市买了点，也是太久没吃到了
言归正传
食材
牛肉，香菜，小米辣，生姜
盐，糖，生抽，料酒，淀粉
步骤
1.准备食材，牛肉横切成细条，加盐、料酒、淀粉和油腌制一会，加油除了更嫩，炒的时候不会粘在一起。香菜切成段，小米椒和生姜切碎。有泡椒可以加些泡椒，味道更好。
2.锅内宽油，放入小米椒和生姜碎，翻炒一下，放入牛肉大火爆炒，牛肉变色后，加生抽料酒糖，翻炒均匀，整个过程也就两分钟左右。加入香菜，翻炒一下，喷一点水，生菜熟了就可以起锅。
整个过程非常短，这也是个快手菜了
上菜，配揪面片
香菜炒牛肉丝食材：牛肉适量、香菜适量、老姜适量、酱油适量、料酒适量、红辣椒适量、蛋清适量、黑胡椒粉适量、盐适量、蒜头适量
1.牛肉切丝柳，加少量蛋清、黑胡椒粉、盐、料酒、姜丝腌制半小时
2.油锅热后，倒入腌好的牛肉丝，翻炒，知道牛肉颜色都变成熟的颜色；3.翻炒好的牛肉起锅，锅倒油，放姜丝、辣椒、蒜头爆香
4.倒入起先翻炒好的牛柳，继续翻炒，倒两调羹酱油和五调羹水，焖煮一会；
5.倒入切断的香菜，关火，翻版均匀即可
香菜梗炒牛肉片，这种做法你吃过没？开胃还下饭，鲜香浓郁继续清冰箱。香菜虽然很容易买到， *** 也还算便宜，十元就能买一把，但在冰箱冰了几天，香菜叶免不了枯黄，更别说在雨天采收的香菜，或菜贩为了让香菜看起来生气勃勃，在香菜上洒了不少水，只要阳光一照射，带了水的菜叶便从最不通风的中心点开始败了。
因此买回家的香菜，我通常不急着收进冰箱，摊在地上让多余的水分散掉，即使香菜因此有点蔫了也无所谓，烹调之前把它 *** 水中一两小时便又挺又直。放冰箱里的时候能用密封保鲜盒更好，或者放干净的塑胶袋里吹点气让塑胶袋鼓鼓的再打结，这样一来香菜在球状的塑胶袋里就有保护，不怕存放时被其他食材压伤，进而延长保鲜期。
然香草植物的保鲜期总是短的，香菜虽便宜，小气煮夫却也不愿只因叶子黄了就整把丢弃，摘掉枯叶烂叶，把香菜梗（算是香菜茎吧）当芹菜用，要不切碎拌入肉馅做成饺子或丸子，或者三两刀切成长段拿来炒牛肉也很好。是说冰箱冷冻库里还有为了过年吃火锅而备的肉片，赶快拿出来用掉就对了～香菜梗炒牛肉片，这种做法你吃过没？开胃还下饭，鲜香浓郁
香菜梗炒牛肉片（香根炒牛）
材料：
薄牛肉片（火锅肉片）200g、香菜1小把（取梗）、蒜头3~5瓣。
腌料：
酱油1大匙、米酒2小匙、糖1小匙、玉米粉2小匙。
调味：
蚝油1大匙、白胡椒粉少许、盐巴少许、高汤或清水适量。
做法：
Step1.除了玉米粉，以其他腌料将肉片抓匀腌上至少半小时，天热时请收冷藏。
Step2.摘去香菜叶（如果香菜叶新鲜完好，可放汤里提香或切碎拌入蘸酱），仅取菜梗切成段。
Step3.蒜头去皮切末。
Step4.牛肉片腌好了放些玉米粉拌匀。
Step5.炒锅里放1大匙油，小火加热，温度稍拉高时，下牛肉片，以筷子快速划开肉片使均匀受热，约六分熟取出。
Step6.利用锅中余油炒香蒜末，改大火下调味料烧开，调整咸淡，再放牛肉片与香菜梗炒熟即可。
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