你知道吗？每天做饭随手撒的那把虾皮，可能是你家厨房里最被低估的"宝藏"今天就让我们好好聊聊这个不起眼的小东西。
虾皮到底是个啥？
先来搞清楚，虾皮可不是虾的皮啊（这个误会真的挺常见的）。它其实就是中国毛虾晒干后的成品，因为个头特别小，烘干后看起来像一层皮，所以才叫虾皮。常见的有淡干和咸干两种，我个人更推荐淡干的，钠含量会低不少。
小小虾皮，营养爆棚
蛋白质含量高到吓人：每100克虾皮含蛋白质39克左右，是牛奶的13倍！而且都是优质蛋白，消化吸收率特别高。
钙含量堪称天然钙片：说到补钙，大家之一反应可能是牛奶？但虾皮的钙含量是牛奶的10倍以上。不过要注意的是，吸收率可能没牛奶那么高。
其他重要营养素：
- 镁（对心脏特别好）
- 硒（抗氧化小能手）
- 虾青素（天然抗氧化剂）
- 维生素B族
怎么吃最科学？
看到这里你可能要问了："这么好的东西，是不是该当饭吃？"急别急，虾皮虽好，但也要注意 *** ：
1.控制量：每天10-20克就够了，毕竟钠含量不低
2.提前浸泡：可以减少盐分，还能去除可能的杂质
3.搭配维生素C：帮助铁的吸收
4.别和这些一起吃：鞣酸多的食物（比如浓茶）会影响蛋白质吸收
我个人最喜欢的是虾皮蒸蛋，既简单又能更大限度保留营养。或者拌凉菜时撒一点，鲜味立马提升好几个档次！
选购有门道
现在市面上的虾皮质量参差不齐，教大家几个挑选技巧：
- 看颜色：自然的淡粉色或淡 *** ，太白或太红的都要小心
- 闻气味：正常的海鲜香味，刺鼻的化学味肯定不行
- 摸质感：干燥但不扎手，太湿的容易变质
- 尝味道：咸度适中，没有苦涩味
建议买小包装的，开封后要密封冷藏，更好一个月内吃完。我家就常备几种不同的虾皮，做不同菜用不同的，这个习惯已经保持好几年了。
这些人群要特别注意
虽然虾皮营养丰富，但也不是人人都适合：
- 高血压患者：要严格控制量，更好选淡干的
- 海鲜过敏人群：这个不用多说了吧
- 痛风发作期：嘌呤含量较高
- 婴幼儿：建议3岁后再少量尝试
记得我有个朋友就是一次 *** 吃了太多虾皮炒青菜，结果尿酸飙升，这个教训要记住啊！
关于虾皮的常见误区
"虾皮补钙效果更好"——其实吸收率不如奶制品，但胜在方便实惠
"颜色越白越好"——可能是漂白过的
"肯定好"不一定，要看具体品质
"可以无限期保存"放久了营养会流失，还会产生有害物质
说到底，虾皮就是个很好的营养补充品，但别指望靠它解决所有营养问题。把它当作日常饮食的一个有益补充，长期坚持才能看到效果。
现在每次看到超市货架上那些虾皮，感觉都不一样了吧？下次做饭时，记得把这"营养小 *** "用起来！
