平菇又称为侧耳，有“长寿菜”的美誉，是生活中常见的菌类食材，属于蘑菇的一种，营养比较丰富，含有多种维生素和矿物质，经常食用可以改善 *** 的新陈代谢，增强体质。
随着秋分时节的到来，平菇也悄然上市，因为秋天的温度适宜，平菇可以一茬接一茬地生长，用来做菜更是鲜美无比。
今天就给大家带来平菇的4种做法，简单好做，鲜香味美，家人都爱吃，下面就一起来看看吧。
一，【菜心烧平菇】
1.准备平菇一小把，清洗后先切去根部，再撕成均等的小片，菜心一把，把根部从中间切开，这样方便入味，蒜子几粒切成蒜片，大葱半根切成葱粒，红椒半个切成三角块，用来配色。
2.起锅烧水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入菜心和平菇，用勺子翻动，焯水一分钟左右，倒出控水。
3.重新起锅添入少许食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，加入蚝油少许，搅拌均匀，再倒入菜心和平菇，快速翻炒几下，淋入少许清水。
4.加入食盐，白糖，鸡精各适量，翻炒化开调料，勾入少许水淀粉，增加菜肴细腻的口感，再淋入少许明油，提亮菜肴的亮度，简单翻炒均匀，美味即成。
二，【素炒平菇】
1.洗净的平菇 *** 克，先去掉根部 ，再撕成小片备用，红椒半个，切成三角片，和平菇放在一起，青椒一个去瓤，同样切成片，用来配色，泡发的 *** 几朵，切成小片，大蒜几粒切成片，大葱一段切成马蹄块，再抓入几粒红干椒备用。
2.锅里面烧水，加入一勺食盐，水烧开后，下入平菇，木耳和青红椒，用勺子翻动几下，焯水一分钟左右，倒出控水拔凉。
3.另起锅添入半勺食用油，油热后，倒入葱蒜和红干椒爆香，炒出蒜香味以后，加入蚝油5克，倒入平菇和青红椒，快速翻炒几下，倒入木耳，翻炒片刻，开始调味。
4.加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，淋入少许芝麻油，快速翻炒30秒，化开所有调料，就可以关火起锅装盘了。
三，【青椒炒平菇】
1.准备平菇一斤左右，撕成小片，放入盆中加入清水和一勺食盐，洗净后挤干水分，青线椒一把切成斜片，红椒半片切成段，大蒜切成蒜片，大葱切成马蹄片，小米椒3个切成段，一起放入盆中。
2.炒锅烧热添入食用油，油温五成热时下入平菇，用勺子推动几下，大火炸4分钟左右，炸至平菇金黄酥脆时，下入青红椒，滑油10秒钟，即可倒出控油。
3.锅内留少许底油，放入葱蒜和辣椒爆香，加入蚝油3克，翻炒化开，倒入平菇和青红椒，快速翻炒片刻，开始调味。
4.加入白糖1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽5克调味，上火快速翻炒，化开所有调料，再淋入少许明油，简单翻匀，起锅装盘，美味即成。
四，【烧平菇】
1.准备平菇一朵，先去掉根部，再用手撕成小片，青红椒各半个切成三角块，再放入一小把泡好的木耳，小葱一根切成葱花，蒜子几粒切成蒜末，再放入几粒红干椒备用。
2.起锅烧水，水开后下入平菇，用勺子翻动几下，焯水一分钟，去除蘑菇里面的土腥味，再倒入青红椒和木耳，焯水15秒，倒出控水拔凉。
3.另起锅添入少许食用油，放入葱蒜和红干椒爆香，加入蚝油克翻炒化开，添入一勺清水，倒入平菇和配菜，加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，老抽几滴调色，快速翻炒化开调料。
4.最后勾入少许水淀粉，翻炒几下，淋入少许明油，简单翻匀，起锅装盘，美味即成。
十款家常炒肉，香韧好吃，做法各不相同，你最喜欢哪一款呢？#头条创作挑战赛#十款家常炒肉，香韧好吃，做法各不相同，你最喜欢哪一款呢？
香菇炒肉，鲜味十足，肉嫩蘑菇香，下饭绝绝子。
1.鲜香菇摘洗干净，放入盆中，加点盐，加入适量开水泡几分钟，捞出控干表面的水分，再改刀切成厚片备用。切点青红椒切个配色。
2.猪瘦肉改刀切薄片，加点盐、酱油、料酒、水淀粉，抓拌均匀备用。
3.起锅烧油，下入姜蒜片、干辣椒节爆香，下入肉片滑至变色，下入香菇翻炒均匀，调入料酒、盐、酱油、蚝油、生抽、鸡精、炒至锅边略起焦，下入青红椒，淋入水淀粉勾薄芡，即可出锅装盘。
木耳炒肉，肉片滑嫩，木耳脆嫩，营养高，口感好，值得推荐的一款家常菜。
1.取适量木耳放入盆中，加入少许面粉，加入清水将木耳涨发，再摘洗干净，下入开水锅中烫几十秒，出锅冲凉备用。
2.猪瘦肉改刀切薄片，加入盐、料酒、酱油、味精、水淀粉，抓拌均匀备用。
3.起锅烧油，下入葱姜蒜片爆香，下入肉片炒变色，调入盐、一品鲜、蚝油、鸡精、味精，翻炒均匀，下入木耳翻炒入味，下入青红椒配个颜色，淋入水淀粉勾薄芡，淋入明油增香，出锅装盘即可。
长豆角炒肉，豆角脆嫩，色泽翠绿，肉片香韧，这样的豆角炒肉你喜欢吗？
1.长豆角摘洗干净，改刀成段。五花肉去皮切成薄片，切点红尖椒增辣增色。
2.豆角下入开水锅中汆一下水，煮至色泽翠绿捞出控水备用。再起锅烧油，下入豆角，加点盐慢慢煸炒，炒至略带虎皮色，出锅备用。
3.起锅烧油，下入五花肉片煸炒出余油，下入姜蒜片、干辣椒花椒爆香，烹入料酒、酱油、盐、十三香，少许白糖、少许鸡精味精，翻炒上色翻炒入味，下入豆角和红椒充分炒匀，淋入少许水淀粉，淋入少许香油和花椒油，炒匀出锅装盘即可。
大葱炒五花肉，葱香四溢，肉片香韧，不油不腻，好吃下饭。
1.大葱葱白和葱叶分开，葱白拍松，切成“马耳朵”形状，葱叶改刀切成段备用。五花肉去皮切成薄片备用。
1.起锅烧油，下入肉片煸炒出余油，下入姜蒜片和葱白炒香，锅边烹入料酒，调入盐、酱油、生抽、蚝油，翻炒入味，下入葱叶，充分翻炒均匀，即可出锅装盘。
手撕辣椒炒肉，辣椒香辣清脆，肉片香韧入味，大多数人的下饭神器。
1.准备一块瘦肉改刀切薄片，加入水淀粉抓拌均匀备用。再准备一块去皮五花肉，改刀切成薄片备用。
2.适量青椒去蒂洗净，用手掰成块，美人椒两个斜刀切成段备用。
3.起锅烧油，下入五花肉片炒出余油，下入拍蒜姜片、黑豆豉爆香、下入瘦肉片炒至变色，烹入料酒、下入青椒和美人椒，充分翻炒均匀，调入盐、酱油、生抽、蚝油，翻炒入味，锅边烹入香醋，再次翻炒均匀，出锅装盘，美味即成。
豆芽炒肉，这种做法你试过了一定会赞不绝口，清脆爽口，上桌抢着吃。
1.绿豆芽摘洗干净，淘洗干净控水备用，瘦肉改刀切成片或者丝备用。切点红椒丝、韭菜段、干辣椒节。
2.起锅烧油，下入豆芽，加点盐，翻炒出多余的水分，盛出备用。
3.再起锅烧油，下入干辣椒花椒、姜葱蒜爆香，下入肉丝或者肉片炒变色，烹入料酒、酱油、一品鲜、味精、鸡精，翻炒上色，接着下入豆芽、红椒丝、韭菜段，快速炒匀，锅边烹入香醋，淋入水淀粉勾薄芡，炒匀出锅装盘，美味即成。
蘑菇炒肉，蘑菇鲜嫩，肉片滑嫩，蘑菇可以吃出肉的香味，很受欢迎的一道家常菜。
1.蘑菇摘干净，放入淡盐水泡一会儿，捞出控水，再下入开水锅中汆水一分钟左右，捞出冲凉沥掉多余的水分备用。
2.瘦肉切成薄片，加入盐、料酒、酱油、味精、水淀粉，抓拌均匀。
3.起锅烧油，下入葱姜蒜爆锅，下入肉片滑散，烹入料酒、盐、酱油、蚝油、鸡精，翻炒均匀，下入蘑菇再次翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，淋入明油增香，炒匀出锅，装入盘中，美味即成。
过油肉，食材丰富，肉嫩鲜香，北方家常菜中的佼佼者，深受大众喜爱，这个版本的做法你喜欢吗？
1.瘦肉改刀切眉 *** ，加入盐、料酒、酱油、花椒水、淀粉、香油，抓拌均匀备用。
2.起锅烧油，油温三四成，下入肉片滑散，肉片变白即可捞出控油备用。
3.准备配菜，青红椒切菱形片，大葱斜刀切成马蹄葱，再准备点处理好的木耳备用。
4.调制一个碗汁，碗中加入料酒、盐、酱油、陈醋、味精、鸡精、水淀粉，搅匀备用。
5.锅留底油，下入姜蒜片爆香，下入所有配菜翻炒出香，下入过油肉翻炒均匀，烹入碗汁，翻炒入味，淋入明油，炒匀出锅装盘，美味即成。
蒜苔炒肉，这款做法是最下饭的一款做法，蒜苔清脆，肉丝香韧入味，吃着有嚼头，嘴里越嚼越香。
1.蒜苔摘洗干净，改刀切段，加点盐腌制一下，入个底味。
2.前夹肉去皮，改刀切成与蒜苔相同粗细的肉丝，加入酱油、盐、五香粉、蚝油、味精、白糖少许、香醋、胡椒粉，充分拌匀，腌制十分钟。
3.起锅烧油，下入葱姜蒜、干辣椒节爆香，下入肉丝炒至断生，烹入料酒，下入蒜苔充分翻炒均匀，炒至蒜苔断生刚断生，即可迅速盛出装盘，此菜下入蒜苔之后不可以久炒，炒久了就会变老，蒜苔咬不动，口感会变差。
辣椒鸡蛋炒肉，有蛋有肉，做法简单，好吃下饭，符合大众人的口味。
1.瘦肉改刀切薄片，加入盐、料酒、酱油、味精、水淀粉，抓拌均匀备用。青椒去蒂，改刀切片备用。
2.碗中打入几个鸡蛋，加点盐、少许白醋、胡椒粉，搅打均匀。起锅烧油，下入鸡蛋滑熟盛出待用。
3.再起锅烧油，下入拍蒜、姜片，下入肉片滑熟，烹入料酒、酱油、盐、一品鲜、下入青椒炒断生，下入鸡蛋、锅边烹入香醋、少许香油炒匀，即可出锅装盘，美味即成。
以上十款家常炒肉你觉得怎么样？哪款你比较喜欢吃呢？觉得不错的话，点赞关注，总有几款适合你的菜，这里还有更多好吃的家常菜。
金针菇别只会煮火锅，教你做5道家常菜，简单又下饭金针菇，一年四季都有的营养菌菇，高蛋白，低碳水化合物，高钾低钠，富含18种氨基酸，大人孩子都可以经常食用，有降低胆固醇、抑制血压升高的作用。孩子经常食用还可帮助增强记忆力哦~
金针菇不止是可以煮火锅，用来做菜也是非常好吃的。
现在天热了，不想做饭太麻烦，这里教你4种简单的金针菇吃法，几分钟就可以搞定上桌，一盘花不到10块钱，而且下饭又味美。
凉拌金针菇
1、金针菇切去底部，洗净，撕开。
2、准备好蒜末、葱末、青红椒末（也可以用其他的凉拌汁）。
3、锅里烧开水，放入金针菇焯水3分钟煮熟后捞出过凉水。
4、锅里烧热油，倒入蒜、葱、青红椒炒出香味。
5、将炒好的调料倒入金针菇中，加适量的生抽、盐、醋，一起搅拌均匀即可。
凉拌好的金针菇，香辣味足，尤其适合夏天。
当然了，做凉拌汁的 *** 有很多种，大家可以根据自己的喜好调整哦。
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蒜蓉金针菇
1、准备好金针菇半个、大蒜1整关、葱1根
2、将金针菇切去底部，洗净后撕开，分散摆入盘中。
3、大蒜切成末。
4、锅里烧热油，开最小火，放入大蒜慢炸，并加适量盐、1小搓白糖炒成蒜蓉酱。
5、将炒香的大蒜铺在金针菇上，放入蒸笼中，隔水蒸8分钟左右。
6、取出，将里面的蒸出来的水倒入小碗中，加1勺生抽搅拌均匀。
7、将拌好的汁再淋回金针菇上，洒适量葱花装饰一下即可。
此菜虽然做起来简单，吃起来却很有特色，下饭一流！
喜欢吃辣的朋友，可以在炒蒜蓉酱时，加一些辣椒酱或者剁椒进去一起炒，再倒入金针菇中一起蒸好即可。
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水煮菌菇
1、准备要煮的菜，另外配上豆瓣酱、姜、八角、辣椒、花椒、芹菜
2、将要煮的菜分别切好、金针菇洗净撒开备用。
3、锅里烧热油，放入姜片、干辣椒、八角、花椒炒出香味。
4、加1大勺豆瓣酱一起炒出红油。
5、加入足够的清水煮开。
6、放入各种菌菇煮至熟透，撒上芹菜稍微煮一下即可。
这水煮菜，不仅适用于金针菇，其他的各种菌菇、蔬菜、丸子，大部分都是合适的；咱们平常吃火锅剩下的边角料都可以拿来这样做，好吃也不浪费。
值得一提的是，芹菜的特殊气味能为菜品提味不少，建议大家最后都不要少哦~
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鱼香金针菇——超下饭
1、金针菇洗净，锅里烧开水，放进去焯30S至软后，捞出沥干水分。
2、调鱼香汁：碗里分别加入生抽2小勺、醋2小勺、料酒1小勺、白糖2小勺、淀粉1小勺、清水2小勺调成鱼香汁备用。
3、锅里烧热油，加入一大勺豆瓣酱，加入大蒜瓣、大葱段，炒出红油；加入青辣椒，炒匀，再加入金针菇；接着倒入鱼香汁，加适量清水炒至熟即可。
培根卷金针菇
1、准备好金针菇、培根片。
2、金针菇洗净撒开备用，培根切成两半。
3、取培根片卷起金针菇， *** 好 *** 固定。
4、平底部放适量油，放入金针菇卷煎至两面金黄即可。
说起来，这菜应该算是比较典型的，大人小孩子都喜欢的吧！外香内软~
煎好后，需要更入味的话，可以加葱姜蒜辣椒末一起，再加适量调料一起炒一下即可。
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最后，挑选金针菇时，颜色上白色、淡 *** 的都是正常的，但要注意闻一下，正常的金针菇是带有特殊的清香味的；如果有刺鼻异味的千万不要购买哦~
年夜饭别全是鱼肉菜，8道素菜小炒，清爽脆嫩，比大鱼大肉先光盘本期导读：年夜饭别全是大鱼大肉，8道素菜小炒，清爽脆嫩，比大鱼大肉先光盘
年夜饭是春节期间的重头戏，很多人都早早的备好了年货，就为了给家人准备一顿丰盛的年夜饭，家人团聚，举杯畅饮，欢天喜地过大年。
年夜饭一般都会比较丰盛，大鱼大肉比较多，但是，年夜饭别全是大鱼大肉，要荤素搭配，这样吃着才健康，推荐8道素菜小炒，菜式丰富，收藏好，过年做给家人吃，保证比比大鱼大肉先光盘，下面一起看看都有哪些菜肴：
【荷塘小炒】所需材料：莲藕半根、山 *** 半根、荷兰豆适量、胡萝卜1段、木耳半碗、油盐适量、姜1片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，木耳提前泡发好，把干木耳放到冷水中浸泡2-3小时，择洗干净，山 *** 和莲藕刮去外皮，洗净，荷兰豆摘去两端，洗净。
2.把莲藕切成薄片，山 *** 切成片，清水中加入几滴白醋，把藕片和山 *** 片放在水中浸泡，一是为了避免表面上的淀粉在炒制的时候变得黏黏糊糊的，二是防止颜色氧化变黑。
3.胡萝卜切成菱形片，姜切末，大蒜拍一下，再切碎。
4.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入荷兰豆焯水2分钟，再下入胡萝卜片、 *** 一起焯水1分钟，将荷兰豆和胡萝卜片一起捞出。荷兰豆焯水不仅能够一定程度上除荷兰豆本身的苦涩味道，使其看起来更翠绿可口。
5.把荷兰豆和木耳、胡萝卜片捞出后，马上放到冷水中投凉，使食材迅速降温，保持食材脆嫩的口感，把食材一起捞出，沥净水分待用。
6.锅内水重新烧开，下入藕片和山 *** 片一起焯水，焯水1分钟左右，将藕片和山 *** 一起捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
7.锅内加入油烧热，下入姜末和蒜末爆香。
8.把藕片、山 *** 、胡萝卜片、木耳、荷兰豆一起下入锅内，大火翻炒几下，加入盐，鸡精，大火快速翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，翻炒几下，关火，盛出装盘即可，一道色香味俱全的荷塘小炒就做好了。
【五彩小炒】所需材料：山 *** 半根、芹菜1棵、黄椒半个、水发木耳半碗、油盐适量、姜2片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量
做法步骤：
1.准备好所需材料，木耳提前用冷水泡发2-3小时，把木耳泡发好，芹菜摘去叶子，洗净，
2.胡萝卜刮去外皮，先斜刀切成段，再切成菱形片，芹菜斜刀切成段，黄椒切成菱形片。
3.把泡发好的木耳择洗干净，山 *** 刮去外皮，再切成菱形片，把山 *** 片放在碗内，加入清水，滴入几滴白醋，这样山 *** 的颜色就不会氧化变黑，姜切末，大蒜拍一下，再切几刀，切成蒜米。
4.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入芹菜，黄椒，胡萝卜一起焯水，水开后，将芹菜，黄椒，胡萝卜一起捞出。
5.捞出后，马上把食材放到冷水中投凉，使食材迅速降温，这样可以保持食材脆嫩的口感，而且也不会变色。
6.锅内水重新烧开，下入木耳和山 *** 一起焯水，水开后，将木耳和山 *** 一起捞出，放到冷水中投凉。
7.将芹菜，黄椒，胡萝卜，木耳和山 *** 一起捞出，沥净水分待用。
8.锅内加入油烧热，下入姜末和蒜粒爆香。
9.把五种食材一起下入锅内，大火翻炒1分钟，加入盐，鸡精，大火翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，芡汁受热变黏稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘即可。一道色香味俱全的五彩小炒就做好了。
【蒜薹烧土豆条】所需材料：蒜薹1小把、土豆2个、小米辣3-4个、油盐适量、姜2片、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、老抽少许、淀粉半汤匙、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.把蒜薹摘去头尾，洗净，再切成段，小米辣切成两半，姜切成丝。
2.土豆去皮洗净，再切成1厘米左右粗的土豆条，土豆条切得不要太细，如果土豆条切太细炸制后再烧，土豆条容易碎。
3.碗内加入半碗水，再加入蚝油，生抽，老抽，少许盐，淀粉，搅匀，调成勾芡用的汁。
4.锅内加入油烧热，加热至6成热左右，把土豆条抖散开下入油锅内炸制，先不要翻动，把土豆条炸至定型后，用勺子不时地翻动一下土豆条，使土豆条受热均匀，将土豆条炸熟，炸至外表金黄，将土豆条捞出，沥净油待用。
5.把蒜薹下入油锅内过一下，马上将蒜薹捞出，沥净油待用。
6.将锅内油倒出，锅内留少许底油，下入姜丝和小米辣爆香。
7.淋入调好的勾芡汁，用勺子在锅内搅动，将汤汁加热至黏稠，汤汁变透明。
8.下入炸好的蒜薹和土豆条，快速翻炒几下，芡汁均匀的裹在食材上，关火，盛出装盘，一道色香味俱全的菜肴就做好了。
【莲藕小炒】所需材料：莲藕半根、水发木耳一碗、芹菜1棵、胡萝卜半根、油盐适量、姜2片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把干木耳放在冷水中浸泡2-3小时，把木耳泡发好，把泡发好的木耳择洗干净，莲藕刮去外皮，切成薄片，把清水中滴入几滴白醋，把藕片放在水中浸泡一下，这样藕片的颜色就不会氧化变黑，把藕片捞出沥净水分待用。
2.芹菜摘去叶子，洗净，斜刀切成段，胡萝卜刮去外皮，切成菱形片。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入芹菜和胡萝卜片焯水，水开后，将芹菜和胡萝卜片一起捞出。
4.把芹菜和胡萝卜片一起捞出后，马上放到冷水中投凉，使食材迅速降温，这样可以保持芹菜脆嫩的口感，颜色也不会变黄。
5.锅内水重新烧开，下入藕片和木耳一起焯水，水开后，将木耳和藕片一起捞出放到冷水中投凉。
6.将藕片，木耳，芹菜，胡萝卜片一起捞出，控净水分待用。
7.锅内加入油烧热，下入姜末和蒜末爆香。
8.下入藕片，木耳，芹菜，胡萝卜片，大火翻炒几下，加入盐，鸡精，大火翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒至汤汁变得黏稠包裹在食材上，关火，盛出装盘，一道色香味俱全的莲藕小炒就做好了。
【荷兰豆炒木耳】所需材料：荷兰豆半斤、木耳1把、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把干木耳提前用冷水泡发好，荷兰豆择去头尾两端和筋丝，洗净。
2.胡萝卜刮去外皮洗净，斜刀切成段，再切成菱形片，大蒜拍一下，再把大蒜切碎。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入荷兰豆焯水1分钟左右，将荷兰豆捞出。荷兰豆炒之前焯水，可以缩短炒制时间，焯水时，加入少许盐和几滴油，会使荷兰豆的颜色更翠绿。
4.把荷兰豆捞出后，马上放到冷水中投凉，使荷兰豆迅速降温，这样可以保持荷兰豆脆嫩的口感，而且还不会变色。将荷兰豆捞出，沥净水分待用。
5.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香。
6.下入胡萝卜和木耳一起大火翻炒，翻炒1分钟左右。
7.下入荷兰豆，再加入盐，鸡精，大火翻炒1分钟左右，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘，一道脆嫩可口的荷兰豆炒木耳就做好了。
【芹菜炒百合】所需材料：芹菜半斤、百合干1把、枸杞10几粒、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.百合干用清水投洗干净，再放到温水中浸泡1小时左右，百合干会变大变软。
2.芹菜摘去叶子，切去根部，洗净，再斜刀切成3厘米左右长的段，枸杞用清水洗净，大蒜切成末。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入芹菜和百合焯水，水开后，煮1-2分钟，把芹菜煮至颜色变深绿，将芹菜和百合一起捞出。
4.捞出后，马上放到冷水中投凉，使芹菜迅速降温，将芹菜和百合一起捞出，沥净水分待用。
5.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香。
6.下入芹菜和百合，大火翻炒1分钟左右。
7.加入盐，鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉，勾薄芡，大火翻炒几下，关火，撒上枸杞，盛出装盘即可，一道色香味俱全的芹菜炒百合就做好了。
【西兰花炒双菇】所需材料：西兰花1小朵、白玉菇120克、蟹味菇120克、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、香油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖少许、淀粉半汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料。挑选、选购西兰花时，颜色发黄的西兰花，一般不要买，一般是放置时间比较久，导致花变得黄了或多黄中带绿，这样的不新鲜，或是太过成熟了，刚采摘不久的西兰花，一般切口是嫩绿湿润的，相反，如果切口比较干燥还伴有比较发红的现象的，就说明采摘时间比较久，不新鲜的了，而且水分和营养已经流失了。
2.把白玉菇和蟹味菇的根部，用刀切去，再把蘑菇分成小朵，投洗干净。
3.把西兰花也分成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟，这样可以去除 *** 残留，还能把蔬菜中的菜虫泡出来。
4.胡萝卜去皮洗净，切成菱形片，把淀粉放入小碗内，加入4-5汤匙清水，再加入盐，鸡精，搅拌均匀，调成勾芡的汁。
5.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入西兰花焯水，把西兰花焯水至颜色变深绿，将西兰花捞出来。
6.把西兰花捞出后，马上放到冷水中投凉，使西兰花迅速降温，将西兰花捞出，沥净水分待用。西兰花焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使西兰花的颜色更翠绿，焯水后，马上放到冷水中投凉，可以保持西兰花脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄，西兰花炒之前，多做焯水这一步，这是炒西兰花颜色翠绿，口感脆嫩的小窍门。
7.锅内水重新烧开，下入白玉菇和蟹味菇一起焯水，把蘑菇焯水至颜色变软，将蘑菇捞出，沥净水分待用，蘑菇炒之前焯下水，可以去除蘑菇的异味和杂质。
8.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，再下入胡萝卜片翻炒，将胡萝卜片翻炒至颜色变深。下入蘑菇大火翻炒1-2分钟。
9.再下入西兰花大火翻炒均匀，淋入调好的水淀粉，勾薄芡，大火翻炒汤汁变浓稠，淋入香油，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【蚝油生菜】所需材料：球生菜1棵、油盐适量、大蒜4瓣、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、淀粉半汤匙、白糖少许、
1.用的是球生菜，球生菜又称西生菜、圆生菜等。
2.把生菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，再把叶子撕成大块。
3.大蒜切成末，碗内加入半碗水，再加入蚝油，淀粉，鸡精，生抽、少许盐和白糖，搅匀待用。
4.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入生菜焯水10-15秒，将生菜捞出。
5.把生菜捞出后，马上放到冷水中，使生菜迅速降温，将生菜捞出，沥净水分。
6.把生菜码在盘内待用。
7.锅内加入油烧热，下入蒜蓉小火炒制，将蒜蓉炒出香味。
8.把调好的汁搅匀，淋入锅内，将汁加热至变得黏稠，关火。
9.将汁淋在盘里装的生菜上即可，一盘清脆可口的蚝油生菜就做好了。
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#巨下饭的家常菜#好吃到尖叫的素炒杂菇不想吃肉的可以试试这道家常菜.各种菌菇精心搭配.口感鲜嫩.香气十足.素炒竟然做的比肉还好吃.在家做简单易学.味美鲜香.做法简单还下饭.很有食欲.喜欢的试试吧～
By 楚楚爱厨房呀
用料- 鲜香菇 6朵
- 海鲜菇 100克
- *** 菇 100克
- 青辣椒 半个
- 红辣椒 半个
- 大蒜头 2瓣
- 食用油 1勺
- 精盐 1勺
- 生抽 1勺
- 白糖 半勺
- 鸡精 适量
1、把食材准备好.香菇去蒂洗净切片.海鲜菇剪去尾部洗净切段. *** 菇也清洗干净.蒜切片.青红椒切小块备用
2、锅中水烧开.放入一勺盐.倒入切好的什菇焯水去除草酸和杂质.捞出过冷水后沥干水份.
3、起锅热油.下入蒜片爆出香味然后再下入青红椒块翻炒片刻.接着倒入焯过水的杂菇翻炒均匀
4、下入一勺生抽.一勺盐.少许白糖和鸡精调味.大火翻炒均匀.撒上葱花出锅装盘即可.
5、一道做法简单还超级下饭的素炒杂菇就做好了.分分钟光盘.大人小孩都爱吃.
小贴士菌菇一定要焯水.这样可以去除草酸和杂质. 菌菇的品种繁多.可以配蘑菇.杏鲍菇.蟹味菇等各种类
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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有了这盘绿色有机素炒黄菇，米饭都要多煮几碗By 呼吸的理由
用料- 有机菜花 半棵
- 葱花 少许
- 胡萝卜 半个
- 圆葱 半个
- 酱油 少许
- 盐 少许
1、自己种的榆黄菇，5-7天即可采摘，下午红平菇做个椒盐蘑菇
2、采摘下来的榆黄菇，掰开洗净
3、锅内少许油润锅，放入干辣椒，花椒粒，麻椒粒，姜丝煸炒30秒
4、下入蒜苗和榆黄菇，我爱吃蒜苗，下的比平时配菜多了4倍的量
5、倒入10ml生抽
6、小火炖5分钟，加入蚝油，继续小火2分钟
7、出锅
小贴士全程绿色有机，无 *** 化肥 调料（生抽+蚝油）也用的零添加的 无需放盐，无需放鸡精（有松茸鲜菌菇鲜之类的可以少撒一点点）
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好吃下饭的凉拌菌菇几分钟就学到手By 我不喜欢吃鹅
用料- 白玉菇 160克
- 木耳 一把
- 杏鲍菇 3个
- 香油 少许
- 盐少许 少许
- 生抽 1勺
- 醋 1勺
- 砂糖 1小勺
- 葱花 少许
- 辣椒油 2勺
1、杏鲍菇，白玉菇等自己喜欢的蘑菇煮熟后捞出晾凉，挤干水分备用。
2、木耳泡发后煮熟。
3、葱姜蒜切末备用。
4、料汁：切好的葱，姜蒜，干辣椒末，加入适量的生抽陈醋香油辣椒油，少许的白糖提鲜。
5、处理好的菌菇，木耳加入香菜（不喜欢的可以不加），淋上调好的酱汁，翻拌均匀。
6、最后撒上少许白芝麻点缀。
白玉菇的营养功效1.提高机体免疫力
白玉菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
2.镇痛、镇静
巴西某研究从白玉菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替 *** 。
3.止咳化痰
白玉菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
4.通便排毒
白玉菇中含有 *** 难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
5.白玉菇降血压
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6款金针菇家常做法，凉拌热炒皆有，你比较喜欢哪一款呢？椒盐金针菇
材料：金针菇、粉丝、红椒圈、盐、味精、花椒粉、干淀粉、香油。
1. 将粉丝用温水泡软，放入热油中炸成盏。
2. 金针菇洗净，加入盐、干淀粉拌匀，下入六成油温中炸成金 *** 捞出。
3. 锅中留少许油，炒香红椒圈，加入炸好的金针菇，调入盐、味精、花椒粉炒匀，淋入香油拌匀，起锅装入粉丝盏中即可。
芹菜炒金针菇
材料:猪里脊肉丝、金针菇、芹菜、红椒、姜、蒜、葱、盐、生抽、香油。
1.干金针菜事先用开水焯一下水或用开水浸泡，捞出淋干水分备用。
2.小芹菜洗净切段，红椒切丝。
3.里脊肉切丝，放少许盐、胡椒粉、淀粉、油，再加少许水搅拌均匀腌制一下。
4.锅内放油，然后放蒜片和姜丝爆香，放入腌制好的肉丝翻炒。
5.肉变色后放入芹菜翻炒。
6.放入金针菇翻炒。
7.最后加入红椒、葱花、生抽翻炒至红椒断红即可。
8.出锅时可放些香油调味。
芥末金针菇
材料：金针菇、黄瓜、青红椒、盐、味精、芥末油、香油、生抽、芹菜丝、香醋。
1. 将金针菇洗净，切丝根部，入沸水焯烫，捞起过凉；黄瓜、青红椒均切成丝，备用。将芹菜丝、生抽、香醋、芥末油入小碗内搅匀，倒入金针菇，调入盐、味精，下入黄瓜丝、青红椒丝，调入香油，拌匀装盘即成。
凉拌金针黄花
材料：金针菇、黄花菜、红柿子椒、盐、味精、醋、生抽、香菜段。
1. 金针菇、黄花菜分别洗净；红柿子椒洗净，去蒂去籽切丝。
2. 所有材料分别放入沸水中焯熟，捞起沥水。取一盘，放入金针菇、黄花菜，加入盐、味精、醋、生抽酱油拌匀，撒上红柿子椒丝、香菜段即可。
凉拌金针菇
材料：金针菇、黄瓜、红柿子椒、盐、白糖、醋、味精、蒜末、姜米、葱丝。
1. 金针菇洗净，焯水后捞出，沥干；黄瓜、红柿子椒分别洗净，切丝。
2. 取一碗，放入盐、白糖、醋、味精、蒜末、姜米、清水，调成味汁。
3. 取一盆，放入金针菇、黄瓜丝红柿子椒丝、葱丝，倒入味汁拌匀，成盘即可。
金针火腿丝
材料：熟火腿肉、金针菇、盐、鸡精、白砂糖、香油。
1. 火腿肉切丝；金针菇洗净，焯水后捞出，放入冷水中过凉，捞出沥干。
2. 取一盆，放入火腿丝、金针菇、盐、鸡精、白砂糖、香油拌匀，装盘即可。
特殊时期，建议中老年人：常吃5道菜，营养丰富，增强免疫身体好随着 *** 的放开，生活虽然变得方便了许多，但家里抵抗力差的人就要多注意啦，尤其是老人和孩子，抵抗力没有青年人好，因此更需要注意。
在这高峰期，建议大家保持一个乐观的心态，养成良好的作息规律，适当的锻炼、多喝水，再通过饮食来辅助，增强抵抗力，让自己和家人远离疾病。 *** 放开，这5类食物记得常吃，经济实惠，高营养好吸收。
1.蛋白食物
蛋白质是组 *** 体细胞、组织的重要物质基础，免疫功能的运作几乎离不开蛋白质。在流感爆发期，多给家人吃些高蛋白的食物，比如鱼类、瘦肉类、蛋类。
推荐做法：【奶白鱼汤】
1.准备鲫鱼一条，已经提前宰杀好了，放入清水中把鱼身里里外外冲洗干净备用；大葱切成马蹄片，生姜切成片，香菜切成段备用。
2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油，多加一些凉油，这一步主要是为了防止鲫鱼粘锅，油温五成热时放入葱姜片爆香，把鲫鱼沥干水分放入锅中，这一步一定要保持鱼身干燥，否则鱼皮容易粘锅破损。
3.开小火慢慢煎，经常摇晃锅让鱼身均匀受热，一面定型以后轻轻地翻面，大约煎制3分钟，鱼身两面都煎成金 *** 时盛出来。
4.放入烧开的砂锅中，开大火炖煮，这一步非常关键，大火才能充分炖出鱼肉中的蛋白质，这样鱼汤才会更加的浓郁鲜香，全程大火，鱼汤呈奶白色时加入少许食盐、胡椒粉调底味，出锅前撒入香菜、淋入芝麻香油美味即成。
2.维C食物
维生素C是 *** 不可缺少的一种营养物质，有抗氧化的作用，能够帮助身体清理多余的过氧化物，从而提高 *** 免疫力。比如西红柿、柚子、彩椒等。
推荐做法：【蜂蜜柚子茶】
1.准备一个新鲜的柚子，先用食盐把柚子皮搓洗一遍，去除上面的杂质和蜡，用清水冲洗干净，把柚子 *** 的表皮全部刮下来，尽量不要带白色的瓤会有苦味，再把柚子皮切成细丝，切得越细越好。
2.柚子从中间切开，用一半就够了，把里面的果肉剥出来。再准备适量的 *** 备用，喜欢甜一点的就多放点 *** 。
3.锅内烧水，水烧开以后把柚子皮放入锅中，去除里面的苦涩味，大约煮30秒钟倒出来控水备用。
4.锅内倒入开水，放入果肉、 *** 、柚子皮，水的量要没过果肉，开大火煮至，不停地搅拌把 *** 熬化，大约煮5分钟，果肉全部散开、柚子皮变软以后，转为小火继续熬煮40分钟。
5.把果肉中的水分熬干，期间要不停地搅拌以免糊锅，熬成果泥状就可以了，倒在保鲜盒中晾凉，晾凉以后倒入适量的蜂蜜搅拌均匀就可以了。
6.做好的蜂蜜柚子茶放入冰箱冷藏3天再食用，能够减少柚子皮的涩味，口感更加清新香甜，密封放入冰箱中冷藏20天也不会坏，什么时候想喝随时冲。
3.维A食物
维生素A可以加强身体抗氧化的能力，有助于细胞 *** 增殖与生长，增强新陈代谢，有利于提高身体免疫力。比如胡萝卜、南瓜、鸡肉等。
推荐做法：【青椒炒胡萝卜丝】
1.胡萝卜削去外皮后冲洗一下，先切成薄片再切成细丝，切得稍微细一点放在盆里备用；青椒去籽后切成细丝，生姜切成菱形片，大葱白切成葱花。
2.锅内烧油，油热以后倒入葱，姜快速翻炒，炒出葱香味以后倒入青椒翻炒几下，再倒入胡萝卜快速翻炒，淋入一点植物油，开大火翻炒1分钟左右，把胡萝卜炒至断生。
3.勺子里加入食盐，味精，鸡粉，接点清水化开调料倒入锅内，加入清水更容易化开调料，翻炒片刻以后倒入花椒油提味，淋入芝麻香油提高菜色泽，把花椒油和芝麻油充分翻炒均匀后即可出锅。
4.维D食物
维生素D也是 *** 所需的营养元素，提高肌体对钙、磷的吸收、分化及调节免疫功能作用。比如牛奶、坚果、蘑菇等。
推荐做法：【香菇小白菜】
1.准备香菇一把去根，切成香菇片放在盆中清洗浸泡；小白菜几颗放在盆中清洗干净，从中间切上几刀放在盆中。切点葱花、姜粒、蒜末、青红椒片备用。
2.锅内烧水，加入食盐2克，淋入一点植物油，淋入植物油焯出来的香菇色泽更亮。水烧开以后倒入锅内快速焯一下水，捞出来以后用清水冲洗。
3.锅内烧油，油热以后倒入葱姜蒜末快速翻炒，炒出香味倒入香菇，翻炒几下淋入一点清水，加入一点老 *** 色，加入食盐2克，倒入小白菜一起翻炒，快速翻炒至小白菜断生。
4.加入鸡粉1克，勾入一点水淀粉，快速收一下汤汁，最后倒入青红椒片翻炒几下，就可以出锅装盘了，美味即成。
5.维E食物
维生素E是最主要的抗氧化剂之一，它保护免疫 *** ，又能增强免疫功能。比如菠菜、卷心菜、紫甘蓝等。
推荐做法：【玉米菠菜汤】
1.准备嫩玉米一根清洗干净，放在案板上面从上往下顺着玉米的方向，切下玉 *** 放在盆中浸泡清洗。菠菜一把，洗清干净，摘去老叶，根部容易藏泥，掐去菠菜根不要。
2.大葱白一把从中间破开切成葱花，生姜一小块，切成姜丝和葱花放在一起，胡萝卜半根切下两片切成胡萝卜粒用来配色。
3.锅内烧水，加入食盐2克，淋入一点植物油，水烧开以后把菠菜倒入锅中，菠菜焯水能有效地减少菠菜中的草酸，菠菜快速焯一下水后捞出用清水冲洗，控干水分以后放在案板上面，切上几刀切成段。
4.锅内烧少许油，油热以后倒入葱姜和胡萝卜粒，炒出香味以后加入适量的清水，加入食盐2克，煮至汤汁沸腾以后放入玉 *** ，用勺子搅拌玉 *** ，并沿锅边打去煮出的浮沫，小火煮4-5分钟。
5.玉 *** 断生以后加入鸡粉1克，勾入半勺水淀粉，增加汤汁的粘稠度，用勺子不停地搅动汤汁，避免汤汁粘稠以后粘锅，小火煮1分钟，放入菠菜，起锅之前撒上一把虾米，搅拌均匀就可以起锅装盘了。
（夏天）
家里再不富裕，也要给家人吃8道肉菜，增强体质，一年四季不闹病春天是万物生长的季节，人的代谢也逐渐旺盛，我们也需要多吃一些肉类，滋养身体提高体质。尤其是正在长身体的孩子，隔三差五要吃顿肉。家里再不富裕，也要给家人孩子吃8道肉菜，增强体质，一年四季不闹病，接下来丽晓跟大家分享8道肉菜要舍得给家人吃，健脾又养胃，食材都很家常，做起来也没啥难度，一周七天换着花样吃，妥妥地搞定家人的胃。
之一道：鸡肉
小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。小鸡炖蘑菇也是一道比较有名的家常菜，做法比较简单，营养好吃，上桌后家人都抢着吃。
推荐食谱：【小鸡炖蘑菇】
所需食材：鸡 土豆 蘑菇 葱 姜 白芷 *** 参 八角
调味料：豆瓣酱 黄豆酱 料酒 海鲜酱，生抽 老抽
1、准备一只新鲜的鸡子，先把鸡子给清洗一下，然后再直接剁成小块，剁好的鸡块放入盆中添加盐 料酒 面粉，然后再充分地抓拌几分钟，这样可以去腥，也可以去血水，鸡肉一定要抓拌到发粘起胶。
2、接下来往盆中倒入清水，然后清洗几遍，一直洗到水不再浑浊就可以了，鸡块洗净之后直接捞出，然后再控干水分，放在一边备用
3、接下来准备一些小葱，切成葱花，再准备一些生姜，切成姜片，然后再准备一个新鲜的土豆，先把土豆给清洗一下，然后再削皮，之后切成土豆块，把弄好的土豆块放进盆中，倒入清水浸泡，这样可以有效防止氧化变黑
4、再准备白芷 *** 参 八角放入盆中，准备一些菌菇，泡软洗净 放入盆中备用
5、起锅烧油，把弄出来的鸡油放进去炒一炒，然后再把洗净的鸡肉给放进去，大火爆炒炒干里面的水分，然后再继续炒，煸炒出里面的油脂，鸡肉炒到微微焦黄，
6、鸡肉炒好之后，接下来开始调味，放入葱姜蒜辣椒爆香，再放入大料继续翻炒，接下来再放入豆瓣酱 黄豆酱，炒出酱香味，再放入料酒 海鲜酱，生抽 老抽 一直炒到鸡肉入味为止
7、接下来再往鸡肉里面倒入开水，开水微微没过鸡肉，大火烧开炖2分钟，然后再继续放入 *** 胡椒粉 大火炖3分钟，然后再转小火炖50分钟
8、炖好之后，放入土豆 再放入蘑菇 中火炖15分钟左右，一直炖到土豆软烂，炖好之后，再添加一些盐，翻拌入味，盛入砂锅里面撒入葱花 美味好吃的小鸡炖蘑菇就做好了
第二道：排骨
春天天气比较干燥，要时常给家人喝一些汤汤水水，补充营养，还能缓解春燥。排骨汤就是不错的选择，尤其是孩子 老人适当地多喝一些排骨汤。
推荐食谱：【萝卜排骨汤】
所需食材：萝卜 排骨 香菜 葱姜 红枣 枸杞 面粉
调味料：盐 鸡精 胡椒粉
1、准备适量的新鲜的排骨，先把排骨给剁成大小均匀的排骨块，然后再放入盆中，添加盐 面粉，直接搓洗几分钟，面粉水有很强的去污能力，可以去掉血水，还可以去腥。
2、接下来往排骨里面添加清水，多清洗几遍，一直洗到水不再浑浊就可以了，然后捞出控水。
3、锅中烧水，放入葱片 姜片 再倒入料酒，然后再把排骨冷水下锅，大火烧开焯水，大火煮开之后把表面的浮沫给撇干净，然后再继续煮3分钟，煮好之后捞出，之后再放入温水里面清洗一下，清洗干净捞出来控水
4、接下来锅中放入一些猪油，把洗净的排骨放进去给炒一炒，炒干排骨表面的水分，然后再继续炒，煸炒出里面的油脂，再倒入开水，大火煮5分总，再次把表面的浮沫给撇干净。继续煮5分钟
5、煮好之后，直接倒进砂锅里面，然后再放入姜片，大火煮开，再转中火继续炖50分钟
6、趁炖的时间，我们来准备一个新鲜的胡萝卜，先把胡萝卜给清洗一下，然后再削皮，之后再切成滚刀块，弄好之后放入盆中，再放入一些盐 ，盐腌制一下，可以有效去除萝卜的辛辣味
7、排骨炖好之后，直接放入萝卜块，然后再放入一些盐，之后再继续炖15分钟，炖好之后放入枸杞 红枣 鸡精 胡椒粉 继续炖5分钟使其入味
8、炖好之后，放入一些香菜 放入一些葱花再淋入一些香油，美味好喝的排骨萝卜汤就做好了。
第三道：大骨头
酱大骨也是大家都非常喜欢的，看着在锅里咕嘟咕嘟的，其实香味早已飘满整个厨房。酱大骨出锅酱味十足，香烂入味，好吃不油腻。
推荐食谱：【酱大骨】
所需食材：大骨 面粉 葱 葱姜蒜 小茴香 香叶 桂皮 陈皮、；辣椒 花椒 八角 草果
调味料：黄豆酱 甜面酱 豆瓣酱，盐 生抽 老抽 白糖 鸡精 胡椒粉
1、准备适量的新鲜的大骨，先把大骨给清洗一下，清洗的时候可以添加一些面粉，面粉水有很强的吸附能力，浸泡5分钟，然后再清洗几遍，一直洗到水不再浑浊就可以了，然后再捞出控水
2、接下来把洗净的大骨冷水下锅，然后再放入葱 姜，料酒，大火煮开焯水，煮开之后，把里面的浮沫给撇干净，然后再继续煮5分钟左右，煮好捞出 放在一边备用
3、接下来准备生姜切片，再准备一些大葱，切成葱片，再准备一些大料 小茴香 香叶 桂皮 陈皮、；辣椒 花椒 八角 ，还有去核的草果，弄好之后，直接放进袋子里面
4、起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，然后再放入黄豆酱 甜面酱 豆瓣酱，比例是1:1:1，炒出酱香味，炒出里面的红油，然后再添加料酒 ，炒出香味倒入开水 再添加盐 生抽 老抽 白糖 鸡精 胡椒粉 大火煮开 煮5分钟左右
6、煮好之后，把弄好的大骨给放进去，把准备的大料包也放进去，然后再大火煮30分钟，煮好之后然后再转小火继续炖1小时
7、大骨炖好之后，关火，然后再继续焖20分钟，这样比较容易入味，大骨炖好盛入盆中，美味好吃的酱大骨就做好了，
第四道：大虾
油焖大虾是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。油焖大虾做法非常简单，焖出来的虾色泽亮丽，鲜嫩油润，轻轻剥开虾壳，细嫩洁白的虾肉，让人食欲大开。
推荐食谱：【油焖大虾】
所需食材：大虾 葱 姜
调味料：盐 料酒 生抽 白糖 蚝油 胡椒粉
1、准备适量的新鲜的大虾，先把大虾放进水中浸泡30分钟，然后再把大虾给清洗一下，大虾本身比较脏，所以大虾要浸泡，这样泡出里面的脏东西
2、大虾洗净之后开始处理大虾，先把大虾的虾脚给剪掉，然后再把虾枪给剪掉，接下来在大虾的头部给剪一下，挤出里面的脏东西，顺带着把大虾的虾线给捞出来，每个大虾都这样给处理一下
3、大虾都处理干净之后，把大虾给放入水中再次清洗，清洗干净之后，然后再把大虾给剪一剪，虾背给剪开，这样大虾比较容易入味
4、大虾处理好之后放入盆中，然后再添加盐 料酒 放入小葱段 再放入姜片，充分的 *** 几分钟，让大虾充分的入味
5、接下来准备一些生姜，先切成姜片，再切成细一点的姜丝，再准备一些小葱，葱白的部分直接切成葱段，葱叶子的部分切成葱花，切好放入碗中备用
6.接下来调一个料汁，往小碗里面添加一些生抽 再放入一些白糖 蚝油 胡椒粉 盐 充分地搅拌均匀，然后再添加一些淀粉，再次搅拌均匀 放在一边备用
7、起锅烧油，放入大虾给煎一煎，小火慢煎，一面煎至变色的时候，再翻面继续煎另一面，大虾煎至变成红色的时候，然后再放入葱丝 姜丝继续慢煎，小火翻炒，翻炒片刻，然后再倒入料汁，继续小火/3分钟
8、煮好之后，开大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，直接给盛出来，美味好吃的油焖大虾就做好了。
【丽晓特别提示】
1、处理大虾的时候一定要处理到位，尤其是虾腥线一定要扯掉，不然吃起来非常影响口感
2、大虾提前给煎一煎，入一下味，然后再把大虾给煮一煮，煮的时间不要太长了，不然大虾就不好吃了，煮3分钟左右就行，大虾本身就比较容易熟
第五道：羊肉
春天干燥得厉害，总想喝一些汤汤水水的东西，在家熬一锅羊肉汤吃，一边吃羊肉、一边喝羊汤，太美味了。羊肉属于温 *** 食材，非常适合春季食用，而且鲜美滋补，真是太好吃，建议大家常常做的吃。
推荐食谱：【羊肉炖萝卜】
所需食材：羊肉 萝卜 葱 姜 枸杞 辣椒 山楂
调味料：盐 料酒
1、准备适量的新鲜的羊肉，先把羊肉给清洗一下，然后再把羊肉切成大小均匀的羊肉块，羊肉不要切得太大了，不然炖煮的时候不容易入味，也不要切得太小了，不然吃着不过瘾
2、接下来把切好的羊肉给放进盆中，然后再添加一些料酒，倒入足量的清水，添加一些面粉，面粉水有很强的吸附作用，直接给浸泡30分钟，这样可以泡出里面的血水，也可以直接泡出羊肉的腥味，
3、准备一些大葱，切成葱片，再准备一些生姜，直接切成姜片。然后再准备红辣椒、山楂片，直接放进盘中，备用
4、羊肉泡好之后捞出 洗净之后，挤出里面的水分，然后再把羊肉冷水下锅，放入葱姜，再倒入白酒焯水，大火烧开，然后再把表面的浮沫给撇干净，然后继续煮两分钟，捞出控水备用
5、砂锅里面倒入温水，放入葱姜片 再放入辣椒 再放入一些山楂片，山楂片可以去腥，还可以加速肉质软烂，大火煮开之后，再放入羊肉，不盖盖子，大火煮20分钟
6、煮好之后，放入白萝卜，继续中火炖20分钟，炖好之后，再放盐 枸杞，继续炖2分钟左右。炖好盛入碗中，撒入葱花 放入香油，美味好吃的炖羊肉就做好了。
【丽晓特别提示】
羊肉比较腥，用水给羊肉浸泡30分钟，这样可以很大程度地去腥，另外炖羊肉的时候，添加一些山楂片，可以软化羊肉，加速成熟
第六道：牛肉汤
西红柿炖牛腩是一道 *** 简单的家常菜，西红柿富含丰富的番茄红素及大量维生素C，这道菜汤浓味美，牛肉味道浓郁，软化入味，浓汤酸甜可口。
推荐食谱：【西红柿炖牛腩】
所需食材：西红柿 牛肉 葱 姜 *** 土豆
调味料：盐 鸡精 胡椒粉 料酒 老抽
1、准备一块新鲜的牛肉，先把牛肉放进水中浸泡。这样可以去腥，还可以去掉牛肉里面的血水
2、准备多一些的西红柿，先给西红柿打上十字花刀，然后再给西红柿放入盆中，倒入热水，烫几分钟，这样比较容易去皮。也可以放在火上烤一烤。
3、西红柿烫好之后取出，然后撕掉西红柿的外皮，之后再把西红柿给切成西红柿碎，尽量切得碎一点，把切好的西红柿分成均等的两份，分别放在两个碗里面
4、准备一个新鲜的土豆。把土豆给清洗一下，然后再把土豆给削皮，之后再切成滚刀块，切好的土豆放进盆中，洗掉表面的淀粉，然后再放入水中，浸泡，这样可以有效防止氧化变黑
5、接下来准备一些生姜，直接切成姜片，再准备一些大葱，直接给切成葱片，弄好之后放入碗中备用，再准备一些香菜，直接切成香菜段，再放入碗中备用
6、取出泡好的牛肉，先把牛肉给洗净，然后再挤出里面的水分，再把牛肉切成厚一点的牛肉片，再改刀切成大一点的滚刀块，不要切得太大了，不然炖煮的时候不容易入味
7、锅中烧水，把切好的牛肉块直接冷水下锅，然后再放入葱片 姜片，然后再放入料酒，大火煮开焯水，煮开后把表面的浮沫给撇干净，然后继续煮5分钟，捞出 放在一边备用
8、接下来锅中烧油，放入一把 *** 炒糖色。先大火炒融化，然后再继续炒，炒至呈现枣红色，呈现密集的小泡泡，然后再放入牛肉块，翻炒至上色。然后子放入葱片 姜片 再放入一半的西红柿，炒出西红柿的汁水
9、西红柿炒软的时候，倒入开水，没过牛肉，然后再大火煮开，倒进砂锅里面，继续小火炖1小时左右，把牛肉给炖软烂
10、牛肉炖好之后，打开盖子，然后再放入土豆块 西红柿切块，再放入盐 胡椒粉 鸡精 翻拌均匀，盖上盖子 继续小火炖15分钟
11、土豆炖到软烂，就可以出锅了，盛入盘中，美味好吃的西红柿炖牛腩就做好了。
【丽晓特别提示】
1、西红柿尽可能的多准备一些，西红柿吃的时候去皮，然后再切成西红柿块，这样炖出来的汤汁更加浓郁好喝
第七道：鲫鱼汤
鲫鱼汤是一道以鲫鱼、豆腐、蘑菇等作为食材 *** 而成的汤。春天适当的给老人孩子喝一些鲫鱼汤，鲫鱼所含的蛋白质质优，容易消化吸收，经常食用，可补充营养，增强抗病能力。
推荐食谱：【鲫鱼豆腐汤】
所需食材：鲫鱼 豆腐 葱姜蒜 枸杞
调味料：盐 料酒 胡椒粉 鸡精
1、准备两条新鲜的鲫鱼，先把鲫鱼给处理一下，把鲫鱼内脏弄干净，再把内部的黑膜给取出来。这是腥味的来源。然后再把鱼鳃给弄出来，不然炖出来的鱼会比较腥，然后再清洗干净
2、接下来给鱼剪一下，把鱼尾给修剪一下，然后再把鱼鳍也都剪一下，最后给鱼打上十字花刀，这样鱼炖出来比较容易入味，接下来再给鱼放进盆中备用
3、准备一些葱，用一些小葱，直接给绕成葱结，然后再准备一些生姜，直接给切成姜片，再弄一些大蒜拍碎，然后再放入鱼里面 淋入一些料酒，多搓洗几分钟，使其充分入味。然后再腌制15分钟左右
4、趁腌制的时间，准备一些炖料 小葱，直接给绕成葱结，再准备一些生姜，切成姜片，之后再准备一些大蒜，切成蒜片，枸杞适量，放入面粉，给清洗干净，然后再捞出 放在一边备用
5、准备适量的豆腐，先把豆腐给清洗一下，然后再切成薄一点的豆腐片，之后再切成大小均匀的小豆腐块。切好放入碗中备用
6、取出腌制好的鲫鱼，用吸水纸把鲫鱼表面的水分给擦干，锅中烧油，然后再将鲫鱼给放进锅中，小火慢煎，一面煎至焦黄的时候，翻面继续煎另一面，小火慢煎，鱼要煎至焦黄酥脆。，
7、鲫鱼煎好之后，直接倒入开水，一定要用开水，这样煮出来的汤汁才更加浓白好喝，然后再放入切好的葱姜蒜蒜 再放入盐调味，大火煮开2分钟，然后再调成中火炖煮3分钟左右
8、炖煮好之后，然后再下入豆腐，继续煮2分钟，炖煮好之后，打开盖子，可以看到汤汁已经非常浓白了，然后再继续放入鸡精 胡椒粉 枸杞，继续炖2分钟，使其充分入味
9、炖好之后，可以看到汤汁非常的浓白，比牛奶还白，盛入盆中，然后再放入葱花，美味好喝的鲫鱼豆腐汤就做好了。
【丽晓特别提示】
1、鲫鱼一定要给处理干净，不然会很腥，鱼鳃 鱼内部的黑膜都要去掉，然后再给清洗干净
2、炖鲫鱼的时候一定要添加开水，开水煮出来的汤汁比较浓白，也比较好喝
第八道：猪肚汤
猪肚汤是采用猪肚为主要食材做成的一道菜品，属于家常汤。猪肚健脾胃，益心肾，补虚损，用来做汤非常美味。
推荐食谱：【猪肚山 *** 汤】
所需食材：猪肚 山 *** 葱 姜 海鲜肉干 墨鱼干 枸杞
调味料：盐 胡椒粉 辣椒
1、准备一个新鲜的猪肚，先把猪肚给清洗一下，添加面粉，再添加一些盐，充分地 *** 几分钟，面粉水有很强的吸污能力，可以吸附掉猪肚表面的灰尘杂质，搓洗之后，再翻动过来，把里面的肥油给弄出来，吃着影响口感，另外也比较腥
2、猪肚清洗干净之后，接下来再进行第二次清洗，添加面粉 再添加一些花生油，这样可以清洗得更加干净，反复地 *** 几分钟， *** 3分钟左右，然后再用清水清洗三遍，
3、猪肚处理干净，放入葱结 再放入姜片，再倒入料酒，大火煮开焯水，煮开后把里面的浮沫给撇干净，然后再继续煮3分钟
4、接下来再准备一些墨鱼干 还有自己比较喜欢的海鲜肉干，放入水中浸泡一下，
5、猪肚煮好之后捞出来 清洗一下，然后再直接放进锅中，再放入泡好洗净的海鲜干，之后再放入葱结 姜片，再放入胡椒粉 辣椒，大火煮开，然后再转小火炖煮1个小时
6、 准备一根新鲜的山 *** ，先把山 *** 清洗一下，然后再把山 *** 皮给削掉，之后再剁成小块，放在一边备用
7、猪肚煮好之后捞出，然后再把猪肚给切成猪肚丝，再次放进炖锅里面 再放入切好的山 *** 块，继续小火慢/20分钟
8、炖好之后，放入一些盐 洗净的枸杞，然后再继续炖1分钟入味，炖好盛入碗中，美味好吃的猪肚山 *** 汤就做好了
【丽晓特别提示】
猪肚清洗的时候，一定要有耐心，首先用面粉白酒清洗，然后再里面的肥油给弄出来，之后再用面粉清洗，要清洗多遍，这样可以去腥，吃着也比较放心。
