我们全家都喜欢吃鱼 各种鱼都吃，尤其是这种活的鲫鱼 特别鲜，这次加了六月香的豆瓣酱 简直了 特别下饭
By 章小胖zxp
用料- 鲫鱼 两条
- 豆瓣酱 50g
- 姜 20g
- 蒜 15g
- 香葱 2g
- 酱油 30ml
1、超市买两条新鲜的鲫鱼，杀好
2、油锅烧热，加入生姜大蒜爆香
3、加入鲫鱼，煎至两面金黄
4、加入六月鲜柠檬蒸鱼酱油
5、加两勺六月香豆瓣酱提鲜
6、加入适量清水，大火烧开，转中火慢炖十几分钟
7、装盘，撒点葱花就可以了
8、哎呀，特别好吃呢
小贴士油锅一定要烧热，这样鱼才不会破皮 酱油和豆瓣酱根据自己口味增减
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
*** 疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢 *** 支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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小鲫鱼就要这么吃，骨酥肉烂，大口大口尽情嚼，刺都不用吐大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
都说地上跑的不如水里游的，鲫鱼作为水产品中更便宜的种类，经常出现在我们的餐桌之上。
但是翻来覆去吃法好像就只有一种——炖鲫鱼汤，而且大多时候，只喝鱼汤、不吃鱼肉。但是真的不能怪大家奢侈浪费，实在是鲫鱼的小刺太多了，大人吃都觉得麻烦，小孩吃更是容易被鱼刺卡住，实在是得不偿失。
今天，阿飞就给大家带来一道糟骨鲫鱼，光听名字就能知道，是连鱼骨都能嚼着吃的良心菜品，切实解决大家吃鱼怕卡刺的烦恼。
【糟骨鲫鱼】
之一步：改刀腌制
准备洗净的鲫鱼四条，在鲫鱼两侧各划上几刀、方便入味，处理好以后放入盆中准备腌制，葱白一段、切成马蹄片，生姜一块、切成菱形片，和鲫鱼放在一起，加入料酒15克去腥，食盐3克，胡椒粉2克，颠盆拌匀腌制15分钟。
第二步：准备辅料
葱白一根切成段，生姜一块切成片，抓入几粒花椒、一把干辣椒、一小把豆豉备用。
第三步：炸制
把锅烧热，加入适量的植物油，把腌好的鲫鱼倒入笊篱中控干料汁，油温升至5成热、油面轻微冒烟时，把鲫鱼依次放入锅中，轻轻晃动锅防止鲫鱼粘在锅底。保持中火炸6分钟左右，鱼身表面呈金 *** 时，转小火再炸3分钟，这一步的目的是把鱼骨炸至酥脆，3分钟以后把鲫鱼捞出控油备用。
第四步：烹饪
锅内再烧油，油烧热以后，把准备好的香料倒入锅中，开小火爆出香辣味，加入蚝油10克，海鲜酱10克增鲜，搅拌化开酱料，从锅边淋入适量清水、开始调味：加入料酒10克去腥、食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖20克、生抽15克、陈醋10克，陈醋能够软化鱼骨，老抽3克调色搅拌均匀，开大火把汤汁烧开。
然后把汤汁倒入高压锅中，再放入炸好的鲫鱼开小火压10分钟，让鲫鱼充分吸收汤汁入味。
10分钟以后，鱼肉已经非常软烂。
先把汤汁倒出，把鲫鱼盛放在盘中，再重新浇上汤汁，放上香菜即可。
好了，一道骨酥肉烂的糟骨鲫鱼就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
厨师长分享干烧鲫鱼的做法，学会这个小技巧，比饭店的好吃大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供您参考。
今天为大家分享一道干烧鲫鱼的做法，鲫鱼配上点瘦肉，吃起来格外的香。
如果您喜欢这个做法，可以收藏哟！
鲫鱼一条，清洗处理干净，用手压紧鱼身，免得打滑，每相隔2厘米划一个十字花刀。
划至鱼骨，而不要划透鱼身。
大葱白一段切成葱段，大蒜拍扁备用，生姜一块切成姜片。
再抓入干辣椒2克。
里脊肉30克，先片成薄片，再切成肉粒放在盆中。
小米椒5克，切成辣椒圈，青线椒3克，切成辣椒圈，香菇2个，切成香菇粒。
下面我们把鲫鱼过油炸一下，锅内烧油，油温升至5成热的时候，
油面轻微的冒烟就是五成热，温度在150度左右，
掂起鱼尾把鲫鱼放入油锅。
要开中小火炸制三分钟左右，把鱼炸至金黄酥脆，
就可以出锅控油了。
锅内留底油，放入葱姜蒜和干辣椒一起翻炒，翻炒出香味以后，倒入肉粒、香菇粒、
小米椒和青线椒圈继续翻炒。
然后放入豆瓣酱5克，
炒出豆瓣酱的红油以后，
加入蚝油2克，生抽2克，加入蚝油和生 *** 一下鲜味，
淋入料酒5克，加入适量的清水，从锅边淋入香醋5克，淋入香醋可以软化鱼骨。
加入鸡粉2克，胡椒粉2克，白糖5克，老抽2克。
然后放入炸好的鲫鱼，不停的往鲫鱼身上浇汤汁，给鱼入味。
盖上锅盖，小火焖煮五分钟，五分钟以后，掀开锅盖，汤汁慢慢的变为粘稠，
继续把汤汁不停地浇在鱼身上，等到鲫鱼已经完全入味以后，
把鲫鱼捞出摆在盘中，并把大料一起捞出放在鱼身上。
然后把剩余的汤汁加入适量的水淀粉，不停的搅动，淋入一点明油，汤汁更油光发亮。
搅拌均匀，汤汁粘稠起泡，起锅把汤汁均匀地浇在鱼身上。
放上一点香菜点缀一下。
干烧鲫鱼就做好了，怎么样，看着是不是很有食欲。
觉得对您有用的请帮忙点个赞，之一美食阿飞谢谢大家观看。
“春风吹，鲫鱼肥”，分享三道鲫鱼特色做法，简单好学，营养美味。亲爱的 *** 们，大家好我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
有句老话说的好，春风吹几鱼肥春天的鲫鱼呀，可是一年中最鲜美好吃的时候，并且鲫鱼肉质细腻，含有高钙高蛋白，老人小孩孕妇都可以吃，可以说是老少皆宜营养高，
接下来我就分享给您，3道鲫鱼的特色做法，您在春天的时候想吃鲫鱼了，可以翻开文章看一看，废话不多说，接下来就把这3道鲫鱼的特色做法是啥，分享给你，感兴趣的朋友给我往下看吧。
1、鲫鱼豆腐汤。
鲫鱼清洗干净，处理干净鱼鳃鱼鳞，改上一字花刀大豆腐切成小块，接着锅留底油，放点葱姜丝炒香，把鲫鱼下锅，两面各煎二分钟，煎至金黄之后，立即倒上适量的开水，
然后把大豆腐块下锅，放适量的盐胡椒粉调味，先转大火炖上五分钟，把汤的颜色炖至奶白色，然后再转中小火炖上十分钟，然后就可以倒出来喝了，营养丰富，肉质细腻，高钙高蛋白，快点做起来吧。
2、五香酥鲫鱼。
这道五香酥鲫鱼，可以凉吃，也可以热吃，鱼刺都非常的酥，可以直接吃，所以老人小孩都可以吃，接下来就把做法分享给你。
鲫鱼处理干净鱼鳃内脏和鱼鳞，改上一字花刀，准备点葱姜蒜丁八角花椒干辣椒，接着锅里多来点油，油温升至七成热，把鲫鱼下锅，开大火炸上3到5分钟，炸至干香酥脆后捞出来，然后摆好队形，放进高压锅里，
接着另起锅，放葱姜蒜八角花椒干辣椒炒香之后，放上一大勺的陈醋，一大勺白糖，然后再放一勺生抽，少许的老抽，再放一勺鸡精，一勺盐，一勺味精，
然后再放入适量的清水，开大火熬开熬香之后，倒进高压锅里，盖上锅盖，上气后压上十分钟，然后掀开盖子取出来，可以直接吃，放凉后吃味道更香，口感酥脆，鱼刺都是酥的，快点做起来吧。
3、干烧鲫鱼。
干烧鲫鱼这道菜，也非常的鲜香，最能体现鲫鱼的鲜味，接下来把做法分享给你。
鲫鱼清洗干净，处理干净鱼塞内脏，改上一字花刀，锅留底油把鲫鱼下锅，两面各煎3到5分钟，煎至金黄酥脆后捞出来，
锅留底油，放点五花肉丁炒香之后，放葱姜蒜八角花椒干辣椒炒香，然后放上一勺郫县豆瓣酱，放一勺黄豆酱，开小火炒出香味之后，再放一勺蚝油，一勺生抽，半勺陈醋，少许的老抽，然后加入半瓶啤酒，加入适量清水，
接着把煎好的鲫鱼下锅，中小火烧上15分钟，最后大火把汤汁收至粘稠，出锅后撒点香葱点缀，就可以吃啦，非常的美味好吃。快点做起来吧。
总结:
怎么样朋友们，看完文章，这次知道春风吹鲫鱼肥了吧？我分享给您的这3道鲫鱼的特色做法，您春天的时候想吃鲫鱼了，可以参考一下，我是大厨江一舟，咱们下期见。
１条鲫鱼１把紫苏，锅里一焖，香气四溢无腥味，上桌瞬间被扫光说到鲫鱼呢，相信大家都知道鲫鱼肉质鲜美，营养丰富，但鲫鱼的吃法也有很多，美味的家常做法谁都喜欢！而紫苏呢，是大家都熟悉的一种天然香料，用来炒螺炖鱼都有非常好的去腥增香效果！所以呢，这期的美食教程，天健美食坊就准备拿鲫鱼根紫苏给大家分享一道简单美味的家常菜【紫苏焖鲫鱼】，喜欢吃鲫鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式烹饪之前呢，我们首先需要准备以下食材：鲫鱼1条，紫苏1把，生姜1块，大蒜3瓣，小米椒3个，食盐适量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙
之一步：将鲫鱼处理清洗干净，然后在鲫鱼的表面打上刀花，淋上一层料酒，涂抹均匀，再撒上少许食盐，涂抹均匀，放着备用！接着将生姜切片，大蒜切片，小米椒切段备用！
第二步：起锅加油烧热，然后将鲫鱼放入锅中，煎至底部焦黄，然后翻个面，把鲫鱼两面煎至焦黄时，盛出备用！
第三步：锅内留底油，加入姜片，蒜片，小米椒段，然后小火炒香，炒香后加入１碗清水，加入１茶匙食盐，加入１汤匙生抽，加入１汤匙蚝油，搅拌均匀，煮开！
第四步：汤汁煮开之后，再将煎鲫鱼放入锅中，然后将准备好的紫苏铺到鲫鱼上面，再盖上锅盖，中火焖煮５分钟，５分钟后汤汁所剩不多时，揭开锅盖，淋入少许水淀粉，等到汤汁浓稠时即可出锅，装盘就可以上桌了！
这样一道香气四溢，美味下饭的紫苏焖鲫鱼，就 *** 完成了，喜欢这道菜的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！说明：这道菜无论是品相还是味道都是相当好的，作者拍摄的 *** ，由于是用 *** 拍摄加上农村环境较暗，因此可能没那么清晰，相信你们做出来的会更加的好看美味的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【紫苏焖鲫鱼】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
在休息天，很多人喜欢到户外钓鱼，不过大多数人钓到的鱼以小鲫鱼为主，拿回家吃吧，又嫌鱼刺多， 不愿意煮，干脆就扔掉了。
不过，今天小编要跟您分享一道鲫鱼的新做法，连刺都不用吐，好吃极了，小伙伴们，再也不用担心鱼刺了。
用料：
鲫鱼，青椒，红椒，青蒜，大蒜，郫县豆瓣酱，火锅底料，生抽，浓缩鸡汁，油，水。
做法：
鲫鱼洗净，刮掉鱼鳞、去掉鱼鳃和内脏。将鲫鱼洗净，吸干表面水份。(如果情况允许，可以把鱼放太阳底下晾一会，晾干表面水份，这样等下下锅不会溅油。)
青蒜、青椒、红椒切段。大蒜切片备用。
锅内倒油，把鲫鱼放入锅内煎，煎到焦黄酥脆的样子。(把鱼煎干一点。)
锅内留底油，下郫县豆瓣酱和火锅底料炒香炒出红油，下蒜片炒香。
加水，加生抽和浓缩鸡汁搅拌均匀，倒入煎好的鲫鱼，盖上锅盖焖煮。
煮到汤汁不多的时候，撒上青蒜、青椒和红椒，稍微再炖一会儿。
出锅。
今天小编跟大家分享一道红烧鲫鱼的做法，不管是自己吃还是招待客人都不错，做法一看就会，非常简单。
用料：
鲫鱼，八角，红干辣椒，葱，大蒜，姜，水，料酒，生抽，酱油。
做法：
鲫鱼买回来后，去鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏和内壁黑膜。
将鲫鱼洗好后，用厨房纸巾吸干鱼皮表面的水份。
用刀在鱼身上打上花刀，便于入味。
锅内倒油，放入鲫鱼煎，一面煎好后再煎另一面。
煎到两面微黄，加八角、红干辣椒、姜片、大蒜、生抽、料酒。
加水，倒入适量的酱油，放入葱段盖上锅盖，大火烧开转小火慢炖，炖到汤汁浓稠即可出锅。
摆上香菜做点缀。
小贴士：
这道菜小编没有加盐，加了生抽、酱油，这些调料已经够咸了，如果您一次做的比较多，可以适当加点盐。
不喜欢放香菜的，也可以加点葱末做点缀。
这道红烧鲫鱼小编加了一点红干辣椒，但是不辣的，如果您喜欢吃辣的，可以再加一点小米椒。
好吃到爆的红烧鲫鱼，不要忘了多添两碗饭哟。
By 美食从心开始dy
用料- 鲫鱼 2条
- 蒜 6瓣
- 生姜 6片
- 葱 1根
- 生抽 2勺
- 老抽 半勺
- 料酒 4勺
- 盐 适量
- 小米辣 5个
- 淀粉 适量
1、准备材料
2、将鱼洗净，背上切几条口，加入姜片、两勺料酒和适量盐腌制。
3、锅中热油。
4、将鱼放入锅中。
5、将鱼两面煎至金 *** ，盛入盘中。
6、锅中热油放入蒜末、姜末。
7、放入小米辣。
8、放入一勺辣椒酱。
9、加适量清水。
10、加入两勺生抽。
11、加入半勺老抽。
12、加入一勺蚝油。
13、加入两勺料酒。
14、将煎好的鱼放入锅中，不停地把料汁浇到鱼上。
15、鱼熟后，倒入调好的淀粉水。
16、收汁，撒上葱花。
17、装盘即可。
18、真美味呀。
小贴士腌制时，将盐涂抹到鱼的表面上，可防止粘锅。
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
*** 疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢 *** 支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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推荐5道小鲫鱼的家常做法，外焦里嫩，鲜香入味，全家都抢着吃秋风乍起，白露初降，正是一年中的美好时光。在这个时候，一道香气扑鼻的美味佳肴无疑成为了人们生活中不可或缺的一部分。而今天，我们就来一起探索一道家常美食——香煎鲫鱼，感受秋日的味蕾盛宴。
食材是一切美味的基础，鲫鱼是这道菜的主角。我们需要选购两条重约一斤的鲫鱼，然后请老板帮忙处理干净。将鲫鱼洗净，清除血水，刮去黑膜，再用姜、葱、料酒和盐抹匀，腌制20分钟。这一步骤是为了使鱼肉更加入味。
开始烹饪的之一步是煎鱼。将腌制好的鲫鱼用厨房纸巾擦干，烧热锅中的油，然后将鲫鱼放入锅中，煎至两面金黄。这一步需要将锅晃动，确保鱼受热均匀，避免粘黏。煎好的鱼盛出备用。
在另一个炒锅中，倒入之前煎鱼的油，加入姜、蒜、辣椒、葱白和豆瓣酱，用最小火炒化，然后加入调味料，炒出酱香味。接着，加入适量的水煮开，将煎好的鱼放入，中火煮6分钟。在这个过程中，可以用铲子轻轻往鱼表面浇汤汁，使鱼肉更加入味。
在这个美食季节，不妨动手尝试一下这道香煎鲫鱼，用美味温暖自己和家人的心。无论是做为一顿丰盛的晚餐，还是与朋友一起分享，这道菜肴都能为秋日增添一份美好的味道。让我们一起享受这美味的烹饪过程，以及美食带来的幸福时光。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一，生活在青藏高原地域以外的各大水系
2、 今天老刘就来分享一下“鲫鱼烧五花肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鲫鱼、五花肉、老豆腐、香菜、生姜、大蒜、猪油、小米辣、剁椒酱、黄豆酱、生抽、老抽、白糖
4、先把洗干净的五花肉切成片备用。提前处理干净的鲫鱼打上花刀，这样烧的时候更入味。再把生姜蒜子分别切片，小米辣去蒂以后切辣椒圈
5、热锅倒油，先倒入多一些的油把锅润一下，锅烧热后把热油倒回油缸中，再重新倒入冷油，这样煎鱼时不容易粘锅，然后把鲫鱼放入锅中煎一下，一面煎好以后再翻一面，煎好以后放入盘中
6、锅中再放入一勺提前熬好的猪油，再放入五花肉片，把油脂煸出来，煸出油脂后再放入姜蒜、小米辣一起爆香，然后转小火放入两勺剁椒酱、蚝油、一勺黄豆酱、生抽、老抽、白糖两勺、盐一勺，再放入清水，然后放入煎好的鱼，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖十五分钟
7、一块老豆腐切成小块。锅中烧五分钟的时候把老豆腐块放进去，让老豆腐吸收汤汁的味道。鲫鱼炖的时间到时，再撒上点香菜点缀下，就可以装盘了
8、鲫鱼 *** 用价值极高，其 *** 平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除赢、温胃进食、补中生气之功效。
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