每日一味抗癌中 *** ——马齿苋，清热解毒功效强，还是好吃的野菜

马齿苋

马齿苋科一年生肉质草本马齿苋的干燥全草。全国大部地区均产。夏秋两季采收，略蒸或烫后，晒干，生用。

【别名】马齿草，马齿菜，长命菜。

【 *** 味】酸，寒。

【归经】肝经、大肠经。

【功效】清热解毒，凉血止痢，通淋。

【应用】

1.肿瘤治疗

本品入肝、大肠经，善于解毒凉血止痢，临床常用于肠癌、肝癌、 *** 癌，尤其是伴有血热妄行者。

配伍

肠癌：槐花、野葡萄藤、藤梨根、黄连、黄柏、白头翁等

肝癌：柴胡、大青叶、半枝莲、半边莲、蟾皮等

*** 癌：车前子、大蓟、小蓟、白茅根、地榆、藕节等

2.其他应用

(1)热毒血痢、里急后重：可单用马齿苋煎汤服或保留 *** ，亦可用鲜品绞汁饮，如与黄芩、黄连、车前子同用，可增强疗效。如纯下血痢，当与白头翁、黄连、秦皮等同用。

(2)疮疡痈疽、丹毒流火、痔疮红肿、湿疹癣证、漆疮疱疹：可单用马齿苋，内服、外敷均可；如与金银花、蒲公英、紫花地丁等同用，可增强效用。

(3)赤白带下、湿热 *** ：治带下，可与樗白皮、乌贼骨同用；治 *** ，可与石韦、车前子同用。

(4)血热而致的便血、痔疮出血、尿血、功能 *** *** 出血和产后出血：多与地榆、槐角、茜草、小蓟等配用。

【使用注意】脾胃虚寒、肠滑作泄者及孕妇慎用。

【文献论述】

《本草纲目》：散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋，治产后虚汗。

《本草拾遗》：诸肿揍疣目，捣揩之；破壬痫，止消渴。

这菜全身是宝，入夏要抓紧吃，鲜嫩营养，清火祛湿，包饺子吃真香

导语：这菜全身是宝，入夏要抓紧吃，鲜嫩营养，清火祛湿，包饺子吃真香！

入夏后，随着雨水的增多，天气也变得更热了！炎炎夏日，潮湿闷热的天气，让很多人都感到食欲不振。幸好夏季有很多新鲜的瓜果蔬菜上市，夏季常吃一些瓜果蔬菜，不仅可以补充身体所需的水分和维生素，还有消暑去火、增进食欲、促进消化等功效！

夏天虽然很热，但是对于“吃货”朋友来说，是再好不过的一个季节了！因为每到夏天，除了能吃到很多的时令果蔬之外，大自然还给我们带来了很多美味的野菜！也许有朋友会说，野菜不是春天吃更好吗？其实，进入夏季以后，仍然有很多野菜可以食用，像马齿苋、灰灰菜、野苋菜、地皮菜、苦苣菜、扫帚菜等等，都非常的好吃！而今天，厨娘要给大家推荐的野菜就是“扫帚菜”。

扫帚菜学名“地肤”，又叫地麦、落帚、扫帚苗，在我国的南北方均有分布。在农村，扫帚菜可以算是再常见不过的一种野菜了！虽然扫帚菜看着不起眼，却全身都是宝！春夏两季，它的嫩叶可以食用，等到了秋天以后，扫帚菜就老了，茎和杆也变得很坚硬，村里的老人就会把它整株砍下来， *** 成扫把，打扫庭院。并且，这种扫把既轻便又好用！

以前常被当成杂草，如今成“极品野菜”，现在正当季，遇见别错过！扫帚菜不仅好吃，营养也特别丰富！研究发现，扫帚菜所含的维生素A、胡萝卜素、钙、钾等营养元素的含量特别高！常吃扫帚菜，对我们的身体也是好处多多！扫帚菜的生长速度很快，一般过了7月以后，扫帚菜就老了，不能食用了。现在正是吃扫帚菜的更佳时节，遇到可以多摘一些回家吃！下面，厨娘就与大家分享一下，扫帚菜的美味做法！

【扫帚菜饺子】

准备食材：扫帚菜、五花肉、饺子皮、葱、姜、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。

具体做法：

1.将扫帚菜的嫩叶摘下来，放入盆中，加入适量的盐和清水，搅拌均匀，浸泡15分钟后，清洗干净，放入开水锅中，少加一点盐和食用油，用筷子搅动一下，使其受热均匀，焯水1分钟后，将扫帚菜捞出，放入凉水盆内过凉。

2.取一块五花肉，剁成肉馅后，装入盆中，加入适量的葱末和姜末，加入适量的盐、生抽、蚝油、香油和食用油，搅拌均匀，腌制20分钟，将过凉的扫帚菜捞出，挤干水分，切成小段，再剁成碎，装入盆中，加入适量的盐和食用油，用筷子搅拌均匀，调成菜馅。

3.提前准备一些饺子皮，可以在超市买，也可以自己做，做法也很简单，用水将面粉和成面团后，再用擀面杖擀成饺子皮，取一张饺子皮，加入适量的菜馅，将饺子皮对折，捏紧收口，将菜馅包起来，再用双手虎口处按压一下，一个饺子就包好了。

4.锅内加水烧开，将饺子放入锅中，煮10秒钟后，用铲子推动一下，防止饺子粘锅底，煮开以后，加入适量的凉水，再次煮开后，再加一点凉水，煮至饺子皮鼓起后，饺子就煮熟了，即可食用。

您喜欢吃扫帚菜吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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马齿苋更好吃做法，东北大妈酱拌马齿苋，大口吃的真是爽

农村这野菜，见了抓一把，下锅一炒，清香爽口，嚼起来鲜嫩好下饭

小时候，一到春天，更大的乐趣就是摘野菜。天刚亮，妈妈就带着我上山挖野菜，野菜上还都挂着露水，特别新鲜。妈妈告诉我山上的野菜都叫什么名字，都有什么功效，怎么吃，觉得特别有意思，喜欢和妈妈上山。现在我也有了孩子，常常带着孩子去摘野菜。刚摘下的野菜特别新鲜，简单一炒味道就很好。今天我为大家介绍一种适合这个季节吃的野菜—马齿苋。农村这野菜，见了抓一把，下锅一炒，清香爽口，嚼起来鲜嫩好下饭。马齿苋不仅吃起来爽嫩，还有清热解毒、祛湿利尿的作用。把一道“马齿苋炒鸡蛋”的做法介绍给大家，特别开胃下饭。

马齿菜炒鸡蛋

By 天山可可

配料：

马齿菜 适量、鸡蛋 3个、植物油 适量、精盐 适量、小葱 2根

烹饪步骤：

1.主料：马齿菜200克、鸡蛋3个 辅料：植物油适量、盐适量、香葱2根

2.把马齿菜去掉根部和不需要的 杆，用凉水清洗几次，在用清水泡泡

3.把马齿菜捞起沥干水分，切段，不要切的太碎了，因为炒熟以后的马齿菜很挼不易成型

4.把鸡蛋打散，搅拌均匀成蛋液，香葱洗净切末

5.把马齿菜装碗，加鸡蛋液、加盐搅拌均匀

6.这样炒的时候很易入味，还均匀，如果爱吃辣味的可以加辣椒丁一起搅拌

7.热锅凉油，油热7成下马齿菜鸡蛋液，稍微煎到定型

8.在用锅铲翻炒均匀，成鸡蛋块，就可以出锅吃了

9.这道菜不可久炒，炒到鸡蛋定型成 块，马齿菜变软就可以出锅 ，可以撒上红辣椒作为点缀，味道也好

烹饪小贴士：

1. 新摘的马齿苋叶子完整，已经摘下一段时间的马齿苋叶子容易掉，洗的时候尤其需要注意，动作轻一点。马齿苋的根部一段比较老，洗的时候去掉。泡一下泥土，之后冲洗干净，沥干水分。2. 马齿苋切成段，加热之后会萎缩，所以不要切太碎。3. 马齿苋不可久炒，变软差不多就熟了。炒久了会有一种酸味，不好吃。4. 油 *** 较高，倒入鸡蛋，蛋白加热迅速膨胀，摊出来的鸡蛋更好看，味道也更香。5. 爱吃辣味的，可以加点辣椒，味道更好。

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马齿苋锅里蒸一蒸，没想到这么好吃，80岁奶奶吃了50年，太香了

导语：马齿苋锅里蒸一蒸，没想到这么好吃，80岁奶奶吃了50年，太香了！

众所周知，春天是吃野菜的季节，春天的野菜在于它的鲜，它的嫩，而到了夏天，野菜也就少了，但是夏天如果你遇见这种野菜，千万别错过，它就是马齿苋，锅里蒸一蒸，没想到这么好吃，80岁奶奶吃了50年，太香了！

说到马齿苋，它可是一种 *** 食两用的野菜，因其叶片肥厚、扁平，似马齿状，所以被叫做“马齿苋”，也有人管它叫做“长寿菜”，可见其营养十分的丰富，它富含苹果酸、葡萄糖、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E等营养物质，同时还含有钙、磷、铁等矿物质，其中钙铁的含量 *** 蛋的10倍，因此常吃马齿苋可以起到清热解毒、杀菌消炎，同时还可以降低血糖内胆固醇的浓度，改善血管壁弹 *** ，预防心血管疾病等。

既然马齿苋这么有营养，那么马齿苋要怎么做呢？马齿苋不能直接食用，会有一股子酸味，因此马齿苋更好的做法就是原汁原味，而且营养不流失，这是80岁奶奶教我的做法，而且奶奶已经吃了50多年，那就是马齿苋锅里蒸一蒸，没想到这么好吃。

1、买回来的马齿苋先摘掉老根和败叶，然后放入水中清洗干净。

2、控干水分的马齿苋内先加入一点食用油，目的是锁住其水分和营养，搅拌均匀后撒入适量的胡椒粉，再次搅拌均匀后加入一些玉米面粉。加入玉米面粉的目的有二，一个是均衡营养，另外也是防止相互的粘连。

3、玉米面粉搅拌均匀后加入小麦面粉，要分少量多次的加入，直到每一根马齿苋都均匀的裹上小麦面粉就可以了。

4、蒸锅加水，放入打湿的笼布，大火烧开，做这一步的目的是蒸马齿苋的时候防止粘底。蒸锅烧开后，放入抖散的马齿苋，然后大火蒸5~8分钟。

5、准备料汁：马齿苋和大蒜是绝配，所以大蒜放入蒜臼子内加入适量的盐，然后捣成蒜泥，蒜泥放入碗中加入适量的清水，目的是使蒜充分的氧化，不但更营养，而且没有死蒜的味道。捣蒜加入盐的目的，一个是增加味道，另外就是捣蒜的时候不容易外溅。

6、时间到了，把马齿苋盛入盘中，然后均匀的淋上蒜泥即可。

马齿苋放入蒸锅里蒸一蒸，作用拿钱都买不到，不但可以有效地去除马齿苋本身的酸味，而且使得马齿苋的营养成分更能有效地吸收，这是80岁奶奶教的妙招，奶奶已经吃了50年，真的是太香了！而且马齿苋也是当季野菜，错过了就要等一年，还犹豫什么，一定不要错过。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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马齿苋，别再焯水排酸了，教你一招，鲜美好吃，不苦不涩不发酸

马齿苋，别再焯水排酸了，教你一招，鲜美好吃，不苦不涩不发酸

马齿苋，不少人应该都吃过吧，这就是一种很普通的野菜，去田间地头一看，就能看到一 *** ，不花一分钱就可以吃到如此鲜美的东西。

叶子比较肥厚，根茎是发红的颜色，看上去就很讨喜，让人爱不释手。

马齿苋虽说看上去不起眼，但是营养价值很高，口感也不错，做法也是多种多样，既可以凉拌，炒鸡蛋，还可以蒸包子等等，大家伙儿更喜欢哪种吃法？其实不管是哪种吃法，都要将其排酸，不然吃起来会有一股酸味。

说到这里了，大家都是怎样处理的呢？很多人都喜欢把马齿苋放在锅里焯水，从而去除苦涩味、酸味，但是我却不喜欢这样做。马齿苋别再焯水排酸了，今天我来教大家一招，鲜美好吃，不苦不涩不发酸。

【马齿苋的处理方式】

材料：马齿苋、清水、白醋

1、现在马齿苋正当季，既可以去菜市场买，也可以自己去采摘。但是一定要选择新鲜的马齿苋，吃起来才更加鲜嫩，味道更好。

2、马齿苋，我们把它的比较老的叶子、比较硬的根部去掉，然后放在水里洗干净。接下来，我们需要准备一碗清水，然后往清水中倒上适量的白醋，接下来把马齿苋给放进去，不停搅动一会儿之后，浸泡5分钟。

3、很多人不理解，既然是排酸，为啥还要用白醋，不会让其变得更酸吗？其实是不会的，这就跟“以毒攻毒”一样的道理，浸泡好之后的马齿苋，是不会有酸味的。浸泡5分钟之后，我们再把马齿苋放在水龙头下，多冲洗几遍，就可以拿来做菜了。

小贴士：

马齿苋，不要再用焯水这个 *** 来排酸了，教你一招，大家不妨试试我这个做法。把马齿苋放在白醋中洗一下，然后浸泡一会儿，就会很好地减少酸味、苦涩味，吃起来味道会更棒的。

【凉拌马齿苋】

食材：马齿苋、大蒜、红辣椒、香油、香醋、白醋、盐、鸡精、生抽

1、首先我们把马齿苋清洗好，然后放在白醋水中，搓洗一下、浸泡一会儿。然后再将其多冲洗几遍，随后切成段状。

2、锅内倒水烧开，把马齿苋放进去，将其煮熟之后捞出来，沥干水分备用。下面把大蒜切末，把干辣椒切段，放在一个小碗中，然后加上适量的盐、鸡精、生抽、香醋，将其调成料汁，浇在马齿苋中，搅拌均匀即可。

野菜也好吃-凉拌菜 马齿苋

污染无化肥，无添加的绿色野菜呢 清热解毒，减肥抗炎，抗肿瘤 真是居家必备，， 但过敏 *** 体质，脾胃虚寒???????要吃的话 也只是浅尝辄止

By 兰豚豚爱eating也爱cook

用料

• 马齿苋 一盘
• 大蒜，辣椒 各一
• 盐，鸡汁，耗油 适量

做法步骤

1、新新鲜鲜的现摘野菜 马齿苋

2、热水焯一下

3、软软了就可以 更好控制在1分钟以内

4、切蒜和辣椒

5、油热后 加入蒜 爆香

6、加入辣椒，加蚝油，盐，放入几勺开水，然后加点鸡汁

7、好啦！鲜美的调味汁就做好了

8、通知稍稍 *** 之后，把马齿苋倒入锅中，搅拌均匀

9、装盘咯

小贴士

其实这道菜可以有很多做法，可以爆炒，可以切碎了，拿来包豆腐包什么的 但是这个热拌菜应该是我最喜欢的口味，因为有鲜味和蒜香味，比较搭 另外，马齿苋在我们这边的方言叫 “猪亩哈”(≧?≦)/，它是一种以前人类不会吃的食物，听名字就知道了，以前是猪吃的猪野菜 如果不在农村，可以去看看公园里的地表，但是要确保近期没有喷 *** 和其他不宜使用产品

马齿苋的营养功效

1.清热凉血治痢。主治热毒血痢及湿热痢疾。

2.消热解毒消痈。可治火毒疮疡。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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6月这菜使劲吃！一清热、二解毒、三强免疫，农村地里随处可见

导语：6月这菜使劲吃！一清热、二解毒、三强免疫，农村地里随处可见，趁着这个季节多吃点

老话说“荤素搭配，营养美味”，近些年随着生活水平的提高。老百姓的餐桌也开始丰盛起来，以前只有过年时候才能见到的大鱼大肉，现在成为老百姓餐桌上最为常见的食材。吃多了大鱼大肉，总有腻的时候。渐渐被大家忽略的野菜又进入了人们的视野，每到野菜上市的时节，人们都提着篮子到处挖回来与全家人分享。今天给大家分享一个从春天能吃到秋天的野菜--马齿苋。

马齿苋是一种营养丰富的蔬菜，具有多种维生素、矿物质和抗氧化剂，有助于增强免疫力、维持健康的身体功能和预防慢 *** 疾病。

马齿苋在我们老家也叫蚂蚁菜，是一个生命力十分顽强的草本植物，田间地头，大道小路旁，只要是向阳的地方都能见到它的身影，它不仅能在干旱的土地上生长，还能在潮湿的环境中长的生机勃勃。马齿苋不仅有很高的营养价值，还具有相当的 *** 用价值，这在《本草纲目》中亦有记载。马齿苋的吃法很多种，可以做成清凉爽口的凉拌菜，也可以清炒，调馅，做包子、烙馅饼、包饺子吃等等。另外，马齿苋还可以晒干， *** 成干菜储存起来。

推荐吃法1：马齿苋炒鸡蛋

1. 把地里拔的马齿苋去根清洗干净
2. 烧一锅开水把马齿苋焯一下水，捞出来晾凉，用挤水袋挤干水份，然后切成小段
3. 碗里打两个母鸡蛋，用力的把鸡蛋液搅散，然后淋到马齿苋上，加入盐、料酒、鸡精味精等调味料，搅和均匀
4. 锅烧热加入食用油，放入葱姜煸炒出香味，倒入马齿苋鸡蛋翻炒定型即可出锅，这样一道营养美味的马齿苋炒鸡蛋就做好了

推荐吃法2：凉拌马齿苋

1. 摘洗

掐掉马齿苋的根部和老的茎秆，用清水清洗干净，晾干水份

2.焯水

锅内加入清水，放一点点盐，再加入一点点食用油，大火烧开，把之前摘洗过的马齿苋放入锅中焯一下水，时间不要太长，1分钟即可

3.捞出过一下凉水，用挤水工具挤水袋挤干水份（没有挤水袋的可以用纱布袋或者其他能挤水的工具），切成小段放在盆中备用

4.调一下凉拌汁，准备一些大蒜剁成蒜末，小米辣切成圈，放进碗里，加入一小撮芝麻，大火把锅烧热，加入食用油，油烧到八成热，泼到碗里，激发出蒜和芝麻的香味。再放入适量的盐、白糖、生抽、酱油、陈醋，鸡精等调料搅拌均匀

5.把调制好的凉拌汁倒入装有马齿苋的盆中，再加上一勺香油，搅拌均匀，最后再来上一点点香菜，即可装盘，这样一道美味的凉拌马齿苋就做好了

凉拌菜好不好吃关键在于凉拌汁，调制凉拌汁的时候可以多放一些蒜末，这样吃起来会更香，油温也要烧到8成热才行，这样才能完全释放蒜末的香味，对口味有要求的或者有忌口的可以酌情放调味料。

推荐吃法3：马齿苋菜盒

马齿苋菜盒是一种美味且创意的做法，下面是一个简单的做法：

材料：

马齿苋菜 、鸡蛋、面粉、淀粉、洋葱、大蒜、盐、胡椒粉、食用油

步骤：

1. 将马齿苋菜洗净，切成细碎的片状。洋葱和大蒜也切碎备用。
2. 准备一个大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、胡椒粉，搅拌均匀。
3. 将切碎马齿苋放入碗中，加入切碎的洋葱和蒜末，再加入少量多次的加入的面粉和淀粉，不停的搅拌，直至所有配料混合在一起。
4. 在平底锅中加热适量的食用油，待油热后，用勺子将马齿苋菜混合物舀入锅中，轻轻摊平并压扁成菜饼形状。
5. 全程中火把底部煎至金 *** 后，再翻面继续煎另外一面到金 *** 。
6. 煎熟后，将菜盒取出，放在吸油纸上，去掉多余的油。
7. 重复以上步骤，直到将所有的马齿苋菜混合物 *** 成菜盒。
8. 马齿苋菜盒可以搭配自己喜欢的调味品，如蒜蓉辣椒酱或酱油等。

这是一种简单的马齿苋菜盒做法，还可以根据自己的口味和喜好进行调整，毕竟美食的 *** 不是一成不变的。

推荐吃法4：马齿苋馅饼

材料：马齿苋菜、洋葱、大蒜、盐、胡椒粉、面粉、馅料（可根据个人喜好选择）：如肉馅、虾仁、豆腐、粉条等

步骤：

1. 面粉放进盆里，加水和一下，和的软一些，盖上保鲜膜养一会
2. 将马齿苋菜去根洗净，切成细碎的片状。
3. 将洋葱切碎，大蒜剁成蒜末备用。
4. 如果使用肉馅或虾仁等馅料，将馅料放入锅中炒熟备用。
5. 在一个炒锅中加热适量的食用油，放入切碎的洋葱和蒜末，炒至香味散发。
6. 加入马齿苋菜，翻炒至软化。根据个人口味，可适量加入盐和胡椒粉调味。
7. 将马齿苋菜和馅料混翻炒均匀，出锅备用。
8. 面养好以后 *** 成长条，切成大小均匀的剂子，擀成一张张薄薄的面皮，将马齿苋调成的馅放在面皮上面，根据个人喜好，可以将饼皮对折或直接盖上。
9. 使用手指将面皮的边缘捏紧，确保里面的馅不会露出来。
10. 平底锅稍微刷一点油烧热，把马齿苋馅饼放进锅中，慢慢的煎，直至饼皮金黄酥脆。
11. 取出马齿苋馅饼，待稍微 *** 后即可享用。

您可以根据个人口味和喜好，自己调整馅料的搭配组合和调味。马齿苋馅饼可以作为美味的早餐、午餐或晚餐的选择，再来点沙拉或酱汁更加美味。

今天给大家的分享就到这里，您喜欢马齿苋的哪种做法呢？如果您有其他美味做法，欢迎大家在评论区里留言分享哦！感谢大家的支持

6月宁可不吃肉，也要多吃5种“碱 *** ”菜！酸碱平衡，越吃越健康！

随着健康饮食观念的普及，人们开始更加注重酸碱平衡的饮食。酸碱平衡是指 *** 内酸碱度的平衡状态，对维持 *** 健康至关重要。而在饮食中，增加碱 *** 食物的摄入可以帮助调节体内酸碱平衡，促进身体的健康。为此，今天我们就来详细介绍5种夏季常见的“碱 *** 菜”，并分享一些简单又美味的做法，让大家在这个夏季享受健康美食的同时，保持身体的酸碱平衡。

之一种，马齿苋。马齿苋是一种常见的碱 *** 菜，它富含蛋白质、膳食纤维、维生素C、钾、钙等营养物质。马齿苋具有清热解毒、利尿通便的功效，能够帮助调节体内酸碱平衡，净化血液。

凉拌马齿苋做法：马齿苋洗净，放入开水锅中，焯水3分钟后，捞出过凉，将马齿苋切段，加入适量的盐、醋、生抽，浇上炸香的蒜蓉和红辣椒，拌匀即可。

第二种，红薯叶。红薯叶是红薯植株的叶子，它富含蛋白质、维生素A、维生素C、维生素E、钾、镁等多种营养物质。红薯叶具有清热解毒、滋阴润燥、促进新陈代谢的作用，有助于调节体内酸碱平衡。

蒜蓉红薯叶做法：首先将红薯叶洗净，放入开水锅中焯水烫熟，然后用蒜末和干红辣椒爆炒，最后加入适量的盐、鸡精调味即可。

第三种，紫甘蓝。紫甘蓝是一种颜色鲜艳、口感脆嫩的蔬菜，它富含维生素C、维生素K、纤维素、抗氧化物质等多种营养成分。紫甘蓝具有抗炎、抗氧化、促进肠道健康的作用，对于维持酸碱平衡非常有益。

紫甘蓝拌鲜玉米做法：将紫甘蓝切丝，胡萝卜去皮切丝，焯水1分钟后捞出，鲜玉米剥粒，上锅煮熟后捞出，将紫甘蓝丝、胡萝卜丝、鲜玉 *** 一起装入盆中，最后加入适量的盐、橄榄油、柠檬汁调味，撒上适量的香菜，翻拌均匀，即可食用。

第四种， *** 。 *** 是一种富含膳食纤维、蛋白质、维生素B族等营养物质的食材。 *** 具有清热解毒、滋阴润燥、促进血液循环的作用，对于调节酸碱平衡有一定的帮助。

*** 烧腐竹做法：将 *** 泡发洗净后切小块，腐竹泡发好后切段，辣椒切片，然后烧热锅加入少许油，爆炒 *** 、腐竹和辣椒，最后加入适量的盐、生抽、糖烧煮片刻即可。

第五种，海带。海带是一种常见的海藻类食材，富含膳食纤维、碘、钙、镁等营养物质。海带具有清热解毒、软化血管、降血压的功效，有助于调节体内酸碱平衡。

海带豆腐虾仁汤做法：将海带提前浸泡软化，豆腐切块，虾仁洗净备用。然后烧开清水，加入海带、豆腐、虾仁，煮至熟透，最后加入适量的盐、胡椒粉调味即可。

除了介绍这些碱 *** 菜的营养功效和简单做法，我们还要强调饮食的多样 *** 和均衡 *** 。虽然碱 *** 食物对于酸碱平衡很重要，但我们仍然需要摄入适量的蛋白质、脂肪和其他营养素。因此，在饮食中要注意搭配各类食材，保证全面营养的摄入。

此外，为了达到更好的酸碱平衡，还可以通过以下方式改善饮食习惯：

1. 减少酸 *** 食物摄入：酸 *** 食物包括肉类、禽类、海鲜、乳制品、谷类等。可以适当减少这些食物的摄入量，增加碱 *** 食物的比例。

2. 多食用蔬菜和水果：蔬菜和水果是碱 *** 食物的主要来源，尤其是绿叶蔬菜和柑橘类水果。每天建议摄入五蔬果，保证营养的全面摄入。

3. 注意烹饪方式：选择清蒸、水煮、凉拌等低脂低盐的烹饪方式，尽量减少油炸、煎炒等高温处理的食物，以充分保留食材的营养价值。

4. 饮食平衡搭配：餐桌上应有粗细搭配，谷类、蔬菜、肉类等食物应均衡摄入，合理搭配营养成分，避免单一食物过多。

在这个6月，让我们尝试多吃马齿苋、红薯叶、紫甘蓝、 *** 和海带这5种碱 *** 菜，调整饮食结构，保持酸碱平衡，让我们的身体越吃越健康！同时，也希望大家能够在健康的饮食中找到美食的乐趣和满足味蕾的享受。让我们在这个夏季，通过合理的饮食调整，迈向更健康的生活。

阳光正好，喝酒还可以配点马齿苋

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来源：《湘菜》 ***

马齿苋从前是难登大雅之堂的，与南瓜藤尖子、蒿子草一样，过去是 *** 用于果腹属于野菜。而如今，随着城市的肆意扩张，在城市里，钢筋水泥侵占了土地。这些野菜被崇尚养生的现在人追捧，一时间成了餐桌上的香饽饽。

我这乡野长大的孩子，很小的时候就尝过马齿苋这滑溜滑溜的野菜，凉拌的、热炒的，出锅前淋上两滴麻油，就更带劲了。那时候生活在农村，随处可见田地和菜园。有土的地方马齿苋就如影随形，可见这低矮的植物生命力之顽强。后来才知，马齿苋并非湖南特有，在中国南北各地均有广泛生长。它 *** 喜肥沃土壤，耐旱亦耐涝，为田间常见杂草。广布全世界温带和热带地区。马齿苋因其叶子状似马齿而得名，它在满足人类口欲的同时还是一味良 *** ，有清热利湿、解毒消肿的功效。《本草纲目》就说︰“马齿苋所主诸病，皆只取其散血消肿之功也”“入 *** 须去茎，其茎无效”。

正因为得来容易，所以从不把它当回事。那时候迫于老 *** *** ，下了课就去乡野间找寻马齿苋，每天的任务是扯满一筐。这么多马齿苋，人吃不完猪吃。以后了解的多了才知道猪也不常吃，只因人懒，才随便找些马齿苋给猪吃的。

成年后，有次在大姑家吃饭。大姑做了一份酸菜蒸肉，肉我不爱吃，倒是垫在碗底的酸菜让我难忘。酸味中透着一股香甜，加上油辣，让人整个世界充满阳光。好的吃食总会让人产生相关的联想，这阳光的味道从何而来？一问大姑才知，这是晒干的马齿苋酸菜。在盛夏的季节，将新鲜的马齿苋用槐木捣碎些，或者用滚烫的开水烫一下，然后暴晒两三日再加盐入坛中即可。

我不禁想，现在很多餐饮企业花很多功夫寻找独特的食材，其实只需留点心，比如乡下随处可见的马齿苋，收回来稍稍加工保存就是极好的食材。

工作后，逐渐对湖湘的饮食有了浓厚的兴趣，我学着文人的样子，在长沙的街头品味美食，寻找流失在街头巷尾的名吃。味蕾也是有记忆偏好的，童年时马齿苋的味道似乎并没有在我舌尖消散。跟着感觉走，我也发现马齿苋在湖湘饮食界成了野菜军中的一位壮将，作为湖南的一道特色地方菜被供上餐桌。

在谈及马齿苋到底要怎么做才好吃时，从厨多年的徐向阳说，马齿苋要做得好吃，工序其实挺繁琐。更先要选择原料，产地更好的产地是宁乡流沙河镇，还要在夏天长得最茂盛也是最嫩的时候采摘，用流水冲洗泥沙，并且要快速阴干，再切成1.5厘米长的小段，这样还 *** 出了马齿苋的原料。

在炒菜过程中，还要去腥味，去涩味。这些更加繁琐，烹饪时要把锅洗得特别干净，猪油烧热，再倒入洗净的马齿苋，炸上五分钟左右，加少许鲜红辣椒米、盐炒，直到香气成水柱上升再加鸡精出锅。在长沙，还有很多的菜馆做不出这道菜。红太阳连锁店的做得还不错，另外还有几家四、五星级的酒店也做得可以。

徐向阳说，吃马齿苋有些讲究，菜要以素菜为主，更好少吃米饭，点上一盘宁乡粑粑或者宁乡糕点，刚出锅的马齿苋是金 *** 的，不能马上吃，要先夹在碗里，等它稍凉。变成黑色的了再吃就没有涩味，只有香味，嚼时很绵，嚼断才知道很嫩，又有点脆，却很爽口。

下次喝酒，别只知道吃干鱼仔配花生米，这种要悠着点吃的马齿苋也是下酒良品。

凉拌马齿苋

1.马齿苋取比较嫩的部分，清洗干净。

2.烧一锅开水，水滚开后放入马齿苋烫1分钟。

3.然后马上捞出放在冷水里，过2次冷水。在冷水里浸几分钟。捞出后稍微捏一下菜里的水分。

4.准备两个辣椒，姜切成丝，大蒜剁碎。

5.将捏干水分的马齿苋摆在盘子里，放入盐1勺、芝麻油1勺、生抽2勺、陈醋1勺、白糖半勺、辣椒油1勺、辣椒段、姜丝、大蒜碎，拌匀即可。

来源：新华号 湖南餐饮

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