《中餐厅》明星大厨带领洲际行家主厨团队首秀，这一餐叫洞庭秋宴

洲际行家主厨林述巍继大热综艺《中餐厅》后，已经成为家喻户晓的人物，这一次林师傅来到湖南台的根据地长沙，在这里携手北辰洲际酒店行政副总厨罗林及中餐行政总厨朱上海组成洲际行家主厨团队，共同呈现了“别具辣意”的一餐。

国宴大厨林述巍也在当晚宣布正式出任洲际酒店集团大中华区行家主厨大使一职。履新后，他将带领团队在大中华区进一步打造“洲际行家主厨”项目，参与品牌餐饮战略规划及日常运营。

1、

洞庭秋宴

行家主厨惊艳首秀

都说“辣味烈 *** 一相逢，便胜却人间无数。”，但这种重油重辣的美味对于我这种外地人而言只能算他乡滋味，评价终究敌不过几个字：下饭又下酒。还记得陈晓卿在《至味人间》里写过：一切不能拌饭的菜都是耍流氓，除了剁椒鱼头，在此之前我更爱的就是可以拌饭的小炒肉。

湖南人吃辣椒的花样繁多，酸辣、麻辣、咸辣、鲊辣、油辣等等五花八门，但无论怎样的辣，都需要让厨师对食材有着极高的敏感度，才能让辣味更契合食材。在菜市场里找到最鲜的食材，也是一种本事。活动当日，我们与洲际行家主厨大使林述巍和北辰洲际酒店行政总厨程飞，一起去逛了本地的菜市场，学到了很多挑选食材的小经验。

传统的湘菜例如祖庵湘菜需要传承，但也需要根据现代人对的口味不断发展和变化，例如我在酒店一楼湘秀餐厅吃到的剁椒鱼头已经是第三代改良版本，辣更入味但是不咸，完全可以放肆的大口吃鱼肉，而不是像以前，被辣的不停吃饭。

当晚的行家主厨晚宴，不仅有味道的传承，更多的是创新和改良。将湖南特色的美食，例如口味小龙虾、洞庭湖鲜、毛氏红烧肉等湖南经典美食，融入独特巧思呈现于精致菜品之中，充分展现了行家主厨们的高超厨艺。

前菜拼盘

这道菜里融合了很多本地特色菜系，包括小龙虾等等，丰富的菜品也让口味变得融合，泼墨的艺术展现形式，有点像被誉为湖南“母亲湖”的洞庭湖的流水。

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汤品

长沙北辰洲际酒店中餐行政总厨朱上海师傅老家位于广东，因此对煲汤尤为在行，知道如何用时间提取出食材最醇厚的味道，这一刀黑菌瑶柱海皇鲜 *** 汤，鲜味十足。

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主菜：大闸蟹肉石榴球

外表看起来，有点像大号的“灌汤包”，确实内里汁水饱满、蟹肉Q弹，谁都无法拒绝这道一口下去满是蟹肉与鲜香的菜品，蟹与虾肉完美融合，用筷子夹开面皮，就已经忍不住要大口咬下去。

主菜：秋菊花雕芙蓉虾

这道菜底部是蛋黄，上面已经拆好的虾肉，经过简单的加工以保留肉质的弹 *** 和鲜度，要用勺子连同蛋糕一起入口，那是一种爽滑+Q弹的复合口感，几口下去吃点顶部黑色的“醋球”，下一口，鲜度都提升了。

主菜：樟树港辣椒毛氏红烧肉

樟树港辣椒是湖南省岳阳市湘阴县的特产，2018年“中国菜”正式发布，“毛氏红烧肉“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。而这道改良版本，把辣椒捆在一侧，辣度自理。用辣椒提鲜，也让这道肉肥而不腻，刚刚好。

主菜：东安仔鸡

这个菜是一道历史悠久、驰名中外的美味佳肴，常规做法因为辣椒的加入菜品呈红白绿黄四色，当晚则是做了改良，鸡肉做成固定的形状，用辣椒汁调味，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。

主菜：祖庵豆腐

这道菜的特点，就在于咸与鲜这两点上，它是属于官方湘菜的一种，完全不是印象中皆是辣的湘菜，这道颜值也不是传统的祖庵豆腐，而是再现了豆腐的“原味”。

主食：洞庭湖河鲜泡饭

以本地的稻米为主食，米饭上桌再加入高汤，且底部以小火保持温度，米饭内里有各种河鲜，又因为少量炒米的存在，口感复杂，层次丰富。

甜品：青柠沁啤梨

重回热门综艺《中餐厅》的起点湖南长沙, 林述巍于现场再现了节目中明星同款菜品：青柠沁啤梨，以这道酸甜爽口的甜点为晚宴画上句点。临近感恩时节，林述巍更邀请湖南卫视《中餐厅》节目组工作人员前来参加晚宴，以亲自料理的菜品来表达知遇之恩。

当晚，多位洲际皇家大使会员也出席了此次晚宴，共赏洞庭秋韵。而以上部分菜品，接下来会有机会在酒店的中餐厅里品尝到，此行林述巍也将助力长沙北辰洲际酒店的餐饮推广，周末亲临现场与喜爱他的当地粉丝分享行家主厨的精选美食。

2、

长沙北辰洲际酒店，

宜商宜居的酒店 *** ！

酒店绝佳的地理位置：浏阳河跟湘江的交汇点，白天、夜里看江面景色各有特色，出门就是三馆一厅（长沙市博物馆、图书馆、规划展示馆、音乐厅及周边配套设施在内的滨江文化园建筑群）。让这里宜商宜居，模糊了商务出差和旅行休闲的界限。

设计师把“湖湘文化”和“长沙元素”都搬到了酒店内，前台背景墙是一整面由青铜器打造的概念旅行箱墙，体现了长沙的青铜文化，也寓意着这里是每一个客人的家外之家。

在公区你可以看到，马王堆汉墓出土的著名“素纱禅衣”造型装饰和被誉为“湖湘三绝”及国家非物质文化遗产的菊花石，而“汉唐红”的色泽，让空间看起来更显高贵气派。

中庭悬浮在头顶的水晶装饰，重达3000多公斤的“湖湘水”水晶艺术品，犹如湘江之水被引到酒店之中，大有聚水生财之意。

本次入住的是行政大床客房，位于楼层的角落，所以格局上呈现长条形，美国WILSON设计公司运用乌木，树瘤木，大理石，做旧皮革等各种自然材质与压花丝绒、粗花呢和真丝纺织品组合，营造了一个舒适的旅居空间，且保养非常好，开业这么多年过去了，看起来还是很不错。

窗外就是浏阳河跟湘江的交汇点和三馆一厅，凭借 *** 可以免费游览，市博物馆里正在展出来自沈阳故宫博物院的“皇家气象”，非常值得一看。

酒店把顶层的位置留给了行政酒廊和SKY27，我更喜欢去顶层吃早饭，来一碗米粉，面对着大好景色，迎着朝阳。

而SKY27每晚9点以后，有乐队现场演奏，唱的很有味道，适合小酌一杯，都说长沙的酒吧文化很浓厚，洲际里的这家SKY27也值得推荐。

户外还有一个超级大的露台，可以欣赏长沙的夜景。

另外，酒店正门出去步行3分钟，就有一家不怎么排队的茶颜悦色，想喝什么直接点，简直美滋滋！

长沙这两年突发崛起，感觉年底也适合来跨年，

相信不久之后，还会再见！

—END—

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闫玉红健康课堂｜补脑减压？中医教你两个汤方！

5月20日是中国 *** 营养日。中考、 *** 在即，很多父母开始着急——现在孩子学习压力比较大，睡觉少，加上天气燥热，再加上心理紧张，身体各种问题都会出现，妈妈们想给孩子多补充点营养。但是，这个营养的方向如何定呢？难道只是大鱼大肉多吃点饭就能够解决吗？其实补充营养也是要看体质的。

阴虚火旺，来一盅鲜百合炖 *** 汤

现在刚刚入夏，人的身体本身就比较燥热，加上睡眠不足，紧张、焦虑等等，容易阴虚火旺，往往会造成孩子出现舌头红、舌苔比较少的表现——表面看起来很燥热，其实里面是“中空”的一个状态。

这时候，如果单纯依靠食物很难解决问题。因为目前市面上的饮食，鸡肉是燥热的；猪肉虽是平和的，但其营养物质并没有特别多；鱼肉是分类的，海鱼偏润，而淡水鱼因为养殖环境加上本身属 *** 偏于燥热，所以两者比较起来，海鱼的营养价值会更高一点。

另外，我们身体消耗的蛋白质跟大脑需要的营养其实也是不同的，孩子在这段时间，更重要给他补充更多的脑部营养，也就是中医所说的一些精华的部分。

一人份食材：大 *** （连壳一起）一只，兰州鲜百合一颗。食材尽量要新鲜的，冰冻的可能效果就会大打折扣。

烹饪方式：隔水炖

功效：滋阴养脑，营养均衡，属于清淡的食材，不会增加身体的负担，非常适合现在即将面临中考、 *** 或学习负担比较重的小朋友。每周2次。

*** 是一个非常好的补精益髓的食物， *** 壳里面有一层珍珠光泽的物质，叫“珍珠蛋白肽”，这种物质本身是可以补脑。而 *** 的壳，在中医里面叫做石决明，可以清肝热，对小朋友上网课用眼过度、眼睛干涩也有一定的缓解作用。

中医认为，百合不仅可以润燥、清肺，还有纾解情绪的作用，对缓解一些精神紧张、焦虑都是有好处。本期这款汤水，也是中国 *** 营养日到来之际送给 *** 的礼物

痰湿困倦，来一煲紫苏煲鲫鱼汤

对于一些痰湿比较重的体质怎么办呢？中医认为，因为“湿阻清窍”，湿气比较重的人会没精神、犯困、 *** 比较糖稀、比较烂，总是觉得很累，加上这个季节的热气，导致脾胃受损，甚至很多人会出现想呕吐、反胃的感觉，其实都是因为脾胃的寒湿太重了，阻碍中焦的气机引起的。

食材：新鲜紫苏，鲫鱼

烹饪方式：煲汤

功效：健脾化湿。这款汤水可以帮助我们把中焦的脾胃“醒一醒”，醒脾之后，整个人就精神了，精力、胃口也比较好，学习效率也会提高。当把湿气清了，舌苔也没有那么厚腻，人觉得清爽了，以后也是可以同样炖上述的 *** 百合汤。

闫玉红

广东省中医院皮肤科副主任医师，广东省“杰出青年医学人才”，师从国医 *** 禤国维教授、岐黄学者卢传坚教授。

来源：花城FM

编辑：李馨妮

责编：宋莉萍

炖新鲜 *** 汤，把它一起放进去，宝宝老人都能喝，清甜可口

自助餐里有3种“ *** 贵菜”，一般人很少拿，老板在一旁偷笑

导语：自助餐里有3种“ *** 贵菜”，一般人很少拿，老板在一旁偷笑

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。不知何时起，只要出门吃饭就会首选自助餐，主要是菜品丰富多元化，省去了点菜的繁琐，吃的也更丰盛，这种餐饮方式也越来越受大众的喜爱，你喜欢吃自助餐吗？

自助餐里这3种“ *** 贵菜”，多数人很少拿，吃货拿它就“回本”。不管做啥经验是很重要的，吃自助餐也是如此，经常吃的人都会有丰富的经验，可别小看了这“经验”，吃得好又能吃回本，不花冤枉钱，你可知道自助餐里的三种“ *** 贵菜”是什么吗？这些菜多数都在不起眼的位置，一般人都会忽略不拿，老板看到都会在一边偷笑。作为一名吃货，今天就把“ *** 贵菜”分享给大家，对于吃自助餐的小白来说很有用，一起来看看是哪三种吧。

多数人进入自助餐厅都会被各种各样的食物所吸引，看到啥都想吃，结果是吃一会儿就饱了，自己想吃的还没来得及吃，所以进入餐厅要淡定，先拿贵的，然后再慢慢吃其它的，土豪除外，毕竟谁都想吃点有质量的美食。其实餐厅中越是显眼的看起来高大上的美食，成本相对都比较低，反之不起眼的角落里，通常都是“贵菜”的 *** 地，就像下面这几样。

之一种，现场熬的新鲜汤品，食材都是未下锅的，只有顾客去取才会煮，汤里的食材都很丰富，味道鲜美，像 *** 的就是天鹅蛋海鲜汤，一人一个天鹅蛋，原汁原味，鲜香好吃，这要去饭店单点，一个最少50元以上。这类汤品每天都不同，像 *** 汤、萝卜大虾汤、羊肉汤、鱼汤等等，食材都是能看得见的，真材实料，营养好吃，这种一般在开餐后固定时间段有，被很多人忽略了，以后可别忘吃了。

第二种，烧烤区，也是很多人忽略的，别以为没啥好吃的，自助餐厅里的烧烤都是电烤的，食材也是比较贵的，因为吃得少，很多精品呢，像烤牛舌、烤虾、铁板鱿鱼、烤五花肉，等等，烧烤师会在开饭不久摆上一些，顾客拿完后就是谁点谁烤了，会吃的人都会盯着这个区，如果去烧烤店随便吃点就好几十，自助餐里的绝对物超所值。

第三种，肉食类，像烤鸭、烤羊腿、烤牛肉等等，这种烤肉都有专门服务员给装盘，每次都给几片，会吃的人都会先去领取，这种熟食也会在一个小角落里，很容易被忽略，不吃可太可惜了，所以吃自助餐不要着急拿食物，先转转熟悉下环境，然后根据自己喜欢的拿，这样就容易吃到高质量美食了。

以上三种就是小编总结出来的“ *** 贵菜”，您会去吃吗？当然每个人口味不同，自然心中的贵菜也就不同，如果您也有吃自助餐的小攻略，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。

鲜活小 *** 的4种简易做法，可蒸可炒可烧可滚汤，鲜美又营养~

#奈特兰草饲营养美味#? *** 橄榄汤?

By 菊子美食记

用料

• 新鲜 *** 300g
• 猪腱子肉 200g
• 橄榄 25g
• 姜片 适量
• 食盐 适量

做法步骤

1、食材准备如图所示

2、 *** 去掉内脏，洗净划成花刀，腱子肉切块备用。

3、橄榄拍扁，腱子肉放进炖锅中，放入 *** 。 *** 壳洗净后也一起放进炖锅里，再放入处理好的橄榄和姜片。

4、锅中倒入适量清水，盖上盖子炖煮1.5个小时，时间到开盖。

5、开盖后轻轻的搅动几下，然后调入适量食盐，就可以装盘开喝啦。

6、营养丰富的 *** 橄榄汤，喜欢的朋友别错过哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

石斛陈皮烧鸡汤

到了冬天要适当进补，搿是老规矩了。所以，翻翻菜谱，看看各种冬令进补公众号，像煞样样侪想试一试：当归烧羊肉、山 *** 炖牛肉、黑豆熟地 *** 汤……结果，目标还是锁定辣石斛陈皮烧鸭子。因为，翻翻冰箱，正好有朋友送个新鲜石斛、热天里向自家晒个陈皮，至于鸭子，就用翻出来个半只草鸡代替好了。

一直以为，能够随手拿冰箱里个存货烧出好吃物事个，才是真正个好主妇。所以，一份打扫存货个汤就迭能产生了：

先备料：半只草鸡，血水处理清爽，斩成块；鸡油假使有点多，剥伊下来，熬成鸡油，平常日脚炒炒青菜之类，邪气好；一小把石斛，汏一汏，去老根，剪碎；抽屉里还剩了一点点 *** ，拿出来，热水发好，摆镬子里笃一歇；当年新鲜火腿切几片；葱、姜少许、陈皮一瓣汏清爽，备好。

接下去 *** 作：镬子里放清水，鸡块摆下去，大火烧开，耐心耐向，撇清爽浮沫；石斛、 *** 、葱姜、陈皮一道摆下去，大火烧开后，改成小火，烧40分钟左右，再拿火腿片放下去，再炖10分钟左右，就好了。

两个人个饭台子，一镬子鸡汤可以撑一天市面了：中浪向，有了香喷喷，黄澄澄个鸡汤，一碗白饭，一碟鸡油炒青菜，一盆四喜烤麸，肚皮勿至于吃得撑足撑满，也是可以乐乐惠惠了；夜到，剩下来个鸡汤热一热，再摆一把小青菜，冰箱里再翻点甜虾或者是虾干，一道烧成汤底，下两把银丝细面，夜饭也就迭能了。（沈一珠 图文）

初冬喝碗 *** 汤，喉咙真舒服，青榄的功劳可不少，不可不放

深秋初冬的天气起伏不定，风大干燥，起床后喉咙感觉特别干，我喜欢用汤水调理炖了一盅 *** 青榄汤，汤是甘甘的，喝完喉咙很舒服哟，

这汤水利咽生津，清热解毒真的很好，别看这小小青榄，原来它有很多品种，不同的榄树种出的果会有不保健功效.青一点的榄适合生吃嚼着有股青嫩的味道，而偏黄一点的榄更适合炖汤，而偏黄一点的榄品种不同味道也不同，

不会买的一定要问清楚店主，我挑选是50元1斤的青榄，这样炖出来才会有功效，而价低的榄却会有苦涩味，配上滋阴清热、平肝益精的鲜星空 *** 炖汤，那么这盅汤就滋阴润肺、利咽润喉啦，秋季特别需要这样的汤水来缓解唇干舌燥、咽喉不适。

材料：星空 *** 4个，青榄10粒

步骤：

1. 星空 *** 超大只，够厚肉，滋阴平肝效果也特别好，因为它自带颜值高，有漂亮的星空 *** 壳所以美美的，连肉都是偏蓝色的，这种 *** 特别好脱壳，用勺子一挖就能脱壳啦

2. 去除内脏是必须的，挖出肉后，会见到侧面有一垞黑灰的肉团这个要去掉，

3. 星空鲍的 *** 边是黑色的，一定要用牙刷刷干净，刷完就是 *** *** 的啦

4. 为了让 *** 的营养更好析出，可以给 *** 切花，我就给它切了个树叶的形状

5. 毕竟是海产，为了去腥我用料酒稍腌一下 *** ，

6. 将处理好的 *** 与青榄放入炖盅，放两碗水，隔水清炖3个小时，不用放盐很甘甜。

*** 炖青榄，大家不妨度试试，真的好喝喉咙好舒服！

今日处暑，这碗汤水记得喝，好喝不贵营养足，季节交替少感冒

今日处暑，这碗汤水记得喝，好喝不贵营养足，季节交替少感冒。

今日处暑，处暑是秋季的第二个节气，处暑的到来，意味着炎热的天气已经结束，即将迎来凉爽的天气。此时正值夏末秋初之时，秋意浓浓，早晚温差大，气候干燥容易上火，在这季节交替之时，不妨在饮食上多做一些调整，多喝一些汤水，多吃一些能润肺，又能降秋燥的食物。

福建人喜欢煲汤，一日无汤，食之无味，所以，每到这个时候，我经常煲一些营养汤给家人喝。每次用来煲汤的食物，会根据当季的时令菜肴而定，也会用多种食材，合理巧搭配，即能增加营养，又能丰富口感。

分享一道最近经常煲的汤，排骨海带 *** 汤，排骨含钙量丰富，嫩而不柴，海带含有钙、钾、锌等多种矿物质， *** 含有丰富的蛋白和多种矿物质，营养价值丰富，这三种食材一起煲汤，营养全面，清淡不油腻，有助于润肺降秋燥，在这季节交替之时，不妨给家人多喝这道汤，应季而食，家人健康度秋。

排骨海带 *** 汤

食材：排骨1根，海带100克， *** 2个，蛤蜊5个，姜1块，当归1块，枸杞10个

1、 先处理一下食材，这里选用的是新鲜海带，也可用泡发后的干海带。海带的表面有许多的杂质，用刷子刷洗干净，切成小段。

2、 闽南人煲汤喜欢加海鲜，一来可以增鲜，二来可以丰富口感。这次准备了 *** 、蛤蜊，加了这两种海鲜后，汤里不需再加调料味了，味道特别鲜美。

*** 刷洗干净，去内脏，将 *** 改一下花刀，这样 *** 更容易熟透。处理好的 *** 需要焯下水去除腥味，水开后，下锅煮3秒捞出。

3、 排骨剁成小块，冷水下锅，加姜片，煮出杂质，捞出用温水清洗干净，焯水后的排骨用温水清洗，可以防止肉质变硬。

4、 水开后，倒入排骨，加蛤蜊，1块当归，2片姜片，大火煮开，煮开蛤蜊开口即可。

5、 将排骨倒入炖锅中，炖1个半小时后，再倒入海带、 *** ，再炖半小时。

炖好的排骨，临出锅前5分钟时，加入枸杞，这时可品尝一下味道，如果盐味不够，再加少许盐即可。

这样炖出来的排骨汤，汤特别鲜，味道甘甜，清淡爽口不油腻，是一道老人孩子都喜欢喝的汤。在这气候干燥之时，可多给家人喝这道汤，有助于润肺降秋燥，还可以增强体质，增加营养，一举多得，喜欢的朋友可以试试哦。#818生活好物#

小贴士：

1． 排骨焯水要记得冷水下锅，能将里面的杂质去除，也可以减少肉腥味。

2． 这里选用的是排骨，也可以用猪尾骨或是瘦肉都可以，味道都相当不错。

3． 平时炖汤时，可以加一些干海鲜，或新鲜的海鲜一起炖，可以增加汤的鲜度。

“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家妈妈，感谢大家的支持和点赞，本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。

这道冬日暖汤记得放 *** 壳，味道清甜，好喝停不下来

冬天天气冷，煲汤喝就成了日常烹饪的常态。

简单又容易 *** 作的是排骨汤，排骨搭配萝卜，海带，冬瓜，花生等等，可以说是百搭。

排骨汤非常受吃货朋友们的欢迎，但是因为有时候买的排骨骨头多，肉少。

所以今天我们的 *** 橄榄汤，选择的肉是猪腱子肉，喝汤吃肉才更爽。

青橄榄富含 *** 所需的18种氨基酸和钙、铁等营养成分及微量元素。

刚吃的时候味道比较涩口，随后越嚼越香甜可口，回味无穷，大家都爱。

因为青橄榄独特的口感和丰富的营养价值。

所以青橄榄也经常和荤菜肉一起煲汤，味道清甜，做法简单，值得收藏。

除了青橄榄，我们在这道冬日暖身汤中还加入了 *** 。

*** 是名贵的海洋食用贝类，其肉质细嫩、营养丰富。

被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，同时与山珍人参齐名，有“山中人参，海中 *** ”的美称。

在这道青橄榄 *** 汤中，我们除了放 *** 。

还会把洗净的 *** 壳也会放入其中。

主要是因为 *** 壳洗净后炖煮也会有一定的营养价值。

还可以增加汤品的颜值，其原理就和花蛤的壳也会一起煮汤的道理类似。

喜欢喝这道汤的朋友，可以在家试试看哦。

*** 橄榄汤

食材清单：

新鲜 *** 300g / 猪腱子肉 200g / 橄榄 25g / 姜片 适量 / 食盐 适量

烹饪步骤

- step1 -

*** 去掉内脏，洗净划成花刀，腱子肉切块备用。

- step2 -

橄榄拍扁，腱子肉放进炖锅中，放入 *** 。

*** 壳洗净后也一起放进炖锅里，再放入处理好的橄榄和姜片。

- step3 -

锅中倒入适量清水，盖上盖子炖煮1.5个小时，时间到开盖。

- step4 -

开盖后轻轻的搅动几下，然后调入适量食盐，就可以装盘开喝啦。

- step5 -

暖身又暖胃的 *** 橄榄汤，适合冬天，营养丰富，喜欢的朋友别错过哦。

美味呈现

青橄榄 *** 排骨汤汤清味美，料足暖身，喝一碗暖身又暖胃，好喝停不下来。

菊子物语

*** 橄榄汤是菊子姐姐Cooking美味的第794道美食。

这道菜没有很大的难度，食材准备好，放炖锅一锅炖熟即可。

*** 记得要切花刀入味，切花刀的时候注意安全。

一口 *** ，一口腱子肉，一口橄榄，满足感爆棚，味道爆赞，谁吃谁知道。

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