秋天空气干燥，容易上火，除了身体上的变化，心情也会焦虑和烦躁。
这种情况下，生活作息就要及时地做出调整，早睡早起多运动，除此之外，日常饮食也要偏向吃一些“碱 *** ”蔬菜。
碱 *** 蔬菜中含有钙、镁、钾、钠等多种矿物质，对 *** 的酸碱平衡提供了很大帮助，有研究表明， *** 呈弱碱 *** 才是更佳状态，所以每天碱 *** 蔬菜的吸收量要高于酸 *** 。
下面分享5种碱 *** 蔬菜， *** 便宜，做法简单，秋季易干燥上火的朋友快试试吧！
一、土豆
推荐做法：【西红柿炒土豆】
1、一个土豆，削皮后切成薄片，放盆中备用。
半个青椒切成菱形块，一小把泡好的木耳，切成小片，一个西红柿，切成薄片，一起放入盆中。
半根大葱切成马蹄片，小把大蒜拍扁，切成蒜末，放在一起，再抓入几粒红干椒。
2、起锅加水，水开后下入土豆片，大火煮1分钟，捞出控水。
3、另起锅加少许食用油，放入葱蒜和红干椒爆香，倒入青椒，木耳和西红柿，快速翻炒几下，炒出西红柿里面的汁水。
把土豆片下锅，翻炒片刻，起锅撤火开始调味，加入食盐、鸡粉、白糖、老抽、生抽各适量，开大火快速翻炒均匀，化开所有调料，即可关火起锅装盘。
二、胡萝卜
推荐做法：【胡萝卜炒粉条】
1、一把干粉条，放入盆中，加开水浸泡15分钟。泡好之后倒入小盆中。
一个胡萝卜，削皮后切成细丝，放入盘中。一个青椒切成段，切成青椒丝，和胡萝卜放在一起。
半根大葱切成斜片，生姜切成姜片，一起装入盆中，再抓入几粒红干椒，一粒八角和几粒花椒备用。
2、起锅烧水，加植物油、食盐各适量，水开后下入胡萝卜和青椒，搅拌几下，焯水一分钟，倒出控水。
3、另起锅加少许食用油滑锅，再加入一小块猪油，油热后放入葱姜和大料爆香，倒入胡萝卜和青椒，快速翻炒几下，倒入粉条，再翻炒片刻。
加入食盐、鸡粉、十三香、蚝油、生抽、老抽各适量，上火翻炒几下，再淋入少许清水，翻炒一会，淋入少许明油，简单翻炒两下，即可关火起锅装盘。
三、蘑菇
推荐做法：【葱烧杏鲍菇】
1、几根杏鲍菇，洗净后切成长条，放盆中备用。几颗大蒜，拍扁切成蒜末，生姜切成姜粒，几粒红干椒，放一起备用。
一把小葱，洗净后切成段，放盆中备用。
2、起锅加水，放少许食盐，水开后下入杏鲍菇，焯水2分钟，捞出控水，过凉备用。
3、起锅加少许食用油，油热后，倒入姜蒜末和红干椒爆香，放点蚝油翻炒化开，再倒入杏鲍菇，颠锅快速翻炒片刻。
然后开始调味，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖各适量，大火翻炒几下，滴上几滴老抽调色。
再倒入小葱段，快速翻炒片刻，即可关火起锅装盘，葱段最后倒入，翻炒两下即可。
四、豆腐
推荐做法：【压锅豆腐】
1、准备一块老豆腐，切成微微厚的薄片，再切成菱形块，放入小盆中备用。一小块生姜拍扁，切成姜沫，放入盆中。
准备一个小盆，加入蚝油、生抽、白糖、胡椒粉、海鲜酱各适量，一块豆腐乳，用筷子搅拌均匀，加入食盐、味精、老抽各适量，搅拌化开。
一小把洗净的生菜叶，摆入盘中用来垫底。
2、起锅烧水，凉水下入豆腐块，加入一勺食盐，煮一分钟，倒出控水，然后把豆腐装入高压锅中备用。
3、另起锅添入少许食用油，放入姜末爆香，倒入调好的酱汁，快速翻炒几下，加入适量的清水。
煮开以后关火，把汤汁倒入高压锅中，盖上锅盖，上气以后计时，煮5分钟即可。
时间到，取出煮好的豆腐，盛到盘中即可上桌食用。
五、包菜
推荐做法：【包菜炒木耳】
1、半颗包菜，洗净后撕成小片，放入盘中备用。一把 *** ，泡发好之后，切成小片，放入盘中备用。
几个小米椒，切成段，放入盆中，大蒜切成蒜片，放在一起。
2、起锅烧水，加食盐、植物油各适量，水开后，下入木耳，焯水15秒，再倒入包菜，10秒钟后倒出控水，然后再过凉备用。
3、另起锅加少许食用油，放入几粒花椒炸香，倒入蒜片和小米椒，炒出蒜香味以后，倒入包菜和 *** ，快速翻炒几下，起锅撤火开始调味。
加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖、生抽各适量，开大火快速翻炒10秒钟，淋入少许明油，继续翻炒几下，即可关火起锅装入盘中。
老话常说，“病从口入”，所以啊，饮食问题一定要重视起来，尤其是身体虚弱的中老年人，更应该常吃一些健康营养的绿色蔬菜，身体更强壮！
（之一名厨编辑：明明）
小苏打、食用碱不可随便用，很多人一直搞不清楚，看完别乱用了大家好，我是给大家分享生活实用小妙招的圆圆，每天都会给大家带来一个实用小技巧。
小苏打是我们经常能看到的调味品，食用碱我们时常也会用到，但因为外表都是白色的，所以经常有人会把两者搞混，以为两者使用 *** 一样。
其实还是不相同的，那么应该如何辨别两者呢？和圆圆一起来了解一下吧。
1、食用碱
食用碱又叫碳酸钠，有白色粉末或是白色颗粒两种形状，它的碱 *** 比较强。
可以软化肉质纤维，所以平时在炖肉、腌肉时，可以加上一些食用碱，使肉类吃起来比较鲜嫩松软，口感更好。
食用碱还可以泡发干货，去除发面团中的酸味，所以我们在 *** 面条或者馒头时，可以加一点碱面，这样吃起来面条口感更好，也更顺滑，馒头也会白白胖胖的。
但是一定要适量，如果食用碱放多了，就会使食物发黄，味道还会变苦，十分不好吃。
食用碱还可以用来清洗污垢，食用碱有很强的腐蚀 *** ，能够轻松地去除附在厨房用具上的油污，也可以清除蔬菜或是水果表面残留的 *** ，用处十分的多。
2、小苏打
小苏打也有一个别称，叫做碳酸氢钠，但是因为比较拗口，所以我们还是习惯称为小苏打。
小苏打一般呈现粉末状，主要用于面食上，能够让面食口感更为松脆，让油炸的食物颜色更为的鲜黄好看，同样也可以用来清洗水果蔬菜，去除瓜果蔬菜残留的 *** 。
感觉两者用途差不多，到底该如何区别呢？我们可以通过一个实验来区别两者。
我们先拿出食用碱和小苏打，对比一下可以看出，食用碱粉末的颜色要比小苏打的更深，气味也比较浓烈，摸起来手感比小苏打粗糙，小苏打则闻起来没有味道，颜色淡。
但这是在对 *** 情况下，才能稍微看出一些区别，如果没有条件对比，就可以靠这个实验来区别了。
我们先拿出三个杯子，其中两个杯子分别装着冷水、50度的热水，最后一个杯子装上白醋。把食用碱分别放入到杯子中，观察溶液中有没有发生反应。
食用碱放到冷水里时，没有任何反应，放到热水里也是毫无反应，但当放到白醋里时，会看到一些小气泡。
接下来把之前三个杯子里的液体倒掉，重新换成新的，再放入小苏打观察一下反应，我们发现小苏打和食用碱一样，被放到冷水、热水中都没有反应。
只有放在白醋里，有较为剧烈的反应，产生了很多泡泡，比食用碱的反应更强烈。
通过实验我们得出结果，小苏打只适合用来给面食增加蓬松感，让口感更松软，但不适合发面，食用碱没有蓬松的作用，适合用来发面。
因为实验中产生的小气泡就是二氧化碳气泡，碱 *** 物质接触了酸 *** 物质之后，产生大量的二氧化碳气泡，才能使物品有蓬松的效果。
最后提醒大家，虽然小苏打和食用碱都是安全的食品添加剂，但在使用时还是要注意用量，如果摄入过量，会影响我们的肠胃消化。
另外要注意，不要把食物放在食用碱溶液中浸泡，以免原材料腐烂浪费。
怎么更好的保存小苏打和食用碱？
不论是食用碱还是小苏打，买回来时都是粉末状，稍不注意就会结块，应该如何保存才能使用时间更长呢？
空气中都是有水汽的，小苏打很容易吸收到这些物质，然后结块，所以应该采用密封的方式，放在阴凉干燥的地方。
食用碱具有弱碱 *** ，更好用玻璃容器来装，保存时也要密封好，因为玻璃是二氧化硅，能够避免食用碱产生酸碱反应。
今天圆圆就分享到这里啦，如果你也喜欢圆圆的文章，就动动手点赞和转发一下，让更多人学到这些小妙招吧，圆圆每天给大家分享实用的生活小妙招，希望这些小妙招能够帮助到您，我们下期再见啦！
小苏打和食用碱区别竟然这么大，很多人还不明白，看完别再用错了小苏打和食用碱区别竟然这么大，很多人还不明白，看完别再用错了
在日常生活中，我们常常会用到小苏打和食用碱这两种化学物质。它们在烹饪、清洁和其他方面都有广泛的应用，然而，许多人对它们之间的区别并不清楚，导致在使用时可能出现误用的情况。本文将详细介绍小苏打和食用碱的区别，帮助读者更好地理解它们的 *** 质和用途。
一、成分不同
小苏打，也称碳酸氢钠，化学式为NaHCO3，是一种碱 *** 盐类。它的主要成分是 *** 和二氧化碳。小苏打是一种白色结晶粉末，在常温下相对稳定。
食用碱，也称苏打粉、重曹或小红碱，主要成分是碳酸钠（Na2CO3）。与小苏打不同，食用碱是一种无色晶体或白色颗粒，在空气中相对稳定。
二、用途不同
由于成分的区别，小苏打和食用碱在使用时有着不同的目的和效果。
1. 烹饪
小苏打在烹饪中常用作膨松剂，特别是在烘焙中。由于其与酸 *** 成分反应会释放二氧化碳，因此能使面团膨胀，增加食品的松软度。例如，蛋糕、饼干等烘焙食品中常用到小苏打。
食用碱在烹饪中通常用作碱面食的主要碱 *** 成分。它能增加面食的黏 *** ，使面团更加柔软，并带有一定的碱味。著名的中国传统食品“苏打水饺”就是使用食用碱作为面团的碱 *** 调节剂。
2. 清洁
小苏打具有较强的碱 *** ，因此在清洁方面也有广泛的应用。例如，它可以作为洗涤剂，清洁厨房、浴室等表面，去除油垢和污渍。
食用碱在清洁方面使用较少，因为它的碱 *** 较强，可能对某些材料表面产生腐蚀 *** 作用。因此，它一般不用于清洁用途。
三、安全 *** 考量
虽然小苏打和食用碱在一定程度上有相似的化学 *** 质，但由于食用碱的碱 *** 较强，因此在使用时需要注意安全 *** 。
1. 食用
小苏打在适量使用的情况下，通常被认为是安全的，并且在食品中使用广泛。然而，过量食用小苏打可能会引起胃部不适和消化问题，因此应避免过量摄入。
食用碱的碱 *** 较强，不适宜直接食用。在烹饪中使用时，应严格按照食谱中规定的用量，避免过量使用，以免对身体造成 *** 影响。
2. 皮肤接触
由于小苏打的碱 *** ，过量接触可能导致皮肤干燥、瘙痒或轻微 *** 。因此，在使用小苏打进行清洁或其他活动时，更好戴上手套，以保护皮肤。
食用碱的碱 *** 更强，接触皮肤时可能导致更严重的 *** ，因此尽量避免与皮肤直接接触。
综上所述，小苏打和食用碱虽然都是碱 *** 化学物质，但它们在成分、用途和安全 *** 上有很大的区别。在日常生活中，我们要根据具体情况正确选择使用这些化学物质，并且遵循使用说明，避免过量使用或误用。通过了解它们的差异，我们可以更加明智地运用这些化学物质，使其为我们的生活带来更多的便利和效益。
“小苏打”和“食用碱”有何区别？很多人搞错了，难怪面总发不好小苏打和食用碱这两种食物调味品在日常的烹饪中偶尔露面，如果经常用到这两种调味品的朋友，说明你是美食达人。因为这两种调味品的用处其实非常多，如果我们了解了它们的用途，就会觉得它们是厨房不可或缺的东西。
小苏打和食用碱虽然名字不一样，样子却很相似，但他们的确不是同一种东西，它们在用途上有很大区别。
我们在超市购物时，会看到有的小苏打和食用碱包装在名称上，前缀都有个“食用”二字，有的人看到食用就觉得肯定是可以放心吃的，如果将两者当成无区别来使用，那有可能发挥不出各自的优势，也有可能将一道美食毁于一旦。
那么“小苏打”和“食用碱”的区别到底在哪里？分别应该如何使用？接下来小美就和大家介绍下食用碱和小苏打的区别到底有什么不同，以及应该在什么情况下使用更合适，让大家一文看个明白。
食用碱和小苏打在食物 *** 过程中的使用区别：
食用碱
也可以称为碱面或纯碱，在化学中称之为碳酸钠，它的碱 *** 较强，属于食品疏松剂。平时在餐馆吃到的肉质之所以那么软嫩，就是在腌肉的过程中加入一些食用碱，食用碱会让煮出来的肉口感变得嫩滑甚至带有一丝丝Q弹的嚼劲。
做面条时候也可以加入少许的食用碱，能让煮出来的面条口感变得顺滑，但要控制用量，因为碱 *** 含量高，稍微勇夺就会让面条发黄发苦。
小苏打
也可称为苏打粉，也起到让食物膨松的作用，但是它在凉水中很难溶解，需要50度以上的热水才能融化。所以经常会用在 *** 面食发泡的过程，用热水融化后再加入面食中，小苏打遇热后能够分解出二氧化碳，可以让面团蓬松，增加面团的柔软 *** 。
注意
做面食时，发面步骤用小苏打，比如包子、馒头、面包等。不需要发面的，则用食用碱，比如面条、饺子皮、馄饨皮。
在日常清洁过程的使用区别：
清洗蔬果，清洗蔬果首选用小苏打。在清水中加入小苏打然后浸泡一下果蔬，小苏打会吸附果蔬上的 *** 残留物，冲洗后就容易将 *** 去除掉了。而食用碱也有很好的软化污垢的作用，但由于酸 *** 大，容易导致果蔬中的营养一同流失。
清洗厨房用具，食用碱和小苏打两者都有很强的去污能力，可以清洗碗筷或者清洁桌面橱柜等。但是在食用两者去除油垢和污垢，需要多加一点白醋和洗洁精，才能将二者的去污能力发挥得淋漓尽致。
小贴士：
1、小苏打和食用碱虽然都可以用在食物的 *** 过程中，但是要控制食用量，因为两者的酸 *** 比较高，太多会 *** 食物本身的营养，还会影响口感。
2、二选一的情况下小苏打可以替代食用碱食用，反之食用碱却不能代替小苏打。
3、做面食时，小苏打用在发面的食物中，食用碱用在不需要发面的食物中。
食用碱，小苏打不可随便用，好多人一直搞不懂，看完涨知识了食用碱和小苏打是生活中非常常见的一种厨房用品。有时候有些人蒸馒头，感觉味道发酸，总爱放一些食用碱。或者家里有人爱吃炸油条，和面的时候就会放一些小苏打。但这都是习惯 *** 的动作，每次用到了就直接放，但好多人一直疑惑食用碱和小苏打到底有什么区别？
在生活当中，尤其像我们父母辈的，经常会用到碱，甚至时不时地就会把两种东西给搞混了。其实小苏打和食用碱完全是两种不同的东西，虽然看着相似，但效果却完全不同。今天小厨就和大家详细说一下两者的区别。
食用碱和小苏打有什么不同？
食用碱是什么？
从组成成分上来讲，食用纯碱的化学名称叫做碳酸钠（Na2CO3)。生活当中我们经常把食用碱当做食品疏松剂和肉类嫩化剂来使用，能使干货原料迅速涨发，软化纤维；另外像蒸馒头，包包子味道发酸，就会用食用碱来酸碱中和一下。还有就是像有些面条厂在 *** 面条时，就会放一些食用碱。这样做出来的面条成品会更加光滑。再者就是熬小米粥的时候，好多人都会少许碱面，这样熬出来的小米粥更黏稠。
但食用碱因为本身的碱 *** 比较强，所以要牢记不能直接入口，并且食用碱碱味也比较浓郁。所以像蒸馒头或包子的时候，一定要控制碱面的使用量，一斤面粉更好不要超过5g食用碱。这样不仅可以除去面团酸味，还可以使蒸出来的馒头更加蓬松洁白。但如果食用碱放得太多，蒸出来的馒头就会非常容易发黄或者干裂，馒头不仅难看又难吃，甚至有的还会发苦。
小苏打是什么？
从组成成分上来讲，小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠（NaHCO3)。是纯碱溶液吸收二氧化碳制成的。所以小苏打和食用碱对比，呈弱碱 *** 。并且小苏打在固体50℃以上，会开始分解生成碳酸钠、二氧化碳和水。所以像一般家里没有酵母了，都会用小苏打来发酵，就是利用这个原理，把小苏打当中膨松剂来使用。
生活中小苏打的具体用途
1、我们都知道，家常使用的发酵方式一般就三种：酵母，老面，小苏打；所以小苏打一般在 *** 面食的时候多少都会加一些，起到发酵的作用。另外就是像家里炸油条，或者 *** 面包的时候，都可以放一些小苏打，做出来的成品会更蓬松柔软。
2、另外就是像 *** 油炸类，小酥肉，炸小黄鱼等等；挂浆调面糊的时候都可以加些小苏打；这样炸制出来的小酥肉不仅色泽更光亮，而且口感也更酥脆；再者就是给蔬菜焯水的时候，可以放水中加些小苏打和食盐，焯出来的蔬菜翠绿不变色。
3、小苏打最常被用到的就是其清洗作用。把小苏打放入清水里面，等颜色变黄之后，用来清洗瓜果蔬菜，可以去除残留的 *** 。另外像家里冰箱有异味，就可以放少许小苏打来起到吸附作用，可以达到去除异味的效果等等。
食用碱和小苏打具体区别？
食用碱和小苏打更大的区别就在于，小苏打加热后会分解生成碳酸钠、水、二氧化碳。但食用碱加热后不会分解。所以这就是为什么发酵的时候有时候会用到小苏打，而不是食用碱。这一点大家以后一定不要用错了，不然是没有效果的。
另外一点就是小苏打因为是弱碱 *** ，所以碱味没有食用碱味道大，在使用上不会像食用碱用的那么谨慎，稍微多一些，碱味不会太大，也不会发苦。再有一点就是小苏打经常会搭配白醋，作为家庭清洁剂使用。而不是选择食用碱。
——小厨说
食用碱和小苏打在清洁上，小苏打清洁功效会更强一些。所以大多数人一般食用上都会选择食用碱，而清洁时选择小苏打。当然有时候两者也是通用的。但有一点要记住的是，使用时一定要控制用量。否则用得太多，反而适得其反。
“小苏打，食用碱”不可随便用，很多人还搞不懂，看完别再乱用了大家好，我是大磊，食用碱和小苏打，都是我们生活中经常见到的厨房用品，特别是做面食的时候一般都会用得到，但是也不能随便用，很多人到现在还没搞懂，看完真是涨知识了。
因为小苏打和食用碱，从外观上看着差不多，所以很多朋友都会把这两种食品调剂弄混，搞不清楚它们的具体作用，其实它们两者之间有着很大的区别。
今天就给大家分享这两种调剂品的使用 *** ，学会了就不会再把这两样搞混了，下面就一起来看看吧。
食用碱和小苏打的区别
食用碱是什么？
食用碱为纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)与小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)的混合物,外观洁白，易溶于水，它主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸，有时候也可以用作食品疏松剂和肉类的嫩化剂。
食用碱的作用有哪些？
食用碱可以在烹饪的时候，适量适当地运用，可以为食品带来非常好的色香味形，进而增加人们的食欲。
一般超市里或面条铺里面卖的鲜面条，会适当地加一些食用碱，这样看起来非常的光滑，也比较耐煮，吃起来更劲道。
食用碱还可以缩短炖肉和煮豆子的时间，使菜品更容易成熟，软烂。
如果是做老面馒头，面团发酸的时候，也可以加入一点点食用碱，把面团反复揉均匀，可以中和面团里面的酸味，也可以使面团更加蓬松。
小苏打是什么？
小苏打的成分只有碳酸氢钠，是白色细小的晶体，在水中的溶解度小于纯碱，遇到酸 *** 的物质，就会产生大量的二氧化碳。
小苏打的作用有哪些？
很多朋友觉得饭店里面的炒肉吃起来很嫩，其实很大一方面，要归功于厨师对小苏打的运用，因为小苏打可以 *** 肉质的纤维结构，肉在烹饪之前用适量的小苏打和清水腌制，可以使肉的口感更鲜嫩。
小苏打也可以用于中和面粉发酵，在我们蒸馒头的时候，如果酵母粉用的量大，发出的面团就容易发酸，这个时候，我们用少量的小苏打中和一下就可以了，这样做的馒头口感上不会发酸，而且吃着更加柔软。
在做油炸食品的时候，我们也可以用到小苏打，这样炸出来的食物，更加鲜亮，口感上也会更酥脆。比如炸油条，炸酥肉等。
小苏打不仅可以运用到食品里面，在我们日常生活中也有很多的妙用，如果买了水果和蔬菜，加入少许小苏打溶于水中，可以有效的去除瓜果表面的 *** 残留。
小苏打还可以去除冰箱里面的异味，冰箱在使用的过程中，不可避免地会出现异味，这个时候，我们只需要找一个小碟子，倒入一些小苏打，放在冰箱里面，过两天左右就可以消除异味了。
好了，今天的知识点就分享到这里，如果你有不同的看法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
“秋吃碱、火气减”，秋分过后，提醒：常吃5种碱 *** 菜，润燥去火秋分过后，气温逐渐开始下降，但总给人觉得口干舌燥、浑身不适，喝水也起不到滋润，这就是秋季更大的特点“燥”，秋季气候干燥，会导致上火。
秋季燥 *** 当令，所以秋天很容易干燥，进入秋分后，在饮食上要适当调整，多吃些去火、清热的食物。俗话说：“秋吃碱，火气减”，建议大家：常吃5种“高碱”蔬菜，润燥祛火解秋燥。
1.西红柿
推荐做法：【西红柿炒鸡蛋】
1.准备西红柿两个，在上面打上十字花刀，放入开水中烫一下，烫破皮以后稍微晾凉一点，把外皮揭掉再切成块。再切点葱花备用。
2.准备4个鸡蛋打入碗中，加入食盐2克入底味，少许清水增加鸡蛋的嫩度，同时能防止炒鸡蛋的时候粘锅，用筷子顺着一个方向使劲搅拌打出气泡，让蛋清和蛋黄均匀融合在一起。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，锅内冒青烟时倒出热油加入凉油，油温六成热时倒入鸡蛋液，鸡蛋全部定型以后用勺子打散立即倒出来，切记不要久炒，容易把鸡蛋炒老。
4.锅中留少许底油，倒入西红柿，加入少许生抽，开中火炒出西红柿的汁水，这时倒入鸡蛋吸收汤汁入味，最后关火，加入少许食盐，撒上葱花，利用余温把葱花炒香，再淋入一点明油，这道简单家常的西红柿炒鸡蛋就做好了。
2.莲藕
推荐做法：【糖醋藕丁】
1.准备一节莲藕，削去外皮用清水洗干净，先切成厚片再切成藕丁，更好切小一点更加入味，切好以后用清水泡上以免氧化变色，小葱头洗干净切成葱花。
2.接着拿一个碗来调料汁，碗中加入食盐2克、白糖5克、香醋10克、生抽8克、老抽3克调底色，再放入适量的清水，加入一勺淀粉增加料汁的吸附力，搅拌均匀备用。
3.把莲藕焯一下水，锅内烧水大火烧开以后，把莲藕控干水分放入锅中，快速汆水30秒钟，莲藕断生以后立即倒出，用清水冲洗过凉以免在余温下回软。
4.把锅烧热加入半勺植物油，油温五成热时放入葱花爆香，倒入控过水分的莲藕翻炒几下，把料汁搅拌一下倒入锅中转大火收汁，让料汁的味道充分融入到莲藕里面，出锅前撒上葱花，这道酸甜爽脆的糖醋藕丁就做好了。
3.萝卜
推荐做法：【萝卜丝炒粉条】
1.准备萝卜一个，削去外皮后清洗干净，先切成片再切成丝。再切点葱、姜、蒜备用。
2.起锅烧油，倒入葱姜蒜片，两粒8角，一小撮花椒，把葱姜炒香以后，加入少许清水，倒入适量的酱油，加入适量的食盐、白糖、十三香，把酱油的颜色搅均匀。
3.水开以后下入粉条，开小火慢慢地煮，把粉条煮软吸收酱油的香味，这个过程可能需要5分钟，粉条吸收了汤汁入味，汤汁也会逐渐变少，把粉条倒出来控水，这个时候的粉条软滑入味。
4.起锅把锅烧热加入植物油，油烧冒烟以后倒出热油加入猪油，热锅凉油能防止粘锅，用猪油炒萝卜是最香的，倒入葱、姜、蒜炒出香味以后撒入萝卜丝，这个时候可以开大火炒，如果太干的话再加入一些植物油。
5.把萝卜丝炒软以后，开始调味：加入适量的食盐、老抽、十三香、味精，少许白糖，把颜色炒均匀后倒入粉条，用筷子边炒边翻，这样便于把粉条散开，拌匀后淋入一些香油就可以出锅了，这道鲜香脆口的萝卜丝粉条就做好了。
4.百合
推荐做法：【西芹炒百合】
1.准备鲜百合几颗，切去两端，打散后在清水里浸泡10分钟，浸泡过的百合味道更加甘甜。
2.摘好的西芹几根，从中间一分为二，再斜刀切成菱形片，红椒半个，去籽后也切成菱形片，和西芹放在一起，配色比较好看。
3.锅内加入适量的清水，再加入少许植物油。水烧开以后，先倒入西芹和红椒，焯水10秒钟，再倒入浸泡过的百合，继续焯水30秒，食材全部断生后，倒出控水备用。
4.锅内加入一勺清水、加入食盐2克、白糖少许提鲜，水开后 ，淋入少许水淀粉，增加汤汁浓度，再加入明油5克，提亮色泽，把控干水分的西芹百合红椒，倒入锅中，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。
5.好了，这道清脆爽口的西芹炒百合就做好了。
5.柿子
推荐做法：【家常柿饼子】
1.先把柿子去皮，用勺子挖出来放在盆中，做这个柿饼一般要用5-6个柿子，太少了做不了几个。
2.把柿子肉用勺子压成泥，加入白糖10克增加甜度，倒入面粉100克，用勺子搅成柿子糊，不要和成面团，和成面团口感会太硬不好吃。
3.取出电饼铛通电加热，刷上植物油，锅热以后挖上一勺柿子糊放在锅内煎，柿子饼要勤翻动，翻上几个来回，煎到两面金黄柿饼就熟了，这道口感甜软的家常柿饼子就做好了。
（夏天）
食用碱和小苏打都是食品添加剂吗？小苏打和食用碱是厨房中常用到的两种调味品，但是很少有人把它们和食品添加剂联系到一起。那么，食用碱和小苏打是不是食品添加剂，它们是天然提取还是化工合成的？
科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任、副研究馆员阮光锋接受《中国消费者报》记者采访时表示，小苏打和食用碱都属于食物膨化剂。虽然很多人并不认为它们和添加剂有什么关系，但事实上食用碱和小苏打都是不折不扣的化工合成食品添加剂。
小苏打是碳酸氢钠，而食用碱主要是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物。两者都是碱 *** 调料，但略有不同。
小苏打碱 *** 较弱，遇热分解成碳酸钠、二氧化碳和水，而二氧化碳会使得面食变得蓬松和柔软，所以人们一般都是用它来 *** 包子、馒头、面包、油条等面食；食用碱碱 *** 较强，加热不会分解，主要用来中和面食烹饪后可能产生的酸味，同时还可以让面食变得蓬松、润滑。一般来说， *** 面条、饺子皮、馄饨皮时，常用到食用碱。
从安全 *** 上来说，小苏打碱 *** 较弱，也可以用来冲调苏打水直接饮用。而食用碱因为碱 *** 较强，不可直接饮用。小苏打除了食用功能外，还可以用于清洁，比如清洁砧板、锅壶，清洗果蔬，甚至可以疏通下水道，清除地上的污垢、炊具上的油污等。(记者李建)
来源： 中国消费者报
深秋饮食要忌口，建议：少吃“寒物”，多吃“5碱”，秋冬少受苦眼下已经来到了深秋时节，冬天的脚步也不远了。秋意渐浓，天气渐寒，随着而来的还有秋燥。秋天气候的变换，会让我们觉得体内发燥、疲惫不堪。老 *** 们传承下来的饮食智慧里， 深秋饮食，应以“滋阴降燥”为主。
在天气由凉转寒的季节里，像雪糕、冷饮等“寒物”，还是少吃为好，不然会加重体内的寒气，甚至引起肠胃不适。与此同时，可以多吃些滋润的食物来补充水分，这当中，就包括下面即将提到的5样碱 *** 食物，我把它们简称为“5碱”。
深秋饮食要忌口，建议：少吃“寒物”，多吃“5碱”，别不当回事，秋冬少受苦。
【深秋天寒，多吃5种碱 *** 食物】
1、黄瓜
深秋气候干燥，如果不及时补充水分，很容易口干舌燥，皮肤也会觉得特别干。对于不爱喝水的人来说，可以吃些诸如黄瓜这类富含水分的瓜果蔬菜，既能补水，还有营养，清爽又好吃。
【推荐食谱：黄瓜条炒肉】
食材准备：黄瓜1根、猪前腿肉100克、红辣椒1根、大蒜3瓣、料酒1勺、生粉1勺、生抽1勺、蚝油1勺
1、黄瓜洗净，切成长条状；猪肉切薄片，加1勺料酒、1勺生抽、1勺生粉，抓匀腌制15分钟；红辣椒切小圈状，大蒜切末备用；
2、热锅加油，先倒入猪肉，炒至肉变色后，下红辣椒和蒜末炒出香味，再放入黄瓜，大火翻炒至黄瓜断生后，加1勺生抽、1勺蚝油，炒匀即可出锅，这可是一道实打实的下饭好菜。
2、胡萝卜
胡萝卜中含有丰富的维生素、胡萝卜素和纤维素，其中胡萝卜素还是维生素A的主要来源，因为其在 *** 内可以转化成维生素A。深秋时节，用胡萝卜炖肉吃，既解馋，还能贴秋膘。
【推荐食谱：胡萝卜玉米猪骨汤】
食材准备：猪骨300克、胡萝卜1根、玉米1根、料酒1勺、食盐适量
1、猪骨斩小块，入锅焯水，加1勺料酒，煮出浮沫后，撇去浮沫，捞出来洗净；胡萝卜削皮切大块，玉米去外壳后剁成小段；
2、将焯过水的猪骨、胡萝卜、玉米一起放入锅中，倒入适量热水，大火烧开后，转小火炖1个小时，出锅前5分钟加适量食盐调味即可。这道汤喝起来鲜中带甜，一次能喝掉2碗。
3、南瓜
南瓜黄灿灿的外表，跟金色深秋特别搭，象征着丰收和喜悦。除此之外，南瓜中还富含南瓜多糖、类胡萝卜素，以及 *** 所需的多种氨基酸，具有很高的营养价值。
【推荐食谱：南瓜饼】
食材准备：南瓜500克、糯米粉适量、白砂糖20克
1、南瓜去皮、去瓜瓤，洗净后切小块，上蒸锅隔水蒸15分钟，蒸至能用筷子轻松扎透的程度，盛入碗中，再倒入白砂糖，用勺子压成泥状；
2、分多次往南瓜泥中倒入糯米粉，边倒边搅和，直至揉成光滑的面团，将面团分成几个大小差不多大的圆团，压扁成饼状；
3、热锅加少许油，放入南瓜饼，小火煎至两面都呈金 *** 后，即可出锅，做法简单，口感浓郁，吃着特别香。
4、紫菜
紫菜属于天然藻类食物，也是物美价廉的海产品，当中富含多种维生素、微量元素，以及藻类特有的藻胆蛋白，兼具美味和营养于一身。下面分享的这道紫菜豆腐汤，健康低脂，吃起来轻松无负担。
【推荐食谱：紫菜豆腐汤】
食材准备：免洗干紫菜5克、豆腐1块、大蒜3瓣、小葱1根、生抽1勺、食盐少许、白胡椒粉适量
1、紫菜放入清水中浸泡15分钟，泡软后捞出来，撕成小块；豆腐洗净切方块状，大蒜和小葱切末备用；
2、热锅加油，放入蒜末炒香，再往锅中倒入适量热水、放入豆腐，大火煮至水开后，放入紫菜，继续煮3分钟，加1勺生抽、少许食盐、适量白胡椒粉，再撒上葱花，即可出锅。
5、大豆
大豆，素有“豆中之王”、“田中之肉”等美誉，其蛋白质含量要比很多食物都高，糖类含量却很低，是备受人们推崇的营养食物。大豆不光指黄豆，像黑豆、青豆等，也属于大豆。
【推荐食谱：秋季三豆饮】
食材准备：黄豆1小把、黑豆1小把、绿豆1小把
1、将3种豆子淘洗干净，放入清水中浸泡2个小时，也可以提前一晚放入冰箱中冷藏浸泡；
2、将泡好的豆子倒入锅中，加入适量清水，大火煮开后，转小火继续炖煮，如果只喝汤，继续煮30分钟即可，如果还想吃豆子，要延长下煮的时间，将豆子煮至软烂的程度，再关火。
“小苏打，食用碱”不可随便用，很多人还搞不懂，差别很大！用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，随手点个关注噢~
各位朋友们好，我是小楠。小苏打和食用碱都是生活当中常见的用品，特别是食用碱，它的用处在生活中非常多，很多人却常常将它们给搞混淆，认为它们是同一种东西，其实它们两者之间存在着很大的区别。
有些朋友蒸馒头的时候，感觉味道比较酸，总爱放一些食用碱进去，然而则有一些朋友在和面的时候，只会放一些小苏打，虽然它们外表相似，但其实它们是两种东西，不可随便乱用，那么食用碱和小苏打到底有什么区别呢？
各位别着急，接下来小楠将带大家一起来了解一下食用碱和小苏打，以及它们之间的区别，看完本篇文章千万别再用错！
一、食用碱
食用碱真正的化学名字叫做碳酸钠，它的形状有2种类型，一种是白色的粉末形状，另一种是白色的颗粒形状，而且它的碱 *** 是非常强的。
在平时炖肉或者是腌肉的时候可以用上它，因为食用碱有着可以软化肉里面的纤维物质，所以在烹饪有关肉的食谱的时候，加上一些食用碱，可以让肉吃起来更加的鲜嫩，口感更好。
此外，食用碱还可以泡发一些晒干了的食品，比如干木耳和蘑菇之类的干货，同时它也能去除面团中发酵产生的腥味，在 *** 面食的时候可以加上碱面，而且它有很强的腐蚀 *** ，可以轻松去除油污和蔬菜水果上的 *** 。
二、小苏打
小苏打只是它的常用名字，它还有一个名字叫碳酸氢钠。小苏打一般都是以粉末状出现的，最多的用途就是用在面食上，让面食食物的口感更加松脆，也能让油炸出来的食物颜色更好看。
而且小苏打也可以用来清洗蔬菜水果，特别是西兰花这些容易藏有脏东西的蔬菜，用小苏打来清洗就可以有效的去除。
看到这里的朋友会发现，小苏打和食用碱的用途都差不多，那么在日常的生活中到底要如何去区别它们呢？
食用碱和小苏打的区别
食用碱和小苏打的功能都差不多，那么它们之间更大的区别就在于成分不同，小苏打在加入了热水之后，会被分解成碳酸钠水和二氧化碳。所以在做面食需要发酵的时候，要用到小苏打，而不是食用碱。
另外，就是小苏打是弱碱 *** 的一种用品，所以它的“碱”味道没有食用碱的味道重，在使用方面就不需要像食用碱那么谨慎，稍微多一些也不会有太大的影响，更不会发苦。
食用碱和小苏打在清洁的效果上面，小苏打的清洁功能会更强，所以大多数人会在使用的时候选食用碱，在清洁的时候选择小苏打，而且要记住的是，在使用的过程当中，一定要控制用量，否则就会适得其反。
总结:食用碱和小苏打大家在生活当中常常将它们给用混乱，然而事实证明，食用碱和小苏打的区别非常大，那么看完本篇文章之后，希望大家不要再乱使用食用碱和小苏打，不然会让它们的效果明显减弱，建议大家收藏起来，以免要用的时候找不到。
