鱿鱼干泡发后怎样做好吃，鱿鱼干泡发后怎样做好吃

牵着乌龟去散步广角镜 2024-11-03 9

做烤干鱿鱼时，记住这几招，绝对美味

取两个干鱿鱼，用清水冲洗干净后擦干水分备用。烤箱180度预热五分钟。在烤盘上垫上油纸，将干鱿鱼平铺在油纸上，什么都不用放，直接180度烤8-10分钟。每个人家里的烤箱不同，所以更好在里面放个温度计，或者在烤箱旁边观察，待干鱿鱼上的水分被烤干，稍微变形上色后即可。烤鱿鱼的同时准备芥末酱油。取一个小碟装入少许芥末和日式酱油，备用。鱿鱼烤好后取出，用手撕成小条状，装入盘内即可。蘸着芥末酱油吃！味道很赞哦^_^烤,零食,咸,香,咸鲜

鱿鱼干别用清水泡，老渔民说多加2样，泡发更快，增大几倍还鲜嫩

鱿鱼干别用清水泡，老渔民说多加2样，泡发更快，增大几倍还新鲜

说到干货，很多人首先会想到豆制品，其实肉、海鲜都可以干制，比如腊肉、牡蛎干等，不但保存时间长，而且风味独特，受到很多人的喜爱。

鱿鱼片也是一种海鲜干货，大家爱吃鱿鱼吗？Q弹爽脆的口感让 *** 罢不能，我更爱吃的就是街边小吃铁板鱿鱼，一次吃5串都不过瘾。问大家一个问题？鱿鱼是乌贼还是章鱼？其实都不是，它属于枪乌贼。

市面上卖的鱿鱼干，都是用枪乌贼干制而成。干货和鲜货更大的区别，就是干货的口感会更有嚼劲。鱿鱼干的营养价值很高，蛋白质高达65.9%，而且可食部分也达到了95%，是补充蛋白质的好食材。

干货食用前必须泡发，吸收水分后才能充分泡发，不能直接食用。很多人觉得，泡鱿鱼干估计和泡腐竹、泡黄豆一样，放进水里泡几个小时就行了，这是错误的。

如果只用清水泡，泡发的鱿鱼干口感非常硬，一点都不Q弹，并不好吃。

泡发的目的，就是让干货变得“新鲜”，并且充分吸水膨大，加工了几十年鱿鱼干的老渔民说，泡鱿鱼干别只用水泡，多加2种调料，泡发更快，膨大又鲜嫩。下面我和大家分享一下老渔民的 *** ，喜欢吃鱿鱼干的朋友快学学。

【泡鱿鱼干】

之一步、市面上的鱿鱼有2种，一种是烘干的，一种是传统晒干的。不管哪一种，在销售过程中都会沾上一些灰尘、杂质，甚至是细菌，所以先把鱿鱼干放进温水里加入一些食盐，把表面的脏东西洗掉。

第二步、准备一个大盆子，必须放入整个鱿鱼干，不然放入水里的部分泡开了，水上的部分还是硬的。放入鱿鱼干后，倒入足够多的清水，把鱿鱼干全部淹没，浸泡1个小时。

第三步、1小时后，鱿鱼干吸收了一些水分，有点变软了，但并没有真正的泡发。如果直接拿出炒菜，口感肯定是很硬，就算牙口好也咬不烂，所以还需要再泡。

第四步、怎么泡呢？继续用水泡吗？老渔民说，向水中加入一勺食用碱、一勺香油，搅拌均匀后放在温暖的地方再浸泡1~2小时。食用碱加多少呢？一斤水加25克左右，兑成5%的碱溶液，泡发速度才快。

第五步、泡发的鱿鱼干，用清水多冲洗几遍，因为是用碱水泡的，要是没洗干净，会有很大的碱味。洗3~5遍后沥干水分，就可以做菜了。

老渔民的小技巧

为什么泡鱿鱼干要加食用碱、香油呢？因为食用碱有轻微的腐蚀 *** ，能 *** 鱿鱼干的结构，加快吸水的速度，让它更大程度地恢复到新鲜时的形状和大小，有助于消化。香油可以软化鱿鱼，口感爽脆Q弹。

以后泡发鱿鱼干时，别在用清水泡了，多加2样即食用碱、香油，制成碱 *** 溶液，泡发速度快，并且体积能增大好几倍。

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干鱿鱼只会用水泡就错了，老渔民教你一招，干货立马变海鲜

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导读：干鱿鱼只会用水泡就错了，老渔民教你一招，干货立马变海鲜。

随着社会的进步跟发展，人们的生活水平以及生活质量都得到了一定的提高，现如今的人们只要兜里面有一点钱的话，就可以直接去市面上买到自己想要的东西，不管是一些吃的、喝的、用的、玩的、穿的等等都是可以直接去市面上买的到的。

像今天和大家分享的鱿鱼干，相信大家在日常生活中还是很常见的。而且很多朋友都很喜欢吃一些鱿鱼丝。鱿鱼丝的味道特别好吃，而且没有腥味， *** 也很贵。但是，如果我们想吃鱿鱼，我们可以从市场上买一些鱿鱼干，在家里用水浸泡，然后尝起来一样好吃。

不过如果很多朋友不同时，这种鱿鱼干很便宜，所以很受吃货们的欢迎。然而，在我们买回这个鱿鱼干之后，它需要被浸泡，如果没有适当的浸泡，这样的鱿鱼丝里面含有大量的腥味，像牛皮筋一样咬不动。所以，今天我想和大家分享一个这个30岁的渔夫教给我们的正确泡鱿鱼干的 *** 和技巧。

在日常生活中，我们在泡鱿鱼干的时候，一定不能直接用水浸泡，这种 *** 是错误的，我们只需要学会老渔夫教的这招，这种情况下，干鱿鱼会立刻变成鲜鱿鱼，味道鲜美，令人满足，一起学一下，很简单。

所以我们这里正确的做法是，鱿鱼干吃之前提前泡一下，直接用水浸泡的时间还很长，所以一定要记得用碱 *** 水浸泡，这样会减缓它的浸泡时间，比我们直接用碱 *** 水浸泡要节省很多时间，如果我们直接用清水浸泡，会更容易变软，也没有硬硬的芯，它会直接变成味道特别的新鲜海鲜。

所以我们正确的 *** 是，当你泡鱿鱼干的时候，不要直接泡在清水里，一般用清水泡可能要几个小时以上，但是如果我们用碱 *** 水泡，时间会慢很多，不会有很多腥味，而且味道会更鲜美，喜欢吃鱿鱼的朋友一定要记得在家里试试这个 *** ，很简单。

那么，以上就是我们今天跟大家分享的精彩内容，看完之后，大家对此有什么看法呢？可以在下方评论区给小编留言，一起参与讨论，说说自己的观点跟看法，也可以点赞、关注、转发，感谢大家的支持！

学会#肉食主义狂欢#鲜虾粉丝煲，生活有滋有味儿

一场鲜活力与鲜美味蕾的碰撞满足你春天的活力

By 雨后一屡彩虹

用料

鲜虾 *** 克
粉丝 100克
蒜蓉 150克
鱿鱼干 50克
姜丝适量
胡椒适量
黄酒适量
蚝油适量
生抽适量
盐适量
油适量
葱花
洋葱
花甲 500克
金针菇

做法步骤

1、洗净备用

2、粉丝泡发备用

3、鱿鱼干泡发备用

4、花甲清洗

5、鲜虾处理

6、蒜蓉小米辣姜丝用耗油酱油植物油炒料

7、把锅底放入蒜瓣洋葱炒香

8、然后之一层铺上花甲金针菇鲜虾粉丝鱿鱼一层一层放

9、把炒好的料平铺在食材上撒上胡椒粉鸡精在锅边浇些黄酒或料酒

10、焖煮熟撒上葱花

11、可以出锅开吃啦

12、好好吃啊！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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最常吃的家常菜，还属鱿鱼干炒大白菜最 ***

大白菜鱿鱼干用水泡半个小时鱿鱼干切条，火腿切粒，蒜切碎粒先热锅下油炸一下蒜粒下鱿鱼干炒香，炒微焦黄，再下火腿粒翻炒下大白菜翻炒，炒到白菜开始变软，下一碗开水，煮5分钟左右翻匀下点盐，胡椒粉，即可上碟

泡发干鱿鱼，别再用碱了，青岛大厨分享技巧，营养和鲜味不流失

泡发干鱿鱼，别再用碱了，青岛大厨分享技巧，营养和鲜味不流失

鱿鱼，是多少人的更爱，我记得小时候上中学，每次放学回家路上，都要买上几串烤鱿鱼吃，抹上酱料之后，味道好得很，鱿鱼Q弹劲道的口感，让人回味无穷，怎么吃都吃不够。

不过现在，倒是有点不敢吃了，因为从网上看到了，这种鱿鱼的处理 *** ，实在是脏得很，而且用的都是一些化学物质。

要说咱们吃鱿鱼，更好还是自己在家整，卫生情况会更好一些，买点干鱿鱼回来，泡发一下炒着吃，香喷喷。

在内陆地区，很少可以买到新鲜鱿鱼的，因为储存时间短，更多的是买干鱿鱼，自己回家泡发。但是泡发这一步，又难住了很多人，用碱面泡的话，虽然泡的时间快，但是有股碱味，怎么也洗不掉。青岛大厨分享技巧，营养、鲜味都不流失。

【泡发干鱿鱼】

配方：干鱿鱼、水、盐

1、就算是干鱿鱼，买的时候也要挑选一下，尽量选择上面带有白色物质的，这层白霜就 *** 着鱿鱼的新鲜程度，有白霜才可以证明，这是新鲜鱿鱼晒干的。

2、接下来准备水，这里的水不要用凉水，而是要用温水，准备一大盆温水，然后往里面倒入食盐，将食盐搅拌至融化，就可以把干鱿鱼放进去了，浸泡的时间要长一些，不然泡得不到位。

3、大概要多久呢，一般要十几个小时，如果是早上泡的话，就要泡到晚上，如果是晚上泡的话，就要等一个晚上，第二天才可以泡好，现在夏天热了，东西特别容易变质，所以尽可能放入冰箱冷藏。

4、反正如果想要吃鱿鱼的话，就要记得提前泡发，不要临时抱佛脚，这样肯定是泡不好的。按照上述 *** ，用温水加盐水来浸泡，鱿鱼就会变得又大又软了，像是新鲜的海鲜一样。

鱿鱼干泡发后怎样做好吃，鱿鱼干泡发后怎样做好吃-第1张图片-

泡好的鱿鱼，将其在水中，多冲洗几遍，将表面稍微搓洗一下，然后就可以切好、烹饪了。打上花刀，来个爆炒鱿鱼，是最家常的做法之一，夏天吃十分鲜香，是一道下饭神器。

#一学就会快手菜#爆炒鱿鱼卷，口味鲜香滑嫩Q弹的快手家常菜

爆炒鱿鱼卷，营养健康又美味！一家人都特别爱吃。

By 沙小囡【豆果美食官方认证达人】

用料

鱿鱼卷 *** 克
干木耳 8朵
洋葱适量
青椒半个
红椒半个
黄椒半个
昆布酱油 2勺
食用油适量
小葱 1根

做法步骤

1、准备食材。

2、彩椒、洋葱切三角块。

3、木耳洗净泡发。

4、小葱切圈。

5、锅中适量水烧开下泡发的木耳焯熟。

6、焯好的木耳沥水捞出，一定控干水分。

7、鱿鱼卷也下开水焯一下30秒即可。

8、焯好的鱿鱼卷沥水捞出。

9、锅中适量油烧热，下入葱花，木耳翻炒一下。

10、再下入彩椒和鱿鱼卷，加2勺昆布酱油。

11、翻炒均匀即可。

12、一道简单的家常爆炒鱿鱼卷，鲜嫩可口，营养美味与颜值并存。

小贴士

鱿鱼卷焯水时间不易过长开水下锅30秒即可。

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美味的下酒菜，由一碟烤鱿鱼干想到的，风带来的味道

炭盆上面烤个鱿鱼干

烤鱿鱼干， *** 来自 ***

想起朋友说起烤鱿鱼是下酒的好东西。她说的不是新鲜的鱿鱼，而是指的鱿鱼干。

鱿鱼干不同于油爆爆的铁板鱿鱼，端上来时也没啥佐料，就简单的剪开成条状的一碟，偶尔拿起边缘有被炭火烤的微焦的部分，还有烤网的格子印在上面。但是一边聊天一边喝两杯，一边把撕成条的鱿鱼干吃下去，用牙齿撕咬时能感觉到的那种轻微的干硬的阻力，仿佛有魔力般，越嚼越香，柔韧中浓厚的咸鲜味在口中渗透，缓缓扩散开，跟喝酒的心情格外搭。

鱿鱼干的香味是受了风的惠赠，风干，晒干，空气流动，阳光的热度，带走了它的水分，让它的风味浓缩又浓缩，所以这厚朴的味道越嚼越真，根本停不下来。对于这小酌不可少的鱿鱼干，风可是个大大的功臣。

晒蚝干

在海边的小城里看到晒蚝干，细网格的架子上，肥硕的蚝肉被挖出来摊在上面，满满的无数个架子，戴着草帽的阿姐一边熟练的用木筷给蚝干翻身，一边说，这风是海上来的。略带咸腥的海风的味道里满满都是生蚝的味道，这鲜味仿佛可以随着呼吸被吞咽下去。

生于斯长于斯的渔民们发现了生蚝储存的智慧，蚝干是利用风化让新鲜的蚝肉在日晒中完成熟化，经过风干熟化的蚝会迸发出更多氨基酸，所以鲜美度是普通熟成处理无可达到的。

美食纪录片《奶奶最懂得》

在 *** 的美食纪录片《奶奶最懂得》里，好奇的外国小哥大米品尝过的，无论是丽江小院里纳西奶奶做的腊排骨，还是丹巴藏寨里藏族 *** 布谷肉，这些美味的食物都离不开知情识趣的风。用盐腌，烟熏，风干，都是一代代先民为存储食物的流传下来的大智慧，而在这过程中，日晒和风化熟成给了食物更多曼妙的滋味。

晒菜干

菜蔬也是这样，绿叶的菜被摊开挂在杆子上晾成的菜干。香蕈各种菌菇类的鲜货，吃不完都可以乘着日头好，摊在箩篼上晒成干菌子。只要加点水泡发一下，就恢复了一些柔嫩的口感，却多了一些韧劲，煲汤时这浓缩的鲜完全的爆发出来，比新鲜时的味道更能唤醒味蕾，所以煲汤烧菜时尤其喜欢用到一些干货。

腊肠

腊肉

腊味煲仔饭

煲仔饭里，几片油润晶莹的红色腊肠，渗透了松柏烟熏味的腊肉，无不妥帖的慰藉着肠胃，生活里的一点小确幸。腊肠和腊肉，也是腌制的时候借助了风的助力。

想起在云南的日子里，有回过年前一个月跟朋友一起合买了一扇土猪的排骨，兴致来了跟本地人学做腊排骨，结果做法竟出乎意料的简单。铁锅里炒了诺邓的井盐，把花椒等香料一并炒进去炒香了就关火。猪排骨只在中间间隔处划开几刀，不沾水，用一瓶二锅头把排骨里里外外擦洗了一遍，然后把炒好的香料盐趁酒未干抹上去，脊椎有骨髓的地方多抹一些，就这样就完了。接着就是用绳子系好晾在厨房里的窗口就好，无需再去费心照料，风，阳光，阴影在悠长的时间里自顾自的进行着有效复杂的工作。

不过个把月，腊排骨就成了。吃饭时砍一根腊排骨，略泡一下清洗掉上面的浮灰，再宰成小块跟新上市的白萝卜一起炖上，一点盐都不要，一锅汤雪白雪白的香味扑鼻，好喝的让人掉眼泪。煮点红薯粉，干豇豆，打个辣的蘸碟，一餐丰盛而满足。

风干牛肉条

吃着朋友给的风干牛肉条时不自觉得想到了这些，在心里为风和阳光的精妙配合拍手称赞。

窗外绿意萌动，今日惊蛰，春已过半，等日头好点，把笋切了晾点笋干，春季里似乎也有适合风干的日子呢。

干鱿鱼这样做秘?超好吃????尖椒炒干鱿鱼

我的初见小食光鱿鱼干中含有大量蛋白质还含有钙、磷以及铁等多种微量，这些物质都是 *** 正常运行时必需的营养成分，它们能促进身体代谢，也能促进身体发育，特别是那些微量成分，对人类的骨骼发育有很好的促进作用。干鱿鱼比鲜鱿鱼有嚼劲，味道也更香。炒的时候放点豪吉松茸精提鲜。尖椒炒干鱿鱼的食材：干鱿鱼、尖椒、姜、葱、蚝油、生抽、豪吉松茸精、油。 *** *** 请参考菜谱鱿鱼“有余”~年年有余～姜葱炒鱿鱼厨王争霸赛预赛-亲子组

特级无盐鱿鱼干，天然淡晒海味，这么做实在美味，还不快学起来

鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。

在几 *** 前，中国古书中就记软朱旦与乌贼相似，“但无骨尔，越人重之” 。据测定，鱿鱼干的可食部分达95 % ，比同类鱼产品墨鱼干多13% ；蛋白质含量每百克达65.9%，比墨鱼干多27 .8 克；含热量316 千卡，比墨鱼干高42千卡；鱿鱼干还含有碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，是中国出口的大宗海产品之一，远销日本、东欧、非洲等地。

干鱿鱼是将枪足贼自腹部剖开，挖去内脏，放入淡水中洗净，再以清水冲洗后晒干的产品。体扁长，头腕似佛手状，肉鳍紧附在尾部两侧，形似双髻，全身均为浅粉色，表面有白霜,营养丰富，被誉为海味。

淡晒鱿鱼干

鱿鱼的营养价值极高，蛋白质含量达16%-20%，脂肪含量极低，热量低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。能补充脑力、预防老年痴呆症等。对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。

鱿鱼的营养价值

1. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；

2. 鱿鱼除富含蛋白质和 *** 所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛 *** ，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；

3. 其所含多肽和硒有抗 *** 、抗射线作用；

4. 含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、铜、锌、B族维生素和碘。B族维生素有助缓解偏头痛，磷有助钙吸收。

泡发 ***

1）油发：每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。

2）碱发：按 1:2 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得 5% 的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成。

干鱿鱼用冷水浸泡 3 小时后捞出，放入纯碱再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。

鱿鱼干食谱

青椒爆炒鱿鱼

食材 The ingre *** nts