杭州冯女士在高档餐厅点鱼翅并跟服务员要了一碗米饭，却被嘲笑为"农民"，这种情况令人感到不公平和不尊重。每个人有自己的饮食偏好和文化背景，应该尊重并接受彼此的选择。
点鱼翅是一个个人的消费决策，与个人的口味和经济能力有关，不应该成为他人嘲笑或评判的对象。每个人对食物的喜好和消费习惯都是不同的，没有所谓的绝对正确或错误的选择。
点一碗米饭并不是农民的专属，米饭作为中国主要的主食之一，在中国人的饮食中具有广泛的应用和价值。无论是在高档餐厅还是其他地方，如果有人喜欢搭配米饭食用，这是他们个人的选择权利，不应受到歧视或嘲笑。
对待消费者应该尊重多元化和包容 *** ，餐厅服务员应该以专业和礼貌的态度对待每个顾客。嘲笑或贬低顾客的饮食选择不符合良好的服务态度，可能会给餐厅带来负面口碑和消费者流失的风险。
在这种情况下，冯女士可以选择与餐厅管理层或相关部门进行沟通，向他们反映遭遇的不尊重待遇。
餐厅应该重视并处理这样的问题，提醒员工以专业、礼貌和包容的态度对待每位顾客，确保消费者在就餐过程中获得良好的体验。
“天价板面”引热议，一碗13800元，半年已卖出4碗河北新闻网
近日一位网友发帖称，自己在石家庄市一家面馆吃面时，发现该店有一款板面定价竟然高达13800元。炒作？噱头？哗众取宠？帖子一出便引起了广大网友的纷纷议论。昨日，记者对这家面馆进行了探访。
河北新闻网 图
报料 13800元一碗板面震惊网友
发帖网友晒出了这家饭店的价目表，证明自己所言非虚。
记者看到，价目表上共有6种面，其中3种的 *** 比较正常，另外3种就是被网友称为“天价面”的：分别为“火鸡豪华板面”108元、“豪华牛肉板面”398元和“豪中豪牛肉板面”13800元。“豪华牛肉板面”注明食材为1.2斤澳洲龙虾一只，冬虫夏草一根；而“豪中豪牛肉板面”的食材则是“天上四种、地上四种、水里四种”。
这份价目表引起了不少网友的议论，很多人调侃：“现在连面都吃不起了。”有网友笑称：“这分明是一头牛的 *** ！”一位网友称，其实商家主打的还是低价位的那3种面，其他3种面只是营销的手段。也有网友认为商家这种炒作很低俗，有点儿哗众取宠。还有不少网友留言称，非常好奇13800元一碗的牛肉板面里究竟都有些什么。
探访 上万元一碗的面里都有啥
昨日下午，记者来到这家面馆发现，这是一家专门卖牛肉板面的连锁面馆的总店，点餐台上张贴一张 *** 表正是网友晒出的那张。
这家连锁面馆的负责人闫经理否认13800元的牛肉板面是炒作，并称“豪中豪牛肉板面”只在总店有售，已经推出了半年多，至今已经卖出去4碗，而“火鸡豪华板面”和“豪华牛肉板面”每月都能卖出去几碗。记者询问购买者都是什么样的人，闫经理称都是企业老板，客人的具体情况他们不了解。
闫经理表示，“豪中豪牛肉板面”定价如此之高，是因为食材都很昂贵，而且是由12名“国字号”厨师 *** 的，顾客需要提前一个月预约，饭店仅准备食材就要一个月，厨师 *** 则需一小时。
那么所谓“天上四种、地上四种、水里四种”的昂贵食材都包括些什么？闫经理称，食材是根据不同节令来选的，具体的他也不清楚，最近的一次“水里四种”有野生海参、 *** 、龙虾肉、鱼翅，“地上四种”有野 *** 、农村家养的鸡等。
记者询问有没有 *** 这种板面时的现场照片，闫经理刚开始说自己这里没有，要让其他人帮忙找找，后来又表示“都没保留”。
部门 明码标价物价局无权干涉
有网友质疑“天价板面”的 *** 明显不符合市场规律。昨日下午，记者就此联系了石家庄市桥西区物价局。据一名工作人员介绍，根据相关法规，饭店消费 *** 属于市场调节价，商家可根据其经营情况自主确定 *** 。只要是饭店明码标价、不存在 *** 欺诈行为，就不算 *** 违法，物价部门无权干涉。
本期编辑 邢潭
13800元一碗板面震惊网友！老板称半年已售4碗，需提前一个月预约近日一位网友发帖称，
自己在石家庄市一家面馆吃面时，
发现该店有一款板面定价竟然高达13800元。
炒作？噱头？哗众取宠？
帖子一出便引起了广大网友的纷纷议论。
发帖网友晒出了这家饭店的价目表，证明自己所言非虚。
记者看到，价目表上共有6种面，其中3种的 *** 比较正常，另外3种就是被网友称为“天价面”的：分别为“火鸡豪华板面”108元、“豪华牛肉板面”398元和“豪中豪牛肉板面”13800元。
“豪华牛肉板面”注明食材为1.2斤澳洲龙虾一只，冬虫夏草一根；而“豪中豪牛肉板面”的食材则是“天上四种、地上四种、水里四种”。
这份价目表引起了不少网友的议论，很多人调侃：“现在连面都吃不起了。”有网友笑称：“这分明是一头牛的 *** ！”一位网友称，其实商家主打的还是低价位的那3种面，其他3种面只是营销的手段。也有网友认为商家这种炒作很低俗，有点儿哗众取宠。还有不少网友留言称，非常好奇13800元一碗的牛肉板面里究竟都有些什么。
上万元一碗的面里都有啥？
8月2日下午，记者来到这家面馆发现，这是一家专门卖牛肉板面的连锁面馆的总店，点餐台上张贴一张 *** 表正是网友晒出的那张。
这家连锁面馆的负责人闫经理否认13800元的牛肉板面是炒作，并称“豪中豪牛肉板面”只在总店有售，已经推出了半年多，至今已经卖出去4碗，而“火鸡豪华板面”和“豪华牛肉板面”每月都能卖出去几碗。记者询问购买者都是什么样的人，闫经理称都是企业老板，客人的具体情况他们不了解。
闫经理表示，“豪中豪牛肉板面”定价如此之高，是因为食材都很昂贵，而且是由12名“国字号”厨师 *** 的，顾客需要提前一个月预约，饭店仅准备食材就要一个月，厨师 *** 则需一小时。
那么所谓“天上四种、地上四种、水里四种”的昂贵食材都包括些什么？闫经理称，食材是根据不同节令来选的，具体的他也不清楚，最近的一次“水里四种”有野生海参、 *** 、龙虾肉、鱼翅，“地上四种”有野 *** 、农村家养的鸡等。
记者询问有没有 *** 这种板面时的现场照片，闫经理刚开始说自己这里没有，要让其他人帮忙找找，后来又表示“都没保留”。
有网友质疑“天价板面”的 *** 明显不符合市场规律。记者就此联系了石家庄市桥西区物价局。据一名工作人员介绍，根据相关法规，饭店消费 *** 属于市场调节价，商家可根据其经营情况自主确定 *** 。只要是饭店明码标价、不存在 *** 欺诈行为，就不算 *** 违法，物价部门无权干涉。
来源：成都商报
编辑：昊昊
徐克拍过一部很像功夫片的厨艺 *** ，叫做《金玉满堂》， 结尾时，反派 *** 脚七输急了，反咬钟镇涛等人食用珍稀保护动物，却原来他们的猴脑是拿豆腐做的。
*** 里充满了最贵的食材——熊掌、象鼻、猴脑、鱼翅，儿时看 *** 时就很疑惑，这些东西看起来就不怎么好吃，怎么就如此珍贵呢？尤其是鱼翅，实在看不出哪里好。后来翻了翻书，对这件事愈加迷茫起来。
鲨鱼最早被注意并记录，可以追溯到战国时期。《荀子·议兵》说“楚人鲛革犀兕以为甲，鞈如金石”，意思是说当时的楚国士兵配备了鲨鱼皮和犀牛皮 *** 的铠甲，其坚韧程度堪比金石。用鲨鱼皮来装饰 *** 、服饰的历史从没有中断过，历代均有记载。
鲨鱼皮上布满连续铺排的盾鳞，是由髓腔上覆盖象牙质构成，上面外包一层珐琅质，非常粗糙，所以古人还注意到鲨鱼皮的另一种用处——打磨，可以揩木也可以磨刀，《说文解字》形容这种质感是“皮上有沙”，鲨鱼的名字即由此而来。
鲨鱼肉却没有那么受欢迎，因为鲨鱼肉比较粗糙，而且是体积越大越粗糙，还含有大量的尿素，煮熟之后散发出一股浓重的尿 *** 味，所以古籍中对食用鲨鱼肉的记载阙如，捕鲨非常危险，偶有搁浅、被渔网缠住而死的，即便有人尝试食其肉，大约也没有兴趣坚持不懈地探索让它好吃的烹饪 *** 。
冰岛人吃发酵的鲨鱼肉，据说鱼肉富有弹 *** ，味道像臭奶酪一样浓郁，甚至还有点奶油和坚果的香气。波利尼西亚的岛民会用猪肉钓鲨鱼，再吃下鲨鱼肉，因为他们相信人死后都会变成鲨鱼，吃鲨鱼肉可以获得先祖的力量，我们没有这样的传统。
有人以为宋朝《尔雅翼》里说的“沙鱼”就是鲨鱼，“南人皆盐为脯，刮皮去其沙，剪以为鲙，可寄千里”说的就是吃鲨鱼脯干，但从描述来看，这种“沙鱼”状如鳖而无足，尾长尺许，其中还有一种胡沙“大而长喙”，怎么看怎么不像鲨鱼，倒像是舟山渔场的渔民捕捞上来的鳐鱼，罗愿把关于“鲛”的材料都集在这一条里，估计是考证错了。郝懿行《记海错》叙述说：“沙鱼色黄如沙，无鳞有甲，长或数尺，丰上杀下，肉瘠而味薄，殊不美也”，算是为鲨鱼肉难吃盖棺论定。
那面对小则一米有余，大则数米的鲨鱼，以食为天的中国人就没有想过吃点什么吗？想过，吃皮呗。梅尧臣有一首诗《答持国遗魦鱼皮脍》，“海鱼沙玉皮，翦脍金齑酽……终当饭葵藿，此味不为欠”，说的就是吃鲨鱼皮脍，是将鲨鱼皮加工后细切成丝，至于究竟是怎么加工的，缺少材料支撑，鲨鱼皮非常柔韧，又有软骨包甲，估计要煮很长时间。
再吃就是尾部，也就是鱼唇的部分。喜欢看蔡澜美食节目的朋友或许记得有一次他专门讲解过一道失传的名菜“唇夹翅”，因为太费材料、工时，直呼加再多钱也不做了，就是用这个部位做。除了鲨鱼皮脍和鲨鱼唇，直到宋代，似乎再没有发现鲨鱼的其他部位有什么食用价值，元 *** 没有费这许多脑子来琢磨这么危险还不好吃的海洋动物，所以吃鱼翅的事，只能从明代说起。
明朝的著作中关于鱼翅的记载不少，《酌中志》便记有明神宗喜欢吃“海参、鳆鱼、鲨鱼筋、肥鸡、猪蹄筋共烩一处，名曰‘三事’，恒喜用焉”，《明宫史》又记有明熹宗喜欢吃“一品锅”，这个“一品锅”实用鱼翅、燕窝、鲜虾等多种原料炖制而成的。另外，明熹宗赐宴科举中人的“鹿鸣宴”的菜单里，也有“鲨鱼翅六两”的记载。
所以吃鱼翅的历史，不妨说就是从明朝开始的。中国古代的饮食文化有个特点，上行下效，只要是宫廷餐桌上吃，官员们一定吃得更过分，以致于和他们相交往的其他社会阶层也染上这种癖好，鱼翅就是这样。
为什么明朝时突然兴起吃鱼翅的风气呢？我的推测是价高味美的海鲜代替河鲜、江鲜成为优质蛋白的主要来源，因此传说能解“消鱼积”的鱼翅就成了食用过多优质蛋白而致积食的南方人的 *** 膳，而且用肥鸡、火腿等物同熬，熬烂一点，口感是不错的，因此李时珍的《本草纲目》说鲨鱼“背上有鬣，腹下有翅，味并肥美，南人珍之。”《宋氏养生部》中也有记载，称之为“魦鱼鬐干”，可见明朝人对鱼翅的功能的确已有所认识。
但明朝人食用鱼翅，毕竟没有普及。梅节校《 *** 》第五十五回中，西门庆攒足寿礼贺蔡京的生日，蔡府大管家接待他，上的是“几十样大菜，几十样小菜，都是珍馐美味，燕窝鱼翅，絶好下饭，只没有龙肝凤髓；其余奇巧富丽，便是蔡太师自家受用也不过如此。”这句话在有些版本中是没有的，张竹坡、文龙的会评本中，就是“不一时，只见剔犀官桌上摆上珍羞美味来，只好没有龙肝凤髓罢了，其余般般俱有，便是蔡太师自家受用，也不过如此。”所以我总疑心梅节校本中的“鱼翅燕窝”是后来加上去的，不然明朝就识得鱼翅捞饭了吗？别的世情小说里都没有这种提法，单单《 *** 》的其中一个版本吃起鱼翅来，未免太奇怪了。
更爱鱼翅，到了无翅不席的程度的，是清朝人，明朝人尚没有这样的气派。鱼翅到了清朝，《医林纂要》称鲛沙翅，《本草纲目拾遗》叫沙鱼翅，《本草求原》叫金丝菜，《岭南杂记》名之鲨鳍，可见是吃惯了的，研究得透彻，记载也多。而且赋予它种种好处，“味甘 *** 平，补五脏，消鱼积，解蛊毒；益气开膈，托毒，长腰力；清痰，开胃，进食。”比明朝医家更进了好几步。
清朝人吃鱼翅到了什么程度呢？据徐珂《清稗类钞》的说法，清末东南各省普通宴席，也是必须上鱼翅的，而且并不好吃，“皆知其无味”，但不得不有，否则就“为主人慢客而为之齿冷矣”，徐珂不太能理解，认为“鱼翅非隽味，嗜之者真肉食之鄙夫也。”
这当然就比袁枚所在的那个时代，又更进了一步。乾隆年间，据《随园食单》讲，也不过是以金陵为首的南方世家子弟的盘中之物，烹调还不是很得法，常常以蟹粉配鱼翅，在袁枚看来，蟹粉的味道不足以让鱼翅变得好吃，但“鱼翅之弊，蟹粉染之而有余。”
鱼翅不见得好吃，这或许就是鱼翅广受欢迎的原因——难得、贵、费工时。鲨鱼并不好捕捞，尤其是以清朝渔民的技术水平而言，乾隆《诸城县志》记载：“最悍者沙，……其翅猛恶，噬人，泅水者遇之必毙，海上畏之，号曰海狼。”因为难捕，所以鱼翅是很贵的，在一份 17 *** 年广州流通货物 *** 表 *** 现了有关鱼翅 *** 的记载：优等鲨鱼翅每担白银10-20两，一级细鲨鱼翅每担24两，其 *** 竟远远高出了琥珀、燕窝。
成品更贵。何刚德著《春明梦录》说“八十金食一碗鱼翅者矣”。《清稗类钞》说“粤东筵席之肴，最重者为清炖荷包鱼翅，价昂，每碗至十数金”。晚清 *** 派政论家汪康年在自己的《笔记》中说有四个福建京官儿，在1904年做了一次鱼翅宴，用一百六十两银子买来上等鱼翅，拣选干净，平铺在蒸笼里，蒸到熟烂，按《随园食单》等书的说法，至少就是两天。再将精选的火腿四只，鸡、鸭各四只来配它，煮到完全融化后取汁儿，再用这汁儿来煨鱼翅，这当然没法不好吃，花费也是不小，四个京官儿每人出了三百多两银子，相当于一个知县四年的工资。长期保持贸易顺差的白银帝国的上层官员，奢侈起来就可以到这个程度。
这样的费工时，对于要办宴席的人来说，是很愿意付出的一种代价，因为可以使菜色显示出与众不同，《醒园录》《随园食单》《岭南杂记》《旧中国杂记》的主人们，都识得这种美味，而东南各省的普通人家就未必识得，他们雇佣的流水厨子不一定有家厨这样的耐心和技艺，但他们还是很愿意在每次宴席上看见鱼翅，即便并不吃它，可见风气的根深蒂固。
《金玉满堂》的结尾，赵文卓、张国荣等人用豆腐做出极其鲜美的味道，用平凡的食材做出好尾，和用最贵最难得的食材，都是中国饮食文化的精妙之处的体现，论吃，我们是专业的。
丨十年老字号，生意做遍全广东丨
出名了几十年的「食翅专门店」，在体育西路边一家铺面很小的店，位置比较少，每天估清的超快，如果要吃碗仔翅的，就要趁早啦。
从当年翅叔翅妈推车仔摆档，到现在全广东几十家分店，也是花费不少的心血，让它成为“可能是广州更好吃的碗仔翅”
当很多人认为开到连锁了，味道一定不及当年好，我虽然没吃过当年推车仔的食盈，不过它是我目前吃过最“良心”的碗仔翅，没有之一！
店内不是什么时候都有所有品种供应，卖完了就会下架，上架的就是可以点，餐牌上还标示了该碗仔翅的成份，点了餐之后记得：先付后吃。
丨光听名字就很霸气的翅丨
到店必点独创招牌翅！店家独创菜式，听名字还真的不知道里面有什么内容，就是觉得很厉害就对了！
“ 抵！ ”店里的碗仔翅更高也不过20元，加了饭+3块，但是每一碗的料都如不用钱一样，阿姨勺翅一点都不手抖。
店里用的鱼翅（来自鳐鱼翅，而非鲨鱼）有2种，牙梗翅和脊仔翅，就冲这一点我感觉我要天天带妈妈来喝了。
入口细腻爽滑，可以吃到阵阵海鲜的味道，我特别喜欢嚼蟹籽，卜卜脆，鲜味在嘴里迸发开来
因为有很多海鲜，所以一定要趁热吃，冷了腥味会很重，又容易结块。加多3块钱，就直接碗仔翅捞饭，妈呀流口水！
店内的碗仔翅均可以自己添加不同的配料，像我就肯定会毫不犹豫的加了一堆 *** 的香菜。
丨款款经典，食过返寻味丨
秘制牛杂
在碗仔翅做得街知巷闻的同时，食盈做的牛杂也算是第二头牌了。
牛杂煮得软嫩而不失嚼劲！汤底的调味更是一流，牛杂入味好吃得老泪纵横。
每天一锅牛杂，卖完就没啦~所以来这里吃点东西还真不容易。
味道是最经典的广式味道，我喜欢加点辣椒酱，爽口惹味，因为分量不算大，还有肚子去吃其他的~（这才是重点hhh）
港式冻饮
这么港式餐厅怎么能少了饮品！
奶茶甜度不高，但茶味浓奶味重，口感细腻顺滑，很赞，坐在店里点杯奶茶，感觉就在 *** 一样~
丨新店开得再多，老店依然不变丨
开了十年的碗仔翅老字号，之一家店铺依然存在，虽然小了点但五脏俱全，充斥着满满的市井气息，虽然店小，但是一天可以卖出两百多碗碗仔翅呢。
就在这几平方的店里，高峰期连店门都进不了，墙上贴满了各式的港式小吃，花花绿绿的，各种港式调味料一应俱全，好像一下子穿越到 *** 的街头一样。
镇店招财猫，每次过来见到它都觉得特别亲切~
越见越少的 *** 沙士，虽然不知道是不是大家都喝过风油精，但是在我这，一口下去全是童年的味道，一口气上来呛出了怀念的泪水。
桌子上还附有好几本留言本供客人留言。看到满满的留言就可以感受到他们经营的用心。
鲍参翅肚乃是山珍海味
*** 不菲
今天小编就教你们20块可以吃到鱼翅
今天要去的店身处广州的老城区
果然，要吃便靓正的东西不花点时间找是真的找不到呀！
一记面馆：广东省广州市越秀区建设六马路11号-6-7
现在就有人问了：欸？骗人，又话带我们去吃鱼翅，骗人的！
欸，我没骗你啊？这里的确有鱼翅吃
但是这家面店的鱼翅是包在云吞里面的
开业11年，自称是「云吞面嘅专家」5年前来到建设六寸金寸土的地方，凭一碗招牌 *** 瑶柱鱼翅齐全的云吞面，让嘴巴挑剔的老广，赞口不绝。
土豪云吞面，二十蚊有找
一记的金漆招牌“五宝云吞”，到店必点系列。而这一碗土豪云吞面，18蚊有得成交。
他们家的云吞面可是真材实料包出来的
所谓五宝就是 *** 、鱼翅、瑶柱、蟹籽、鲜虾。真材实料和鲜肉馅包在一起，每一粒云吞都饱满结实，一口下去满口鲜香。
【鲜虾】
【 *** 】
【鱼籽】
【鱼翅】
【瑶柱】
老板你确定你们这样卖真的不会亏本嘛？20块可以吃到这么多料的云吞面，面也是不错，爽口弹牙，汤更是一流，香甜鲜美！
而且不止这碗云吞面，他们家的牛腩更是一品！一碟牛腩拼大肠净食，也不输开店几十年的街边牛杂小摊。
选用上等的牛腩和大肠，自制的秘制卤汁，长时间的卤制让卤汁和肉充分融合在一起，吃起来十分入味。
这么物超所值的云吞面店，你确定不来试一下吗？
一场热闹的婚礼结束后，
新郎郑亮却怎么也开心不起来，
只因前来参加婚礼的
发小说的一句
“都是预制菜，
还不如回农村办，新鲜又实惠”。
作为新人，
辛辛苦苦筹备了几个月，
换来发小这样一句评价，
让郑亮十分郁闷，
每一桌近6000元，
没承想还是倒在了菜品这一关。
16道菜有7成是预制
记者了解到，郑亮家住富阳大源镇，为了能给亲朋好友留下一场难忘的婚宴，他特意选了市区一家知名酒店中5988元的宴会套餐，这也是该酒店最贵的一档。
而其发小，从事餐饮行业已有六七年，对酒席菜品的道道摸得很是透彻，故而说了开头那句话，没想到说者无心听者有意，郑亮较起了真。
“我们后来算了一下，除了几样海鲜和时蔬，其他基本上都是网上可以买到的预制菜，蒸一蒸，摆个盘就能上桌， *** 价 *** 确不够高。”郑亮向记者出示了菜单。
知名酒店5988元菜单受访者供图
良辰美景、仙鹤贺喜、田园风光……记者注意到，菜单里每一道菜品名字都经过了商家的精心打磨，寓意美好的同时想必也收获了不少消费者的印象分。
但是，喜宴作为诸多消费者重要时刻的“一环”，光凭好看的名字是不够的，它更需要宾朋的味蕾给出最终 *** 。
雪花牛肉粒 *** 买家图 图据 *** 网
“你看这个‘文火煨雪花牛肉’，能吃得出来都是提前腌制后速冻的，口感松软，没有牛肉味。”郑亮对记者说，他向很多亲朋好友做了菜品“回访”，得知他这一桌菜需要6000元时，都觉得不可思议。
“这份菜单里至少有七成是预制的，酒店 *** ，进价很便宜，但具体菜名不便说。”郑亮的发小向记者透露，成本低、上菜快、高品控是近几年酒店宴会用预制菜越来越多的主因，而催生的后果便是大多数人对酒席的不抱期待，完全是做任务式的“打卡”，“本月参加了三场婚礼，虽不同酒店，但是下一盘端上来什么菜，什么味，心里大致有个数，反正我对这些菜品无感，每次吃完还要回家再吃一顿。”
哪些酒店喜欢用预制菜？
这些酒店 *** 的预制菜
从何而来？
通常被酒店选中的预制菜
都有哪些？
记者采访了相关酒店
及拱墅区农都城的几家商户。
6000元的酒席
商家配完货只需要1196元
记者以农村家中办酒30桌为由，向2家商户提供上文5988元标准的菜单，并交给对方进行配菜。
“四样鲜货，东星斑150元/斤、基围虾88元/斤、澳龙258元一只、鳖200元一只左右，总共696元。按常规10人桌的量，其他成品菜500元以内可以搞定。”一家商户向记者介绍，他自称是不少星级酒店的供应商，出货量很大，如果能付上一笔定金， *** 还能再谈。
而另一户商家则表示，鲜货为时价，在宴席当天配送 *** 会存在一定波动。不过，他估算后认为在1500元左右，5988元菜单上的菜品也都能配齐。
预制大黄鱼俞叶波/摄
“如果鲜货当天 *** 高，你可以选择速冻品类，口感类似但是 *** 便宜不少，拿东星斑（单价）来说至少可以省一半”，商家指着冰柜里的冻品菜说，还可以用平替的东海大黄鱼，65元一条，都是腌制好的，蒸一蒸放点葱姜蒜就可以上桌。
冰柜里，各种预制菜品琳琅满目，海蜇头、佛跳墙、大小黄鱼、 *** 、猪肘子、糖醋排骨……要是拆开蒸煮想必几十分钟就能摆满一桌子菜，再经过厨师浇汁调味、摆盘配色，猜猜这桌需要多少钱？
金汤类预制产品菜单 俞叶波/摄
此外，味道鲜美的 *** 例汤、鱼翅羹，这里按袋卖，十人份市场零售价为108元，不少包装袋上写着“酒店 *** ”。“预制例汤、牛排、蒸鱼、烤鸭、猪蹄等更受欢迎，成本低、档次高。光上半年就有大几千袋配送给酒店用作宴会菜。”商户老板说。
如此数量的预制菜供向各大酒店，酒店方面会有什么说法呢？
记者拨打了杭州多家不同档次的热门酒店的宴会预定 *** ，除了一家销售有“我们的确有几盘‘蒸菜’，但是并没有预制菜”的回应，其余均否认自己酒店存在预制菜。那，这些菜去哪儿了？
对此说辞，相关业内人士指出，不管大小酒家，预制菜始终是绕不出去的坎儿。
如何规避？一方面是要看菜单定价，一般星级酒店三四千元标准一桌的酒席堪称预制菜“重灾区”；另一方面也要看酒店品牌，高端酒店资金雄厚，养着庞大的后厨团队，也培养了自己的受众群体，这部分酒店很多都会打响自己的特色菜系再反向输出成为别家酒店的预制菜，例子很多。
不应过于依赖预制菜
而失守烹饪 ***
一位不愿意透露姓名的酒宴销售告诉记者，三年 *** 让不少酒店不得不通过减员、降本来维持日常经营，预制菜就是很好的一种模式，在节省人员开支的同时还可以做到储存成本低廉，菜品只需要速冻就能放上几个月。
另外，很多消费者选择酒店办宴席就是图个省事，这里场地、舞美、人工等一应俱全，外加交通住宿便利，主人翁不必为这些事劳心费力。
近几年，随着锁鲜技术、冷链技术的发展，预制菜的确迎来了发展的春天，虽有诸多优点，但是笔者认为，预制菜原本目的是基于便利，而现在 *** 已过，消费复苏，如若高价酒席端上来的还是低价预制菜，那酒店是否失守了其烹饪的 *** ？
在浙江农村，很多地方把红白酒席统称为“吃酒”。每逢“吃酒”，便是小朋友追逐嬉闹之时，顺着香味追到“临时厨房”，一边偷吃已摆盘的冷菜，一边望着油布纸大棚下的老厨用搭起来的简易火灶挥勺滚锅，再把一大锅成品菜倒入事先准备好的不锈钢大盆中……在帮衬分装下，用木制托盘将一碗碗朴实却令人食指大动的菜肴端上圆桌，小朋友随即上桌，大快朵颐。
或许年幼未经世面，红色尼龙桌布上没有水陆罗八珍，也没有花样摆盘，但是味道却出奇的好。
栏目主编：张武 文字编辑：程沛 题图来源：图虫 *** 编辑：苏唯
来源：作者：潮新闻
宁波人去舟山沈家门吃喜酒 3000元一桌 海鲜至少20种鲳鱼
辽参
扇贝
玉秃鱼
东星斑
舌鳎
澳龙
现在，一家四星级酒店，3000多元一桌的婚宴，能吃几个菜？
12月5日，宁波网友“x- *** n没什么大不了”给出一个 *** ：沈家门老牌口碑酒店（四星级），一桌30个左右菜，3000多元/桌，实惠、菜好；明天正酒席7000多元一桌，希尔顿（五星级），排场更好看。
结果是，“这顿便饭，吃到我们怀疑人生！以至于我们连‘勇闯海鲜大排档’的计划都取消！这一桌要是在宁波，七八千都不止！”
网友说，3000多一桌的婚宴，吃到扶墙而出
12月5日下午2点多，网友“x- *** n没什么大不了”在宁波当地论坛发帖，感叹自己去舟山沈家门吃喜酒，一顿便饭吃到扶墙而归，怀疑人生！
“头天晚上算是便饭，在那家四星级酒店。新郎官说：今晚3000多块一桌，在沈家门老牌口碑酒店吃，菜好、实惠；明天正酒7000多块一桌，希尔顿吃，主要排场好看，菜式一般。”
网友还配上了 *** 说明：
“看上去规格很高的红膏呛蟹、菜太多吃不完的海蜇皮子、加了海鲜的凉拌黄瓜、一点都不带泥腥味的雪菜大黄鱼、扇贝粉丝、之一次吃到的玉秃鱼鲞和橡皮鱼鲞、很受欢迎的面拖杂鱼……
“海鲜都是常见种类，基本清蒸、水煮，简单粗暴，花头经没有。不像宁波的酒席，流行奇奇怪怪的南海大鱼，实际上没啥味道。这次还吃到了有史以来吃过的最鲜的基围虾，野生鲜活，直接盐水煮，味道赞啊……
“鲳鱼有脸盆大，味道还可以。不过懂行的说，这种脸盆大的鲳鱼基本是福建那来的，没有舟山的银鲳好吃哦。海参、大龙虾、大闸蟹、刺身拼盘、大黄鱼、大鲳鱼、带鱼、杂鱼、各种贝壳类……3000多一桌，真心便宜！给我们一种吃了正酒（席）的错觉。”
……
网友的帖子引来众多网友讨论，大家纷纷点赞：“这个海鲜宴给100分！”“舟山的海鲜是交关赞！花样也特别多。”
不过，也有舟山当地网友表示不以为然：“看到标题我表示怀疑人生，这桌要三千，你去看看自己家里办两千（一桌）的，绝对 *** 你的三观。”
“楼主是外地人吧，这样的海鲜，在舟山婚宴上不算好的。”
“我是象山人，在舟山待了7年，就吃而言，沈家门比较会吃，沈家门人对吃对玩舍得花钱，去舟山吃海鲜，要去螺门展茅这种地方的小饭店，才能吃到近海小海鲜，那种是真新鲜，乡下的酒席，菜也绝对比酒店好，海鲜都是里外三层的。”
一桌婚宴20多道海鲜是常事
最讲究的两三道大鱼 至少有一条活鱼
我是舟山人，据我的了解，在舟山四星级、五星级酒店办婚宴，每桌一般包括8-10个冷菜，12-16道热菜，加上点 *** 果。讲究一点的，确实能达到30道菜左右。
靠山吃山，靠海吃海，在舟山，一桌菜从冷菜到热菜，基本上都是海鲜。
以沈家门老牌四星级大酒店中瀚大酒店为例，婚宴正餐在3500元左右一桌，包含10道冷菜，16道热菜，2道点心和一份水果。
冷菜搭配中，大烤墨鱼、海蜇皮子、红膏呛蟹、熏鱼等是每桌必备。
而热菜中，必然有2-3道大鱼，每条都在1.2斤以上，其中一条必须是活鱼。
活鱼，普通一点的话，会选择海鲫鱼、鲈鱼等，名贵一点则会选石斑鱼，或者200多元钱一斤的东星斑。
而另两条冰鲜鱼里，脸盆大的鲳鱼是当下舟山人婚宴首选。
如网友所说，这种鲳鱼的确多数来自福建，相比东海的银鲳来说，肉质相对老一点厚一点，但胜在个头大。
另一条冰鲜鱼一般会用舌鳎、黄鱼、米鱼等。
其中，舌鳎比东海的肉鳎个头大。按照我们舟山人的话来说，吃的价值远不如肉鳎。
“除了品种，鱼的体形也是决定婚宴规格高低的重要因素。规格高，鱼的体形会大一点。”中瀚大酒店总经理刘晓燕说。
蟹、虾、贝在当地最常见
也是决定婚宴规格的关键
另外，蟹、虾、贝，是舟山人婚宴上最常见的海鲜，甚至，一桌婚宴规格高低、价值大小，全看这里。
刘晓燕说，酒席上，虾基本上被大龙虾所占领，也就是澳洲龙虾，个体重量超过1斤，单价在400多元一斤，一只差不多700元，做法多以葱油为主。
如果规格低一点，就用基围虾、明虾等，最差就是水白虾了。
蟹的话，过了11月，就用带膏梭子蟹，膏越多，蟹的质量越好， *** 越高，能显示主人家置办婚宴的丰盛。如果不到11月，一般用白蟹或大闸蟹代替。
贝类中的王者，肯定是小 *** ，规格低一点，可以用扇贝、香螺、辣螺等代替。
“虾、蟹、贝，一桌酒席上，这三者我们只选其中一种，如果又有大龙虾，又有基围虾、大明虾等，很可能是客户主动要求增加的菜品。”刘晓燕说。
往前推十几二十年，婚宴上有一道极其高档的贝类“毛蚶”，做法很简单，用水一烫，酱油一蘸，带着“血”一般的毛蚶肉送入口中，一股贝类独有的芬芳肥厚直击味蕾。
可是，这些年来，这道菜几乎在婚宴上绝迹。“现在的宾客很多不是舟山人，大多喜欢生猛海鲜，不怎么习惯生吃，也怕引起客人肠胃不适，容易引发 *** 。”刘晓燕说。
小鱼小虾不上档次
但拼盘和油炸成为酒宴亮点
在舟山，小的鱼不上档次，但是，各种鱼鲞的拼盘和油炸、面拖鱼，也是一个亮点。
秋风起，晒鳗鲞。
新鲜晒干的玉秃鱼鲞、橡皮鱼鲞、鳗鲞等，保留着海洋最原始的鲜味，鱼肉晒干后，口感极佳。
在某些农村婚宴上，拼盘上甚至还有河豚鱼鲞。懂行的人看到，会慌不迭夹着鱼鲞送入口中，称赞不已——他根本不担心河豚带毒，因为，海边人家处理的河豚鱼，绝没有外来客们想的那么凶险。
而一些价值相对较低，本来蛮寻常的虾潺、小黄鱼等，经过油炸或面拖后，“身价”也突然提高。毕竟，口感才是刚需呀！
一些婚宴中，汤羹也是名贵的，都是海鲜，低配版是每人一盅海鲜鱼肚羹，高配一点的，配材是辽参，传统美食“海八珍”之首！又或者鱼翅羹。
“其实，吃起来味道都差不多鲜，只不过鱼翅、辽参 *** 高，一般人吃的机会少。一个高档次婚宴，不仅是满足宾客们的口腹之欲，还要让他们体验平时吃不到的东西。”一位资深吃客朋友说。
以上这些海鲜，最后还要加上一碗舟山独有的“全家福”，又称“海鲜杂烩”，包含鱿鱼、虾、鱼肚等等，一桌婚宴，是不是不下20种海鲜？
刘晓燕说，相比宁波市区，舟山的四星级酒店婚宴确实 *** 价比高。
“我去宁波吃过好几次婚宴，其中一家五星级酒店，一桌近8000元钱，说饿着肚皮出来是夸张，但确实感觉没吃好。”
舟山怡东凯丽大酒店的婚宴 *** 是2988元一桌起步，10道冷菜16道热菜。“舟山四星级大酒店婚宴 *** 大多在3000-4000元，高一点的四五千元，海鲜配置差不多，无非就是大一点，名贵一点。”怡东凯丽大酒店总经理邬善军说，蛮多人喜欢希尔顿、喜来登等五星酒店，是因为更讲究排场环境。
“你别说，婚宴上海鲜最多的地方，其实是在小岛上，比如六横、岱山、嵊泗等。他们那里索 *** 抛开酒店配置，各种大鱼、活鱼直接上，虾蟹螺贝好多道菜，里三层、外三层、层层摆满。”邬善军说。
温州人办喜酒
1斤多的野生大黄鱼是必备
浙江靠海，除了舟山，温州和台州地区的人办婚宴，也讲究吃海鲜。
比方说台州临海，在传统婚宴上，跳跳鱼是必上的一道菜。
“此外，还有家烧大陈黄鱼、老鸭煲、鲥鱼、三门青蟹等等。”台州的胡先生说，“大陈黄鱼，就是出自大陈岛海域的深海黄鱼。以前野生多，现在基本是深海养殖。”
胡先生说，和舟山相比，台州2000-3000元的菜，“应该也算不错了。”
而温州人，普通人家一桌婚宴在5000元以上。“十年前就差不多是这个档次了，现在应该也差不多。”在温州工作了十来年的甘先生说，“野生大黄鱼必须要有，一条1斤多，也就是1000多到2000元。条件差的才用养殖大黄鱼，然后就是澳洲龙虾、三文鱼、 *** 等。”
记者 夏裕 编辑李师礼
给老人过寿是我国最为重视的传统习俗，没给地方因为民风的不同，祝寿的习俗也略有差异，比如在湖北当地，给老人过寿都会送鱼、送面条、送寿桃等等，尤其60岁的大寿 *** 办的最为隆重，亲戚朋友都会携带各种寿礼前来表示祝贺。但无论哪里，最终都要吃寿宴，而且寿宴的菜品越多越能彰显多福多寿。
前两天，湖南常德的王先生就接到了一个 *** ，原来是湖北的姨父邀请他前去参加自己的60大寿，因为两家的关系非常好，过年过节都有走动，小时候表哥还总来他家过暑假，所以再远也要去祝寿，为此王先生还和公司请了一周的事假，因为王先生的父母身体不好，所以这次寿宴只有他独自前往。
到了寿宴的酒店，王先生先去随了礼金，因为王先生还没有结婚，按习俗只需要随父母的那份就可以，按照父母的意愿礼金随了个吉利数6600元。随后就和家里人见面又表示了祝贺，姨父看着远道而来的外甥非常高兴，聊聊家常后王先生就按着座位坐好，没过多久寿宴就开始了，前来祝寿的亲友坐了80多桌，看着满桌的酒席让王先生直呼：真是太豪横了！
接下来就看看有哪些特色美食让王先生满口称赞的：
1、八宝海参
这道菜品是传统的湖北名吃，表哥特意让酒店给每人都准备了一份。八宝海参顾名思义，是精选了8种食材来烹饪，其中包括野生海参、蹄筋、虾仁、鸡腿、火腿等珍贵食材，烹饪用到的汤是用散养柴鸡炖煮出来的，把所有食材在鸡汤中炖煮2个小时，然后调味即可。其特点是鲜香入味，营养好吃，最适合给老人补身子用。
2、蟹黄鱼翅
鱼翅最古就被列为珍贵食材，烹饪时提前把鱼翅泡发，然后焯水备用，把猪骨汤炖到浓稠，用来炖煮鱼翅，出锅前撒上蟹黄，其味道更像香浓。鱼翅吃起来爽脆顺滑，鲜味突出，汤汁更是美味，这是今天寿宴酒店的做法，同样是给每个人都上了一碗。通常在湖北普通的饭店都是用鸭蛋黄代替的蟹黄，鱼翅是用干豆腐和白萝卜代替。
3、清蒸武昌鱼
湖北盛产河鲜，清蒸武昌鱼就是当地最有名的美食，酒店的做法不仅味道鲜美，摆盘也精美，如同孔雀 *** 一样的武昌鱼，让人食欲大增。首先食材的选择都是野生的武昌鱼，肉质要比养殖得更加细嫩，且吃的时候没有土腥味，腌制好的武昌鱼淋上蒸鱼豉油，上锅蒸8分钟就可以，出锅后淋上热油一下就能激发出食材的香味。
4、排骨藕汤
这道美食被誉为湖北10大菜品之一，湖北盛产莲藕，其品质更佳，尤其要数十堰的莲藕最为有名。排骨是精选农家饲养的柴猪，选择品质更好的净排，经过炖煮的排骨软烂入味，香味要比饲养的猪好吃好几倍。莲藕吸满了排骨的汤汁，软糯香甜，就连汤汁都鲜香味美，让人不禁就想多吃几口。
这次老爷子的寿宴除了以上这些湖北名菜，还有一些酒店的精品美食，例如：红烧酱肘子、清蒸狮子头、五香酱牛肉、卤水拼盘、红烧石斑鱼、清蒸波士顿大龙虾、蒜蓉野生 *** 等等菜品，这可让前来祝寿的嘉宾大饱口福了，也让远道而来的王先生彻底享受了湖北菜的精美，在享受美食的同时，大家也在举杯畅饮，当天寿宴的喜酒是国康1935，王先生还是之一次喝到这款酱酒。
喝的时候王先生就感觉这酒别具酱香，不仅口感细腻绵柔，回味还有窖藏的芳香，细品还有粮食的焦糊香，醇厚的酒体让人回味悠长。一边喝的同时王先生还端详着酒瓶，一看配料只有高粱和小麦，原来是纯粮食酒，再看等级，居然是优级的酱酒，难怪如此的好喝。
这时表哥过来代姨父敬酒，王先生就问他哪里淘到的这款好酒，表哥说这是老爷子的口粮酒，因为 *** 价比很高就当作了这次寿宴用酒。随后王先生就用 *** 查看了国康1935的信息，原来国康1935不仅是贵州茅台镇的佳酿，工艺上还是传统的大曲坤沙酒技术，这也是茅台酒的工艺，所以这款酒也有着典型的“茅香”。
这款酒的过人之处还是它的窖藏年龄，每一瓶酒都是经过了5年的封坛陈放，所以喝的时候才有了老酒的陈香，在查阅这款酒的时候，王先生还看见好多酒友留言，说这款酒被誉为贵州的酱酒新贵，每瓶 *** 才158元，看完后王先生赶紧就下了两箱的订单，打算也让家里的老 *** 也品尝下。
这次王先生姨父的寿宴非常完美，亲友也都吃好喝好，尤其是王先生，不仅收获了国康1935，还哦i内存到了地道的湖北美食，你觉得今天的寿宴档次如何呢？
一碗板面13800元！老板称半年已售4碗，需提前一个月预约……近日一位网友发帖称
自己在石家庄市一家面馆吃面时
发现该店有一款板面定价竟然高达13800元
炒作？噱头？哗众取宠？
帖子一出便引得网友纷纷议论
记者对这家面馆进行了探访
13800元一碗板面震惊网友
价目表上共有6种面
其中3种的 *** 比较正常
另外3种就是被网友称为“天价面”
分别为
“火鸡豪华板面”108元
“豪华牛肉板面”398元
“豪中豪牛肉板面”13800元
“豪华牛肉板面”注明食材为1.2斤澳洲龙虾一只，冬虫夏草一根；
而“豪中豪牛肉板面”的食材则是“天上四种、地上四种、水里四种”。
这份价目表引起了不少网友的议论，很多人调侃：“现在连面都吃不起了。”有网友笑称：“这分明是一头牛的 *** ！”一位网友称，其实商家主打的还是低价位的那3种面，其他3种面只是营销的手段。也有网友认为商家这种炒作很低俗，有点儿哗众取宠。还有不少网友留言称，非常好奇13800元一碗的牛肉板面里究竟都有些什么。
上万元一碗的面里都有啥
记者来到这家面馆发现，这是一家专门卖牛肉板面的连锁面馆的总店，点餐台上张贴一张 *** 表正是网友晒出的那张。
这家连锁面馆的负责人闫经理否认13800元的牛肉板面是炒作，并称“豪中豪牛肉板面”只在总店有售，已经推出了半年多，至今已经卖出去4碗，而“火鸡豪华板面”和“豪华牛肉板面”每月都能卖出去几碗。记者询问购买者都是什么样的人，闫经理称都是企业老板，客人的具体情况他们不了解。
闫经理表示，“豪中豪牛肉板面”定价如此之高，是因为食材都很昂贵，而且是由12名“国字号”厨师 *** 的，顾客需要提前一个月预约，饭店仅准备食材就要一个月，厨师 *** 则需一小时。
那么所谓“天上四种、地上四种、水里四种”的昂贵食材都包括些什么？
闫经理称，食材是根据不同节令来选的，具体的他也不清楚，最近的一次“水里四种”有野生海参、 *** 、龙虾肉、鱼翅，“地上四种”有野 *** 、农村家养的鸡等。
记者询问有没有 *** 这种板面时的现场照片，闫经理刚开始说自己这里没有，要让其他人帮忙找找，后来又表示“都没保留”。
物价局：明码标价无权干涉
有网友质疑“天价板面”的 *** 明显不符合市场规律。对此，石家庄市桥西区物价局一名工作人员介绍，根据相关法规，饭店消费 *** 属于市场调节价，商家可根据其经营情况自主确定 *** 。只要是饭店明码标价、不存在 *** 欺诈行为，就不算 *** 违法，物价部门无权干涉。
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来源 | 观察者网，综合石家庄日刊
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