一、为什么选择电饭煲做蛋糕？
说到做蛋糕，很多人之一反应就是需要专业烤箱、打蛋器这些设备。其实吧，咱们中国的电饭煲真是个万能神器，做蛋糕完全不在话下。我试过好几次，发现电饭煲做出来的蛋糕特别湿润松软，而且成功率超高，基本不会翻车。
二、准备材料其实很简单
你可能觉得做蛋糕需要很多材料，其实基础款的只需要这几样：
- 面粉：普通中筋面粉就行，不用特意买低筋粉
- 鸡蛋：3-4个就够做一个6寸蛋糕
- 糖：白砂糖或者绵白糖都可以
- 牛奶：纯牛奶更好
- 食用油：玉米油或者色拉油比较合适
- 柠檬汁或白醋：用来去蛋腥味
三、详细步骤手把手教学
1. 蛋黄糊的 ***
先把蛋清蛋黄分离，这个步骤很关键。蛋黄里加入糖、牛奶、油，用筷子搅匀就行。然后慢慢加入面粉，搅拌到没有颗粒。记住，不要过度搅拌，否则容易发硬。
2. 蛋白打发（不用打蛋器版）
重点来了！没有打蛋器怎么办？我试过好几种 *** ：
- 筷子打发：虽然累点，但是绝对可行
- 矿泉水瓶剪成打蛋器：这个 *** 特别管用
- 手动打蛋器：十几块钱就能买一个
打发蛋白时要分三次加糖，打到能拉出小尖角才算成功。这个步骤需要点耐心，但是为了好吃的蛋糕，值了！
3. 混合面糊
把打发好的蛋白分三次拌入蛋黄糊，记住要用翻拌的手法，千万不能搅拌，否则蛋白消泡就完了。
4. 电饭煲预热
在搅拌面糊前，先把电饭煲预热一下。内胆刷一层薄薄的油，按煮饭键预热5分钟。
5. 开始烘烤
把面糊倒入预热好的电饭煲，轻轻震几下消泡。然后按煮饭键，等它自动跳闸后再焖10分钟。要是觉得不够熟，可以再按一次煮饭键。
四、常见问题解答
Q：为什么我的蛋糕发不起来？
A：可能是蛋白没打发好，或者搅拌时消泡了。建议新手先练习打发蛋白。
Q：蛋糕底部糊了怎么办？
A：可能是电饭煲功率太大，可以在内胆底部垫一张烘焙纸。
Q：可以用微波炉代替吗？
A：不建议，微波炉加热不均匀，容易做成面疙瘩。
五、我的个人经验分享
做了这么多次电饭煲蛋糕，我发现几个小窍门：
1.加点玉米淀粉能让蛋糕更蓬松
2.用温水泡一下鸡蛋更容易打发
3.加入几滴香草精味道会更香
4.焖的时间要够，否则容易回缩
说实话，之一次做可能会有点手忙脚乱，但是多做几次就会越来越顺手。我建议新手可以从最简单的原味蛋糕开始尝试，等掌握了基本技巧再尝试其他口味。
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