“ *** 别驴”吃过吗？一只乌龟，10斤驴排，味道太攒劲了

《 *** 别驴》吃过吗？一只乌龟，10斤驴排，味道太攒劲了

近年来，美食界不断涌现出各种奇特的食材组合和独特的烹饪方式，让 *** 开眼界。然而，有一道菜肴，名字让人听了会心一笑，那就是“ *** 别驴”。这个名字足以引起人们的好奇心，一只乌龟和10斤驴排的组合，到底是什么样的味道？今天，我们就来揭开这道菜的神秘面纱，一探究竟。

**一、 *** 别驴的由来**

*** 别驴，听名字就令人忍俊不禁。这道菜的名字似乎是一种戏谑，蕴 *** 中国餐饮文化中一种幽默、调皮的精神。据说， *** 别驴最早起源于江西省的一个小镇，一位厨师带着创新的思路，将乌龟与驴排结合，以独特的调味方式 *** 而成。起初，这道菜只是小镇上的一种传统美食，但随着口碑的传播，它逐渐走红，成为了一道有趣的特色菜肴。

**二、 *** 别驴的 *** 过程**

*** 别驴的 *** 过程并不复杂，但却需要一些特殊的技巧和配料。首先，选取一只新鲜的乌龟，确保它干净卫生。然后，需要准备10斤的驴排，这是这道菜的主要食材之一。驴肉在中国有着悠久的食用历史，被认为具有滋补养生的功效。

接下来，乌龟和驴排都需要进行预处理。乌龟需要剥去壳，清洗干净，然后切成适当大小的块状。驴排需要用一些特殊的调味料腌制一段时间，以增强其风味。

然后，将乌龟块和腌制好的驴排一起炖煮。这个过程需要一定的耐心，因为乌龟肉相对坚硬，需要慢慢地炖煮才能使其变得更加鲜嫩。炖煮的时间通常需要几个小时，直到乌龟和驴排都煮烂为止。

最后，根据个人口味，可以加入一些香料和调味料，以增添风味。 *** 别驴的最终成品呈现出乌龟的鲜嫩与驴排的嫩滑，加上独特的调味，让人回味无穷。

**三、 *** 别驴的风味**

那么， *** 别驴的味道到底如何呢？据吃过的人描述，这道菜的味道实在是让人难以忘怀。乌龟肉鲜嫩而略带嚼劲，驴排则入口即化，两者搭配得恰到好处。独特的调味料让 *** 别驴有一种别样的风味，既鲜美又香浓，让人回味无穷。

有人说， *** 别驴的味道有点像鸭脖子和猪蹄的结合，但更加鲜美和特别。这道菜的吃法也多种多样，有的人喜欢搭配啤酒，有的人则喜欢配米饭，不同的搭配方式都能带来不同的口味享受。

**四、 *** 别驴的争议**

尽管 *** 别驴的独特和美味备受赞誉，但这道菜也引发了一些争议。首先，乌龟在中国被视为一种保护动物，因此捕捉和食用乌龟受到了一些道德和法律上的质疑。一些人认为，应该更加关注野生动物的保护，而不是将它们用于美食。

其次，一些人对驴肉的食用也持有保护动物的观点，认为驴应该受到更好的保护，而不是被宰杀用于食用。这引发了一场关于动物权益和道德的讨论。

**五、结语**

*** 别驴这道菜，无疑是中国美食界的一颗奇珍异宝，其独特的口味和 *** 工艺令人印象深刻。然而，它也引发了一些重要的争议，涉及到动物权益和保护的问题。在品尝这道菜的同时，我们也应该思考如何在享受美食的同时，更好地保护和尊重动植物的生命。

无论如何，霸

王别驴都是一道让人印象深刻的菜肴，它的独特和美味足以让人忍不住想一试究竟。不妨在品尝的同时，思考一下与之相关的伦理和道德问题，这或许能让我们更好地理解食物与文化之间的复杂关系。

平阳有个驴肉神馆子，竟和长春某店媲美！

驴哥看世界：小驴哥带你get驴肉的正确打开方式

驴眼看世界，驴哥很专业。

哈喽大家好，我是蔚县小驴哥。

今天呢，小驴哥和大家分享一下驴肉的正确打开方式，揭秘一下驴子的各个部位的特色吃法。

因为驴肉不容易煮烂，因此我们接下来讨论的吃法，都是在传统煮肉师傅卤煮好之后进行的二次加工。

和牛、羊一样，排骨、 *** 、大肠、小肠，这些部位肉质肥瘦相间或肥而不腻，比较适合趁热吃。

刚从锅里捞出来，冒着热气，然后蘸一点灵魂蒜汁，肉质Q弹、入口即化，没有过多的调料味，体会原原本本的驴肉味，香得很。

再有就是驴蹄筋了，喜欢吃筋头巴脑的人们通常会拿蹄筋涮火锅，因为蹄筋煮不化，可以在火锅里慢慢蒸煮，品味胶原蛋白带来的味蕾 *** 。

同样适合涮火锅的还有生驴片，味道跟羊肉相似，但是没有羊肉的膻味。

夏天的时候，烧烤是必不可少的。驴骨头和驴皮烤着吃都有一种独特的风味。

外焦里嫩搭配上烧烤料，享受从骨头上啃下来的 *** ，感觉棒极了。

烤着的驴皮则体现了焦化的胶原蛋白那独特的味道。味道比烤鸡皮要紧致、厚实，就像不粘嘴的烤猪蹄。

驴脖子、驴脸蛋，都是相对比较软和的部位。切碎之后做成火烧能够更加体现出火烧与驴肉的不同，味道也更浓郁。

爆炒驴腰花、爆炒驴肝、爆炒驴鞭则一定程度上更加符合男 *** 口味。

凉拌驴皮、带皮驴肉则一定程度上更加符合女 *** 口味。

出气筒这是脆骨爱好者的福音。因为量小，所以通常都买不到，常常被早早地留给老客户了。

驴心也是小众人的爱好，不过相比起驴心，小驴哥更爱吃心管。驴子的心管不是很长，量很小，它的味道就像是软化过的板筋。比板筋更柔更紧致一些。

最后就是驴子的其他部位了。其他部位因为不具有特殊 *** ，通常人们会选择切片或者做大烩菜。

切片的话还有炸驴排的吃法。

大烩菜的话就是加入土豆、白菜、麻花、冻豆腐之类的食材，用煮驴肉的高汤小火慢炖。搭配馒头和米饭都很好吃。

有时也会切碎之后包驴肉包子或者驴肉饺子。

当然啦，驴肉的吃法各地都有所差异。以上这些吃法呢更多的是我们张家口蔚县的特色吃法，也欢迎大家来分享你们那里的驴肉吃法。

在安徽淮北，吃108元一份“驴排”，味道香喷喷的，你吃过吗？

在安徽淮北孙谢庄一家农村饭店里，有一道特色大菜“驴排”，吃到嘴里味道香喷喷的，令吃客回味无穷。

图中就是淮北农村饭店大厨师烹饪的烧“驴排”， *** 有点贵，要价108元，饭店老板说，这道美食他仅赚20块钱。

小编吃过好多次驴肉，吃这道：驴排“美食大菜还是之一次，网友们吃过”驴排“大菜吗？图为小编拍摄的淮北美食大菜”驴排“，吃到嘴里咀嚼香喷喷的，味道确实好，真解馋！

图为小编拍摄的烧”驴排“特写图，看着就有胃口想吃。

小编在这家农村饭店又要了一盘炒肉片，色鲜味美味道确实不错，15块钱一盘，网友们说贵吗？

饭店厨师又给我们上了一盘米饭。

小编在这家农村饭店又要了一盘”凉拼“，8块钱一盘，味道非常好吃。老板说，一盘驴排、一盘炒肉片、一盘凉拼，一盘米饭够你们俩人吃饱喝足，共计138元，8块钱不要，实收130元。网友们，你们吃过烧”驴排“吗？淮北农村这家饭店菜肴贵吗？欢迎评论留言。

寻味保定——滋补健身漕河全驴宴

今天把驴肉吃明白：一锅卤汤里的15种美味

河间人告诉你，吃驴肉要选对地方，味道差别大， *** 悬殊，别被驴肉馆老板忽悠啦

前几天遇到几个老乡，去一家利桥顺的河间馆子吃驴肉，闲来没事小酌几杯。大家说：“你这么喜欢美食，又写了很多美食博文，怎么每次出来吃饭都不见你点菜呢？”我说：“我之所以不愿意点菜，就是怕打了手（意思就是怕点的菜厨师做得不好吃，大家不喜欢）。

服务员刚开始河间的老乡，跑过来说，咱家的驴肉都是河间大厨祖传的 *** ，往上数几代人都是做驴肉生意。她既然这么说，就点了一盘酱驴肉。酱驴肉，要选择驴子盖，俗名叫驴五花肉，一块驴子盖有皮，有肉，有劲筋，有肥油。这样的酱驴肉吃到嘴里层次感分明，香味浓郁。

说起吃驴肉有多香？老 *** 们都会说，天上龙肉，地上驴肉，你说得有多好吃？其实这个问题，要问问保定人、河间人、东阿人、北京人、上尧人就知道了，他们把驴肉吃出了新境界。一头驴，除了驴毛之外，从驴头到驴蹄子，从驴肉到驴内脏，从驴皮到煮驴肉的汤，都成了大家餐桌上的美味佳肴。

驴腱子肉是位于驴后腿最强健部位的一块肉，这里是驴活动最多的地方，也是驴瘦肉中最集中的后腿部分，其脂肪最少，蛋白质更高，脂肪少，而且肉质较细嫩，易消化，都是瘦肉，加工 *** 好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可以！

酱香带皮驴肉

驴肉是高蛋白低脂肪的肉品！高氨基酸低胆固醇，多吃不长肉其中含有的血红蛋白矿物质等等非常丰富，驴皮是做阿胶”糕的主要材料之一，有天上龙肉地下驴肉的美称，吃法做法多种多样，深受人们喜爱。

酱香驴板肠

驴板肠分大肠、二肠和小肠，统称“驴板肠”。大肠绵软，二肠滑爽，小肠精脆，各有吃法。酱香驴板肠拿回家凉拌、炒菜、夹着火烧吃，卷着大饼吃，比肉夹馍还好吃。

酱香驴蝎子

驴蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整驴脊椎骨，驴蝎子个头比羊蝎子大，中间是骨髓，驴肉本身就是高蛋白的肉制品，再加上骨头里面含有的维生素，非常的好，在家可以做驴蝎子火锅，酱香驴蝎子等等。

酱香腱子肉

腱子肉是位于驴后腿最强健部位的一块肉，这里是驴活动最多的地方，也是驴瘦肉中最集中的后腿部分，其脂肪最少，蛋白质更高，多吃不肥腻，平时所吃到的比较正宗的驴肉火烧，一般都是用驴腱子肉来做的，驴肉馆消费量更大的品种。

酱香驴口条

酱香驴口条，喜欢他的人欣赏它质地绵密且爽脆的口感，吃完的人都表示真香，口条的营养价值也是极高，有补气养血、安神去烦等功效。

酱香驴头

一个驴头可以出7斤半左右的肉，其中包括、驴舌头、驴眼睛、驴脑、驴脸肉、都是宝贝，驴头不拆的话重量在20斤，肉质紧实，香味浓郁，当下酒菜特别好。

驴肉 ***

驴肉 *** 是用90%的驴肉10%的淀粉用鸡蛋清和馅再用果木熏烧制成，做法独特，口味独特，味道一绝，开袋即食，非常方便！

酱香驴鞭

驴鞭是驴的雄 *** 大件，形态似驴肉条，雄驴宰杀后，割取其部位，剔除残肉及油脂，洗净，悬挂于通风处阴，然后进行卤制，吃驴鞭的好处非常多，胶原蛋白含量更高，高达98%， *** 补肾，养阴补虚。

酱香驴腰

驴浑身上下都是宝，驴非常的精壮，驴腰子可想而知也非常的不错，当下酒菜非常的不错，味道一绝！具有补肾助阳，强筋壮骨的功效。驴肾的 *** 用价值极高！

酱香驴蹄

酱香驴蹄，三分之二的肉三分之一的骨头，长时间炖煮而成，口味独特，满满的都是胶原蛋白，口感劲道，非常适合下酒菜，开袋即食特别方便！

酱香驴肝

驴肝，做法考究，与众不同，驴肝养心养肝又养肺，与其他动物肝不同，驴肝没有腥味，口感非常的甘凉，细腻绵软，喜欢吃肝的赞不绝口！

酱香驴心

俗话说得好吃了驴心肺能活一百岁，驴心可以护心养肝。治心晕多忘，常食驴心可预防心血管疾病，驴心呢也是酱香型的，酱香味非常的浓郁，味道一绝！

酱香驴肚

驴肉呢有两高两低的特点，高蛋白低脂肪，高氨基酸，低胆固醇，秘制的五香驴肚，脂肪熔点低，容易被 *** 消化，对心血管有很好的补益作用，味道也是一绝。

酱香肋板肉

驴肋板肉，这个部位有肉有筋膜口感非常好，营养价值很高，非常适合卷饼夹火烧吃，驴的肋条肉与其他动物肋条肉不一样的是，酱香过的驴助条非常好吃品质要优于猪 *** 肉，营养价值高，多吃不涨肉！

驴油

驴油就是驴的脂肪，含有动物油脂的特殊风味，可以增进食欲。驴油可以和面粉做成驴油火烧，和萝卜、粉丝做成菜。

火烧皮

吃驴肉有个不能少的搭档。都知道河间的标签是驴肉火烧那么驴肉火烧的火烧皮就非常重要了，火烧皮用驴油烙出来的，金黄金黄的颜色，看着清香溢人，吃一口回味无穷，口感非常的酥脆，吃火烧还得正宗河间长条火烧。

-------靠谱吃货说-------

驴肉火烧里用的驴肉是更便宜的酱香驴腱子肉，人多的时候可以单点驴肉和火烧吃起来更香，也更合算。驴肉卷大饼比驴肉火烧要实惠些，肉可以选择带皮驴肉，驴五花肉，驴板肠。大饼卷板肠比驴肉火烧要香很多。带皮的驴肉要比不带皮的贵是10多块钱。驴头是这几年火起来的美食，出肉率比较高，口感特别丰富。驴子盖是最贵的一块驴肉，一头驴也就2-3斤。驴三宝是驴杂最贵的了，吃起来口感好，差不多120元一斤但是不容易买到。

我是喜欢美食热爱生活的靠谱吃货，我来人间一趟，尝遍世间烟火，孤身一人，了无牵挂，背上行囊，抓起筷子就出发。欢迎大家关注@靠谱吃货、转发、评论、点赞，一起分享好吃的、好玩的。

鲜香麻辣的烤驴排

对于爱吃肉的朋友来说，可能真的是一天不吃肉整天都觉得浑身难受！所以小编必须得给咱安排上新的驴肉教程，大家应该对于排骨不陌生吧，平时大多数人可能吃猪排居多，但是你知道吗？驴排做好了，可比猪排好吃几倍呢！今天我们来说一下一道外酥内嫩的驴排新做法“麻辣烤驴排”！

【所需原料】

提前准备一些驴排（可以根据自家人口来准备），小编准备了10根

【所需调料】

葱、姜、蒜、沙姜粉、盐、西芹、香菜、青椒、少许韭菜、鸡精、味精、洋葱粒、自制香粉、红椒末、葱油、蒸鱼豉油

上述说的自制香粉可以按照小编这种 *** 来进行配比：

孜然粉、椒盐、红辣粉、麻辣鲜、十三香

【 *** *** 】

1.我们先将上述需要准备的调料放入粉碎机里进行粉碎，然后再加上沙姜粉、盐、味精、鸡精进行拌匀，再放在洗净的驴排上腌制大概8小时，然后再捞出清洗表面即可。

2.我们再将驴排使用旺火蒸上大约1个半小时左右待到熟后 *** 放置一旁备用。

3.起锅烧油，大概等到油烧约七成热，直接在锅中下驴排小火炸到九分熟就可以了，捞出之后一会再进行复炸一次。

4.另外，锅底留油，我们下提前准备好的洋葱粒、红椒末煸出香味，再放入炸好的驴排进行翻炒，在出锅时滴上几滴蒸鱼豉油，撒上自制香粉，淋葱油起锅摆在盘中的小葱上，然后沿四周浇上少许白酒，点火上桌就大功告成了。

【注意要点】

1.这道麻辣烤驴排在 *** 过程中，需要在盘中先垫一个铁网，再摆上些许小葱。注意葱上的水分要记得晾干，不然会影响到火焰。

2.这里小编说的点火主要目的是为了活跃就餐的气氛，若是怕麻烦，也可以省略。

3.驴排在蒸的时候注意把控时间，不要蒸的太烂避免影响到口感。

4.不要小看这几滴蒸鱼豉油，我们都知道蒸鱼豉油会让菜的味道鲜美一些。

今天我们的“麻辣烤驴排”的教程就先说到这里，有兴趣的朋友可以自己在家做着试一试！

牛排煮得多，驴排还是之一次

相信吃过牛排的人很多，会煮牛排的人非常多。但是我想问问有人做过驴排吗？

今日刚好有朋友在大东北带了个块大大的驴肉回来，我心想应该这次有机会试试做驴排了<害羞>

还没有做驴排之前我想了以下问题：

1.需要腌制吗？

2.用什么腌制？

3.用什么锅煎呢？

4.煎的时候需要放油吗？

5.每面煎多久时间？

6.需要封边吗？

7.需要醒肉吗？

8.点什么酱料好吃呢？

9.出来之后的成品肉会很老很有韧劲咬不开吗？

煎驴排之前我是带着以上的疑问。

现在我分享一下我的做法（仅供参考，如有雷同请互相指点）问题编号跟 *** 相对。

1.之一次做我还是腌制了，我觉得驴排跟牛排不同的地方是我比较小吃，所以不了解。

2.我用了最普通的方式是腌制(菜椒，红葱，蒜头，精盐)

3.我用的是平底锅去做，因为受热均匀。

4.煎的时候我没有放油，腌制的时候我也没有放油，因为我想把驴排本来的油给逼出来。

5.我煎了两块大小不一样的驴排，一块是1.3cm，一块是2cm，但我用的时间是一样的，两块也是90秒翻面。煎的过程总共用了3分钟。

6.我没有封边。因为驴肉切出来的形状不像牛排，肉比较松散，这个部位有点像牛排中的肉眼部分。

7.我把醒肉的过程换成了闷，煎过了3分钟之后我把盖子盖上把火关了，用剩余的余温把肉闷上两分钟，闷完之后直接把肉装盘（闷完之后的锅还有很多汁水，可以用来煮配菜，都是精华）

8.关于酱料，我试了三个方式。

之一种：用了普通的辣酱，吃起来就是驴肉跟辣的味道（一般）。

第二种：只用海盐，吃起来是驴肉的鲜甜（用五颗星来评价我给4.5颗）

第三种：海盐搭蒜片！yyds！吃肉不吃蒜味道少一半！（完美的五颗星吃法）蒜子的味道搭上驴肉的味道，那感觉只能用两个字形容，上头！

9.煎出来的肉会很有韧 *** 吗？完全没有！跟我想象的完全不一样，一点都不韧，而且还有很嫩！

做法就分享完了，我想知道圈里有大神试过吗？知道这是驴的什么部位吗？试过的大神可以在评论圈交流一下，希望大家可以多互动，互相学习共同进步<祈祷><祈祷>

一个卖驴骨头的小馆，日销几百盘，全镇人都知道

一个卖驴骨头的小馆，日销几百盘，全镇人都知道

俗话说“上有龙肉，下有驴肉”，就是说这驴肉能和天上的龙肉相媲美，为什么能得到如此的美誉呢？因为驴肉的营养价值极高，而且肉质鲜香细嫩，酥软适口，香味绵长。很多地方都以吃驴肉为特色，在河北尤其出名的就是河间驴肉、保定驴肉和化稍营驴肉，不管是大街还是小巷，都能看到驴肉火烧的店铺，驴肉已经完全融入河北人的生活之中了。

今天咱们要去吃的这家店，既不是保定河间的，也不是化稍营的，而是张家口孔家庄一个驴骨头小馆，这家小馆对于吃货一枚的小宁来说，已经耳闻已久，虽然店不大，但是这名声是响在外，听说经常是爆满排队的状态，小小一家店，日销几百盘，所以即使路程有点远，还是开着导航来了，我倒要探个究竟为什么这么好吃呢？

走进这家乡村驴肉一看，座无虚席！好在我们到的时间比较晚，等了一小会就有桌，我们点了几斤驴骨头，一斤驴排骨，一份驴皮，一份驴肠，还有一个当地的特色炒菜：炒干粉，最后点了一个爽口的果仁菠菜。

首先来说一下这驴肠，这驴肠在炖煮的过程对技术的要求和时间的把控还是很严格的，肠入汤锅的时间短，煮不熟咬不断；入汤锅时间长又变得太烂，口感不好还寡淡无味，而且这驴肠还得是新鲜的，他家的驴肠脆香、清淡，不腻人，回味无穷。

他家的驴皮 *** 成了驴皮冻，Q弹滑嫩，筋道又爽口，一点点腥味都没有，我家女儿更爱吃这个，一口下去满嘴的胶原蛋白就弹开了，不错！

再说一下这驴排骨，软烂入味，肥而不腻，瘦而不柴，不同于其他驴肉馆，做的驴肉柴、干、咸，他家的驴肉就像是勾了芡，吃起来特别的嫩，还特别有滋味。

别的地方吃驴骨头都是倒回皮，也就是吃完了肉再去掉骨头的分量，这里不是，他是实打实的分量，骨头好吃， *** 实在，赞！

有人该说了，这全是肉啊，这不素菜来了，我们点了一份当地特色炒干粉，这菜别的地方肯定吃不到，用土豆淀粉 *** 而成的粉片，晒干以后再炒，搭配上韭菜和肉末，这粉一片是一片，不沾也不硬，特别好吃。

果仁菠菜不用说，也是爱喝酒的 *** 点的下酒菜，虽然是小馆，这菜也做得很精致，看得出来是一个用心经营的小馆。

主食点了一份黑米饼，暄软香甜，我婆婆一口气吃了2张。这一顿饭连酒水总共花了400多，人均消费80，不是特别贵但是也不便宜，好在味道对得起 *** ，大家都吃得心满意足，也对得起不远 *** 慕名而来的小宁一家了。如果大家来到我们河北张家口，有时间的话一定要来尝一尝这家驴肉哦！

DIY炖驴排，秋天里的之一锅滋补

“天上龙肉，地上驴肉。”

吃上一片驴肉，“秋天里的之一杯奶茶”顿时感觉不香了。

曾经作为贡品的驴肉，因为养殖规模的下降，导致驴肉产业链萎缩。

卖的卖不出去，买的买不到，养殖的不赚钱。

驴肉的滋补功效，远远大于 *** 肉。现在驴肉 *** 已经低于羊肉，与牛肉持平。

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为了贴秋膘之一锅，驱车100km，来到了这个驴肉小镇。

再也不怕买到假驴肉了。

鲜驴肉仅仅38元一斤，鲜驴排33元一斤，驴架子15元一斤。

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试验了一个炖驴排的配方。

1，驴肉剁块，冷水下锅，加葱姜。

2，开锅后捞出沥水。

3，新开水加入料包。加入驴排。加入葱、姜、生抽、盐。开水要没过驴排。

4，不要盖锅盖，大火5分钟。

5，盖高压锅，中火10分钟。

6，关火，焖10分钟即可。

驴肉美味，驴汤也是鲜美至极。

注意事项：

1，生肉不需要泡xue水。

2，开锅盖5分钟可以挥发掉驴肉的异味。

3，15分钟是用高压锅炖的时间。不加压时间要久一些。

4，焯水用冷水煮，炖用开水煮。

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驴肉10kg，料包：

桂皮10g，小茴香10g， *** 1粒，草豆蔻10g，月豆蔻10g，草果10g，胡椒5g，砂仁10g，香叶10g。

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