香菇更好吃的做法—豆干青椒炒香菇，年夜饭上更受欢迎的家常小炒

眨眼间已经到了年跟前了，想必这几天煮妇煮夫们最关心的问题就是年夜饭了。怎样安排年夜饭，才能色香味俱全，让一家人吃得舒舒服服呢？这是个很伤脑筋的问题。不知道您注意到没有？每年过年的时候，虽然煮妇们费尽心思地做出一桌子色香味俱全的鸡鸭鱼肉，但饭桌上更先光盘的，往往是那些不起眼的素菜或家常小炒。

过年餐桌上尽是琳琅满目的鸡鸭鱼肉，虽然好吃，可是一下子这么多大鱼大肉集中在一起，顿顿如此吃法，再好吃也会腻的。这个时候一盘或清淡或香辣的家常小炒，反而成了抢手货。它们可是过年时候调节胃口、开胃解腻的那“万绿丛中一点红”呢！

今天给大家推荐一道超级好吃的家常小炒——豆干麻椒炒香菇。虽然是一道素菜，但营养搭配合理，香菇和豆干有着肉类的口感，鲜香美味，吃起来像吃肉一样特别过瘾特别有满足感，吃再多也不腻，不用担心吃多长胖。

鲜香美味的豆干麻椒炒香菇的做法

【食材】

香菇6朵，豆干5片，麻椒1个

【辅料】

淀粉少许

【调料】

姜，葱，生抽，盐

【做法】

1、将香菇、麻椒和豆干清洗干净备用。我买的豆干不咸，如果您买的豆干是咸味比较重的那种，更好是切成条后放在清水里浸泡一下，避免炒出来过咸。

2、将麻椒去掉把和籽，先切成片，再改刀成条。豆干也切成条备用。

3、姜切丝、姜切末；一炒勺清水里加入少许淀粉调成水淀粉备用。淀粉只要很少的一点就可以。

4、烧一锅开水，将香菇放进去焯烫几十秒钟，烫到香菇变软断生后捞出。香菇焯过水再炒要比直接炒口感更嫩滑，吃着更过瘾。

5、将香菇放到凉水中降温后捞起，轻轻挤去水分，然后切成大概1.5mm厚的条。香菇要切得稍厚一点，吃起来才有那种肉肉的口感，吃着更过瘾。之前咱们已经焯水断生了，所以不用担心切厚了不易炒熟的问题。

6、热锅倒油，油烧热后放入姜丝爆香，倒入麻椒和豆干，下入盐，大火快速翻炒。炒到麻椒断生变软，倒入香菇，翻炒几下后烹入适合生抽翻炒均匀。

7、将调好的水淀粉浇入，快速翻炒均匀即可出锅。

技巧小总结：

1、这里的麻椒不是那种调料中的“麻椒”哦，是一种薄皮的青椒，样子像圆椒，但皮比圆椒薄，比圆椒更好吃。辣味也不重，孩子也可以吃。没有麻椒的换成青椒或者圆椒也可以。

2、如果你用的是那种咸味的豆干，一定要在切成条后放在清水里浸泡去除其咸味，否则炒出来后豆干会过咸。

3、盐要和麻椒一起下锅翻炒，这样才能使麻椒充分入味，个人感觉麻椒（青椒、圆椒）一定要炒软炒透了才好吃。

4、香菇建议先焯水再炒，这样炒出来的香菇比直接炒口感更嫩滑好吃。

5、出锅前用水淀粉勾个薄芡，香菇口感会变得更加嫩滑入味，麻椒和豆干的口感也会更好。

关于豆干麻椒炒香菇

香菇虽然平价，但却是名符其实的“山珍”。它味道鲜美，营养丰富，富含多种维生素及微量元素，是一种高蛋白低脂肪的食材。另外，香菇有一定的健脾开胃的功效，对积食胀气、消化 *** 有一定的辅助作用。过年时大鱼大肉吃得多，餐桌上很是需要有这么一盘清淡鲜美的素炒“山珍”来调节下胃口。过年时这道家常小炒一上桌，绝对是大受欢迎的一道菜。

最后提前祝大家新年快乐！祝大家在新的一年里平安健康，生活美满！

家常小炒香菇肉丝炒豆干荤素配搭营养又好吃分享下干香菇泡发技巧

香茹是最有独特香气的菌菇可分鲜香茹和干香茹，选鲜香茹以香味纯正，伞背呈 *** 或发白色肉质厚实为佳，干香菇味道更浓郁要存放在干燥阴凉通风处可保存很长时间，鲜香茹做法随意方便适合炒菜炖菜等，干香菇更适合炖肉做卤料好吃的干香菇泡发是有技巧的

*干香茹放入凉水中加糖1小勺，放入锅中加热烧到40度左右关火即可快速泡发

*将干香菇放入糖水中慢泡〈加糖1小勺〉，这样泡出的香菇不但保留原来的鲜味，而且浸入了糖液的香茹，烧炒时味道更加鲜美

今天分享家常小炒香茹肉丝炒豆干，豆腐干含有丰富的大豆卵磷脂，豆腐干和豆腐的区别在口感的差异，豆腐干表面光泽有弹 *** ，挤压后无液体渗出豆腐干的营养价值更高口感筋道，豆腐干的做法很多可荤可素，豆腐干本身的营养价值也称之为素中之荤营养 *** 高口鲜香感似肉，香茹豆干胡萝卜小葱加肉丝配搭炒出一道鲜香味浓的家常小菜营养丰富又味道鲜美

【香茹肉丝炒豆干】

①配料：鲜香菇，肉丝，豆腐干，胡萝卜，小葱，葱姜蒜，八角，盐糖，老抽，生抽，蚝油，鸡精，料酒

②做法：热油葱姜蒜八角炒香，加入肉丝炒出香味，放入切好的香菇片炒入味炒出香菇的水份，加入切好的豆腐干胡萝卜片翻炒加盐糖老抽料酒，将菜炒入味加入生抽蚝油鸡精调鲜入味，加入小葱段简单翻炒关火即可出锅

*香茹肉丝炒豆腐干是一道特别简单的快手菜，香茹肉丝豆干配搭在一起干香四溢口感饱满，好吃特别适合小孩老人食用无辣味口感好，用常见的食材做更好吃的家常美食，喜欢这种小炒可分享试做好吃又下饭，健 *** 活健康饮食

欢迎您分享家常菜，祝福您吉祥如意幸福安康#吃在沧州# #云梯计划# #7月吃什么# #今天吃什么#

#少盐饮食 轻松生活#香菇烧豆腐

By 笑语流年

用料

• 炸豆腐干 几片
• 干香菇 1把
• 小葱 3根
• 姜 1片
• 大蒜 3瓣
• 生粉 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 白糖 半勺
• 胡椒粉 半勺
• 鸡精 少许

做法步骤

1、准备几片炸豆腐。（可用豆腐干替代）

2、把炸豆腐切成三角形的片。

3、泡好的干香菇切成片。

4、准备2勺自己做的辣椒酱（可用豆瓣酱替代）

5、准备葱姜蒜。

6、碗里加1勺生粉，加3勺清水，搅拌均匀。

7、起锅烧油，下入葱姜蒜炝锅。

8、然后下入辣椒酱，煸炒出香辣味。

9、接着下入豆腐干和香菇一起翻炒2分钟。

10、淋入准备好的芡。

11、同时加1勺生抽，1勺蚝油，半勺胡椒粉，半勺白糖，少许鸡精，少许盐调味。

12、继续烧2分钟。

13、烧至汤汁见少，浓稠即可。关火后撒一把小葱段趁热拌匀。

14、装盘！这道菜做法简单，鲜香美味，香辣下饭，喜欢的朋友可以试做一下。

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10款家常素炒，做法快捷，营养丰富，家里人很爱吃

10款家常素炒，做法快捷，营养丰富，家里人很爱吃。

芹菜炒香干

材料:豆腐干、芹菜、胡萝卜、盐、味精、花椒油、十三香。

1.芹菜刮去皮丝，用刀切成细条，胡萝卜切条。

2.食材准备好了之后就可以起锅上火，然后稍微倒入一些清水烧沸后，倒入芹菜条、胡萝卜条汆透过凉。

3.将豆腐干用刀切成条状，和西芹条胡萝卜条放入盆中。

4.再加入精盐、味精花椒油、十三香，调匀即可装盘上桌。

生炒大白菜

材料：白菜、红青椒、红泡椒末、红小米椒、葱姜末、盐少许、生抽、白糖、鸡精、味精、色拉油。

1.白菜改刀切片，红青椒切成与白菜相同的片，红小米椒切圈。

2.锅置旺火上，下入色拉油烧热，下入红泡椒末、葱姜末炒香、下入白菜炒至断生，下入红青椒片，调入生抽、盐少许、白糖少许、味精和鸡精均少许炒匀出锅即可装盘。

酸辣土豆丝

1.土豆去皮洗净，切二粗丝，泡入清水，加点白醋，洗去多余的淀粉，捞出控去水分。入开水锅里焯水至刚断生，捞出沥水冲凉，沥干水分备用。

2.锅置旺火上，倒入菜籽油烧至五成热，下入干辣椒、花椒炒香，淋点白醋，下入土豆丝翻炒，调入盐、生抽、味精、鸡精炒匀，加入少量的水，锅边淋入香醋，出锅装盘即可。

蚕豆炒韭菜

材料：水发蚕豆、韭菜、生姜末、糖、盐、料酒、葱蒜末、香油、水。

1 蚕豆剥去外壳、韭菜洗净沥干后切段备用。

2 起油锅加油3大匙，放入生姜末爆炒至金 *** 。

3 将蚕豆放入锅中并加水1/2杯炒至熟软。

4 最后加入韭菜、其余调味料拌炒片刻即成。

芹菜炒腐竹

1.腐竹用冷水泡软，沥干水分；红椒切圈。

2.芹菜摘去老叶，撕去老筋，清洗干净沥干水分。

3.热油锅，放芹菜爆炒至变色。

4.加入腐竹爆炒2分钟。

5.加入红椒圈，翻炒几下，放盐、放香菇精适量，翻炒均匀就可以啦。

小白菜熬洋芋

材料：土豆、小白菜、干辣椒、葱姜末、盐、味精、花椒粉、生姜粉、化猪油、菜籽油。

1. 土豆去皮清洗干净，去皮，切粗条，大小随意。

2. 小白菜清洗干净，切段，入开水锅中焯熟，捞出，过凉水，挤干水分，备用。

3. 锅置中火上，下入适量菜籽油烧热，下入少许化猪油烧香，接着下入干辣椒、葱姜末爆香，下入切好的土豆条，翻炒均匀，加入适量清水烧开，将土豆炖至熟烂，下入小白菜翻炒均匀，并将土豆用锅铲将其捣碎，调入盐、花椒粉、生姜粉炒匀使小白菜和土豆粘裹均匀，再接着加入味精翻炒均匀，出锅即可。

包菜炒粉条

材料：包菜、土豆粉条、干辣椒节、花椒、蒜姜葱片、盐、生抽、老抽、味精、鸡精、混合油。

1. 包菜剥去外皮，一剖为二切成细丝，粉条提前用水泡发。

2. 锅烧热，下入混合油炒香，下入干辣椒、花椒、姜葱蒜爆香、下入包菜丝翻炒均匀，下入粉条炒匀，调入盐、生抽、老抽上色翻炒均匀，最后调入鸡精、味精提鲜增香，出锅即可。

鸡蛋炒粉条

1. 红薯粉条提前泡好可加点酱油搅匀上色；鸡蛋打入碗内搅散备用；绿豆芽掐掉毛根洗净，也可以把头掐掉。

2. 韭菜择洗干净，改刀切段，也可以用蒜苗代替。

3. 锅置火上，倒入色拉油烧热，倒入打好的鸡蛋炒散盛出，油更好多一点，这样炒的鸡蛋更嫩。

4. 锅中再加点猪油烧热，下入葱姜、干辣椒、花椒炒香，倒入豆芽炒匀，倒入粉条炒匀，倒入鸡蛋和韭菜，翻匀，调入盐、胡椒粉、生抽、鸡精、味精翻炒均匀，可适量淋点香醋进去，增香提味，颠匀出锅装盘。

韭菜炒鸡蛋

1.韭菜洗净切寸段，两个鸡蛋打好备用。

2.热油放葱花炒鸡蛋，鸡蛋要炒碎点，而且时间不要太长，炒的太老了不好吃而且颜色也不好看。

3.鸡蛋炒好盛出，用锅里剩下的油(更好不要再放油了)继续炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻两儿个再把刚才炒好的鸡蛋倒回去一起炒，放盐和自己喜欢的白胡椒(一点)，炒均匀马上出锅。

韭菜炒豆芽

材料：韭菜、绿豆芽、胡萝卜、姜丝、盐、酱油、味精、香油。

1.将韭菜择洗干净，切段备用；将绿豆芽洗净备用；将胡萝卜洗净，切丝备用。

2.锅中加适量的水，烧沸，将绿豆芽汆烫片刻后捞出，沥干水分。

3.油锅烧热，加入姜丝爆炒至出香味，下入韭菜段、绿豆芽和胡萝卜丝炒至将熟，加入盐、酱油和味精翻炒至入味，淋入香油即可。

你觉得哪道菜更好吃呢？

「每日家常菜」豆干炒香菇，鲜香可口，营养丰富，色香味俱全

大家好，这里是【小美厨房美食】，别忘了关注小美，每天分享一道美味好吃的家常菜，做法简单易学。菌菇、豆类食材的搭配组合，是维生素与植物蛋白质的汇合。卤豆干炒香菇在家常菜中是一道不错的推荐菜，有菇香，有豆味，能轻易俘获你的味蕾。怎样做才好吃呢？今日推荐：

【每日家常菜】~~豆干炒香菇~~

【原材料和调味料】
·豆干半斤(香干)
·香菇5个
·西芹1小根
·胡萝卜1/3个
·蒜头3个
·食盐1小勺（约5克）
·生抽2小勺(或味极鲜)
·食用油
【详细做法】
1.准备食材，取半斤的卤豆干，改刀均匀切成长条。取小块胡萝卜（1/3个），将胡萝卜切成薄片。取一根小西芹，改刀切成条。拍几个大蒜，切成碎末，将配料和食材放入盘中备用，喜欢吃辣的朋友可以切些干辣椒。

2.开始烹饪。准备好食材后，热锅，加入食用油，待油热后，加入大蒜末，先煎出蒜香

3.先加入香菇和胡萝卜，这两样比较难熟，先快速翻炒均匀，再加入一勺盐，翻炒均匀入味。

4.翻炒一会，加入西芹，翻炒一会，再加入豆干，继续翻炒，加入2小勺的生抽，喜欢吃辣的朋友可以加一些辣椒干。

5.不断翻炒均匀，充分混合后，加入小半碗水，盖上锅盖，大火烧2分钟，让豆腐充分入味煮透。

6.煮2-3分钟后，开锅盖，不断翻炒收汁，即可起锅。

卤豆干充分入味，香菇和豆干味道互相搭配，再加上胡萝卜的香甜，吃起来停不下来，非常下饭，色香味俱全。

【小贴士】
可以根据自己的喜好，加入其他调料。香干不可煮太久，否则会影响成品的口感。
【生活小常识】
香菇含有蛋白质、B族维生素、膳食纤维、铁、钾等营养成分，具有增强免疫力、保护肝脏、降血压等功效。香干鲜香可口、营养丰富，富含蛋白质、维生素A、B族维生素以及钙、铁、镁、锌等营养元素。

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看电视剧学做菜之三鲜打卤面

通辽的口蘑，五台山的香菇，长白山的木耳，四川渠县的干黄花，藤县 *** 的八角，风险的大红袍，猪前腿后面梅花二刀肉，有些食材没有精确到产地，先落个记住了，熟悉再改进。

By 80后的私厨by楠木的木

用料

• 鲜虾、黄花菜、鸡蛋
• 木耳、香菇、口蘑
• 里脊肉、仙贝，虾干 以上食材根据自家饭量决定
• 香干，葱、蒜、花椒 少许

做法步骤

1、备材1，干香菇，木耳，花菜，泡发

2、备材2，瘦肉，虾仁，仙贝，料酒浸泡

3、口蘑切片，香干一块切斜刀片

4、小锅放入泡发的木耳等，煮沸

5、捞出食材，煮水沉淀，到处，底部会有些小颗粒倒掉不要了

6、到处的水二次浸泡食材，备用

7、葱蒜八角炝锅

8、放入香干，虾仁，肉，仙贝，小海米，料酒翻炒

9、放入其他菌类

10、放入，蚝油，鸡精，生抽，老抽，少许糖，盐翻炒

11、倒入煮菌类的水，煮沸

12、勾芡到浓稠，就像天津豆腐脑的卤相似

13、锅开飞入蛋液，成型前不要搅拌，千万不要搅拌，等蛋液成型再搅拌关火，电视剧里不飞蛋液，感觉空空的，还是加上了

14、到处，准备花椒碎，香葱碎，起锅加热少许油

15、花椒碎和葱花放到卤表面，热油淋到上面，拌面吃即可，电视剧里说一层面浇一层卤，而不是全拌了，按这个试了，挺有意思，值得尝试

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这道豆干炒菌类简单成这样，再不做我真的哭给你看

By 茂蕾

用料

• 平菇，香菇 适量
• 红绿尖椒 各1个
• 盐 适量
• 葱姜 适量
• 耗油 两汤勺
• 生抽 一汤勺
• 豆干 5块

做法步骤

1、平菇洗净撕成小块，香菇洗净切片，豆干切片，放入凉水锅中，加入少许盐，水开煮五分钟。捞出控水备用。

2、葱姜、红绿辣椒切好备用。

3、起锅放入适量油，放入葱姜炒出香味。

4、放入菌类和豆干翻炒一分钟。

5、放入红绿辣椒，放入一汤勺生抽，两汤勺耗油翻炒均匀。

6、出锅。

小贴士

不用放盐，耗油生抽咸度刚刚好。

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老相食厨房｜低脂低卡，超级简单的素炒香菇豆干，美味易上手

每天一道美食，可以治愈厌倦，让我们每天在吃饭这件事上，都有好心情。而这好心情会一路延续，一不小心，就让我们快乐一整天。夏天低脂低卡的食物——素炒香菇豆干，赶紧来学习一下吧！

首先我们准备一下食材：香菇13个、豆干8块、葱花1把、蒜末适量、红干椒适量、麻椒1把、食盐。

1.豆干切条,香菇切片焯水备用，葱蒜,红干椒,麻椒爆香,加入豆干翻炒均匀；

2.加入香菇,生抽2勺,蚝油2勺,白糖少许,白醋半勺炒熟后加盐炒匀即可。

懒人必备的4种燥子，不同的味道，相同的美味，配面配饭特好吃

美食推荐：酸辣广肚、肉炒香菇、豆腐干炒腊肉、水煮牛里脊

我是六妹，六妹就是我，大家好，我是一位美食达人，说起美食，我感觉最本质的就是吃，从吃饱到吃好，再到今天的吃出境界，已经是美食资深爱好者的基本技能，除了喜欢吃，我也是对美食的做法有些独特的见解，做美食就像做人，必须要真材实料，还要去杂选优，精心烹饪才会成为美味佳肴，好了，我们直奔主题，今天给大家分享几种家常美食

酸辣广肚

材料：发好鱼肚200克，菜心3颗，小料头2克，干辣椒丝1克。南瓜酸辣汤100克，鸡油5克，生粉3克，姜汁酒6克，盐2克。

做法

1.将发好的鱼肚片成坡刀片，不要太薄，菜心治理干净，飞水至熟，捞出控净水分，摆入容器中。

2.将鱼肚入加有姜汁酒的沸水中飞水至透，捞出控水。

3.净锅上火，下入鸡油炒香小料头和干辣椒丝，下入南瓜酸辣汤，淋入姜汁酒，下入飞过水的鱼肚，大火烧开，转小火煨烧至入味，收浓芡汁，淋鸡油，翻匀出锅，装入摆有菜心的容器即可。

肉炒香菇

材料：香菇、五花肉、姜片、葱花、蒜片、青椒、料酒、盐、蚝油、糖、老抽

做法：

1.五花肉洗净切成片，香菇洗净切成片，青椒洗净切成丝。

2.锅里倒入适量油，油烧热后，放入五花肉，煸炒至出油。

3.再放入葱、姜、蒜，炒出香味。

4.加入料酒、老抽、白糖、蚝油、盐，调味。

5.倒入香菇和适量水，翻炒至断生。

6.放入青椒，炒熟即可。

豆腐干炒腊肉

材料：腊肉1小块，豆腐干适量，青红尖椒丝、姜丝、葱花、十三香、红油豆瓣酱各适量。

做法：1、腊肉提前处理好，豆腐干随喜好切一下。

2、炒锅热少许油，先放腊肉炒至肥肉透明，然后放青红尖椒丝、姜丝和葱花爆香。

3、放豆腐干，加十三香和红油豆瓣酱，翻炒半分钟左右关火出锅。

水煮牛里脊

材料：牛里脊肉300克、芹菜100克、青蒜80克、莴笋150克、鸡蛋75克、大葱4克、姜4克、淀粉(豌豆)3克、辣椒(红、尖、干)13克、花椒8克、嫩肉粉5克、盐3克、料酒5克、豆瓣辣酱8克、植物油30克

做法：1. 将青笋、芹菜、蒜苗择洗干净，青笋切片，芹菜、蒜苗切段；锅内加少许油烧热，放入青笋片、芹菜、蒜苗段炒至断生，装入盘内垫底。

2.干辣椒、花椒用小火炒出香味，剁成刀口辣椒待用；牛柳洗净去筋，切成片，用盐、料酒、嫩肉粉、鸡蛋清、干豆粉上浆入味。

3.锅内注油烧热，下入辣豆瓣、葱姜末炒香，加鲜汤烧沸，去渣，放入牛柳、盐煮熟，倒在盘内蔬菜上，撒上刀口辣椒，再浇上热油即成姜

好了，今天的美食就分享到这了，大家可以在评论区留言哦，欢迎大家的的转发点赞，如有不足，还请大家多多指教，最后，谢谢大家的支持，祝君身体健康

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