小时候，学校门口经常有卖，或者在闹市里面都经常能够吃到，同样是豆腐，同样很好吃，一种叫臭豆腐，而另外一种就是小编从小到大都十分喜欢的香豆腐。香豆腐口感比较外焦里嫩，而臭豆腐吃起来会比较干煸，味道也更为浓烈，有人喜欢吃臭豆腐就有人会吃香豆腐，不知道大家都吃过没，反正小编就实在太喜欢了，所以今天决定一定要跟大家分享这道美食。
说起其中核心的用料，豆腐，众所周知对我们身体真的很好，拥有丰富的营养、蛋白质，它也有利于促进我们的肠道消化，对我们 *** 的吸收有真很好的效果，大人和小孩都应该多吃，除了香豆腐之外，其实还有很多种做法，不同的做法，做出来的豆腐都是很好吃的，但是吧，要做到香口香脆的话，小编首选推荐这道“铁板香豆腐”，因为实在太香啦！不得不强烈推荐！
料理名称：【香豆腐】
料理材料：嫩豆腐、些许香油、葱花、植物油适量、辣椒粉少许、两勺生抽、一勺香醋；
料理步骤：
步骤一：香豆腐的核心材料当然是豆腐了，需要一砖超好吃又新鲜的豆腐砖，这种豆腐的话，在南方北方都经常吃，它就叫北豆腐，如果有找到有条件的话，就买一块这种豆腐哈，因为这种豆腐也是特别适合香煎，实在不能太棒；
步骤二：豆腐的话，需要匀称地切开，大小要统一，不能不匀称，如果不匀称或者太薄的话，就不好煎也容易烂；
步骤三：切好了豆腐之后就是按照寻常的动作啦，热锅烧油，但是因为这个不是寻常的炒菜，需要煎一下豆腐，所以的话加的油呢，要比寻常炒菜的时候要多一些，虽然豆腐不会特别的吸油，但是的话，为了更好的煎得不会太焦，所以的话还是加多一些油会比较好；
步骤四：热锅烧油之后就可以把豆腐砖一块块地放进去，然后转中火开始去煎一面，煎成金 *** 之后就可以开始煎另外一边了，但是这个时候需要注意火侯，不要过大，而且煎的速度要均匀；
步骤五：等到两边都呈现金 *** ，其实这个煎豆腐就已经完成了，然后就把它轻轻地起来，然后放在碟子上，注意拿起来的豆腐很容易弄坏，所以的话，这个还是需要一点技巧的，要先看好粘锅的另一边有没有弄烂。如果没有的话，就可以把它弄起来；
步骤六：这时候就开始做调料了，拿出一个小碗，然后再往里面加入切好的葱花，辣椒粉，然后加入些许生抽，还有些许香油醋等等，搅拌；
步骤七：调料搞定之后，跟香豆腐一起上碟就可以。
料理时候注意：
这样一道好吃的香煎豆腐，是不是很 *** 呢？但是注意在煎蛋过程中，火候是很重要的，还是不要过大的火候哦！
3块5一个的泡面，不如自己动手，还能省点钱亲爱的朋友们，今天来品尝曹氏鸭脖啦！我真的超爱这个品牌，味道非常赞。这碗泡面是我自己煮的，因为觉得3块5一个面饼实在太贵了，不如自己动手，还能省点钱。我现在正在吃的是魔芋，这是一种很棒的食物，不仅热量低，还能吸收汤汁，真的非常美味。最近我又在看蜡笔小新剧场版，你们懂吗？蜡笔小新真的太可爱了。
接下来是香豆腐。这个香豆腐和普通豆腐完全不同，口感非常Q弹，完全没有豆腥味，非常好吃。这个是什么呢？真的非常好吃。我吃饭真的很慢，所以不得不剪辑掉咀嚼的过程，再加上一直在看 *** ，所以就吃的更慢了。
接下来是蟹排。我以前不太喜欢吃蟹排，但看了很多美食博主的推荐，我也去尝试了一下，结果发现真的非常好吃。
接下来是油条。这个油条非常美味，不仅口感酥脆，还能吸收汤汁，真的非常好吃。吃曹氏鸭脖时，我喜欢搭配牛奶，因为牛奶可以解辣，我觉得是更佳搭配。我每次都必点泡面，无论放在哪里都很好吃。鸭心也是我的必点，我不太喜欢吃内脏，但唯独喜欢鸭心。
今天的泡面不太好吃，可能是因为最后煮的时候水加多了，汤底变得不够浓郁。终于轮到兰花干了。兰花干是我最近最喜欢的菜品之一。兰花干外脆内软，非常美味，蘸上曹氏的卤汁更是绝了，没有人会不喜欢兰花干吧。
最后是鱼子福袋。这个鱼子福袋也非常好吃，外面的豆皮非常入味，里面的鱼籽又Q又弹，咬起来非常脆，馅料也非常鲜美，真的非常好吃。我每次都会点，如果我有钱了，我也想开一家曹氏，这样我就可以每天免费吃啦。曹氏真的太幸福了！曹氏的味道真的非常好，我超爱它！
美食推荐：抹茶糯米糍、薄荷牛柳香豆腐、剁椒蒸扇贝、豆豉花菜人生在世，要想将生活嚼得有滋有味，把日子过得 *** ，往往靠的不只是嘴巴，还要有一颗浸透人间烟火的心。于一粥一饭中，读众生百态；一汤一菜间，体悟世情冷暖。自己下厨房不单是享受一顿美味，做饭的过程也让人身心愉悦。当你在厨房，听着锅碗瓢盆叮咚作响，满室飘香的美味 *** 着你的味蕾，然后美美享用一顿自己亲手烹制的美食，这个过程会让你的情绪完全放松下来，你会觉得这才是生活，这才是有滋有味的生活！
抹茶糯米糍
食材：糯米粉100g、抹茶粉10g、细砂糖20g、油3ml、猕猴桃1个
做法：
1、猕猴桃去掉外皮，果肉切成0.5cm见方的果粒；
2、糯米粉、抹茶粉及绵白糖混合拌匀，将100ml开水逐次加入到混合粉中，并搅拌至黏黏的状态，拌和成糯米面团；
3、取一个适用于微波炉的保鲜袋，内壁上刷一层油，将糯米面团放入保鲜袋中，扎口，放入蒸锅中，大火加热5分钟；
4、手上蘸点冷水，取适量糯米面团压成皮，另外取适量猕猴桃果粒包入糯米皮中，将开口捏合，搓成圆形的团子即可。
薄荷牛柳香豆腐
做法：
1、把牛柳切成0、5厘米见方的条，加姜葱汁、料酒、盐、蚝油、湿生粉拌匀，腌渍2小时待用。
2、锅入色拉油烧至五成热，投入牛柳炸至外硬内嫩，捞出沥油。
3、香豆腐下锅，也炸至外表脆硬，捞出沥油。
4、锅留底油，投入芽菜、干辣椒节先炒香，再下炸好的牛柳和香豆腐，翻炒的同时加入鸡粉、香油、花椒油，撒入薄荷叶碎炒匀，出锅装盘即可。
剁椒蒸扇贝
食材：扇贝600克、盐1克、剁椒30克、蒜泥30克、香葱30克、生姜15克、蒸鱼豉油3ml
做法：
1、扇贝清水养一个晚上，洗净泥沙、刷干净贝壳；
2、剥开扇贝，去内脏，洗净干净，把肉留在一半的贝壳上，另一半去掉；
3、准备剁辣椒、蒜打碎、生姜切碎末、葱切好；
4、把扇贝放入盘中，然后，放蒜、生姜、剁椒、盐、橄榄油、豆豉蒸鱼酱油；
5、清水煮沸，放入蒸锅，蒸15分钟；
6、蒸好之后撒上葱，即可。
豆豉花菜
食材：花菜1颗，盐1/4小勺，油2大勺，油豆豉1大勺，生抽15ml，姜5克，干辣椒3个，盐，白胡椒少许
做法：
1、花菜洗净分成小块，姜切末；
2、锅中放油，下姜末，干辣椒和豆豉小火炒香；
3、倒入洗好的花菜，开大火翻炒；
4、加生抽继续翻炒；
5、加胡椒粉和盐，炒匀出锅。
关注我，每天分享世界各地美食，领略世间美味。
介绍一个岑溪特色菜：酿豆腐文字转载，作者：晓来雨晴
豆腐酿是家乡的特色菜之一。吾乡旧俗，有客人来，“杀鸡磨豆腐”，也算是很隆重的招待方式了。
只是磨豆腐、酿豆腐，有一道道复杂繁琐的工序。日日劳作于田间的乡人，若不是赶上雨天或是客人来，是断不肯停下手中的活计，花上一整天的时间来做豆腐酿的。
黄豆褪了壳，温水泡软，便可以开始磨豆腐了。一小勺一小勺地把泡软了的黄豆和上一定比例的水，渐次放到石磨孔上，另一个人慢慢地，用力均匀地推动石磨，一圈一圈又一圈地，洁白的豆浆就开始淋漓地由石磨四周漫溢出来。
小时候，觉得推石磨神奇又好玩，长长的磨勾轻轻扣住石磨轴，双手握住磨勾把儿，一前一后，沉重的石磨就轻盈地转动起来了。于是也叫嚷着要试试。
磨勾在手，才发现它根本不听自己使唤。用力重了，石磨转得飞快，大人会叫停，说这样磨出来的豆浆不幼嫩，用力轻了，豆浆在石磨缝里停留的时间过长，两扇石磨就好像上了胶水一样，胶着在一起，用尽力气也推不动。如此反复几次，我们也厌倦了。大人们也嫌我们在这碍手碍脚，帮倒忙，自己忙乎去了。
豆浆磨好，可以开始做豆腐了。母亲这时，每每会叫我们姐妹来看她做豆腐。嘴里念叨着：“我是进了这家门，才学会做的豆腐，你们跟着我学学，以后做豆腐就不用请教别人啦。女孩子，什么家务活都要学学呐。”我们嘻哈地应和着，围在母亲身边，不为学东西，只为吃上豆浆起锅后的锅底，加一点油和盐，就是人间美味。
做豆腐重要的一环，是必须要加适量烤熟的石膏粉，豆腐才能做得成。也因此，家乡人想求某人办事时，若这人不愿意帮忙，往往会负气丢下一句话：“你以为求你做石膏呐！”没你，我的事情一样办得成——意思是再明白不过了。
豆浆煮沸、过滤、 *** 后倒进布巾里再压榨过，豆腐也就做成了。大半天的光阴，也在这热闹的忙碌中过去了。
现代人想吃豆腐，大可不必学习这些复杂繁琐的工序。花上一两块钱，上街就能买到滑嫩的豆腐。方便得很。只是，想吃豆腐酿，却不可不学了。
我不清楚别的地方做不做豆腐酿，做法如何。只记得以前的一个邻居，柳州人，她们也做豆腐酿。只是她们的做法，和本地的做法是不一样的。我有一回好奇，专门跑去看。四方的豆腐，被一分为二，然后，在中间挖一个小坑，把肉馅填进去，再小心地盖好。看起来很美，吃起来味道却不怎么样。
家乡人的做法是：把豆腐切成薄片，放进由猪肉（更好不要太精瘦的）、韭菜、炒花生（需研碎）和芜荽混合起来的馅心，再把馅小心地遮盖好。一一把酿好的豆腐摆放到锅里，中火煎至黄焦，待锅稍 *** 后，小心地给豆腐翻身，煎另一面至黄焦，加水煮20到30分钟，起锅时加一点酱油和生粉勾芡，撒上葱花，一碟色香味俱佳的豆腐酿，也就大功告成了。
在家乡，这是一道家常菜，几乎是人人都会做的。我的技术不怎么好，有时心情急燥，豆腐没煎至黄焦，失了香味，又有时时间紧迫，没煮够火候，馅的味道没有完全地渗入到豆腐里去，缺了滋味。往往在厨房忙碌半天，端出来的豆腐酿，夫和孩子尝了一块，就挑眉皱眼，不肯再动筷了。
我屡试屡败，不得要领，去问母亲。母亲一边小心地翻着锅里的豆腐，一边笑着说，这很简单啊，要有耐心，把心静下来，慢煎细煮，就成了。心急吃不了香豆腐呐。
原来，小至一碟豆腐酿，也需溶入无限心思，以爱心酿就，用耐心煎煮，遂 *** 间美味。端给至爱的亲朋好友品尝、回味。
岑溪有一道鲜美可口的特色菜－－煎豆腐，本地又称“豆腐酿”。这特色菜从何时开始，已无从可考，起码有百多年的历史了。如今，还是家家户户逢年过节，招待客人不可少的“传统保留节目”呢！外地的朋友每到这里，也一定会点这一道特色美味。
豆腐与全国一般的豆腐没多大的差别，其 *** 工序是：把豆腐剖成块状，先是下面放上一块，然后再放上肉馅，肉馅一般由猪肉、牛肉等肉料拌少许菲菜、芫荽等佐料配制而成，放上肉馅后再在上面盖上一块豆腐，然后放到锅中煎。
香豆腐是湖南 *** 沙市的地方特色小吃，以传统豆腐 *** 工艺和调味秘方 *** ，棉中带辣，辣中有香，余味无穷。2010年9月，斗腐倌香豆腐以其独特的文化魅力和产品特色，在第五届湘菜美食节上入选“中华特色名小吃”，这是继火宫殿臭豆腐之后的又一个豆腐特色名小吃，让长沙拥有了“一臭一香”豆腐串。今天分享的就是这款香豆腐的 *** ，希望对各位朋友有所帮助。
豆腐串香料配方
原料比例:红薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、八角30克、小茴香20克、鸡精30克、甘草精4克(可选)、孜然15克、鲜香葱30克(可选)、干生姜粉20克、味精270克、白糖15克、甘松2克、食盐150克，橘皮粉200克
将所有香料研成粉本，充分混和拌均匀，然后装入容器内，密封备用，注意防潮防霉，随用随配，变质后不可再用。
豆腐的选择配制
可向豆腐坊、厂(也可自制)订做12厘米长、4.6厘米宽、0.8厘米厚的白豆腐或卤豆腐，要求豆腐肉质细嫩无渣，绵软不破，无异味。每块豆腐顺着长度穿两根竹签，再用小刀在豆腐两面横划小口。将穿好的豆隔腐放入盆中，加清水漫泡，按每100串豆腐加食盐80-100克，进行腌制。
豆腐串的烤制
将木炭放入烤炉内，待燃透无烟时，把豆腐串放入炉子上面，每串放0.6-0.8克配好的香料粉，取菜籽油将其调湿，用毛刷在豆腐两面刷匀。待一面烤成金 *** ，油泡翻时再翻面，反复烤2-3遍，待两面都星金 *** ，切口处自然开裂、豆腐发泡、闻有香味时即熟透，这时立即上辣椒粉，孜然粉，鲜香葱等即可食。为保持口味，更好吃现烤。
注意：（1）辣椒、食盐的用量要根据消费者的口味习惯的量增减。（2）尽量选用好木炭，一定要待燃烧至无烟时再烤，否则烟熏会影响口味（3）所用烤制调和油，应以菜将油、色拉油为主，不可用动物油。
香豆腐营养丰富，有“植物肉”之称。其蛋白质可消化率在90%以上，比豆浆以外其它豆制品高故受到普遍欢迎。香豆腐除直接或烹调食用外，又可进一步作成香豆腐乳食，最宜于病人佐餐食。
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本期导读：豆腐这样做，一次吃一大盘，3块钱做一锅，比吃红烧肉还过瘾
豆腐是生活里常见的食材，也是我们比较喜爱的一种食物，老 *** 常常说“白菜豆腐保平安”。其实?是?告诉?我们?，简单?的?食材?，并不见得是?没有?营养?的?。豆腐的营养价值非常高，豆腐的主要原料是大豆，大豆里的蛋白质价值可以和鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。
因为豆腐属于优质的大豆蛋白质，容易被身体消化吸收，而且和其它食材很好搭配，可荤可素，做法多样又老少皆宜，所以大家都比较爱吃。
最近，我研究了一种豆腐的新吃法，接连给家人做了两次，没想到这种口味获得家人的一致好评，尤其是二位老人对这道菜也特别地喜欢，说好吃还下饭。这不，点名让我再买点豆腐，明天做给他们吃。
其实这道菜有点像街边的小吃，吃起来是焦焦?脆脆的，里面是鲜嫩多汁的感觉，外面的汤汁也比较鲜甜，喜欢的朋友可以保存。
豆腐这样做，每?次吃一大盘，3块钱能?做一锅，比吃红烧肉还过瘾。
油炸香豆腐
需要食材：卤水豆腐、大葱?、大蒜、小米辣、香菜
需要调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、蚝油、生抽、十三香、孜然粉、水淀粉、香油
*** 过程：
1、卤水豆腐用清水冲洗一下，切成四厘米左右的见方0.5厘米厚的四方片。再准备一点淡盐水，500克清水加入4克盐。把豆腐放进去浸泡20分钟左右，一是入底味，二是炸的时候会有外焦里嫩的感觉。
2、大蒜去皮切成蒜末，香菜切掉根部，切成碎末。大?葱切成葱花，小米辣去掉根部切碎备用。
3、把豆腐捞出，码在漏勺里，沥干水分，防止炸的时候溅伤。有条件的话可以用厨房纸吸干水分。
4、炒锅上火烧热，放入稍多一点的色拉油烧至六成热左右。把豆腐一片片地放入油锅里，注意不要粘连，也不要去翻动它。等它浮起后，用勺子轻轻推动让豆腐受热均匀。
可以先试探 *** 放入一片豆腐，油锅呈现大油泡并迅速翻起，豆腐会自动浮起来，说明油温合适。
5、炸制豆腐定型后，捞起来。升高油温至七成热左右，再把豆腐放入油锅里，一面呈现金 *** 时，将豆腐翻面，把两面都炸制上色。捞出控净油，再放入汤碗里，稍微码放一下。
6、炒锅留少许底油，放入葱花?、蒜末和十三香爆香，再放入15克蚝油炒香，放入10克生抽烹香提味。#春日生活打卡季#
7、加入适量的清水（约400克）放入1克盐，2克味精、1克胡椒粉和15克白糖调味，放入一点老抽调整颜色。
8、用勺子搅拌均匀后，放入孜然粉，淋入少许水淀粉勾芡，淋入香油增香。
撒上一点蒜末?和小米辣椒碎，均匀浇在豆腐上，撒上葱花和香菜末即可。料汁要多浇一些。
辉哥有话说
调味时，可以品尝一下汤汁，不要太咸，跟平时做菜的口味差不多就行。因为生抽和蚝油都有一定的盐度，要酌情加盐。
颜色过浅可以加一点老抽上色。家里有三高的老人，就不要放糖了。
感谢阅读，我是辉哥，美食领域创作者。今天分享的是关于豆腐的做法，喜欢的朋友可以收藏。本文系辉哥原创，拍照码字不易，严禁抄袭，欢迎转发、评论和点赞，感谢支持！【原创内容 抄袭必究】
老奶奶使用几十年的自制腐乳做法，分享3种自制腐乳技术1）买1公斤老一点的豆腐。
2）清水淋洗干净。切成大约4厘米长,2.5厘米厚的块。放在清水里煮开飘在水面上为止，捞出沥干水分，放到笼屉上。
3）把笼屉放到蒸锅里，盖上锅盖。放在避光的地方。让豆腐块自然发酵。冬天大约15天左右，阳历12月至2月,夏天大约一周左右就好了。如果你想吃香豆腐，那你就注意，当豆腐块上长出白色或 *** 的菌毛，初期发酵已经成功。发酵后的豆腐会长些上品厨艺分享毛和有些黄水，这属正常现象不用担心，可别把它扔掉。12月至2月最适合做豆腐乳，温度最适宜，《北方四月也可以做豆腐乳》其他月份 *** 豆腐乳很可能生蛆。如果你想吃臭豆腐，或味重点，那你就等豆腐块长出黑色的菌毛.
做法（一）
豆腐乳都得放辣子面，因为它可以使豆腐乳上色好看而且开胃。首先把辣子面和食盐花，椒面混合搅拌，大约10斤豆腐用1斤5两食盐，一个碗装上白酒，用白酒给发酵的豆腐乳消毒；一个碗则把辣椒粉、花椒粉、盐按照自己的口味、按一定的比例混合均匀备用。
将豆腐乳先放在白酒里浸泡一下，然后将它们放在另一个干碗里沥一下，再将它们在调料碗里滚动一下，让它们均匀地裹上调料，尽量不要把它弄烂，慢慢来仔细一点，一块一块的来，豆腐的四面都要滚上辣子盐，再把滚好辣子盐的豆腐一块一块的放进坛子或者其它容器不漏水就行。记得一快一快的码实在，尽量不要有空隙，放一层豆腐撒上一层辣子盐，因为光滚上的那点是不够咸的，每一层都要撒上辣子盐,到了最上面的一层再多撒点辣子盐，辣子吗可以根据个人的口味而定。豆腐乳全部装进坛子后上盖，密封好点，大约十天后，辣子盐基本上都化了，再放至一周，香辣可口的豆腐乳就大功告成了。吃多少就取多少再滴上几滴香油或花生油口感会更好。
罐中白色的是姜片
做法（二）
配料：盐：50克。 花椒面15克。白酒50克。
把精盐和凉白开水兑制成盐水。再放入花椒和白酒。
取干燥洁净的玻璃瓶，把长了毛的豆腐逐层码入。加入兑制好的盐水。注意盐水要高出豆腐块。加盖封口。把玻璃瓶置入避光处再次发酵。大约10天后。菌毛溶化。变成豆腐乳。即可启封食用。
做法（三）：1、将豆腐切成小块，放在筲箕里发霉，当然上面要盖上盖，但不能将豆腐块压到。
时间嘛，以小豆腐块变质发霉为准，即豆腐块上面开出花、有明显的霉菌即可以了，如下图：
在镜头下豆腐乳霉变开出的花，或者说结成的晶体？很漂亮，是透出一种极致的漂亮就像最漂亮的花却是能致人于死地的毒 *** 一样，有一种绝决、只此一回的美而豆腐乳的好吃也正是因为有这个霉变的阶段，如果不经过如此绝决的霉变，豆腐乳也不能称之为豆腐乳
2、将盐、辣椒、糖、味精、花椒按一定比例拌匀备用。当然盐一定要多，不过，是有一定比例的，俺妈说，一大块豆腐需用一两盐3、将霉好的小豆腐块放进调料中打个滚儿，尽量裹匀实
4、将裹好调料的小豆腐块放进洗净且干燥的玻璃瓶中，一层一层要码整齐
5、尽量把瓶子码满，不盖盖儿的放一天 *** 因为豆腐经盐等调料的作用之后，体积会变小一些，所以码的高出瓶盖一点没有关系。6、第二天，往瓶中倒少量白酒，盖上瓶盖，基本上豆腐乳就算做好了
应该是过个十天半个月吧，密封的豆腐乳就可以拿出来吃了
当然新鲜的豆腐乳还会有点豆腐的味道
如果是放久点，那豆腐的味道就会完全消失，变成另一种美味的食物啦，这就是豆腐乳啦~
河南美食看郑州，郑州美食看西郊。
西郊是众多美食的 *** 地，从传统的老三记，到棉纺厂，再到岗坡路、汝河小区，西郊美食也是众多美食爱好者正想打卡的地方。
说起来西郊的美食，不得不提工人路三宝，炸鸡、生煎和椒盐香豆腐，作为工人路上生意更好的存在，具有一定的影响力。
侯记生煎
先来说说这侯记生煎，虽然有时候也需要排队，但是好在一锅出的多，如果时间凑巧很快就能买上，排队难度2颗星。
侯记生煎
他家的生煎一定要热着吃，会爆汁，吃的时候一定要小心，不止一个人给我说吃的时候烫到嘴了。汤汁很鲜美，微甜，底部煎的金黄酥脆，吃起来很过瘾。
工人路炸鸡
工人路炸鸡，西郊炸鸡中的战斗机，将近30年的历史了，上过央视、香香美食、天天美食等， *** 过后刚开门的时候天天排队。你说有多好吃，我觉得也还可以，并没有太多的惊艳之处，不过 *** 是着实不便宜。
工人路炸鸡
他家的炸鸡外焦里嫩，腌的很入味，不管是琵琶腿还是大鸡腿，裹上一层薄薄的面粉，炸的酥脆，细品有淡淡的甜味，没吃过的可以尝试一下。
椒盐香豆腐
椒盐香豆腐在小吃界的地位还是蛮高的，不光位列“工人路三宝”之一，在“永安街三宝”中也有相当高的地位。
椒盐香豆腐
腌制过的豆腐放在铁板上煎至两面金黄，浇上秘制的浓汁，撒上花生米、小麻花、香菜等五六种小料，闻起来都香，吃起来更香。
我是小曹食记，行走的郑州的大街小巷，记录和发现美食，如果你也喜欢美食记得关注我。
路边摊美味香辣铁板豆腐，原来是这么做的，再也不去路边摊吃路边摊常见的小吃种类非常的多，其中一种就是铁板香豆腐。铁板香豆腐表面微微焦黄，吃起来很脆，但是里面很软，所以一口咬下去会有外焦里嫩的口感，再加上辣椒的味道，瞬间就会唤醒你的味蕾，那么这么好吃的铁板豆腐怎么做呢？
烹饪准备：
1、老豆腐、蚝油、生抽、白糖、番茄酱、黄豆酱、葱花；
2、将老豆腐横着切，切成厚度大小一致的豆腐片；
3、切好豆腐就调一个酱汁，这是铁板豆腐好吃的关键所在，在碗里加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺番茄酱、一勺黄豆酱、一勺白糖，然后充分搅拌均匀；
4、铁板上面加入适量的油，然后加入切好的豆腐，慢慢地煎；
5、煎到焦黄然后再翻面，这样豆腐才不容易散开；
6、老豆腐煎至两面焦黄，然后盛出；
7、煎好的豆腐倒入之前调好的酱汁，搅拌均匀；
8、之后再加上孜然粉、辣椒粉及葱花即可（如果能吃辣还能加点小米椒酱）；
尝一口，铁板豆腐表皮非常酥脆，一口咬下去，豆香味跟酱料混合在一起，咸香微辣，味道特别棒！你也快做来尝尝吧~
大家都觉得路边摊的小吃不干净，但是又不能拒绝其美味的食物，所以很多时候都是边担心边吃，吃得很不舒心，所以当你想要吃铁板豆腐的时候可以试这自己在家里做，没有铁板也没有关系，用平底锅也可以代替，也能做出美味可口的铁板香豆腐。
自己学会做路边摊的小吃之后就可以自己在家做了，这样的小吃不但吃起来好吃，同时还干净卫生，再也不用担心自己吃坏肚子了。
小贴士：
我们都知道在菜市场中的豆腐有嫩豆腐以及老豆腐，做铁板香豆腐的时候一定要选用老豆腐，这样方便煎，同时吃起来的口感也是更加的丰富。
豆腐还是红烧好吃，3招4步做出这道全家老小都喜欢吃的家常菜式大家好，欢迎您来到 *** 厨房，我是 *** 。每天至少分享一款家常菜式食谱供您参考，您的关注和点赞是我创作更大的动力，欢迎关注，谢谢！#深圳#
虽然豆腐本身味道不重，但却因为够百搭又有营养，得到不少人喜爱。今次就会煮一道红烧豆腐，是相当惹味的家常菜。
除了用碟上桌之外，也可另有小棠菜放进煲仔里，变成红烧豆腐煲。红烧的要点就是会加入酱油和糖等，让食材多了一层暗红色酱汁。
豆腐本身是高蛋白低脂的古早味食材，确实有益，而硬豆腐之类的黄豆制品，钙的含量比很多食材高很多，其中的镁元素也有助于维持骨骼健康。
不过豆腐中嘌呤含量有些高，患有痛风的朋友需要稍微注意。下面一起看看怎么煮出这道再家常不过的家常豆腐吧
材料：豆腐1块、鲜香菇 3 个、蒜头适量、葱3条、热水半碗、生粉水适量、油少许
红烧汁：生抽 1 勺、蚝油1勺、糖1小勺、胡椒粉1小勺、酒 1 小勺、水少许
做法：
1）豆腐切块、鲜香菇切条状、蒜切小片及葱切段。调好红烧汁（酱料表上的所有材料）备用。
2）热锅下油，用中小火煎香豆腐至一面转金 *** 后，轻轻翻转另一面再煎至金 *** ，沥走多余的油份备用
3）不用洗锅了，加少许油爆香鲜香菇和蒜，下鲜香菇煮软、加入煮好的豆腐块、红烧酱汁和热水（水的比例大概80ml）
4) 大火煮至收汁加入葱段及生粉水勾有需要可用麻油提味即可。
小提示
- 软豆腐适合蒸煮，煮红烧豆腐建议用稍硬的板豆腐，懒 *** 可买现成炸豆腐
- 豆腐翻面需要点小技巧，不熟手的话可以先关火慢慢翻好之后开火再煎，总之以不弄散和弄焦豆腐为大前提
- 喜欢吃辣者，可在红烧汁里加入辣椒或豆瓣酱
今天分享就到这里了，谢谢您来到“ *** 厨房”，希望帮您为每天给家人精心准备的餐食，力争一年365天每天不重复。#广州#
我是 *** jeff，原创不易，喜欢请给我点个赞，收藏、转发分享！未经许可请勿转载、搬运，必究，谢谢！#厦门#
愿大家生活幸福快乐！喜欢美食的朋友们可以关注我。每天给大家分享一个新菜式，配上详细的步骤。#杭州##广西#
