拌饭从没输过!吃不腻的盖浇饭教程来了!!

干饭人快来 *** !

要说百吃不厌还得是盖浇饭呀

整理了六款完全吃不腻的盖饭给大家~每款拿去开店都能当招牌吧!

做法简单，食材常见，厨房小白也能零翻车!

青椒肉丝盖浇饭

√:肉丝中倒入料酒、生抽、淀粉抓匀腌制5分钟，加点老抽翻炒上色，炒香蒜末青椒丝，倒入料汁(两勺生抽、-勺蚝油、少许白糖，-勺淀粉)炒至收汁即可出锅。

宫保鸡丁盖浇饭

√:鸡胸肉切小块，倒入料酒、生抽、白胡椒粉、少许淀粉抓匀腌制10分钟，少许油炒至变色盛出。炒香蒜末、豆瓣酱炒出红油，放入胡萝卜和黄瓜丁，倒入料汁(两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、少许白糖、一勺淀粉拌匀)，放鸡丁翻炒至收汁即可。

肉沫豆腐盖浇饭

:调好料汁(两勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉，少许清水拌匀)，肉沫倒入老抽炒熟盛出，鸡蛋打散淋到豆腐块上，下锅煎至凝固，加肉沫炒匀，倒入料汁拌匀即可。

鱼香肉丝盖浇饭

√:肉丝放料酒、生抽、少许淀粉腌制5分钟，调一碗料汁(两勺生抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱少许糖和淀粉，适量清水拌匀)，肉丝加入料汁炒至变色，倒入配菜翻炒至收汁即可。

肉沫豆角盖浇饭

√:先来调料汁(两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽一勺淀粉、少许清水拌匀)。肉沫加少许老抽炒变色，炒香蒜片倒入豆角炒软，倒入肉末和料汁炒至收汁即可。

番茄烧茄子盖浇饭

√:茄子去皮用盐腌一下，挤掉水分裹满淀粉，下锅煎熟盛出。翻炒炒出汁，倒入青椒和茄子炒匀，倒入料汁(两勺生抽、一勺蚝油、少许白糖、 -勺淀粉、小半碗清水拌匀)翻炒至收汁即可。

盖饭合集来啦！

面有面的好，饭有饭的香！

有钟爱面食的，也有喜欢吃米饭的！中国的美食，源远流长，花样繁多，盖饭虽然算不上高档美食，却是我在日常中比较偏爱的一种吃法！

今天跟大家分享几款我爱吃的盖饭，看看有没有你中意的吧！

1??京酱肉丝盖饭

2??茄汁肉沫盖饭

3??鱼香鸡蛋盖饭

4??番茄鸡蛋盖饭

5??蒜苔炒肉盖饭

6??土豆肥牛盖饭

好吃到舔盘子的鱼香肉丝盖饭！超级下饭菜！

没有人不喜欢吃鱼香肉丝吧？

好吃到舔盘子的鱼香肉丝盖饭！

和大家分享一下，你有什么做鱼香肉丝的小技巧？

美味 *** 的家常盖浇饭，料足又好做，彻底 *** 你的胃！

作为日常生活中绝对少不了的主食，米饭的做法可是千变万化，米饭炒菜、炒饭、焖饭、饭团、蛋包饭、焗饭...怎么吃都吃不腻。当然，还有深受吃货们喜爱的——盖浇饭！

将肉、菜、汤汁一口气浇在米饭上，拌匀了来上一大口，有饭、有肉还有菜，料足又好味，不知不觉就吃完一大碗啦～

小果儿给大家带来了盖浇饭的做法，好吃的搭配，家常的做法，绝对满足一个吃货的胃！想吃完饭只洗一个碗，就来做这些美味的盖浇饭吧～

1

鱼香肉丝盖饭

▽

by 乐悠厨房

·主料·

猪里脊肉｜300克

笋｜200克

水发木耳｜60克

胡萝卜｜60克

米饭｜1碗

·辅料·

蒜｜适量

剁辣椒｜适量

水淀粉｜1.5茶匙

玉米淀粉｜1茶匙

糖｜2调味匙

鸡精｜1调味匙

生抽｜2茶匙

盐｜适量

醋｜4茶匙

清水｜半碗

豆瓣酱｜少许

香油｜几滴

·做法·

1.猪肉切丝，笋、胡萝卜洗净切丝，木耳洗净去根切丝，蒜切末备用。

2. 将肉丝用水淀粉腌制十几分钟。

3.锅里水烧开后，将笋放入其中焯几分钟，盛出备用。

4. 取一只干净的小碗，依次放入适量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺鸡精、2勺生抽、适量盐、4勺醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

5. 锅中加入适量的油，油热后，将肉丝放入锅中，煸炒至肉丝发白即可盛出备用。

6. 锅中留适量的底油，油热后，加入少许豆瓣酱、剁椒、蒜末炒出香味。

7.将肉丝、笋依次放入锅中，煸炒均匀。

8.将木耳、胡萝卜放入锅中煸炒均匀。

9. 将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒均匀，关火淋少许香油即可浇在备好的米饭上。

小贴士

1. 选择用里脊肉的原因是里脊肉比较嫩。在切肉前可先放到冰箱冷冻一会，这样更容易切。

2. 辣椒的量可根据自己的口味适当增减。

3. 豆瓣酱有咸味，所以放盐一定要小心。

2

酱爆鸡丁盖饭

▽

by 风清云淡的小雪

·主料·

鸡胸肉｜200克

黄瓜｜100克

·辅料·

甜面酱｜50克

生抽｜10毫升

玉米油｜10克

蒜｜5瓣

葱｜20克

料酒｜15毫升

糖｜1/4调味匙

盐｜1/4调味匙

白胡椒粉｜少许

玉米淀粉｜少许

·做法·

1. 鸡胸肉顺纹理切成小块。

2.放料酒、盐、白胡椒粉将鸡肉搅匀，最后放入玉米淀粉，腌制20分钟。

3.黄瓜洗净切丁，蒜切片，葱切成末，准备好甜面酱。

4. 油烧至8成热后，放入腌制好的鸡丁，炸好后捞出鸡丁备用。

5.平底锅倒少许油，放入蒜和葱花炒香。

6. 然后倒入甜面酱继续翻炒出香味，倒入黄瓜丁、生抽翻炒。

7. 把之前过油的鸡丁倒入。

8. 快速翻炒后，起锅之前倒入少许的白糖和盐，浇在米饭上即可。

小贴士

1. 鸡丁过油这一步，可以用一个很小的奶锅放油炸，这样比较省油。2. 配料表里的油是炒鸡丁用的油，不是过油这一步的量。因为每个人过油的容器不一样，所以没有标注第4步油的用量，请自行调整。

3

土豆牛肉咖喱饭

▽

by Vicky_Zhao

·主料·

牛肉｜200克

土豆｜1个

胡萝卜｜半根

洋葱｜1/4个

大米｜2人量

·辅料·

大蒜｜2瓣

咖喱｜4~6块

·做法·

1.大米淘净，将米饭蒸好。

2.牛肉切小块，约12*12mm大小。冷水下锅焯煮除血水，至七成熟（中火不超过两分钟）捞起备用。煮肉的水撇掉浮沫，留着备用。

3.土豆去皮切块，胡萝卜洗净切块。（由于土豆和胡萝卜密度不同，相同的时间入锅，口感会有差异，所以建议土豆可以稍微大一点，约20*20mm，胡萝卜和牛肉一样大小。）洋葱切片，大小随意（建议不要太小）。

4.取一点洋葱和蒜瓣切成小丁（不喜欢蒜的可省略此步骤）。

5. 锅里烧热油，倒入洋葱、蒜末炒香，倒入胡萝卜和土豆，翻炒2分钟左右（不要炒太久，不然蒜末会粘锅）。

6.放入牛肉、洋葱继续翻炒两分钟。

7. 倒入之前煮过牛肉的水，水要没过所有食材，等水烧开后撇去浮沫。盖上锅盖中火煮10分钟到土豆和胡萝卜都变粉糯就可以了。

8.调小火，放入咖喱，然后一直搅拌（不然会粘锅）。

9.搅拌到汤汁变成黏稠状就可以关火装盘了（切记不要放盐，咖喱已经很够味了）。

10. 米饭也蒸好了。装盘，上桌～

小贴士

方子里是两人份的量，咖喱一般4块就够，如果爱吃可以放6块。

4

温泉蛋肥牛盖饭

▽

by 姜叔的日食记

肥牛卷｜500克

鸡蛋｜1个

·辅料·

海带｜1把

海苔｜少许

洋葱｜适量

生抽｜3毫升

糖｜2克

·做法·

1.米饭、肥牛卷、海带、海苔、鸡蛋、洋葱、生抽、糖备好，洋葱洗净切碎，海带提前浸泡一晚，泡海带的水备用。

2.油锅烧热，下洋葱碎炒热，加入生抽和泡海带的水，炒至洋葱变软。

3. 加入肥牛卷炒至表面变色，加入糖炒匀。

4. 待肥牛全熟后盛出，铺在白饭上。

5. 将新鲜的生鸡蛋完整打在大汤勺中。

6. 锅中水烧开后调小火，让水保持不沸腾状态。慢慢下沉汤勺直至蛋没于水中而不散，煮10分钟，水嫩的蛋就做好了。

7.将煮好的蛋置于肥牛饭上，撒点海苔碎。

8.再配个海藻和味噌汤，完美！戳破蛋，让溏心流到肥牛上，拌着吃吧！

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·----- 往期回顾 -----·

当零食都能一口气吃10个～

这样做清新爽脆超好吃～

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盖浇饭的2种做法，步骤简单易懂，荤素搭配，快收藏起来慢慢学

红烧肉盖浇饭

食材

五花肉1000克，大葱2根，生姜1块，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3个，酱油1大匙，料酒1大匙， *** 1大匙。

做法

1、猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片；

2、炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金 *** 时，盛出备用；

3、锅内留底油，将 *** 倒入，小火烧至溶解呈 *** ，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色；

4、葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓，配上米饭

鱼香肉丝盖浇饭

食材

猪肉适量，青椒1个，胡萝卜1个（小），木耳适量，红油豆瓣酱适量，蒜2～3瓣，醋，老抽，生抽，料酒，糖，盐，鸡精，淀粉，油。

做法

1、将猪肉、青椒、胡萝卜和泡好的木耳切成丝，将蒜切成蒜蓉。

2、将2勺红油豆瓣酱，2勺醋，1勺生抽，1勺糖，少许淀粉，少许鸡精，少量水和剩余的蒜蓉混合在一起调成汁。

3、将油倒入锅中，油七八成热的时候倒入切好的1/2蒜蓉炝锅。等到有蒜香味的时候倒入猪肉丝小火翻炒，加入少许料酒除腥，再加入少许老抽上色。

4、倒入青椒丝、胡萝卜丝和木耳丝，大火翻炒2～3分钟。

6、倒入调好的汁，大火收汁，根据自己的口味加入适量的盐，配上米饭。

鱼香肉丝盖饭教程#这家店回头客超多想吃你就来

大家好，我是家贵鲁北三个饭厂的老板，今天教大家做鱼香肉丝盖饭。我想教大家这个，是因为最近外卖点的比较多，而且店里的鱼香肉丝盖饭很受欢迎。为了保持菜品的质量和口感，我们采用掐点和盖饭的方式，每天早上现炒，保证食材的新鲜。

我们的鱼香肉丝盖饭采用外送的方式，顾客下单后我们会马上 *** ，保证菜品的口感和卫生。 *** 鱼香肉丝盖饭需要准备胡萝卜丝、木耳丝、尖椒丝和酸菜丝。先将肉丝划油，然后用鸡蛋和淀粉抓匀，再将油烧热，放入肉丝煸炒至变色，捞出备用。接着将胡萝卜丝放入锅中煸炒至熟，然后将其盛出，控干油分。在锅中加入香料、番茄酱和豆瓣酱，煸炒至颜色变深，加入清水、白醋和白糖，烧开后加入水淀粉勾芡，等其变得浓稠后，加入炒好的胡萝卜丝和木耳丝、尖椒丝和酸菜丝，翻炒均匀即可。这就是鱼香肉丝盖饭的 *** *** 。

鱼香肉丝盖饭的 *** 过程和香螺类似，每天早上现炒，保证食材的新鲜。顾客可以放心点餐，我们会保证菜品的卫生和质量。餐前外卖，放心点就行了，我们会保证菜品的新鲜度和口感。

鱼香肉丝盖饭，出校门右手边二百米

盖浇饭集锦，完美解决一周晚餐

下饭菜首选：满口酸甜香辣鲜的少油版鱼香茄条，附鱼香调汁配方

说起下饭菜，那就不得不说起“鱼香茄条”，味道酸甜香辣，复合型的味道特别 *** 味蕾，非常下饭。无论是单点一个鱼香茄条，还是鱼香茄子盖饭，绝对都是餐桌上更先光盘的那一道。虽然鱼香茄条是一道彻彻底底的素菜，肉质厚实的茄子，酸甜可口与豆瓣酱的咸辣相结合，但口感绝对不输荤菜。

食材准备：长茄子1～2个、尖椒1个、木耳、大蒜、大葱、胡萝卜选配

调料准备：生抽、老抽、蚝油、醋、白糖、食盐、豆瓣酱

1、长茄子洗净切成细条备用（根据个人喜好决定切条的宽度，为了方便拌饭，我切的非常细哦！）；尖椒洗净对半切开去掉脉络，切成细条备用；取几个木耳泡发后切成细丝备用；如果有胡萝卜可以洗净后切成细条备用；

2、取一个干净的锅，锅中放入适量食用油，将准备好的茄条放入锅中小火慢炸，炸至变软变色，捞出控油，可以适当的用勺子或其他工具将茄条挤压一下，让油挤出去的更彻底，捞出备用；

3、起锅烧油（少量），锅中放入一大勺郫县豆瓣酱，小火将豆瓣酱炒开，放入适量葱姜蒜末，继续翻炒均匀，煸出香味；

4、将准备好的茄条放入锅中与调料一同翻炒，待茄条均匀上色后，将尖椒、木耳、胡萝卜等配菜倒入锅中，翻炒均匀；

5、准备糖醋汁儿：半勺食盐、1勺白糖、1勺蚝油、2勺生抽、1勺老抽、1勺香醋、适量清水，加适量淀粉勾芡，搅拌均匀；

6、将调好的糖醋汁儿倒入锅中，大火翻炒均匀后就可以出锅啦！

一碗香喷喷的大米饭，配上酸甜辣鲜香鱼香茄条，无论是一口饭一口菜，还是把鱼香茄条倒入米饭中搅拌均匀后再食用，味道都是极好的！但是更大的问题是···就怕您的米饭蒸少啦！

关注逆行在减肥路上的666，一起好好吃饭呀！

这么好吃的鱼香茄子盖浇饭做法，现在知道还不晚！

准备食材茄子切成条，加入盐1小勺，用手抓匀，腌制20分钟。葱、蒜切碎，青红椒切块。西红柿切成块。调碗汁。老抽半勺，料酒1勺，生抽2勺，香醋3勺，糖4勺，淀粉1勺放碗内，在胶乳一半的葱蒜搅匀备用。茄子挤去水分，用面粉抓匀。锅烧热放油，不用太多，平时炒菜稍微多一点点就可以了。油热下入茄子煸炒至熟，捞出备用。锅留底油，油热下入郫县豆瓣酱炒出红油。下入西红柿块翻炒几下，倒入调好的碗汁。接着下入青红椒块。最后加入剩下的葱蒜。滴入几滴香油。翻炒均匀，米饭放小碗扣在盘子上，再浇上鱼香茄子就可以了。绝对下饭菜！多吃两碗米饭。婴幼儿,开胃,3岁以上,2-3岁,1-2岁,午餐,盖浇饭

标签： 盖饭 鱼香茄 怎么 ***