从古到今，食材的保鲜问题一直困扰着我们。
上周末，婆婆回了老家一趟，带回来邻居送的一大袋豆角。那可是自种的绿色蔬菜，平时都舍不得吃。可没到3天就发霉了，甚至还影响到了冰箱里的面包，可把暖暖气坏了
尤其接近40℃的高温天，不少人恨不得将全部食材一股脑塞到冰箱里！而事实上是：不仅冰箱里会滋生大量细菌，有的食材还会坏得更快。
这个时候该咋办？不得不佩服的就是古人智慧，发明了当季蔬菜、食材晒干保存的方式
三伏天，很多人都胃口乏乏。唯一的好处就是可以晒各种蔬菜，不管水分有多足的蔬菜，最多晒2天，就会完全晒干。
而三伏天，各种蔬菜瓜果大量上市，品质好营养佳，正是物美价廉的好时候。一块钱一斤甚至几毛钱一斤，晒干美味吃一年！所以每年的三伏天，暖暖家都会晒大量的蔬菜。
干香菇、干木耳、干豆角、干萝卜.....拿来炖肉、炒菜、包包子那叫一个香哟！
虽说蔬菜都能晒，但并不是都能营养翻倍。今天暖暖带来4款，晒干后营养翻10倍。尤其最后一种比牛奶还补钙，随吃随取特省事！
这4种食材晒干后，营养翻倍
①洋葱：
一项科学研究发现，洋葱在光照下槲皮素含量大增！槲皮素是一种黄酮类化合物，有一定抗氧化，减少血管中脂质的作用。
②萝卜：
一口嘎嘣脆的干萝卜，没人不爱。关键是：生萝卜在太阳的光照下，由紫外线和酵素引起的反应，使得营养翻N倍：
钙含量（约生萝卜23倍）轻松补钙！
钾（约生萝卜14倍），能帮助稳定血压，尤其适合夏季流汗多的季节吃。
食物纤维（约生萝卜16倍），能帮助促进肠道 *** 。维生素B1和B2也翻倍！
③葡萄：
皮和籽富含白藜芦醇、花青素、亚油酸等，但是一般吃新鲜葡萄籽和皮都是去掉。
晒成葡萄干之后，皮和籽我们也会吃进去，等于吃进了一整颗葡萄的营养，一点都不浪费。
④今天的主角—香菇
之前给大家科普过：干香菇和鲜香菇，哪种更营养？从下图来看?晒干后的香菇蛋白质和膳食纤维含量翻倍，均是鲜香菇的10倍！
数据来自薄荷营养师
更值得一提的是，科学研究发现：蘑菇是维生素D的重要来源，将鲜蘑菇放在阳光下晒晒，其补充维生素D的效果堪比维生素D补充剂。
并且其中含有大量的 *** 固醇，这种物质在晒干后能转化为维生素D2，有助于促进钙的吸收。即使经过储存+烹煮，也能保留约90%！
暖暖温馨提示：买回家的干香菇、干木耳，都可以继续晒制一段时间再吃，其中维生素D的含量会更高。
鲜香菇要如何晾晒呢？
看到这，估计不少人要问：干萝卜直接切薄片就能晒，那干香菇该如何晒呢，需要焯水吗？
①食材的挑选：香菇要选含水量小一些的，伞盖要厚实，不要完全长开的说明更新鲜。
②晾晒技巧：不清洗，把香菇直接放在透气的筐子里，伞盖朝上放太阳下晾晒。晚上记着收回家，转天翻个面再晒一天。这样重复晾晒，如果阳光充足，4~5天左右香菇就干了。
③保存技巧：保鲜袋要用较厚实且密封 *** 好的，这样储存的干香菇不易滋生细菌和串味。
干香菇怎么做才好吃？
干香菇经过干燥，它的香气更浓郁，拿来炖鸡汤、作配菜，更能增加菜肴的香味和鲜味。
但问题也来了！干香菇好吃，但口感干瘪。如何处理才能保留香味又富有鲜香菇口感呢？
大厨回答：今天只需2步，就能让干香菇“逆龄”大反转。①干香菇提前用温水浸泡1小时；②用干香菇 *** 还鲜汤，再蒸一小时。保证口感鲜嫩多汁，媲美鲜香菇！
经过这一步的处理，不管是拿来煮粥，还是 *** 刘大厨带来的干香菇创新两吃，都是绝配~
这道酥香 *** ，口感让人惊艳的【香菇小酥肉】，5块钱搞定，连小酥肉都被比下去了！
现在很多女 *** 朋友、中老年人吃肉有心理负担，就可选择香菇作为替代品！不管是颜色、造型，甚至口感都很像。
肥肥嫩嫩的，让人感觉像是在吃肉一样。更大限度满足了我们想要吃油炸食品和吃肉的心～
一口咬下，外面酥酥脆脆的，用牙齿轻轻一碰就碎。里面的香菇，经过特殊手法泡发，肉质不干瘪，甚至比鲜香菇还要多汁！
还有这道馋死人的【烤香菇】，在家没有烤箱就能做出迷人的烧烤味。
尤其大厨教的秘制烤酱，赶紧收藏！无论什么食材只要用到它，保证鲜香十足！例如：蒜香烤茄子、烤金针菇、烤豆腐等，媲美外面烧烤店~
香菇小酥肉
点我，我是 ***
今日当家大厨：刘龙
食材：干香菇/葱姜/八角/花椒/蚝油
玉米淀粉/面粉/小苏打/白胡椒粉/油盐
做法
- 1 -
食材处理：干香菇提前用温水浸泡1小时。
- 2 -
*** 还鲜汤：锅中加入少许猪油（或食用油），加入葱姜、八角、花椒煸香，下入泡好的干香菇，加少许蚝油、盐、白胡椒粉，倒入适量清水，大火烧开。
待开锅后倒出鲜菇汤汁，放入锅中蒸1小时。
大厨窍门：放入蒸锅里蒸制，是干香菇还鲜的关键步骤。
- 3 -
香菇“变身”二次处理：用厨房剪顺着香菇的边缘，转着圈慢慢剪成长条，再剪成小香菇条。
注意不要剪断、且保持粗细均匀的形状。
- 4 -
万能酥炸糊：取一只大碗，加入2勺玉米淀粉、1勺面粉、1/3勺小苏打、少许盐以及清水（水粉比例1:2），搅拌至面糊起拉丝即可。
- 5 -
炸制完成：面糊中加入1小勺食用油，加入香菇条裹上粉，锅中油温烧至5成热后，下入香菇条炸制金 *** ，捞出控油，搞定！
自制烤香菇
点我，我是 ***
食材：干香菇 /牛肉/泡辣椒酱
葱姜蒜/白胡椒粉/蚝油/糖
1、万能烧烤牛肉酱：大量底油下入牛肉粒，煸炒至起焦壳，加入泡辣椒酱、葱姜蒜末煸香，再加入胡椒粉、蚝油以及少许糖即可出锅。
2、香菇处理：锅中少许底油，泡好的干香菇煎至表皮起焦壳，然后酿入牛肉酱。
3、烤制：放在锡纸上包裹密封。
放入锅中加盖先开大火，待锡纸鼓起来后接着转中小火，烤3-5分钟搞定！
（暖暖的味道官微）
家常菜-木耳炒香菇香菇有其独特的香味，不仅美味，营养还特别好。香菇中含有多种微量元素，常吃可以延缓 *** *** 衰老，防癌抗癌，滋补养身。
木耳含有丰富的铁元素，多吃可以补钙补血，促进消化。其口感也非常不错，特别是野生小木耳，味道真的很不错。
食材:木耳、香菇、二荆条、姜、蒜、油、耗油、酱油、淀粉
1、食材处理，木耳要提前泡发，炮发后用水焯一下备用，香菇洗净切片，也需要焯水，二荆条洗净切片，姜蒜洗净切末。
2、起锅烧油，油热下姜蒜，如果你有葱，也可以弄点葱，炒出香味，下香菇木耳。用酱油、耗油调汁，木耳香菇炒熟加调好的汁，加入切好的二荆条，继续炒入味，水淀粉勾芡，出锅！
非常好吃下饭的木耳炒香菇就做好了，比较家常，也没什么 *** 作难度，大家可以试试，相信我，你会爱上这个味道。
谢谢大家看完这个分享，后期会给大家带来更多家常小菜做法，用最简单的食材，做更多爽口小菜，希望大家多多关注、点赞！
一把木耳，几朵香菇简单一炒，鲜香味美，营养丰富木耳是我家常年必备的食材，它不仅口感脆嫩而且还有很高的营养价值，另外，可以排除肠道内的垃圾 *** ，润肺补血又养颜。香菇有独特的味道，口感爽滑味道鲜美，能够提高机体的免疫力，经常食用对身体很有益处。
鲜香菇逐个剪去根部，放在清水中，用手扣掉表面和伞盖下的杂质，再多用几遍水彻底清洗干净。
香菇切片
猪肉洗净切成薄片
锅中烧水，水沸腾后放入泡发好洗净的木耳开始焯烫，3分钟后捞到清水中。木耳一定要吃多少泡多少，不要过夜
锅中油热放入肉片翻炒至变色
放多些的葱丝，炒香的葱丝会有独特的香味
放香菇炒3分钟，可以看到炒过的香菇变得软滑，而且有水分炒出来
倒木耳继续炒2分钟，如果觉得偏干可以少淋一些清水
放1勺生抽，1小勺盐，1勺蚝油
淋入淀粉水迅速翻炒均匀，淀粉水可以稍微稀一些，让食材包裹住芡汁，颜色更油亮
出锅前淋香油。今天又是一道全家人都喜欢的美味家常快手小炒，简单几分钟就能出锅，营养丰富，味道鲜美好吃！
我是小薇，感谢关注，下次见。
自从学会腐竹香菇这样做，我家隔三差五 *** ，太香了
黄豆是种特别有意思的食材。自己本身不怎么好吃，但其衍生出来的豆制品却是变化万千的。豆腐，豆皮，豆干，豆花等等，种类之繁多。光是豆皮这一类还要分出干豆皮，油豆皮，腐竹，这么多的小品种。
今天小昕要给大家介绍的是腐竹这个品种。
腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。要是把腐竹的成分分解一下，就是大豆蛋白膜和脂肪组合而成的产物。有蛋白，还有脂肪……这离肉就不远了啊！
腐竹又称腐皮或豆腐皮，是很受欢迎的一种汉族传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。
确实，腐竹有着和肉类极其相似的口感。你要是有认真研究过学校门口卖的五毛小零食的话，就会发现那些所谓" *** 肉"、"素牛肉"、"羊肉串"、"牛板筋"这些东西…其实都是像腐皮这样的豆制品。所以，要是把腐竹好好做成菜，口感味道一定不会比肉菜差！
下面就来一起看看这个腐竹烧香菇的做法吧。
准备材料：
腐竹，香菇，木耳，胡萝卜， 大蒜，葱花 ，小米辣，姜丝 ，大葱，蚝油、生抽、鸡粉、菜椒
做法步骤：
之一步：准备一些腐竹加入清水，提前几个小时浸泡一下。
第二步：再准备六个大香菇，还有提前泡发的木耳。
第三步：接下来再把泡发好的腐竹清洗干净，把腐竹切成斜刀块，香菇切成片。香菇含有丰富的蛋白质、维生素等营养物质。香菇中富含丰富的维C，具有美白抗衰老的作用，多吃香菇好处多多，还能提升 *** 的免疫功能。
第四步：半根胡萝卜先切成块，然后再切成菱形薄片。再来切一点葱花，大蒜切成片，小米辣切成圈，再来切点姜丝，大葱切成斜段
第五步：锅内水烧开之后少来一点食用油，放入腐竹，胡萝卜片焯一下水，把木耳也放进去。
第六步：锅内少来一点油，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香，加入香菇片。翻炒一下，再来一点食用盐开大火翻炒。炒至香菇微微变软之后再加入腐竹木耳，翻炒几下。加入蚝油、生抽、鸡粉快速翻拌均匀。最后再加入菜椒和小葱翻拌均匀就可以出锅啦。
小贴士：1、腐竹须用凉水泡发，这样可以使腐竹整洁美观；如用热水泡发，则腐竹易碎。腐竹适宜于烧、拌成做配料。
2、 肾炎、肾功能不全者更好少吃腐竹，否则会加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等 *** 的病 *** 应慎食腐竹。减肥者也别多吃。
香菇搭配腐竹这样做，营养美味好吃又下饭，喜欢了，你也试试吧。
谢谢大家：
好了，一道简单的美食就做好了，不仅看起来非常有食欲，吃起来也是很美味。今天的美食就做好啦，这个 *** 大家学会了吗？如果朋友们觉得这篇文章有帮助或者有趣的话，请点赞收藏关注，或者分享给你的家人朋友们。小欣每天都会和大家分享不一样的烹饪技巧和美食菜谱哦。
一补钾，二通便，建议中老年要多吃，腿脚有劲精力旺，平安过夏天导语：一补钾，二通便，三排毒，四强免疫，建议中老年要多吃，腿脚有劲精力旺，平安度过夏天！
大家好我是傻姐，时间飞逝，炎热的夏天已经到了，小满过后的气温就会慢慢升高，尤其是中午的高温天气，出门后就热的让人喘不过气来，大汗淋漓。而且闷热的天气时常还会下起大雨，在高温及潮湿的空气下， *** 会感到很多的不适应。经常出现一些疲倦、困乏、便秘等现象，这种情况下就会导致免疫力下降，因此大家一定要保证体内的水分及营养充足。
夏天以清淡的食物为主，但是 *** *** 、辛辣、冷饮食物一定要少吃，尤其是中老年人，会给肠胃带来负担，今天小编给大家推荐最适合夏天吃的一种食物，营养充足，对身体的健康有很大的好处，它就是“木耳”。 木耳是餐桌上常见的美食，它是一种 *** 食兼用的菌类食物，营养价值非常高，多吃对身体有很大的好处，它被称为“肠道清道夫”。常吃一些可以养胃润肠、预防血栓、增强免疫力。木耳常用来凉拌、清炒、涮着吃都可以，今天小编和大家分享木耳炒千叶豆腐的做法，做法简单，一起来看看是怎么做的吧。
【木耳炒千叶豆腐】 所所准备的食材有： *** 、千叶豆腐、五花肉、香菇、生姜、蚝油、酱油、小葱、盐、食用油
具体做法：1、 *** 吃前需要浸泡，但是浸泡的时间可不能太长，吃前30-1个小时即可，浸泡的时间太长里面的营养会流失，而且隔夜的木耳吃起来也会引起食物中毒，所以浸泡时根据量来浸泡，它会浸泡后变大。浸泡好的木耳多清洗几遍把它表面的泥沙清洗干净，吃起来口感更佳。
2、准备适量的干香菇，晒干后的香菇吃起来更筋道，需要提前30分钟浸泡，把它泡软后才容易炒熟。香菇内的营养价值很高，含有嘌呤化合物、氨基酸等，可以润肠通便、预防血栓、保护肝脏等，一年四季要多吃。适量的千叶豆腐买回来后解冻冲洗，最后切成三角形。适量的五花肉也切成薄薄的肉片，都放入盘内备用即可。
3、锅中倒入少许的食用油，把葱姜放进去炒出葱香味，然后再把五花肉片放进去，多煸炒一会，但是不要煸炒过火，炒出油脂即可，最后把香菇和 *** 放进去，翻炒几下受热均匀，里面加入少许的酱油、2勺蚝油和少许的盐继续不停的翻炒，最后把千叶豆腐放进去，大火翻炒30秒关火即可，出锅前切一些小葱段撒在上面。 简单又好吃的木耳炒千叶豆腐就做好了，鲜美营养，好吃又下饭，太香了！
大家喜欢吃木耳吗？最喜欢木耳的哪种做法？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
香菇这样做真简单，鲜美好喝，简单方便又快捷，太香了香菇这样做真简单，鲜美好喝又营养，简单方便又快捷，真实用
春天到了，我们在春天里饮食上就要多加调整，春天多风气候干燥，多喝一些汤汤水水，不但可以滋润身体还可以增强抵抗力少感冒。
今天和大家分享的这一款汤羹很简单，不用费时间5分钟就能上桌，比吃鱼吃肉都好。这款汤羹是我家餐桌上最受宠的一种汤羹，用的主料就是我们常吃的香菇。香菇有“蔬菜之王”之称，营养十分丰富，尤其氨基酸的种类含量多，对于身体好处多多。用香菇做汤就显得特别简单，不怕嘌呤高，可以放心喝汤而且简单又实用。
所用材料：鲜香菇适量，胡萝卜丝少许，葱丝，姜丝，瘦肉丁，香菜少许， *** 少许，蚝油少许，盐适量，花生油适量。
做法步骤：
之一步：把香菇洗净切成丝，胡萝卜切丝， *** 切丝，葱姜切丝，瘦肉切丁。香菇含有高达16种氨基酸，其中7种为 *** 必需氨基酸。氨基酸是促进大脑发育的重要物质，所以香菇也被称之为“益智菇”。由于香菇的营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中皇后”、“蘑菇之王”、“蔬菜之冠”等美称。我们平时的餐桌上可以说是 *** 。
第二步：把锅里放入花生油，入葱丝姜丝爆香，倒入肉末煸炒均匀，倒入少许蚝油炒匀。
第三步：倒入 *** 丝，胡萝卜丝，香菇丝边炒均匀。 *** 营养丰富、质地柔软、味道鲜美，因而有“素中之荤”和“素食之王”的美誉。 *** 中铁的含量极为丰富，吃 *** 能补血养血。而 *** 中的胶质可把残留在 *** 消化 *** 内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。 *** 不但可以炒，炖，做汤等等都非常棒。
第四步：炒匀之后，加入适量的清水，大火烧开。
第五步：加入少许水淀粉勾芡，加盐调味出锅即成。汤羹想要和饭店做得一样好喝，勾芡水淀粉这一步一定不能省略，如果不勾芡水淀粉那做出的汤就口感差很多。
第六步：出锅以后，撒上香菜段，直接就可以端上桌了。它是“天然氨基酸库”比吃肉吃鱼都好，简单炖一锅真鲜啊，别不懂吃！
峰儿话语：
鲜香菇口感脆嫩，做汤或者炒都是很不错的，但是我们在选择的时候要注意，选择香菇形状圆整，菌盖下卷，菌肉肥厚，菌褶白色整齐，干净清爽，无黑斑。如果香菇菌盖表面色深黏滑、菌褶有褐斑则不宜食用就不要买了。
感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿， *** 必究!!!!
原来木耳和烤麸是绝配，营养解馋超美味，一大盘子都不够吃#打卡挑战局#欢迎大家，我是“中原辣哥”，喜欢美食的朋友，可以关注一下我们哦。
辛苦忙碌了一天，在难得的休息时间，自然要做一些美食，来好好犒劳一下自己啦。我虽然说是在平常爱吃有着肉肉的美食，但是对于美味的素菜也是超喜欢的啊，毕竟现在要荤素结合，营养均衡吗。其实，也是在为自己的吃货属 *** ， 找一个合适的理由。其中，美味下饭的木耳烧烤麸就是很棒的选择啊，让人越吃越想吃。
做好了的木耳烧烤麸刚一端上来时，那扑鼻的香味立刻迎面而来，香飘满屋，保证让你口水直流。在吃的时候，搭配些酱香四溢的桃园建民西瓜酱，滋味就更加美妙了。接下来，我们就简单地跟大家说一说原来木耳和烤麸是绝配，营养解馋超美味，一大盘子都不够吃。
美味的木耳烧烤麸
食材:木耳、香菇、烤麸、桃园建民西瓜酱、葱姜、大料、醋、酱油、 *** 、淀粉、盐
做法:1、先把食材处理好，把木耳放入清水里面，泡好之后再捞出来，仔细地搓洗干净，撕成小朵，备用；
2、接下来，把香菇冲洗干净后，去掉根蒂，切成块；把葱姜洗净后，去掉杂质，切成葱花和姜丝；
3、然后热锅烧油，放入 *** 炒成糖色，放入准备好的大料和姜丝，翻炒一会儿；
4、再放入处理好的香菇和木耳，翻炒均匀，放入烤麸，加入适量的桃园建民西瓜酱，翻炒一会儿；
5、然后加入适量的醋、酱油和盐，翻炒均匀，加入一点水，烧开后转为小火，烧到食材成熟入味，加入一点淀粉水勾芡一下，即可；
如果大家不知道每天该吃什么，欢迎关注我们，我们每天都会给大家分享美食。欢迎大家前来评论、点赞、收藏和转发哦，非常感谢有您的支持！
美味不用等，香菇熘鸡片五分钟就能上桌的美食By 夏天的草li
用料- 鸡胸肉 一块
- 青尖椒 1个
- 小米辣 1-2个
- 葱姜蒜 适量
- 玉米淀粉 1茶匙
- 生抽 1茶匙
- 料酒 1茶匙
- 胡椒粉 少许
- 生抽 一勺
- 蚝油 一勺
1、鸡胸肉斜刀切片，放入生抽、料酒、少许盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀后，再放入少许食用油包浆；
2、热锅凉油，放入鸡片和花椒粉翻炒至鸡片变色后盛出备用；
3、锅中留少许底油，爆香葱姜蒜；
4、放入提前焯过水的香菇和木耳翻炒；
5、放入配菜青红椒；
6、放入一勺生抽、一勺蚝油，要是感觉单的话就再放一点盐；
7、放入鸡片大火翻炒均匀即可～
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
中秋节将至，推荐8道快手小炒，收藏好，简单可口不愁没好菜了“ *** 无云镜九洲，最团圆夜是中秋”，不知不觉即将迎来了中秋佳节，今年的中秋节是9月29日，与 *** 节中间只隔着一天，也就意味着中秋假期与 *** 假期连休，一共有8天的假期，可以趁着这个假期与家人朋友好好的聚一下。
中秋在我国的传统文化中本来就是一个团圆幸福的节日，有一家人会相聚在一起赏明月、吃月饼，饮桂花酒的习俗，当然少不了一餐丰盛的团圆饭，这样才算是真正的过欢聚中秋。中秋家宴中除了大鱼大肉等硬菜来撑场面之外，再搭配一些快手小炒和凉拌菜，也是颇受欢迎的。
中秋节到了，给大家推荐适合中秋家宴的8道快手小炒，简单又可口，家人聚会不愁没好菜。
一、四喜烤麸
准备食材：干烤麸、干黄花菜、 *** 一把、干香菇、鹌鹑蛋、姜。
1、烤麸提前放入清水中浸泡变软后，重新放入盆中捏洗干净，切成方块丁，鹌鹑蛋煮熟去壳，黄花菜、干香菇和木耳放入清水泡发。
2、锅中加入适量的油，油热之后放入烤麸丁，翻炒至焦黄盛出。
3、锅中重新倒油，油热倒入八角炒香后，加入2勺生抽、2勺老抽炒出酱香味后，加入1勺白糖和半碗清水，倒入泡发的木耳、香菇和黄花菜，焖煮2分钟。
4、倒入烤麸和鹌鹑蛋，翻炒均匀后，继续焖煮5分钟，加入适量的盐，一勺香油翻炒均匀即可出锅。
二、小炒杏鲍菇
准备食材：杏鲍菇、五花肉、大蒜、干辣椒、姜和大葱。
1、杏鲍菇洗净后去除两端，用手撕成长条，放入炒锅中烘焙出水分盛出。
2、瘦肉丝放入碗中，加入一勺生抽、一勺料酒和少量的盐，抓拌均匀后加入少量淀粉和一勺油，抓拌均匀倒入炒锅中，翻炒至变色后，加入葱丝、干辣椒翻炒2分钟。
3、倒入杏鲍菇丝翻炒1分钟左右，倒入用一勺生抽、2勺蚝油、1调羹干淀粉和一勺油、适量的盐调成的料汁。
4、大火翻炒收汁后加入小葱碎，淋上少量的香油即可。
三、百合西芹炒虾仁
准备食材：新鲜的百合、大虾、西芹、枸杞。
1、新鲜的百合一片片的掰下来，洗净，西芹去叶洗净切斜段，大虾去头去尾去壳，洗净后加入一勺料酒、少量的盐和姜丝，腌制10分钟。
2、开水锅中加入一滴盐和油，倒入锅中焯水30秒左右，捞出放入凉水中降温，西芹也放入锅中焯水1分钟。
3、炒锅中加入姜丝翻炒出香味后，倒入虾仁翻炒1分钟至变色。
4、加入焯水的西芹和百合翻炒均匀，淋入1勺生抽、1勺蚝油、适量的盐，少量的淀粉和清水调的水淀粉，大火收汁即可。
四、香辣肥牛小炒
准备食材：肥牛、螺丝椒、鸡蛋、八角、花椒、茴香、辣椒粉和芝麻。
1、2个鸡蛋打入碗中加入适量的盐，打散后倒入热油锅中炒熟，肥牛倒入热水锅中烫变色捞出，碗中加入2勺生抽、一勺蚝油、半勺淀粉、适量的盐和少量的鸡精，搅拌均匀。
2、螺丝椒洗净去籽切块，放入无水无油的锅中，烘焙香味盛出。
3、重新起锅，加入蒜片翻炒出香味后，加入螺丝椒、肥牛和炒鸡蛋翻炒均匀。
4、倒入料汁翻炒均匀，加入用花椒、小茴香和八角打成粉的调味料，再加入一勺白芝麻和辣椒粉翻炒均匀即可。
五、青菜烧菌菇
准备食材：杏鲍菇、口菇和香菇、上海青。
1、香菇、杏鲍菇和口菇洗净切成大小一致的滚刀块，竖着对半切开洗净。
2、开水锅中加入少量的盐和一滴油，下入上海青焯水20秒捞出，放入热油锅中翻炒，加入适量的盐再次翻炒均匀，在盘子上摆成一个圈。
3、另起一锅，加入适量的油加热后，加入葱姜蒜翻炒均匀，加入口菇、香菇和杏鲍菇翻炒至变软。
4、提前用1勺生抽、适量的盐、少量的鸡精、半勺淀粉和半碗清水搅拌成料汁后，倒入锅中翻炒至收汁即可出锅，倒入盘子上即可。
六、鸡蛋香煎豆腐
准备食材：鸡蛋、豆腐、小米椒和小葱。
1、鸡蛋打入碗中打散，豆腐切成薄片均匀的摆在盘子上，淋上一半的鸡蛋液。
2、平底锅中倒入适量的油，油热后将豆腐按照摆好的形状推入锅中，淋上鸡蛋液，小火慢煎。
3、碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺淀粉、适量的盐和清水，搅拌均匀。
4、鸡蛋豆腐煎至一面金黄后，翻到另一面也煎至金黄，倒入料汁，大火收汁至粘稠后盛出，撒上小米椒和小葱碎。
七、茄汁茄子
准备食材：紫皮茄子、西红柿、小葱、大蒜、干辣椒。
1、茄子洗净切成长条，加入适量的盐抓拌均匀腌制5分钟，挤出水分。
2、锅中加入油，油热后倒入葱、蒜和干辣椒炒香锅底。
3、倒入茄子条，翻炒均匀后加入2勺生抽、1勺蚝油、适量的盐翻炒均匀。
4、倒入切好的西红柿，翻炒出酱汁后，加入适量的香油即可出锅。
八、木耳鸡蛋炒辣椒
准备食材：木耳、鸡蛋、辣椒。
1、辣椒洗净切块，鸡蛋打入碗中加盐打散，倒入锅中炒熟。
2、锅中加油，油热后倒入花椒、葱花和蒜片炒香倒入木耳，翻炒3分钟左右，直到听到木耳油炸裂的声音。
3、加入辣椒翻炒至断生，加入适量的盐调味。
4、加入鸡蛋，倒入用淀粉、生抽和鸡精调成的水淀粉，大火收汁即可。
在家做素什锦，比买的更好吃我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
喜欢买稻香村的素什锦吃，可惜不是太甜，就是太咸，总觉得不够新鲜，味道还是差那么一点点，自己做应该可以的。
By 兔子5c6d82042f209
用料- 干烤麸 *** 克
- 干黄花 20克
- 黒木耳 30克
- 嫩干笋尖 100克
- 嫩干香菇 30克
- 去皮净荸荠 280克
- 煮花生米 150克
- 胡萝卜 1根
- 姜 适量
- 小香葱 1根
- 净毛豆 100克
- 花生油 适量
- 香油 适量
- 蚝油 适量
- 老抽 适量
- 碎 *** 适量
- 盐 适量
- 枸杞子 15克
- 生抽 适量
1、将所有食材准备好，黄花木耳泡发好洗净，嫩干笋尖泡发好洗净盐切丝，香菇泡好后一半切片一半不切，枸杞子泡透无硬芯，葱切段姜切丝，毛豆、花生米分别煮熟，荸荠切厚一点儿的片，胡萝卜切片，泡好的烤麸挤干水分，洗香菇的净水留一碗。
2、锅里倒入花生油，将胡萝卜片炒皮蔫儿就行，千万别软，放一点点盐，出锅备用。
3、锅内倒入花生油，葱姜干笋丝翻炒。
4、锅中加入黄花木耳香菇继续翻炒
5、锅内倒入烤麸块继续翻炒
6、加入生抽、老抽、蚝油、 *** 、毛豆、花生米、荸荠继续翻炒，这时候加入适量的香菇水。
7、炒到泡麸已经入味了，最后加入枸杞子和胡萝卜继续翻炒，关火，加入香油，翻炒均匀即可。
8、最后可以装盘了，味道真不错。
小贴士1.可以根据自己的口味选择食材，喜欢甜口的，可以多加些 *** 。 2．花生油比炒菜时放的多些，全程小火或中火翻炒，千万别糊了，也别把烤麸炒碎了。 3.一次多做点儿，可以放保鲜盒里放冰箱冷冻保存，想吃的时候提前拿出来，重新加热热透就成。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
