韭菜馅记住“3放2不放”，翠绿又鲜嫩，不出水不烧心，荤素都好吃
已近立春半个多月了，头茬的春韭菜也上市了，口感、营养、味道都是更好的，韭香气浓郁，喜欢吃韭菜的朋友千万别错过。
韭菜的吃法不多，基本就是炒着吃，比如炒鸡蛋、炒合菜等，或是剁碎了做馅，我很喜欢吃韭菜馅饺子，味道鲜美，清爽不油腻。韭菜的营养价值很高，含有丰富的纤维素，可以帮助我们清除肠道内的垃圾，有“洗肠草”之称。
韭菜饺子好吃不好做，很多人做得吃不到韭菜的味儿，一点也不香，主要是没用对调料。
调韭菜馅，无论是素馅还是肉馅，最忌放过多的调料，相反调料越少越鲜美。韭菜除了有独特的韭香味，而且味道辛辣，会 *** 胃黏膜，产生烧心，要用恰当的调料来调和。
今天和大家分享一下调韭菜馅的技巧，学会“3放2不放”，保证韭菜翠绿鲜嫩，不出水不烧心，无论荤素都好吃。
【韭菜馅“3放2不放”】
3放
1、食用油
韭菜洗净切碎后，横切面很容易出水，要立刻加入适量食用油拌匀，用油把断面包裹住，就不会出水了。
2、食用碱
韭菜烧心，可以加点食用碱，可以软化纤维，有助于消化，吃了不烧心，同时韭菜也不易发黄，依然鲜嫩、醇香。但用量不能太多，不然味道会发苦，2克即可。
3、白糖
韭菜味道辛辣，可以加入适量白糖，能中和辣味，同时还能让味道更加鲜美。同样用量不能太多，不能超过5克。
2不放
1、葱末
葱和韭菜是同宗同源的，都属于葱属植物，所以外形、口感、味道都很相似。通常调肉馅，我们都会加一些葱姜末来去腥增香，但韭菜馅就不适合加葱末，因为韭菜本来就有去腥增香的作用，加葱是多此一举，还会影响韭菜的香味，可以加点姜末。
2、料酒
料酒也是去腥增香的调料，不光是韭菜馅，其它饺子馅也不要放料酒。料酒只有挥发的时候才能去腥，被包进饺子里可没办法挥发，只会越来越腥，而素馅又会有一股黄酒味，让味道变得很怪。同时，酒精还会 *** 韭菜的细胞，导致叶绿素流失，颜色发黄，所以不能加料酒。
下面和大家分享调韭菜馅的正确做法，这是我更爱吃的“三鲜饺子”，猪肉、韭菜、虾仁搭配，味道鲜美，喜欢吃的朋友快学学吧。
【猪肉三鲜饺子】
准备2斤面粉、500克前腿肉、300克虾仁、500克韭菜、一块生姜、一根大葱、一把花椒、食盐、生抽、老抽、蚝油、食用碱、白糖。
1、2斤面粉加入10克食盐搅拌均匀，倒入1斤冷水和面，这样饺子皮更加筋道，和成光滑的面团，盖上盖子醒面一小时。
2、前腿肉去皮，切成小块扔进绞肉机里，绞成肉馅，加入适量姜末、食盐、生抽、老抽、蚝油，用筷子顺时针搅拌上劲。
3、切一些葱段、姜片丢进锅里，加入一碗清水，再加一小把花椒，开小火煮5分钟，捞出残渣，把料水分多次倒进肉馅中，搅拌均匀，这样肉馅更加鲜嫩多汁。
4、韭菜洗净后沥干水分，切成碎末，加入2克食用碱，倒入20克食用油，用筷子搅拌那均匀。虾仁洗净后切成小块。
5、把韭菜碎、虾仁倒进肉馅中，加入适量白糖、香油，用筷子把食材搅拌均匀，猪肉三鲜馅就调好了。
6、面团搓成饺子皮，包入一勺馅料，捏成饺子即可。虾仁也可以不切，每个饺子里包一个，那样更好吃。
7、饺子开水下锅，煮开后加一碗冷水，煮三开，当饺子都漂在水面上，有些微微透明时就煮熟了，盛入盘中即可食用，配上醋汁、辣椒油，味道就很哇塞了。
调韭菜馅，调料越少越好，比如韭菜鸡蛋馅，只需要加点盐就可以了，味道最鲜美。以后调韭菜馅，就记住“3放2不放”的技巧，保证好吃。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
#做饭吧！亲爱的#，虾仁三鲜馅水饺时光飞逝，我们结婚已经24年了，这期间没有轰轰烈烈的故事，有的只是平平淡淡，柴米油盐的安稳生活，一儿一女凑成一个好字。开始结婚时 *** 做饭比我好，擀面条，包饺子都比我做的好。我喜欢吃 *** 包的饺子，他包饺子特别快，我擀皮都赶不上他，现在工作忙了，他回家晚了一般赶不上做饭了。但是只要回家早了，他还是喜欢帮我，今天就分享我们喜欢的虾仁三鲜馅水饺，用了太太乐的鸡汁，生抽，香油，饺子味道超赞。尤其是鲜鸡汁，是用鲜鸡肉熬汤的，味道特别鲜美。
By 捷宝妈妈
用料- 雪花饺子粉 500克
- 温水 260克
- 韭菜 200克
- 五花肉馅 300克
- 鸡蛋 1个
- 虾 10个
- 太太乐鸡汁 2大勺
- 太太乐生抽 2勺
- 太太乐芝麻油 1勺
- 盐，白胡椒粉 适量
1、之一步处理大虾，新剥皮的虾肉很新鲜，用 *** 挑出虾头里的虾袋，这个不能吃，然后把头部揪下来，可以炸虾油，味道好。如果不要虾头就可以直接扔掉。再用 *** 挑出虾线，剥去外皮，虾肉就做好了。
2、五花肉剁成肉馅或用绞肉机绞碎，放入鸡蛋液，太太乐生抽，再放入鸡汁，老抽，盐，文蛤精加一点，白胡椒粉，太太乐芝麻油，搅拌均匀。虾仁切成小丁，韭菜切碎。全部搅拌均匀成虾仁三鲜馅。
3、把温水，雪花饺子粉放入面包机桶里，开启揉面10分钟。然后分出来一半加5克紫薯粉再揉面5分钟，既成紫色面团。用紫色面团擀成长条状包住白色面团，搓长，用刀切成小剂子。
4、把小剂子按扁，擀成面片，按自己喜欢的样子包成水饺。锅里水开后，即可下入水饺。中间沸腾时加2次凉水，待水饺浮起来就熟了。
5、用漏勺捞出来装盘就可以吃了，我特别喜欢这个梦幻般的紫色，饺子皮很薄，可以看出来里面绿色的韭菜馅了。
6、咬一 *** 汁的感觉，味道超赞，加入太太乐鸡汁，生抽特别鲜美，这个虾仁三鲜馅，好喜欢。
小贴士没有面包机可以用手和面，紫薯粉喜欢颜色深的可以多放点。为了省事也可以包白色的。虾仁不需要切碎，这样口感更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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夏天的饺子，别错过这种馅，比韭菜三鲜馅还要香，连吃2盘也不腻夏天的饺子，别错过这种馅，比韭菜三鲜馅还要香，连吃2盘也不腻。
有一种食物能够承载多种感情：回家的冲动、乡愁的味道、大年三十游子的心、妈 *** 温暖、爸爸的肩膀、熟悉的味蕾……
这种食物就是饺子，一年四季都适合吃，春夏秋冬各有当季时令蔬菜，包成饺子味道更加一绝，现在正是夏天，豆角大量上市的季节，便宜又新鲜，豇豆是豆角的一种，只是比四季豆要长要细一些，今天买的两块钱一斤，除了各种炒着吃以及凉拌，其实做饺子馅是非常美味的，豇豆的清香加上猪肉的鲜，搭配上豆腐的嫩，做出来口感很香，无论从营养价值还是美味上来说简直就是天生一对。
夏天包饺子的朋友强烈推荐这种 *** ，一定要尝试一下，猪肉是动物 *** 食物优质蛋白质来源，而豆腐是植物 *** 食物优质蛋白质来源，二者在一起会相互补充，加上豇豆独特口感，让饺子非常美味，说不定你也会喜欢上这种饺子馅的，比韭菜三鲜馅还要香，连吃2盘也不腻，详细做法分享如下。
---豇豆豆腐肉饺---
【所需食材】饺子皮，豇豆300克，豆腐150克，猪肉馅300克，洋葱半个，生抽2小勺，料酒1小勺、花椒20粒，胡椒粉1小勺，生姜粉1小，花生油2小勺，盐2小勺
【 *** *** 】
1、锅烧热放入食用油，用小火烧热，然后加入花椒粒炒出香味，关掉火，将花椒粒捞出来，花椒油倒入到肉馅中，加入生抽、胡椒粉、洋葱丁、生姜粉、料酒、盐，用筷子朝一个方向搅拌，搅匀称，肉上劲时，放一旁腌制一会，准备其他食材。
2、豇豆摘掉头部和尾部杂质，清洗干净，切成长段，锅中清水烧 *** 入豇豆焯水一分钟。
3、赶紧捞出来，放在凉水下面过水，会发现豇豆碧绿碧绿的，而且能保持脆嫩口感，特别好看，豇豆不焯水也可以，只是焯过水之后易熟。
4、控干水分的豇豆切成小丁，肯定是越小越好，放在肉馅中，豆腐切成小丁放在肉馅中。
5、这时所有的食材加工完成，放在一起，拿筷子再继续朝一个方向搅拌均匀，左手拿着饺子皮放入馅，用虎口将饺子皮捏紧即可。饺子皮自己可以做，也可以买现成的，今天时间着急，我买的是现成的，面店刚做出来的饺子皮非常柔软。
6、锅中放入清水烧开，包好的饺子沿锅边缘一个一个放进去，全程中大火，拿勺子背部轻轻搅动，以防粘锅。
7、锅中煮沸之后加半碗凉水进去，依次加入三次，饺子煮熟就可以出锅了。
配一个自己喜欢的蘸料碟，别提有多香了，一口一个停不下来。
夏天，就用豇豆包饺子，才2元1斤，又嫩又香，比茴香韭菜馅还好吃！大家喜欢吃豇豆饺子吗？欢迎在评论区留言分享。
薄皮大馅的三鲜馅饺子，咬一口就能吃到虾仁，口感鲜香好解馋明天就是冬至了，作为北方人在冬至这天一定要吃一种面食，是什么呢？那就是全国人民都知道的北方人的更爱~饺子。
冬至，是京城百姓比较重视的一个节气，冬至要吃顿饺子，也是一项延续 *** 之久的传统习俗。民间甚至有“冬至如大年”的说法。
我们老两口提前吃冬至饺子喽，为什么呢？哈哈！家里买了一些大虾，想吃三鲜馅的，等不及了呗。两个人的饺子也好包，一会儿就吃上了。明天您家准备吃什么馅的饺子呢？猪肉白菜、牛肉大葱、羊肉西葫芦还 *** 蛋木耳粉丝呢？记得分享哦。
三鲜馅水饺
主要食材：
高筋面粉、清水、韭菜、虾仁、鸡蛋、食用油、香油、姜末、生抽、胡椒粉、食盐、
蚝油
*** 过程：
1、今天用的面粉是高筋粉，高筋面粉，蛋白质含量为12%-15%，因此筋度强，日常用来 *** 具有弹 *** 与嚼感的饺子、面包、面条等。老两口吃饺子，通常情况下和两碗面就足够了。面团和成软硬适中即可，用湿纱布盖上，醒一会儿再多揉一揉，它就会变得又光滑又细腻了。
2、花了2块钱购买了一小捆韭菜，择好后用盐水浸泡，去除残存 *** ，清洗干净，切除根部2厘米，控干水分。
3、将韭菜切碎备用。
4、青虾去头去虾线，清洗干净。用料酒、姜片、柠檬片腌制10分钟左右。
5、碗中打入3个新鲜的鸡蛋，撒少许盐，用手动打蛋器打散。炒锅烧热后，倒入食用油，将蛋液倒入锅中，用筷子不断搅动，使鸡蛋凝固成小碎状，晾凉。
6、鸡蛋碎晾凉后，将猪肉馅放入锅中；虾仁切成小段也放到锅里。分别将切好姜末、蚝油、胡椒粉、生抽倒入锅中，用筷子搅拌均匀备用。
7、切好的韭菜碎倒入锅中，用适量的食用油、香油锁住韭菜的水分，先不要搅拌。
8、面团移至面板上，重新揉一揉，搓成长条，切成饺子面剂。
9、面板上面撒一些面粉，将每个面剂按扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄的饺子皮。
10、这时候再把馅料搅拌均匀。
11、取适量的馅料，放到饺子皮的上面，用自己熟练的手法将它包起来。我用了挤饺子的 *** ，虽然外观不太美观，但是皮薄馅大，包起来比传统捏饺子的 *** 要快。
12、老两 *** 配合，一人擀，一人包，一会工夫就包完了。锅中做水，水开下入饺子，煮上三开，就熟了。一个饺子都没有煮破！13、
13、饺子出锅了。
14、成品图。薄皮大馅的三鲜馅饺子，咬一口就能吃到虾仁，口感鲜香好解馋。
友情提示：
1、和饺子的面团，要用凉水和面，水要一点一点往里面倒，边倒边用筷子搅动，成面絮状后，再下手揉成面团，软硬适中。
2、切好的韭菜放入馅料锅后，先不要搅拌，等面剂擀好后再搅拌，这样可避免出汁水。
3、煮饺子的时候，不要煮过火，煮三开就熟了，韭菜还能保持碧绿色。
我是退休在家的幸运无比，也是上有老下有小的家庭主妇，还是一个热爱生活、热爱美食的 *** 人。如果您喜欢我分享的食谱，就请收藏、转发一下吧，您的关注支持就是对我的更大帮助和鼓励。如果您有想说的建议或看法，记得在评论区留言，咱们一起交流探讨。感谢您的阅读。
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*** 就馋这馅饺子，馋了一夏天，现在终于吃到嘴，就是鲜俗话说“好吃不如饺子”，在北方饺子可真是一年四季，啥时候想吃就吃，不但过年过节要吃饺子，入伏冬至要吃饺子，平时也是隔三岔五的来顿饺子。要说吃饺子还得这韭菜三鲜馅的最香，皮薄馅大、鲜嫩多汁，吃了几十年依然吃不够。
韭菜虽说一年四季都有，但是只有春天和秋天的韭菜最香，一进入夏天韭菜就变臭，没人吃了，这不 *** 一直嚷嚷吃韭菜饺子，自打春天吃过以后，一直到现在好几个月没包韭菜馅饺子了，现在初秋了赶紧的买点韭菜包起来。
韭菜三鲜馅分素三鲜和肉三鲜，我家儿子爱吃肉，所以基本都是做肉三鲜的。通常都是韭菜、虾仁、猪肉这三样，冰箱里有一小袋南极磷虾仁，为了清理冰箱，就把它化冻放进来，南极磷虾味道清甜又鲜美，口感特滑嫩，别看它个头小小的，营养价值却很高，有孩子的家长可以买点给小朋友吃，对大脑发育很好，还保护眼睛。
很多人都说韭菜馅不好包，没一会就出汤了，包的时候特别费劲。韭菜三鲜馅饺子，是我家吃得最多的饺子了，和大家分享一点小小经验，就是韭菜切好先不要急于和其他两样搅拌，要先将韭菜里放一点熟植物油搅拌均匀，这样可以锁住韭菜水分，等都准备好了，要包之前再混合，最后再加盐搅拌均匀，这样的 *** 作 *** ，每次全部包完，都不会出汤的。
原材料：梅花肉适量，南极磷虾仁200克，韭菜1把，中筋面粉适量
调料：盐，植物油，白胡椒粉，生抽，老抽，料酒，姜
*** 过程：
1、中筋面粉加少许盐、适量冷水和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜饧面。面粉和水的比例为2：1，加一点盐会使饺子皮更有韧 *** ，不会破皮。
2、猪梅花肉剁成细腻的猪肉馅，加少许姜末、白胡椒粉、生抽、老抽和料酒搅拌均匀腌制一会。
3、南极磷虾仁提前化冻，挤掉水分，直接放入猪肉馅中搅拌均匀。
4、韭菜清洗后控干水分切碎，放入大碗中，加入一些熟植物油搅拌均匀，这样可以锁住韭菜的水分，包的时候不出汤，保证饺子馅鲜嫩多汁。
5、把面团搓成长条状，切成合适大小的剂子，擀成饺子皮。
6、这时候将韭菜和肉馅、磷虾，再加适量盐搅拌均匀，准备开始包饺子。
7、取一个饺子皮放入馅料，按照自己习惯包成饺子。
8、待全部包好后，锅内烧开水，下入饺子煮熟即可，中间要点两次凉水，煮至饺子浮起肚子鼓鼓的就是熟了。
这韭菜馅饺子真是吃不够，现在已经初秋时节了，喜欢吃韭菜馅饺子的，赶紧行动起来吧，趁着周末包饺子。
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拌韭菜馅时，万不可放一味料，10个人9个放，难怪饺子不鲜也不香夏日，韭菜是那一抹清新的绿意，扑鼻而来的香气，一种在大自然中茁壮成长的蔬菜。正所谓时令食材最美味，而韭菜在六月时分格外鲜美。它不仅味道鲜美，而且富含多种维生素和矿物质，对身体健康大有裨益。
不离不弃的中国餐桌上，饺子是永恒的传统美食，无论大小节日，总少不了它的身影。而最令人垂涎欲滴的莫过于韭菜馅的饺子。但是，要让韭菜馅的味道达到巅峰，却不是那么容易。因为在调制韭菜馅时，经常出现加入调料不当的情况。下面，将分享一种独特的韭菜馅的调制 *** 。
韭菜猪肉馅的 *** 非常简单：
将猪肉切成小肉丁，放入一个大碗中，加入少许生抽、盐和香油，搅拌均匀，腌制10分钟。
韭菜要去掉干叶、黄叶，清洗干净，切碎备用。韭菜根部容易沾有泥沙，不容易清洗，可以将切的之一刀扔掉，然后将韭菜切碎，加入食用油，搅拌均匀。将韭菜和猪肉丁装入同一盆中，搅拌均匀，馅料就调制好了。
如果你更喜欢韭菜三鲜馅，也可以试试以下做法：
在碗里打入3个鸡蛋，加入少许盐，用筷子充分搅散。在热锅中加油，烧热后倒入蛋液，快速搅拌，炒成鸡蛋碎，放凉备用。
清洗干净韭菜，切碎备用。将鲜虾剥去虾壳，取出虾仁，清洗干净，切成小块。
将鸡蛋碎、韭菜碎和虾仁放入盆中，加入盐和食用油，搅拌均匀，制成馅料。将适量的馅料放在饺子皮中，然后捏紧边缘。
在 *** 韭菜馅时，很多人喜欢添加十三香或五香粉等调料，尽管这些调味料在许多菜肴中都能增添风味，但在拌韭菜馅时更好不要使用它们。韭菜本身已经具有独特的香气和口感，添加强烈的香料会掩盖韭菜的原味，使饺子失去清新的美味。
综上所述，韭菜是一种美味且营养丰富的蔬菜，特别是在六月份格外鲜美。 *** 饺子时，可以根据口味选择不同的馅料，但务必保持韭菜的原汁原味，避免添加过多的调料。只有这样，才能让饺子保持清新、美味，让人回味无穷。
虾仁三鲜馅饺子这样做，营养丰富又简单，老人适合小孩更爱吃！
三鲜馅饺子一直都很受欢迎，有素三鲜、肉三鲜和净海鲜馅。其中有虾仁的素三鲜馅最为常见，也更受欢迎。素三鲜馅饺子一般由虾仁、韭菜和鸡蛋做馅，味道虽然清淡，但是却鲜味十足。
虾仁脂肪含量低，蛋白质含量比肉类还高。韭菜含有大量的膳食纤维，可以促进食物的消化。大家都知道鸡蛋的营养丰富。这三种食材做饺子馅营养丰富又好吃。老人不喜欢太油腻的食物，消化 *** 又不好，但是还要增加营养，这种素三鲜馅饺子非常适合老人吃。小孩子们都爱吃虾，一个饺子包一个虾仁，他们更爱吃。
做素三鲜馅饺子，最关键的是要把虾仁处理好，好在现在 *** 方便，可以买到处理好的新鲜虾仁，这就让做虾仁饺子馅简单了很多。调素三鲜馅还有一点很重要，因为韭菜鲜嫩多汁，调出来的饺子馅容易出汤水，所以要控制住不能让饺子馅里出汤水。
韭菜如果和肉类搭配做馅，少量的汤水可以被肉类吸走，做素三鲜馅由于没有肉类，一旦饺子馅里出水，包饺子就变得很困难。我包素三鲜馅饺子，喜欢在饺子馅里加点碎油条，这样韭菜的汤水会被油条吸走，而且加了油条的饺子馅也会变得更香。
现在的生活节奏快，做什么都讲究高效，饺子好吃，但包饺子比较费时间。今天把我的简单做法分享给大家，虾仁三鲜馅饺子这样做，营养丰富又简单，老人适合小孩更爱吃！
【食材】
饺子馅：虾仁 *** 克、鸡蛋 *** 克、油条50克、韭菜500克
饺子皮：3斤
【三鲜馅饺子 *** 过程】
一，调馅
1，把 *** 克处理干净的虾仁放在水里化冰，500克韭菜择好洗净，晾干水分。
2， *** 克鸡蛋打成蛋液，加入3克盐搅匀，锅里放入料油把蛋液煎黄后切碎备用。
3，虾仁化好冰控干水，加3克盐腌制。
4，炸好的油条50克切碎备用。
5，把晾干水的韭菜切碎，加入50克料油拌匀。
6，韭菜里加入切碎的煎鸡蛋和油条，放入50克蚝油、胡椒粉2克、白糖2克、鸡精味精各2克拌匀。
7，最后加入5克盐拌匀，把腌好的虾仁放入。这样虾仁三鲜馅就调好了。
二，包饺子
1，拿出准备好的饺子皮。用现成的饺子皮节约了包饺子的时间，让包饺子变得简单，但要想饺子皮有好的口感，还得花时间手工擀饺子皮。
2，饺子皮上先放调好的韭菜馅，再放上一个虾仁，把饺子皮边缘捏紧，只要下锅煮后不破皮漏馅就行。
三，煮饺子
1，饺子全部包好后烧水，水开下入饺子，煮饺子的水一定要稍微多点，这样煮出来的饺子更好吃。
2，饺子下锅后，继续大火烧水，等饺子全部浮在水面时，关小火，盖锅盖继续煮。
3，大约煮3分钟左右，看到饺子皮不再发白，饺子肚子鼓起来时，捞出饺子。
4，饺子蘸上调好的料汁，咬一口下去香鲜可口，一个
【提示】
1，饺子馅里加油条，是为了让它吸收韭菜里的水分，如果不喜欢也可以不加。
2，切碎的韭菜先拌上油，是为了防止它遇到调味的盐时会出汤水。
3，虾仁要提前凉水化冻，用盐腌入味，如果使用新鲜现剥的虾仁，味道会更好。
虾仁三鲜馅饺子这样做，营养丰富又简单，老人适合小孩更爱吃！
您是怎么做三鲜馅饺子的？用的什么虾仁？请在下方留言评论出来吧！
我是@做手工饺子馄饨的三姐 ，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法。
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吃着比肉还鲜，嘴馋就吃韭菜三鲜馅饺子！本地头茬韭菜洗净，泡发的木耳，虾和鸡蛋备好。热锅热油鸡蛋炒成蛋花。韭菜甩干切末，放入切碎的木耳、虾和蛋花，再放上一个生鸡蛋（旱韭菜水份小，放生鸡蛋口感好），放熟花生油和盐拌好。面粉凉水和好，醒15分钟。包成可爱的大肚饺子。完工水开后饺子下锅，4个开锅后出锅。配上之一滚的饺子汤，来个原汤化原食，开吃。
韭菜鸡蛋三鲜馅饺子韭菜择、洗干净，切成韭菜沫，就是很短很短的小段，放在一个大点的盆里备用。姜也洗干净，切成姜沫，放入盛韭菜的盆里。再散入五香粉，五香粉多放一些。打4个鸡蛋，打散成鸡蛋液。 *** 鸡蛋穗也很简单。开火，锅加热后，放入油，油热后，将鸡蛋液倒入锅里，用筷子快速滑动搅拌，鸡蛋变成金 *** 麦穗状，起锅把鸡蛋穗倒入盛韭菜的盆里。 *** 鸡蛋穗，要将鸡蛋液多次倒入热油锅内，不要一次都倒进锅里。一斤韭菜，我用了4个鸡蛋，鸡蛋穗做好后，撒在韭菜上金黄一片，闻起来很香。接下来要加工虾皮。用市场买的干虾皮就行。开火，锅加热后，放入油，油热后，将虾皮放入锅里，用筷子快速滑动搅拌。虾皮变的油亮油亮的时候，就关火。把虾皮也到入盛韭菜的盆里。再放入一些盐，把韭菜、姜沫、鸡蛋穗、虾皮搅拌均匀。接下来就和面、擀饺子皮，准备包饺子吧。包饺子。薄皮大馅。饺子排放整齐，等待下锅。饺子煮好，准备开饭。
#饕餮美味视觉盛宴#韭菜鸡蛋饺子By 月亮私家烘焙师 【豆果美食官方认证达人】
用料- 韭菜 1把
- 面粉 500克
- *** 1小把
- 鸡蛋 4个
- 食用油 适量
- 蚝油 1勺
- 香油 1勺
- 鲜鸡汁 可加可不加
- 家乐浓汤宝 适量
1、所有食材准备好，韭菜摘干净放在盆中放入食用食用盐浸泡15～20分钟后清洗干净控干表面水分用刀切成韭菜末放入碗中备用。
2、取1把木耳放入碗中倒入适量水把干木耳浸泡开，锅内倒入适量油烧热后磕入3个鸡蛋，用炒菜铲子快速把鸡蛋滑熟放凉备用。
3、盆中倒入1碗面粉，然后一边倒入适量水，一边用手把面粉搅拌成雪花状后一边倒入适量水一边开始揉面，直到揉成面团得面团盖上保鲜膜静止30分钟。
4、浸泡开的木耳用清水洗干净，用刀切成细丝和炒熟放凉的鸡蛋一起放入切好的韭菜末。
5、倒入适量的食用油搅拌均匀倒入蚝油1匙，鲜鸡汁适量，香油适量，家乐浓汤宝适量，搅拌均匀后倒入适量的盐再次拌匀。
6、醒发好的面团从盆中取出，揉一下排除多余面团里的气用刀把面团对半切开后搓成长条用刀切成均匀大小的的面剂子，用手掌心氨苄备用。
7、取一个弄好的面剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饺子皮，用筷子在擀好的饺子皮上放入适量调好的饺子馅子，一只手托着饺子皮另一只手的大拇指和食指在封口一摁，一个饺子的生呸就做好了。
8、锅内倒入适量水大火烧开，把包好的饺子放入锅内等水烧开后在把火调中火个倒入适量水，这样来回几遍直到饺子煮到飘起鼓起肚子关火用漏勺把饺子捞出控干水放入盘中即可。
小贴士1：主料里三鲜馅里木耳和韭菜必须放的，其他材料可以根据自己的口味随意替换。 2：对于新手的话揉面更好一面加水一面揉面防止水加多了还要放面粉，耽搁时间。 3：刚洗过的韭菜一定控干表面水分在切，并且在调制馅料的时候一定先放油搅拌均匀后在放盐和调味品，这样能包裹住韭菜水分，防止提前放盐把韭菜里头的水分让盐杀出来，影响后面包饺子和饺子的口感。
韭菜的营养功效味甘、辛， *** 温，无毒。为振奋 *** 强壮 *** ，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于 *** 阴虚盗汗、遗尿、尿频、 *** 、阳强、 *** ， *** 、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女 *** 病、 *** 、经漏、带下以及跌打损伤、 *** 、鼻衄等症，医 *** 常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子 *** 后常见病的最常用的食疗菜。
1.补肾 *** ：韭菜 *** 温，味辛，但无 *** 成份。
2.益肝健胃：韭菜含有挥发 *** 精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、 *** 、胸痛等症。
4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠 *** ，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。
韭菜虽然对 *** 有很多好处，但也不是 *** 。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。
韭菜的饮食禁忌消化 *** 或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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