《周礼·天官·食医》记载“春之时，多加酸味；夏之时，多加苦味；秋之时，多加辣味；冬之时，多加咸味。”，农村老话说得好“春酸夏苦秋辣冬咸”，简单来说就是“夏吃苦，秋吃辣”。接下来教你8道香辣菜，酸辣过瘾，喜欢吃辣的朋友请收藏
水煮肉片
提前水煮肉片，尤其是云贵川的朋友特别的喜欢，麻辣又鲜香的水煮肉片，让很多人都欲罢不能，口水直流。.做水煮肉片，更好是选择里脊肉来 *** 。刀工不好的，可以提前把它放到冰箱里面冷冻一下。
食材清单：肉 青菜 豆芽 淀粉 葱姜蒜
1、准备一些新鲜的里脊肉。先把里脊肉给清洗一下，然后再给里脊肉切成薄一点的肉片，尽量切得薄一点，这样吃起来比较入味好吃、
2、把切好的肉片给清洗一下，然后再挤出里面的水分，接下来再给放进盆中腌制一下，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 再放入一些料酒 胡椒粉去腥增香 再给充分的搅拌均匀，接下来放入一些淀粉，然后再搅拌均匀，最后添加一些食用油锁水，放在一边给腌制几分钟，使其充分入味
3、接下来再准备一些青菜，我这里准备了一些豆芽，又准备一些青菜，用的是生菜，也可以准备自己喜欢的蔬菜，豆芽蔬菜给清洗一下，然后再给切成小段，放进碗中备用
4、接下来再准备一些配料，小葱准备适量，然后再给切成葱花，然后再准备一些生姜，给切成姜末，再准备一些大蒜给剁成蒜末，然后再准备一些干辣椒，直接给切成辣椒段 弄好的辣椒段再给放进碗中
5、锅中烧油，放入葱姜蒜辣椒给炒一炒，爆炒出鲜味，然后再放入青菜豆芽炒一炒，炒到青菜诞生，直接盛入盆中
6、接下来再次起锅烧油， 放入葱姜蒜末给炒一炒，小火慢炒，然后再放入豆瓣酱，之后再放入一些火锅底料继续给炒一炒，炒到入味的时候，然后再倒入开水，小火慢煮，全程给煮3分钟左右，
7、料汁煮好之后，把里面的渣子给捞出来，接下来再放入腌制好的肉片，然后继续小火慢煮。煮到肉片泛白的时候，再翻动一下，使其受热均匀，再继续煮至肉片熟透
8、肉片煮好之后，然后再给放进盆中，接下来再放入葱花 蒜蓉，再放入辣椒粉花椒粉，然后再往里面浇入热油，直接给激发出鲜味，美味既成 美味好吃的水煮肉片就做好了。
辣子鸡
辣子鸡是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系或重庆菜。辣子鸡成菜色泽红润，麻辣鲜香，酥香爽脆。
食材清单：鸡肉 葱姜蒜 辣椒 白芝麻 蒜苗
1、准备一些新鲜的鸡腿，先把鸡腿给清洗一下，然后再给剁成小块，尽量弄得小一点，这样炒的时候比较入味好吃 切好的鸡腿小块 再给放在一边备用
2、接下来再准备一些干辣椒 先把辣椒给清洗一下。然后再给辣椒剪成长短均匀的辣椒小段。接下来再给辣椒用温水浸泡一下，炒辣椒的时候不容易给炒糊了，
3、辣椒泡好之后，然后再捞出控水。然后再往里面放入一些白芝麻点缀增香，然后再添加一些淀粉，再倒入少许清水，搅拌均匀，使其均匀地裹上白芝麻
4、接下来再准备一些配料，大蒜准备一把，切成蒜片，然后再准备一些生姜，切成姜片，都给剁碎，再准备一些蒜苗，洗净之后，然后再给切成蒜苗小段，切好再给放进碗中备用
5、锅中烧油，油热之后，放入辣椒给炸一炸，辣椒炸到焦黄酥脆的时候，然后再捞出控油备用
6、接下来油温继续升高，把腌制好的鸡肉给放进去炸一炸，小火慢炸，炸到鸡肉焦黄酥脆的时候，然后再给鸡肉捞出，接下来再把油温升高，然后再把鸡肉放进去继续炸一炸，之后到焦黄酥脆 捞出控油
7、起锅烧油 放入葱姜蒜给炒一炒，然后再放入炸好的辣椒段，再继续炒一炒，炒入味，然后再放入炸好的鸡肉块，翻拌均匀
接下来再给调味，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 胡椒粉孜然粉，继续炒
8、鸡丁炒到入味的时候，接下来再放入蒜苗继续给炒一炒，炒到蒜苗断生的时候然后再给盛出来，美味既成 美味好吃的辣子鸡就做好了。
干锅土豆
干锅土豆片是一道美味佳肴，食材简单，开胃下饭，也是餐桌上经常见到的菜品，做干锅土豆片的土豆不宜切太薄，太薄容易炒碎，吃起来口感不好；
食材清单：土豆 葱姜蒜 辣椒 洋葱
1、准备一些新鲜的土豆，先把土豆给清洗一下，然后再把土豆削皮，之后再给土豆切成薄厚均匀的土豆片，不要太薄了 不然吃起来没有肉质感，切好的土豆片再放入盆中，倒入清水浸泡一下
2、接下来再准备一些青椒 红椒，先把辣椒给清洗一下，然后再给辣椒去籽去蒂，然后再给辣椒切成滚刀块，切好的辣椒再放入碗中备用
3、再准备一些配料，准备一些大蒜，先把大蒜给洗净，然后再给切成蒜片，再准备一些生姜，给切成姜丝，然后再准备一些小葱 直接给切成葱段 切好全部都放进碗中备用，再准备一些干辣椒 切成辣椒段 放进碗中备用
4、准备一个新鲜的洋葱，先把洋葱给清洗一下，然后再给洋葱处理干净，之后给切成洋葱丝，切好的洋葱丝，再给摆进砂锅里面
5、再准备一些五花肉 洗净之后，然后再给五花肉切成薄一点的肉片，尽量切得薄一点，这样炒的时候，不会太油腻
6、取出泡好的土豆片， 控干水分，然后再往土豆片里面添加一些淀粉，边添加边搅拌，使土豆片均匀地裹上淀粉，然后再放在一边备用
7、锅中烧油 放入土豆给煎一煎，小火慢煎，一面煎至焦黄的时候，然后再翻面继续煎；另一面，土豆两面都煎至焦黄的时候，然后再给盛出控油备用
8、锅中烧油 放入切好的肉片给煎一煎，小火慢煎，煸炒出里面的油脂，然后再继续炒 炒到肉片焦黄的时候，然后再放入葱姜蒜辣椒继续给炒一炒
9、接下来再放入一些豆瓣酱，继续炒，炒出红油，炒出酱香味，接下来再放入青椒红椒，继续炒，使其均匀地裹上红油 然后再放入土豆片，添加盐 鸡精 蚝油 胡椒粉调味，
10、翻炒入味的时候，把弄好的土豆片，然后再给倒进砂锅里面，铺在洋葱上面，美味好吃的干锅土豆片就做好了。
麻辣花生
酒 *** 花生入口鲜香，麻辣酥脆，一口一个嘎嘣脆，吃起来非常的麻辣爽口，不管是下酒还是下菜，甚至用来当小零食，都是非常不错的小零食。
食材清单：花生 辣椒 花椒
1、准备一些花生，先把花生给清洗一下，花生表面的灰尘比较多，洗净的花生再给放进盆中，然后再添加清水，给花生浸泡3小时左右
2、花生浸泡好之后，把花生的外皮给弄下来。全部都给剥干净，然后再把泡好的花生给清洗一下，之后再放进食品袋里面，再放进冰箱里面，放在里面冷冻保存
3、再准备一些红辣椒，先把辣椒给清洗一下，然后再给辣椒切成辣椒丝，然后再准备一些花椒，弄好的花椒再给放进辣椒丝里面
4、取出冷冻好的花生。锅中烧油，把花生给放进锅中炸一炸，小火慢炸，全成小火，防止给花生炒糊了，花生炒到焦黄酥脆就可以了 ，花生炸好之后，然后再给花生放在一边晾一下
5、接下来锅中烧油，放入辣椒丝给炒一炒，小火慢炒，把辣椒给炒香，不要给辣椒炒糊了。辣椒炒到酥脆的时候，然后再放进炸好的花生米
6、花生米放进去之后，之后再=添加一些盐，放入一些白糖提鲜，然后再给充分的翻炒均匀 使其入味，炒好直接盛出 美味好吃的酒 *** 花生就做好了
酸辣粉
酸辣粉是一道地方小吃，口味以酸辣为主，出锅味道酸爽与麻辣并齐，粉丝Q弹有嚼劲，汤汁也是酸辣过瘾，看着就能让人胃口大开，深受大家的喜爱。
食材清单：粉条 豆腐丝 香菜 花生 榨菜 鹌鹑蛋
1、准备一些粉条，先把粉条给清洗一下，然后再给粉条放进盆中，之后再倒入温水，给粉条浸泡一下，把粉条完全给泡软
2、再准备一些豆腐皮，先把豆腐皮给清洗一下 ，洗净然后再卷起来，直接给切成豆腐丝，切好的豆腐丝再放入碗中，再准备一些煮熟的鹌鹑蛋，先把鹌鹑蛋给剥开，然后再给清洗一下
3、再准备一些香菜，先把香菜给清洗一下，然后再给青菜切成香菜段，再准备一些大蒜，拍碎 再给剁成蒜蓉，再准备一些生姜，给切成姜末，然后再准备一些小葱，给切成葱花
4、把葱姜蒜末给放进碗中，放入辣椒 再放入一些芝麻 然后再浇入热油激发出香味，接下来再给调味，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 香醋 辣椒油 再放入一些白糖提鲜，然后再给充分的搅拌均匀
5、锅里面烧水。水开后，然后再把热水给放入大碗里面，把调味料给搅拌开，
6、接下来再给泡软的粉条放进去煮一煮。 小火慢煮，把粉条给煮软。然后再放入一把青菜，豆腐丝也都放进去，也可以放入自己喜欢的青菜，煮熟再捞出放入碗中
7、接下来放入适量的炒香的花生米，然后再放入鹌鹑蛋，也可以放入自己喜欢的酱料，放入葱花 香菜，美味好吃的酸辣粉就做好了
辣椒炒肉
辣椒炒肉是湖南人年夜饭的更爱，本身是一道普通的农家菜，特点就是辣、嫩、香，对于爱吃辣的人来说，绝对是一盘好菜。
食材清单：辣椒 肉 葱姜 豆豉
1、准备一些辣椒，先把辣椒给清洗一下，然后再给辣椒去籽去蒂，我这里用的是比较辣一点的辣椒，如果不喜欢吃太辣的话，可以选择普通的辣椒，把辣椒给切成辣椒丝，然后再给辣椒放入碗中备用
2、再准备一些肥肉，切成薄一点的肉片 ，尽量切得薄一点，这样吃起来也比较入味好吃。，切好的肉片 把碗给放进碗中备用
3、再准备一些瘦肉，先把猪肉给清洗一下，然后再给切成薄一点的肉片，切好的肉片清洗一遍，然后再给放入碗中腌制一下，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 料酒 胡椒粉，搅拌均匀 再添加一些淀粉，再次搅拌均匀，最后再添加一些食用油，可以起到锁水的作用，然后再放在一边腌制几分钟
4、接下来再准备一些大蒜，先把大蒜给切成蒜片 ，然后再放碗中，然后再准备一些豆豉，切碎 也放入碗中
5、锅中烧油，放入肉片，炒一炒，煸炒出里面的油脂，炒到焦黄的时候，再放入腌制好的肉片继续炒，翻炒片刻，煸炒出肉片里面的油脂，炒到肉变焦黄的时候 再给盛出备用
6、接下来再次起锅烧油 ，放入葱姜蒜爆香 然后再放入辣椒丝炒一炒，炒到辣椒变软的时候，然后再放入炒好的肉继续给炒一炒
炒入味 再调味，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽，再放入一些白糖提鲜 美味既成 ，美味好吃的辣椒炒肉就做好了
麻辣猪蹄
麻辣猪蹄是四川地区的传统佳肴。软韧鲜嫩，麻辣爽口。麻辣猪蹄炖的时间越久越好吃，炖到最后水会越来越少，汤汁也会比较黏稠，这是正常现象，猪皮里面是胶状物的.
食材清单：猪蹄 葱姜蒜 辣椒
1、准备一些新鲜的猪蹄，先把猪蹄给烧一烧，烧掉表面的绒毛，还可以去腥，烧焦后再放进水中浸泡10分钟左右
2、猪蹄泡好之后，再用刷子给刷一刷，刷好之后，再给清洗干净，接下来再给剁成小块，不要弄得太大了，不然烹饪的时候不容易入味 ，
3、准备一些生姜 切成姜片，然后再准备一些小葱，绕成葱结，把洗净的猪蹄冷水下锅，然后再放入葱姜，大火烧开，再转中火煮开，把表面的浮沫给撇干净 然后再继续炖15分钟左右
猪蹄焯水后捞出，再放入温水里面清洗一下，洗干净后放在一边备用
4、起锅烧油 放入猪蹄给炒一炒，煸炒成里面的油脂，然后再继续炒，炒到焦黄的时候，再放入生抽 老抽 蚝油 生姜 大葱，炒到猪蹄颜色红亮的时候
5、猪蹄炒好 再倒入一罐啤酒，然后再倒入开水，大火煮开，再添加盐 鸡精 蚝油 生抽 *** 调味，大火煮三分钟，然后再放入高压锅里面，煮15分钟
6、猪蹄炖到软烂给盛出，锅中烧油，放入葱姜蒜辣椒给炒一炒，然后再放入炖好的猪蹄，继续炒，然后再放入盐 鸡精 蚝油 生抽 调味
7、炒到入味的时候，然后再放入葱段继续炒，炒入味，之后再给盛出，美味既成 美味好吃的麻辣猪蹄就做好了。
鸡蛋酱
东北人都爱吃的一道菜 *** 蛋酱，做好的鸡蛋酱不管是拿来拌面条，配米饭还是夹馒头都非常的香，味道一级棒。
食材清单：鸡蛋 葱姜蒜 黄豆酱 花椒
1、准备多一些的鸡蛋，先把鸡蛋给打进碗中，然后再添加一些盐，然后再添加一些白醋可以去腥，再添加一些淀粉水，充分的搅拌成鸡蛋液 再把它放在一边备用。
2、接下来再准备一些辣椒，我这里用的是比较辣一点的辣椒，也可以用普通的辣椒来代替，把辣椒给切成辣椒圈 再放入碗中备用
3、接下来再准备一些大蒜，先把大蒜给拍碎，然后再给剁成蒜蓉，然后再准备一些生姜，剁成姜末，再准备一些大葱，先切成葱丝，再给切成葱花，再准备一些花椒，给剁碎，也放入碗中
4、锅中烧油，倒入鸡蛋液给炒一炒，小火慢炒，鸡蛋炒到微微定型的时候，然后再翻动一下，炒成鸡蛋碎。炒好的鸡蛋碎再给盛出来，放在一边备用
5、接下来再次起锅烧油 放入葱姜蒜爆香，然后再放入豆瓣酱或者是黄豆酱继续炒，炒出酱香味，炒出红油
6、炒好之后再放入炒好的鸡蛋，继续翻炒，翻炒片刻，再放入切好的辣椒碎，继续炒一炒，炒到辣椒断生的时候，再给盛出 美味既成 美味好吃的鸡蛋酱就做好了。
夏天，这5种“绝配”的凉拌菜，麻辣鲜香超开胃，你吃过哪一种？夏天，这5种“绝配”的凉拌菜，麻辣鲜香超开胃，你吃过哪一种？
夏天气温高，吃热菜直冒汗，所以很多人都喜欢吃凉菜，清凉爽口，非常解暑。凉拌菜好不好吃，一方面是凉拌汁的味道，另一方面就是食材的搭配。食材搭配好了，做出来的凉拌菜不仅口感好，味道也鲜美。
今天给大家分享几道“绝配”的凉拌菜，食材简单，营养丰富，味道也是一级棒，让人胃口大开，喜欢吃凉拌菜的朋友快收藏起来吧。
一、腐竹+黄瓜+木耳+花生米
推荐做法：【腐竹拌黄瓜】
准备木耳、腐竹、黄瓜、花生米、胡萝卜、香菜、蒜瓣、小米椒、食盐、白糖、生抽、香醋、辣椒油、香油。
1、木耳、腐竹提前泡发，洗干净备用。胡萝卜去皮切片，黄瓜洗干净用菜刀拍扁，切成大块。小米椒切段，蒜瓣切末，香菜洗干净后切段。
2、锅里倒入适量油烧至八成热，小碗里放入蒜末、小米椒，泼入热油炝出香味，倒入食盐、生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油，搅拌均匀备用。
3、锅里加入清水烧开，放入木耳、腐竹煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分后腐竹切成长段。再放入胡萝卜片煮1分钟，捞出沥干水分。花生米倒入锅中，加油炒熟后盛出。
4、把腐竹、木耳、黄瓜、花生米放入大碗中，加入胡萝卜片、香菜段，倒入调好的料汁，翻拌均匀即可装盘。
二、芹菜+花生米+胡萝卜
推荐做法：【芹菜拌花生米】
准备花生米、芹菜、胡萝卜、香油、生抽、食盐、鸡精。
1、花生米洗干净，用清水浸泡20分钟，捞出倒入砂锅里，加入八角、香叶、桂皮、干辣椒、食盐、食用油，大火煮开后小火煮20分钟，关火后浸泡一会儿。
2、芹菜去根洗干净后切丁，胡萝卜去皮洗干净后切丁，烧一锅开水，加入适量食盐、食用油，倒入芹菜丁、胡萝卜丁煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。
3、捞出花生米沥干水分，放入碗中，加入芹菜、胡萝卜，放入食盐、生抽、鸡精、香油，搅拌均匀即可装盘。
三、菠菜+粉丝+鸡蛋
推荐做法：【菠菜鸡蛋拌粉丝】
准备鸡蛋、菠菜、粉丝、枸杞、蒜瓣、生抽、食盐、五香粉、香醋、香油。
1、烧一锅开水，放入粉丝煮1分钟，变软后捞出过凉水，沥干水分。菠菜洗干净，切掉根部，放入煮粉丝的水里煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分。
2、鸡蛋打入碗中，加入食盐搅拌均匀。锅里加入适量油，烧热后倒入鸡蛋液，转动锅子摊成鸡蛋饼，盛出切成鸡蛋丝备用。
3、把鸡蛋丝、粉丝、菠菜放入大碗中，蒜瓣去皮切末，放在菜上面。锅里倒入适量油，烧热后泼在蒜末上，加入食盐、生抽，香醋、五香粉、香油，搅拌均匀即可。
四、皮蛋+豆腐+青椒
推荐做法：【虎皮椒皮蛋拌豆腐】
准备皮蛋、青椒、内脂豆腐、生抽、蒜瓣、香油、食盐。
1、青椒洗干净，锅里放点油，放入青椒煸炒一会儿，起虎皮后盛出，用手撕成小条。豆腐切小块放入盘子中，皮蛋下锅煮2分钟，捞出去壳，一个切成六瓣。
2、把豆腐块、皮蛋、青椒掰成花瓣状，蒜瓣去皮切末，放在上面，锅里加油烧热泼在上面炝出香味，加入生抽、食盐、香油即可。
五、菠菜+金针菇
推荐做法：【菠菜拌金针菇】
准备金针菇、菠菜、蒜瓣、小米椒、辣椒面、熟白芝麻、陈醋、白糖、生抽、蚝油、食用油、食盐。
1、蒜瓣去皮切末，小米椒切圈，放入碗中加入一勺辣椒面、一勺白芝麻，锅里倒入适量油，烧热后倒入碗中炝出香味，加入食盐、白糖、陈醋、生抽、蚝油搅拌均匀。
2、菠菜洗干净，金针菇掰成小块，烧一锅开水，放入菠菜、金针菇，煮1分钟捞出，沥干水分后放入盆中，倒入碗里的料汁，翻版均匀即可。
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10种家常麻辣拌，做法简单，美味好吃，小白也能轻松上手没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享10种家常版麻辣拌，做法简单，美味好吃，小白也能轻松上手，快快收藏吧！
之一种麻辣拌
食材
火锅丸子、宽粉、面条、莲藕、各种青菜
做法
1.调酱汁：碗里?1勺葱花?1勺蒜末?1勺白芝麻?1勺辣椒粉，淋入热油?2勺生抽?2勺陈醋?1勺蚝油?半勺白糖少许盐?2勺芝麻酱搅拌均匀。
2.把准备好的丸子和青菜煮熟，面条煮熟捞出，将所有食材放在盘里，倒入调好的酱汁，拌匀就可以吃啦！
第二种麻辣拌
食材
宽粉、莲藕、土豆、金针菇、
鱼豆腐、火锅丸子（选自己喜欢的食材）
做法
1、先调个酱汁：蒜末1勺?辣椒粉1勺?熟芝麻1勺?葱花1勺?小米椒1勺，淋入热油?生抽2勺?醋1勺?蚝油1勺?白糖半勺和盐少许?芝麻酱2勺搅拌均匀
2、所有食材煮熟捞出，淋上酱汁拌匀即可～
第三种麻辣拌
食材：
准备所有你爱的各种丸子，蔬菜
做法：
1碗中放葱花蒜末白芝麻小米辣，淋热油，加白糖，盐，生抽，香醋，蚝油，芝麻酱搅拌均匀。
2锅中水 *** 各种丸子蔬菜煮熟捞出，倒入酱汁，抓匀搅拌。
3根据各人口味，撒香菜开吃。
第四种麻辣拌
材料喜欢的火锅丸子，方便面
做法:
1、调酱汁：碗中放入蒜末，小米辣，辣椒粉，熟芝麻，淋上热油爆香，加入2勺生抽，1勺陈醋，1勺蚝油，2勺芝麻酱，半勺白糖，少许盐，搅拌均匀备用
2、锅中烧水,放入丸子和方便面煮熟，捞出放到碗里，放些香菜和葱花，淋上酱汁拌匀即可
第五种麻辣拌
食材：丸子、方便面（也可以加其他爱吃的菜）
麻辣拌的做法：
1碗中放入蒜末、葱花、辣椒面、熟芝麻，淋上热油，加2勺生抽、1勺蚝油、2勺陈醋、少许盐和白糖、2勺芝麻酱拌匀
2沸水下丸子和方便面烫熟捞出，淋上酱汁拌匀完成
第六种麻辣拌
食材：
方便面、火锅丸子、魔芋制毛肚、葱、蒜、小米辣，辣椒粉、熟芝麻、香菜生抽2勺、陈醋1勺、蚝油1勺、芝麻酱2勺、白糖半勺、盐少许
做法：
1调酱汁：碗中放入葱花、蒜末、小米辣、辣椒粉、熟芝麻，淋上热油，加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、2勺芝麻酱、半勺白糖、少许盐，搅拌均匀
2锅中烧水，煮熟方便面和火锅丸子，捞出放入碗中，加入魔芋 *** 的毛肚，放些香菜，淋上酱汁拌匀
第七种麻辣拌
1：准备好自己爱吃的食材。我准备了火锅丸子、藕片、土豆片、香菇、青菜、方便面面饼；
2调酱汁：碗中加入1勺蒜末+1勺葱花+1勺辣椒粉+3个小米辣+1勺花椒粉+1勺白芝麻，淋上热油，加2勺生抽+2勺醋+1勺蚝油+1茶匙白糖+半茶匙盐+2勺芝麻酱，搅拌均匀酱汁就调好了；
3泡面放入沸水中煮3分钟捞起，火锅丸子、藕片、土豆片放入沸水中，煮2分钟，加入青菜和香菇煮1分钟，捞起装碗；
4最后往煮好的食材上淋上调好的酱汁，拌匀就可以开吃啦！
第八种麻辣拌
食材：
面条100克
火锅丸子
西蓝花
土豆片
做法：
1准备蒜末芝麻辣椒粉辣椒面小米辣淋上热油，一勺白糖少许盐2勺生抽，2勺醋一勺蚝油，一勺芝麻酱拌匀备用
2准备食材，煮熟，蔬菜也焯水，倒入酱汁拌匀
第九种麻辣拌
宽粉、土豆、金针菇、火腿、牛肉丸等等(只要自己喜欢吃的都可以放)
做法：
1调个秘制酱汁：碗里放入一勺蒜末?一勺辣椒粉一勺熟芝麻?一勺葱花?一勺小米椒淋入热油?两勺生抽?一勺醋?一勺蚝油?两勺芝麻酱?少许白糖和盐搅拌均匀。
2准备的所有食材煮熟捞出，倒入调好的酱汁拌匀即可开吃啦~
第十种麻辣拌
食材准备
宽粉、土豆、金针菇、火腿、牛肉丸等等(只要自
己喜欢吃的都可以)
做法：
1调个秘制酱汁：碗里放入一勺蒜末?一勺辣椒粉一勺熟芝麻?一勺葱花?一勺小米椒淋入热油?两勺生抽?一勺醋?一勺蚝油?两勺芝麻酱?少许白糖和盐搅拌均匀。
2准备的所有食材煮熟捞出，倒入调好的酱汁拌匀即可开吃啦~
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这3道凉拌菜爽脆多汁，开胃助消化，端上桌很抢手，一盘吃不够节后气温大幅上升，再加上春节期间的大鱼大肉引起的体内燥热，所以，各种凉拌小菜就特别受用。今儿跟大家分享3道凉拌菜， *** 简单，味道或清爽，或酸辣，开胃又清肠。
---【凉拌酸辣木耳】---
木耳富含铁和粗纤维，凉拌后充分吸收味道，脆嫩开胃，在此基础上还可做成多口味的，麻辣味、椒麻味、清香味，再变换不同的配菜，常吃常有欣喜。
【主料】 水发木耳1碗，小葱2棵，大蒜3瓣，小米辣1个
【调料】 醋20克，生抽20克，盐1克，白糖5克，辣椒油或香油10克
【 *** 】
1. 木耳泡发、洗净，撕小朵；
2. 入开水锅焯煮1分钟，捞出晾凉；
3. 小葱切圈，大蒜剁碎，小米辣切圈；
4. 蒜末等与【调料】混合；
5. 食材全部入大碗，拌匀，静置15分钟充分入味。
【苹果 *** 话】
1. 调料随口味调整；
2. 可加配菜如黄瓜、洋葱、香菜等，颜色和营养更丰富。
---【炝拌银耳菠菜】---
这道小菜富含粗纤维，清口清肠效果极佳，脆嫩的银耳带着丰富的汁水在口中咯吱咯吱，炝辣椒的香气弥漫在口中，让人食欲大开。
【主料】 菠菜1大把，胡萝卜半根，银耳1朵，
【调料】 大蒜4瓣，生抽20克，香醋20克，油15克，干红辣椒4个
【 *** 】
1. 菠菜洗净、焯水、过凉、切段；
2. 银耳用凉水泡发，撕小朵，焯烫后过凉水；
3. 胡萝卜切细丝，和大蒜末、生抽、香醋拌匀，腌5分钟；
4. 加菠菜、银耳同拌；
5. 干红辣椒段和油用小火加热，辣椒变色即离火；
6. 泼在食材上，拌匀。
【苹果 *** 话】
1. 调料随口味调整，因生抽用量大，所以无需再放盐；
2. 银耳还可换成 *** 、腐竹、粉丝等小菜
---【凉拌金针菇】---
金针菇富含钙、锌，丰富的粗纤维有清肠、助消化之效，因此有美称“明天见”。取上半截，搭配适量蔬菜，营养丰富，口感脆嫩，不失为一道爽口开胃菜。
【主料】 金针菇400克，胡萝卜1根
【调料】 米醋15克，生抽15克，盐1克，白糖8克，香葱1棵，大蒜4瓣，辣豆豉10克
【 *** 】
1. 金针菇冲洗干净，切掉根部，焯水变软；过凉水，攥干；
2. 胡萝卜切细丝，香葱、大蒜切末；
3. 胡萝卜不焯水，和金针菇同入盆；
4. 醋、生抽、盐、糖混合；调料种类和用量随口味调整；
5. 碗汁倒在菜料上，撒香葱末、大蒜末，混合均匀。
【苹果 *** 话】
1. 金针菇上半截脆嫩，下半截和根部纤维粗壮、口感老，可剁碎混进肉馅里做丸子、包饺子等；
2. 配菜还可换成黄瓜丝、西葫芦丝、鸡胸肉丝等，各有不同风味。
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By 乐滋滋的辣椒很经常撩妹
用料- 小油菜 小白菜 娃娃菜 土豆 包菜 400克
- 鱼丸 海螺丸 鱼豆腐（喜欢什么就加什么） 300克
- 蒜末 适量
- 葱花 适量
- 辣椒面 1勺
- 熟芝麻 1勺
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 醋 2勺
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 芝麻酱 2勺
1、1??：调个酱料：碗中放入蒜末、葱花、辣椒面、熟芝麻，淋上热油，加2勺生抽、1勺蚝油、2勺陈醋、少许盐和白糖、2勺芝麻酱拌匀
2、2??：自己喜欢的丸子和菜烫熟捞出，淋入酱料搅拌均匀即可
3、3??：家庭麻辣拌就好了，地摊口味一样样的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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11道开胃凉拌菜，很适合夏天吃，爽口又解腻，做法简单全家都爱吃大家好这里是小慧说美食，天热了家人都没有胃口，推荐十一道凉拌菜，清爽开胃又解腻，真的太适合夏天吃了，做法简单小慧给大家把步骤整理到了下方，大家按照步骤在家试着做一下吧！
一?、皮蛋拌豆腐
1、准备?食材：皮蛋?、嫩豆腐?、小葱?、蒜瓣?、小米辣?、生抽?、香醋?、蚝油?、食盐?、白砂糖?、辣椒粉?、芝麻油?、香菜?
2、皮蛋豆腐?的?做法：
（1）皮蛋剥壳对半切四瓣，嫩豆腐切块，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈。
（2）料汁?：碗中?放入?适量的?小米辣?、小葱?、蒜瓣?、生抽?、香醋?、蚝油?、白砂糖?、食盐?、辣椒粉?、芝麻油?搅拌均匀?备用?。
（3）盘中摆入切好的皮蛋和嫩豆腐，接着均匀地淋入调好的料汁。
（4）再撒上少许香菜点缀即可开吃，入口爽滑爽口又开胃，专治也没胃口。
二?、凉拌酸辣?藕片?
1、准备?食材：莲藕?、葱蒜??、辣椒粉?、白芝麻?、生抽?、陈醋?、白砂糖?、食盐?、香油?
2、凉拌?酸辣?藕片?的做法：
（1）莲藕洗净去皮切片，小葱蒜瓣切好。
（2）锅中倒入适量清水煮沸，下入莲藕片焯水片刻捞出，过凉水沥干水分装盘备用。
（3）调料汁?：碗中?放入?适量的辣椒粉?、白芝麻?、葱花?、蒜末?，加入?适量的生抽?、陈醋?、白砂糖?、食盐?、香油?搅拌均匀?。
（4）将调好的料汁，均匀地淋在莲藕片上，拌匀即可开吃了，酸辣脆爽又开胃做法简单大人小孩都喜欢吃！
三?、酸辣?凉拌菜?
1、准备?食材：西兰花?、玉 *** ?、莲藕?、 *** ?、蒜瓣?、白芝麻?、辣椒粉?、小米辣?、生抽?、陈醋?、蚝油?、白砂糖?
2、酸辣?凉拌菜?的做法：
（1）西兰花洗净切小朵，莲藕洗净去皮切片， *** 洗净泡发，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）调料汁?：碗中?放入?适量的辣椒粉?、蒜末?、白芝麻?，加入?适量的白砂糖?、陈醋?、生抽?、蚝油?拌均匀?。
（3）锅中倒入适量清水煮沸，下入西兰花、藕片、 *** 、玉 *** ，焯水捞出。
（4）盘中放入焯熟的食材，倒入调好的料汁拌匀即可开吃了，酸辣爽 *** 法简单营养美味，大人小孩都爱吃！
四?、凉拌腐竹?
1、准备?食材：腐竹?、黄瓜?、小葱?、辣椒粉?、蒜瓣?、白芝麻?、蚝油?、陈醋?、香油?、白砂糖?、麻油?、食盐?
2、凉拌?腐竹?的做法：
（1）腐竹放入碗中，加入适量清水泡软，黄瓜洗净切丝，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末。
（2）锅中倒入适量清水煮沸，下入泡软的腐竹焯水片刻捞出，过凉水沥干水分备用。
（3）调?料汁?：碗中放入?适量的小葱?、蒜瓣?、辣椒粉?、白芝麻?，加入?适量的蚝油?、白砂糖?、陈醋?、食盐?、香油?、麻油?拌匀?。
（4）盘中放入腐竹和黄瓜丝，淋入调好的料汁撒上少许香菜拌匀即可，做法简单香辣过瘾夏天必备的一道凉拌菜！
五?、凉拌杂菜?
1、准备?食材：菠菜?、蒜瓣?、粉丝?、胡萝卜?、生抽?、 *** ??、小米辣??、白砂糖?、干辣椒?、陈醋?、香油?
2、凉拌杂菜?的做法：
（1）菠菜摘洗干净切段，蒜瓣剥皮切末，粉丝提前泡软，胡萝卜洗净去皮切丝， *** 洗净泡发，小米辣切圈，干辣椒切段备用。
（2）锅中倒入适量清水煮沸，下入 *** 、菠菜、粉丝、胡萝卜焯水捞出。
（3）盘中放入所有食材，加入适量的蒜末、小米辣、干辣椒、淋上少许热油炸香。
（4）淋入适量的生抽、香醋、白砂糖，少许香油拌匀即可开吃了，真的太好吃了爽口开胃又美味，老少皆宜！
六?、?酸辣?柠檬?鸡肉丝??
1、准备?食材：鸡胸肉?、柠檬?、小米辣?、黄瓜?、小葱?、生姜?、蒜瓣?、料酒?、生抽?、陈醋?、食盐?、白芝麻?
2、酸辣?柠檬?鸡肉丝?的?做法：
（1）鸡胸肉洗净切条，柠檬洗净切片，小米辣切圈，黄瓜洗净切丝，葱姜蒜切好备用。
（2）锅中倒入适量清水，下入鸡肉丝，加入适量的小葱、生姜、料酒焯水片刻，捞出过凉水，沥干水分装盘备用。
（3）调料：碗中?放入?适量的小葱?、蒜末?、白芝麻?、辣椒粉?，加入?适量的生抽?、陈醋?、食盐?搅拌均匀?备用?。
（4）盘中放入所有食材，淋上调好的料汁拌均匀即可开吃了，酸辣爽口又开胃，厨房小白也能轻松上手，全家都爱吃！
七?、辣酱拌?凉皮?
1、准备?食材：凉皮?、黄瓜?、胡萝卜?、豆腐?皮、小葱?、蒜瓣?、白砂糖?、米醋?、生抽?、芝麻油?、蚝油?、辣椒油、食盐?
2、麻酱?拌?凉皮?的做 *** ：
（1）凉皮切条、豆腐皮切条、花生米入锅中炸熟，胡萝卜洗净去皮切丝，黄瓜切丝。
（2）麻酱?料汁?：碗中倒入?适量的麻酱?、白砂糖?、陈醋?、生抽?、蚝油?、食盐?、葱花?、蒜末?、适量?清水拌匀?备用?。
（3）将所有食材放入碗中，淋入调好的麻酱料汁拌匀即可开吃了，好吃开胃又下饭大人小孩都喜欢吃！
八?、凉拌面筋?
1、准备?食材：面筋?、黄瓜?、香菜?、花生米?、白芝麻?、蒜瓣?小葱??、白?芝麻?、辣椒粉?、生抽?、陈醋?、蚝油?、食盐?、白砂糖?
2、凉拌面筋?的做法：
（1）面筋提前泡软，黄瓜洗净切丝，香菜洗净切碎，花生米炸熟，小葱蒜瓣切好备用。
（2）锅中倒入适量清水煮沸，下入面筋焯水片刻，捞出过凉水沥干水分备用。
（3）调?料汁?：碗中放入适量的葱花、蒜末、辣椒粉，加入适量的生抽、陈醋、蚝油、白砂糖、食盐搅拌均匀。
（4）盘中放入所有食材，淋入调好的料汁，撒上少许白芝麻拌匀即可开吃了，好吃又过瘾，是夏天必备的一道凉拌菜！
九?、凉拌?虾仁?
1、准备?食材：鸡胸肉、拉皮?、鸡蛋?、黄瓜?、胡萝卜?、青椒?、大虾?、生抽?、陈醋?、蚝油?、辣椒粉?、蒜瓣?、食盐?、白砂糖?、白芝麻?
2、凉拌虾仁的?做法：
（1）鸡胸肉洗净切条，黄瓜和青椒洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，大虾去头去壳挑去虾线洗净，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）锅中倒入适量清水，下入鸡胸肉和虾仁，加入适量的生姜和料酒，焯水片刻捞出过凉水，沥干水分备用。
（3）锅中热油，打入一枚鸡蛋，小火慢煎至蛋液定型，盛出切条状备用。
（4）料汁?：碗中?倒入?适量的辣椒粉?、生抽?、陈醋?、蚝油?、蒜末?、食盐?、白砂糖?、白芝麻?、适量?清水拌匀?备用?。
（5）将所有食材摆入盘中，倒入调好的料汁拌匀就可以开吃了，做法简单我们全家百吃不腻的一道凉拌菜！
十?、凉拌?包菜?
1、准备?食材：包菜?、蒜瓣?、辣椒粉?、小米辣?、白芝麻?、生抽?、香醋?、蚝油?、白砂糖?
2、凉拌包菜?的做法：
（1）包菜洗净切段，入锅中焯水捞出过凉水装盘，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈备用。
（2）调食材?：碗中?倒入?适量的辣椒粉?、蒜末?、白芝麻?、小米辣?、淋上?热油?激出香味?。
（3）调料汁?：再?加入适量的白砂糖、生抽、香醋、蚝油搅拌均匀。
（4）将调好的料汁淋在白菜上面，拌均匀即可开吃了，做法简单酸辣开胃，老少皆宜夏天必备的一道凉拌菜！
十一?、凉拌粉丝?
1、准备食材?：粉丝?、黄瓜?、花生米?、蒜瓣?、小葱?、香菜?、陈醋?、生抽?、食盐?、鸡精?、白砂糖?、花椒油?、辣椒粉?、白芝麻?
2、凉拌粉丝?的做法：
（1）粉丝提前泡软，黄瓜洗净切丝，花生米入油锅中炸熟，蒜瓣剥皮切末，小葱切葱花，香菜洗净切碎备用。
（2）锅中倒入适量清水煮沸，下入粉丝焯熟捞出，过凉水装盘备用。
（3）调料汁?：碗中放入?适量的蒜末?、辣椒粉?、葱花?、白芝麻?，加入?适量白砂糖?、生抽?、食盐?、鸡精?、花椒油?拌匀?。
（4）将所有食材放入盘中，再倒入调好的料汁拌匀即可，酸辣过瘾好吃不腻，我们全家都爱吃的一道凉拌菜！
以上小慧分享的十一道凉拌菜，做法大家学会了吗，学会了的话在家试着做一下吧！
凉拌菜好吃的秘诀，分享“万能凉拌汁”，香辣入味，拌啥菜都好吃凉拌菜好吃的秘诀，分享“万能凉拌汁”，香辣入味，拌啥菜都好吃
春夏交替之际，天气忽冷忽热，很容易干燥上火，为了家人的身体健康，我经常做一些清淡的菜肴，比如蒸菜、凉拌菜。这2种做法不仅口味清淡，而且能更大程度地保留食材的营养价值，对身体更有益。
凉拌菜做法简单，把食材焯水煮熟，浇上凉拌汁就可以吃了，属于快手菜。但想要把凉拌菜做得好吃，最关键的还是凉拌汁。
多数人可能觉得凉拌汁很好调，不就是油、盐、酱油、醋倒在一起搅拌一下嘛，这种凉拌汁的味道太一般了，要是饭店都这么做，肯定要倒闭的。
为什么人们都爱去熟食店买凉菜呢？因为熟食店的凉菜都非常入味，而且又香又辣，不管是拌素菜还是拌卤肉，都非常好吃。
今天我就和大家说说怎么来调凉拌汁，喜欢吃凉拌菜的朋友快学学吧，让你吃一次就上瘾。
这种“万能凉拌汁”，是我从一个做凉菜摊上学来的，我经常在这儿买凉菜，老板很热情，我说每次在家里待客时，想找他买凉菜却没出摊，自己做的又不好吃，想跟他学学调凉菜的技巧。老板看我是熟客，就把凉拌汁的配方教给了我，其实很简单，一看就会，适合各种凉拌菜。
下面就把这配方分享给大家，快收藏起来，在家也能做出香辣入味的凉拌菜。
【万能凉拌汁】
食材：香葱、大蒜、小米辣、辣椒粉、白芝麻、香菜、花生米。
调料：食盐、食用油、生抽、香醋、鸡精、白糖。
做法
1、香葱、大蒜剥好，切成葱花、蒜末，放进一个小碗里，这是凉拌汁香味的基础。小米辣洗净后切圈，香菜摘洗干净后切成香菜末。小米辣是比较辣的，不喜欢吃辣或吃不了辣就不放。
2、冷锅冷油放入花生米，小火炒一会儿，炒出花生米的香味，颜色变色后盛出放凉，去掉外皮，用工具捣成花生碎。
3、向装葱花、蒜末的碗中加入香菜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻，用筷子搅拌均匀。锅里倒入一些食用油烧热，冒烟后倒入小碗中，快速搅拌一下，把所有食材都炸出香味。
4、加入花生碎，再加适量的食盐、生抽、香醋、鸡精、白糖，再加入一勺高汤，没有的话用凉开水也行，用筷子搅拌均匀，又香又辣的凉拌汁就做好了。
5、凉拌汁更好现吃现做，不要提前做好，天气越来越热了，容易变质。调凉拌汁时，千万不要加蚝油，蚝油有一股海腥味，会影响整体的味道，只放上面说的5样调料即可。
下面和大家分享一道时令凉菜——【菠菜拌粉丝】，菠菜鲜嫩、粉丝爽滑，香辣入味，下饭又下酒。
准备菠菜1把、粉丝1块、鸡蛋1个、干木耳1把、花生米1把、万能凉拌汁1碗。
1、干木耳提前用温水浸泡1小时，泡发后洗干净，撕成小朵，粉丝也用温水泡软。
2、烧一锅开水，加入一小勺油，放入粉丝煮1分钟，捞出过凉。再倒入木耳煮3分钟，捞出过凉。木耳、粉丝都要煮熟后才能凉拌，不要直接生吃。
3、菠菜摘洗干净，也倒入开水中焯水30秒，变软后立刻捞出过凉，然后用手挤干水分。菠菜含有草酸，食用前必须焯水，不然对身体不利。
4、花生米下锅炒熟，鸡蛋打入碗中，加盐搅拌成鸡蛋液，倒入油锅中摊成鸡蛋皮，取出后切成1厘米的宽条。
5、把菠菜、粉丝、木耳、鸡蛋皮、花生米倒入一个大碗中，倒入调好的万能凉拌汁，用筷子搅拌均匀，腌制5分钟，即可食用。
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吃着比肉还鲜，嘴馋就吃香辣菠菜腐竹入秋后，虽然天气冷了，饮食上以热饭热菜热汤为主，但偶尔吃点凉拌菜还真是开胃。此季的凉拌菜不宜冷藏，常温就可以。 曾经只属于春天的菠菜，现在由于种植技术的发展，一年四季皆可食用。秋天的菠菜似乎比春天的还要鲜嫩。 今儿就用它跟腐竹凉拌，酸辣开胃顺气，营养丰富，吃完一盘，由里到外都觉得痛快、舒畅。
By meg *** 跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 菠菜 1大把
- 腐竹 1盘
- 大蒜 5瓣
- 香醋 30克
- 生抽 30克
- 辣椒油 15克
1、腐竹提前数小时用凉水泡发，中途可加温水泡，但千万不要用热水泡，那样腐竹不成形还变糟变烂；菠菜切掉根部，清洗干净；
2、腐竹切寸段，有的腐竹比较厚，即使泡很长时间也会有硬芯，可用刀将其纵切两半，增加着水面积；
3、烧一锅水，水开后将腐竹段入锅，没有硬芯的就煮3分钟，有硬芯的煮5分钟左右，硬芯可全部涨发；
4、用漏勺捞出，沥水入净盆中；
5、另起锅烧水，水开后先将菠菜杆入热水焯烫10秒，再将叶子全部入水焯烫变色；捞出放大盆里，用筷子挑开散热；现在入秋了，天冷，无需过凉水，如果要过可用纯净水或者凉开水；
6、晾到温热的菠菜切寸段；
7、大蒜剁碎；
8、菠菜、腐竹、大蒜碎同入盆中，根据口味倒适量醋、生抽、辣椒油；生抽的咸味足够，无需再放盐；醋用米醋、香醋、陈醋，甚至腊八醋都可以；辣椒油用现炸的或者现成的均可，不能吃辣的就放芝麻香油。
9、凉拌香辣菠菜腐竹，酸辣爽口，营养低脂很开胃！
小贴士1. 这道凉拌菜一年四季均可食用，除了夏季可冷藏后食用，其它三季常温下食用即可； 2. 腐竹可用其它食材代替，如豆芽菜、胡萝卜丝、木耳、银耳等，会有不同的口感和风味。
菠菜的营养功效菠菜味甘、 *** 凉，入大肠、胃经；可补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化；主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化 *** 、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、 *** 涩滞。近来用以治贫血。
1.通肠导便、防治痔疮
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道 *** 的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢 *** 胰腺炎、便秘、 *** 裂等病症有治疗作用。
2.促进生长发育、增强抗病能力
菠菜中所含的胡萝卜素，在 *** 内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
3.保障营养、增进健康
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给 *** 多种营养物质;其所含铁质，对缺铁 *** 贫血有较好的辅助治疗作用。
4.促进 *** 新陈代谢
菠菜中所含微量元素物质，能促进 *** 新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
5.清洁皮肤、抗衰老
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我 *** 间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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夏季天热，这7道凉拌菜要学会，凉爽开胃，清脆爽口，不怕没胃口本期导读：夏季天热，这7道凉拌菜要学会，凉爽开胃，清脆爽口，不怕没胃口了
由于夏天的时候天气炎热，环境温度过高，就会使人心情烦躁不安，相对的也会活动减少， *** 能量消耗减少，肠胃 *** 减慢，就会导致没胃口。
天热没胃口怎么办？吃凉拌菜是不错的选择， 凉拌是更佳吃法，凉拌能更大限度地保持蔬菜的营养价值，再辅以适量的醋、酱、葱、姜、蒜和芥末，除可促进食欲和消化外，还抑菌、降脂、调血压。
夏季天热，这7道小凉拌菜要学会，凉爽开胃，清脆爽口，不怕没胃口了，下面一起看看都有哪些菜肴：
【凉拌莴笋】所需材料：莴笋1根、小米辣3-4个、油盐适量、大蒜3瓣、花椒20几粒、味精少许、
做法步骤；
1.把莴笋去皮洗净。
2.把莴笋先切成片，再切成粗细均匀些的丝。
3.大蒜切成末，小米辣切成辣椒圈。
4.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入莴笋丝烫一下，焯水半分钟左右即可，将莴笋丝捞出。莴笋丝焯水时，在水中加入少许盐和几滴油，会使莴笋丝的颜色更翠绿。
5.将莴笋丝捞出后，马上放到冷水中投凉，使莴笋丝迅速降温，将莴笋丝捞出沥净水分。莴笋丝焯水后，马上过冷水，可以保持莴笋脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄。
6.把莴笋丝放到大碗内，放上蒜末和辣椒圈。
7.锅内加入油烧热，下入花椒，小火炸制花椒油，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要。
8.将热花椒油淋在大碗内的蒜末和辣椒圈上，再加入盐，味精，翻拌均匀，装盘即可，一道脆嫩可口的凉拌莴笋就做好了。
【芹菜拌花生米】所需材料：芹菜半斤、花生米半斤、油盐适量、香油半汤匙、大蒜3瓣、花椒半汤匙、八角1个、味精少许、
做法步骤：
1.把花生米放在大碗内，加入清水，水量要没过花生米，浸泡半小时左右。
2.把芹菜摘去叶子洗净，再把芹菜斜刀切成段，如果芹菜比较粗，把芹菜用刀划成两半，再切成段，把大蒜切成末。
3.锅内加入水，下入花生米，加入一半的花椒和1个八角，烧开，煮10几分钟，把花生米煮熟后，将花生米捞出晾凉，把花椒和八角挑出不要。
4.锅内重新加入水烧开，加入少许盐和几滴油，下入芹菜焯水，把芹菜煮至颜色变深绿，将芹菜捞出。芹菜焯水时，在水中加入少许盐和几滴油，可以使芹菜的颜色更翠绿。
5.把芹菜捞出后，马上放到冷水中投凉，使芹菜迅速降温，这样能保持芹菜脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄，把芹菜捞出沥净水分。
6.锅内加入油烧热，下入花椒炸制花椒油，小火将花椒炸至微焦，炸出椒香味，将花椒捞出不要，花椒油就炸好了。
7.把芹菜放在大碗内，加入花生米，炸好的花椒油，蒜末，再加入香油、盐、味精，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，一盘清淡味美的芹菜拌花生米就做好了。
【凉拌手撕茄子】所需材料：茄子1斤、小葱2棵、香菜2棵、小米辣3个、大蒜5瓣、生抽2汤匙、陈醋1汤匙、味精少许、
做法步骤：
1.准备好所需材料，茄子选用紫皮长茄子，挑嫩一些的茄子，把食材都清洗干净，沥净水分。
2.把茄子都顺长切成两半，放在盘内，茄子切成两半这样可以缩短茄子的蒸制时间。
3.蒸锅加入水烧开，把装茄子的盘子放在蒸屉内，盖上锅盖，大火烧开，蒸10分钟左右，茄子能用筷子轻松扎透就可以了，不要蒸过火。
4.到时间后，把茄子端出晾凉，再把茄子用手撕成条，茄条不要撕的太细，把撕好的茄条放在大碗内待用。
5.把小米辣和小葱都切成薄一些的片，香菜切末，大蒜切末。
6.把蒜末放在碗内，加入味精，生抽和陈醋，搅匀成调味汁。
7.把调好的调味汁淋在装茄条的大碗内，再加入香菜末，小米辣，葱花，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，一道爽口开胃，营养健康的凉拌手撕茄子就做好了。
【花菜拌花生】所需材料：花菜半颗、花生米1碗、木耳适量、胡萝卜1段、油盐适量、香油1汤匙、花椒20-30粒、八角2个、味精少许、
做法步骤：
1.提前把木耳放在冷水中浸泡2-3小时，把木耳泡发好。花生米放在清水中浸泡1小时，这样可以缩短花生米的煮制时间。
2.胡萝卜切成菱形片，花菜用刀切成小朵，放在清水中，加入少许盐，浸泡10几分钟，花菜常有残留的 *** ，还容易生菜虫，所以在吃之前，将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留 *** 。
3.锅内加入水烧开，下入花生米，再加入盐，花椒，八角，大火烧开，转中小火，煮10多分钟，把花生米煮熟，再把花生米捞出晾凉，把花椒和八角挑出来。
4.锅内重新加入水，烧开，加入少许盐，下入花菜，木耳和胡萝卜片一起焯水，水开后，煮1分钟左右，将食材一起捞出。
5.食材捞出后，马上放到冷水中投凉，使食材迅速降温，这样可以保持食材脆嫩的口感，而且也不会变色，将食材捞出，沥净水分，放在盆内待用。
6.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出，这样花椒油就炸好了。
7.将炸好的花椒油淋入装食材的盆内，再加入香油，蒜末，盐，味精，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一道清淡味美，脆嫩可口的花菜拌花生就做好了。
【凉拌干豆腐丝】所需材料：干豆腐3-4张、洋葱半个、香菜2棵、油盐适量、香油半汤匙辣椒油1汤匙、大蒜3瓣、海鲜酱油1汤匙、花椒10几粒、干辣椒5-6个、白糖少许、
做法步骤：
1.准备好所需材料，干豆腐是东北特产，也叫“东北干豆腐”，是一种压成薄片状的豆腐制品，生吃熟吃均可。
2.把干豆腐切成粗细均匀一些的丝
3.锅内加入水烧开，下入干豆腐焯水，水开后煮1-2分钟，将干豆腐捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。干豆腐焯水，可以去除干豆腐的豆腥味，焯水后，过下冷水，使干豆腐吃着口感劲道。
4.洋葱切成丝，香菜切成小段，大蒜切末，干辣椒剪成段待用。
5.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制花椒油，将花椒小火炸至微焦，关火，将花椒捞出不要。
6.把油温稍降一下，将热油淋在装干辣椒段的碗内，将干辣椒炸出香味。
7.把炸好的调料油淋在干豆腐丝内，再加入香菜段、洋葱丝、蒜末、香油、辣椒油、盐、白糖、海鲜酱油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，一道香辣开胃的凉拌干豆腐丝就做好了。
【老虎菜】所需材料：大葱、香菜、尖椒、香油、盐、酱油、
做法步骤:
1.把食材洗净，沥净水分，尖椒选用味道稍辣一些的，吃着才味道足，过瘾。
2.把香菜切成段，大葱切成粗一些的丝，尖椒对半切开，再斜刀切成丝。
3.把三种切好的食材放到容器内，再加入香油、盐、酱油。
4.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可，一道香辣开胃的老虎菜就做好了。
【木耳拌黄瓜】所需材料：黄瓜2根、干木耳1把、洋葱半个、小米辣2-3个、香菜1棵、辣椒油半汤匙、香油半汤匙、大蒜3瓣、生抽1汤匙、香醋2汤匙、白糖1汤匙、
做法步骤：
1.首先要把干木耳提前泡发，木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的营养物质，经过3-4小时的浸泡，冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透，使其恢复新鲜木耳的半透明状，把木耳择洗干净。
2.把洗好的黄瓜放在菜板上，用刀背把黄瓜拍裂，在中间划成两半，再把黄瓜斜刀切成段，洋葱用手掰成块。
3.大蒜切成末，香菜切成小段，小米辣斜刀切成段。
4.锅内加入水烧开，下入木耳焯水，水开后将木耳捞出。
5.把木耳捞出后，放到冷水中投凉，捞出沥净水分，放到盆内。
6.再放入黄瓜和洋葱，蒜末，香菜段，小米辣、盐、辣椒油、香油、生抽1汤匙、香醋2汤匙、白糖1汤匙，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一道爽口开胃的木耳拌黄瓜就做好了。
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推荐8道凉拌菜，特别适合夏天吃，爽口又解腻，大人小孩都爱吃大家好这里是小慧说美食，夏天到了孩子大人吃啥都没有胃口，小慧推荐给大家八道凉拌菜，爽口又开胃，做法也简单，厨房小白也能轻松驾驭，学会了给家人安排上吧，大人小孩都喜欢吃！
一?、凉拌腐竹?
1、准备?食材：腐竹?、香菜??、葱??、蒜瓣?、白芝麻?、辣椒粉?、白砂糖?、食盐?、蚝油?、生抽?、陈醋?
2、凉拌腐竹?的做法：
（1）腐竹冲洗一下放入碗中泡发，香菜洗净切段，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）锅中倒入适量清水煮沸，下入泡软的的腐竹，焯水片刻捞出过凉水备用。
（3）调料汁?：碗中倒入?适量的白芝麻?、小葱?、蒜瓣?、辣椒粉?、生抽?、陈醋?、食盐?、白砂糖?、蚝油?充分?搅拌均匀备用?。
（4）沥干水分的腐竹盛入盘中，加入适量的香菜，淋入调好的料汁。
（5）搅拌均匀即可开吃了，开胃又爽口专治没食欲，做法简单，大人小孩都喜欢吃。
二?、凉拌杂菜??
1、准备?食材：鸡蛋?、粉丝?、菠菜?、胡萝卜?、小米椒?、白芝麻?、辣椒粉?、蒜瓣?、生抽?、蚝油?、香油?、鸡精?
2、凉拌杂菜?的做法：
（1）粉丝泡软，菠菜摘洗干净切段，胡萝卜去皮洗净切丝，小米辣切圈，蒜瓣切末。
（2）调料汁?：碗中倒入?适量的小米辣?、蒜末??、白?芝麻?、生抽?、蚝油?、陈醋?、鸡精?、香油?充分搅拌?均匀备用?。
（3）锅中倒入适量的油，油热打入一枚鸡蛋小火煎至定型，盛出切条状备用。
（4）锅中倒入适量的清水，下入菠菜、胡萝卜、粉丝焯水片刻，捞出沥干水分备用。
（5）将焯熟的蔬菜放入盘中，再淋入调好的料汁拌匀即可开吃了，香辣过瘾一盘都不够吃，美味可口，老少皆宜！
三?、香菜?拌?皮蛋?
1、准备?食材：皮蛋?、香菜、青椒?、小米辣?、蒜瓣?、辣椒?、白芝麻?、陈醋??、生抽?、白砂糖?、食盐?
2、凉拌?皮蛋?的?做法：
（1）准备熟的皮蛋切小块，青椒洗净去蒂切小丁，香菜洗净切碎，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切末，辣酱切段备用。
（2）调料汁?：碗中倒入?适量的蒜末?、辣椒段?、白芝麻?、生抽?、陈醋?、白砂糖?、食盐?充分?搅拌均匀备用?。
（3）将切好的皮蛋放入盘中，加入适量的香菜，淋入调好的料汁拌匀即可，香辣爽口，开胃又下饭，老少皆宜！
四?、凉拌藕片?
1、准备?食材：莲藕?、小葱?、蒜瓣?、小米辣?、香菜?、香油??、老干妈?、生抽?、香醋?、辣椒油?、白砂糖?
2、凉拌藕片?的?做法：
（1）莲藕洗净去皮切片，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈，香菜洗净切碎。
（2）锅中倒入适量的清水煮沸，下入莲藕片焯水片刻捞出，沥干水分装盘备用。
（3）调料汁?：碗中?倒入?适量的蒜末?、小米辣?、香菜?、小葱?、食盐?、白砂糖?、生抽?、陈醋?、辣椒油?、老干妈?、香油?拌匀?备用。
（4）将焯熟的藕片放入盘中，淋入调好的料汁拌匀即可开吃了，香辣开胃脆爽下饭大人小孩都喜欢吃的一道凉拌菜！
五?、凉拌?黄瓜?
1、准备?食材：黄瓜?、小葱?、蒜瓣?、白芝麻?、辣椒粉?、生抽?、白醋?、蚝油?、香油?、白砂糖、香菜?
2、凉拌?黄瓜?的做 *** ：
（1）黄瓜洗净切段，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末，香菜洗净切段备用。
（2）调料汁?：碗中倒入?适量的葱花?、蒜末?、白芝麻?、辣椒粉?、生抽?、白醋?、白砂糖?、蚝油?、香油?搅拌?均匀。
（3）黄瓜放入盘中，倒入调好的料汁搅拌均匀即可，色香味俱全，爽口又开胃，大人小孩都喜欢吃！
六?、凉拌?拉皮?
1、准备?食材：黄瓜?、花生、蒜瓣?、干?辣椒?、花椒?、食盐?、生抽?、砂糖??、陈醋?、香油?
2、凉拌?拉皮?的?做 *** ：
（1）黄瓜洗净切段，花生米炸熟，蒜瓣剥皮切末，干辣椒切段备用。
（2）料汁?：锅中热油放入干辣椒和花椒粒炸香，放入碗中，加入适量的盐、香油、生抽、陈醋、白砂糖搅拌均匀。
（3）将黄瓜、拉皮、花生米盛入盘中，淋入调好的料汁拌匀即可开吃了，清凉爽口开胃又下饭，大人小孩都爱吃！
七?、柠檬?蒜香?鸡翅?
1、准备?食材：鸡爪?、小米辣?、蒜瓣?、香菜?、柠檬?、食盐?、白砂糖?、生抽?、老抽?、香醋?、蚝油?、鸡精?
2、柠檬?蒜香?鸡爪?的做法：
（1）鸡爪处理清洗干净切去指甲，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切末，香菜洗净切碎备用。
（2）鸡爪冷水下锅，加入适量的小葱、生姜、料酒焯水片刻捞出冲洗一下备用。
（3）调味料汁?：锅中热油放入适量的小米辣和蒜末，爆炒出香味，加入适量的食盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油调味。
（4）鸡爪放入碗中，淋入调好的料汁，加入适量的香菜、小米辣、柠檬。
（5）搅拌均匀即可开吃了，放入冰箱冷藏两个小时味道更佳，大人小孩都爱吃！
八?、凉拌虾?
1、准备?食材：大虾?、香菜?、洋葱?、小米辣?、蒜瓣?、辣椒粉?、芝麻?、生抽?、蚝油?、陈醋?、白砂糖?、食盐?、柠檬?
2、凉拌?虾?的?做法：
（1）大虾去头去壳，挑去虾线洗净，香菜洗净切碎，洋葱切丝，小米辣切段，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）料汁?：碗中倒入?适量的蒜末?、小米辣?、辣椒粉?、芝麻?、生抽?、蚝油?、陈醋?、白砂糖?、食盐?搅拌均匀?备用?。
（3）锅中倒入适量清水煮沸，下入大虾焯水片刻捞出，过凉水沥干水分装盘备用。
（4）大虾摆入盘中，加入适量的柠檬、香菜、洋葱，再淋入调好的料汁拌匀即可，酸辣开胃，好吃又下饭，老少皆宜！
以上八道家常菜的做法大家学会了在家试着给家人做一下吧！
