吃个鸡腿美美的！有谁能抵挡得住 *** 的鸡腿呢？特别是从烧鸡身上直接拽下来的鸡腿，简直太香了！有些小伙伴都巴不得每天啃一个鸡腿......
图库版权 *** ，转载使用可能引发版权 ***
如此受欢迎的鸡腿，营养到底怎么样？吃鸡腿除了能让我们得到精神上的满足之外，还有哪些收获呢？这篇文章，我们就来“解剖”一个鸡腿！
鸡腿的营养
鸡腿和鸡胸都 *** 身上更受欢迎部位，虽然含水量差不多，但鸡腿的脂肪含量更高，所以口感更好，不发柴。鸡腿除了好吃，营养也不错。
蛋白质：虽然鸡腿的蛋白质不如鸡胸，可含量也不低，为 20.2 克/100 克，<1>属于优质蛋白质，容易被身体吸收利用。
维生素 B2：鸡腿的维生素 B2 还不错，含量为 0.1 毫克/100 克， *** 胸肉的 1.7 倍呢。
钾：香香的鸡腿很补钾，含量为 221 毫克/100 克，对控血压还是很有帮助的。
铁：鸡胸肉颜色偏白，而鸡腿肉颜色略微偏红，含有更多的血红素。所以，啃鸡腿要比吃鸡胸肉更补铁，铁含量为 1.8 毫克/100 克， *** 胸肉的 1.8 倍。
吃鸡腿对健康有啥影响？
维持肌肉含量：吃 1 个可食部约 100g 的小鸡腿就能轻松补充至少 20 克蛋白质，这不仅能够维持皮肤健康有益，还能预防老年人肌少症。
对心血管健康有益：我国大多数居民在饮食上动物 *** 食物中畜肉占比较高，猪 *** 等畜肉均为红肉，摄入过多会增加患2型糖尿病、结直肠癌、肥胖等疾病的风险。<2>
相比之下，作为白肉的禽肉就更值得推荐。因为有研究表明，禽肉与心血管疾病的发病风险无关。在控制能量摄入的情况下，与每天 1 份红肉者相比，每天摄入 1 份禽肉者患心血管疾病的危险降低了 19%。<2>
对于平时喜欢吃肉的人，如果能用禽肉替代部分红肉，将会对身体健康有很大的改善，可降低患动脉粥样硬化、血脂异常等疾病的风险。
帮助补充一定量的铁：虽然禽肉的补铁效果不如猪 *** 等畜肉，但对于患有心血管疾病的人群来说，少吃红肉，适当增加禽肉的摄入也是补铁的有效 *** 。
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可能会更长寿：今年，美国哥伦比亚大学的研究人员在《自然》期刊上发表了一项研究，提到了缺乏牛磺酸是衰老的驱动因素，包括人类在内的不同动物中，血液牛磺酸水平会随着年龄的增长而下降，动物实验显示，补充牛磺酸能够使小鼠寿命延长 10%~12%，且改善了多种健康指标！结论认为，补充牛磺酸能让动物更长寿。<3>
颜色偏深的鸡肉，比如鸡腿正是富含牛磺酸的食物。<4>
不过，鸡腿的胆固醇含量比鸡胸肉高，为 99 毫克/100 克，<1> *** 胸肉的 1.5 倍，也比猪瘦肉的稍微高一点。但别因为这就不敢吃了，胆固醇并非“洪水猛兽”，适当补充对身体也是有益的，它是 *** 细胞的组成成分，是很多重要激素和维生素合成的前提。
只是对于患有高胆固醇血脂的人群，平时要注意控制胆固醇的摄入，摄入总量应控制在 200 毫克以内。
冷冻鸡腿肉营养咋样？
冷冻鸡腿在超市里较为常见，很多小伙伴会对其心存疑虑，这种冷冻鸡腿品质到底如何，营养是否会流失？
其实，冷冻肉不仅是国家调节肉类食品市场的重要产品，也是肉制品在国内运输及进出口贸易的主要形态。只要是在正规商超购买的冷冻鸡腿，就不用太担心品质问题。都是在肉质新鲜的时候经过急速冷冻而成的，冷冻后的鸡腿比新鲜鸡腿更容易保存，也能锁住滋味和营养。
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在一定冻藏期内，冷冻鸡肉的脂肪氧化和蛋白质变 *** 程度不大，鸡肉还是挺新鲜的。<5>需要注意的是解冻方式，如果解冻方式不对，倒是会导致营养流失增加，口感变差。
有研究对比了室温解冻、流水解冻、冷藏解冻、微波解冻 4 种解冻方式对冷冻鸡腿肉品质的影响，结果发现：室温下解冻不仅会导致鸡腿水分流失严重，蛋白质氧化也最为严重，还容易被微生物污染；微波解冻会导致鸡腿肉组织被 *** 得较为严重，蛋白质易发生降解和变 *** ，局部熟化；冷藏解冻由于解冻温度低，能够有效抑制微生物的生长，抑制蛋白的变 *** 程度；流水解冻方式的保水 *** 较好，氧化程度更低，品质更好。<6>
所以，解冻鸡腿最适合的 *** 为流水解冻和冷藏解冻。如果计划第二天吃鸡腿，可以提前一晚将冷冻鸡腿置于冰箱冷藏室缓慢解冻；如果临时决定吃鸡腿，可以直接放在流水下解冻。
一般情况下，冷冻鸡腿可保存 9 个月，新鲜鸡腿可冷藏保存 1~2 天。<7>
这种鸡腿更好别吃
虽说鸡腿是比较推荐大家吃的健康肉类，但有一种鸡腿一定要少吃或不吃，那就是炸鸡腿。
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油炸属于高温烹调，会使营养成分遭到 *** ，连续高温油炸更是会产生反式脂肪酸和致癌物，对健康不利。很多时候，油炸的同时还会在鸡腿外侧裹上面粉，这会吸收更多的油脂，热量可能会翻倍，常吃也容易长胖。
如果对炸鸡腿欲罢不能，那就偶尔吃吧。如果要兼顾体重，更推荐去皮鸡腿哦！倘若不喜欢吃鸡腿，也可以吃同为禽类白肉的鸭腿、鹅腿、火鸡腿，食物多样化更好。根据《中国居民膳食指南》的建议：每周畜禽肉控制在 300~500 克，相当于约每天吃 1 个小鸡腿或半个大鸡腿。
今日立春，营养专家推荐你这样吃鸡腿～今日立春，俗话说春天不减肥，夏天徒伤悲～不过这减肥也不能亏待自己不是？美味、营养都得有，快试试这2道菜吧
无油蒸鸡腿
【所需食材】
鸡腿、蒜、娃娃菜、金针菇、青红辣椒圈
【调料】
料酒、黑胡椒粉、盐、生抽、蚝油
【 *** 作步骤】
1.鸡腿去掉鸡皮；
2.鸡腿放蒜末、料酒、黑胡椒粉、盐、生抽、蚝油，搅拌均匀后腌制十五分钟；
3.锡纸上放娃娃菜、金针菇铺底，码上鸡腿，淋上腌肉的料汁，撒青红辣椒圈，包好锡纸包后上锅蒸十五分钟即可。
鸡肉卷
【所需食材】
鸡腿、葱、姜
【调料】
料酒、酱油、蚝油、淀粉
【 *** 作步骤】
1. 鸡腿剔去骨头；
2. 鸡腿肉放葱、姜、料酒、酱油、蚝油调味，最后放一勺淀粉，锁住味道和颜色，腌 *** 更入味；
3. 锡纸平铺，放鸡腿肉，先把鸡腿肉卷紧，再用锡纸把卷好的鸡腿肉包上，卷成糖果的形状；
4. 上锅蒸25分钟后晾凉切块即可。
【营养专家】
史文丽
中国康复研究中心
北京博爱医院
副主任营养师
【营养小贴士】
减肥的时候也需要保证蛋白质的摄入，肉类是优质蛋白质的重要来源。鸡腿低脂、低热量、高蛋白，是不错的肉类食材选择，无水无油的烹饪方式不会增加额外的热量摄入，还可以保留鲜美的味道，咱们趁着春天想减肥的圈友，可以试试看哦～
来源： *** 生活圈
超市里的冷冻鸡腿为啥从不断货？是否含有激素？超市里的冷冻鸡腿为啥从不断货？
网上流传着各种解释，
其中最吓人的有说美国有种 *** 鸡，
身上可以长六七对鸡翅鸡腿；
还有人说鸡翅尖是最容易残留 *** 的；
......
这些谣言并不是真的！
从今天开始
小编将会为大家持续带来
食品安全相关辟谣
逛超市的时候发现，
肉品冷冻区总有源源不断的鸡翅鸡腿供应，
这些都是从哪里来的？
从哪里来？
首先，国内很多大型肉食加工厂，从市场上大量收购整鸡，再按部位处理加工成速冻的鸡腿、鸡翅、鸡脖和鸡头等产品，按不同需求分销至超市和快餐店等不同销售渠道。
其次，一些超市会与国内大型养殖场建立 *** 渠道，待养殖场饲养的肉鸡出栏，养殖场直接将肉鸡的鸡腿、鸡翅和鸡胸肉的部分切割下来冷冻后直接销往国内各地的大型超市。
最后，由于我国人口基数庞大，对各类食品的需求也较大，一部分速冻的鸡肉也会从国外进口。
能否经常吃？
相比于生鲜肉，冷冻肉虽有部分蛋白质等营养损失，但同样能满足营养需要，可以经常吃。
此外，冷冻肉入库前会进行排酸处理，使得肉的味道更加鲜美。
是否含有激素？
我国的兽 *** 管理条例明文规定“禁止在动物饲料和饮用水中添加激素类 *** 品”。目前市售的冷冻鸡腿鸡翅等产品是不含任何激素的。
目前市售的很多冷冻鸡翅鸡腿主要是白羽鸡，出栏时间大大缩短主要得益于：养殖品种的优化、饲料的科学配比、有效的防疫措施、合理的养殖管理、标准化的饲养场所。
不过，这种生长速度快、出栏率高的肉鸡相对容易患病，养殖场会按照国家规定在饲料和饮用水中添加适量抗生素用于防病，因此不存在激素残留的问题。
如何保存？
鸡肉解冻后如无法食用完，可擦干表面水分，用保鲜膜包裹后置于冷藏室中短时间保存。
若长时间不食用，可将鸡肉表面的水分吸干后分成几部分并置于保鲜袋中排出空气封口后冷冻保藏，可保存半年到一年左右。
信息来源：杨浦区市场监管局
编辑：奚宇轩
杨浦区融媒体中心
每天1个鸡腿，对身体有什么好处？吃个鸡腿美美的！有谁能抵挡得住 *** 的鸡腿呢？特别是从烧鸡身上直接拽下来的鸡腿，简直太香了！有些小伙伴都巴不得每天啃一个鸡腿......
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如此受欢迎的鸡腿，营养到底怎么样？吃鸡腿除了能让我们得到精神上的满足之外，还有哪些收获呢？这篇文章，我们就来“解剖”一个鸡腿！
鸡腿的营养
鸡腿和鸡胸都 *** 身上更受欢迎部位，虽然含水量差不多，但鸡腿的脂肪含量更高，所以口感更好，不发柴。鸡腿除了好吃，营养也不错。
蛋白质：虽然鸡腿的蛋白质不如鸡胸，可含量也不低，为 20.2 克/100 克，<1>属于优质蛋白质，容易被身体吸收利用。
维生素 B2：鸡腿的维生素 B2 还不错，含量为 0.1 毫克/100 克， *** 胸肉的 1.7 倍呢。
钾：香香的鸡腿很补钾，含量为 221 毫克/100 克，对控血压还是很有帮助的。
铁：鸡胸肉颜色偏白，而鸡腿肉颜色略微偏红，含有更多的血红素。所以，啃鸡腿要比吃鸡胸肉更补铁，铁含量为 1.8 毫克/100 克， *** 胸肉的 1.8 倍。
吃鸡腿对健康有啥影响？
维持肌肉含量：吃 1 个可食部约 100g 的小鸡腿就能轻松补充至少 20 克蛋白质，这不仅能够维持皮肤健康有益，还能预防老年人肌少症。
对心血管健康有益：我国大多数居民在饮食上动物 *** 食物中畜肉占比较高，猪 *** 等畜肉均为红肉，摄入过多会增加患2型糖尿病、结直肠癌、肥胖等疾病的风险。<2>
相比之下，作为白肉的禽肉就更值得推荐。因为有研究表明，禽肉与心血管疾病的发病风险无关。在控制能量摄入的情况下，与每天 1 份红肉者相比，每天摄入 1 份禽肉者患心血管疾病的危险降低了 19%。<2>
对于平时喜欢吃肉的人，如果能用禽肉替代部分红肉，将会对身体健康有很大的改善，可降低患动脉粥样硬化、血脂异常等疾病的风险。
帮助补充一定量的铁：虽然禽肉的补铁效果不如猪 *** 等畜肉，但对于患有心血管疾病的人群来说，少吃红肉，适当增加禽肉的摄入也是补铁的有效 *** 。
图库版权 *** ，转载使用可能引发版权 ***
可能会更长寿：今年，美国哥伦比亚大学的研究人员在《自然》期刊上发表了一项研究，提到了缺乏牛磺酸是衰老的驱动因素，包括人类在内的不同动物中，血液牛磺酸水平会随着年龄的增长而下降，动物实验显示，补充牛磺酸能够使小鼠寿命延长 10%~12%，且改善了多种健康指标！结论认为，补充牛磺酸能让动物更长寿。<3>
颜色偏深的鸡肉，比如鸡腿正是富含牛磺酸的食物。<4>
不过，鸡腿的胆固醇含量比鸡胸肉高，为 99 毫克/100 克，<1> *** 胸肉的 1.5 倍，也比猪瘦肉的稍微高一点。但别因为这就不敢吃了，胆固醇并非“洪水猛兽”，适当补充对身体也是有益的，它是 *** 细胞的组成成分，是很多重要激素和维生素合成的前提。
只是对于患有高胆固醇血脂的人群，平时要注意控制胆固醇的摄入，摄入总量应控制在 200 毫克以内。
冷冻鸡腿肉营养咋样？
冷冻鸡腿在超市里较为常见，很多小伙伴会对其心存疑虑，这种冷冻鸡腿品质到底如何，营养是否会流失？
其实，冷冻肉不仅是国家调节肉类食品市场的重要产品，也是肉制品在国内运输及进出口贸易的主要形态。只要是在正规商超购买的冷冻鸡腿，就不用太担心品质问题。都是在肉质新鲜的时候经过急速冷冻而成的，冷冻后的鸡腿比新鲜鸡腿更容易保存，也能锁住滋味和营养。
图库版权 *** ，转载使用可能引发版权 ***
在一定冻藏期内，冷冻鸡肉的脂肪氧化和蛋白质变 *** 程度不大，鸡肉还是挺新鲜的。<5>需要注意的是解冻方式，如果解冻方式不对，倒是会导致营养流失增加，口感变差。
有研究对比了室温解冻、流水解冻、冷藏解冻、微波解冻 4 种解冻方式对冷冻鸡腿肉品质的影响，结果发现：室温下解冻不仅会导致鸡腿水分流失严重，蛋白质氧化也最为严重，还容易被微生物污染；微波解冻会导致鸡腿肉组织被 *** 得较为严重，蛋白质易发生降解和变 *** ，局部熟化；冷藏解冻由于解冻温度低，能够有效抑制微生物的生长，抑制蛋白的变 *** 程度；流水解冻方式的保水 *** 较好，氧化程度更低，品质更好。<6>
所以，解冻鸡腿最适合的 *** 为流水解冻和冷藏解冻。如果计划第二天吃鸡腿，可以提前一晚将冷冻鸡腿置于冰箱冷藏室缓慢解冻；如果临时决定吃鸡腿，可以直接放在流水下解冻。
一般情况下，冷冻鸡腿可保存 9 个月，新鲜鸡腿可冷藏保存 1~2 天。<7>
这种鸡腿更好别吃
虽说鸡腿是比较推荐大家吃的健康肉类，但有一种鸡腿一定要少吃或不吃，那就是炸鸡腿。
图库版权 *** ，转载使用可能引发版权 ***
油炸属于高温烹调，会使营养成分遭到 *** ，连续高温油炸更是会产生反式脂肪酸和致癌物，对健康不利。很多时候，油炸的同时还会在鸡腿外侧裹上面粉，这会吸收更多的油脂，热量可能会翻倍，常吃也容易长胖。
如果对炸鸡腿欲罢不能，那就偶尔吃吧。如果要兼顾体重，更推荐去皮鸡腿哦！倘若不喜欢吃鸡腿，也可以吃同为禽类白肉的鸭腿、鹅腿、火鸡腿，食物多样化更好。根据《中国居民膳食指南》的建议：每周畜禽肉控制在 300~500 克，相当于约每天吃 1 个小鸡腿或半个大鸡腿。
明明 *** 身上最值得吃的肉，却总被人说柴，看完赶紧给它道歉明明 *** 身上更便宜的肉，9块能买一大块吃两顿，却总是被人嫌弃，“柴”“难吃”“没味儿”是它的代名词。这就 *** 胸肉悲惨的一生。
但其实鸡胸肉还 *** 身上最值得吃的肉。不仅是因为便宜，更多是营养。100g鸡胸肉比鸡腿多出来的蛋白就跟100毫升牛奶的蛋白相当了。而脂肪含量只有鸡腿的26.4%，这也是减肥健身的朋友钟爱它的原因。
在小果儿眼里，没有不好吃的食材，只有错误的打开方式。鸡胸肉不好吃，往往只是因为 *** 错了。
01
家常菜经典宫保鸡丁，鲜辣中带着酸甜味儿，在国际上也是中国菜的代名词。有人说这道菜用鸡胸肉是大忌，得用口感更滑嫩的鸡腿肉。我偏偏不信，像菜谱里这样做，口感完全不输鸡腿。
· 宫保鸡丁·
By 豆果美食认证达人 乐悠厨房
· 食材清单 ·
鸡胸肉300克 花生米50克
葱60克 姜1小块 蒜适量
花椒十几粒 干辣椒几个
辣椒面少许 食用油适量 蛋清半只
料酒1小勺 玉米淀粉适量
盐1小勺 糖4勺 香醋3勺
酱油2勺 鸡精1小勺 香油几滴
· 做法 ·
1.准备食材。鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜一小块、蒜适量、花椒十几粒、干辣椒几个、辣椒面少许、食用油适量、蛋清半只、料酒1小勺、玉米淀粉适量、盐1小勺、糖4勺、香醋3勺、酱油2勺、鸡精1小勺、香油几滴。
2.将花生放到开水中浸泡十分钟，方便剥皮。
3.将鸡胸肉用刀背稍稍拍松，然后切块备用；花生仁去皮；葱切段；干辣椒去籽剪成小段；豆瓣酱剁碎；姜切小片；蒜切末备用
4. 用蛋清、1勺淀粉、料酒将鸡胸肉抓匀，腌制十几分钟。
5. 凉锅中放入少许油，然后将花生仁放到锅内。小火炸制花生仁成金 *** 捞出晾凉备用。
6. 用糖、盐、香醋、酱油、鸡精、玉米淀粉调成汁备用。
7.将锅烧热，然后倒入适量食用油。接下来再把鸡肉放入锅中，迅速打散。鸡肉变白即可盛出备用。
8.锅中留少许底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，再将豆瓣酱和辣椒面倒入锅中煸炒出红油，接下来将姜片和蒜末放入锅中，煸炒出香味。
9.改成大火，将鸡丁倒入锅中，翻炒均匀。
10.将葱段放入锅中，翻炒均匀。
11.将调好的汁倒入锅中烧开。
12.将花生仁倒入锅中。翻炒均匀后，淋少许香油，即可出锅。
02
宝宝也能吃的小饼，营养搭配很是齐全了。加入你家冰箱里剩下的蔬菜丁，揉一揉煎一煎，做早餐也不会花费太多时间。
·果蔬鸡肉饼·
By 豆果美食认证达人 吾爱烘焙_
· 食材清单 ·
鸡胸肉500g 玉米50g
西兰花小半个 胡萝卜50g
盐适量 油适量
生抽适量 生抽适量
· 做法 ·
1.胡萝卜和西兰花同样切成小颗粒待备用。
2. 鸡胸肉搅碎成肉泥后加入盐、油、糖、生抽、蚝油、白砂糖调味搅拌均匀。
3. 调味好的鸡胸肉中加入玉米、胡萝卜粒和西兰花。
4.鸡胸肉糜和蔬菜粒搅拌均匀。
5.平底锅中加入油，把肉泥捏成圆形，放入锅中中小火煎至金黄即可出锅。
03
觉得鸡胸肉太柴不爱吃的朋友，也会在这样一份外酥里嫩的鸡排面前说两个字：真香！鸡身上最寡淡的一块肉，就是因为鸡排的做法而完美逆袭。
·香酥鸡排·
By 豆果美食认证达人 北纬yhz
· 食材清单 ·
鸡胸肉350克 姜粉1克
大蒜粉5克 黑胡椒粉1克
孜然粉2克 玉米油10克 盐适量
裹肉材料：
鸡蛋2个 面包糠适量
香酥炸鸡粉适量
· 做法 ·
1. 鸡胸肉清洗干净，用厨房纸吸干水分，用刀横向一分为二，成为厚薄均匀的两片。切片是个技术活，多切几次就会了，俗话说“熟能生巧”。
2. 把鸡胸肉表面的筋膜和周边的肥油部分去除。
3.很重要的一步，给鸡胸肉做个 *** ***，用刀背把鸡胸肉全身敲个遍，让鸡肉的肉质变得松软，这样鸡肉吃起来不会很柴。敲好的鸡胸肉还是完整的一整块，不会烂的，如果烂了就是用力过度，下次要注意啦！如果鸡肉摸起来还是比较紧实，那就再继续敲吧！
4.胡椒粉，大蒜粉，姜粉，盐，油，孜然粉鸡胸肉倒入同一容器中带上手套，再次给鸡 *** 几分钟。
5.盖保鲜膜，腌制一小时或者放冰箱过夜。
6.鸡蛋磕入碗中充分拌匀。
7.炸鸡粉和面包糠倒入另外两个盘子里，一次不要倒太多，避免用不完浪费。腌制好的鸡肉先在炸鸡粉中打个滚，再到蛋液里洗个澡，最后到面包糠里再打个滚，就可以准备下油锅了。
8.裹面包糠时用手稍微压紧，让面包糠粘得更加稳固，这样炸的时候不容易脱落。
9.锅里倒入适量油烧至6成热，放入鸡肉，先不要着急翻面。全程用小火炸哦。
10.等炸至定型后再翻面。
11.炸至金黄就可以起锅了。
12.喜欢番茄酱的伙伴可以挤点番茄酱一样很好吃哦！
今日小知识
超市里的鸡胸肉那么大块还便宜，是不是打了激素？
其实“激素鸡”只是谣言，国家有明文禁止在饲料中添加激素。现在的鸡长得快，出栏时间短，是科学育种的结果。
你要想啊，激素虽然可以让鸡长得更快，但是也会增加死亡率，成本也是很高的。所以，放心吃鸡，别担心啦！
明明 *** 身上最值得吃的肉，却总被人说柴，看完赶紧给它道歉特别声明：本文为新华网客户端新媒体平台“新华号”账号作者上传并发布，仅 *** 作者观点，不 *** 新华号的立场及观点。新华号仅提供信息发布平台。
明明 *** 身上更便宜的肉，9块能买一大块吃两顿，却总是被人嫌弃，“柴”“难吃”“没味儿”是它的代名词。这就 *** 胸肉悲惨的一生。
但其实鸡胸肉还 *** 身上最值得吃的肉。不仅是因为便宜，更多是营养。100g鸡胸肉比鸡腿多出来的蛋白就跟100毫升牛奶的蛋白相当了。而脂肪含量只有鸡腿的26.4%，这也是减肥健身的朋友钟爱它的原因。
在小果儿眼里，没有不好吃的食材，只有错误的打开方式。鸡胸肉不好吃，往往只是因为 *** 错了。
01
家常菜经典宫保鸡丁，鲜辣中带着酸甜味儿，在国际上也是中国菜的代名词。有人说这道菜用鸡胸肉是大忌，得用口感更滑嫩的鸡腿肉。我偏偏不信，像菜谱里这样做，口感完全不输鸡腿。
宫保鸡丁
By 乐悠厨房
食材清单
鸡胸肉300克 花生米50克
葱60克 姜1小块 蒜适量
花椒十几粒 干辣椒几个
辣椒面少许 食用油适量 蛋清半只
料酒1小勺 玉米淀粉适量
盐1小勺 糖4勺 香醋3勺
酱油2勺 鸡精1小勺 香油几滴
做法
1.准备食材。鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜一小块、蒜适量、花椒十几粒、干辣椒几个、辣椒面少许、食用油适量、蛋清半只、料酒1小勺、玉米淀粉适量、盐1小勺、糖4勺、香醋3勺、酱油2勺、鸡精1小勺、香油几滴。
2.将花生放到开水中浸泡十分钟，方便剥皮。
3.将鸡胸肉用刀背稍稍拍松，然后切块备用；花生仁去皮；葱切段；干辣椒去籽剪成小段；豆瓣酱剁碎；姜切小片；蒜切末备用
4. 用蛋清、1勺淀粉、料酒将鸡胸肉抓匀，腌制十几分钟。
5. 凉锅中放入少许油，然后将花生仁放到锅内。小火炸制花生仁成金 *** 捞出晾凉备用。
6. 用糖、盐、香醋、酱油、鸡精、玉米淀粉调成汁备用。
7.将锅烧热，然后倒入适量食用油。接下来再把鸡肉放入锅中，迅速打散。鸡肉变白即可盛出备用。
8.锅中留少许底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，再将豆瓣酱和辣椒面倒入锅中煸炒出红油，接下来将姜片和蒜末放入锅中，煸炒出香味。
9.改成大火，将鸡丁倒入锅中，翻炒均匀。
10.将葱段放入锅中，翻炒均匀。
11.将调好的汁倒入锅中烧开。
12.将花生仁倒入锅中。翻炒均匀后，淋少许香油，即可出锅。
02
宝宝也能吃的小饼，营养搭配很是齐全了。加入你家冰箱里剩下的蔬菜丁，揉一揉煎一煎，做早餐也不会花费太多时间。
果蔬鸡肉饼
By 吾爱烘焙
食材清单
鸡胸肉500g 玉米50g
西兰花小半个 胡萝卜50g
盐适量 油适量
生抽适量 生抽适量
做法
1.胡萝卜和西兰花同样切成小颗粒待备用。
2. 鸡胸肉搅碎成肉泥后加入盐、油、糖、生抽、蚝油、白砂糖调味搅拌均匀。
3. 调味好的鸡胸肉中加入玉米、胡萝卜粒和西兰花。
4.鸡胸肉糜和蔬菜粒搅拌均匀。
5.平底锅中加入油，把肉泥捏成圆形，放入锅中中小火煎至金黄即可出锅。
03
觉得鸡胸肉太柴不爱吃的朋友，也会在这样一份外酥里嫩的鸡排面前说两个字：真香！鸡身上最寡淡的一块肉，就是因为鸡排的做法而完美逆袭。
香酥鸡排
By 北纬yhz
食材清单
鸡胸肉350克 姜粉1克
大蒜粉5克 黑胡椒粉1克
孜然粉2克 玉米油10克 盐适量
裹肉材料：
鸡蛋2个 面包糠适量
香酥炸鸡粉适量
做法
1. 鸡胸肉清洗干净，用厨房纸吸干水分，用刀横向一分为二，成为厚薄均匀的两片。切片是个技术活，多切几次就会了，俗话说“熟能生巧”。
2. 把鸡胸肉表面的筋膜和周边的肥油部分去除。
3.很重要的一步，给鸡胸肉做个 *** ，用刀背把鸡胸肉全身敲个遍，让鸡肉的肉质变得松软，这样鸡肉吃起来不会很柴。敲好的鸡胸肉还是完整的一整块，不会烂的，如果烂了就是用力过度，下次要注意啦！如果鸡肉摸起来还是比较紧实，那就再继续敲吧！
4.胡椒粉，大蒜粉，姜粉，盐，油，孜然粉鸡胸肉倒入同一容器中带上手套，再次给鸡 *** 几分钟。
5.盖保鲜膜，腌制一小时或者放冰箱过夜。
6.鸡蛋磕入碗中充分拌匀。
7.炸鸡粉和面包糠倒入另外两个盘子里，一次不要倒太多，避免用不完浪费。腌制好的鸡肉先在炸鸡粉中打个滚，再到蛋液里洗个澡，最后到面包糠里再打个滚，就可以准备下油锅了。
8.裹面包糠时用手稍微压紧，让面包糠粘得更加稳固，这样炸的时候不容易脱落。
9.锅里倒入适量油烧至6成热，放入鸡肉，先不要着急翻面。全程用小火炸哦。
10.等炸至定型后再翻面。
11.炸至金黄就可以起锅了。
12.喜欢番茄酱的伙伴可以挤点番茄酱一样很好吃哦！
今日小知识
超市里的鸡胸肉那么大块还便宜，是不是打了激素？
其实“激素鸡”只是谣言，国家有明文禁止在饲料中添加激素。现在的鸡长得快，出栏时间短，是科学育种的结果。
你要想啊，激素虽然可以让鸡长得更快，但是也会增加死亡率，成本也是很高的。所以，放心吃鸡，别担心啦！
鸡肉的哪种吃法你最喜欢？
来源：新华号 豆果美食
“易瘦”肉类排行榜！鱼肉排第2，牛肉排倒数第二，建议了解俗话说：吃什么补什么，所以很多人减肥就不吃肉，只吃水煮菜，这其实是一种错误的观念。减肥在选择肉类的时候，要选择高蛋白、低脂、低热量的肉类，烹饪 *** 也尽量不要选择油炸、红烧和烧烤，而是选择更加健康的蒸煮；烹饪过程中少盐少油；肉类的肥肉和皮都要去掉。
下面给大家推荐5种适合减肥人士食用的肉类，并且附赠6种营养健康、低脂清淡的做法。
5.鸡肉
鸡肉每100克热量118千卡，蛋白质24.6克，脂肪1.9克。鸡肉在我们日常生活中最常见，它蛋白质含量高、脂肪低、虽然热量相比牛肉高一点，但是是可以忽略不计的。所以建议大家在做减脂餐的时候，选择更便宜的鸡胸肉或者鸡腿肉。
推荐做法：南瓜鸡肉盅
1.腌制鸡肉：
鸡腿去皮剁成小块，洗出血水；生姜切成菱形片和鸡腿肉放在一起，加入食盐、蚝油、生抽、料酒、打入一个鸡蛋清抓匀，放置10分钟备用。
2.准备辅料：
香菇去根，切成四块；胡萝卜切成滚刀块，用清水冲洗干净后备用。起锅烧水，水烧开后倒入胡萝卜、香菇，焯水2分钟捞出冲凉控水备用。
3.做南瓜盅：
南瓜把一头切平，另一头改花刀做成一个南瓜盖，用勺子把南瓜瓤挖出来，然后用清水把南瓜，里外清洗干净后倒扣控水。
10分钟后，取出腌好的鸡肉，把胡萝卜，香菇和鸡肉搅拌在一起，加入一把干淀粉用手抓匀后，把鸡肉、胡萝卜、香菇全部塞进南瓜肚子里面。
4.开始蒸制：
锅内烧水，蓖子上放入南瓜盅，开中小火蒸40分钟左右，取出南瓜盅倒出里面的汤汁，切几根小葱，把葱花撒在南瓜盅里面点缀即可。
推荐做法：金针菇鸡丝汤
分享一道用鸡胸肉做得清淡少油、适合减肥朋友的汤。
1.准备食材：
鸡胸肉切成细丝，放入盆中加入一勺食盐、倒入一点料酒去腥、加入一个蛋清、加入一把淀粉搅拌均匀，腌制10分钟；准备一小把金针菇，把根切掉撕开；上海青切成细丝、提前泡发的木耳切成丝和金针菇放在一起清洗干净；大葱切成葱花；剩下的蛋黄打散用来漂蛋花。
2.煮鸡丝：
锅中水烧开以后，放入腌好的鸡丝用勺子搅散，水再次烧开后打去锅中的浮沫。把鸡丝捞出清洗干净控水备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热后放入葱花爆香，倒入适量的开水或者鸡汤，鸡丝倒入锅中加入食盐3克、鸡粉2克搅拌化开调料。
汤汁烧开以后把金针菇、上海青、木耳倒入锅中，煮至汤汁再次沸腾，把锅中的浮沫撇干净，勾入一点水淀粉，淋入蛋黄液，蛋花全部飘起来撒上葱花，美味即成。
4.牛肉
牛肉每100克热量113千卡，蛋白质含量21.3克，脂肪2.5克。牛肉是一种高蛋白质的食物，正在减肥运动，增加肌肉的朋友食用。
推荐做法：凉拌牛肉
准备一块熟牛肉或者是卤好的牛肉切成片；蒜切成蒜末；两根小葱切成葱花；准备一些焦花生去皮切成花生碎；加入鸡粉、橄榄油颠盆拌匀即可。
3.虾
虾每100克的热量是93千卡，蛋白质含量是18.6克，脂肪含量是0.8克。虾肉的脂肪含量很低，是名副其实的低脂低卡食物，而且相比其他肉类，虾肉和鱼肉更容易消化，只不过相比较鱼肉价钱比较高。
推荐做法：白灼基围虾
准备蘸料：青红椒切成辣椒圈、切一些姜末、加入低盐生抽。
开始烹饪：基围虾去除虾线洗干净；起锅烧水加入料酒、姜片和大葱，水开加入处理好的基围虾，水开基围虾变色捞出控水，挑出葱姜即可食用。
2.黑鱼
黑鱼每100克热量85千卡，蛋白质18.5克，脂肪1.2克。鱼肉的热量都比较低，但是黑鱼是所有鱼类里热量更低的，而且对于普通人价钱比较友好。大家在减肥的时候，可以选择黑鱼做汤或者吃肉都是不错的选择。
推荐做法：黑鱼汤
1.准备食材：
黑鱼处理干净剁成段，清洗血水后控干水分备用；提前烧好开水。
2.开始烹饪：
想要鱼块不粘锅：之一鱼块上面不能有水分，第二采用热锅凉油的 *** 。
起锅烧油，滑锅后加入凉油，撒入少许的食盐，放入擦干水分的鱼块，开小火慢慢煎，一面煎至金黄以后，翻过来煎另一面，把鱼块煎至金黄是鱼汤浓白的关键。
开大火然后倒入开水，放入姜片，小葱，料酒，不用盖锅盖儿，开大火烧10分钟，加入一点食盐，捡出里面的小葱即可出锅。
1.蛤蜊
蛤蜊每100克的热量是62千卡，蛋白质含量是10.1克，脂肪含量是1.1克。蛤蜊是名副其实的低热量王者肉类，而且价钱还便宜，减脂期的朋友一定要多吃它。
推荐做法：清炒蛤蜊
准备食材：蛤蜊吐沙后备用；姜切成片；葱白切成葱花；蒜瓣切成片。
开始烹饪：起锅烧油，倒入葱姜蒜炒香，放入处理好的蛤蜊翻炒，加入料酒盖上锅盖焖2分钟，蛤蜊开口加入香菜、生抽翻匀出锅。
（之一美食编辑：曹曹）
超市冻鸡腿那么便宜，到底有没有坑？一文告诉你你有没有发现，超市里总是有很多冻鸡腿， *** 又便宜又 *** ？你有没有心动过，想买一些回家做菜，比如红烧鸡腿或者鸡腿汤？但是你有没有犹豫过，这么便宜的鸡腿，会不会有什么问题？它们是怎么来的？吃了会不会有危害？
超市里卖的冻鸡腿有两种来源，一种是国内的养殖场，一种是国外的进口。我们平时吃的鸡肉大部分都是白羽肉鸡，这种鸡长得很快，大约一个月就可以出栏了。养殖场把活鸡送到肉食加工厂，然后把鸡分成不同的部位，比如鸡腿、鸡翅、鸡胸肉等，然后速冻起来，运到各个超市和饭店去卖。一般来说，大型超市都会和养殖场直接合作，保证货源的新鲜和质量。
因为我国人口很多，对食物的需求也很大，所以国内的产量有时候不够用，我们就会从国外进口一些速冻鸡肉。这些进口的速冻鸡肉在进入我国之前，都要经过严格的检查。据悉，我国主要从巴西、美国、泰国等地进口速冻鸡肉。其中巴西占据了我国进口速冻鸡肉的近一半份额。
超市里的冻鸡腿到底安不安全呢？在正规渠道购买的冻鸡腿，都是经过检验合格的，可以放心食用。所谓“僵 *** 肉”，就是保存时间过长、变质变色、可能含有有毒物质的肉类。这种肉类不仅营养流失严重，还可能对 *** 健康造成危害。怎么才能避免买到“僵 *** 肉”呢？在购买和食用时，还是要注意以下几点：
看颜色：新鲜的冻鸡腿是浅粉红色的，冷冻时间稍长会出现淡 *** 或者稍微有一点发白，这样的鸡腿可以放心购买。如果鸡腿颜色很深甚至发黑，就不要买了。
看鸡皮：鸡皮上是有小疙瘩的，摸起来不光滑。如果小疙瘩很明显的话，就说明是很新鲜、存放时间不长的鸡腿。如果看着几乎没有小疙瘩，鸡皮一扯就松的话，就是已经冷冻好久的鸡腿，并且可能涂抹过添加剂，就不要购买了。
看冰霜：新鲜的冻鸡腿有一层薄薄的冰霜，时间长了的冻鸡腿，则会有一层厚厚的冰块。看起来冰霜很厚的鸡产品，不管 *** 翅还 *** 腿，一堆堆地都粘在一起，说明冻了很久。冰霜越厚其变质的可能就越大，所以选购时尽量不要选择冰霜厚的。
有些人担心超市里的冻鸡腿都是打了激素的“速成鸡”，会影响 *** 内分泌和健康。其实，这种担心是没有必要的。我国法律明令禁止在养殖过程种使用激素类产品，否则就会作为刑事案件处理。而且国内外也有研究证实，给鸡打激素容易增加鸡得心脏病、腹水病的概率。
所以老实做生意的人是不会做这种百害而无一利的事情。现在养殖场的肉鸡长大成熟就仅需要5-6周即可。因为品种、饲料以及优良的养殖条件，现在的鸡不用打激素，自己长一个半月就能成熟了，这就是不打激素的“速成鸡”。
虽然超市里的冻鸡腿是安全有营养的，但是也不能随便吃个够。冻鸡腿含有丰富的蛋白质和较高的脂肪，如果过量食用，会增加肝脏和 *** 的负担，导致血液黏稠度增高、血管硬化等问题。另外，由于冻鸡腿在运输和储存过程中可能受到细菌或者化学物质的污染，所以在食用前要彻底解冻和清洗，并且要煮熟煮透，避免生吃或者半生吃。
虽然超市冻鸡腿存在着一些不太美好的事实，但只要我们在选择购买时多留意，比如检查生产日期、保质期和产地等信息，同时正确保存和烹饪，我们仍然可以安心享用美味的鸡腿。
吃鸡腿引起的深思：理念和需要的权衡(1)大家好，我是营养师空谷阿亮，今天给大家读取一个分享，今天的主题是：
吃鸡腿引起的深思：理念和需要的权衡，现在进入主题，
现在很多孩子早熟，长得过快，要么高个子，要么矮胖，女孩 *** 岁来 *** ，孩子体质差，鼻炎，扁桃体炎，过敏哮喘，各种疾病，内脏大脑的发育跟不上身高等发育
看看这些激素，30天的速成鸡，人和动物有着一部分基因是相似的，动物身上起作用，在人身上多少也起作用，
我们能够避免吗？
高碳水带来的高热量+激素，使得人的体质下降，外表看似没有两样，甚至更加高大威猛，其实抗病能力下降，技能下降，
十年前常年男子可以背一两百斤重物，如今手无缚鸡之力，娘娘腔，韩棒子
到底是进步，还是退步？
40年前很少听到癌症，像糖尿病这一类型也很少，如今30多岁癌症患者很多，七八岁儿童都有三高，蛀牙，近视更是从小开始
我们的生活是更好了吗？
以前的人到四五十，五六十牙齿都很好，现在10岁儿童装假牙，进出口管理，牙齿不好咀嚼食物受影响，整个营养供应链起始都出问题，儿童便秘也很普遍，儿童 *** 各种慢 *** ，感冒这种小病都得上抗生素，
到底是进步还是退步？
宫颈癌， *** 肌瘤，卵巢囊肿，甲亢，甲减， *** 增生， *** 癌，这些在过去罕见的疾病，如今三四十岁发病率很高，甚至有些年轻姑娘还没结婚，就已经 *** 增生
主动学习，主动健康，做自己身体的之一责任人，刻不容缓。
父母不要盲目攀比孩子身高，长得高未必是好事。学一些健康知识。欲速则不达。
十年前的抑郁症、乙肝患者，一个 *** 罐子，如今不仅健康了，50岁的年纪同学聚会，从丑小鸭变成班花。
认真对待自己的生命，拥有无限可能！
都说人不可貌相，海水不可斗量，但若没有得体的形象，再有趣的灵魂都少有人问津。
其实，层次越高的人，越会以貌取人。
所谓的“貌”，不仅仅是一个人经时光打磨后的容颜，更是岁月沉淀后的气质和涵养。
孩子想端午节买玩具。
妈妈买了一两百块钱的粽子。
然后孩子说粽子太贵了。还不如买玩具。
然后两个人就争论
每个人都只会把钱花在自己认为有价值的事上。
那到底什么是真正有价值的事呢？
取决于每个人的见识。
你认为健康重要。你就会舍得投资自己的身体。舍得购买一切健康相关的东西。
你认为投资教育更重要。就会把钱用于投资孩子的各种培训班。
你认为衣服更重，就会把钱买各种名贵的衣服包包。
我们之所以舍得吃健康有营养的东西。买很贵的东西。是因为在我们的价值观里，身体最贵重。我最珍贵所以，看吧，健康问题都是表象，价值观才是问题的根源，
营养问题很好解决，价值观的改变，似乎不那么容易，
管他什么问题，不是营养问题，就是情绪问题，营养问题太好解决，情绪问题，思维模式的卡点，你意识到了吗，
很多人慕名而来，也许是通过“空谷阿亮”这四个字，在网上找到我，竟然十分兴奋的说：全网查找“空谷阿亮”这四个字的结果，竟然全网都是您。非常激动并且迫不及待的提出各自健康问题，空谷阿亮也非常高兴可以为大家答疑解惑。只是健康问题，需要自己承担健康之一责任人，自己主动长期学习，健康需要理念，也就是把原先导致自己疾病的旧理念，改变成，目前你正听带的新理念，这是让你走向健康的国际 *** 的前沿理念，理念的形成需要时间，也需要认同后，就严格要求自己执行，需要行动。
很多人爱吃的冷冻鸡腿，到底是从哪来的？超市员工说出实情
很多人爱吃的冷冻鸡腿，到底是从哪来的？超市员工说出实情
鸡腿一直是人们喜欢吃的东西，肉质鲜嫩，口感非常棒，不管是哪种做法做出来都是十分美味的，我也非常喜欢吃。但是要想买到新鲜的鸡腿可不是一件容易的事情，所以说超市里的冷冻鸡腿成了人们的更爱。
我们去超市绝对会看到冷冻鸡腿的，超市里的这些冻鸡腿，虽然不是新鲜的，但是看起来品质还是非常不错的，干净卫生，鸡腿上的肉也很饱满，而且 *** 也比较便宜，受到了很多人的青睐。
但是我心里不免疑惑了，一只鸡上就只有两个鸡腿，而且购买鸡腿的人这么多，为什么超市里的冻鸡腿还能不断货呢？难道超市里卖的冻鸡腿都是病鸡或者是死鸡上面的吗？想到这里以后就再也不想吃冻鸡腿了。
但是事实真的是这样的吗？有朋友在超市工作，上次见面的时候突然提到这个问题，她向我解答了我的疑惑，原来跟想象中的不太一样。朋友们也来看看我们吃的冷冻鸡腿到底是怎么来的吧。很多人爱吃的冷冻鸡腿，到底是从哪来的？超市员工说出实情。
一、养殖场
养殖场里的鸡生长周期都是非常短的，一个月左右就能长成，生长周期短，成本自然也就比较低。
他们把鸡肉分类处理，鸡翅、鸡腿、鸡胸肉、鸡爪等等都是分开来处理的，这样卖的时候就非常好卖了。供应给超市、餐厅等地方，所以说超市里的鸡腿很大一部分都是这样得来的。
这样的鸡腿成本比较低，再加上超市的需求量非常高，所以拿货的 *** 自然就更低了。这样的鸡腿我们是可以放心吃的，没有什么危害，但是营养价值确实是不怎么高的。
二、国外进口
大多数人应该想不到这一点吧，其实在国外，也是有比较大的养殖场的，我们从国外进口的话，因为需求量比较大，所以进价非常便宜，有的时候比我们国家的要便宜不少。
但是这种也可以放心购买，因为都是经过安全监测的，没有问题才会流入市场。但是因为长时间的运输，难免会有变质现象的发生，所以我们在挑选的时候仔细看一下品质再买。
这下大家知道超市里量又多又便宜的鸡腿都是哪里来的了吧，完全不是病鸡、死鸡的鸡腿，他们有专门的供货渠道，所以说我们可以放心食用了。
