人气特色菜黄花菜炒五花肉，总有一款你所爱

By 姜二萌

用料

• 干黄花菜 1把
• 五花肉 200g
• 花生油 20g

做法步骤

1、先提前把黄花菜用水泡半小时，中间换不换水都行，我是换了两次，等他开

2、用沸水煮个10分钟，不煮味道有点大，黄花菜掉色是正常情况，因为花粉是 *** 的，煮完了之后，我一般都把根剪掉要不然吃的时候总有个硬硬的东西，掐根比较费时间。也可以不掐。

3、先炒五花肉，净量别切太大，我这个太大了 ，多炒一会儿五花肉，要不然容易腥，肉熟了再放菜就来得及。放菜之前先放酱油。

4、在一起翻炒不断翻炒，因为都是熟的，所以加盐大火收汤就可以享受美味啦。

5、成品来啦～喷喷香！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

记住这几个小技巧，做出来的黄花菜蛋汤才不会失败

干黄花菜浸泡30分钟。黄花菜洗净后放入砂锅里，倒入冷水煮汤。大火煮开后转中小火煮15-20分钟。2颗鸡蛋打发备用。打好的蛋液淋入汤里，煮1分钟即可调味食用啦～

“白露喝5汤，不把医生找”！每天喝一碗，滋补降燥，健康过秋天

9月7号就是秋季的第三个节气——白露，表示孟秋时节的结束和仲秋时节的开始。

白露过后，天气逐渐变冷而且更加干燥，根据这些变化，我们在饮食上需适当的调整，为秋冬打好基础。

俗话说：“白露一碗汤，不用医生帮”，白露将至，喝些汤汤水水，补充水分，滋补降秋燥。下面，和大家分享5道汤水，每天喝一碗身体棒，健康过秋。

1.冬瓜排骨汤——润肺生津

1.准备猪排骨一块，先用 *** 从中间砍开，再剁成3厘米左右的小块；冬瓜一块削去外皮，切成小方块；大葱白一小段，切成葱段放在盆中，抓入两粒大红枣、一粒八角。

2.锅内烧水，倒入一勺料酒，凉水下入排骨，水开后，焯水2分钟，沿锅边打去浮沫。排骨焯好以后，捞出快速用清水冲洗，清水冲洗，能进一步洗去排骨上面的杂质。

3.锅内烧油，油热以后，放入葱段等，接着倒入排骨快速翻炒几下，加入适量的清水，清水要一次加够，切记不要中间再加水，盖上锅盖，炖20分钟。

4.20分钟以后掀开锅盖，把冬瓜用凉水冲洗干净，倒入锅内，中火再炖15分钟。15分钟以后，排骨已经煮烂了，出锅前放入食盐4克，胡椒粉2克，鸡粉2克，排骨汤食盐放早了，营养不容易溢出。

5.用勺子搅拌化开调料，就可以起锅装盆了，要是家里的小火，排骨就要多炖一会儿，一般要炖1个小时，这道汤汁奶白的冬瓜排骨汤完美出锅。

2.香菇豆腐汤——增强体力

1.准备嫩豆腐一块，切成丁；香菇几个，去蒂以后洗干净切成丁；上海青几根切碎；火腿一小块，切成小粒；鸡蛋两个，打入碗中，搅拌打散成鸡蛋液备用。

2.锅内烧水，豆腐冷水下锅，加入一勺食盐入低味，水烧开以后把豆腐倒出来，用清水冲洗干净。

3.锅内烧油，油烧热以后，把切好的上海青放入锅中，炒至上海青微微变色，沿锅边淋入适量的清水，放入豆腐、香菇、火腿丁，再加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精调味。

4.水烧开以后，打去锅中的浮沫再转为中火，淋入适量的水淀粉，增加汤汁的浓度，一边搅拌一边倒入鸡蛋液，最后淋入一点芝麻香油，这道简单家常的香菇豆腐汤就做好了。

3.酸辣肉片汤——滋阴、润燥

1.准备一猪脊肉，打掉上面的筋膜，切成均匀薄片放入清水中洗干净，捞出挤干水分放入一盆中。

2.盆中加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精，淋入一点清水抓拌均匀，肉片吸水以后更加滑嫩，打入一个蛋清和肉片拌匀，一直把肉片打至上浆发黏。

3.撒入适量的生粉拌匀锁住水分，生粉更加的滑嫩透亮，拌出来的肉片也更白净，最后淋入少许食用油封住，放在一边静置10分钟。

4.准备半个番茄，切成薄片；泡发的黄花菜，切成小段；一把木耳，切成块备用。

5.锅内烧水，淋入一点料酒去腥，大火烧开以后转微小火，把肉片依次放入锅中，肉片全部下完以后加大一点火力，把它煮熟、煮定型，开锅以后即可倒出，用清水冲洗过凉，这样吃起来才滑嫩。

6.锅内加少许底油，放入葱花、姜片爆香，加入少许面粉炒成面油，这样煮出来的汤更加浓郁鲜香，沿锅边加入适量的清水，加入适量的鸡粉、食盐、胡椒粉，转大火烧开打去锅中的浮沫。

7.把切好的配菜放入锅中，配菜煮断生以后，加入半勺白醋增加酸爽的口感，把肉片放入锅中，大火烧开就可以出锅了，这道鲜美营养的酸辣肉片汤就做好了。

4.生汆丸子汤——温中理气

1.准备适量的鸡胸肉，先把肉剁成碎沫再用刀背剁成肉泥放入盆中，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，少许清水快速搅拌上劲，利用搅拌摩擦，撕裂蛋白质，让肉泥更好地吸收水分和调料。

2.再加水一次，让肉泥再次吸收，吸足水分的肉泥，口感才会更加滑嫩，然后加入一点淀粉，淀粉能够填补纤维空隙，用淀粉锁住肉泥内的水分，这个搅拌过程要持续5分钟，使出全身力气。

3.最后加入一个鸡蛋清，还要再次搅拌上劲抓匀，这个搅拌过程还要持续5分钟，如此反复搅拌的目的主要是为了给肉泥上浆上劲，才能入口更劲道，打好的肉泥比较细腻，比重变轻。

4.准备西红柿半个，切成片，放入盆中备用；香菜两根切开，盆中加入食盐一勺，鸡粉一勺。

5.锅内烧开水，水烧开后关火，把肉馅握在手中，用虎口挤出丸子，用勺子挖进锅内，如果丸子粘勺子，就把勺子沾一下水，搅拌上劲成功的丸子入水就会漂浮，不成功的丸子入水不会漂浮，丸子入水一会才漂浮勉强及格。

6.丸子全部下锅以后再开火，水开以后大概煮2分钟丸子就熟了，捞出丸子倒入备好西红柿的盆里，淋一小勺芝麻油就可以了，这道劲道有弹力的生汆丸子就做好了。

5.青豆疙瘩汤——健脾宽中

1.准备青豆200克，剁成碎粒放在盆中备用；小葱一根，切成葱花，和青豆放在一起。

2.盆中倒入香油5克，食盐2克，五香粉1克，打入两个鸡蛋，放入面粉30克，面粉要根据青豆的多少，少量多次的加入，调成比较粘稠的面糊，太稠丸子吃起来口感会硬。

3.西红柿一个，切成小块备用。锅内烧油，倒入西红柿翻炒，翻炒出西红柿的汁水以后，加入适量的清水把水煮开，开小火，先把手上沾上清水，用虎口挤出丸子，另一只手把丸子挖入锅内。

4.所有的丸子下锅以后开大火，把水煮开，用勺子搅动一下防止青豆丸子粘锅，丸子定型以后，放入五香粉2克，食盐3克，煮2分钟。

5.2分钟以后丸子已经煮熟，淋入打散的鸡蛋液，继续不时地晃动炒锅，放入青菜叶，翻匀以后即可起锅，倒出青豆疙瘩汤，最后淋入芝麻香油，这味道鲜美的青豆疙瘩汤就做好了。

（之一美食编辑：夏天）

黄花菜猪杂汤

作者：食之美

用料

瘦肉 适量

粉肠 适量

猪肝 适量

黄花菜 1把

食油 适量

食盐 适量

料酒 少量

鸡精 少量

生抽 适量

淀粉 适量

姜 几片

做法步骤

1、准备食材，瘦肉、粉肠、猪肝、黄花菜、姜。

2、 黄花菜提前用温水浸泡一小时。

3、泡好的黄花菜，用清水反复清洗几遍，洗至水的颜色变浅。

4、挤干水份备用。

5、把粉肠切段，瘦肉和猪肝切片，猪肝尽量切薄一点，切好姜片。

6、猪肝腥味比较大，用清水加2片姜片浸泡半小时。

7、瘦肉、粉肠放入碗中，加入油、盐、生抽、淀粉、和少量料酒搅拌均匀，腌制10分钟。

8、汤锅中放入适量水先烧开水，加入两片姜片。

9、水烧开后，先把瘦肉、粉肠、和黄花菜煮10分钟。

10、10分钟后，加入猪肝继续煮开，直至猪肝浮上汤上面。

11、最后调入适量盐和少量鸡精即可。

12、成品图。

（观看 *** 教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）

5毛钱黄花菜，一个西红柿，一把木耳，一个鸡蛋，做爽口开胃的汤

大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享既是菜又是汤的“番茄黄花菜”。

黄花菜是常见食材，但是我一直没有买过，怕做不好，今天和大厨们学习了，做一道美味的汤类，有番茄，木耳，鸡蛋，味道鲜美，看着很有食欲，好吃开胃。做法也很简单，10分钟不到就能上桌。步骤很详细，让我们一起看一下具体是怎么做的吧。

【番茄黄花菜】

材料： 黄花菜 木耳 鸡蛋

辅料： 小葱 大蒜 生姜

调料： 植物油 食盐 鸡精

做法：

1. 新鲜的黄花菜，在清水里清洗干净

2. 掐去一段放在盘中

3. 木耳提前用温水泡发，洗净的西红柿一个，先切成薄片

4. 再改刀切成小块，切好放入盘中备用

5. 在碗中打入一个鸡蛋，用筷子充分搅散

6. 烧一锅开水，加入食盐和植物油，给黄花菜焯水

7. 焯水完成控水捞出，再下入木耳焯水

8. 焯水2分钟控水捞出到碗内

9. 起锅加入植物油，倒入鸡蛋液，一面定型后翻面，

10. 两面都煎至金黄，用铲子切成宽条，盛出备用

11. 不用洗锅，再加入少量植物油，下入西红柿翻炒

12. 炒出西红柿的汁水，加入一碗清水，加入食盐，鸡精

13. 大火烧开，下入焯水的黄花菜，木耳和炒好的鸡蛋

14. 然后即可装盘享用啦

温馨提示：

1、 黄花菜洗干净，掐掉一小段，木耳提前泡发

2、 一个鸡蛋炒成鸡蛋饼，然后切成宽条

3、 西红柿切成小块，容易炒出汁水

黄花菜按照上述步骤做，成品色泽鲜亮，看着都有食欲，有黄花菜，有木耳，有鸡蛋，颜色搭配，营养搭配，好看好吃，既是菜又是汤，保证汤都不剩。夏天热了，容易没有食欲，可以尝试做这道菜，营养味美，开胃下饭呢。喜欢的赶快收藏做给家人吃，，好看好做，希望您能够喜欢。

黄花菜肉片汤，咸香入味，肉片滑嫩不柴，汤浓料足，汤汁能泡米饭

大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享美味的“黄花菜肉片汤”。

黄花菜营养丰富，而且 *** 用价值也很高。黄花菜 *** 味甘，凉，具有安神明目，健脑抗衰老的功效。新鲜的黄花菜，干的黄花菜都是佐餐佳品。今天分享干黄花菜，猪瘦肉来做美味的汤品。

秋冬季节汤类菜品很受欢迎，黄花菜肉片汤，肉片滑嫩不柴，配着娃娃菜，汤汁更加鲜美。既是汤，又是菜，都能多吃两碗饭。步骤很详细，让我们看一下具体的 *** *** 吧。

【黄花菜肉片汤】

材料：猪瘦肉 西红柿 干黄花菜 木耳

辅料：小葱 生姜 大蒜 大葱

调料： 植物油 食盐 生抽 胡椒粉 鸡精

1. 生姜一块切成姜片，大蒜几粒切成蒜片，切好放入小碗中备用

2. 大葱一段切成葱花，切好放入小碗中备用

3. 西红柿削去外皮，软一点地用开水烫一下，然后切成薄片

4. 西红柿去蒂切成薄片，

5. 再改刀切成条，最后切成西红柿丁，切好放入盘中备用

6. 干黄花菜提前两小时泡好，然后挤干水分放入盘中备用

7. 娃娃菜洗净，然后将菜帮部分切掉，只用菜叶部分

8. 猪瘦肉一块，切成薄片，越薄越好

9. 然后用刀拍一下，放入大碗中清洗一下

10. 挤干水分放入大碗中，加入食盐，胡椒粉

11. 接着加入料酒，用手抓拌均匀，加入淀粉

12. 抓匀之后淋入植物油，再次抓匀备用

13. 起锅加入植物油，倒入葱姜蒜爆香

14. 爆香之后，加入一勺豆瓣酱，再加一勺黄豆酱

15. 炒香之后加入黄花菜翻炒均匀

16. 接着加入西红柿大火翻炒，

17. 翻炒均匀加入食盐，加入适量的清水

18. 大火烧开，加入生抽这样汤汁更加鲜亮，再加入鸡精

19. 煮三分钟左右，加入泡发好的木耳继续煮，下入腌制过后的肉片，10秒后轻轻推动

20. 煮1分钟，然后下入娃娃菜的菜叶

21. 加入葱花点缀，倒入汤盆中美味即享

温馨提示：

1、 西红柿削去外皮切成小丁，西红柿比较软可以用开水烫一下，再剥掉外皮

2、 切好的肉片先用刀拍散，洗一下挤干水分加入食盐，胡椒粉，淀粉和植物油抓匀备用

3、 干的黄花菜提前用开水泡2小时

黄花菜营养丰富， *** 用，食用价值都很高，黄花菜肉片汤按照上述步骤 *** ，黄花菜咸香入味，肉片滑嫩不柴，加上娃娃菜的菜叶，泡发好的木耳，汤浓料足，既是菜又是汤，汤汁还能泡米饭，开胃好吃，喜欢的收藏起来做给家人吃，希望您能够喜欢。

立秋前后，多喝这7款汤，皮肤滋润不干燥，补充营养，身体更健康

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享七道立秋汤的做法。面对最近越来越热的天气，大家可能心里早已盼望着夏季快点早早过去，凉爽的秋天尽快来到我们的身边。到那个时候，大家可以享受秋天凉爽的空气，再也不用为炎热的天气而愁苦。不过，大家不用愁，这个日子马上就要来到了。我在这里告诉大家一个好消息，再过几天就要立秋了，现在正是暑季更高温的时候，立秋之后，这种天气就会离我们渐行渐远。不过作为吃货，小姨要给大家介绍七款立秋前后的美食，这七道美食都是汤品，营养美味，最适合立秋前后吃。

立秋后多喝这7款汤水，滋补又解暑，营养全面又好喝，不怕秋老虎。过几天，就是一年一度的立秋节气。但是还在三伏天，秋老虎还会不时地出来，还是要热上一阵子，清热解暑还要继续，空气中湿气加重，就要多喝点汤水，滋补身体，增强免疫力。立秋前后，多喝这7款汤，皮肤滋润不干燥，补充营养，身体更健康。这七道汤隔三差五喝一次，身体健康又滋润，特别是女 *** 朋友，常喝可以给身体补充水分和营养，千万别错过。现在我把这 “七道立秋汤”美食的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。

【七道立秋汤】

【口蘑虾仁汤】

食材：口蘑、虾仁、小白菜、盐、料酒、胡椒粉。

做法：1、虾仁剥掉外壳，用 *** 挑出虾线，冲洗干净，加盐、料酒胡椒粉腌制10分钟，小白菜洗净切成小段。

2、口蘑放冲洗一下，控掉水分，将根部摘下来，伞盖部也留着。

3、锅中放少许油，放口蘑，小火煎至口蘑中间盛出满汁水。

4、再用剪刀将口蘑剪成小块，加入适量的清水烧开。

5、大火烧开后加入腌好的虾仁，虾仁煮至变色，加入小白菜段。

6、继续再煮一分钟，最后加入适量盐调味，搅拌均匀就可以了。

【冬瓜排骨海带汤】

食材：冬瓜、海带、排骨、姜、葱、盐。

做法：1、干海带放水里浸泡软，冬瓜去皮洗净，切成滚刀块。

2、排骨先放清水里浸泡半个小时，除去血，然后用清洗干净。

3、锅中加水，凉水下入排骨，加入姜片，少许料酒去腥，开大火烧开，撇净浮沫骨渣，继续开大火煮5分钟。

4、把排骨捞出来。再次清洗干净，沥干水分，葱洗净切成葱段。

5、把排骨放在砂锅里，倒入适量的清水，放入几块姜片葱段，开中小火一起煮1个小时，水尽量一次 *** 加足。

6、然后放入海带和冬瓜，加适量盐，继续煮15分钟左右，盛入碗中，加点葱花，醇厚香浓，鲜而不腻。

【黄瓜豆腐鸡蛋汤】

食材：黄瓜、鸡蛋、豆腐、紫菜、小葱、盐、胡椒粉、香油。

做法：1、豆腐冲洗后，切成小丁，放入淡盐水中浸泡几分钟，去除豆腥味。

2、黄瓜洗净切成薄片，.鸡蛋磕入碗内加少许盐用筷子搅打均匀，紫菜用水泡开，葱切葱花。

3、炒锅烧热油，爆香葱花，加入适量清水烧开，浸泡后豆腐捞出放入锅中，煮5分钟。

4、然后放入准备好的黄瓜片，紫菜继续煮半分钟就可以了，不要煮太久。

5、最后把打好的蛋液缓缓倒入锅中，凝固形成蛋花后关火，加盐，白胡椒粉，滴少许香油拌匀，就做好了。

【三色蔬菜汤】

食材：白玉菇、西红柿、包菜、鸡蛋、蒜瓣、盐、胡椒粉。

做法：1、白玉菇切除根部洗净切段，西红柿洗干净，去皮切成小块，包菜切成细丝，再冲洗最后淋干水分。

2、、鸡蛋打入碗中，加入少许盐，料酒，搅打均匀，蒜头剥皮切成蒜片。

3、锅中倒入少许油，油热放入蒜片炒香，再放入西红柿块炒软西红柿，加入适量的清水。

4、大火烧开后，放入包菜丝，白玉菇，等到汤再次沸腾，煮5分钟，加入1勺食盐和少许胡椒粉。

5、淋入提前准备好的打散的鸡蛋液，形成蛋花关火，搅拌均匀，盛入碗中。

【黄花菜牛肉汤】

食材：黄花菜、牛肉、小葱、姜、盐、料酒、生粉、食用油、生抽、胡椒粉。

做法：1、干黄花菜用清水泡软摘去顶端硬梗，清洗干净，开水锅中焯水5分钟捞出冲洗，挤掉水分。

2、将牛肉用清水浸泡20分钟后，把血水挤出来冲洗净，顺着纹路切成薄片。

3、切好的牛肉片放入碗中，加入少许食用盐，料酒，生粉，食用油，生抽抓拌均匀腌制10分钟。

4、锅里倒入适量凉水烧开，切点姜丝放入煮几分钟，放入腌制好的瘦肉片，煮开撇去浮沫再上5分钟。

5、放入黄花菜略煮2分钟，最后加入切好的葱花，加少许盐，胡椒粉，鸡精调味，搅拌均匀即可关火出锅。

【儿菜大骨汤】

食材：大骨几块、儿菜8颗、葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉。

做法：1、大骨洗净，锅中加冷水，下入大骨，放点葱花姜片，撇去表面的浮沫，再煮2分钟捞出来用清水冲一下。

2、砂锅中放入大骨，放入足量的水，再放入葱姜，倒上点料酒，大火煮开，然后转小火慢炖。

3、儿菜放洗干净，用刀切大块，大骨汤炖了1小时后，再放入儿菜炖10分钟，儿菜比较容易煮熟。

4、在起锅前放入，适量盐和胡椒粉调味即可。

【萝卜紫菜肉丝汤】

食材：白萝卜1小根、紫菜半片、猪瘦肉1块、香菜3根、香葱3根、盐1勺、香油少许、生抽料酒少许、胡椒粉少许。

做法：1、白萝卜洗净去皮，切成细条，加少许盐和香油拌匀腌制几分钟。

2、猪肉洗净切成肉丝，加入少许盐，料酒，腌制10分钟左右。

3、紫菜在水里泡一下，香菜香葱洗净切小段。

4、锅内加适量清水烧开，倒入白萝卜条，肉丝，撇去浮沫，约煮十分钟肉熟。

5、加入紫菜，再煮约2分钟，加入葱和香菜段，加少许胡椒粉盐拌匀，出锅。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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产后奶水不足？除了 *** 催乳，你还需要这4碗汤！

天热没胃口，推荐5道家常汤做法，简单美味又解馋，天天轮换着喝

夏季气温逐渐升高，热得心烦闷燥，在饮食上要更加注意，少吃一些油炸和辛辣的食物，多喝一些汤水，即使没有食欲，喝上一碗汤也能补充一天的能量。

老一辈常说：“夏天一碗汤，不用郎中帮”，道出夏天喝些汤水好处多多，多种食材搭配熬制而成，既能补充营养又可以解决体内缺水的情况。下面，和大家分享5种汤的做法，做法简单，解馋开胃，非常适合夏天喝，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！

酸辣肉片汤

1.准备一猪脊肉，打掉上面的筋膜，切成均匀薄片放入清水中洗干净，捞出挤干水分放入一盆中。

2.盆中加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精，淋入一点清水抓拌均匀，肉片吸水以后更加滑嫩，打入一个蛋清和肉片拌匀，一直把肉片打至上浆发黏，撒入适量的生粉拌匀锁住水分，生粉更加的滑嫩透亮，拌出来的肉片也更白净，最后淋入少许食用油封住，放在一边静置10分钟。

3.准备半个番茄，切成薄片；泡发的黄花菜，切成小段；一把木耳，切成块备用。

4.锅内烧水，淋入一点料酒去腥，大火烧开以后转微小火，把肉片依次放入锅中，肉片全部下完以后稍微加大一点火力，把它煮熟、煮定型，肉片本身切得比较薄，开锅以后即可倒出，用清水冲洗过凉，这样吃起来才滑嫩。

5.锅内加少许底油，放入葱花、姜片爆香，加入少许面粉炒成面油，这样煮出来的汤更加浓郁鲜香，沿锅边加入适量的清水，加入适量的鸡粉、食盐、胡椒粉，转大火烧开打去锅中的浮沫，把切好的配菜放入锅中，配菜煮断生以后，加入半勺白醋增加酸爽的口感，把肉片放入锅中，大火烧开就可以出锅了。

6.好了，一道鲜美营养的酸辣肉片汤就做好了。

山 *** 疙瘩汤

1.准备两根山 *** ，把外皮削干净，淋上白醋搓掉表面的粘液，用清水洗干净切成小块。

2.切好以后放入盆中，加入清水，淋入少许白醋，再清洗一遍，充分洗干净以后，加入少许食盐增加底味，撒入适量的面粉拌匀，使每一个山 *** 块都裹上面粉，面粉不要太厚以免影响口感。

3.准备一把蟹味菇，切掉根部。番茄一个，把蒂去除切成小块。再来点增加香气的荆菜，清洗干净备用。

4.锅内烧油，放入葱、姜爆香，倒入番茄转大火翻炒一会儿，把番茄汁炒出来，这样汤汁更加的鲜美开胃，炒的时候可以加点食盐出汁更快，放入蟹味菇一起翻炒几下，倒入适量的清水，加入适量的番茄酱、生抽、食盐、味精、鸡粉、胡椒粉、十三香搅拌均匀。

5.大火把汤汁烧开，倒入山 *** ，用筷子搅匀以免粘锅糊底，加入适量的水淀粉，把汤汁收浓，再次开锅以后山 *** 疙瘩汤基本就熟了，撒入葱花，淋上蛋液，蛋穗全部飘起来以后，放入荆菜叶，淋上芝麻香油，美味即成。

6.好了，一道清香营养的山 *** 疙瘩汤就做好了。

家常鸡蛋汤

1.准备适量的木耳和黄花菜，放入清水中泡发，泡发好以后切成小段。一张豆腐皮，划成长条叠放在一起，切成菱形片。金针菇一把，洗干净以后打散，从中间切开。几根菠菜切成段。牛肉一小块，切成牛肉丁。番茄切成碎粒、大葱破开切成葱花。另外准备两个鸡蛋、一点葱花和香菜段备用。

2.锅内烧开水，水烧开以后把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中，加入一勺食盐入底味，焯水30秒钟倒出来，快速用凉水冲洗几下，控水备用。焯水主要是为了去除食材中的异味。

3.锅内加少许底油，倒入番茄和葱花煸炒一会儿，把番茄炒碎、炒出沙，加入适量的清水，倒入牛肉丁，加入老抽3克提色，食盐3克，鸡粉4克，胡椒粉2克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后转小火，边搅拌边倒入适量的水淀粉。

4.汤汁再次烧开以后撇去锅中的浮沫，把鸡蛋搅散淋入锅中，蛋花全部飘起来以后，倒入陈醋10克，香油5克，放入菠菜、葱花和香菜段，稍微烫一下即可出锅。

5.好了，一道酸爽开胃的家常鸡蛋汤就做好了。

鸭血豆腐汤

1.准备鸭血一块，切成均匀的小块；嫩豆腐200克，也切成小块，放在同一个盆中，加入清水，但是水量要没过鸭血，浸泡10分钟。

2.准备上海青一把，切成丝放入盆中；生姜一块，切成末；葱白一段，破开后切成葱花，放在同一个碗中。再准备淀粉20克，加入一勺清水，搅拌成淀粉糊备用。

3.锅内烧水，加入少许食盐入底味，料酒10克去腥，水烧开以后把豆腐和鸭血放入锅中，轻轻地推动让其均匀受热，焯水2分钟左右倒出，用清水冲洗干净备用。

4.锅内烧油，倒入切好的葱、姜，开小火爆出香味，从锅边淋入适量清水，加入食盐3克，鸡精2克，搅拌化开调料，水烧开以后把豆腐和鸭血倒入锅中，再加入料酒5克去腥，盖上锅盖，转小火炖3分钟，让豆腐和鸭血的营养融入汤里面，同时让它们吸收汤汁入味。

5.3分钟以后把锅中的浮沫打干净，这样汤汁会更加清澈，缓缓地倒入调好的水淀粉，边倒边搅拌，汤汁烧开以后倒入切好的上海青，稍微烫一下即可关火起锅，把鸭血豆腐汤倒入盘中，均匀淋上香油就能上桌食用了。

6.好了，一道简单又好喝的鸭血豆腐汤就做好了。

生汆丸子汤

1.准备适量的炖鸡胸肉，剁成肉末放在小盆中。切点葱花、姜末放入盆中，用清水泡上。再切点葱花、西红柿片备用。

2.盆中放入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒，搅拌摔打给肉馅上劲，倒入葱姜水继续搅拌，这个过程要5分钟，利用摩擦拉扯让肉馅充分吸收水分，口感才会更加滑嫩，加入一个鸡蛋清再次搅拌上劲抓匀，鸡蛋清低温凝固更容易结团不散，再加入一点淀粉，锁住肉馅内的水分，再次搅拌5分钟左右腌制入味，这个肉馅搅拌不到位的话，肉馅下入锅后不漂浮。

3.准备一个小盆，放入小葱花和紫菜，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉。

4.锅内烧水，水烧开以后把肉馅握在手中，用虎口挤出丸子，用勺子舀出放进锅里，搅拌上劲成功的丸子是入水就会漂浮，不成功的是入水不会漂浮，入水一会儿才漂浮是勉强及格。

5.丸子全部下锅以后再开火，水开以后大概煮2分钟丸子就煮熟了，捞出丸子倒入刚才准备好的盆里，把西红柿放在盘边就可以了。

6.好了，一道劲道有弹力的生汆丸子就做好了。

（之一美食编辑：夏天）

10万豆友收藏的通草黄花菜瘦肉汤做法，你还不会做？

准备好食材 *** 材食材洗净，瘦肉切块焯水，干黄花菜洗净后温水泡发15分钟。取炖盅，先垫入姜片，然后放入瘦肉，摆入黄花菜，最后下入通草，加水适量，慢火炖1-1.5小时。撇油，加盐少许（亦可不加）。完成~

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