鳗鱼干块放水泡2个小时！泡好的鳗鱼洗净，剪丝，再放上孜然粉，胡椒粉，十三香拌匀 。热油下鳗鱼丝炒至微黄！放上美味鲜酱油，料酒，白糖，上盖用小火煮至一会 。尖椒洗净切斜刀！放上切好的尖椒炒熟！炒熟放上耗油就可以！成品！中国菜,家常菜,炒,香,午餐,晚餐,朋友聚餐
鳗鱼干烧土豆条 非常创意吃鱼法我身处沿海城市，在早时候，每逢冬季家家都会晒一些干鱼存储起来慢慢吃，如今新鲜的鱼类购买方便，这样传统的方式也渐渐变少了，不过街边还是有商贩在售卖。传统的吃法，多数是将干鱼浸泡后上锅蒸制后食用。今天我用鳗鱼干和大众 *** 土豆结合在一起，就变成了一道完美的下饭菜，拌饭菜。土豆是那种怎么搭配都协调的食材，而且还具有吸味的能力，这样的CP很简单，也快手~
By 尖尖实验室 【豆果美食官方认证达人】
用料- 干鳗鱼 1条
- 土豆 1个
- 干辣椒 2个
- 蒜 10克
- 姜 5克
- 葱 5克
- 酱油 1勺
- 料酒 1勺
- 白糖 1小勺
- 香菜 2根
1、准备食材
2、先将鳗鱼干浸泡走多余的咸味，改刀切到小块
3、葱姜蒜改刀切好
4、土豆去皮切成粗条
5、起锅热油，加入葱姜蒜辣椒炒出香味
6、加入鳗鱼干、料酒翻炒几下
7、加入土豆条，酱油翻炒上色
8、倒入适量清水，将食材煮至软烂适宜
9、最后加少许白糖，稍加收汁即可
10、成品
11、成品
小贴士这道菜不建议在额外加盐了，鳗鱼干自身就带有咸味，酱油也可以增咸。
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它比牛肉还贵，有“水中人参，鱼类软黄金”的美誉，春节吃正好它比牛肉还贵，有“水中人参，鱼类软黄金”的美誉，春节吃正好
鳗鱼虽然一年四季都有，但是油鳗鱼产量比较少，也只有过年前会多一点，口感和营养也非常好，所以春节用来待客刚刚好，它肉质鲜美，纤维质很少，含胆固醇比较少，营养价值高，属于高蛋白的食用鱼类，而且蛋白质、钙的含量大大高于牛肉，比牛肉贵也是有道理的。
油鳗味道鲜美，烹饪得当实在是一种非常好吃的餐桌美食，令 *** 快朵颐，油鳗的做法非常多，今天小厨就给大家分享一道我们这里非常家常好吃蒜苗炒油鳗的做法。
【蒜苗炒油鳗干】
食材:油鳗干 *** 克，蒜苗3棵，姜丝适量，蒜头适量， *** 小米辣2个，老抽少许，黄酒少许，米醋少许，鸡精少许，白糖少许，盐少许，食用油少许，米醋少许。
烹饪 *** :
之一步:首先把油鳗干用剪刀剪成细条，用清水浸泡半小时，浸泡软透的油鳗干捞起来，用清水清洗一下控干水分备用。
第二步:蒜苗择洗干净切成小段， *** 小米辣洗净切成片，生姜去皮洗净切丝，蒜头去皮炒成片。
第三步:锅中倒入少许食用油烧热，把姜丝、 *** 小米辣、蒜片，蒜苗白放入锅中干煸，干煸出香味后。
第四步:把油鳗干放入锅中干煸，干煸至油鳗干微微卷起。
第五步:加入少许黄酒炒出香味，加入少许老抽翻炒上色均匀，加入适量清水煮，煮开后。
第六步:加入少许米醋、鸡精、白糖、食用盐调味，咸淡根据个人口味适量添加，撒上蒜苗翻炒均匀即可关火出锅，一道非常美味的蒜苗炒油鳗干就做好了，老下饭了，也是一道不错的下酒菜。
小提示:
1、鳗鱼干有两个品种，一种细刺比较多肉也比较多，一种是没什么肉也没细刺就是主软骨的，我做这个就是没细刺的，这个看个人喜好选购即可。
2、这道菜需要酸辣才好吃，能吃辣的可以多加，这个看个人口味适量添加即可。
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在菜市场里看到好久了，一直都想买来给小孩做来吃，可是每个周末都想做好多种东西给她们，终于今天买了。 想来想去，还是吃个偏向原汁原味得，白好像汁是淮扬菜的叫法吧，就这么瞎叫吧，哈哈哈。
By 古老的青蒜
用料- 小葱 3根
- 大蒜 4瓣头
- 花椒 15克
- 盐 2克
- 糖 3克
- 姜 三片
- 海鳗 500克
1、似乎就是 *** 上的这种鳗鱼，具体叫什么名字不知道，因为菜场里面的鳗鱼前半段已经卖完了，只剩下后半段。买了一小段，没有完整的就在网上找了这个图。
2、鱼档老板帮着切好块了，还有一点鱼肚。已经洗干净了。
3、配料：姜片、蒜、葱头、葱段。
4、姜片、蒜头、葱头，小火煸香。
5、把火开到更大，油热了，把鱼放进去翻炒。
6、鱼肚先留下来，等一会再下锅。
7、鱼肉炒干了。
8、加了点蚝油、盐、糖、白胡椒粉，继续翻炒，加二两米酒。鱼肚也下锅了。
9、焖了25分钟，中间加了一次米酒和水，出锅。 味道还不错，基本做到了预期的效果。鱼的皮很厚实，胶质含量特别高，肉有些脆。比较适合女 *** 吃。 这个鱼的腥味有些重，可能是我的做法不对，应该用大量葱姜砂锅焗会更好些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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今天我吃光5碗饭的秘诀是西芹炒鳗干好吃又营养...西芹切斜刀，鳗鱼切段备用；葱姜切片备用；材料准备完毕；起锅烧油，将鳗鱼煸至金 *** ；倒入葱姜和适量料酒，闷烧2分钟；放入切好的西芹，加适量生抽翻炒；最后加适量盐调味，装盘即可；
鳗鱼学会这样做，咸香鲜美，8斤鳗鱼不够吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鳗鱼， 别名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。
2、 今天老刘就来分享一下“腌制鳗鱼香”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
海鳗鱼8斤、大葱、生姜、干辣椒段
4、先把大葱切段，生姜切片。然后把海鳗鱼肚子用剪刀剪开，去除内脏和鱼鳃，再把海鳗鱼清洗干净，用刀斩断海鳗鱼的脊椎骨，再用剪刀剪去脊椎骨
5、再用厨房纸吸取海鳗鱼中的水分，把处理干净的海鳗鱼放在无水无油的盆中，再在海鳗鱼上撒上150克食盐，用手搓匀，正反面都要均匀的擦上盐，然后再倒上高度白酒用手擦匀
6、再把葱姜挤出葱姜汁，同样擦在海鳗鱼上，最后把干辣椒和所有辅料都擦在海鳗鱼上，腌制48小时，腌制入味
7、腌制时间到时，去除所有辅料，再把海鳗鱼用扎带穿起来，挂在太阳底下晒干水分，用竹签穿在海鳗鱼上，这样撑开更容易晒干，鳗鱼香做好了，摆在太阳底下晒5天左右，然后摆在阴凉处阴三到五天，即可食用
8、鳗鱼香腌好以后，去除竹签，再剪成段放入食品袋中保存，要吃的时候拿出，蒸着吃非常的方便，现在留下一块鳗鱼香，用清水洗干净，再剪成小块
9、再放入姜片和料酒，放入蒸锅中，大火蒸20分钟美味即成，咸香入味，既下酒又下饭
10、鳗鱼干，适宜人群夜盲症、贫血、肺结核患者。不适于感冒、发热、红斑狼疮患者，患慢 *** 及水产品过敏的人忌食
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
其实做菜没有想象中的那么难
很多时候一两样简单的食材，通过精心烹饪，就能成就一道美味
今天准备做一道青椒炒鳗鱼干，美食讲究色香味俱全，所以青椒的翠绿鲜艳搭配鳗鱼干的蜡黄，完美
鳗鱼干跟鲜鳗鱼都是我一直喜欢吃的，在外面餐厅吃饭的时候，最常见的就是日式的蒲烧鳗鱼，真的很好吃。
这次的鳗鱼干是 *** 出差带过来的，真的太感谢了。
鳗鱼干在以海鲜文明的城市算是普遍的，或清蒸或红烧，各有各的特色。不同的烹饪手法， *** 出的佳肴口味也会有所不同！
做法跟食材有参考了网上的，因为自己之前都是在外边吃的多，自己很少做鳗鱼。
食材：青椒3-4个 鳗鱼干2片 姜蒜少许
鳗鱼干是农家夏季晒干后利于保存，鱼肉紧实！所以需要提前浸泡（一般需要20分钟）再切成小段备用，青椒去籽切丁即可
热锅下油，蒜末和生姜下锅炒出香味，再把鳗鱼干倒入，小火煎至两面金黄
鳗鱼干七分熟时加入青椒一起翻炒，在加入适量的调味酒（食盐不用，鳗鱼干有咸味），少许老 *** 色，再加半碗清水，焖煮十分钟即可
tips：青椒很容易熟，不建议过长时间煮，会影响口感。煎鳗鱼干的时候要注意掌控火候，小火慢煎，后面大火翻炒！
这样一道家常青椒鳗鱼干就做好了，微辣的青椒，肉质紧实的鳗鱼干绝对是你的下饭菜首选！！
单单是看着菜式也觉得非常的好吃
每次看日剧的时候，出场率更高的就是鳗鱼，鳗鱼除了有极高的营养价值而且也是满分的美味，富含多种维生素还可以提高视力，可以说是百里无一害，全家都可以一起吃呢。只需要简单的步骤即可以完成这道美味的烤鳗鱼干，平时不管是搭配着饭还是单做差点都十分的美味，酥脆可口带着海鲜独有的鲜香，咬上一口咯吱咯吱作响，完全是哄孩子的神器呢，在这种美味面前，又有哪个小朋友能控制得住呢？
日式烤鳗鱼干 *** *** 介绍：
食材用料：鳗鱼干半斤，海鲜酱油4汤匙，叉烧酱3汤匙，料酒1汤匙，白砂糖1汤匙，生姜粉、大蒜粉、白芝麻适量，玉米油适量。
*** 过程:
1.将鳗鱼干从冰箱里取出，浸泡2小时左右；
2.将清洗干净的鳗鱼干控水备用；
3.把海鲜酱油、、料酒、盐和白糖等调味品全部放到鳗鱼干里面腌制30分钟入味；
4.准备好一个碗，碗中加入3勺叉烧酱、1勺蜂蜜、适量的玉米油搅拌均匀留用即可；
5.把鳗鱼干平整的铺在烤盘之上待用；
6.烤箱提前预热好，温度保持在180度烤5分钟左右即可；
7.将两面均匀的刷上叉烧酱，撒上事先准备好的白芝麻；
8.放入烤箱中温度180度烤8分钟即可装盘；
自己做出的鳗鱼干美味又有营养，肉质紧实鲜美，咬在嘴最里面酥脆可口，绝对是小零食的更佳选择。鳗鱼干不仅美味酥脆特别的 *** ，一个人在家也要做上好吃的来犒劳自己。平时小侄子来家里面做客的时候，总是少不了鳗鱼干登场，就算是个"小魔头"也难扛这种美味的，这个就是拥有魔法的变乖神器。
【厨娘小贴士】
1.鳗鱼干要提前取出浸泡解冻。
2.酱料汁可以按照个人的喜好进行调整。
3.可以在鳗鱼干上撒上适量的葱花和芝麻，口感会更加美味。
4.每个烤箱的温度都不同，所以温度需要自己把控一下。
文案编辑：吃货小厨娘
每次做这道花菜炒鳗鱼干，隔壁小孩都会来敲门菜花备用将其摘成朵，洗干净，放在篮子中备用萝卜切片，鳗鱼切丝，蒜，姜切片备用热锅凉油，放入姜蒜爆香，放入胡萝卜煸炒再放入鳗鱼丝炸香，在更高温度时烹入料酒去腥最后倒入菜花煸炒一会加人少许生抽，少许开水，加盖煮一会待锅中水快烧完，菜花熟后，放入少许盐和味精调味即可盛出即可享用中国菜,家常菜,快手菜,炒,午餐
让食客踏破门槛的的河鳗烧肉做法，学会了你也能火汤汁浓郁，肉质肥嫩的河鳗烧肉，非常适合在冬季食用。我生活在南京，这是一座味觉上包容 *** 特别强的城市，濒江近海，承东启西，融南洽北。南京倚靠着长江，人们自然会喜食江鲜，这浓油赤酱的河鳗烧肉是不少人的心头好！
By 九九味
- 河鳗 1条
- 五花肉 200克
- 味达美臻品特级生抽 1汤勺
- 六月鲜红烧酱油 少许
- 味达美臻品料酒 2茶勺
- 植物油 适量
- 干辣椒 适量
- 蒜头 适量
- 姜块 适量
- 葱 适量
- *** 适量
1、准备一条河鳗以及200克左右的五花肉；
2、将河鳗内脏及血污清洗干净；然后用60度左右的热水将河鳗外表的白色黏膜洗掉，可以再用小刀轻轻刮洗干净，处理好后，给河鳗改刀，在脊背处下刀，但不要切断，均匀的切成5厘米左右的小段；
3、将五花肉洗净后切成小块；
4、准备好适量蒜头、葱段、姜块、干辣椒；
5、先将河鳗在油锅里煎至表皮焦黄；
6、珐琅锅烧至微热，倒入少许油，放入葱姜蒜焙出香味后，倒入五花肉继续翻炒；
7、淋入味达美臻品料酒，煸炒至五花肉微微焦黄后盛出备用；
8、锅中留底油，放入干辣椒、蒜头、葱段、姜块炒出香味；
9、放入煎好的河鳗和五花肉；
10、淋上1汤勺味达美臻品特级生抽、少许六月鲜红烧酱油，加入适量开水，以刚好淹没食材为宜；
11、汤汁烧开后，转小火，放入适量 *** 。期间不要翻动河鳗，只需用小勺将汤汁淋在河鳗表面，使其入味；
12、待汤汁浓稠后即可关火，出锅时撒上葱花；
13、端上桌开始享用这浓油赤酱的河鳗烧肉啰。
小贴士1、将河鳗内脏及血污清洗干净；然后用60度左右的热水将河鳗外表的白色黏膜洗掉，可以再用小刀轻轻刮洗干净； 2、烧制河鳗的时候不要翻动河鳗，只需用小勺将汤汁淋在河鳗表面，使其入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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