最美味6种鱼，每种鱼都很美味，吃过三种以上的不是土豪就是渔民

爱吃鱼的一定要收藏，教你鲳鱼美味的新吃法，好吃极了

秋天吃鱼，懂行的人专挑这4种！刺少肉嫩 *** 便宜，不懂吃真可惜

导语：秋天吃鱼，懂行的人专挑这4种，刺少肉嫩 *** 便宜，不懂吃真可惜！

大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。历时四个月的休渔期结束了，码头上的渔船整装待发扬帆起航，为我们带来丰富的海产品，众多海鲜当中鱼类的肉质最为鲜美，并且含有丰富的营养物质，是一种比家禽家畜更好的动物 *** 食品，它是一种高蛋白的食物，营养价值非常高，肉质鲜美嫩滑所含营养很容易被 *** 消化和吸收。

鱼除了含优质的蛋白质之外，还含有钙、硒、钾、锌、碘以及维生素D、维生素A、维生素B等，所含的胆固醇非常的低，不必担心在吃鱼的同时摄入过多的胆固醇。鉴于鱼类所含营养丰富全面，孩子和老人在日常生活中，多吃一些新鲜的深海鱼类是非常有利于健康的。鱼虽然味道鲜美营养丰富，但是刺也比较多，尤其是对孩子和老人来讲吃鱼也是一种挑战，总是担心会被鱼刺卡到，今天我跟大家分享四种鱼类，刺少肉质嫩 *** 又便宜，特别适合做给老人孩子吃，一起来看一下是哪几种鱼类吧。

【黑 *** 鱼】
黑 *** 鱼也称黑鱼、黑头、黑寨，它因长相丑陋时常遭人嫌弃，但是懂得吃的朋友肯定知道，这种鱼杂刺非常的少，黑色的鱼皮里包裹着大块 *** 鲜美的鱼肉，脂肪含量非常少，特别适合老人孩子吃，黑鱼最常见的做法清蒸黑鱼、酱焖黑鱼、黑鱼炖豆腐，炖出汤汁非常的浓郁，喝上一口极其鲜美。

【带鱼】
带鱼是一种野生鱼，渔民捕捞上来的时候，会由于压力死亡，也就是我们在市场上从来见不到活着的带鱼的原因。带鱼分北方带鱼和南方带鱼，北方带鱼因为生长的海域水 *** 较低，所以它的肉质更为鲜美，而且它也是目前为止不能人工养殖的鱼类之一，刺非常的少剔除鱼身两侧的小刺，剩下只有一根主刺，带鱼最常见的做法就是红烧和香煎，口味特别的鲜美。

【牛舌头鱼】
这种鱼我们家特别喜欢吃，它身体扁平眼睛非常的小，鱼的体型比较像牛舌头，所以也被称为牛舌头鱼。它的肉质非常的细腻，有种入口即化的感觉，鲜美而不腻。在我们北方去饭店宴请会客，经常会点上一盘炸牛舌头鱼，炸过的牛舌头鱼外皮酥脆肉质 *** 鲜美，整条鱼吃下来就是一根刺，是非常受欢迎的一种鱼。

【鲳鱼】
鲳鱼通常分银鲳和金鲳，金鲳已经实现了人工养殖，而银鲳是野生鱼，目前也没有实现大范围的人工养殖，所以 *** 要比金鲳贵一些。金鲳鱼和银鲳鱼从外观上也很好区别的，金鲳鱼的表皮有明显的金色，所以条件允许的话还是吃银鲳鱼比较有营养。银鲳鱼味道鲜美肉质紧实，这种鱼的刺也非常少。无论是红烧、清蒸，还是香煎做起来都非常好吃。

以上四种鱼你们都吃过吗？他们不但刺少而且大部分未实现人工养殖都是野生鱼，所以吃起来即营养又健康，如果你还在烦恼不知道给家人做什么样的鱼吃，就去市场上选我介绍的这几种鱼做给家里人吃吧。今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。

武昌鱼更好是以清蒸的方式料理

武昌鱼

武昌鱼的外形和白鲳鱼、黑鲳鱼有点相似，都是侧身非常扁平，而腹鳍托得长长的。武昌鱼 *** 温、味甘，具有补虚、益脾、养血、健胃之功效，武昌鱼含有丰富的营养素， 它也是属于白肉鱼，吃起来肉质非常细嫩。武昌鱼头部和内脏较小，细刺较多，但鱼肉吃起来既肥又鲜，让人无法抗拒。

外型：

身体高且侧扁，形状近似菱形，呈银灰色，背侧为灰黑色，体长约可达35公分。

侧身扁。

鱼腹侧为灰白色。

体侧由鳞片边缘的灰黑色构成多条纵向纹路。

小贴士：

如何分辨真假武昌鱼呢？

有人会把泰国鲫鱼当成武昌鱼，但其实武昌鱼的油脂可是丰富多了。根据记载，宋朝王安石将武昌鱼刺投入清水中，让清水翻出了三个油花，证实所吃的是真武昌鱼没错。从外型来看，武昌鱼的体型较扁，从侧面看有一点方，身上有黑色纹路，体背隆起，这便是真正的武昌鱼。

武昌鱼更好是以清蒸的方式料理

最经典的武昌鱼吃法，是以清蒸的方式料理，因为武昌鱼油脂肥厚，肉质又细致，蒸熟之后一夹起，鱼肉嫩得像豆花一样，送入口中充满鲜美的油香，滋味绝佳。

建议吃食物的本身，而不是食物的提取物，没有完美的食物，只有完美的搭配。一年四季，一日三餐，食物多样，营养均衡，适度运动，充足睡眠，愿你及家人身体健康！平安！快乐！此文仅供参考，欢迎关注！

买鱼专挑这6种野生鱼，目前没办法人工养殖，营养好吃，贵也值

有句俗话说的好，靠山吃山，靠海吃海，住在沿海地区的朋友，更大的好处就是可以吃到新鲜的海鱼，现在随着科学技术的发展，养殖技术越来越好，海水养海鱼也越来越普遍，不过养殖的海鱼和野生的海鱼，无论是从营养还是从口感上那都是无法比拟的，但是有些海鱼的生长环境是人工养殖无法养殖的，懂行的人都知道。

现在的鱼贩子都抓住人们喜欢购买野生海鱼的心里特点，把人工养殖的鱼当成野生的海鱼来卖，有些不懂行的人辨别不出来，接下来我给大家分享这几种海鱼，没法人工养殖，只能捕捞野生的，不仅 *** 便宜，鱼肉也鲜嫩。

之一：鲳鱼

大家都知道鲳鱼的品种有很多，例如金鲳鱼、银鲳鱼、斗鲳鱼、黑鲳鱼等。这其中银鲳鱼和斗鲳鱼都是没有办法人工养殖的，金鲳鱼是可以通过人工养殖的，产量也很大，这就是为什么银鲳鱼比金鲳鱼贵的原因。

第二：马头鱼

马头鱼在菜市场不是随时都有，因为马头鱼有季节 *** 。马头鱼的肉质比较软烂，用马头鱼来炸或者做鱼丸都很好吃。

第三：带鱼

说到带鱼大家就很熟悉了，因为带鱼生长环境很特殊，离不开海水，一旦离开很快就会死，这也就是为什么咱们在市场上基本都见不到活的带鱼的原因，而人工养殖又要耗费大量的成本，这样算下来对于捕鱼来说，还是捕捞野生的带鱼划算。

第四：龙利鱼

龙利鱼虽然说有点贵，但是也还是很受欢迎，因为龙利鱼跟其他的鱼肉的肉质不一样，龙利鱼基本没有腥味，并且鱼肉很嫩，鱼翅又少，特别适合小孩子吃。

第六：秋刀鱼

咱们吃烧烤的时候，很多人都喜欢吃烤秋刀鱼，烤熟后的秋刀鱼吃一口，鱼肉鲜嫩美味。秋刀鱼也是不行人工养殖的，但是秋刀鱼的野生产量很大，所以秋刀鱼的 *** 也不贵，所以根本不用人工养殖，养殖非常不划算。

以上就是我跟大家分享的6种，根本没法没法人工养殖，当然也不只这些鱼，还有沙丁鱼，黄赤鱼等等。你们有什么想法和建议都可以在评论区评论哦。

常见海鲜大荟萃

武昌鱼和鳊鱼外观相似， *** 却相差很大，如何分辨它们？

如果是问武昌鱼和扁鱼有什么区别？这两种鱼除了身体扁平外，差异还是很大的，首先武昌鱼是淡水鱼，而扁鱼学名银鲳鱼是一种海水鱼，其次武昌鱼体表有明显的鱼鳞，但扁鱼是没有明显的鱼鳞的。

虽然武昌鱼和扁鱼差异很大，不过武昌鱼与鳊鱼的差异却比较小，许多小伙伴分不清的应该是武昌鱼和鳊鱼，这两种鱼外观接近，但是 *** 却差了很多，平时武昌鱼的单斤 *** 超过10元，但鳊鱼的平均 *** 在6-7元一斤之间，差了一倍左右，正是因为如此，许多 *** 的商贩会拿鳊鱼充当武昌鱼卖。

那么，这两种鱼究竟有什么区别呢？我们先来简单的了解一下这两种鱼。

首先是武昌鱼

武昌鱼是一种肉质鲜美的淡水鱼， *** 在《水调歌头·游泳》中就有这样的描述：

才饮长江水，又食武昌鱼

可见，武昌鱼的美味连 *** 都赞不绝口。武昌鱼其实并不是它的学名，它的学名为团头鲂（Megalobra *** amblycephala），俗称樊口鳊鱼、团头鳊、缩项鲂，是一种初级淡水鱼。

在许多资料中显示武昌鱼是鲤科下的鱼类，但其实这是老的分类 *** ，在新的分类 *** 中，鱼类学家们已经将其归入鲴科，鲴科原本是作为鲤科下的一个亚科存在的，但是在基因检测中发现它们与鲤科其他鱼类的差异非常大，所以才升为了科。

武昌鱼是鲴科鲂属下的鱼类，它们原产于长江流域以及附属的湖泊中，尤其以梁子湖中最多，而梁子湖位于湖北鄂州市和武汉市江夏区交界处，同时在古代鄂州市与江夏区其实都是武昌县的辖区，所以，团头鲂才有了武昌鱼这个俗称。

武昌鱼通常栖息在5-30米的水层，属于水体中、下层的鱼类，喜欢泥质、有水底植物的水域，成鱼属于一种草食 *** 鱼类，以沉水植物、藻类等为食，不过武昌鱼的习 *** 并非一成不变的，因为它的幼鱼是偏肉食 *** 的，主要以甲壳类动物为食。

在体型上，武昌鱼的平均体长在30厘米左右，属于一种中型鱼类，体型侧扁，体高是体长的一半左右。武昌鱼是一种喜欢安静的鱼类，它们通常栖息在水流缓慢的水域中，由于它们生长速度较快，体型中等，所以目前已经被移入我国大部分地区的水库中作为一种经济型鱼类。

其次是鳊鱼

全世界范围内已知的鱼类超过了3.21万种，是脊椎动物中更大的类群，鱼类的繁盛其实与地球表面大部分被水覆盖有很大的关系，而且大多数陆生脊椎动物都是由原始的鱼类演化而来的，包括我们人类。

由于鱼的种类繁多，所以必然会出现趋同演化的鱼类，就像陆地上的鬣狗和狼一样，它们属于完全不同的科，但外观上还是有一定的相似度的，再比如海洋中的鲸豚类与鱼类外观也些相似等等，而我们今天要说的武昌鱼和鳊鱼就是如此。

从广义上说，鳊鱼是三种体型扁平的淡水鱼的统称，包括了我们上面说的武昌鱼，鲂鱼以及鳊鱼。不过，严格意义上说，鳊鱼指的是鲴科鳊属下的鱼类，包括长春鳊、北京鳊、辽河鳊，最常见的就是长春鳊。

长春鳊是黑龙江、松花江名产“三花五罗”中的“一花”，俗称鳊花，它也是草食 *** 的鱼类，不过，它们喜欢栖息在水体的中上层，而且在习 *** 上，长春鳊更喜欢栖息在水流速度较快的水体内。

野生长春鳊的生长速度比较慢，二龄的长春鳊体长也就13厘米左右，不过，在人工饲养下，它们的生长速度就比较快了，二龄的长春鳊轻的也有七八两，大的甚至能达到了2公斤。

而且长春鳊的鱼肉中脂肪含量较高（100克含6.6克），所以它的肉质比较细嫩，吃起来油而不腻，所以被全国许多地方引入成为了一种经济型鱼类。

武昌鱼和鳊鱼的区别

通过上面我们介绍的配图可以发现，武昌鱼与鳊鱼的相似度确实比较高，这其实与它们是同科不同属下的鱼类有很大的关系，毕竟同科的鱼类相似度还是比较高到

但是，它们的差异也是比较明显的，我们从下面4个方面来说一下区别：

之一：体色。武昌鱼的体色主要以青灰色为主（俯视），靠近头部的体侧鳞片和鱼鳍呈明显的灰黑色，而鳊鱼的体色虽然也是青灰色，但是它的体侧大部分都是银白色的，这个特征是我们一眼就能看出来的。

第二：嘴巴。武昌鱼和鳊鱼的嘴巴都是端位，但是武昌鱼的嘴巴开裂比较大，呈弧形，上下颌几乎等长，而鳊鱼的嘴巴比较小，而且下颌明显的比上颌要长，看起来有些“地包天”。

第三：尾巴。武昌鱼的尾巴成菱形，且尾巴比较宽大，而鳊鱼的尾巴虽然也呈菱形，但比较的尖细。

第四：体型。同样养殖的情况下，武昌鱼要比鳊鱼大一些，在市面上鳊鱼通常30厘米左右，而武昌鱼通常有40厘米，而且在重量上，鳊鱼最多2公斤，而武昌鱼可达3公斤，平均都在2公斤左右。

最后就是它们的栖息环境下，武昌鱼是中下层的鱼类，而鳊鱼是中上层的鱼类。

最后

武昌鱼与鳊鱼几乎可以达到以假乱真的程度，这是因为它们的外观太接近了，但从细节上看，鳊鱼体色更白一些，武昌鱼则更深一些，除了体色外，二者的嘴巴、尾巴、体型也有一定的差异。

大家在选购的时候，可以做一下参考，买到想要的鱼，最后给大家拜个晚年，祝大家年年有余~

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东盛澜丨白鲳鱼怎么做好吃 白鲳鱼的家常做法

白鲳鱼是一种出产在海洋中的水产食材，这种鱼肉质鲜嫩，营养丰富，能滋补身体缓解体虚，也能利水消肿防止三高，它的食疗功效特别出色以。但白鲳鱼平时应该怎么吃呢？一会我就把它的做法写出来，让大家全面了解白鲳鱼怎么做更好吃。

白鲳鱼怎么做好吃

1、白鲳鱼清蒸更好吃，在做的时候需要准备300块左右的白鲳鱼，一条，大葱两棵，蒜苗两根，再准备适量的辣椒和姜片以及食用盐，另外要准备适量的蒸鱼豉油和色拉油以及米酒。

2、把准备好的葱姜辣椒洗净以后，全部切成丝状，把白鲳鱼去掉，内脏处理干净以后，在它表面用刀划上刀花，然后涂抹适量食用盐腌制二十分钟。腌好以后的白鲳鱼，放到盘子中再撒上，切好的葱姜丝和青蒜，然后，淋上酱油和米酒。

3、把放有白鲳鱼的盘子入锅，隔水蒸至开锅以后再蒸15分钟，取出以后浇上蒸鱼豉油，然后在炒锅中放适量色拉油加热，最后把热油直接浇在白鲳鱼的表面即可。

白鲳鱼的家常做法

1、香酥白鲳鱼

香酥白鲳鱼是白鲳鱼的家常做法，在做的时候需要把白鲳鱼处理干净，然后在表面划上当花，用盐和五香粉腌制半小时，等它入味以后，蘸上适量的淀粉，放到180度的油锅中炸，达到他表面金黄，肉质软烂以后取出沥油，然后撒上适量的胡椒盐，再淋上适量的柠檬汁，就可上桌食用。

2、香煎白鲳鱼

日常生活中，白鲳鱼还可以煎着吃。 *** 香煎白仓鱼时，要先把白鲳鱼清理干净去掉内脏，再在它的身体上涂抹适量食用盐，腌制半小时。晾好以后的白鲳鱼表面，要撒上适量的钛 *** ，然后在平底锅中放适量食用油，加热以后把白鲳鱼入锅煎制，煎到它表面金黄以后取出装盘撒上适量黑胡椒提味就能食用。

怎么能买到纯野生鱼？以后遇到这6种鱼，尽管买来

现在市场上的卖鱼的，是不是很多你都不认识？现在的鱼类市场，已经不再是原来的青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼的市场了，常见的大大小小的鱼怎么也有几十种，大小不一，长相也各有千秋， *** 也是高低各异。尤其是家中有孩子的，喜欢买点鱼炖个汤喝，老人们都说这样孩子会更聪明，其实也找不出什么根据来，不过鱼肉内的营养价值较高，鱼肉低脂肪高蛋白质，老少皆宜倒是公认的事实。

不过现在鱼市里的鱼多数都是养殖的，甚至有些长相相似，还有以死鱼冒充活鱼的也不在少数，还有把养殖鱼当成新鲜海鱼的也有，不掌握一定的技能，或者稍微一不小心，还就真的能上当。下面介绍的这6种鱼，目前人工养殖门槛太高，还不能养殖或者不能大范围养殖，一起来看看。

之一，龙利鱼。这与除了中间有根较硬的脊椎骨外，其他都是软骨，吃起来可都是肉，尤其是受到小朋友们的喜爱，毕竟不用摘刺了，在福建也被称作是“塔西鱼”或者是“皇帝鱼”。

第二，巴浪鱼。个头大的巴浪鱼是烤鱼片的好材料，做出来的味道类似秋刀鱼。而小的巴浪鱼更多是做成鱼干吃，在福建的一些地方，这可是最普遍的一道小菜了。

第三，黄赤鱼。这鱼肉比较皮实，吃起来很有口感，有嚼头，也更有鱼香味，沿海的老渔民很喜欢它们，但需要有较好的牙口，并且这鱼鱼刺很硬，吃的时候得注意点。

第四，鲳鱼。鲳鱼的品种很多，最常见的有：黑鲳、白鲳和斗鲳，其中除了黑鲳鱼之外，另外的白鲳鱼和斗鲳鱼都是野生的，如果是斗鲳鱼的话，个头稍大一些长开的斗鲳鱼，吃起来那叫一个美味，这鱼除了身体周边有小鱼刺之外，全身都是紧实的鱼肉，有些爱吃鱼的甚至连鲳鱼头和鲳鱼汤都不会放过。

第五，马头鱼。马头鱼少见，一般做成鱼丸或者炸鱼吃，鱼肉很烂，老年人都很喜欢。

第六，沙丁鱼。一般我们了解沙丁鱼，都是沙丁鱼罐头。别看沙丁鱼长得小，可这鱼肉吃起来真的是好吃的紧，沙丁鱼肉娇嫩，不腥，如果是用油炸的话，香酥的鱼骨都是一种美味。

以上6种鱼，能养殖的话成本或者风险较高，还有几种目前是没有人养殖的报道，所以一旦在菜市场遇到这些鱼，记得要买来尝一尝哦！

鲳鱼家族三兄弟：金鲳、银鲳、黑鲳，为啥银鲳鱼更高贵？

鲳鱼又名平鱼，作为近海经济 *** 鱼类，肉质鲜美，很多家庭餐桌上会经常吃到，但是很多人却不知道鲳鱼有很多种类， *** 也是相差很大，今天渔民小禹就给大家讲解一下，最常见的三种鲳鱼：金鲳鱼、银鲳鱼、黑鲳鱼有啥不一样？

银鲳鱼

银鲳鱼，又名白鲳鱼，渔民捕捞银鲳的方式以流刺网、围网和拖网为主，以10月至次年3月为银鲳的盛产期。而银鲳的食用价值在很早就有记载，“鲳鱼生南海，状如鲫身正圆无硬骨，做美羹食至美”。另外李时珍在书中也曾写到：“昌，美也，以味名；鱼游于水，群鱼随之，食其涎沫，有类于娼，故名。”而《岭表录异》内也有提到鲳鱼的料理美味，可见鲳鱼在古代就已是很受欢迎的海鲜了。

在市场上分大鲳、中鲳以及小鲳，重量一斤以上者为大鲳，半斤左右为中鲳，而重量半斤以下者为小鲳，中鲳及小鲳因 *** 较低廉，所以比较常见；而一斤以上的大鲳因肉多细嫩肥美，所以 *** 较贵。大鲳在青岛地区日常售价为40元/斤左右，等到了过年前后， *** 通常会飙升到90元/斤左右，而两斤以上的鲳鱼， *** 更是高达160元/斤左右。

过年时，渔民家的餐桌上总少不了银鲳鱼，因为“鲳”字发音和“昌”一样，让人联想具有昌隆、昌盛的意义，因此每到过年时节，就算银鲳鱼 *** 再怎么上涨，也都会忍痛购买。

银鲳鱼鱼刺少，富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养，对于有消化 *** 、筋骨痛疼、体质虚弱者，皆可改善症状。虽然白鲳鱼中的胆固醇含量不高，但其中含有大量普林，因此不适合痛风、尿酸过高、皮肤疾病的患者食用。

由于银鲳鱼肉质细腻好消化，营养价值也高，有助于幼儿成长发育，因此银鲳鱼肉很适合作为儿童营养补充品，只要取下鱼肉，切成小块，和白米饭一起煮成粥，就是营养美味的副食品了。

银鲳鱼的特色，就是身体表面会有一层银白色组织，而这些银白色的表皮组织，会随着鱼的新鲜度下降，或是运送过程中碰撞，而退去。因此挑选银鲳鱼时，更好选择表面银白组织完整的。

黑鲳鱼

黑鲳鱼又名乌鲳，它的鱼鳞比白鲳鱼粗一点，鱼皮较肥厚，肉质也肥嫩，特别是秋冬交际时，来自于南方澳的黑鲳鱼，更是肥美无比。其实黑鲳鱼的美味也不输给银鲳鱼，且与银鲳鱼同样具有“昌”之意，但 *** 亲切多了。

年节一到，银鲳鱼 *** 居高不下，又不得不买，该怎么办呢？此时，或许可以从黑鲳鱼下手。黑色在五行当中 *** 了金，具发财之意，且同为“昌”，有吉祥之意。

爱吃鱼但又消化 *** 不好的人，可以食用黑鲳鱼，因为黑鲳鱼的肉质细嫩，不会造成消化 *** 负担。黑鲳鱼含有丰富鱼油，具有丰富的单元不饱和脂肪酸，能够将体内不好的油取而代之，调整体质，更健康。最重要的是，黑鲳鱼的普林含量比银鲳鱼更低，是追求健康饮食的好选择。

金鲳鱼

金鲳鱼，听名字是感觉是很高贵的鲳鱼，其实恰恰相反，属于鲳鱼里面 *** 更低的鱼类，日常在青岛海鲜市场上售价一直很稳定，15元/斤，最贵的时候也不超过20元/斤。

其主要原因，就是金鲳鱼属于养殖海鱼，而非野生海鱼。

金鲳鱼在有些地方又被称为“红杉”，因为在刚捕获时体表会有红色的反光。

烹饪金鲳鱼以红烧和清蒸为主，因其市场接受度高，生长迅速，对环境的适应力强，加上繁殖技术的突破而使种苗得以供应稳定，因此成为最常见的海水养殖鱼种，因此 *** 也较为低廉。

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