今天过年，懒哥给大家拜年了!大年初一给大家带来了一道黑椒蒜子牛肉粒，大块的牛肉外酥里嫩多汁，吃着一点也不老，配上黑椒汁和大蒜子的香味，实在是太好吃了。
在餐厅里，一般都能吃到这道菜，就是 *** 有点贵，一小份需要60多元，量还很少。
一起来看看是怎么做的吧!
用料：
牛肉，大蒜，黑胡椒碎，淀粉，苏打水，蛋清，生抽，蚝油，盐，糖，鸡汁，油。
做法：
选择比较嫩的牛肉，我用的是牛里脊，买了25元。先用水清洗一下牛肉，把牛肉切成大一点的粒状。
将切好的牛肉粒放入大碗中，加苏打水抓匀，多分两次加，直到牛肉粒吸足了水分，且表面开始变得黏黏的。
往牛肉粒中加入生抽、鸡汁调味。抓匀后加入蛋清，使牛肉粒表面均匀裹满蛋清。
最后倒入一点淀粉和油抓匀，将牛肉粒放置10分钟。
切去蒜子的根部，锅内倒油，将烧制四成热，倒入洗净的蒜子小火炸制。
炸到蒜子表面金黄即可出锅。
等蒜子炸好以后，把牛肉粒放入锅内，小火炸制。
炸到牛肉粒定型后即可出锅，油锅继续加热，倒入牛肉粒复炸一遍。
炸到牛肉粒表面焦黄，就可以出锅了。
倒掉锅内多余的油，留底油，下磨好的黑胡椒碎炒香。
往锅内加入一小勺量的蚝油，一小勺量的生抽，半小勺量的糖，和少量的盐，搅拌均匀。
小火烧，熬到汤汁浓稠起泡，倒入炸好的牛肉粒翻炒均匀。
等牛肉粒表面裹上酱汁后，最后倒入炸好的蒜子，翻炒均匀即可出锅。
这道黑椒蒜子牛肉粒就做好了，非常好吃，牛肉粒一点也不老，外酥里嫩，还有很丰富的汁水，大蒜头吃起来软软糯糯的，特别适合招待亲朋。
六一儿童节：给女儿做黑胡椒牛排，又嫩又好吃，连盘子都不放过
大家好，我是小童姐姐每天分享美食食谱供参考欢迎关注。
今天给大家推荐好吃的在家自制的黑胡椒牛排。前段时间女儿学习成绩有提升，在家就是给她做的这份黑胡椒牛排，特别喜欢吃，昨天又炒着想吃牛排，这不今天有给她提前做一份6.1儿童节的奖赏，嘿嘿提前吃了，
大家也可以在家试着这样做又嫩又好吃，做法其实很简单，几分钟就搞定了，讲真的自己在家做太省钱了，口感一点不比牛排店里的差多少，再配上一些意面那真的是绝了，下面是详细的烹饪步骤，喜欢的朋友学习一下，这个六一儿童节也给孩子自制一份，省钱省时孩子超爱吃哦。
【黑椒牛排】
食材准备：牛排（两人份）200克、洋葱100克、西蓝花150克、黄油少许、黑胡椒适量、食盐适量
——黑胡椒牛排的烹饪步骤：
步骤1、从超市买回来的牛排，回到家直接用刀背拍打松软，撒上适量的料酒、食盐、黑胡椒粉，涂抹均匀放入冰箱腌制冷藏2小时，
步骤2、锅中放入水煮开加入1勺食盐放入切好的西蓝花小朵焯水至熟捞出备用，
步骤3、再把准备好的洋葱切一半洋葱丝，切一半洋葱末，
步骤4、锅中放入少许的黄油，把腌制好的牛排放进去煎至，用锅铲按压一下觉着有点硬就可以关火盛出啦，
步骤5、锅中的底油在把西蓝花放进去翻炒，加入少许的食盐，炒饭盛出放在牛排旁边，
步骤6、锅中放入少许的黄油，把切好的洋葱翻炒至半透明后放入盘中摆好，
步骤7、下面来炒酱料汁，放一点黄油把切好的碎洋葱炒到半透明状态，加入食盐和胡椒粉，在倒入一点水炒制浓稠即可，
步骤8、把炒好的酱料汁淋入牛排和西蓝花上面就完美收工，又嫩又好吃的黑胡椒牛排就做好啦，大人孩子都爱吃，这个六一在家给孩子或者是给自己来上一份也不错哦。
温馨小贴士：
1：牛排一定要均匀拍打，这样腌制时更能入味，并且口感会更松嫩；
2：如果你觉着麻烦也可以在晚上买别人腌制好的牛排，又配好的酱料汁比较便。
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为什么做黑椒牛柳要逆着纹路切肉？ *** 很简单，真是涨知识了“导语：为什么做黑椒牛柳要逆着纹路切肉？ *** 很简单，真是涨知识了?。”
牛柳，
作为牛身上最让人熟知的部位——“里脊肉”的切墩品，
它以其高蛋白低脂肪的特 *** 为人们熟知和喜欢。
而且在家常菜中，
用牛里脊做成的美味基本都是餐桌上的常客，
就比如说最常见的糖醋里脊，锅塌里脊，芝香肉松，
以及今天分享的这款黑椒牛柳。
其实相较于很多人来说，
这款黑椒牛柳的烹饪工艺应该并没有什么难度。
毕竟手艺好的厨男厨妈多的不得了，
但对于一些新手小白来说，
想要把黑椒牛柳做的嫩滑入味，
他们不仅需要对牛肉的材质做一个详细的甄别，
而且还要对烹饪步骤进行一个 *** 的解构，
如何才能让一个基础尚未扎实，
但对吃又有着浓厚兴趣的人在家轻松尝试这款美食呢？
其实今天这篇文章就能让你解决这个问题，
但凡只要记住下面几个烹饪步骤，
想要还原这款美食的鲜嫩质感，
其实一点难度都没有哦，
喜欢的话快来看看吧。
【美食名称】：菜椒黑椒牛柳
【准备原料】：牛里脊300g，两种颜色的菜椒各一个（颜色自己选择即可），洋葱一个，现磨的黑胡椒碎少许，两勺黑胡椒酱，料酒三勺，蚝油一勺，生抽一勺，鸡蛋清一个，淀粉20g，盐1克。
【切墩食材】
把准备好的菜椒和洋葱分别切丝；牛里脊逆纹路先切成0.7公分左右厚度的薄片，然后在切成条状备用。为什么要逆着纹路切肉呢？文末小贴士会详细讲解，在这里先介绍菜肴的烹饪过程。
【腌制牛柳】
把准备好的牛柳倒入锅中，加入蛋清，淀粉，料酒，盐，生抽，蚝油，少许的黑胡椒碎，戴上一次 *** 手套反复抓捏20秒，在碗上面盖一层保鲜膜，静置腌制20分钟。
【断生牛肉】
平底锅加少许的油，五成油温放入腌制好的牛柳，全程中火煎制，直至形成牛柳表层微微断生，盛出备用。千万不要炒焦喽，这会影响牛肉的嫩滑口感。
【翻炒成品】
无需洗锅，加少许的油，六成油温先倒入洋葱丝、菜椒丝爆炒断生，时间上大概需要一分半钟左右；而后倒入炒至断生的牛肉，适当翻四十五秒左右，加入准备好的黑胡椒酱，再次翻炒一分钟，就可以出锅品尝了。
【美食小贴士】
1：先前文中提及了为什么要逆着牛肉的问题，主要是因为牛肉的质地本身就非常紧实，加上牛肉筋腱韧 *** 非常大，纤维含量又非常粗，而且这些纤维又是顺着牛肉脉络生长，如果顺着切牛肉，很容易让这些韧 *** 大，纤维粗的组织完美保留，之后可想而知，炒出来的牛肉很容易嚼不烂，甚至发生炖不烂的情况；而如果逆着纹路切，每一刀下去都是截断纤维的过程，这样不仅可以减少烹饪时间，而且吃起来的口感也会非常的嫩滑弹牙哦。
2：黑椒牛柳的素食搭配可以根据自己的喜好抉择，这里的菜椒和洋葱是常态家常菜的典型搭配，如果你想换一换口味，也可以尝试一些别的蔬菜，没准会诞生出不一样的美味哦。
黑椒牛柳嫩而鲜，况值黄花簇绮筵，此日此时人共得，驱车南国破朝烟。如果你也喜欢吃黑椒牛肉的话，不妨自己在家尝试一下吧。
大人孩子都爱吃的黑椒牛柳，其实自己在家做也非常简单，嫩...黑椒牛柳。我告诉你大人孩子都爱吃的黑椒牛柳，其实自己在家做也非常简单，嫩滑入味，特别好吃。
先把牛肉顶刀切成长条加葱姜水，挤入半包这个非常好吃的黑椒酱，用它腌牛排鸡排都特别入味。再放一个蛋清一勺淀粉，充分抓拌均匀后表面淋上一层油，腌制半个小时。
油热下入腌好的牛柳快速滑散，炒至变色后盛出备用。另起锅下大蒜、洋葱和彩椒，翻炒出香味后倒入牛柳，挤入剩下的半袋黑椒酱，大火翻炒均匀就可以出锅了。
嫩滑的牛柳满黑椒酱汁真的太香了，喜欢你也做起来吧！
黑椒牛肉粒怎么做到外酥里嫩？老刘偷偷告诉你，这两步是关键大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、黑椒牛肉粒是菜肴名称，是一道美食。
2、 今天老刘就来分享一下“黑胡椒牛肉粒”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
牛肉粒、三色彩椒、姜片、姜末、葱末、黑胡椒粉
4、先把放入适量黑胡椒粉、姜片、生抽、蚝油、白糖、料酒，用手抓匀打入一个鸡蛋，再次搅匀，放入一勺生粉抓匀，最后淋入少许食用油，腌制四十分钟。
5、把大红椒去蒂从辣椒五分之二处切开，挑去当中的辣椒籽备用，同样 *** 处理好的另外的两种辣椒，把三种小半截辣椒切小方块
6、热锅倒入800克大豆油，把腌制好的牛肉放入四成热的油锅中滑熟。滑两三分钟牛肉变色就可以了。另起油锅，先放入姜末爆香，放入牛肉粒翻炒片刻，放入少许黑胡椒粉、蚝油、生抽、老抽，放入一勺糖提鲜
7、放入三色辣椒块翻炒断生，淋上熟油增加菜品亮度，即可装入半截辣椒做的容器中，再撒上葱末美味即成。一盘好看又好吃的黑胡椒粒就做好了
8、黑椒和牛肉就是绝配，每颗牛肉粒上都沾满了黑椒酱汁，稍稍辣，让人胃口大开
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
炒牛肉不够嫩？提前腌制1小时，不仅嫩滑而且很入味
今天给大家带来的是黑椒牛肉炒洋葱，今天的主角就是牛肉与洋葱。牛肉要想炒得鲜嫩入味，就要按照下面的步骤来做，并且今天买回来的牛肉要用生粉和沙茶酱搅拌均匀腌制1小时以上，这样炒出来的牛肉就会很嫩，特别的入味儿又可口，吃起来口感不会太差，绝对会吃了一次之后还想再吃第二次，当然家中牛肉多的朋友可以多做一些，牛肉的大小不一样所腌制的时间长短也就不同，喜欢吃牛肉的朋友在家也可以做哦！在这里呢我会真心做好每一份美食，期望各位按照菜谱的朋友可以做出家人都喜欢的一道菜。感谢大家的支持。
【菜名】：黑椒牛肉炒洋葱
【食材所需】：牛肉200g、洋葱1个、沙茶酱1勺、生粉5g、黑椒碎3g
【烹饪过程】：
1、准备好材料 *** 上所需要的材料备用。这里面的沙茶酱和生粉是要有的，其中的黑椒碎是这道菜里面不可或缺的一样食材。
2、要想牛肉入味儿又好吃就要先这样做把牛肉先用生粉和沙茶顺时针搅拌均匀放置一旁腌制一小时以上要是担心腌制的不够入味可以多腌制几个小时。
3、热锅后倒入金龙鱼葵花籽油；如果家中没有这种油的话可以选用其他的油来炒，当然葵花籽油炒出来的牛肉会很香。
4、加入我们今天的主角洋葱，洋葱一定要爆香这样我们的牛肉才会有淡淡的葱香味，就像我喜欢吃洋葱我就选用2个洋葱。又香又好吃。美味绝伦。喜欢洋葱的朋友可以选择多放。
5、洋葱炒软炒变色后放入鸡精和盐翻炒均匀；这里面呢喜欢吃辣的朋友也可以放入一点点的辣椒油，又辣又香好吃极了。
6、最后放入一旁腌制好的牛肉和黑椒碎翻炒均匀即可。这里面的黑椒我们可以选择麻椒和藤椒，麻辣十足哦。
洋葱今天必备食材，也是今天的主角，在切洋葱的时候可以先用清水清洗一下，以免在切洋葱的时候会有那么一点点的辣眼睛。
【烹饪小贴士】：
如果想把牛肉炒得鲜嫩要先腌制，这点在上面要按照配方来做，如果没有茶酱可以直接加生粉，当然了更好是加沙茶酱，牛肉和沙茶酱是绝配的。
2、 牛肉在锅中炒变色之后即可出锅，不要在锅中逗留太久这样会影响牛肉的鲜美，可以按照几成熟的做法来弄，今天我弄得是8成熟，因为我的牙并不是太好。要是3成熟的牛肉呢，会有那么一点点的血丝。
【 *** 来源】：美食生活家
【文案编辑】： ***
忙碌了一周的我们，可能会习惯在周末的晚上为自己或者家人做一顿简单却不平凡的晚餐。今天就为大家推荐一款 *** 简单的家常菜—黑椒牛柳。牛肉作为我们经常食用的肉类有很多种烹饪方式，今天我们选择的是炒。为了避免食材的单调以及追求菜肴色泽上的鲜艳，我添加了青红椒。红绿的颜色让我们更有食欲，红红绿绿元气满满。蔬菜的清淡正好中和了肉的油腻。下面就让我们一同看看嫩滑多汁的黑椒牛柳做法。”
食材
- 牛肉300克
- 洋葱20克
- 红椒20克
- 青椒20克
- 淀粉20克
- 料酒15毫升
- 食用油15毫升
- 生抽10毫升
- 老抽10毫升
- 耗油10毫升
- 黑胡椒粉10克
小技巧
1.黑椒牛柳中牛肉的选择首选牛里脊。味道鲜美，肉质紧致。
2.红椒和青椒大致切成2-3厘米块状即可。
3.青菜很容易炒熟，所以下锅后适当翻炒即可，避免牛肉火种影响口感。
黑椒牛柳的做法步骤
- 1将牛肉切成长3-4厘米，宽1厘米左右的细条，注意要顺着牛肉的纹路切。盛入碗中倒入淀粉、料酒、食用油。
- 2用水将牛肉和调料抓匀后腌制15分钟。洋葱、红椒和青椒清洗干净后，洋葱切片，红椒，青椒切块。
- 3碗内倒入等量的生抽、老抽，适当搅拌后倒入耗油、黑胡椒粉，顺时针充分搅拌均匀后作为调料汁备用。
- 4起火烧油，油温热后倒入牛柳，炒至变色后倒入调料汁，随后下洋葱翻炒1分钟，下红、青椒翻炒2分钟左右，即可出锅食用黑椒牛柳。
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超下饭的美味下饭黑椒牛肉，一学就会今天来分享一道黑椒炒牛肉的家常做法，搭配洋葱和杏鲍菇，有肉有菜，营养均衡，大人孩子都喜欢吃。
By 珠74
用料- 洋葱 1/4个
- 食用油 20克
- 牛肉 200克
- 杏鲍菇 1个
- 黑胡椒酱 2勺
1、我们先将杏鲍菇清洗干净，先切成薄片，再切成先方块。
2、牛肉洗净后，逆着纹理切成小方块，大小跟杏鲍菇差不多，这样比较好看。
3、切好的牛肉中，加入黑椒酱，淀粉，蛋清，适量的食用油，搅拌充分混合入味。
4、放入冰箱腌制30分钟以上，这样会更加入味哦。
5、起锅烧油，加点黄油，黄油融化后，将牛肉下锅煸炒，煸炒五六成熟，再把洋葱下锅一起炒。
6、然后加入适量的黑椒酱，黑椒酱可以根据个人喜欢添加多或者少。
7、中小火慢炒至熟，因为黑椒酱本身有咸味，就不要多加盐，要不然太咸了，影响口感。
8、这样一道美味又下饭的黑椒牛肉就做好了，香喷喷的很下饭哦，喜欢的朋友可以尝试一下。
小贴士炒牛肉的时候，提前加点淀粉和蛋清，这样可以使牛肉煸炒的时候口感更嫩滑。 再者，牛肉也要提前腌制一下，这样会更入味，口感更好。
洋葱的营养功效洋葱 *** 温，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能，洋葱提取物还具有杀菌作用，可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用。
1.杀菌
洋葱的辣味能抗寒，抵御流感 *** ，有较强的杀菌作用。
2.促进消化
可用于治疗消化 *** 、食欲不振、食积内停等症。
3.降血压降血脂
经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
4.防癌抗癌延缓衰老
洋葱所含的抗氧化剂增强细胞的活力抗癌抗衰老。
5.补钙
有助于增加骨密度防止骨质疏松。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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黑椒牛肉这样做真的很滑嫩，还没有膻味 #黑椒牛肉黑椒牛肉。
炒黑椒牛肉要想滑嫩，关键在于其中的一个步骤。将牛腿肉（或牛里脊）尽量切成薄片状。
加入盐、食用油和1勺玉米淀粉，混合研磨黑胡椒。
先稍微抓一下，加入1小勺小苏打（关键），能综合牛肉的酸，让肉更嫩。腌制1小时。
在锅里少放些油，将牛肉快速滑炒至熟。
另起锅，炒配菜时不需要加油，用炒牛肉剩下的油即可。
配菜断生后，加入牛肉继续炒一会儿，起锅！
牛肉鲜嫩入味，五星推荐！
