大家好，我是厨师秀鹏厨，这是厨师秀年夜饭菜谱的其中一道—黑椒牛柳，今天鹏厨分享的这个 *** ，可以批量上浆腌制牛肉，随用随取，为年夜饭 *** 节省很多时间�?/strong>
原料�?/strong>
牛里脊一大块、葱姜蒜、洋葱、青红辣�?/p>
*** *** �?/strong>
1、首先把青红椒切成细条，也可以切成块，主要区别看主料牛柳改刀形状，切好之后放一边备用，然后把牛里脊改刀，先把上面的筋膜去除，去除的边角料可以煮熟做麻辣牛肉或者炖牛腩，把修整好的牛肉先片成厚片，再切5厘米长的条�?/p>
2�?/strong>把切好的牛肉放进盆子内，倒入清水浸泡血水，然后再加一勺小苏打嫩滑牛肉，浸�?0分钟左右，把血水控出，然后再用清水清洗一遍，清洗干净倒出控水�?/p>
3、把牛肉放进盛器内，用干毛巾把牛肉表面的水份吸走，这样做是为了牛肉上浆不易出水，吃着更嫩�?/p>
4�?/strong>加入盐调底味，一斤肉加盐不超�?克，加入胡椒�?克，料酒15克�?5克红酒，最后加�?5克蚝油提鲜，然后把牛肉搅拌均匀，顺一个方向搅打，让牛肉把水份完全吸收进去�?/p>
5�?/strong>牛肉看着表面比较粘稠的时候，再加适量蛋清搅拌均匀，蛋清要根据牛肉稀稠度适量添加，然后加�?5克玉米粉芡搅拌均匀，再加酱油调色，并顺一个方向搅拌均匀，把浆好的牛肉倒入盛器内�?/p>
6�?/strong>上面再倒上干净的植物油封口，加植物油是防止氧化出水，把浆好的牛肉放冰箱冷藏保存即可，我们在浆肉的时候可以一次多做一点，春节所用随取，下面开始上火 *** �?/p>
7�?/strong>锅内加入植物油，油温5成热，下入浆好的牛肉条滑油，滑油1分钟左右即可倒出控油�?/p>
8�?/strong>锅内加一点底油，下入葱姜蒜煸炒出香味，然后加入一勺黑胡椒粒炒香，接着下入黑椒汁和蚝油炒香，然后下入洋葱和青红椒翻炒均匀，再下入牛肉翻炒均匀，加入料酒去除异味，再加入一点清水，加清水是为了让成菜汤汁更饱满�?/p>
9�?/strong>下面接着调味，加入味精和白糖提鲜，再加入酱油调色，白糖要控制用量，蚝油和黑椒汁都会有甜味，然后把调料翻炒均匀，稍微烧一下看着汤汁比较粘稠，最后用生粉水勾芡，生粉水不要太稠，下锅要快速的翻炒均匀，出锅前再淋明油即可，加明油是让成菜看着更亮�?/p>
*** 黑椒牛柳的关键点�?/strong> 1.牛肉可以切成厚片，也可以切成条，大家根据心情切�?/p>
2.做好的成品还可以放在烧热的铁板上，更有卖相�?/p>
3.牛肉上浆除了加小苏打还可以加木瓜来嫩滑牛肉�?/p>
4. *** 内加入红酒是让成品有一点淡淡的酒香味道，味道更丰富�?/p>
5.成菜味汁要大一点，不要炒的太干，再炒菜的时候适当的加一点清水�?/p>
今天给大家介绍一款特别简单好做且美味的家常下饭菜，黑椒牛肉�?不拘泥于部位，只要是牛肉就可以，今天会想做它是因为家里正好有剩下的肉，做好了可以拿来当第二天的加饭菜�?调味料都是常见的，配菜也是可以随意搭配，我平常会用土豆青椒等，有杏鲍菇和胡萝卜也可以放�?记得盛一大碗米饭，我怕一碗不够吃�?/p>
By No糯糯oN
用料- 牛肉 *** �?/li>
- 洋葱 半个
- 土豆 1�?/li>
- 青椒 2-3�?/li>
- 蒜瓣 2�?/li>
- 黑胡�?10�?/li>
- 白砂�?1勺（2.5克）
- �?半勺�?克）
- 东古一品鲜酱油 3�?/li>
- 料酒 3�?/li>
- 老抽 2�?/li>
- 蚝油 半勺
- �?几滴
- 鸡汁/蔬之鲜等提味的调味料 适量
1�?. 本次使用的是东古的酱油，味道比较醇厚，鲜香，不过分齁咸，推荐吃法是蘸着吃�?/p>
2�?. 牛肉切块，用料酒腌一下，时间大概15分钟�?/p>
3�?. 准备配菜，洋葱、土豆和青椒�?/p>
4�?. 切块备用�?/p>
5�?. 热锅凉油，下蒜瓣炒香�?/p>
6�?. 下洋葱炒至半透明�?/p>
7�?. 加入牛肉，炒至表面发白�?/p>
8�?. 用生抽、老抽、白砂糖、盐和蚝油调味�?/p>
9�?. 翻炒几下，加入黑胡椒继续翻炒�?/p>
10�?0. 加入土豆和青椒翻�?-3分钟�?/p>
11�?1. 加入适量清水，滴两滴醋（可不加），中火煮�?/p>
12�?2. 煮到留下一点汤汁，关火，盛盘�?/p>
小贴�?/strong>1. 本菜谱为家常菜，难度几乎没有，简单好上手�?2. 期待看到大家的作品~
牛肉的营养功�?/strong>1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉 *** 主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸�?/p>
2.增加免疫�?/p>
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复�?/p>
3.促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜�?/p>
4.补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁 *** 贫血的治疗�?/p>
5.抗衰�?/p>
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管 *** 、泌尿 *** 有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗�?/p>
牛肉的营养价�?/p>
牛肉的饮食禁�?/strong>牛肉+栗子 引起呕吐
牛肉+红糖 胀死人
牛肉+盐菜 会中�?
牛肉+鲶鱼 会中�?
牛肉+田螺 会中�?
牛肉+白酒 会牙齿发�?
牛肉+橄榄 同食会引起身体不�?
此外，牛肉的禁忌还有
�?）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食�?
�?）内热盛者禁忌食�?
�?）不宜食用熏、烤、腌制之�?
�?）不宜用不适当烹制 *** 烹制食用
�?）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
�?）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
�?）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎�?
�?）不宜与牛膝、仙茅同�?
�?）服氨茶碱时禁忌食用
PS：牛肝的禁忌
�?）忌 *** 、鲇�?
�?）不宜与富含维生素C的食物同�?/p>
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做堂堂正正的人吃地地道道的黑椒牛�?/strong>By 夏天的草li
用料- 牛里脊肉 *** g
- 黑胡椒碎 一�?/li>
- 生抽 一�?/li>
- �?适量
- 柠檬 1/3�?/li>
- 蛋清 半个
- 玉米淀�?一�?/li>
- 料酒 一�?/li>
- 老抽 一�?/li>
1、牛肉顶刀切片后泡入冷水中浸泡�?�?/3的柠檬挤出柠檬汁备用，柠檬皮切块泡入牛肉中；
2、半个蛋清中加入一勺玉米淀粉搅拌成糊状�?牛肉挤干水份放入容器中，加入适量的盐、柠檬汁抓拌均匀，倒入之前搅拌均匀的玉米淀粉糊，抓拌均匀�?/p>
3、再倒入适量的老抽抓拌均匀，腌�?0分钟�?/p>
4、准备好配菜�?/p>
5、热锅冷油，放入腌制好的牛肉片，大火快速翻炒，炒至两面变色盛出备用�?/p>
6、再放入适量油，姜蒜片、花椒粉炒香，放入一勺黑胡椒碎；
7、倒入所有配菜翻炒至断生�?/p>
8、放入少许盐、生抽、老抽、蚝油、牛肉大火快速翻炒均匀即可�?/p>
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家常美味黑椒牛柳，锁住家人的�?/strong>By 苏大�?/p>
用料- 牛里�? *** �?/li>
- 洋葱 1�?/li>
- 红椒 1�?/li>
- 淀�?适量
- 白葡萄酒 适量
- 黑胡�?适量
- �?适量
- 耗油 �?/li>
- 香油 适量
- 老抽 适量
1、牛里脊切成筷子粗细的条 备用
2、准备腌�?/p>
3、依次放入淀粉，白葡萄酒，老抽，黑胡椒，盐，抓匀后腌制半小时
4、红椒，洋葱备用
5、洋葱炒软即�?/p>
6、翻�?分钟
7、继续翻�?分钟
8、butchery优质肉肉
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夏秋交替吃黑椒牛柳，促进消化，让你拥有健康好气色By 大狮小厨 【豆果美食官方认证达人�?/p>
用料- 牛里�?适量
- 洋葱 适量
- 黑胡�?适量
- 青椒 适量
- 料酒 适量
- �?适量
- 淀�?适量
- 生抽 适量
- 耗油 适量
- �?适量
1、牛肉切成条形�?/p>
2、用蚝油加一点油以及生粉腌制�?/p>
3、洋葱和青椒同样切成丝�?/p>
4、牛肉先煎至熟�?/p>
5、再倒入洋葱和青椒一起炒，加入料酒和生抽�?/p>
6、最后撒上胡椒粉再加入料酒和水煮开即可�?/p>
7、汤可以淋饭相当下饭�?/p>
8、非常经典的一道菜，试试看�?/p>
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说它是黑椒牛柳，可它那特别的香气又和别的黑椒牛柳不一�?/strong>记得有一回在外边吃饭，点菜时朋友点了道黑椒牛柳并告诉我说他非常的喜欢吃，的确，在牛柳入口时嫩嫩地还带着一丝奶油味，甜中透着丝丝黑胡椒的香气，真的和别的黑胡椒牛柳不一样也�?/span>
【奶油黑胡椒牛柳�?/span>
从那时起，我就开始努力的想要 *** 这味道，在几番尝试后，终于能够把这道奶香味十足的黑胡椒牛柳有模有样地端上桌了�?/span>
*** *** 在文末哦�?/span>
喜欢古贝的食谱，就动起来点个“在看�?/span>�?span style="color: #F96E57; --tt-darkmode-color: #F96E57;">“赞�?/span>吧~
【食材�?/span>
上脑牛排（或任何自己喜欢的牛肉部位）400G、洋�?�?/span>
大蒜2瓣、黄�?0G、生�?勺、黑胡椒粉半�?/span>
蚝油2勺、白胡椒�?/4勺、生�?勺、米�?�?/span>
【做法�?/span>
1、将牛肉擦干水分逆纹切成�?CM的条形�?/span>
2、牛肉条�?勺生抽、米酒、白胡椒粉和生粉�?/span>
3、用筷子拌匀，并腌制�?0分钟�?/span>
4、洋葱洗净切丝�?/span>
5、大蒜去皮后，切成片�?/span>
6、锅里放入比平时炒菜时多一些的油，当油变温时，放入腌制好的牛肉条，先别急着翻动，等到肉的颜色变白定型时，就可以用锅铲翻面，当两面都变白时，就可以先装盘待用�?/span>
7、锅里留底油，放入大蒜片爆香，接着放入洋葱炒到洋葱变软呈半透明状�?/span>
8、把黑胡椒粉、蚝油、生抽倒入锅里，炒拌均匀�?/span>
9、当盘子里牛肉条的血水倒掉，千万别倒进锅里�?/span>
10、将倒去血水的的牛肉条倒进锅里，快速拌匀，关火，再加入黄油拌入牛肉里，略拌下就可以准备出锅啦�?/span>
简简单单的黑胡椒炒牛柳，因为黄油的加入，而变得香气四溢，试一试，说不定你也会爱上它！
比餐厅好吃的黑椒牛柳意面零失�?/strong>自从买了法格多功能锅以后真的是秒变大厨了，各种快手菜都学会了，毕竟这么高颜值的锅我可不能辜负它哟今天吃黑椒牛柳意面做法很简单，真的零失�?
By 招财进猫🐱
用料- 意大利面 150�?/li>
- 牛排 一�?/li>
- 青椒 1�?/li>
- 红椒 1�?/li>
- 金龙鱼添�?5%特级初榨橄榄油食用植物调和油 适量
- 黑胡椒粉 5�?/li>
- 蚝油 2�?/li>
- 生抽 2�?/li>
- 淀�?2�?/li>
- 清水 30�?/li>
1、牛排切条，青椒、红椒切丝，调制意面的灵魂酱汁，一勺蚝油、两勺生抽、一勺黑胡椒粉、两勺淀粉、少量清水搅拌均匀
2、法格多功能锅加水煮意面，煮软后，捞出过冷水
3、家用多功能料理锅里热油炒熟牛肉，放入青椒丝和红椒丝继续炒，之后下意面、酱汁翻炒均匀
4、超级香�?/p>
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西餐厅几十元的黑椒牛柳，在家也能做，小白三步就学�?/strong>西餐厅几十元的黑椒牛柳，在家也能做，小白三步就学会。为什么西餐厅里面的黑椒牛柳总是那么贵呢？吃一次花几十块钱，还不如自己买食材在家做，吃得爽快又尽兴。不怕不会做，小编教你三步就学会，从此在家就能吃美食！首先，油温达到七成的时候先把配料放进去爆香，然后再把腌制过的牛柳放入锅中一起进行翻炒，当肉的颜色开始变化之后，加入适量的生抽、食用盐、黑胡椒等调味料，如果再加一些青椒的话颜色上面会更好看一点。翻炒熟了之后就可以出锅啦！是不是很简单呢？快收起笔记去做一做吧�?/p>
黑椒牛柳
By 狸小�?/strong>
配料�?/p>
牛里�? *** 克、杭�?5个、黑胡椒�?15毫升、黑胡椒�?5克、料酒「腌制�?3毫升、耗油「一半腌制�?6毫升、淀粉「腌制�?5克、食用油「腌制�?3毫升、鸡精「腌制�?2克、糖 3克、精�?2�?/p>
烹饪步骤�?/p>
1.牛里脊半斤，买肉的时候有点小 *** 曲。因为是熟客，牛里脊买好让卖家帮我切厚片，想回家省点儿事儿。我就先去买菜了。结果回头来拿里脊肉。到家才发现肉好像被换掉两块，不是纯里脊，超级气愤也没办法。谁让自己图省事儿当时没发现，自认倒霉�?/p>
2.切成小拇指粗的条儿状
3.加入料酒，一半耗油，鸡精，淀粉和食用油腌制半个小时，用量配方里有写到
4.杭椒斜切成段�?/p>
5.锅内入少量油，下入腌制好的牛柳划至断�?/p>
6.下入杭椒一起翻�?/p>
7.加入剩余一半的耗油，黑胡椒酱，盐和糖翻炒均匀。盐的话看情况，因为用的黑胡椒酱不一样，甜咸无法完全一样，更好是尝尝，看情况添加
8.出锅前调入黑胡椒粒，超市有卖，瓶子里是黑胡椒，扭动瓶口可以把黑胡椒磨成粗粒，这一步超级提味儿
9.酱汁浓郁，和米饭是绝配，幸福感爆�?/p>
烹饪小贴士：
1、炒牛柳的时候一定要快速翻炒，使其均匀受热锁住里面的水分，这个时候牛柳会开始肉质紧缩，一定不要中途加水或者盐，否则其口感就会被 *** �?/p>
2、黑椒牛柳，特点是胡椒味浓郁，肉质鲜嫩，可抵御北方的春寒和南方的湿意。中医认为，胡椒辛热，纯属阳 *** 物，适宜肠胃湿寒的人吃�?/p>
3、营养价�?牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效�?/p>
4、牛柳要炒的嫩滑的话一定要吃水�?/p>
大家喜欢吃黑椒牛柳吗�?/strong>
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辛辣鲜香的肉汁配上白米饭，这样的滋味，谁都不会拒绝�?/p>
用料
1.牛里脊适量 2.料酒适量 3.盐适量 4.耗油适量 5.淀粉适量 6.油适量 7.洋葱适量 8.生抽适量 9.黑胡椒适量 10.青椒适量
做法
1.牛里脊洗净吸干表面水分，切成条状。加适量料酒、盐、耗油、淀粉拌匀，在表面倒层油，包上保鲜膜放入冰箱腌制半小时以上�?/p>
2.冷锅热油，下牛柳，炒至差不多六七成熟的时候盛出�?/p>
3.锅底留油，放入洋葱翻炒出香味，再放入牛柳炒匀�?/p>
4.倒入盐、生抽、黑胡椒炒匀（或直接加黑胡椒酱，更好吃），出锅前加入青椒，炒熟后出锅�?/p>
牛肉炒着吃不容易炒嫩，所以腌制变得特别重要。黑椒牛柳总感觉是很男人的一道菜，很霸气。牛肉炒着吃不容易炒嫩，所以腌制变得特别重要。炒的火候掌握好，牛肉特别嫩�?/p>
By 你的笑好�?【豆果美食官方认证达人�?/p>
用料- 牛里�? *** g
- 蛋清 1�?/li>
- 盐（腌制牛肉�?少许
- 料酒 一�?/li>
- 玉米淀粉（腌制�?一�?/li>
- 黑胡椒粉 适量
- 盐（炒制�?适量
- 紫皮洋葱 半个
- 青椒 一�?/li>
- 大蒜 三瓣
- 蚝油 一�?/li>
- 玉米淀粉（勾芡�?一�?/li>
- 白糖 半勺
1、牛里脊切大薄片，用盐，料酒，蛋清和玉米淀粉拌匀腌制，冷藏半小时�?/p>
2、洋葱切一�?/p>
3、青椒切菱形块，洋葱切块�?/p>
4、不粘锅烧热油，温度四成。放牛肉，小火把牛肉浸熟，盛出备用�?/p>
5、炒锅放油，煸炒蔬菜�?/p>
6、炒软放蒜片，再放牛肉，盐，糖，黑胡椒粉和蚝油调味，玉米淀粉勾芡，即可�?/p>
7、很带劲
小贴�?/strong>牛肉下锅要尽量铺开，这样熟的程度才一致，避免炒老�?/p>
去豆果美食，参加炫父活动，赢大奖�?/p>
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