鸡肉蒸的也好吃，关键在调料，连蒸两盘，上桌渣都不剩，懒人下饭菜
“烹饪”中的“烹”是煮的意思，“饪”是“熟”的意思。按照健康烹饪来配列的话，排在第二位的是煮，之一位的就是蒸。《舌尖上的中国》说：世界上最早使用蒸汽烹饪的国家就是中国，并贯穿了整个中国农耕文明。“蒸”最早可追溯到一万多年前的炎黄时期，我们的祖先从水煮食物的原理中发现了蒸汽可把食物弄熟。
在中国的饮食习惯里，"蒸“倍受推崇，素有“无菜不蒸”的说法。“蒸”这种简单的烹饪方式，对于习惯了浓油赤酱，煎炸食品的 *** 许觉得蒸菜寡淡无味，如果从小习惯了吃油炸、重味包裹的食物，也许味蕾都无法灵敏地品尝食物的原味。但对于追求食物本味，崇尚饮食健康的人来说，蒸就是更好的烹饪方式。
?蒸菜利用水蒸汽加热让食材成熟，注重的是保留食物的原汁原味，清淡鲜香，营养流失更少。尤其是蒸肉类食材，肉类食材本身含有脂肪，在蒸制过程中，油脂还会渗出，所以油脂可以不加或者少加，油脂含量相对炒煎炸少了许多。
对于厨房新手来说，蒸菜 *** 作上也很简单，加好调味，即可上锅。不过，简单的烹饪要做得好，还是有一些小讲究。
【蒸菜的小讲究】
之一，食材要新鲜，品质要好
食材新鲜是首要原则，新鲜的食材才可能蒸出鲜美的滋味，尤其是广东人对于食材新鲜的追求甚至可以用苛刻来形容，越是新鲜的食材，越要讲究原汁原味，只有足够新鲜的蔬菜，才敢于用最简单的调味和烹饪。
选择圈养在笼子里吃饲料的鸡，还是选择漫山遍野到处撒欢，吃着野果虫子、喝着泉水的鸡，同样都 *** ，但味道和口感也相差甚远，所以不光是新鲜，还要好品质。
第二，调味
调味是决定一道蒸菜的重要程序，食材在蒸制过程中没有办法调味，所以大部分蒸菜的味道要在蒸前调好。就要根据不同的食材，以及个人的口味调制。盐是万味之本，但很多时候，我们加了酱油、蚝油或者其他带有咸味的酱料时，盐就要少加甚至可以不加。
第三，水温
蒸锅先煮水，水沸腾之后再把食材放入蒸锅，这样可以缩短食材的受热时间，保留更多的营养素，尤其是青菜类的食材，试想一下冷水入锅，慢慢加热，那么蒸出来的菜肯定是又黄又皱。
第四，水量
蒸锅里要一次 *** 加足量的水，水太少的话，蒸汽的量也会少，蒸的时间就要更长。尤其是需要比较长时间蒸的菜，如果中途需要加水，也要加沸水，确保成品不受影响。
蒸菜清淡鲜甜，可以让真正喜欢的人细细品味食材的本来味道，食材鲜嫩，相对其他烹饪方式更容易消化，尤其适合老人孩子和肠胃不太好的人。
?今天叶子推荐这道腐乳蒸鸡，鸡用的是散养的文昌鸡，太爱吃这道菜了，连续蒸了两盘都光盘，我想这道蒸菜，即使是习惯了浓油赤酱的朋友，只要你不讨厌腐乳的味道，应该也会喜欢的。
史料记载，公元5世纪魏代就已经有“干豆腐加盐成熟后为腐乳”之说，《本草纲目拾遗》中记述：“豆腐又名菽乳，以豆腐腌过酒糟或酱制者，味咸甘心。”
腐乳是我们中国特有的发酵豆制品，它也叫南乳、霉豆腐、酱豆腐，被外国人称为“中国奶酪”。是由腐乳豆腐加入霉菌后发酵而成的。腐乳的种类也由于地区的差异有不同的颜色和味道，最常见的就是红腐乳和白腐乳，还有青腐乳、酱腐乳和花色腐乳，加哪一种都可以，根据自己的喜好选择就好。
——【红油腐乳蒸鸡】——
【材料】：
文昌鸡半只，红油腐乳两块，蚝油一勺，生抽酱油2勺，白砂糖一小勺，姜汁适量
【 *** 步骤】：
1.文昌鸡半只，砍小块，洗干净沥干，尤其 *** 腹内贴着骨头的那一点淤血，清洗干净才能去掉 *** 味。鸡洗好一定要沥干一些，不要用水里捞出来水汪汪的就开始调味，这样不入味。
?2.把腐乳、蚝油、生抽酱油、姜汁、白砂糖放入小碗里，腐乳压碎，搅拌均匀即可。白砂糖主要是看个人，广东人喜欢加一点点调和咸味，提鲜，不喜欢的也可以不加。
?3.把调味酱汁倒入鸡里，充分搅拌均匀，腌制20分钟，放入盘子里。
?4.蒸锅加水煮沸，放进锅里，大火蒸15分钟。
?文昌鸡很香，但是脂肪稍微多一点，所以这道蒸菜不需要再放油了，蒸好之后这表面上那一层就 *** 油，也可以根据个人喜好选择其他鸡种。
?【叶子说】：
每次只要食谱里没出现“盐”这味调味，就会有小伙伴问：“不需要加盐吗？”
盐是万味之首没错，但盐并不是只以盐的形式存在，比如这里我用到了腐乳、蚝油、酱油本身都是咸味的，含盐量也比较高，所以就不需要再另外加盐了。
腐乳的原料是大豆，经过微生物发酵后制成，这个过程增加了发酵的香味，也去除了豆腥味，还分解了那些会引起胀气的因子。
腐乳含盐很高，我们平时炒菜、炖肉都可以用腐乳也可以代替盐的使用。
腐乳含盐嘌呤含量较高，患有高血压、痛风的人，要少吃或不吃。
清蒸鸡肉的吃法得到许多人的青睐，它的口味相对来说比较清淡， *** *** 也比较简单，适合在家中 *** 。不过就算是清蒸鸡也有着许多种不同的做法，这里还要多多选择才好。
清蒸鸡肉的做法
食材准备
鸡肉适量，金针菇适量，生姜，生抽，生粉，料酒，盐适量。
*** 步骤
1、将洗净斩块后加入生抽，生粉，姜片和盐抓匀腌10来分钟；
2、将金针菇洗净放于盘底，腌好的鸡肉铺在上面；
3、放入蒸锅汇总，蒸15到20分钟即可。
家常清蒸鸡肉的做法
食材准备
土鸡半只，葱姜蒜适量，香菜适量，盐少许，油，生抽，料酒，胡椒粉，味极鲜适量。
*** 步骤
1、土鸡半只，清理干净后用盐，生抽，料酒，加入姜片和葱段腌1小时；
2、将腌好的鸡放入蒸锅中，水开后再蒸18分钟，蒸好之后切块；
3、葱蒜，香菜切末，炒锅凉油下入蒜末炒香，然后加入生抽，味极鲜，料酒，胡椒粉和清水煮开；
4、接着加入葱和香菜，拌匀后盛出作为蘸汁即可。
椒麻清蒸鸡腿的做法
食材准备
鸡腿2个，盐1勺，花椒20个，五香粉少许，香油少许。
*** 步骤
1、盐，花椒，五香粉放入锅中干炒，炒热后均匀的抹在鸡腿上；
2、然后放入冰箱中冷藏2小时，将腌好的鸡腿洗净表面椒盐放入盘中；
3、然后入蒸锅蒸15分钟，取出蒸熟的鸡腿放凉，表面抹上少许香油即可。
清蒸鸡色香俱全，美味又养身，喜欢吗 清蒸系列：清蒸鸡，清淡健康而且超级鲜*** 假放的人都快废了，事儿也不想干了，饭也不想做了，连觉都不想睡了
宅家的你有没有感觉腰上的小赘肉悄悄的多了起来？很多人可能觉得，这也是没办法的事，天天吃又不能出门，没有运动量，自然会发胖。
掌握正确的饮食，可以吃的好又不长肥肉哦，具体怎么吃可以以后慢慢分享，今天先分享一道好吃健康的 - 清蒸鸡！超级鲜！做法超级简单！
先介绍下食材：
- 鸡半只，有条件的更佳选择是正宗散养走地鸡，一年内的更佳；找不到的也可以选择超市卖的土鸡、清远鸡、文昌鸡，不要太肥的鸡哦
- 老姜适量、盐适量
- 其他调料：妈妈牌秘制辣椒酱、生抽、小葱
之一步：鸡洗净剁成小块，姜切片
第二部：鸡块码在盘子里，撒上姜片、适量盐，不需要放水哦！
第三部：上锅，隔水蒸，大火，25-30分钟，等着就行啦。
等的过程中要注意看看哦，别把锅烧干了
第四部：等的过程中可以顺便做碟蘸料，这里强烈推荐我调的这种，老爸老妈恨不得拿它拌饭吃
就是下面这个啦！辣椒酱（选偏辣类型的，不要选偏酸的剁椒）、姜末、葱花、生抽，适量就行，吃的时候拌匀
第五步：鸡要起锅啦，可以吃了，汤都是清的，比煲的汤还鲜
顺便给大家晒一下我的午饭
今天的分享就到这里~
有想要学的菜，或者关于饮食方面的讨论，可以评论里告诉嗨嗨哦
厨师长做了道清蒸鸡，全程不加任何配料，皮酥肉嫩，鲜香软烂大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道“清蒸鸡”的做法，在我们的日常生活中，鸡肉向来都是一种深受人们喜爱的美食，无论是逢年过节还是朋友之间小聚，鸡肉都是不二选择，因为自古以来鸡肉都是宴席的标配，俗话说无鸡不成宴嘛。而这道清蒸鸡对于家常饭菜来说在适合不过了，家庭 *** 很方便也简单，蒸后鸡肉鲜嫩酥烂，较为滋润，油而不腻。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。@家常菜
【清蒸鸡】
1.首先我们准备一下食材，宰杀好的公鸡一只，放入装有清水的盆中，清洗干净后捞出剁成大块备用，剁的时候要把鸡 *** 和鸡脚趾去除。
2.把剁好的鸡块放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，料酒5克去腥，味极鲜20克，抓拌均匀腌制10分钟
这样鸡块更容易吸收料汁入味。
3.锅内烧水放上篦子，水烧开以后把腌好的鸡块放入锅中，盖上锅盖蒸40分钟。
4.40分钟以后鸡块已经蒸熟遍体金黄，把鸡块从锅中取出摆放在盘中，再淋入适量料汁就能上桌食用了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
导语：才知道盐焗鸡还可以这样做，简单3步就搞定，无水无油太美味了，鸡肉美味懒人做法，比清蒸鸡入味，比烤鸡鲜香，一次一只都不够吃
您好，感谢收看悦悦家的美食，健康搭配，用心烹饪家常美味！有好些天没有出门，家里冰箱里的存货都已经消耗得差不多了，成天光吃蔬菜不吃点肉，大人倒没有什么关系，小孩子可有些熬不住，今天买了一整只鸡回来，在买的时候特意交待老板别剁块，整只收拾干净就行，虽然最近猪肉有降价的小趋势，但鸡肉的 *** 总的来说仍旧要比猪肉实惠一些，这次的鸡肉不准备炖汤，也不红烧，准备做成整只的盐焗鸡。
说到盐焗鸡，大家可以会觉得做法太麻烦了，需要特意去买两袋粗盐，做了一次之后，盐就放在一边也没啥用处了，而且做得不好的话，会特别的咸。今天悦悦要分享的是一种懒人做法，不用粗盐，不用砂锅，不加水不加油，只要简单3步就搞定，做出来后咸鲜适口，鲜嫩滑爽，比清蒸鸡入味，比烤鸡营养，一次一整只都不够吃，好吃到吮手指头!
才知道盐焗鸡还可以这样做，做法无技术无难度，家家都适用，出锅后家人特别爱吃！偶尔这么做上一次，给家人改善口味，效果棒棒哒！
食谱名称：【懒人盐焗鸡】
准备材料：整鸡一只（大约1500克）
辅助材料：料酒，盐焗粉，蚝油适量，生姜1块，香葱2根
*** *** ： ( *** 过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【之一步】：买鸡的时候就已经让老板给收拾干净了，回来之后还需要仔细的清理冲洗干净，然后沥干水分，再用剪刀或者菜刀把鸡的脚趾尖去掉，控干水分之后放入盆里面，接下来倒入两大勺料酒，把鸡的全身里外都涂抹均匀，这样做的目的是为了去除腥味，今天做懒人盐焗鸡，我用的是现成的盐焗鸡粉，比自己调料就要简单方便一些，把鸡粉均匀的洒在鸡肉里外涂抹均匀，一包的量刚好够是一整鸡，然后再给鸡来个全身SPA，大约 *** 5分钟左右就可以了，让鸡肉充分的吸收掉料汁，然后在鸡的肚子里面放入姜片和葱段，盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制两个小时以上，
【第二步】：时间到了之后把它取出来，然后就是进行调味了，往碗里放两勺蚝油，继续在鸡的全身涂抹均匀，然后准接下来准备两大张锡纸，把它们重叠在一起，
在上面摆上一些姜片，刚好 *** 身的宽度就行，再把涂好调料的鸡摆在姜片上面，用锡纸把整只鸡都包严实来，
【第三步】：蒸锅里烧水，注意水要一次就加够来，等锅里水开之后再把鸡放入锅中，开小火蒸25-30分钟左右，时间到了之后先不要开盖，继续焖5分钟，然后把锡纸揭开，这时就可以闻到浓浓的香味啦，直接把整只鸡端上桌用手撕下来吃或是剁块装盘吃都行！
这样做出来盐焗鸡吃起来特别的过瘾，做法非常懒人，只要掌握上面的3个步骤就行，鸡肉的营养成分一点也不会流失，大鸡腿轻轻一拽就下来了，咸鲜可口，肉嫩骨香，口感嫩滑，味道非常的鲜美。鸡肉这种美味的懒人做法，比清蒸鸡还要入味，比烤鸡还要鲜香营养，一次一整只都不够吃，孩子直呼过瘾，喜欢的朋友可要赶紧试试哦，如果您有更好的做法，请来评论区分享留言，谢谢您！
悦悦 *** 小心得：（注意事项）
1.因为我们这里不是且粗盐来焗鸡，所以腌制这一环节特别的重要，至少要腌制1小时以上后，这样吃起来才能入味。
2.如果是整只鸡太多的话，大家也可以照这种 *** 焗半只鸡。当然最后可以自己再调个料汁，放点辣椒酱蘸着吃不要太美味哦！
结语：爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？
感谢收看@悦悦家的美食汇，悦悦是一名美食原创作者，坚持每天分享不一样的美食做法及 *** 小技巧，如果您每日为吃什么而纠结，来悦悦家看一看吧，一定能让您吃得舒心又健康！欢迎关注哦！喜欢我的文章和观点，就请您多多点赞、收藏、转发，您的支持是对悦悦更大的鼓励！
愿上帝赐福给你！
香菇清蒸鸡的家常做法，清香滑嫩，在家值得一试，非常好下饭香菇清蒸鸡鲜嫩、多汁、香浓，不费力气就能煮出美味。日常饮食和特殊场合的经典菜肴。
如果你：1.喜欢鸡肉(和蘑菇);2.正在寻找健康但美味的菜肴;3.想做一些非常简单的东西。不要错过今天的菜，香菇蒸鸡。
这是一个完美的选择，原因如下:
- 蒸制 *** 保留了鸡肉的鲜嫩，同时带出了香菇的鲜味。
- 无需煎炸，所以没有油脂留下在你的厨房。
- 烹饪过程再简单不过了:混合所有材料，然后蒸。我得说这是一道很难失败的菜!
原料
对于鸡肉
- 500克鸡腿，切成块
- 8片姜
- 1茶匙生抽
- ?茶匙老抽
- 半汤匙蚝油
- 1茶匙绍兴黄酒
- ?茶匙芝麻油
- 1撮白胡椒粉
- 1茶匙玉米淀粉
你还需要
- 一大把干香菇，过水
- 4个鸟眼辣椒，去籽切碎，可选
- 1根葱，剁碎
鸡肉
传统的蒸鸡通常使用大块的鸡肉，上面有皮，里面有骨头。我用的是去皮、去骨的鸡 *** ，这是我最喜欢的部分。由于含有适量的脂肪，它们很嫩，很美味。
如果你喜欢美味的鸡翅，中间的关节是一个很好的选择。
香菇
香菇晒干后会产生一种独特的香气。它们给以肉为基础的菜肴，如狮子头肉丸，饺子馅，带来美妙的香味。
今天的清蒸鸡，我强烈推荐你用干香菇，而不是新鲜的或其他类型的蘑菇，这绝对有助于这道菜的整体味道。
记得在你开始烹饪之前把它们泡在水里过夜(或者直到变软)。
调味料
这是用来腌制鸡肉的原料清单。
- 生抽和老抽。推荐两种酱油组合使用。老抽给这道菜带来漂亮的棕色光泽和一丝焦糖的味道。
- 蚝油。如果你对海鲜过敏,使用素食蚝油,被称为“素食炒蘑菇酱/素食蚝油”。
- 绍兴黄酒。如果你想要一个不含酒精的菜就忽略它。
- 芝麻油
- 白胡椒粉
- 玉米淀粉，木薯淀粉，土豆淀粉
- 姜
烹饪过程
正如我之前提到的，做这道菜只需要两个非常简单的步骤:
之一步:将鸡肉腌制
- 将鸡肉切成一口大小，然后与所有调味材料混合在一个碗里。腌10分钟左右。
- 在等待的同时，准备好再水化的香菇。如果你用的是大的，把硬茎剪掉一半，如果是小的，就整根。
第二步:蒸熟
- 鸡肉加入香菇和辣椒拌匀。把所有的东西都装进盘子里。
- 中火蒸20分钟(从水开始沸腾时算起)。
- 撒上切碎的葱花，就可以上桌了!
蒸煮小贴士
如上图所示，我使用传统的竹制蒸笼篮子。如果你没有同样的设备，别担心！以下是两种备选方案：
- 在锅里放一个蒸笼，然后把盘子放在上面。
- 或者用一个小碗来支撑盘子。
- 无论哪种方式，你都需要确保锅能被适当地盖上盖子蒸。
另一个小窍门:用深盘子(而不是平盘子)盛鸡肉，因为蒸的时候会抽出很多液体。但是，不要把鸡肉挤在碗里，因为这样会花更长的时间来煮透所有的鸡肉。
美食,菜谱
妈 *** 味道│简简单单——清蒸鸡妈 *** 味道│简简单单——清蒸鸡
事情起因:湖南的天气太过于寒冷
事情经过：厨娘小Y要！摆！工！
B宝：What?!（惊恐脸）
事情结果：B宝：麻麻，我拍你做饭好不好呀~
食材：小乌鸡（两斤左右）、生姜、红枣、香菇、枸杞、料酒
Step 1.
将小鸡处理干净，然后将它的肚子用刀破开，再用刀子在身上轻轻划上几刀, 将盐均匀的涂在小鸡的身上，轻轻的 *** 一下, 这样是为了更加方便的入味
Step 2.
将生姜片、红枣、香菇放进小鸡的肚子里，记得不要填太满哟~
Step 3.
在高压锅注入1300毫升的水以及放入蒸架，将小鸡连碗一起放在蒸架上，在鸡的身上淋上一些料酒，盖上锅盖
Step 4.
然后，静静地等上18分钟就可以啦！对了，别忘记撒上红彤彤的枸杞~
(请忽略图中的“RA”，B宝不小心打错了)
Tips:
·乌鸡是B宝麻麻托朋友买的土鸡，所以在蒸到最后几分钟的时候，整个厨房都是它的香气
·1300毫升的水只是一个参考数值，具体还是建议大家多放一点
·蒸鸡的时间不宜太久，否则肉质的口感会受到影响
Last，这其实是一道工序十分简单的菜，但是在这样的天气下，其实非常适合那些不愿下厨但是不得不下厨的麻麻们，过程简单又有营养而且能让人食欲大开~
寒冷的天气，简简单单的清蒸鸡送给你！
大家好，我是店小二、
琳味与你相遇，用简单的食材，也能做好一顿下饭菜、
你的鸡还在煮吗？今天，我将与您分享非常美味的清蒸鸡肉。这种 *** 是地道的客家清蒸鸡。制成后，鸡肉非常滑嫩，味道鲜美。一点也不觉得腥。我们还将自己做一点调味料。蒸鸡的味道和风味将更加美味。蒸鸡的 *** 很简单。各种配料，配菜和调味料都不需要经过复杂的处理。仅需几个简单的步骤即可 *** 出这种肉和蒸鸡肉。然后，让我们看一下这种带有肉味的美味蒸鸡。
【美味蒸鸡】
【产品】鸡肉，料酒，葱，姜，食用盐，香油，食用油，酱油
【生产步骤】
1,首先准备半只鸡，5个大葱，一大块生姜，适当的料酒，食用盐，香油，食用油，酱油。在准备好我们将要使用的上述成分和调味料后，我们将开始 *** 这种非常美味的蒸鸡肉。
2,将准备好的鸡只的一半浸入清水中，尽可能吸收血液。浸泡鸡肉时，让我们准备其他配料。将一半的生姜切成姜片，一半的葱切成葱段。
3.将准备好的半只鸡浸泡后，将其移开以控制水量，然后切碎鸡脚。预先煮沸一锅开水，在开水中加入适量的料酒，然后放上蒸锅，再将切好的洋葱和生姜片放在蒸锅上，均匀均匀地撒在蒸锅上。然后，将鸡肉放在葱和姜上，盖上锅，中火蒸25分钟。
4.利用蒸鸡肉一段时间，让我们处理其他调味料和配菜，先将姜切成碎末，然后将剩余的葱切成葱，用后切成小碗。 。在小碗中加入适量的食用盐和香油，然后充分搅拌。加入预先燃烧的热油，然后继续搅拌，然后加入少许酱油。拌匀后，我们的汁就准备好了。
5.这时，我们的鸡已经蒸了。取出蒸好的鸡肉，放入预先 *** 的凉爽白盘子里。鸡完全 *** 后，我们将鸡取出并放在砧板上切碎。在小块中，应根据自己的喜好确定块的大小，并可以在切割后将其放置。然后放上我们之前准备的酱汁，非常美味的蒸鸡肉就可以了。
【提示】
1,准备半只鸡就可以了，鸡肉准备好之后咱们先给它浸泡一下，尽量把鸡肉里面的血水给浸泡出来。浸泡好之后不用切，光把鸡爪剁下来就行了。
2,在蒸鸡肉的时候，蒸鸡肉的水中要加入适量的料酒，要尽量的多加一点。
3.鸡肉过凉水的时候要用凉白开，不要直接用凉水。鸡肉在放进凉白开中之后让它自然 *** 。
4.调料汁的时候，加入的各种调味料要根据自己的喜好和口味来进行酌情的加减。浇入的热油要烧到冒烟的程度。
好的，今天的食物将在这里与所有人分享，喜欢它的朋友可以给我免费的赞美，谢谢您的支持！
关注店小二，下回来，不迷路、
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