大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、上汤芦笋是一道色香味俱全的名肴，属于粤菜系。鲜嫩脆爽，汤鲜味美。
2、 今天老刘就来分享一下“上汤芦笋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
芦笋、蒜子、火腿丝、皮蛋
4、先把蒜子切片，皮蛋剥好后用一根细线，把皮蛋切割成条状，再把芦笋的外皮剥去，然后在去掉芦笋的两头，再把芦笋切四厘米左右的小段
5、用清水洗干净备用。锅中烧上开水把芦笋放入锅中烫两三分钟捞出，放入少许盐，放入冷水盆中。锅中倒入菜籽油，再把蒜片放入锅中爆香，再放入火腿丝翻炒片刻，再放入皮蛋翻炒会
6、再倒入料酒，倒入高汤烧制沸腾，这时把烫熟的芦笋放入盆中，再烧沸腾的锅中放入少许盐，撒点胡椒粉，然后把高汤倒在芦笋上。这样一盘又鲜又嫩的上汤芦笋就做好了
7、芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
硒是 *** 必须的微量元素，有抗氧化、提高 *** 免疫力的作用。
硒被科学家尊称为“生命火种”，而且享有“长寿元素”的美誉，它虽然没有铁、碘等元素大，却有着不可替代的作用，是 *** 终身都要补充的微量元素。下面，和大家分享6种“高硒”食物，有喜欢的朋友赶紧学起来吧！
第六：芦笋
芦笋是一种常见的蔬菜，清脆爽口，营养价值非常高，含硒量要高于其它蔬菜，每100克含硒元素为0.21微克，是增强体质、提高免疫力的好帮手。
推荐做法：【清炒芦笋虾仁】
1.准备大虾500克，去除虾头以后把虾皮剥掉、取出虾肉，划开虾背剔除虾线，把虾仁洗干净，吸干水分放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒5克，抓拌均匀给虾肉码味，打入一个蛋清摔打抓匀，鸡蛋清能使虾肉的口感更嫩。加入一小勺淀粉继续搅拌，淀粉能有效锁住虾肉中的水分。
2.准备芦笋一小把，洗净以后切成大小均匀的滚刀块。红椒半个，切成菱形片。生姜一小块，切成片。大葱白一段、切成马蹄片备用。
3.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开后倒入切好的芦笋、红椒，大约焯水20秒，芦笋断生返青以后倒出，用清水冲洗、 *** 备用，清水冲洗能使芦笋色泽更加青翠。
4.锅内再烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开以后把虾肉下入锅中，快速焯水30秒，虾肉微红打卷以后捞出，用清水冲洗干净备用。
5.锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜爆出香味，倒入芦笋和虾仁翻炒均匀，从锅边淋入少许清水，加入食盐1克，胡椒粉1克，开大火快速翻炒给食材入味，再淋入少许水淀粉，让调料更好地粘附在食材上，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即出锅装盘。
6.好了，一道清脆鲜嫩的清炒芦笋虾仁就做好了。
第五：紫甘蓝
紫甘蓝有“花青素之王”的美誉，非常适合在夏天吃，同时含有大量的硒，每100克含硒元素为0.49微克，有杀菌止痒、补充营养的功效。
推荐做法：【凉拌紫甘蓝】
1.切点黄瓜丝、香菜段、青椒丝、小米椒圈备用，这些主要用来搭配颜色，可以随便选自己喜欢的。
2.准备半个紫甘蓝，去除硬根再切成细丝，用清水多冲洗几遍，充分去除表面的浮色，控干水分放入盆中，撒入一些食盐拌匀，用保鲜膜封住腌制10分钟，目的是杀出紫甘蓝中的水分，以免拌的过程 *** 水，同时还能去除青涩味，便于后期吸收调料入味。
2.烧半锅开水，把青椒丝放进去稍微烫一下，生青椒丝吃着有股辛辣味，3-5秒钟就可以了，捞出来备用。
3.紫甘蓝浸泡好以后淋入一些白醋拌匀，防止变色，把紫甘蓝取出来挤干水分放入盆中，加入适量的鸡粉、芝麻香油、生抽，放入青椒丝、蒜末、小米椒、香菜、黄瓜丝，颠盆拌匀，撒入一小撮白芝麻，继续拌匀后即可。
4.好了，一道脆嫩清香的凉拌紫甘蓝就做好了。
第四：洋葱
洋葱是一种 *** 食两用的食材，营养价值很多，其中就有硒元素，每100克含硒元素为1.83微克，是一种强有力效的抗氧化剂，有防癌抗衰老的作用。
推荐做法：【凉拌洋葱】
1.准备一个洋葱，切去头尾再切成细丝，尽量切细一点，这样口感更好、方便入味。
2.准备香菜几根切成段，装在盘中备用。
3.准备红尖椒一个，切成比较细的辣椒圈，装入调菜盆中，加入适量的食盐，味精，白醋，芝麻油，辣鲜露，用勺子把调料搅拌均匀。
4.调料化开以后倒入洋葱丝，用颠盆的方式搅拌，这样可以把盆底的调料均匀的拌在洋葱丝上更入味，倒入香菜，再次拌匀就可以装盘了。
5.好了，一道清爽开胃的洋葱丝拌香菜就做好了。
第三：毛豆
毛豆是夏天的下酒小神器，但很多人都不知道，毛豆含硒也很高，每100克含硒元素为2.48微克，对于降血压、防治骨质疏松有很大的帮助。
推荐做法：【丝瓜毛豆】
1.准备丝瓜一根，刮去外皮，切成均匀的滚刀块放在盆中，加入一勺食盐浸泡几分钟，防止丝瓜在空气中氧化变黑。
2.准备新鲜的毛豆籽100克备用。准备红椒半个，切成菱形片，用来配色。
3.锅内烧水，放入毛豆，焯水片刻捞出水面上的豆皮和浮末，毛豆焯熟以后捞出来，快速用凉水冲一下备用，凉水冲洗毛豆吃起来口感更嫩还脆。
4.锅中烧油，油温烧至四成热时，倒入丝瓜滑一下油，要把丝瓜滑透，再把红椒也倒入一块滑油，滑油30秒左右，把丝瓜红椒片倒出控油备用。
5.锅中留少许底油，加入一点清水，开始调味：加入一勺食盐，一勺鸡粉，淋上适量的水淀粉，用勺子调匀化开调料，倒入所有的食材迅速翻炒。最后淋上一点植物油提亮色泽，翻炒均匀就可以出锅装盘了。
6.好了，一道简单快手的丝瓜毛豆就做好了。
第二：红豆
红豆在家常中很常见，本身热量不高，很适合中老年人，含有丰富的硒、钾、磷等等，其中每100克含有硒元素3.8微克，有调节血糖、预防结石的功效。
推荐做法：【红豆花卷】
1.准备小麦面粉200克，放入酵母3克，白糖10克，促进酵母发酵，用清水和面，多次少量的添加，把面絮揉在一起，揉成光滑的面团，用盘子盖住，常温发酵1个小时。
2.准备红豆半碗，已经提前泡软了，倒在蒸笼里面，上汽以后开始计时蒸15分钟，红豆蒸熟以后取出来，倒入盆中晾凉，晾凉以后放入一勺白糖，搅拌均匀备用。
3.面团发酵好之后，在案板上撒上面粉，把面团拿出来多揉一会儿排排气，搓成长条分成6-8个面剂子，把面剂子揉圆用细布盖住以免表面受风变干，圆面坯摁扁再擀成圆形的面片，在面片上挖入适量的红豆馅，像包包子那样把开口收紧。
4.放在案板上擀成牛舌状，翻过来刷上一点清水增加黏 *** ，再从一头卷起来，红豆卷的生坯就做好了，全部做好以后用细布盖住，再次发酵10分钟，蒸出来更加蓬松暄软。
5.锅内烧水，水烧开以后把发酵好的红豆卷放入蒸锅里面，盖上锅盖蒸15分钟。
6.15分钟以后关火再焖2分钟，散一散热气以免花卷突然遇冷塌陷。
7.好了，一道暄软好吃的红豆花卷就做好了。
之一：香菇
香菇素有“山珍”的美誉，被认为是硒元素更佳食物来源，每100克含有硒元素为24.8微克，还含有多种维生素和矿物质，具有提高免疫力的功能。
推荐做法：【芹菜烧香菇】
1.准备香菇四个，清洗干净以后切成香菇片。准备芹菜一把，清洗干净以后切成芹菜段。大蒜切成蒜片。大葱破开切成葱粒。生姜切成姜片。红椒一片切成红椒丝。
2.锅内烧水，放入食盐2克，接近水开的时候，把香菇倒入锅内，水开以后放入芹菜一起焯水，把芹菜焯至断生以后放入红椒丝，红椒不要焯水太久，推一下倒出控水备用。
3.锅内烧油，放入葱、姜、蒜翻炒，翻炒出香味以后放入芹菜、香菇和红椒丝一起翻炒，开始调味：放入食盐2克，鸡粉2克，料酒5克，加入少许的清水，便于更好地化开调料，翻炒几下后淋入少许水淀粉，让调料更好地融合在食材上，翻炒均匀后淋入少许芝麻香油，翻炒均匀即可出锅装盘。
4.好了，一道营养又清脆的芹菜烧香菇就做好了。
（之一美食编辑：夏天）
凉拌龙须菜，脆嫩爽口营养丰富，下酒又下饭#夏日开胃餐#龙须菜也叫海石花或者石花菜， 大海边石头上自然生长的海藻类植物 ，口感嘎嘣脆！炎热的夏天没胃口的时候，来上一盘凉拌龙须菜，酸辣脆爽，非常的开胃下饭！
By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】
用料- 龙须菜 80g
- 小米辣 3个
- 香菜 1根
- 大蒜 10瓣
- 味达美初榨原酿生抽 1勺
- 味达美臻品蚝油 3勺
- 味达美醇香米醋 2勺
- 白芝麻 适量
- 食用油 20克
1、准备食材。
2、龙须菜用凉白开泡发洗净沥干水分备用。
3、小米辣切圈，香菜切寸断，蒜去皮去蒂。
4、把蒜放入蒜臼中捣成蒜泥。
5、把蒜泥，小米辣圈，香菜梗，白芝麻放入碗中，起锅烧油，带油温9成热后，浇在配料上，激发出香味。
6、再加入1勺味达美初榨原酿生抽，3勺味达美臻品蚝油2勺味达美醇香米醋。
7、搅拌均匀成凉拌汁。
8、在龙须菜中加入香菜叶。
9、再浇上调好的凉拌汁。
10、拌匀即可。
11、酷热难当、食欲不佳的日子里，一盘凉拌菜端上桌，看着就清爽吧。
12、夏天没胃口的时候，来上一盘凉拌龙须菜，酸辣脆爽，非常的开胃下饭！
小贴士1. 龙须菜用凉白开泡发洗净即可凉拌，千万不要焯水！千万不要焯水！千万不要焯水！ 2.龙须菜含有丰富的胶原蛋白，钙、铁、镁等矿物质，总膳食纤维含量高达百分之八十，呈弱碱 *** ，是不可多得的天然食材。 铁质是猪肝的十几倍，钙含量是海带的三四倍，锌含量更是高于海带裙带菜等。
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3月，遇到这菜别手软，清香脆嫩营养高，现在正当季，别不懂吃！导语：3月，遇到这菜别手软，清香脆嫩营养高，现在正当季，别不懂吃
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。阳光明媚的春天，人们纷纷出门踏青，我也不例外，每到周末都和家人一起去感受春天的气息，欣赏着春季美景，瞬间心旷神怡。春天不光有美景，美食也多到数不胜数，新鲜的瓜果蔬菜， *** 着人们的味蕾，作为一名吃货可太喜欢这个季节了。
春天的应季蔬菜多到眼花缭乱，有韭菜、菠菜，荠菜，油菜，香椿芽，春笋，芦笋等等，都是一等一的鲜美食材，小编最喜欢吃的就是芦笋了，清脆鲜嫩，也是一种营养价值很高的绿色蔬菜，含有丰富的维生素，膳食纤维和蛋白质等多种营养元素，有着“蔬菜之王”的美誉，在众多春菜中也算是佼佼者了，所以也有着“春天之一鲜”的称号。今天就和大家分享一道家常炒芦笋的做法，清爽解油腻，老少皆宜，一起来看看是怎么做的吧。
【芦笋炒鸡蛋】 所准备的食材有：芦笋、鸡蛋、大蒜、味极鲜、蚝油、盐、食用油、白糖
【具体做法】1、芦笋和鸡蛋可是绝配，两种鲜美的食材搭配到一起，那可是鲜上加鲜，吃上一口能“鲜掉眉毛”。取适量芦笋，清洗干净后，滚刀切成小段，新鲜的芦笋外皮不需要去掉，如果外皮摸上去发硬，那就需要去皮了，吃起来才比较鲜嫩。锅中加水烧开，加入一小勺盐让芦笋更新鲜，水开煮两分钟左右就可以了 。芦笋吃之前是需要焯水的，它和菠菜一样含有草酸，焯水可以分解掉。
2、取一个碗打入2个鸡蛋，鸡蛋液内滴入几滴白醋，用筷子迅速搅散后把里面的小泡撇出来，白醋不但可以去除腥味，还能使鸡蛋炒熟后更蓬松，最后把鸡蛋炒熟盛出来备用。
3、锅中放入少许的食用油，油热放入提前切好的大蒜瓣，翻炒出蒜香味，接下来把控干水分的芦笋倒入锅内，中小火翻炒受热均匀后，放入少许的白糖、蚝油和味极鲜调味，千万不要大火爆炒，芦笋比较鲜嫩，最后倒入炒熟的鸡蛋块，翻炒两下关火即可。
一道鲜美的芦笋炒鸡蛋就做好了，清脆鲜香，大人孩子都抢着吃。芦笋是季节 *** 比较强的蔬菜，记得抓紧吃，错过就要再等一年。喜欢吃芦笋的朋友可以多买一些，焯水后装入保鲜袋密封好，放冰箱冷冻保存，只要密封好不串味，能吃到秋天，口感和新鲜的一样。
烹饪小贴士：1、新鲜的芦笋不需要去皮，但必须要焯水，煮熟后芦笋更鲜美好吃。2、炒鸡蛋时可以放入一点白醋，去腥效果好，还能使鸡蛋蓬松好吃。
春天正是芦笋大量上市的季节，除了炒芦笋，还可以包饺子，煮汤，凉拌等等，都是不可错过的吃法，大家喜欢吃芦笋吗？您还知道哪些特色新吃法呢？今天就分享到这里了，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的阅读和支持，我们明天见。
（小敏）
别怪我没告诉你，芦笋炒肉这么做更好吃By 小雨点269
用料- 芦笋 300克
- 三层肉 100克
- 灵芝菇 半包
- 蒜 3-4瓣
- 姜 2-3片
- 生抽 1.5汤匙
- 老酒 1汤匙
- 十三香 1/3茶匙
- 盐 1/3茶匙
- 蘑菇精 半茶匙
- 胡萝卜 少许
1、所有的配菜
2、锅里水烧开加少许盐和油下芦笋段汆烫至断生捞出
3、再下灵芝菇汆烫后捞出
4、锅里先不放油下三层肉炒出油
5、下蒜末和姜片（看一下油不够的话可以再补点油）
6、炒至蒜末变金黄加入1.5汤匙的生抽
7、加1汤匙老酒
8、根据自己的口味加1/3茶匙盐
9、下入胡萝卜段炒匀
10、加1/3茶匙十三香
11、加半茶匙蘑菇精拌匀
12、下汆烫好的芦笋和菇大火翻炒几下即可出锅
13、简单又好吃的芦笋炒肉就做好啦！
芦笋的营养功效芦笋味甘、 *** 寒，归肺、胃经；有清热解毒，生津利水的功效。
1.抗癌之王：芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞 *** 与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转， *** 机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力；加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对 *** 癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。
2.清热利尿：对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。
3.促进胎儿大脑发育：对于 *** 的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。
4.食材良 *** ：经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。
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#做饭吧！亲爱的#龙须菜拌黑腐竹520和527即将来临，给你的她下厨做一餐饭或是一道菜，体验一下平日里她的辛苦，以后的日子里多帮她 *** 家务活，因为会干家务活的男人最帅哦!往后余生你们一起在财米油盐酱醋茶的生活里相爱相伴一生!为爱下厨！
By 雪舞时节&萌妈
用料- 龙须菜 150克
- 黑腐竹 80克
- 太太乐鸡精 适量
- 蒜末 适量
- 太太乐原味鲜酱油 一小勺
- 干辣椒 四个
- 小米辣 一个
- 盐 适量
- 红彩椒 少许
- 花椒粒 适量
- 糖 少许
1、黑腐竹提前用温水泡开（泡之前我用厨房剪把黑腐竹斜剪成段，可缩短泡的时间）
2、龙须菜摘掉老根洗净备用
3、锅中水烧 *** 少许盐和几滴食用油
4、先下入龙须菜的杆再下入叶子
5、煮大概九十秒就可以捞出
6、再下入黑腐竹烫一分钟
7、腐竹捞出后要挤干水分，方便拌的时候入味
8、小碗里放入干辣椒段，蒜末，盐，小米辣，糖
9、再放入太太乐鸡精
10、热锅凉油放入花椒粒，油热后捞出花椒粒
11、用热的花椒油泼香蒜末和干辣椒
12、加入太太乐原味鲜酱油一小勺，和少许纯净水拌匀
13、把料汁浇在菜上搅拌均匀
14、看看非常的不错吧
15、太太乐礼包合影
16、美味爽口菜即成，快喊你的她一起来尝尝吧！
小贴士龙须菜不能煮时间太长，否则口感不太好，黑腐竹烫熟捞出要挤干水分
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史上更好吃的芦笋炒肉做法在我印象里芦笋是南方的产物，但上网一查芦笋的四大产地居然有山东，而且最为山东出生长大的我居然是之一次吃芦笋而且听做过的芦笋的人说，芦笋很难做，因为做出的口感都很涩，超级的难吃，于是上网查了很多关于芦笋做法，选择了一道最简单的做法芦笋炒肉。 说起这个芦笋炒肉，每家都有自己独特的做法，但要使炒出的芦笋不变色，口感脆爽，肉也鲜嫩不发柴，吃起来香而不腻还是需要注意几个小技巧，只要掌握这几个技巧，不用去饭店在家也能吃到和饭店一个味道的芦笋炒肉。而且我这个芦笋炒肉全程只需要10分钟就搞定，步骤和食材也不是很复杂，不需要太高超的厨艺，食材也不需要特意准备，都是厨房基本的调味品，所以很适合下班回家没有太高超厨艺的小白学习。
By 月亮私家烘焙师 【豆果美食官方认证达人】
用料- 芦笋 300克
- 猪肉 150克
- 大蒜 6克
- 盐 适量
- 油 几滴
- 盐 少量
- 生抽 10克
- 大蒜 3瓣
- 干辣椒段 适量
- 葱末 适量
- 生抽 1匙
- 蚝油 1匙
1、买回来的芦笋放入盆中倒入适量的水和盐浸泡10分钟后清洗干净，用刀去掉头部1厘米不要。
2、弄好的芦笋用削皮刀削掉芦笋粗杆表面的皮后用刀斜着切段装盘备用。 只稍微削掉一层表皮就行。
3、锅内倒入适量的水，几滴食用油和一丢丢盐大火把水煮开。 倒油和盐是为了后面给芦笋焯水的时候使芦笋不变色。
4、倒入切好的芦笋大火焯水1分钟捞出放入碗中过一下凉水捞出放入盘中备用。 芦笋焯水时间不宜太久，不宜超过1分钟不然炒出的芦笋口感不脆爽，而且过一下凉水会使芦笋颜色更翠绿，炒出的口感也更脆爽。
5、准备好的肉用刀切成薄片装盘备用。
6、大蒜剥掉外皮，和葱和干辣椒一起清洗干净后用刀切成蒜片，葱末和干辣椒段备用。
7、锅烧热，倒入适量的食用油烧热后，倒入切好的葱末爆出香味。
8、倒入切好的蒜片爆出香味后放入切好的辣椒段爆出香味。
9、倒入切好的肉片，翻炒至肉片变色出油后倒入焯好的芦笋翻炒均匀。 肉一定炒至表面微黄，油被炒出来，这样做出的芦笋炒肉的肉片才滑嫩不柴， *** 而不腻。
10、倒入1匙生抽翻炒均匀后倒入1匙蚝油翻炒均匀。
11、倒入1匙食用盐翻炒1分钟关火盛出即可。
小贴士1:切掉头部1厘米是因为头部太老不能吃。 2:肉更好选肥点的，这要炒出来的芦笋炒肉才香。 3:加盐浸泡可以去除芦笋里80%的 *** 残留，盐也可以有效的杀菌，所以浸泡不会担心芦笋“二次污染”。
芦笋的营养功效芦笋味甘、 *** 寒，归肺、胃经；有清热解毒，生津利水的功效。
1.抗癌之王：芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞 *** 与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转， *** 机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力；加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对 *** 癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。
2.清热利尿：对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。
3.促进胎儿大脑发育：对于 *** 的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。
4.食材良 *** ：经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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清明时节，宁可不吃肉也要吃这菜，含硒量高，三高人群要常吃慢熬 *** ，细炖雪月，不过是一碗人间烟火。大家好，我是市井觅食记的老井，今天我来做一道美味的素菜。
蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。宋代文豪兼吃货苏东坡写的这首《惠崇春江晚景》描写的正是阳春三月，清明时节的好光景，风雷鼓舞播乾坤，万物萌芽尽发生，各类新鲜食材也是纷涌而至，有一种食材长的和诗中的“蒌蒿”有几分相似，清明时节正是大量上市的时候，它就是被称为“蔬菜之王”的芦笋。
前几日粉丝让我推荐一些适合中老年人和“三高”人群的食谱，适合中老年人的还好说，但适合“三高”人群的我却不敢乱写，生怕有什么误导，认真筛选了一些食材，今天要说的是芦笋。
芦笋含有丰富的维生素B、维生素A、叶酸、锰、锌等微量元素，还有一个特点就是含硒量很高，远高于一般的蔬菜，甚至可以和海鱼、海虾中的含硒量说媲美。根据百科上了解，硒是一种重要的微量元素，广泛应用于心血管病，糖尿病等疾病治疗中，也是“抗癌”的明星，硒还具有抗氧化延缓衰老，提高免疫力的作用。芦笋高纤维、低脂、低钠、低糖，味道清新爽口，是很适合“三高人群”和中老人人食用的。
白灼芦笋
主料：芦笋一把
辅料：干辣椒两根、线椒1根、蒜4瓣；蒸鱼豉油2勺、生抽1少，糖小半勺，盐适量。
之一步：准备食材，芦笋清洗干净后，切除根部，干辣椒和线椒切成段，大蒜压成蒜蓉备用。
第二步：锅中加水，放入两勺盐和一勺油，冷水将芦笋倒入，水烧开以后即可捞出，完成焯水。
第三步：碗中加入2勺蒸鱼豉油，1少生抽，小半勺糖和适量的盐，搅拌均匀。
第四步：将芦笋整齐的摆放在盘中，均匀地浇上料汁，将蒜蓉和干辣椒、线椒段放在上面。
第五步：铁勺内烧半勺油，加入几粒花椒增香，烧热以后，浇在蒜蓉和芦笋上，一盘滋味鲜香，充满春天气息的白灼芦笋就做好了。
老井说：
1、干辣椒和线椒都是选用的，我比较喜欢这道菜有点辣味，不喜欢吃辣的和中老年人可以完全不用。
2、第二步少了一张图，很抱歉。焯水的步骤若滚水下锅，焯水时间1-2分钟即可，不要把芦笋煮软了。
厨艺不高，仅供参考，吃好玩好，明天见。
图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
大家好， 我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食菜谱供您参考，让您的生活更加美味。
白灼芦笋是一道简单的菜肴，口感清香脆嫩，营养丰富，老少皆宜，一般人都能食用，这道菜想要做得好吃，还是需要掌握几个小技巧，喜欢的就一起来试试吧。
具体做法请看我们的 *** 作：
1.准备芦笋一斤左右，先切去根部，再从中间切开，然后把芦笋的根茎削去外皮，避免影响口感，全部削完以后，分 *** 入盘中备用。
2.大葱一段从中间切开，去掉里面的内芯，切成葱丝，放入水中浸泡。
3.红椒半个去籽，切成细丝，用来配色，青椒半个同样切成丝，一起放入碗中备用。
4.接下来把芦笋焯一下水，锅中添入清水，开大火烧开，水开后加入一勺食盐增加底味，再加入少许植物油，这样既能保持芦笋脆绿的颜色，也能避免营养流失。
5.然后下入芦笋的根茎，焯水2分钟，这时候芦笋的颜色已经返青，即可捞出控水。
6.再下入芦笋头，继续煮一分钟，捞出控水。
7.准备一个盘子，先摆入芦笋茎，再摆上芦笋头，放上刚才切好的葱丝和青红椒丝。
8.然后淋上蒸鱼豉油备用。
9.炒锅烧热，添入一勺食用油，油温至7成热时关火。
10.再把热油泼在盘中，激发出大葱和辣椒的香味，美味即成。
好了，一道简单又营养的白灼芦笋就做好了，学会了就做给自己和家人吃吧，端上桌就是一道抢手菜。
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春天要多吃“5大黄金菜”，做法简单营养美味，孩子爱吃长个儿快春天到了，万物复苏。俗话说“一年之计在于春”，可见春天是一个多么充满希望的季节啊。
阳春三月，生机勃勃，万物萌动，推陈出新，仿佛一切都会有一个新的开始，新的期待。春天作为一个四季轮回的起点，对于美食爱好者来说，更应该应季而食、顺时而食。
眼下正值早春时节，气温缓慢升高的同时，也可能会伴随着乍暖还寒，以此食补更应该温和、顺季而食。孔子曰“不时，不食”，也是这个意思。
那么春天吃什么菜好呢？眼下正值初春，当然要吃春日里最鲜美的“黄金春菜”。老话说“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”。立春后，随着温度的升高，一些“春菜”、“芽菜”慢慢生长出来，成为餐桌上应季必备美食。下面给大家推荐5种适合春天食用的黄金蔬菜，以及它的经典做法。
春中“菜王”——芦笋
芦笋是被人们誉为春天的“菜王” ，以爽口清新、味道鲜美而著称。芦笋中含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋还含有 *** 所必需的各种氨基酸，口感爽脆，营养丰富。
推荐食谱：白灼芦笋。
1.准备芦笋一斤左右，从中间切开，把芦笋的根茎削去外皮，分 *** 入盘中。
2.大葱一段切成葱丝，红椒半个去籽，切成细丝，青椒半个同样切成丝，一起放入碗中备用。
3.锅中添入清水，开大火烧开，水开后加入一勺食盐增加底味，再加入少许植物油，下入芦笋的根茎，焯水2分钟，返青以后捞出控水，再下入芦笋头，继续煮一分钟，捞出控水备用。
4.准备一个盘子，分别摆入芦笋茎和芦笋头，放上刚才切好的葱丝和青红椒丝，淋上蒸鱼豉油，浇上200度的热油，激发出大葱和辣椒的香味，美味即成。
春中“之一绿”——菠菜
春季的菠菜最为鲜嫩，自然口感也是更好的，所以菠菜在春天有一个别致的名字——“春波”。此时的菠菜根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口。不仅如此，很多家长都知道，经常吃菠菜还能护眼明目， *** 更应该多吃。
推荐食谱：菠菜鸡蛋卷。
1.蒜子几粒拍扁，切成蒜末；红椒切成粒，加入食盐2克，味精1克，生抽5克，陈醋5克，香油3克，用筷子搅拌均匀。
2.取一个小盆，打入两个鸡蛋，加入少许食盐增加鸡蛋的底味，再加入少许水淀粉，用筷子打散备用。
3.平底锅烧热，加入少许食用油滑锅，倒入鸡蛋液，慢慢摊平。晃动炒锅，颠锅翻面，把鸡蛋煎熟以后，整张取出放在干净的菜板上。把剩余的鸡蛋液都按这个 *** 煎好备用。
4.另起锅烧水，加入一勺食盐和少许食用油，用来增加食材的底味和亮度。水开后，下入菠菜叶，焯水一分钟左右，去除菠菜里面的草酸，然后倒出控水拔凉。
5.再把鸡蛋皮摊开，放上挤干水的菠菜叶，从一边卷起来，尽量卷实一些，这样更方便改刀。卷好后，把菠菜鸡蛋卷切成斜段，均匀摆入盘中。把刚才调好的料汁摆在盘子中间，食用的时候可以蘸着料汁吃。
春中“温补极品”——山 ***
每当到季节转换的时候，都会有一大拨人感到不适应，可能嘴里会出现“小泡泡”，也可能是脸上起“小痘痘”，等等，都是因为季节的过度太过迅猛，而我们的身体还没做好准备。
春天是雨水比较少的一个季节，比较干燥，因此在饮食上我们要多吃一些温补降噪的食物，帮助我们的身体度过季节转换带来的不适感。
因此温润如玉的山 *** 在这个季节可以相应地吃上一些，山 *** 养而不燥，补而不腻，最为平和，非常适合春天食用。
推荐食谱：木耳炒山 *** 。
1.准备淮山 *** 半根，削皮切成斜段，再改刀切成菱形片。准备一把木耳提前用温水泡开。青椒半个切成菱形片，红椒半个同样切成片。蒜仔几个切成蒜片，生姜切成姜片，一起放入盆中备用。
2.锅中添入适量清水，加入少许植物油，再加入半勺白醋，防止山 *** 氧化变黑，水开后下入山 *** 片，焯水30秒左右，倒入青红椒和木耳，继续焯水30秒，捞出控水放入盘中。
3.重新起锅添入食用油，放入小料爆香，再倒入焯水后的食材，快速翻炒几下，淋入少许清水开始调味：加入食盐，味精，白糖，鸡精各适量，翻炒均匀，勾入水淀粉，淋入许明油，简单翻炒均匀，美味即成。
春中“之一菜”——荠菜
荠菜是春天里的野生蔬菜，一般生长在田间地头，是“野中珍品”，被称为“春天之一菜”。荠菜的营养特别丰富，含有蛋白质、钙、维生素C，其中钙的含量超过豆腐，胡萝卜素的含量与胡萝卜相仿。荠菜里面还富含10多种氨基酸，在野菜里面味道最为鲜美。
推荐食谱：清蒸荠菜。
1.准备野生荠菜400克，洗净后放入盆中，加入适量植物油，锁住荠菜里面的水分，用手拌匀，加入适量面粉，抖散拌匀，以不粘手为宜。
2.锅中烧水，放上篦子摊上蒸笼布，水开后摊上拌好的荠菜，更好摊薄摊均匀，改中火连续蒸5分钟即可。
3.在蒸制的这个时间 调个料汁，准备几粒大蒜切成蒜末放入盆中，红椒半个切成小粒，和蒜末放在一起，加入芝麻油10克，红油5克，辣鲜露5克，生抽5克，用筷子拌匀。
4.时间到了，取出蒸好的荠菜，放入拌菜盆中，用筷子快速地抖散，撒上少许食盐入底味，颠盆拌匀装入盘中，最后把料汁均匀地浇在荠菜上面，美味即成。
春中“长青菜”——四季豆
四季豆味道甘甜鲜美，营养丰富，是餐桌之上最为多见的菜肴之一，也是农村菜园子常见的种植品种。四季豆口感脆嫩甘甜又下饭，焯水后的四季豆，颜色碧绿，春意盎然，在春天吃这道菜太应景了，仿佛一口一口吃下整个春天。
推荐食谱：青椒炒四季豆。
1.准备四季豆一把，择去头尾和上面的老筋，切成斜片，放入盘中备用。
2.青椒一个，对半切开，去掉内瓤，再切成青椒丝；红椒半个切成红椒丝，和青椒放在一起，用来配色；蒜子几粒切成蒜片，放入盆中，再放入几粒红干椒备用。
3.起锅烧水，加入一勺食盐入底味，再加入少许植物油，增加食材的亮度。水开后，下入四季豆，用勺子连续搅动，使食材均匀受热，焯水一分钟，倒出控水。
4.另起锅添入少许食用油，倒入蒜片和红干椒爆香，炒出香味以后，倒入青红辣椒，快速翻炒，把辣椒炒至断生后，倒入四季豆，快速翻炒30秒，起锅开始调味。
加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，生抽5克，继续翻炒化开调料，15秒后即可关火起锅装盘。
寒冬已经过去，酷暑还很遥远，此刻是最美好的春天。作为美食爱好者，将这春天里的5大“黄金菜”分享给你，我们一起“尝鲜”、“尝嫩”、品尝春天的味道！
