挺喜欢麻辣香锅的那种厚重的麻，辣，鲜，香；因着 *** 也不敢经常在外面吃饭，于是乎就自己在家搞起来吧，在吃这条道路上是一直热情满满的
By 浮生0若尘
用料- 土豆 一个
- 千页豆腐 半块
- 腊肠 1根
- 腊肉 100克
- 藕 1个
- 豆皮 100克
- 莴笋 100克
- 炸丸子 6个
- 姜 4片
- 蒜瓣 8粒
- 大葱 1段
- 蒜苗 2根
- 麻辣香锅料 一包
- 干辣椒 少许
- 芝麻 1勺
- 鸡精 2勺
- 冻豆腐 4块
- 生菜 2棵
- 蟹棒或者鱼豆腐 若干
1、食材准备好，叶菜类洗净；根茎类蔬菜洗净切片焯水至断生；腊肉洗净开水煮一下切片；腊肠切片
2、葱姜蒜八角花椒，香锅料备好
3、热锅起油（油少些）下腊肉腊肠炒出油脂
4、放八角花椒干辣椒炒香
5、下葱姜蒜继续炒香
6、下蟹棒千叶豆腐以及冻豆腐
7、下蔬菜片
8、下豆皮持续翻炒
9、下麻辣香锅调料开始翻炒拌匀
10、下青菜叶子或生菜油麦菜和炸丸子
11、快出锅时候下切好的蒜苗
12、出锅前淋少许香油，撒些白芝麻
13、出锅装盘，拍照留念
14、香喷喷，美滋滋，配着米饭三个人都没有吃完！
小贴士注意点：一些不好炒熟的菜（土豆片，冬瓜片，莲藕片，冬瓜片等）可以先焯水至断生，绿叶菜（娃娃菜，生菜，油麦菜，茼蒿等）可以在最后放，因为比较好熟；其他的菜品也可以根据自己喜好选择
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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家常 *** 麻辣香锅，常用的主菜、副菜这样搭配比较好麻辣香锅，这又是一道很有地方特色的民间风味菜品。它的特点就是味道麻、辣、咸、香，主菜多样，配菜丰富，品种繁多，不拘形式。自从它的诞生之日起，麻辣香锅这种美食便很快风靡全国，成为人们非常喜爱的一道餐桌上的美味菜品。
重庆有个缙云山，传说就是麻辣香锅的发源地。麻辣香锅是缙云山当地的一道土家风味菜品。这道菜所体现出来的，正是传统的风格，和朴实的工艺，菜品显得非常接地气，很有亲和力。
麻、辣、咸、香等美味融合在一锅中，是这道菜品的传统风格。各种主菜、配菜搭配多样，是麻辣香锅的特点。这道麻辣香锅，其内涵就是注重一个“混搭”二字，但是各种主菜、配菜的搭配又很有讲究，也有章法，既能保证各个菜品所特有的个 *** 原味，整个香锅又能形成共 *** 的麻辣咸香之特点。
麻辣香锅的主菜：
可以入麻辣香锅的主菜，种类丰富，可选面十分广泛。肉类、鱼类、禽类、海鲜、河鲜等等，都可以作为麻辣香锅的主菜。根据主菜的不同，我们可以分别烹饪出诸如麻辣鲜虾香锅、麻辣鱿鱼香锅、麻辣火腿香锅、麻辣丸子香锅、麻辣鸡翅香锅、麻辣牛蛙香锅、麻辣海鲜香锅等等多种滋味，各具特色的香锅。
麻辣香锅的配菜：
可以入麻辣香锅的配菜，种类就更加丰富了。芹菜、土豆、菜花、西兰花、红薯、玉米、豆腐干、豆腐皮、粉带、冬瓜、青笋、小白菜、娃娃菜、金针菇、腐竹、黄花菜、木耳、菌类、油麦菜、海带等等。配菜菜品之丰富，只要你能想得到，只要是时令蔬菜，还很少有不能作为麻辣香锅配菜来使用的。
例如我们 *** 麻辣鸡翅香锅，除了主料使用鸡翅之外，常见的配菜可以选择芹菜、土豆片、菜花、西兰花、冬瓜、青笋、娃娃菜、木耳、菌类等等。
还可以根据自己的喜好和口味，选择添加更多的配菜，烹饪出适合自己的麻辣香锅。
至于麻辣香锅的口味，多以香辣椒麻为主。现在市面上有很多家常烹饪麻辣香锅的料包，口味各有特点。使用这样的料包，再搭配丰富的食材，我们在家里也可以经常吃到美味的麻辣香锅了。
甚至，现在还出现了 *** 膳类的麻辣香锅，这类麻辣香锅的特点就是加入了一些滋补 *** 材，口味不火不燥，温和养胃，很适合追求健康饮食的朋友们。
麻辣香锅发源于重庆，现在却已经成为流行于全国各地的一道美味菜品。正是它的麻、辣、咸、香的味道特点，吸引了各地美食爱好者们挑剔的眼光，成为人们餐桌上的一道常见美味。这也使得麻辣香锅走出了缙云山，走向全国。
麻辣香锅家常做法，老刘手把手教你做，麻辣鲜香，看着都流口水大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。
2、 今天老刘就来分享一下“麻辣香锅”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
基围虾、莴笋、洋葱、土豆、年糕、西芹、蒜苔、胡萝卜、莲藕、干辣椒、芝麻、小葱、麻辣香锅调料、生姜
4、先把基围虾虾须剪去，然后从虾尾第三节处挑去虾线，把土豆、切条，蒜苔切段、洋葱切片，西芹切条，莴笋切滚刀块，胡萝卜切条、莲藕切片，生姜切片小葱切末，麻辣香锅调料打开、干辣椒切段
5、在锅中烧上开水、把年糕、洋葱、西芹、莴笋、莲藕、胡萝卜放入锅中焯水，大火烧开撇去浮沫，捞出备用
6、锅烧热后放入色拉油，等油温升至七成热，把基围虾放入锅中炸制金黄，飘起捞出，再放入切好的土豆条，炸制金黄即可捞出，然后放入蒜台，炸到蒜台变软即可捞出
7、锅中放入色拉油，把姜片、干辣椒放入锅中，再放入焯好水的莲藕、西芹、胡萝卜、莴笋、年糕、洋葱，然后放入炸好的基围虾、土豆、蒜苔、麻辣香锅调料，翻炒均匀
8、再放入一勺盐。继续翻炒到所有食材都能熟透即可装盆，最后在上面撒上葱末放上香菜撒上白芝麻，一盆非常鲜美的麻辣香锅就做好了
9、麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
导语：抗击 *** 宅在家，学做美食也快乐！用简单的食材做出自己喜欢的美食！这个春天，我们一起加油，用美食向家人表达我们的爱！
各位小伙伴，宅在家里一个半月了，你想念街头的美食吗？说实话，我很想念，特别想吃点麻、辣的美食。最近网上又掀起了一波网红美食---麻辣香锅，看着特别 *** ， *** 这两天也嚷着要吃。今天就分享个家常版麻辣香锅的做法。
麻辣香锅起源于川渝地区，麻，辣，鲜，香是这道菜的灵魂。是川菜中的经典 *** 作，与火锅，串串都很相似，又下饭又下酒，在全国各地非常流行，深受大众的喜爱，特别是一些小吃街，更是客流量爆满。正宗的麻辣香锅有专门的秘制麻辣香锅酱汁，当配上自己喜欢的蔬菜，肉类，丸子，海鲜炒制而成，有点像北方名菜乱炖。今天做的是家常版，没有秘制麻辣香锅酱，我们用郫县豆瓣和火锅底料代替，味道还是很有川渝风味。
做麻辣香锅对于蔬菜，肉类，丸子，海鲜的处理 *** 一般有两种方式，有的厨师喜欢把食材过油炸，有的把食材焯水。这两种 *** 都可以。我个人喜欢第二种方式，个人偏好清淡。话不多说，开始 *** ，喜欢吃麻辣香锅的小伙伴跟我一起做起来吧！
准备食材：特殊时期用的食材没讲究，家中有啥配点啥，就像万物皆可烧烤一样，麻辣香锅大部分蔬菜皆能搭配。火锅丸子，火腿，大虾，土豆，芹菜棒，藕，腐竹段，银耳，葱姜片，干辣椒段，麻椒，红油火锅底料，郫县豆瓣酱，生抽，白糖，盐，
之一步:准备食材。大虾开背不要切断，火腿，土豆，藕去皮切片，芹菜棒切断，腐竹段，银耳温水泡发，银耳撕成块。
配料：葱姜切片，适量的麻椒，干辣椒段，根据个人口味放火锅底料，一小勺豆瓣酱
第二步：锅中烧热水，下入土豆，藕片，芹菜棒烫熟，不要烫过，吃起来有脆感即可，捞出备用。
放入火锅丸子煮熟捞出，最后把大虾倒入煮熟捞出。
第三步：锅中多放油烧热，下入火锅底料，豆瓣酱，小火炒出红油，大火容易炒糊，放入葱姜，干辣椒，麻椒炒香。
放入所有的配菜，快速翻炒均匀，放点生抽，白糖，少量的盐，把调料翻拌均匀，就可以出锅了，有条件的撒上白芝麻，放上一朵香菜点缀，就可以食用了。
好了，麻辣鲜香的家常麻辣香锅做好了，又麻又辣，特别下饭，而且做法简单，新手也能自己在家做。虽然没有专门的麻辣香锅酱，做法不正宗，但是味道不输饭店买的，抗 *** 非常时期不出门，在家解馋还是不错的！
最后，喜欢小东的朋友别忘记得点个关注，如果你也是一个想尝试 *** 美食的朋友可以私信我，大家一起讨论 *** *** ，我们下期再见！
本文由小东美食坊原创，喜欢的朋友记得关注奥！
麻辣香锅健康营养、不油不腻，一家人晚饭吃真舒服牛肉切 *** 和鸡翅对半切，下油，盐，胡椒粉，蚝油，酱油，糖，生粉，料酒腌制。虾去头加料酒，胡椒粉，盐腌制。起油锅，多些油煎虾。牛肉煎熟，鸡翅煎焦黄。午餐肉，土豆，煎焦黄。鹌鹑蛋煮熟剥开，香菇，莲藕，青笋，菜花焯熟备用。花椒，八角，香叶，干辣椒，蒜粒，姜片，大葱段。备用。葱，姜，蒜，辣椒，香叶，八角，花椒。爆香。然后下郫县豆瓣酱和火锅底料煸香。把所有备好的材料倒进去翻炒。完成辣,下饭菜,一人食,一家三口,晚餐,午餐,锅具,炒锅,麻辣香锅,无水印
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#麻辣香锅麻辣香锅很多人都喜欢吃，今天就用鲜逢高品质鳕鱼丸，鱼豆腐和龙虾丸配上自己爱吃的各种蔬菜，轻轻松松做一锅，经济实惠又好吃。
By 晖常可乐 【豆果美食官方认证达人】
用料- 土豆 1个
- 藕 1节
- 胡萝卜 1根
- 芹菜 2根
- 香菇 3朵
- 鲜逢鱼丸 适量
- 虾 8只
- 生姜 1块
- 蒜 5瓣
- 小米椒 3个
- 麻辣火锅料 1小块
- 白芝麻 20克
1、首先把鲜逢的各种丸子从冰箱里取出来解冻，鲜逢高品质鱼丸，只用 *** 斯加深海鳕鱼 *** ，70%鱼肉含量配比，达到更佳口感状态，平时煨汤，下面时放几颗，提升鲜味，增加营养，是我家冰箱常备食材
2、处理虾，剪去虾头上的虾枪，虾须，挑出虾线，开背，洗净待用
3、土豆，藕，胡萝卜切厚片，香菇打花刀，芹菜切段
4、锅里烧开水，放几滴白醋防止蔬菜变色，把芹菜以外的蔬菜焯水，三分钟后捞出
5、接着把鲜逢的各种鱼丸放锅里焯水三分钟，煮到丸子飘起，捞出
6、锅洗净，控干后，放少许油，下姜片爆香，放虾炒至变色盛出
7、锅里添一勺猪油增香，放小米椒段，蒜粒，炒出香味，根据自己能接受的麻辣程度，放入火锅底料，炒至融化飘出香味
8、放入所有焯过水的食材和炒过的虾，大火翻炒均匀，炒出香味
9、放入芹菜段，翻炒均匀
10、撒上炒熟的白芝麻，翻炒均匀，出锅装盘
11、鱼豆腐表皮金黄，口感弹嫩，麻辣鲜香
12、丸子鲜嫩爽滑
小贴士麻辣香锅 *** 过程中，切勿加水，否则不香噢！
土豆的营养功效土豆味甘、 *** 平、微凉，入脾、胃、大肠经；有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。
1.补充营养、可作主食 土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。能供给 *** 大量的热能，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。
2.和中养胃、健脾利湿 土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
3.宽肠通便 土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时 *** 代谢 *** ，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
4.利水消肿 土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
5.降糖降脂、美容养颜 土豆能供给 *** 大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和 *** 的脂肪沉积，保持血管的弹 *** ，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱 *** 蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸 *** 物质，从而有一定的美容、抗衰老作用，经常吃土豆的人身体健康，老得慢。
6.减肥：土豆是富含膳食纤维的食物中，比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物，每148克土豆产生的热量仅为100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。
7.美容护肤：土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。土豆对眼周皮肤也有显着的美颜效果。将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻 *** 肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、 *** 困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。
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不一样的重口味：微麻辣香锅把重口味的菜进行了改良，轻微麻辣，营养美味又健康，喜欢的小伙伴可以一起来 *** 品尝哟！
By 糖小田yuan
用料- 花蛤蜊 300克
- 藕 1节
- 冻豆腐 100克
- 火腿 半根
- 甘蓝菜 200克
- 青椒 1个
- 熟玉 *** 50克
- 12克轻盐昆布酱油 10克
- 12克轻盐牡蛎酱油 25克
- 植物油 适量
- 干辣椒 3个
- 花椒 10粒
- 熟白芝麻 20克
1、准备所需要的食材用料。
2、把所有食材改刀切块。
3、锅中倒入清水开大火，水开后放入青菜焯熟过冷水待用。
4、放入冻豆腐和火腿片儿焯烫待用。
5、另起锅倒入植物油开小火，油温七成热，放入干辣椒和花椒炒香。
6、加入花蛤蜊翻炒至开口后加入青椒翻炒均匀。
7、加入烫好的食材翻炒均匀。
8、加入昆布酱油。
9、加入牡蛎酱油翻炒均匀。
10、出锅后撒适量熟玉 *** 和熟白芝麻即可。
11、成品图
12、成品图
13、成品图
14、开吃吧
小贴士重口味儿的麻辣香锅也可以做的健康可口喜欢的小伙伴儿一起来 *** 品尝吧！
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#巨下饭的家常菜#好吃到停不下来的麻辣香锅想吃麻辣香锅的别再点外卖了.自己在家做干净又卫生.简单又美味.经济又实惠. 一包底料搞定.难度系数为零.周末在家做吃上一盘那叫一个过瘾呐～ 想吃的行动起来吧！
By 楚楚爱厨房呀
用料- 活虾 10只
- 莲藕 1节
- 土豆 1个
- 玉米 1根
- 西兰花 半个
- 蟹棒 5条
- 香菇 6朵
- 洋葱 小半个
- 食用油 1勺
- 香葱 3根
- 生姜 5片
- 大蒜头 2瓣
1、把做麻辣香锅的食材准备好.活虾要保持它的活 *** .一买回来就先焯一下水了..莲藕土豆去皮切块.清洗干净.西兰花盐水浸泡一会捞出清洗干净.玉米香菇都清洗干净切块准备一块火锅底料.还有香葱生姜蒜头都切好备用.
2、锅中水烧开先下入莲藕土豆玉米焯一下水.接着下入西兰花香菇焯一下捞出.蟹棒也焯一下.都沥干水分备用
3、起锅热油.下入姜蒜片炒出香味.接着倒入火锅底料翻炒出红油.
4、然后下入焯过水的食材翻炒均匀.（好吃简单的关键就是火锅底料.其它调料都不用放了）
5、让食材都均匀的裹上调料.接着下入洋葱提香撒上熟白芝麻和葱花.大火翻炒就可出锅装盘～
6、麻辣鲜香.太费米饭啦.过瘾.好吃到停不下来～
小贴士食材的种类和数量可根据自己喜欢的口味搭配调整
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一食半刻 | 麻辣香锅天气转凉，吃点麻麻辣辣的食物好开胃。冰箱里面还有很多的蔬菜和肉丸，马上做一道麻辣香锅来犒劳自己，好吃，下饭。
By 小熊萌食堂 【豆果美食官方认证达人】
用料- 豆腐皮 150克
- 海带丝 100克
- 金针菇 150克
- 油豆腐 50克
- 玉米 1根
- 莲藕 1节
- 花菜 150克
- 芹菜 100克
- 火锅丸子 300克
- 大虾 300克
- 白芝麻 适量
- 葱 1根
- 蒜 5瓣
- 生姜 1块
- 青红椒 2根
- 麻辣火锅底料 50克
- 香菜 1根
1、豆腐皮洗净切丝、海带丝洗净切断、金针菇洗净。
2、玉米斩段、莲藕刮皮切片，花菜掰小朵，芹菜切片。
3、大虾洗净去虾线，丸子较大的从中间切开。葱姜蒜切末，辣椒切圈。
4、热锅下油。将莲藕、玉米、花菜、芹菜、丸子、金针菇、大虾，依次过油，顺序要按照这个顺序。海带丝焯水。其他不用处理。
5、热锅冷油，将麻辣火锅底料化开，倒入葱姜蒜辣椒爆香，先倒入豆腐皮、海带丝，翻炒一会，然后倒入蔬菜、丸子、大虾，翻炒均匀即可。
6、出锅前撒上白芝麻，盛盘后撒上香菜点缀。
7、成品
小贴士1、蔬菜过油的时候要小心防烫 2、丸子想要快点熟的更好是将它对半切开，同时这样也比较入味。
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酱香麻辣香锅好吃下饭的小秘诀，快快学起来香锅可以做成麻辣口味，也可以做成酱香味的，因为家里有孩子，所以做成了酱香鲜咸味道的，非常好吃哦
By 大口吃肉小口喝酒
用料- 鱼豆腐 150g
- 娃娃菜 一颗
- 菜花 150g
- 豆瓣酱 50g
- 红太阳麻辣香锅 20g
- 盐 2g
- 鸡翅 10个
- 大虾 12只
- 香菇 8朵
- 血豆腐 400g
- 菜 200g
- 白玉木耳 200g
- 腐竹 200g
- 油豆皮儿 200g
- 芹菜 1根
- 魔芋丝 3盒
- 圆生菜 1稞
- 料：
- 葱姜蒜 200g
- 豆瓣酱，辣椒粉，干辣椒 适量
- 花椒大料香叶，陈皮 适量
- 香菜，白芝麻 适量
- 生抽老抽料酒盐糖 适量
- 鲜香火锅底料 鲜半块
1、备菜1，需要焯水
2、备菜2，需要焯水
3、备菜3，需要焯水
4、备菜4
5、备菜5
6、备菜6
7、备菜7，需要焯水
8、热锅凉油下入葱姜蒜八角，陈皮香叶，大料干辣椒，豆瓣酱，辣椒粉一起翻炒，加入火锅底料，一起翻炒
9、根据食物先后的顺序，先下入虾和鸡翅翻炒均匀，以后放入生抽，老抽料酒，蚝油加入适量的水，开锅后盖上盖子炖煮5到8分钟
10、锅开以后拧小火盖上盖子， 炖煮鸡翅和大虾五分钟， 之后加入白木耳，鸭血，魔芋丝，香菇，油豆皮儿，腐竹，盖上盖子小火继续炖煮五分钟， 最后加入芹菜娃娃菜，菜花翻炒一分钟后关火出锅，加入香菜，白芝麻拌匀即可，超级香开吃。
11、如果大人喜欢吃辣，可以先把孩子的盛出来一点，最后再加入一些豆瓣酱和辣椒粉
12、只是最后在出锅的时候把汤汁收一下即可
小贴士一，就是调料把味道调好。 二，根据食材的生熟程度，选择放入锅中的先后顺序，这样口感才会协调，味道才会更好，根据自己喜欢吃的东西，可以适当的更换里的食材，最后只差一碗米饭了，配上啤酒，绝了。
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