豆芽菜是大家常见的一道家常菜，由于品种丰富，营养全面，容易 *** ，深受广大百姓的欢迎。豆芽被《神农本草经》称为“大豆黄卷”。中国发明豆芽约有两千多年的历史，创造发明者已不可考。常见的豆芽主要分为两种，一种是黄豆芽，另一种是绿豆芽。豆芽菜是我们家一年四季常吃的一道菜，豆芽中含有丰富的维生素C，冬天常吃豆芽菜可以起到预防坏血病与感冒，另外豆芽中所含的核黄素，对口腔溃疡的人有辅助治疗效果。下面就来教大家做这道简单易学的清炒豆芽菜。照这样炒，绝对好吃。
【清炒豆芽菜】
食材：黄豆芽半斤，香葱，辣椒粉，孜然粉、鸡精、盐、油
*** 步骤：
清洗豆芽
1、把新鲜的黄豆芽清洗干净，然后用篓子沥干水珠。
倒入食用油，等油烧热
2、油锅倒入适量食用油，待油烧热至滚烫，然后倒入沥干的豆芽，然后反复的翻炒，再稍微停留2分钟等豆芽炒熟变软。
翻炒豆芽
3、加入食盐、香葱先翻炒一会儿，再加入辣椒粉，孜然粉、鸡精适量，翻炒一会儿，然后就可以铲起来放入碗里。
炒好的豆芽菜
清炒豆芽菜是不是很简单，你学会了吗？欢迎留言评论说说你的看法。喜欢本文的话记得分享更亲朋好友。美食有味，生活更有滋味！
嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“辣味肉片”的做法，这是一道做法简单，味道香辣，特别开胃下饭的菜，大家要是喜欢吃辣的话可以试一试。
说实话，猪肉可是我们餐桌上每天都不能少的肉食，无论价钱多么贵，大家或多或少都会弄一点来吃，而且大家最喜欢的就是炒来吃，配点辣椒、蒜薹、土豆、黄瓜，等等，大家都喜欢借点 *** 的味道，要不怎么炒，都感觉炒出来的菜都不香，所以说猪肉在我们每一个人心中的地位了。
猪肉的做法很多，一般都是以炒的做法最多，而要把猪肉炒得好吃却不容易，炒得好的猪肉绝对是不腻的，俗话说“肥而不腻，瘦而不柴”这才是成功的做法。而今天的这道“辣味肉片”，我感觉是炒得好的肉片做法，而且 *** 简单，最主要的是放了“辣味炒手酱”，有了这个酱料，大家省去了放调料而手忙脚乱的烦恼，简单快捷，就是新手也很容易掌握，这个酱料汁在做法我前边的文章有 *** *** ，大家可以回头看一下，下面接着介绍这个“辣味肉片”的做法。
——【辣味肉片】——
【 *** 主料】：猪瘦肉1斤、黄豆芽1把、红辣椒2个
【腌制调料】：盐少许、胡椒粉1勺、淀粉1勺、料酒1勺
【 *** 调料】：辣味炒手酱2勺、鸡精1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把猪瘦肉改刀切成薄片（和 *** 差不多厚）放入碗中，依次放入盐少许、胡椒粉1勺、淀粉1勺、料酒1勺。
【步骤二】：然后用手抓拌均匀，直到手发粘为止，放入2勺植物油锁住水分腌制10分钟。
【步骤三】：把黄豆芽老根去掉清洗干净捞出来把水沥干，红辣椒切成丝、香葱切成寸段，然后分别装盘备用。
【步骤四】：热锅冷油，把肉片倒入锅中，用中小火把肉片滑散、炒熟，然后盛出来备用。
【步骤五】：重新起锅放少许油烧热放入姜蒜炒香，把豆芽和辣椒倒入锅中炒至断生。
【步骤六】：豆芽炒断生，倒入肉片，同时放入肉片、辣味炒手酱2勺、鸡精1勺。
【步骤七】：开大火快速翻炒均匀后放入葱段，关火用锅的余温翻炒均匀出锅成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“辣味肉片”就 *** 完成，做好的肉片口感滑嫩，豆芽脆爽，味道香辣，是一道不错的下饭菜，每次做这道菜，都会多做点米饭，你喜欢猪肉的这种做法吗！喜欢的话就试一试吧！保证让你喜欢！就是 *** 的时候要注意几个小细节。
（1）炒这道菜的肉更好选用梅花肉或者是前夹肉来炒，这些部位的肉质细腻，炒出来吃口感好。
（2）肉片不要切得太厚也不要太薄，厚了下锅炒的时间久了容易把肉片炒老，太薄要是火候掌握不好，也容易炒老，一般和 *** 厚度差不多就可以。
（3）肉片腌制的时候，料酒不要放得太多，多了炒的时候会出水分，炒出来的肉不香。
（4）肉片要先炒熟后盛出来，再炒豆芽，因为每一种食材炒的温度不一样，成熟的时间也不一样。
（5）豆芽要把根须去掉，要不会有苦涩味道，而且要把水分控干再炒。
以上内容是我和大家分享的“辣味肉片”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
两块的豆皮，一块钱的豆芽，这样炒一炒，香辣又开胃，下饭招牌菜回我妈家以后感觉买菜都不用去菜场了，想吃青菜，跟前后邻居打个招呼人家就送过来了，要一种人家给三种，然后我姨妈说种的还有玉米、空心菜、红薯尖，你自己来摘啊，特别大的一片地，看着都喜人，我带着小家伙冲进玉米地里掰了几个玉米回来，反正跑不了，随时吃随时摘，跟我妈聊天的时候说小时候年关到了，我爸挑着黄豆带着我去打豆腐，一整天都呆在豆腐坊里，喝豆浆、吃豆腐脑、吃热乎的豆腐，哎呀，那感觉真的很爽，我妈说现在想吃想看也容易，旁边阿姨家里就有豆腐坊，吃啥都容易，我又领着小家伙跑过去，买了豆腐皮、豆浆和腐竹，还是以前的味道，这种感觉真的就是好幸福。
我高中读书以后就很少在家，因为 *** 格很内向，不怎么喜欢跟大家打交道，熟人面前是话痨，生人面前是语迟，加上我家搬了一次家，前后左右的邻居几乎不认识，有了孩子以后每次回家带孩子出去玩才跟大家有点儿交际，才发现家里真的是太好了，这种感觉是亲近和淳朴，现在每次回家都很热闹，这感觉真好，最近分享的菜谱都很家常，照片拍的也不太好，因为家里条件有限，做完饭后赶紧拍了大家吃饭，我妈我爸每天帮 *** 心做菜我就很开心了，不想让他们等太久，好啦，今天我推荐给大家的是豆皮，很下饭的一道做法。
今日推荐——水煮豆皮
食材：豆皮、绿豆芽
辅料：油、盐、姜蒜末、郫县豆瓣酱、黄豆酱、花椒、干辣椒、生抽、醋、白糖、荆芥
做法：1、洗好的绿豆芽稍稍控干水分，锅烧热，放油煸香蒜片后炒一下绿豆芽，在锅里嗞啦一下就盛出来，放在大碗里，绿豆芽不要炒熟。
2、还是这个锅，烧热放油放姜蒜末、郫县豆瓣酱、花椒、干辣椒炒一下，炒出红油和香味，量的多少自己看着办，喜欢辣就多发郫县豆瓣酱和干辣椒，喜欢麻辣就多放花椒，这个看你喜欢。
3、调味料炒出红油和香味后加两碗热水烧开，再把切好的豆皮丢锅里煮开。
4、豆皮煮开后放黄豆酱、生抽，中火再煮10分钟，豆皮煮久一点儿会更入味，出锅前再放点盐、醋和白糖调一下味儿，觉得味道够的盐可以不放，关火后连汤汁带菜倒在绿豆芽的大碗里，放一点儿荆芥叶就可以吃了，好吃啊。
温馨小贴士：
豆皮很耐煮，煮久一些口感好也更入味，绿豆芽不要炒太熟，因为热的汤汁会再次加热，不然口感就不脆嫩了，至于味道我觉得还是麻辣的味道好，如果孩子吃的话用花椒、黄豆酱、酱油、醋和芝麻油就可以了，味道也很好吃，其实食材好做出来的菜没有不好吃的。
家里的物价便宜实惠，东西也更好吃，真的会让人想长期住下去，但是想想世界还那么大，我还没出去走一走呢，又赶紧打消了这个念头，鱼与熊掌不可兼得，还好爸妈在，回来家也在，这就很美好了，希望咱们漂泊大半生到头来仍然有家可归，就很完美了，人生不墨迹，该努力就要去拼搏，喜欢就要赶紧帮我去点赞和分享，哈哈。
猪肉涨价了，粉条试试换成和这菜炒，既美味又实惠，比吃肉还要香
最近猪肉那么贵，爱吃粉条的朋友们，来换种食材和粉条搭配着炒吧！炒粉条，我个人还是更喜欢用黄豆芽，既营养又美味。虽说是道素菜，却比吃猪肉实惠多了。就是这样一道普通的家常菜，却仍然有很多童鞋总炒不好。为什么有些人黄豆芽没炒熟或者味道不够香？为什么有人总是粉条粘锅了？其实初学做饭的时候，我也是经历过这种糟糕情况滴！还差点把锅底给铲个大洞，孩子奶奶看了都嫌我笨。不过经过在厨房里千锤百炼，现在这些对于我来说，都是小菜一碟难不倒我啦！
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好啦！咱还是少吹牛，先来说正事吧！要说黄豆芽没炒熟，多数是因为一开始黄豆芽就没炒熟，然后就急急忙忙放粉条进去了。要知道黄豆芽不容易很快就能炒熟，所以一定要提前将黄豆芽多炒一会儿再放粉条进去炒。那么又有人要质疑了，“粉条不也是很难熟的吗？”前面我们提问到的粉条粘锅问题其实就是出在这里。只要我们再多一步，粉条是怎么炒也不会粘锅滴！想知道 *** 吗？那么就一起来看看今天这道食谱里是如何教大家处理这两个问题的。搬好小板凳准备听课啦！
黄豆芽炒粉条不粘锅又好吃的小技巧
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食材准备：黄豆芽350克、粉条100克、葱1棵、小米辣或红干椒4个、盐1小勺、生抽15克、鸡精少许、蒜头4粒
烹饪 *** ：
1、先准备好黄豆芽、粉条等食材。
黄豆芽挑选小黄豆芽最香，不过有的看起来颜色淡根部又粗壮的黄豆芽，有可能是用 *** 水泡发的。 *** 基本上聚在根须上，所以很多人吃之前会把这种黄豆芽根须给掐去，并在水里多泡一会儿。如果是自己生的黄豆芽，可以不用那么麻烦掐去根须。
粉条更好用有筋道的红薯粉条才更好吃，不要买那种龙口粉丝，那种只适合凉拌或蒸着食用。这道菜好不好吃，食材挑选非常重要的哦！
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2、这一步敲重点，大家注意了！黄豆芽炒粉条容易糊锅，试试多这一步：
粉条千万不要焯水，而是提前用稍微温的水将粉条泡至柔软，为了让粉条口感能够劲道顺滑，大家记得在水里面滴上几滴食醋或几滴食用油，这样粉条炒的时候还不会结团粘在一起。
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3、将蒜头切成蒜片，小米辣斜着切成条状，小葱切成颗粒状。想更好吃，还离不开这些配料，所以配料尽量备齐，家里有不能吃辣的亲人，也可以根据需要减掉辣椒。
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4、热锅热油，倒入蒜片和红辣椒翻炒十几秒，爆出香辣味。
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5、然后倒入黄豆芽，开大火爆炒1分钟左右，用大火炝一炝可以让黄豆芽味道更香。
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6、加入适量的生抽翻炒，这里我没有加老抽，想颜色重一点可以再加入两三滴老抽，老抽是用来上色的哈，生抽其实也可以上色，但是颜色会相对浅许多。
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7、此时加入盐、鸡精和小半勺开水，翻炒均匀后盖上锅盖焖上3分钟左右，焖至上色均匀为止，锅中更好留少许汤汁。
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8、放入泡好的粉条，开大火翻炒2分钟，粉条上色均匀以后，再撒入葱花翻匀即可关火出锅了。
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这道菜好吃不粘锅的小技巧需要多加一步什么，大家找到了吗？还是再给大家总结下吧！
黄豆芽更好买小黄豆芽更香，粉条更好用红薯粉条，记得粉条不要焯水，应该先提前把粉条用温水泡软再炒，里面加几滴食醋可以让粉条更筋道不结团。炒黄豆芽的时候，记得留点儿汤汁，粉条不易粘在一起。
粉条加黄豆芽炒比和猪肉搭配要实惠多了，而且也更美味，欢迎大家来试试这道菜。
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今天这道家常菜的做法就给大家分享到这里了，我是糖糖小厨，有什么更好的黄豆芽炒粉条的小技巧，欢迎在评论区留言分享和讨论。喜欢这篇文章的话更欢迎大家踊跃点赞、分享，谢谢您的阅读！
By 芡芡的小厨房
用料- 豆芽 500g
- 大蒜 2瓣
- 泡椒 3个
- 葱 4根
- 盐、鸡精 适量
1、准备以上食材。 1.豆芽洗净晾干水分。 2.泡椒切丝，葱切段，蒜拍碎。
2、热油放入葱头段、泡辣椒和蒜炒香。再放入盐和鸡精炒化。
3、倒入豆芽翻炒均匀。
4、豆芽炒熟后，起锅前放入葱尾翻炒均匀即可。
豆芽的营养功效绿豆芽所含的能量很低，却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，有美容排毒、 *** 通便、抗氧化的功效。从营养学的角度看，绿豆芽的热量很低，每100克绿豆芽仅含8卡路热量，而其所含的丰富的纤维素却可促进肠 *** ，具有通便的作用，这些特点决定了绿豆芽的减肥作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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几分钟搞定豆芽这样吃比 *** ，一步就搞定做法简单，味道好吃，小白一学就会。 1.我用的是绿豆芽，喜欢吃黄豆芽的，可以换黄豆芽。 2.粉条用热水泡透就可以，不用泡太过头，炒出来就烂掉了，影响口感。 3.鸡蛋可以适量炒的老一些，但不要炒糊 4.老抽加一点点调色就可以，放糖的原因是为了提鲜 5.鸡蛋最后放，提前放的话，鸡蛋特别容易吸盐，炒出来的菜鸡蛋就有点咸，最后放更好。
By 小厨娘咿呀
用料- 绿豆芽 适量
- 粉条 1把
- 韭菜 1小把
- 鸡蛋 2个
- 葱姜蒜 适量
- 红辣椒 2个
- 生抽 2勺
- 老抽 少许
- 耗油 少许
- 鸡精 1小勺
- 糖 2克
- 盐 少许
1、准备材料：葱，姜，蒜，辣椒切碎。备用
2、绿豆芽洗净，韭菜洗净，切段粉条提前用热水泡软。备用 （粉条用热水泡软泡透就可以，但不要泡过头了，炒出来粉条烂了就不好吃了）
3、鸡蛋提前打散，锅中放油，油温8成热，把鸡蛋炒熟盛出。 （这道菜炒鸡蛋的时候，鸡蛋一定要炒老炒得太嫩，做出来的不太好吃。并不是要炒糊，所以说油温八成热的时候基本上就可以下鸡蛋了。）
4、1.锅内放油，有温六成热下葱姜蒜，辣椒爆香， 2.在放豆芽翻炒断生，把粉条放进去翻炒几下，调中火，放调味品。 3.调味：加盐，生抽，老抽，蚝油，鸡精，糖，翻炒几下，让粉条一豆芽吸足佐料。 4.改大火，最后放入鸡蛋，韭菜翻炒均匀即可出锅。
5、最后放鸡蛋的原因 *** 蛋特别吸盐，避免炒出来的鸡蛋过咸，所以最后放，适当的沾染一部分的佐料和盐分就可以了。 这道菜做好了，比 *** 非常下饭。
绿豆芽的营养功效绿豆芽150～200克，煎汤，可解酒毒、热毒
清暑热
通经脉
补肾、利尿
消肿
滋阴 ***
调五脏、美肌肤、利湿热
降血脂、软化血管
绿豆芽的饮食禁忌豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且 *** 质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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14道豆芽做的家常菜，清脆易消化，非常适合这个季节食用14道豆芽做的家常菜，清脆易消化，非常适合这个季节食用
炝炒绿豆芽
别看这道菜做法简单，特别考究厨师水平，有些老师傅专门去饭店点这道菜看厨师的手艺如何，真正的厨艺水平怎么样。
1.锅下油，香葱爆香。下绿豆芽，盐，味精快速翻炒均匀，淋花椒油即可。
炝拌绿豆芽
材料：绿豆芽、盐、味精、花椒油、花生油、香葱。
1. 将绿豆芽掐去根部，洗净备用。炒锅上火，，入花生油烧热，下香葱爆香，下入绿豆芽，调入盐、味精快火翻炒均匀，淋入花椒油装盘即成。
家乡豆芽拌面筋
材料：豆芽、面筋、菜心、皮蛋、柿子椒丝、盐、味精、生抽酱油、辣椒油。
1. 豆芽、菜心分别洗净，焯熟，沥干；皮蛋去壳，切条；豆角洗净，切段，略焯；柿子椒丝焯熟。
2. 取一大碗，放入豆芽、面筋、菜心、皮蛋、红柿子椒丝，加盐、味精、生抽酱油、辣椒油拌匀即可。
绿豆芽拌蛋皮丝
材料：鸡蛋、绿豆芽、酱油、盐、味精、香油、植物油各适量。
1. 绿豆芽去根，洗净；鸡蛋磕入碗中打散。锅中倒入适量冷开水烧开，放入绿豆芽焯烫片刻，捞出沥水，放入盘中。
2. 平底锅放入植物油烧热，倒入鸡蛋，改小火摊成蛋皮，取出放冷。蛋皮切成细丝，放入盛绿豆芽的盘中，加入酱油、盐、味精、香油拌匀即可。
银耳拌豆芽
材料：绿豆芽、银耳、青椒、香油、盐各适量。
1. 将绿豆芽去根洗净。青椒去蒂去籽，洗净切丝，银耳用水泡发，洗净。将炒锅上火，放水烧开，下入绿豆芽和青椒丝焯熟，捞出晾凉。银耳也放入开水锅中焯熟，捞出过凉水，沥干水分。
2. 将银耳、豆芽、青椒丝放入盘中，加入盐、香油，拌匀装盘即成。
椒拌香菇绿豆芽
材料：绿豆芽、青柿子椒、水发香菇、姜丝、盐、味精、白砂糖、香油、植物油。
1. 绿豆芽洗净，在沸水中焯一下，捞出沥水，放冷后装盘。
2. 青柿子椒去蒂去籽洗净，切丝；水发香菇洗净，切丝。锅中放植物油烧热，放入姜丝、青柿子椒丝、香菇丝煸炒，加入盐、白砂糖，拌炒数下起锅，放冷后倒入绿豆芽盘中，加入味精，淋上香油，拌匀即可。
麻辣绿豆芽
材料：干红辣椒丝、花椒粒、盐、酱油、香菜、植物油。
1. 绿豆芽去根，洗净，放入沸水中焯熟，捞出沥水。
2. 炒锅放入植物油烧至六成热，放入干红辣椒丝、花椒粒，炸制片刻，即成辣椒油。
3. 取一盘，放入绿豆芽，倒入麻辣油，加入盐、酱油、香油，拌匀即可。
粉皮拌绿豆芽
材料：绿豆芽、粉皮、蒜末、盐、醋、酱油、香油、香菜叶。
1. 绿豆芽去根、洗净，放入沸水中略焯，捞出过凉，沥水。粉皮放入清水中泡软，切丝，放入沸水中焯熟，捞出过凉，沥水。
2. 取一盘，放入绿豆芽、粉皮、加入盐、醋、蒜末、酱油、淋入香油拌匀，撒上香菜叶即可。
醋溜豆芽
醋溜菜很家常，但深受大众喜爱，比如醋溜土豆丝，醋溜白菜，醋溜葫芦，还有就是这道菜。特别爽口下饭。
材料：绿豆芽、青椒、花椒、葱、蒜、油、盐、白糖、味精、醋。
做 法：
1、豆芽用沸水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡，捞出，将水分控干备用。
2、青椒切丝，蒜拍碎，葱切段。
3、 锅内放油烧热，将花椒炸焦，去掉花椒，放葱丝炝锅。
4、放入绿豆芽，加精盐、白糖、醋翻炒几下。
5、然后放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌匀即可出锅。
豆芽炒蘑菇
蘑菇吃法也挺多，你试着把它和豆芽炒过吗？
材料：蘑菇350克、绿豆芽 *** 克、姜汁7克、酱油15克、香油2克、胡椒粉2克、盐3克、白砂糖4克、淀粉15克、色拉油20克。
做 法：
1、姜洗净切片，留一片，其余的再切成姜丝;淀粉加水适量调匀成湿淀粉;绿豆芽去根洗净，沥净水;蘑菇洗净，蘑菇背切十字花，放入开水锅中，加姜片煮5分钟，捞起用清水冲洗，抹干水。
2、锅架火上，加油10克，下鲜菇炒干水，下白酱油、白糖适量、盐少许、麻油少许、胡椒粉少许，煮约五分钟后，铲起盛放漏勺内沥去汁。
3、锅架火上，加油10克，煸香姜丝，下绿豆芽炒至将熟，下蘑菇炒匀，下剩余的麻油、胡椒粉、精盐、白糖、湿淀粉勾芡即可起锅装盘。
豆芽炒面
这道菜既可以用绿豆芽来炒也可以用黄豆芽来炒，好多夜市摊卖炒面都会加豆芽来炒，特别好吃。
材料：面条、豆芽、胡萝卜、小葱、盐、干辣椒、酱油。
做 法：
1、红萝卜切片，辣椒香葱切小。
2、锅里放油，烧热。
3、放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香。
4、放入细面翻炒均匀,滴入酱油，继续翻炒。
5、加食盐，翻炒2分钟即可出锅。
豆芽鲫鱼汤
关于豆芽的一份鱼汤，怎一个“鲜”字了得。
材料：鲫鱼、黄豆芽、盐、葱、姜、料酒、胡椒粉。
做 法：
1、将鲫鱼处理干净，刮鳞去除内脏，去掉体内的黑膜，清洗干净，豆芽洗净。
2、将收拾好的鱼身擦干，不留水分。
3、锅烧热，倒入油，将鲫鱼放入煎。
4、煎至鱼身在锅中可以移动，将鱼翻个面，继续煎至另一侧鱼身金鱼。
5、将葱、姜片放入锅中，倒入开水没过鱼身，并淋入一些料酒。
6、大火煮开，转中火，煮至汤色发白。
7、倒入豆芽，继续煮5分钟即可。
8、最后调入盐和少量胡椒粉调味。
牛肚炒豆芽
饭店里面豆芽和牛肚这么做，包你卖出好价钱。
材料：牛肚、黄豆芽、柿子椒、盐、葱、姜、料酒、生抽、糖、油。
做 法：
1、牛肚洗净。
2、放入高压锅，加料酒1汤匙，葱姜各10克，压20分钟至熟。
3、做好的牛肚切丝。
4、豆芽去掉根部，洗净。
5、剩下的生姜切末。
6、锅中倒入油，放入葱姜末。
7、倒入牛肚，倒入豆芽。
8、加入料酒1汤匙，生抽，白糖炒熟豆芽后，放入切好的青椒丝，放入盐即可起锅。
豆芽培根卷
上面几道说的都是绿豆芽的做法，那下面这三款是用黄豆芽，黄豆芽在某些地区也叫黑豆芽。炒出来的菜同样好吃，黄豆芽比绿豆芽更有嚼劲儿。前提在用黄豆芽做菜的时候，要把黄豆芽焯熟，不然会吃着有豆生气。来看看这道铁板菜是怎么做的吧，做的时候可以也可以换成其他肉卷。
材料：培根、黄豆芽、酱油、番茄酱、辣椒酱、鸡精、油
做 法：
1、培根切半；
2、豆芽洗净后焯一下水捞出沥干；
3、小碗里将酱油、番茄酱、辣椒酱、鸡精拌匀成酱汁备用；
4、豆芽折一下用培根卷起用 *** 固定；
5、铁板加油烧热，放入豆芽培根卷煎至各面微黄；
6、淋入3拌好的酱汁；煎熟即可。
喜欢吃豆芽的同学可以试一下哦。
粉条炒黄豆芽，肉丝鲜嫩，豆芽香脆，随手一炒很对味，每次都是之一个被吃光的下饭菜▼
准备材料：
原料：黄豆芽 *** 克，粉条、里脊肉各150克，韭菜100克
调料：A: 盐、生抽各1/4茶匙，料酒、生粉各1茶匙，B: 盐、生抽各3/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，葱姜丝、植物油各适量
准备工作：所有原料洗净。黄豆芽处理好。
开始 ***
1.里脊肉切丝，加调料A拌匀，腌制10分钟。
2.粉条煮熟，捞出沥干。
3.锅内放油烧热，下肉丝炒熟，盛出。
4.葱姜丝入热油锅炒香，倒入黄豆芽翻炒均匀。
5.放入粉条，加半杯水，调入3/4勺盐、3/4勺生抽、1/4勺胡椒粉炒匀。
6.盖上锅盖焖10分钟至汤汁浓稠，撒入肉丝、韭菜段炒10秒即可。
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选自《超美味家常菜分步图解大全》一书，版权所有。
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往期精彩回顾
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爆炒豆芽这道菜是因为家里剩了几种素菜，还有几片肥牛，都是新鲜的食材不忍心浪费，索 *** 来个一锅端，大杂烩！咦，味道还真是棒棒的呢 而且主要是快手哦，五分钟一道菜的节奏啊！
By 木木在厨房
用料- 豆芽 100克
- 植物油 适量
- 葱 适量
- 盐 适量
- 蒜 4个
- 肥牛 3片
- 金针菇 50克
- 生抽 10克
- 鸡精 4克
1、豆芽清洗干净，控水备用
2、金针菇去根，冲洗干净，肥牛切几刀，其实不切也行，但是家有小宝宝，为了他吃的时候省事
3、蒜准备好
4、锅中入底油，烧热加入葱姜蒜，炒香，加入肥牛片，生抽，鸡精翻炒均匀到七分熟
5、然后加入豆芽和金针菇，适量的盐，翻炒均匀
6、炒熟装盘
7、既有营养又有颜值的一道菜，快来试试吧
小贴士一定要大火，快炒，不能用小火，否则豆芽和金针菇都容易出水，而且肥牛不易熟
豆芽的营养功效绿豆芽所含的能量很低，却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，有美容排毒、 *** 通便、抗氧化的功效。从营养学的角度看，绿豆芽的热量很低，每100克绿豆芽仅含8卡路热量，而其所含的丰富的纤维素却可促进肠 *** ，具有通便的作用，这些特点决定了绿豆芽的减肥作用。
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炒黄豆芽，焯水还是过油？很多人做错了，难怪豆芽不入味，出水多在很多人的概念里，发芽了的蔬菜是“不新鲜”的代名词，放久了的大蒜、洋葱、红薯等都会发芽，不仅干瘪瘪的，口感也差，尤其是土豆，还会产生龙葵碱等有毒物质，更是吃不得！
但今天，小二要给大家推荐一种不仅好吃，营养还翻倍的芽菜——豆芽！
豆芽，也称芽苗菜，是各种谷类、豆类的 *** 培育出可以食用的“芽菜”，品种丰富，营养全面，被人称为“ *** 蔬菜”。
豆子在发芽过程中，各种酶会处于一个非常活跃的时期，其中的一些大分子，比如说蛋白质、淀粉会降解成小分子，更利于 *** 吸收；
而另外一些成分，比如说维生素C、尼克酸等物质的合成量会增加。这样一来，营养价值更高，吸收率更好。
豆芽有“两宝”
1叶绿素
我们知道剩饭剩菜、腌制品等中含有亚硝酸盐，当亚硝酸盐进入胃部这个酸 *** 环境后，会与蛋白质产生反应，产生真正具有致癌作用的亚 *** ！
叶绿素，可以有效阻断亚硝酸盐和胺类物质结合，降低消化道肿瘤发生的概率。而且叶绿素作为抗氧化剂，还有抗衰老的好处。
2异黄酮
异黄酮是一种非常强大的抗氧化物，它的抗氧化能力是维生素C的1000倍，可以抑制 *** *** 基的产生，减少DNA氧化损伤，从而维护免疫力。
除此之外，异黄酮还被誉为“植物雌激素”，有助于调节体内雌激素的平衡，帮助女 *** 皮肤以及气色更好，还能预防绝经后的女 *** 骨质疏松，并改善绝经期综合征，如潮热等；异黄酮也可减少男士发生前列腺癌的危险。
不同豆芽怎么选？
豆子的种类非常丰富，因此市面上的豆芽也有很多种，如黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽等，这些有什么差异，该怎么选？
其实，这些豆芽都有类似的作用，只是各有优势，我们可以换着吃，营养更丰富。
黄豆芽健脾利湿
黄豆芽 *** 凉、味甘，其健脾利湿、清热解毒的功效要强于黄豆，而且食用后不易引起胀气等肠胃不适。
从食物营养成分表来看，黄豆芽和绿豆芽所含的水分、核黄素、维C、烟酸等成分几乎相差无几；
但从蛋白质的角度来看，每100克黄豆芽含蛋白质4.5克，而绿豆芽只有2.1克；黄豆芽中的钾含量更是绿豆芽的5倍之多。
炒黄豆芽，焯水还是过油？
黄豆芽的做法多样，可炒，可煮，可拌，可做配菜。
炒黄豆芽看似简单，实则最考验人！很多人做错了，导致黄豆芽不入味，出水多！焯水后的黄豆芽，吃起来很寡淡，而且出水还多。直接炒就更不对了，一方面是不易炒熟，另一方面是炒制时间比较长，那么应该怎样做呢？
*** 是——过油！黄豆芽经过油炸之后，吃起来更入味，还不会出水！炸制时油温不要太高，3~4成油温下锅，炸2分钟，炸完后再用沸水洗一下，这样不但不会油腻，而且更容易入味。
绿豆芽清热
绿豆芽 *** 质甘寒，在三种豆芽中清热效果相对更好，甚至比绿豆更厉害。
而且相比于黄豆，绿豆的脂肪和碳水化合物含量较低。据统计，每100克黄豆芽中含有脂肪1.6克，能量为44千卡；而绿豆芽的脂肪含量仅为0.1克，能量只有18千卡，所以它更适合需要减肥、降脂的人群食用。
黑豆芽疏肝理气
黑豆芽被中医称为“大豆黄卷”，其疏肝理气效果更佳。
从营养价值上来看，黑豆芽含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质，含量比绿豆芽更高，特别是它还含有丰富的花青素，抗氧化、延衰老的效果更好。
建议：黑豆芽、黄豆芽、绿豆芽可以组合在一起，做成饮品，健脾补肾、清热利湿。
>>>三芽醒脾饮
【食材】
黑豆芽100克——补肾；黄豆芽100克——健脾；绿豆芽100克——清热；姜丝10~30克——解表散寒，温中止呕，温肺止咳。
【做法】三种豆芽焯水后，等比例放入榨汁机中，加入适量姜丝、水，一起榨汁。一天喝2~3次，每次200毫升。
【提示】脾胃过于寒凉的人可以多加一点生姜或者加点红糖，如果要加强凉 *** ，可以放点 *** 。
豌豆芽清胃热
豌豆 *** 甘、微寒，有消渴吐逆、止泄痢、利 *** 、消痈肿痘疮等清热功能，特别适合吃得多、动得少，食积内而化热，导致胃热的人（胃热的人常有口渴多饮、嗳气打嗝、口舌生疮、口中异味的表现）。
另外，每百克豌豆苗中胡萝卜素含量可达2.7毫克；钙15.60毫克，属于高钙蔬菜；还有核黄素0.19毫克、抗坏血酸53毫克、核黄素0.19毫克……营养价值较高。
家庭版发豆芽 ***
其实只要有豆子，自己在家就能发豆芽，不仅简单，还能发出很多。这里以黄豆为例：
①挑选当年产的新鲜好豆子，放在干净的盆里，用凉水或者温水浸泡6-12个小时。
②将豆子放入漏水的容器中（可乐瓶、漏斗、洗菜篮都可以），容器底部放一张湿纸巾，倒入豆子（数量以铺平容器为准），再准备一块湿毛巾盖在豆子上。
③找一个黑色袋子包住容器，放于避光处。
④每天给豆子浇水2-3次（不需要拿开布），7天左右就可以收获了。
小贴士
豆芽有一个节点，据考证，不管粗细，长度3~5厘米营养更佳，一般来说超过5厘米，营养价值就逐渐下降了。
（ *** 回家吃饭）
