黄瓜怎么做又脆又好吃，黄瓜怎么做又脆又好吃呢

牵着乌龟去散步百科 2024-08-27 13

酱拌脆黄瓜的家常做法，酸爽酥脆，十分开胃的一道菜

大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

酱拌脆黄瓜是比较家常的一道凉菜，拌出来的黄瓜脆爽又入味，而且凉丝丝的吃着特别爽。黄瓜是一种含水量非常高的蔬菜，既可以当做水果生吃，也可以用来凉拌或者炒着吃，不管哪一种吃法都是非常美味的，而且还有一些女孩子喜欢把黄瓜切成薄片敷在脸上，补水效果特别好，比敷面膜还管用！

问题来了，怎样拌出来的黄瓜，才能清脆可口又入味呢？只需要学会这些小技巧，就可以轻松应对！下面就给大家分享这道菜具体的 *** *** 。

【酱拌脆黄瓜】

1.首先，我们准备一下食材，黄瓜4根，破开以后，切成5厘米长的段，放入盆中，加入食盐3勺，颠盆拌匀，腌制10分钟，给黄瓜出水。

2.接着准备小料，生姜一小块，切成细丝，大蒜几粒，拍散后切成末，小米椒几个，切成小段，再抓入一小把青花椒备用。

3.食材准备好以后，我们调制酱汁，锅内烧油，油烧热以后，放入青花椒，爆香，倒入小料，翻炒出香辣味，从锅边淋入适量的清水。

4.加入生抽5克、陈醋5克、食盐2克、白糖少许提鲜、味精1克、老抽2克提底色，搅拌均匀，大火把酱汁烧开以后起锅，盛放在盆中备用。

5.然后，我们把黄瓜处理一下，把黄瓜析出的水分倒掉，放入清水中，洗净黄瓜表面的盐分以后，捞出，把黄瓜放在纱布中，用力挤压出水分。这一步的目的是挤净黄瓜中的水分，让黄瓜更容易吸收料汁入味，口感更脆。

6.最后把处理好的黄瓜放入盆中，倒入酱汁，颠盆拌匀以后，即可装盘。

好了，这道口感脆爽的酱拌脆黄瓜就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

文案编辑：温小暖

?黄瓜这样做太美味，又香又脆，吃一次还想第二次

今天去饭店吃饭遇见一件事，不得不服做生意人的脑子，这家饭店老板的儿子真的会赚钱，他把一根黄瓜加工一下卖了几十块钱，就连我这个做餐饮工作的人都觉得很棒，其他吃过的客人还说下次还要点，说明这道菜既有创意又色香味俱全，其实这道菜本身并不难，只是觉得这个想法不错。

能看出是黄瓜吗？

从表面上来看这道菜的做法和做藕夹类似，只是他做的是一片黄瓜，接下来就说一下做法，如果说这道菜的有难度，恐怕也就是刀功吧，把黄瓜洗干净切成均匀的黄瓜片，不能切太厚，接下来就是最关键的一步，给黄瓜片挂面糊。

黄瓜盒

*** 挂糊的面浆，一定要注意不要太稀，面糊要稍微厚一些，这样才能和黄瓜片混合在一起，后面的菜色才能体验出来色香味俱全来。面浆做法：面粉100克、鸡蛋一个，加入盐、鸡精调味，用清水搅拌成面糊，把切好的黄瓜片直接到进盆里，让每一片黄瓜上都沾满面糊。

黄瓜片倒进面糊中挂糊

锅中放一大勺油，烧至7分热，把黄瓜一片一片的放进去，注意不要一次放太多，保证让每一片黄瓜都能炸透，这样做出来样子不但好看，黄瓜片还特别的脆，炸到黄瓜表面的面糊成金 *** 捞出，再继续下一锅，把所有的黄瓜片炸好后，再把它一起回下锅，就可以直接上桌了。

炸的黄瓜片

看到这里大家都会发现，需要注意的有两个地方，一是黄瓜切片要均匀，二是面糊要注意稠度，只要注意好这两点，这道菜谁都可以做的好。虽然说这道菜 *** 起来简单，但对于厨房新手来说也存在一些难度，炸制的油温很多人控制不好，到底7成热是什么样？可能有些朋友不好把握。

炸好的黄瓜片

?这里告诉大家一个经验，炸东西的都可以用到，比如说炸冰冻的点心，地瓜丸一类的就5成油温下锅，测试油温把手放在距离油5厘米的上方，手能感受到一点点烫即可，7成油温的时候手就会感觉到烤的慌了，基本上记住这两种油温，就可以炸任何东西。

黄瓜片

这样的黄瓜片你吃过吗？能做小吃还能当菜，让黄瓜价位一下子提升好多倍，您做过吗？欢迎大家在留言区留下自己的看法。喜欢面食的朋友记得常来哦。

腌黄瓜怎么腌好吃又脆？80岁老妈教的做法，特别入味，又脆又香

#秋日生活打卡季#每年的夏秋季节正是黄瓜大量上市的时候，大家除了炒着吃，就是烧汤或者凉拌，最简单的就直接生吃了，那种清甜，脆爽的口感特招人喜欢，而很多人却不知，黄瓜其实还可 *** 成腌菜来吃的。

在北方，人们喜欢把它 *** 成酸黄瓜或者是黄瓜咸菜来吃，尤其是“腌黄瓜”那种口感和味道确实让人留恋，我之一次吃用黄瓜腌制的这种小腌菜，就被那种脆爽的口感和味道给吸引了。

这种腌黄瓜香气浓郁，味道醇厚，有一种延绵回味的感觉，让人吃了还记得下次还要吃。尤其是我老妈腌的黄瓜又脆又香，很是入味，既可当作早上的小咸菜，也可以当作午餐和晚饭的菜来吃，香香辣辣的、清清爽爽的，很是开胃，比吃肉都香。今天就把80岁老妈 *** 腌黄瓜的做法分享给大家，下面介绍具体做法。

——【腌黄瓜】——

【 *** 主料】：黄瓜2斤

【 *** 调料】：生姜1块、大蒜半头、白糖2勺、盐3-4勺、白酒2-3勺、辣椒面3-4勺、鸡精2勺

—— *** *** 和步骤——

【步骤一】：把黄瓜清洗干净，用刀把黄瓜破开成两半，然后接着改刀切成和 *** 一边厚的片，放入盆中，放入2勺盐，抓拌均匀腌制20分钟。

【步骤二】：黄瓜腌制好后，我们放清水给它清洗几遍，由于盐放得比较多，所以必须清洗，把多余的盐分洗掉。

【步骤三】：黄瓜洗完后，给它捞出来，用手把水分挤干，然后放漏眼的框中，放太阳下，或者放有风的地方，把水分晾一下，至少表皮要晾干。

【步骤四】：把生姜和大蒜切成末、小米辣切成圈，装盘备用。

【步骤五】：黄瓜水分晾干后放入盆中，再依次放入生姜和大蒜切成末、小米辣、白糖2勺、盐少许、白酒2-3勺、辣椒面3-4勺、鸡精2勺，抓拌均匀。

【步骤六】：把抓拌均匀的黄瓜放入干燥、无污染的容器中，放入冰箱保存，想吃的时候取出来就可以了。

——烹饪小贴士——

这道好吃的“黄瓜小腌菜”就 *** 完成，把它放入无污染的容器中，一般放半年都没有问题，平常用它喝粥吃馒头，就是用它来下酒下饭也很不错的。它的 *** 也非常简单，只要注意这几点就好。

（1）腌制这种腌菜，要用新鲜的黄瓜，不新鲜的黄瓜水分也会大幅度流失，做出来口感也不清脆了。

（2）黄瓜腌制的时候要多放盐，要腌制透，把黄瓜的水分充分腌出来，大约2个小时。

（3）腌完后要用清水清洗几遍，把多余的盐分洗掉，要不腌完的黄瓜会很咸，然后要把水分挤干也可以用重物压出水分，然后再把表面的水分晾干。

（4） 腌制黄瓜是彻底晾干水分，不是擦干，擦干或者没晾干有生水会影响保质期，装的容器也不能沾水哈！

（5）腌好的黄瓜要密封冰箱冷藏室，如果黄瓜一时半会吃不完，千万不要用手去抓，也不要用带油的筷子夹，那样会很快的变质的，一定要记住！

以上内容是我和大家分享的“腌黄瓜”的做法，希望对大家有所帮助今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

黄瓜不要直接拌，很多人都做错了，厨师长教你正确做法，清脆入味

大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

今天和大家分享一道清凉小菜“酱拌脆黄瓜”，在家做拌黄瓜时，好像总不是那么入味，到底是哪一步出了问题呢？今天就和大家讲一讲黄瓜清脆又入味的小技巧，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。

食材：黄瓜

辅料：生姜、大蒜、小米椒、青花椒

调料：生抽、陈醋、食盐、白糖、味精、老抽

【酱拌脆黄瓜】—— 清脆爽口

1.下面开始准备食材

准备黄瓜4根，从中间划开以后，切成5厘米长的段，放入盆中。

2.下面把黄瓜腌制一下

盆中加入食盐3勺，颠盆拌匀，腌制10分钟，给黄瓜出水。

3.下面开始准备辅料

准备生姜一小块，切成细丝。

准备大蒜几粒，拍散后切成末。

准备小米椒几个，切成小段，再抓入一小把青花椒备用。

4.下面开始调酱汁

锅内烧油，油烧热以后，放入青花椒爆香，再倒入生姜、大蒜、小米椒，翻炒出香辣味，从锅边淋入适量的清水。

加入生抽5克，陈醋5克，食盐2克，白糖少许提鲜，味精1克，老抽2克调底色搅拌均匀，大火把酱汁烧开以后起锅，盛放在盆中备用。

5.下面把黄瓜处理一下

把黄瓜腌出的水分倒掉，放入清水中，洗净黄瓜表面的盐分以后捞出。

然后把黄瓜放在纱布中，用力挤压出水分。这一步的目的是挤净黄瓜中的水分，让黄瓜更容易吸收料汁入味，口感更脆。

最后把处理好的黄瓜放入盆中，倒入酱汁，颠盆拌匀以后即可装盘。

好了，一道清凉爽口的酱拌黄瓜就做好了。

关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~

拍黄瓜不要放盐啦，放这个调料黄瓜酸辣脆爽，比饭店的还好吃

夏天来了，进入到餐馆总会听到一句话，老板，来份拍黄瓜。拍黄瓜真的是夏天凉拌菜里的招牌了，拍一拍，拌一拌，酸辣脆爽，端上桌就抢光。对于那些正在减肥的人来说，多吃黄瓜有助于减轻体重哦。我已经吃半月了，明显的感觉到肚子上的肉肉消失了好多，下定决心继续坚持每天晚上吃黄瓜。当然拍黄瓜还可以当做下酒菜，夏季，您可以喝一杯冰镇啤酒，再来一盘拍黄瓜，完美搭配。

黄瓜所含的营养价值也是相当高的，并且含有我们 *** 所需要的各种营养物质的，黄瓜中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。黄瓜所含的钾盐十分丰富，具有加速血液新陈代谢、 *** 体内多余盐分的作用，故肾炎、 *** 炎患者生吃黄瓜的话，对机体康复效果是比较不错的。黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪，所以适当的食用黄瓜，也是可以帮助我们大家预防发胖的情况的

但是很多人在家里做拍黄瓜的时候，都少放了一味调料。拍黄瓜很多人只放醋，其实可以尝试放一点生抽，放生抽比放盐好吃多了。拍黄瓜放盐，有盐水味，黄瓜放一段吃起来就不脆了。放生抽就不同，不仅入味，还冰凉脆爽，十分美味。

要想拍黄瓜好吃，挑黄瓜也很重要。1.一般情况下，新鲜的黄瓜颜色为青 *** ，让人看上去就感觉到很脆。不过，如果是颜色比较深的话，就说明这根黄瓜有些老了，或者是放的时间太长了，吃起来的口感也不是很好。2.众所周知，黄瓜的顶部都是有花的，即使是黄瓜成熟了，这些花也会留在上面。所以，挑选黄瓜的时候，可以仔细观察一下花蒂的情况。比较新鲜的话，就说明黄瓜是比较嫩的。但是如果没有花蒂或者是花蒂已经枯萎了，就说明黄瓜存放时间已经比较久了，并不是很新鲜。

夏天温度高，想吃冰爽的手拍黄瓜，可以把洗净的黄瓜放入冰箱中，吃之前取出手拍然后淋酱料，不仅冰爽还脆甜。

看了这么多，相信大家已经迫不及待想要知道做法，接下小昕就给大家讲一下家庭版拍黄瓜的做法，味道比饭店的还要好哦。

准备材料：

黄瓜、大蒜、白糖、生抽、香醋、香油

做法步骤：

之一步：首先准备两根洗净的黄瓜，把它拍扁，然后再剁成小块，放入盆中备用。

第二步：准备几瓣大蒜把它拍扁，剁成蒜末，放入盆中，先加入一勺白糖。搅拌均匀。

第三步：接下来加入生抽，香醋，香油，搅拌均匀之后，咱们的拍黄瓜就做好啦

小贴士： 1. 拍黄瓜要注意哦，一要挑选新鲜的黄瓜凉拌才好吃。

2. 不吃辣椒的可以不放辣椒，喜欢吃辣椒的要放干辣椒更入味。

3. 黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果

拍黄瓜这种家庭做法清脆爽口，简单快速，五分钟就可以上桌，喜欢了你也动手试试吧。

谢谢大家：

好了，一道简单的美食就做好了，不仅看起来非常有食欲，吃起来也是很美味。今天的美食就分享到这里，这个做法大家喜欢吗？如果朋友们觉得这篇文章有帮助或者有趣的话，请点赞收藏关注，或者分享给你的家人朋友们。小昕每天都会和大家分享不一样的烹饪技巧和美食菜谱哦。

妈妈用30年的腌黄瓜配方，爽脆开胃下酒下饭，半年不坏

妈妈用了30多年的腌黄瓜配方，爽脆开胃下酒又下饭，放半年不会坏

大家好，一年一季又到了腌黄瓜的季节了.记得小时候自己家的菜园妈妈都会种很多黄瓜，那时候的黄瓜从来不打 *** ，黄瓜藤上摘下来不用洗就直接吃了，我们都是用来当水果吃。小时候的记忆没有打过 *** 的黄瓜个个长的弯弯扭扭，非常可爱，等到还没有完全长大，我们就摘下来吃了。那时候的黄瓜口感非常美味，脆脆的黄瓜味十足。哪像现在的黄瓜个个都长的一模一样，粗的差点超过玉米棒，早就失去了黄瓜的味道。那时候每年到8月底的时候家里种的黄瓜都要下季了，黄瓜架上的黄瓜多的吃不完，家家户户种的都有，送邻居都送不出去，妈妈都会把吃不完的摘下来用来做腌黄瓜。最近几年每到夏末的时候我也会用这个 *** 来腌制一些，喜欢吃腌黄瓜的朋友一起来看看吧!

食材用量：黄瓜6斤，盐120克酱油350克，糖100克，姜100克，辣椒100克，味精50。克，蒜200克，白酒50毫升。

之一步：黄瓜再选的时候越新鲜越好，现在吃不到妈妈种的了，只有从菜市场来买了，早上送完孩子上学我就去了菜市场一下买了6斤，品种选用这种比较细的，外皮光滑的黄瓜更佳，我们还要把黄瓜的芯去掉，腌制的时候黄瓜芯去掉后腌出的黄瓜肉口感会更好，又脆又香，腌好以后，吃起来也会更爽脆一些。

第二步：首先把清洗干净的黄瓜切条后，然后再去芯，做腌黄瓜必须去芯，这一步非常重要，只有去掉芯的黄瓜，吃起来才会水汽小，口感爽脆开胃，才能吃出腌黄瓜真正的口感。

第三步：所有黄瓜切条，取芯后把黄瓜条放入一个大点的盆中，6斤黄瓜加入盐120克，戴上一次 *** 手套抓拌5分钟，抓拌均匀后先放一旁备用，把黄瓜腌制30分钟。

第四步：这个时候来准备我们的配菜，小米辣100克，生姜和大蒜各100克。大蒜一个一个剥确实很浪费时间，刚好家里的绞肉机可以派上用场了，还自带去蒜皮的功能，给我省下了不少时间，搅几下蒜皮全部去光了。所有配菜全部洗干净后，把它们放到一旁晾干水分。

第五步：半个小时的腌制黄瓜已经全部蔫掉，水分渗出来了很多，这个时候先把腌出的水倒掉。

第六步：下一步就是晒黄瓜，所以腌黄瓜尽量选择天气晴朗的时候来做，找一个空旷通风，日光直射的地方，把黄瓜条全部摆放在案板上，晾晒大约5个小时左右都行，黄瓜晾晒的程度是用手捏不出来水分，说明就晒好了。

第七步：下面就开始腌黄瓜了，6斤黄瓜晒过以后也就2斤半左右，直接加入酱油350克，酱油上色非常好看，不要用生抽和老抽代替。再加入细砂糖100克、把切好的蒜200克，姜100克，辣椒100克全部放进大盆中，再加入味精50克，白酒50毫升，全部倒入大盆中，带上一次 *** 手套下手抓拌均匀。

第八步：最后再烧上100克的热油，浇在盆中，继续搅拌均匀。这样我们的腌黄瓜就做好了，最后浇油这一步也可以不做，不浇热油腌制的黄瓜存放时间更久，半年都不会坏，吃的时候取一些出来，再浇点香油，也是非常美味，口感脆爽，下酒下饭，搭配米饭稀饭都非常开胃，非常适合一年四季吃的小菜。

感谢大家阅读小昕的文章，我是一个爱好美食的宝妈，每天和大家分享一道简单营养的家常菜做法，让 *** 和孩子时刻感受家的味道。如果你也喜欢美食，欢迎关注转发，在文章下方留言，我们可以互相分享做美食的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食

厨师长做的凉拌脆黄瓜，香辣清脆开胃，吃馒头喝稀饭时来一盘

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。

今天分享一个凉拌脆黄瓜的做法，香辣清脆又开胃，非常不错的一道下酒小凉菜，也可以放在餐前做开胃小菜，吃馒头，包子，喝小米稀饭的时候来一盘凉拌脆黄瓜，带劲的很。喜欢的可以收藏。

黄瓜一根，直接切成片。

黄瓜怎么做又脆又好吃，黄瓜怎么做又脆又好吃呢-第1张图片-

把黄瓜倒入盆中，加入两勺食盐，一勺白糖，加白糖的原因就为了中和咸味，又能达到析出黄瓜水分的目的。

在口感上，脆爽中略带微甜。

搅拌均匀后，用保鲜膜盖上，腌制20分钟。

20分钟以后，捞出黄瓜片，倒入清水，清洗掉黄瓜上面的食盐，然后捞出，用手挤出黄瓜的水分。

红辣椒一个，切成圈，放在盆中，倒入芝麻油，生抽，再倒入黄瓜片，然后搅拌均匀，装盘上桌就可以了，好了，这道凉拌脆黄瓜就做好了，多这一步比直接拌出来的黄瓜片出味好吃。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，关注之一美食，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记关注哟。

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看厨师长做的凉拌脆黄瓜，只看一眼就知道脆甜好吃，绝对能开胃！

厨师长教你凉拌脆黄瓜的做法，做出的黄瓜脆甜好吃，绝对能开胃

夏天到了可以说有悲有喜把，悲就自不必说就是太热了，戏自然是可以吃到各种各样的瓜果蔬菜，要说更爱的那就是黄瓜了，口干舌燥的时候吃一根，清热消暑。

当然黄瓜的吃法也非常多又非常简单，直接生吃都是一种美味，下面就为大家分享一道，以黄瓜为主料的一道家常下饭菜，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【下饭小脆瓜】

1.处理食材：黄瓜两根，清洗干净后切成薄片放入盆中备用。

接着，我们把黄瓜腌一下，在盆中加入食盐1克，白糖1克搅拌均匀后腌制15分钟。

2.准备花生200克，锅中加入适量的植物油，花生凉油下锅，开小火不停的翻炒，花生外衣炒至微微变色，花生受热膨胀会有噼啪声，从稀疏的声音变为密集，响过几十下以后即可关火盛出。

3.15分钟以后，把腌制黄瓜析出的水分倒出，加入清水把黄瓜洗净一下，然后挤压出黄瓜中多余的水分。

4.准备一个大一点的盆，把处理好的黄瓜倒入盆中，再加入切好的大葱段，倒入炸好的花生。

5.加入食盐1克，白糖少许提鲜，老干妈豆豉酱10克增加鲜辣味，最后加入少许香油增加菜品香味，颠盆拌匀后即可装盘。

好了这道简单又下饭的家常凉拌菜就做好了，喜欢的朋友抽空试一下吧，下饭下酒两不误。

黄瓜秘制做法奶奶用了30年，又香又脆又开胃，用时短更好吃

嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“蓑衣黄瓜”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语：黄瓜别只会腌着吃，教你秘制做法，又香又脆又开胃，用时短更好吃

天气干燥，人们更加喜欢吃凉拌菜，清爽、开胃更解腻，黄瓜作为凉拌菜的更佳食材之一，我家这段时间便经常会吃黄瓜，腌黄瓜虽说可以存放的时间长，但却因为一些原因，人们担心吃其不健康，所以我家选择做这道蓑衣黄瓜，外表美观、口感脆爽，吃着特别过瘾，黄瓜的这个秘制做法奶奶用了30年，每次上桌都能得到家人的喜欢，又香又脆又开胃，用时短，当下就能吃，不用等十天半月，而且关键是吃着特健康，下面我便会将黄瓜的这个秘制做法详细分享给大家。

蓑衣黄瓜的做法：

备用食材：黄瓜1根，干红辣椒2个，小米辣3个，花椒粒少许，大蒜5瓣，酱油1勺，白糖半勺，白醋少许；

*** 过程：之一步，黄瓜一根，将其清洗干净，尽量选择比较直的，同时准备2根筷子，在黄瓜两边各放一根筷子，呈45度斜刀切；

第二步，一面切好后，翻面按照同样的 *** 切好，蓑衣黄瓜便成型了，将其摆放在盘子中，均匀撒上少许的食盐，腌制10分钟的时间，将杀出的水挤干；

第三步，大蒜3瓣，切成蒜蓉，准备一个小碗，放入酱油、白糖和白醋，再加上一点点食盐调味，搅拌均匀，料汁便调好了，小米辣去掉根蒂；

第四步，将小米辣切成圈，同时准备出干红辣椒，将其剪成小段，炒锅中加上2勺食用油，待将油烧热后，干红辣椒放入锅中，小火炸出香味，捡出辣椒不要；

第五步，蒜蓉撒上黄瓜上，浇上热油，淋入料汁，撒上点小米辣点缀，静置几分钟，就可以上桌享用了。

小编总结：蓑衣黄瓜这道菜我们多会在饭店吃，其色香味全，虽说是用很普通的食材烹饪而成，但却受到很多人的喜欢，其实蓑衣黄瓜这道菜看上去 *** 比较复杂，但实则非常简单，奶奶便经常会在家做蓑衣黄瓜，我也是看了 *** 做法后，才得知原来蓑衣黄瓜如此简单，用两根筷子便可搞定，做好的蓑衣黄瓜好吃更好看，黄瓜的这个秘制做法奶奶用了30年了，简单的搭配调味料，做好的蓑衣黄瓜效果非常好，又香又脆又开胃，吃着特别过瘾，蓑衣黄瓜用时短、更健康，比腌黄瓜强多了。