美食是一座城市的标记，每一座城市都有独属于本城市突出的特色美食。提到南京的美食，人们首先想到的是鸭血粉丝汤，尽管这种小吃很不起眼，可是离开南京吃到的鸭血粉丝汤似乎就不是那个味了。
南京 *** 血粉丝汤的店，大大小小有很多家，几乎每一家都有很高的人气，足以明南京这个城市的人，是很喜欢吃鸭血粉丝汤的。南京位于长江南岸，处于南北交汇地带，这里的原生居民不是很多，大部分都是来自全国各地的人，所以美食汇集众家之长。
南京人非常喜欢吃鸭子，因此南京人就把鸭子的零部件做成了鸭血粉丝汤，既可以把这些鸭零件运用起来，又可以给人们带来一道美味，每个人心目中都有一家特别好吃的鸭血粉丝汤，而这家被南京电视台报道过的鸭血粉丝汤，藏在来凤小区里，是很多人觉得好吃的鸭血粉丝汤。
他家是典型的苍蝇馆子，地方很小，全天屋里屋外全是人，老板娘 *** 血粉丝汤，驾轻就熟，一分钟就做好一碗，即便是这样的速度，可是仍然排长队，主要是来吃的人太多了。
他的鸭血粉丝汤配锅巴吃， *** 也非常亲民，根据放料不同 *** 也不同，他家的鸭腿也是很多人喜欢吃的，这家店是夫妻两个在经营，20多年了，除了春节休息几天，其他时间一直在营业。
他家的鸭血粉丝汤分量很足，汤是用老鸭汤熬制的，每天更换新汤，周围的邻居都知道他家生意太好了，天天排长队，原因就是食材新鲜，食物品质高，烹制过程并没有什么秘诀，需要有一份认真对待的心。
他家的鸭血粉丝汤喝在嘴里没有任何腥味，粉丝也很筋道的，鸭血很嫩，鸭胗入味还不硬，有人说他家的鸭血粉丝汤在南京虽然不是名气更大的，但却是南京人最喜欢吃的味道，而且是老少皆宜的，那排队的队伍有花甲老人，也有豆蔻少年。
正宗的鸭血粉丝汤，可不是用鸭架猪骨熬出来的我不是一个爱喝汤的人，特别是对营养学有些了解后，知道骨头汤里鸡汤里基本都是脂肪，常年喊着要减肥的人更是不敢喝了，但是有一个例外，那就是鸭血粉丝汤。
在南京生活过几年，一碗鸭血粉丝汤，一盘锅贴，是我的固定搭配，即使早中晚都这样吃，也不会觉得腻。但是离开南京的这些年里，每当有人要我推荐南京最正宗的鸭血粉丝汤，我只会告诉他：你找一个小区楼下的餐馆吃就可以了。对我来说，只要是鸭血粉丝汤都是好喝的。
不过到了北京后，也经常吃鸭血粉丝汤，这个时候就觉得和在南京喝的还是有些区别，总感觉这汤喝起来就差点意思。用大家常说的一句话就是，不正宗吧！
其实最正宗的鸭血粉丝汤并不是像大家都知道的那样，用鸭架，鸡骨或者猪骨头熬出来高汤，而是用正宗的金陵盐水鸭，再配上十余种香料和清水熬制而成。不仅如此，汤中所用的鸭肠鸭肝等等食材，也都要经过盐水鸭汤熬煮入味！ 一碗最纯正的鸭血粉丝汤，没有浓郁的色泽，没有奢华的食材，清汤寡水，什么卖相都没有，没吃过的人一定觉得没有食欲，但是喝一口又忘不了……
其实现在大部分的鸭血粉丝汤只能说是对传统的改良，当然啦，就像我一直说的，正宗不正宗也不重要，好吃就行，既然现在已经是流行于全国，证明这个味道是被大众所喜爱的，毕竟美食也是要人欣赏才有价值。
所以，像我在家 *** 血粉丝汤，也不会真的用盐水鸭去慢炖，熬个高汤，选上最新鲜的食材，一碗暖暖的鸭血粉丝汤就足以慰藉冬日了。下面就分享一个我在家 *** 血粉丝汤的做法，家庭版本简单很多，不过照样鲜美哦！（分享自豆果美食认证达人 泡菜炖肉 ）
【准备食材】
香菜 1把，鸭 半只，鸭肫 6个，鸭血 1块，鸭肠 100g
香叶 2片，桂皮 一块，料酒 5ML，鸭肝 2个，姜片 5G
豆腐果子 适量，粉丝 适量，白胡椒粉 适量，盐 2茶匙
香油 适量，鸡精 适量，香菇 2个
【详细做法】
1、把鸭洗净，切小块，和内脏一起放入开水中焯水，去除血沫。
在锅内倒入适量水，放入桂皮，香叶，姜块，料酒，盐。
水开后将鸭块放入锅中，大火煮5分钟，再转小火，炖煮30分钟。
2、接着倒入适量白胡椒粉，把内脏放入锅中，煮30分钟。再捞出备用。
3、把熟鸭肫切薄片，鸭肠切小段，鸭肝、鸭血切小块，豆腐果子切成三角形块状，香菜切碎备用。
4、取一个小砂锅，把鸭汤倒入锅中，烧开后，把鸭血放入煮5分钟。再把鸭血捞出。
5、接着把提前泡软的粉丝和豆腐果子放入，煮到粉丝柔软即可，大约3-5分钟。
6、出锅前可以洒适量鸡精和香油调味。再把粉丝捞到碗中，倒入鸭汤，放上豆腐果子、鸭血和切好的内脏，最后撒上香菜，喜欢辣的再来点辣椒油哦。
鸭汤煮到汤色发白时更好，也可以用鸭架鸭腿来代替煮汤。这里用的熟鸭血，所以直接切块煮了，如果是液态的鸭血，可以放点盐等凝固了放入水中煮熟再切块。
正宗南京鸭血粉丝汤完整版 完整的流程做法配比分享正宗南京鸭血粉丝汤完整版
主料：水发粉丝（以苏北、安徽、山东的地瓜粉丝为更好）100克。
配料：鸭肝20克，鸭血30克，鸭胗、鸭肠、榨菜各15克，油豆腐粒3克，葱花1克，芫姜、鸭油各5克，汤料 *** 克。
机密汤料配方：
*** 鸭血粉丝最重要的还是调汤。只要汤做好了，成品的口味就一定不错。很多人认为，鸭血粉丝汤用的就是普通的鸭子、大骨等料吊制的汤，那你就搞错了，正宗鸭血粉丝汤是用盐水鸭的鸭汤加清水、香料烧制而成。
汤料调制：
取一大桶，放入清水40千克、盐水鸭的鸭汤10千克，下入调料（盐300克，味精150克，鸡精200克）和香料（草果12个，香果、香叶、小茴香各20克，豆蔻、花椒各15克，沙姜10克，白胡椒粒30克），大火烧开，然后保持小火加热至汤与水溶合，即可使用。
盐水鸭鸭汤的做法：
清水 *** 0克，盐1千克，姜 *** 克，八角150克，微火烧开，使盐溶化，捞出姜、八角，倒入腌鸭的血水烧开， *** 后倒入缸内，放入腌渍好的鸭子，浸泡4小时左右（夏季2小时）。捞出鸭子控干水分，肚子内填入葱、姜，放入清水中，加入少许葱段、姜片、八角、料酒焐熟，鸭子即盐水鸭，汤即鸭汤。鸭汤可重复利用，香味也越来越浓。
各种配料处理 *** ：
首先要说，配料如果处理不当，做好的成品就会有很浓郁的异味，直接影响到食客的口味。很多人对配料的处理一知半解，直接放入鸭汤中烫熟，这种做法不仅会影响到鸭汤的口味，而且配料本身的异味也去不掉，所以最正确的处理 *** 是将鸭肝和鸭胗放入盐水鸭的鸭汤中卤制。
粉丝 *** ：
鸭血粉丝汤更好选择苏北、安徽、山东一带产的地瓜粉丝，这种粉丝透明度高，口感也好。选好粉丝后，将粉丝用清水泡软，放在竹篓内，用熬好的汤内烫熟即可。
鸭肝、鸭胗、鸭血、鸭肠、鸭血的处理 *** ：
原料切块或条。鸭肠洗净后焯水，切成小段。鸭肝充分焯水，去掉血水后，一定要放入盐水鸭的鸭汤中卤制，卤熟以后改刀切片。鸭胗由于腥味比较重，所以处理起来就比较麻烦，洗净后要先加花椒盐抓匀，腌渍（冬天腌渍4小时、夏天腌渍2小时）后再焯水，最后放入盐水鸭的鸭汤中卤熟，取出切块。
为了方便 *** 作，鸭肝和鸭胗是可以提前卤制的，改刀后即可使用。而鸭血和鸭肠则必须现点现做。
*** *** ：
（1）粉丝用竹篓装好，放入鸭汤内，小火烫熟，倒入碗中。
（2）随后下入鸭血、油豆腐粒，继续用小火烫熟，捞出放入碗中，倒入鸭汤和所有的配料即可上桌。
另附：
浓汤汤料的 *** 配方1：
鸭架子10千克清洗干净，放入沸水中略悼，去掉血水。取一大桶，放入鸭架子、清水50千克、盐水鸭的鸭汤2.5千克，大火烧开，改中火熬制4个小时，此时的汤已经吊制成功，但是为了保持汤的热度和浓香度，我们会将汤继续放在锅上，继续用很小的火保温，这样也可以进一步提升鸭汤的香味。第二天，再往汤中加入少许鸭架子、盐水鸭的鸭汤，补足水分，继续用中火熬至浓香即可。
注意：
1、汤料吊好后，鸭架子一定要继续放在汤中加热。
2、鸭架子可以连续使用2-3天，之后再更换新的，就可以降低成本。
浓汤汤料的 *** 配方2：
在南京，有很多酒店在 *** 鸭血粉丝汤时会选择浓汤，理由很简单，浓汤不仅汤汁醇厚，而且可以品尝到鲜鸭和盐水鸭的双重口味。下面我也给大家展示一下鸭血粉丝汤所用浓汤的吊制 *** ：
净鸭5只（净重1500克／只）、猪大骨2千克分别冲洗干净，入沸水中大火焯水备用。取一大桶，放入清水40千克、鸭子、大骨，大火烧开，改小火熬制3-4个小时，再改用大火继续熬制30分钟，此时可得浓汤30千克。将所得浓汤放入另一个不锈钢桶内，加入盐水鸭的鸭汤10千克和香料（草果12个、香果、香叶、小茴香各20克，豆蔻、花椒各15克，沙姜10克，白胡椒粒30克），大火烧开，鸭浓汤即成。同样，为了进一步增加汤的鲜味，汤一定要继续保持文火加热。
另附：北方版本鸭血粉丝汤 *** 参考介绍：
鸭血粉丝汤的精髓是运用多种新型调料和中草 *** 精心 *** 的。鸭血粉丝汤是口感软糯鲜美、清香爽口，且色香味俱全，同时具有滋补阴阳和气血的食疗功能。要做好鸭血粉丝汤需从以下几个环节人手：
汤料 *** ：
锅中加水烧热，分别将 *** 鸡1只（约1.5千克）、猪脊骨1个（重约3500克）、鸭架2副（约1.5千克）一起放入不锈钢卤桶中，加入15千克水大火烧开，再依次放入姜35克、料酒50克、精盐85克、香料包（花椒、草果、八角各12克，白芷10克，当归8克，香叶9克，白蔻6克，良姜12克用清水洗净，再用洁净的纱布包起来），用小火熬制4个小时。
辅料加工：
1、粉丝用温水烫软；鸭血切成薄薄的小方片，也可以切成长条。
2、先把鸭胗切片、鸭肠切断，鸭肝也切片（如果鸭杂有很浓郁的异味，也可以加葱姜、料酒略腌），水豆腐切成小薄片，香菜、小葱切末。
3、将鸭胗、鸭肠、鸭血、鸭肝分别焯水，再把鸭胗、鸭肠、放入鸭汤中煮开且熟备用。
鸭血粉丝汤 *** 及调味：
（1）锅上火，加鸭汤烧开后，调入适量的味精、盐、鸡精，调好味，把粉丝放进汤里稍煮，捞出放入大青瓷汤碗内。
（2）再放入鸭胗、鸭肠、鸭肝、鸭血煮1-2分钟，把鸭血等一并捞出来，放入碗内，汤中再放胡椒粉轻轻一搅，撒入小葱和香菜，舀一小勺红油，用勺搅一下，将汤到入碗内即可。
它是有着 1400 多年历史的金陵名菜。相传，有个南京人在做菜时不小心把粉丝掉入了鸭血中，从而烹煮出了之一碗鸭血粉丝汤。
准备材料
鸭血 200 克，粉丝 50 克，鸭肝、鸭胗、鸭肠各50 克，油豆腐 40 克，高汤 300 毫升，香菜碎、葱花各 5 克，盐 3 克，鸡粉 2 克，白胡椒粉 1 克，辣椒油 5 毫升，陈醋 6 毫升
开始 *** ：
1. 锅中注水烧热，放入鸭肝、鸭肠，大火煮至熟软，捞出沥干水；将油豆腐切成条；鸭血切成小块；鸭肝、鸭胗均切成小块；鸭肠切小段。
2. 粉丝入锅煮至熟软，捞出沥水，装入碗中。
3. 再往粉丝上铺切好的油豆腐、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血。
4. 锅中倒入适量高汤加热，调入适量鸡粉，放入少许白胡椒粉，调入适量盐，淋入适量陈醋、辣椒油拌匀，煮至沸。
5. 将煮沸的汤汁淋在粉丝上，最后铺上葱花、香菜碎即可。
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选自《念念不忘的80道经典家常菜》一书，版权所有。
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鸭血粉丝汤走起，简单又好吃，吃货来收藏哦粉丝放开水泡软备用鸭血切条、大蒜切末、香葱切葱花油锅烧热，放油，放入蒜末爆香加1勺郫县豆瓣酱炒香加入适量水、1勺糖，煮开下入鸭血，煮开加入浓汤宝，煮至融化最后加入粉丝即可。盛出后撒上葱花、香菜。撰写 *** 步骤撰写 *** 步骤炖,无水印,华东地区,一家三口,一人食,晚餐,午餐,锅具,炒锅,下饭菜
鸭血粉丝汤做法图解，口感鲜香，爽口宜人，不愧是道名小吃做美食就是要和大家一起来分享，下面为您推荐一道口感鲜香，汤味鲜美，爽口宜人的鸭血粉丝汤，喜欢的朋友赶快动手做起来吧。
准备材料：
鸭血 *** 克，绿豆粉丝90克，油豆泡50克，卤鸭肝1个，卤鸭胗1个，卤鸭心1个，卤鸭肠适量，浓汤宝1块，盐1克，香菜2根，香葱2根，姜末3克。
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（1）粉丝泡软后捞出备用。
（2）鸭血切块备用。
（3）香菜洗净后切小段备用。
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（4）鸭胗，鸭肠，鸭肝，鸭血切片（可在熟食店购买）
（5）油豆泡用开水煮2分钟后捞出，再放入冷水中冲洗，待不烫手时挤出水分。
（6）油豆泡对半切开。
（7）锅中倒入少许油，中小火将姜末和少许葱花爆香。
（8）跟着倒入热水。
（9）将油豆泡和鸭血倒入锅中，同时放入浓汤宝（ *** 鸡口味）煮5分钟。
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（10）放入盐（更好尝一下，如果咸味够了可以不放）
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（11）下入粉丝，开锅后煮2分钟即可。
（12）盛入碗中，并将鸭胗，鸭肠，鸭心，鸭肝摆在上面，再撒点葱花和香菜，喜欢吃辣的可以放点油辣子就可以了。
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鸭血粉丝汤
图文作者 | 一溪月
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原料：
鸭血半盒、粉丝半捆、金针菇适量、千张半张、黄豆芽适量、香菇一个、盐适量、生抽适量、麻椒粉适量、姜葱末适量、香菜适量、小米椒适量。
做法步骤：
1. 姜葱切末，小米椒切小粒，香菇切片，金针菇切去根部洗净，千张切丝，香菜切段，粉丝半捆备用。
2. 黄豆芽洗净。
3. 鸭血半盒切小块备用。
4. 锅中适量水烧开，黄豆芽金针菇放入煮两滚儿。
5. 金针菇千张放入。
6. 粉丝放入。
7. 鸭血放入，煮两滚。
8. 适量盐，生抽，麻椒粉，搅匀关火。
9. 姜葱末，香菜段，小米椒放入，淋上香油盛碗。
10. 成品。
小窍门：
我做的是改良版的鸭血粉丝汤，里面放的，是家人喜欢的食材。这个随个人喜好放。为了拍照效果，汤盛的少了点。
来源：“美食天下”微信公众号
价值万元的鸭血粉丝汤配方和 *** *** ，创业者无偿分享，值得收藏最近看了很多有关小吃加盟的信息，因为有不少网友咨询有关加盟的问题，我需要逐个了解和把关，加盟的坑太多，防止让心怀梦想、壮志豪情的创业者枉费金钱、枉费精力，人 *** 高涨的时间有限，浪费了一次，有可能就再也没有了，所以社会不能肆意浪费这种 *** 。
在关注一系列的小吃加盟项目中，一种叫老鸭粉丝汤的小吃特别吸引我，老鸭粉丝汤更准确地说叫鸭血粉丝汤，是淮扬地区的风味小吃。由于汤浓味美，荤素搭配，适食各个年龄段的人食用，在全国各地都有一定的受众；卖点突出，鸭肠清脆爽口，粉丝爽滑，鸭血鲜嫩可口；可辣可不辣，受众更广，加辣就香辣醇美，油而不腻，颜色红白绿相间，赏心悦目，是一个不错的小成本创业项目。所以，我把老鸭粉丝汤的配方和 *** 流程分享出来，期望给即将在餐饮行业创业的朋友提供一点帮助。
另外，鸭血粉丝汤所用的底汤是用老鸭和猪棒骨等原料吊制而成，因此汤的营养成分非常丰富，具有一定的食疗作用。
*** 老鸭粉丝汤，有两个关键点，吊汤和制香辣油。
一、鸭汤的吊制秘方及流程：
1.原料： 光鸭 *** 0 克，猪棒骨 5 千克，清水 20 千克，盐 500 克，味精 *** 克，鸡粉 200 克。
2.特制香料秘方： 八角、花椒、草果、砂仁各 15 克，桂皮、肉桂、陈皮、沙参各 20 克，甘草、小茴香、肉蔻各 10 克，沙姜 25 克，香叶 5 克，豆蔻 8 克，良姜 20 克，生姜 100 克，辛夷 6 克， *** 5 克，玉竹 50 克，大 葱 150 克。
3. *** *** ：（1）将光鸭洗净，取出内脏后切块；猪棒骨用锯骨刀锯断，一起放冷水烧至水开后捞出，用水洗去血污。将鸭块放入锅中煸炒一下， 收干水汽，不用放底油。（2）将上述香料用纱布包好，用开水煮 5 分钟捞出。（3）干净不锈钢桶中加入清水 20 千克上火，放入鸭块、棒骨以 及香料袋，大火烧开后改用小火烧 1 时左右，直到香料的香味溶于汤中，汤色呈淡 *** 为好，然后用网筛滤去骨头和残渣，加入盐、味精、鸡粉，待完全溶解后即可使用。
注意事项： 1．鸭子要选一年以上的老鸭，老鸭味浓且容易祛除鸭腥味。 2．吊制鸭汤的时间可根据鸭块和棒骨成分的析出情况自行调 节。 3．鸭块煸炒时以收住水汽为度。
二、特制香辣油配方及 *** 流程：菜子油、油炸辣椒粉各1500克，色拉油 *** 0克，鸭油1千克，大葱500克，大蒜 400 克，洋葱200克，紫苏150克，草果、豆蔻各100克，香叶50克。将菜子油和色拉油混合后，倒入锅中上火，洋葱切块，大葱用刀拍过后切段，大蒜用刀拍一下，把大葱、大蒜、紫苏、草果、香叶、豆蔻放入油锅中，小火熬至枯黄时捞出，然后加入鸭油、白芝麻、油炸辣椒粉，搅拌均匀后离火。
完成了两个关键步骤，其他的就容易多了，可以根据自己的情况灵活 *** 作了。
1、鸭血焯水，没有新鲜鸭血可以购买半成品，都是盒装的。
2、鸭胗，鸭肠，鸭肝，可以采用卤制的办法，现用现切，方便 *** 作。
3、下粉丝的过程就简单了，青菜和粉丝在另外盛鸭汤的锅里烫熟，放入碗中，加香油以及特制香辣油，舀一勺鸭汤冲入，上面根据情况加鸭肠、鸭胗、鸭肝、鸭血、榨菜丝等，撒上葱花和香菜，一碗味道鲜美的鸭血粉丝汤就成了。
好吃的鸭血粉丝汤是这样做的，营养美味，看一遍就会
一盒鸭 *** 净后切块豆腐泡切块起锅烧油可以多放点油放入两个鸡蛋，煎至两面金黄后捞出备用，这是汤白的关键接着放入葱姜炒香加入鸭血期间放入少许料酒，翻炒至鸭血变色加入煎好的荷包蛋，倒入适量开水放入豆腐泡，加入胡椒面 盐调味放入泡好的粉丝，待粉丝煮软后加入适量鸡精最后放入香葱，香菜一道鲜香爽口，汤色奶白的鸭血粉丝汤就完成了
马上评｜南京鸭血粉丝汤，能否 *** 柳州螺蛳粉传奇？“没有一只鸭子能活着穿过”的南京，要为鸭血粉丝汤申请商标、制定标准了。
近年来，方便面、螺蛳粉、酸辣粉等速食食品深受年轻人喜欢，南京传统小吃鸭血粉丝汤也出了速食版本。不过，参差不齐的产品质量不仅给消费者带来困扰，也不利于市场的良 *** 发展。近日，南京市市场监管局召开食品生产企业座谈会决定，南京相关食品生产企业将联合申请集体商标，制定鸭血粉丝汤的团体标准。
作为最出名的地方特色小吃之一，鸭血粉丝汤不仅在南京风行，在全国也有不少“粉丝”。再加上近年来速食版的上市，鸭血粉丝汤的市场影响力在不断增大。不过，相较于螺蛳粉、酸辣粉等同类产品在市场上的走俏程度，南京鸭血粉丝汤多少还欠了一些火候。这样的行业现状下，申请集体商标、制定团体标准，可看作是南京鸭血粉丝汤向“做大做强”迈出的重要一步。
这方面有很多成功先例。更具 *** *** 的就是柳州螺蛳粉。早在2016年，广西柳州就 *** 了强制 *** 的螺蛳粉食品安全地方标准；2018年，“柳州螺蛳粉”获批地理标志商标；去年2月，当地又 *** 了团体标准。一系列的标准完善和品牌营销，为柳州螺蛳粉大规模对外“输出”提供了有力支撑。2021年，柳州市螺蛳粉全产业链销售收入达到501.6亿元，其 *** 口货值达到5256万元，出口同比增长79.8%，实现了“出圈又出海”。
对比起来，南京鸭血粉丝汤的确还有较大的提升空间。有专家表示，目前市场上的鸭血粉丝汤从2元到20多元的都有，外地不少企业也在做，但质量“良莠不齐”，如“含鸭量”明显缩水。这实际影响到作为一种食品品类的鸭血粉丝汤的市场认可度，也不利于南京鸭血粉丝汤的招牌被更多人所接受。
事实上，针对南京鸭血粉丝汤的品牌意识早就被唤醒。2018年，南京食品 *** 品监督局称，鸭血粉丝汤的地方标准已在研究制定中；南京餐饮商会正在为其申遗做准备。去年，南京又 *** 了速食装鸭血粉丝汤生产标准。有了这些铺垫，申请集体商标、制定团体标准，可谓水到渠成。它可以更好帮助提升产品的标准化水平和品牌的市场辨识度。更重要的是，标准和商标的统一，更方便南京鸭血粉丝汤商家抱团“走出去”，并在市场扩大的情况下，依然维护好产品质量。
当然，对于南京鸭血粉丝汤的标准化、品牌化发展之路，一些网友也不无疑惑。比如，是否会引发商标版权 *** ？是否会让产品高度同质化，反而影响到不同地域消费者对鸭血粉丝汤的接受程度？这考验的是商标申请及标准制定的初心和管理细节上的把控能力。
应该明确，申请集体商标，是为了强化市场对“南京鸭血粉丝汤”的品牌认知与认可，而不是为了垄断鸭血粉丝汤的市场，更不是像一些网友所担心的“变相收加盟费”。实际上，有一种流传颇广的说法，即鸭血粉丝汤发源于镇江，只是在南京发扬光大。所以，集体商标应该是“南京鸭血粉丝汤”，而不应是笼统的“鸭血粉丝汤”。这种 *** 选择，不仅是尊重历史，也符合自身利益。因为市场上的鸭血粉丝汤门店和产品越多，越有利于鸭血粉丝汤的消费启蒙。而南京鸭血粉丝汤，作为认知度更高的品牌，必然是更大受益者。
同时，为了避免产品同质化倾向，在味型、食材、佐料、烹饪工艺等标准方面，完全可以留有一定的弹 *** ，给市场提供创新创造的空间。其实，团体标准属于推荐 *** 标准的一种，本来就不具有强制 *** 。它的作用，应该是凝聚行业 *** ，划定参考底线，而不是束缚创新和特色。
说到底，地方特色美食在品牌、商标和标准上的完善，主要是服务于产品质量和品牌号召力的提升。毕竟，要真正做成大产业，主要还是得靠质量和品牌去开拓外地市场。申请商标、制定标准，不是要 *** 其他同类商家，而是更方便自身在市场竞争中去赢得消费者，增强品牌竞争力。
比如，柳州螺蛳粉在外地市场的成功，离不开一项重要举措，即鼓励当地螺蛳粉商家“走出去”。像柳州螺蛳粉企业在北京、上海等地新开直营旗舰店，更高可补助10万元/店。可见，南京鸭血粉丝汤要“出圈”，除了申请商标、制定标准，还需要更多钻研和探索。
