黄栀子做盐焗鸡,黄栀子做盐焗鸡可以吗 - 万象 -

黄栀子做盐焗鸡,黄栀子做盐焗鸡可以吗

牵着乌龟去散步 万象 20
人人都会做的盐焗鸡~零失误不翻车!



盐焗鸡我家经常撸的硬菜,这里分享两种做法:

一种客家盐焗鸡,味道正宗,卖相好,更有风味。

另一种简易版,配料极其简单,盐,料酒,姜片,很好吃。



步骤1:

先说客家盐焗鸡的做法(如果做简易版请直接去步骤10)

首先需要客家盐焗鸡粉、 *** 有卖



步骤2:

其次需要着色用的天然黄栀子,捣碎,泡水(对颜色无要求的这步可以省略)



步骤3:

嫩母鸡洗干净,涂抹黄栀子水着色,挂起来吹干!赶时间的用厨房纸擦干,否则腌制不易入味,而且汤水太多!(对颜色无要求的可以省略着色)



步骤4:

盐焗鸡粉一包,20g料酒,五片姜。

给鸡均匀涂抹,尽情 *** ,确保盐焗鸡粉渗透进鸡肉,常温放置半小时后,再次翻面 *** 。

然后静置腌制3小时以上,我一般放冰箱冷藏过夜。



步骤5:

电饭煲底部铺姜片。



步骤6:

腌好的鸡连带腌制的汤汁全部放进去,铺平,如图加一饭勺水。

有厨友反馈成品汤汁太多,大多是因为腌制前,没有鸡沥千水分造成,怎么补救?

这一步减少加水量或者不加水。

也有可能是各家电饭煲功率不同,怎么补救?

下一个步骤有交代。


步骤7:

电饭煲煮饭模式,精煮一小时。

完成后开盖查看,一般情況下这时候会有少量汤汁,但大部分是煮出来的鸡油,看清楚哈。

我喜欢鸡肉干香,就开盖煮几分钟收干汤汁,

也有喜欢留着汤汁浇在鸡肉上的朋友, 随意。



步骤8:

出锅。



步骤9:

直接开撕。



步骤10:

简易版~~~~

多年前大众点评看到的社区美食帖子,试着做了一次家人非常喜欢,就把帖子 *** 留存了,很遗憾没记贴主的名字。

步骤1·一只嫩鸡,身上涂上盐,(照片上的还没抹匀的样子)姜粉,姜块也行,放冰箱里2小时左右。



步骤11:

简易版步骤2.…

鸡放进电饭煲,上面放葱,姜块。

这样大滴盛汤匙子,三大匙黄酒,刚刚没过电饭煲底一些。

这里要说一下黄酒的问题,更好选用黄酒,如果要用糯米酒,是那种黄酒类的糯米酒,不是发酵甜酒酿的甜酒~据说用啤酒做也非常非常美味。


简易版步骤3

煮饭模式,完成后开盖的样子,别怕,已经有人试验过了,不会烧坏滴。

如果没有烧干,再开蒸煮档,直到完全收干。


简易版步骤4

出锅的样子,底下皮上有些烧焦的地方,其实是一层糖样的焦皮,小心撕去就行。


小贴士:

电饭煲煮饭模式,我家的电饭煲一般模式40分钟,精煮60分钟,我选用精煮模式。


最后以下统一回答提问,啰嗦了点请耐心看

1.我用的盐煸鸡粉是谦记,厨友说致美斋也好吃,买了准备试,海天的也用过感觉一般般。

2.盐焗鸡粉要抹匀化开,好好“ *** ”,让味道吸收进去,腌制时多给鸡翻几次面更好。

3.关于锅的提问最多,特意整理了:

各家电饭煲虽然型号不同,煮饭功能,煲仔饭功能都可以,我家用过三任电饭煲,都能胜任!

b普通高压锅能不能用???

不可以,高压锅蒸煮时水分蒸发不掉,鸡肉不香。

C电压力锅能不能用??

我没用过,但既然有煮饭功能,理论上应该可以,欢迎试过的朋友说说效果。

d老式电饭锅有个按键,不能压住按键不放强行让电饭煲工作,会损坏。

4.电饭煲底部垫了姜片,加热后鸡会出油出水,不会粘锅的,更何况绝大多数电饭煲是不粘内胆。

5.鸡翅鸡腿也用同样 *** 做。

6. *** 鸡需要增加烹饪时间,否则肉太硬难下嘴。

5道广东下酒菜,美味可口, *** 食欲,道道都是老一辈的心头爱

古时有“羊城客汕大三元,饕餮敢为天下先,”这一说法。

粤菜距今已有两千多年的历史,如今名扬中外,凭借“清、鲜、爽、滑、嫩”五大特点,成为了吃货眼中的中华名片。

佛系的广东人吃饭喝酒时讲究的是开心。很少能见到广东 *** 口喝酒,对于他们来说,吃饭时喝点小酒,喝酒时配点下酒菜,不多不少恰到好处。

那么,今天我就给大家分享几道广东人更爱的下酒菜,看看你吃过哪几道?

烟筒白菜

烟筒白菜是一道色香味俱全的特色粤菜。

将碎茸卷进白菜中,裹成烟囱状,放入锅中焖煮,吃的就是原汁原味。

烟筒白菜做法

?推荐食谱:烟筒白菜

?食材:白菜、火腿、虾仁、猪肉

?原料:味精、淀粉、香油、食盐

1.将白菜洗净,放入锅中焯水后捞出,控干水分。

2.白菜切去菜头,掰成片状。

3.将猪肉切丁,虾仁剁成虾茸,火腿切丁,加入适量食盐搅拌均匀,盛碗备用。

4.菜瓣拍上少许淀粉,放入一勺备好的内陷,卷成筒状。

5.起锅烧油,菜卷炸至表面定型后,放入锅中焖煮5分钟。

6.小碗中加入味精、淀粉、香油,勾芡,淋在白菜上即可。

盐焗凤爪

鸡爪可以说是广东人的更爱小菜。

不论是吃早茶,吃中餐,还是吃夜宵,他们都离不开鸡爪。

经过高温烘烤的鸡爪柔软脆嫩,鲜咸味十足。

盐焗凤爪做法

?推荐食谱:盐焗凤爪

?食材:鸡爪

?原料:盐焗鸡粉、姜片、葱结、米酒、老抽

1.剪去鸡爪的指尖,将鸡爪洗净。

2.锅中烧水,放入姜片、葱结、米酒,倒入鸡爪大火煮出血沫。

3.锅中放入清水、黄栀子、盐焗鸡粉、食盐。

4.将焯好水的鸡爪倒入锅中。

5.加入适量老抽,盖上盖子煮5分钟后,关火焖30分钟。

6.捞出鸡爪,晾凉即可。

凉拌花生米

喝酒时没有花生米是没有灵魂的。

夏天,凉拌花生米可谓是广东“老酒 *** ”们的更爱了。

凉拌花生米做法

?推荐食谱:凉拌花生米

?食材:花生米

?原料:盐、鸡精、味精、香油、葱油、生抽、小米椒

1.选择颗粒饱满的花生米,清水浸泡3小时。

2.花生米冷水下锅。

3.加入香料、盐,大火烧开后转小火煮10分钟,捞出放入冷水中。

4.将花生米控干水分。

5.加入盐、鸡精、味精、香油、葱油、生抽、小米椒、洋葱粒、葱花。

6.用手充分抓匀,放入冰箱冷藏1小时。

酿豆腐

酿豆腐是一道客家传统名菜。

将肉泥塞入豆腐中,精致小巧,一口一个,满满一锅,下酒都不够吃。

酿豆腐做法

?推荐食谱:酿豆腐

?食材:嫩豆腐、梅花肉

?原料:生粉、耗油、生抽、胡椒粉、食盐、葱花。

1.嫩豆腐切块,备用。

2.梅头肉切小块,放入绞肉机中备用。

3.大蒜切成蒜末,倒入绞肉机中。

4.放入生粉、耗油、生抽、胡椒粉、食盐,绞成肉泥。

5.把豆腐中间夹断,肉泥塞进豆腐中。开小火煎豆腐,煎至肉不松散。

6将豆腐.放入砂锅中,倒入适量清水,大火烧开后小火煲5分钟,撒上葱花即可。

白切鸡

俗话说:“无鸡不成宴”,广东人对白切鸡情有独钟。

蘸料 *** 非常简单,淋在紧实的鸡肉上,让人酒欲大开。

白切鸡做法

?推荐食谱:白切鸡

?食材:三黄鸡

?原料:葱花、姜末、生抽、芝麻油、盐、小米椒

1.将三黄鸡放进锅中,大火烫2分钟。

2.起锅烧水,加入葱、姜、盐、栀子,再放入鸡焖煮18分钟。

3.将熟透的鸡肉放入冰水中,使其肉质紧实。

4.碗中加入葱花、姜末、生抽、芝麻油、盐、小米椒,倒入热油,搅拌均匀。

5.将鸡肉捞出,水分沥干,切大块即可。

广东人不仅仅是“能吃”,他们还知道“该怎么吃”。当地下酒菜更大的特点就是简单,用极少的调味锁住食物的鲜美,这样吃才最有价值。

朋友们,上面这5道广东特色下酒菜,你们爱吃吗?下酒吃过不过瘾呢?

鸡翅这样做,我家孩子最喜欢,香味浓郁又好吃,美味又简单

鸡翅膀其实是最常吃的一种美味食材,特别是宅在家里的这段时间,在我老家隔三差五的就来上一次烧烤或者炸鸡翅什么的。主要是因为宅在家里闲得很,而且孩子又喜欢吃鸡翅,没办法,只能搞点烧烤打发时间了。而烧烤更好的食材那肯定就 *** 翅了,每次烧烤都是少不了的鸡翅,一个人最起码也能吃2-3个。

最近这一段时间鸡翅的 *** 也不便宜,一斤鸡翅要16-18块钱,家里人多的话最少都要买上6-7斤才够吃。

烤鸡翅虽然好吃,但是油烟味比较大而且又麻烦,烤了几次之后就有点腻了。

有没有又好吃又简单的鸡翅做法呢?

最近还真让我研究出了一个鸡翅的新做法,这样做出来的鸡翅,味道非常的香,盐焗鸡翅的味道中还带着烤鸡翅的香味,刚出来就被孩子抢着吃,我哥最小的孩子都吃了2个呢。

最重要的是这个做法还是比较简单的,用到的材料也只有几种,就算是0厨艺的人应该都能学会,喜欢的不妨试一下呀,说不定你吃了之后也会食欲大开呢。

【烤盐焗鸡翅】

材料:鸡翅

调料:黄栀子、盐焗鸡粉、胡椒粉、孜然粉、食用油

【详细做法】

1.鸡翅买回来后,放进清水里泡1-2个小时,尽量把鸡翅里面的血水泡出来,然后把鸡翅清洗干净沥干水分备用。准备几个黄栀子,把它们压碎,然后放入锅里,倒入一碗的清水,开中大火煮5分钟。时间到了之后关火,把栀子水过滤一下,然后放凉。最后把放凉的栀子水倒在鸡翅上面,让鸡翅充分的上色。



2.鸡翅上完色之后,把鸡翅稍微沥干一下水分,然后再来腌制一下鸡翅。放入盐焗鸡粉、孜然粉、胡椒粉以及一点点的食用油,用花生油就比较好。不用放盐了,因为盐焗鸡粉是咸的,具体的用量,大家可以根据鸡翅的量来放。把鸡翅搅拌均匀之后,腌制1-2个小时,腌制的时间越长越入味。



3.把腌制好的鸡翅放在烤架上,放进烤箱里面烤,上下火190度烤20分钟,然后翻个面继续烤10-20分钟就可以出锅开吃了。如果家里没烤箱的话也可以用来蒸,蒸的时候盖上一个盖子防止进水,大概蒸20分钟左右就可以了,不过蒸出来的水分比较大,没有烤出来的好吃。这一道美食,香味非常浓郁,简单又好吃,喜欢的赶紧试一下吧,。



我是豆腐,专门与大家分享详细的家常菜谱,广东美食,家常小吃等等,有不足之处欢迎各位多多指教!喜欢的不妨点个关注呀。

盐焗鸡 *** 全过程

原材料:三黄鸡: 20只:约2斤-只左右,共计40斤,清洗干净并晾干水分备用。

腌制调料:盐200克,味粉160克,鸡粉60克,鸡精160克,盐锔鸡粉160克,料酒60克,花椒100克。

腌制 *** :当天晚上腌制,第二天早上 *** 最为入味。

1、把晾干水分的三黄鸡放入大桶中。

2、依次把上述腌制料全部放入大桶中,并让其三黄鸡内外充分搅拌均匀腌制一晚上即可。

飞水 *** :三黄鸡飞水的作用是去除腥臊味。

1、把腌制了一个晚上的三黄鸡用清水清洗干净。

2、用铁锅烧开半锅水,水中可适当放几片生姜片,作为去腥用。

3、清水烧开后马上把三黄鸡放入锅中并充分搅拌均匀,量多的话可以分几次下锅飞

水。

4、三黄鸡在开水中飞水的时间约1分钟左右。

5、三黄鸡飞水后马上捞起放入清水中清洗干净,晾干水分后用喷枪烧掉白色肉毛再

清洗后用大桶装起来备用。

高汤熬制:清水155斤(熬制3小时后剩下150斤)

1、买两只新鲜的 *** 鸡,去掉内脏并清洗干净备用。

2、用一个不锈钢桶盛装155斤清水,并将清洗干净的 *** 鸡放入清水中小火煲3小时即可。

3、清水中不需要放任何调料,小火煲至鸡烂后捞起鸡骨架、鸡肉,余下汤水备用。

4、155斤清水经过3小时熬制后,只剩下150 斤汤水左右,我们就用150斤汤水作为

盐煸整鸡的汤水。

汤水基本味: 150 斤汤水,以下调料比例按汤水的重量放料即可,汤水的量要能完全盖过鸡身并多出5厘米高度为好。盐煸鸡香

料:八角15克,花椒18克,桂皮9克,

黑胡椒18克,香叶8克,白芷5克,白

扣9克,甘松3克,孜然9克,草果6

克,陈皮9克,黄梔子18克, *** 2

克。

1、精盐: 5克每斤x150斤汤水=750克。

2、味精: 3克每斤x150斤汤水=450克。

3、鸡精: 2克每斤x150斤汤水=300克。

4、鸡粉: 0.2克每斤x150斤汤水=30克。

5、胡椒粉: 0.2克每斤x150斤汤水=30克。

注:把上述调料按比例称好后直接倒放入汤水中并搅拌均匀即可。

汤水盐煸配料:以下配料比例按20只鸡的,约40斤的重量放料。

1、盐煸香料(调料): 5克每斤x40斤整鸡=200克。

2、盐焗鸡配料(调味料): 5克每斤x40斤整鸡=200克。

3、乙基麦芽粉: 2.5 克每斤x40斤鸡=100克。4、嘉文 *** 王: 3克每斤x40斤鸡=120克。

5、美国肉宝王: 3克每斤x40斤鸡=120克。

6、骨髓浸膏: 3克每斤x40斤鸡=120克。

7、奥宴奇飘香粉: 1克每斤x40斤鸡=40克。

注:把上述调料按比例称好后放入碗中用少量清水搅拌均匀,再倒入汤水中并搅拌

均匀即可。

汤水颜色:金 *** (颜色深浅可根据个人要求适当调整)。

1、半碗清水+少量柠檬黄=调出浓厚的柠檬金 *** 素水。

2、用汤勺分多次加柠檬色素水到汤水中,直到汤水中的颜色为金 *** 时即可。

*** ;三黄鸡的整个煮制过程只能用小火煮制,

1、把上面所有调配料全部放入汤水中并充分搅拌均匀。

2、大火烧开汤水,汤水烧开后放入鸡并充分搅拌,让其受热均匀。

3、放入鸡后如果此时汤水不开,则要再次大火烧开,然后转为最小火加上锅盖煮二十分钟。

4、在小火煮制过程中,不需要开盖搅拌,否则香气会散发掉。

5、煮制时间到了,熄火开盖让整鸡在汤水中再泡30分钟,以便更充分入味,中途

搅拌2到3次。

6、泡制时间到了,捞起并用干净的不锈钢漏网盛装好,整鸡全身涂上鸡油并用油

纸包好放到炒热的粗盐中。

7、准备20张油纸(广东叫纱纸)由纸上涂上鸡油,同时把涂过鸡油的整鸡分别用油纸一个个包扎好。

8、准备100斤粗盐并用大铁锅炒热,如果一次炒不完, 可以分多次炒,在准备一个

大口不锈钢盆,盆底放一层粗盐。

9、粗盐上面放一层鸡, 再放一层粗盐,再放一层鸡,再放一层粗盐,这样方式摆放,熄火煸1小时以上即可。

防腐保鲜工艺:防腐剂在整鸡产品熄火前的一分钟投放到汤水中即可。

1、防腐剂山梨酸钾: 1克每斤x40斤整鸡=40克。

2、少半碗清水+40克山梨酸钾搅拌均匀,在产品熄火前的一分钟投放到汤水中即

3、防腐剂不易太早下锅,否则起不到防腐效果。

飘香工艺:达到口齿留香效果,配料在产品熄火后才放入汤水中一起泡制 25分钟。

1、盐煸香料: 2克每斤x40斤整鸡=80克。

2、飘香粉: 0.5克每斤x40斤整鸡=20克。

3、上述材料在熄火后直接倒入锅中,搅拌均匀即可。

脆皮工艺:达到皮脆肉爽效果,三黄鸡选择 *** 鸡 *** 即可达到此效果。

1、盐焗鸡:选用 *** 鸡才能做出有咬劲儿的盐焗鸡,山东产的较多。

2成品冷冻:煮好的鸡更好存放在具有冷功能的展示柜中让其保持冷藏才能

展示出脆皮效果。




下饭的盐焗鸡,一道美味简单的家常菜

今天教大家做一道非常下饭的家常菜,客家盐焗鸡,相信很多朋友都听过这道菜但是自己却做不出金 *** 今天手把手教大家如何做出金 *** 的盐焗鸡。在此之前说下为啥市场上的盐焗鸡会比自己 *** 的好看得多,首先是选材方面,一般正宗的盐焗鸡都会选择三黄鸡,其次是上色,看起来金黄的盐焗鸡是用黄栀子水染色而成,下面一起看看如何 *** 盐焗鸡!

食材准备:

鸡(三斤左右)、葱、姜、黄栀子、盐焗 *** 粉

具体做法:

之一步:将鸡肉清洗干净,鸡肚 *** 后面开边,去除鸡的内脏洗干净血水后沥干水分

第二步:将黄栀子放入锅中加入一小碗水煮滚后自然 *** 放凉

第三步:盐焗鸡粉涂抹在鸡肉身上用手抓均匀,然后用力给鸡肉 *** 一下,用毛刷蘸黄栀子水给鸡肉上色,黄栀子水涂抹鸡肉全身风干后,装袋放入冰箱保鲜腌制两小时。

第四步:电饭锅底部刷一层油,葱切断,姜片切块,平铺在电饭锅底部,鸡肉放在姜片、葱上面按下电饭锅煮饭键

第五步:电饭锅跳闸后,将鸡肉翻转一遍,再次按下电饭锅煮饭键跳闸后用筷子给鸡肉试试是否熟透,熟透了即可,切块装盘。

喜欢的朋友赶紧试试吧,如果不喜欢动手的朋友可以看看下方链接哦!正宗古法秘制的盐焗鸡,两斤猪肉的钱买一只鸡,划算多了!

广式盐焗手撕鸡——这样做肉质更鲜嫩

一个热爱生活,想把生活过成诗、书、茶的小女子。

By 耿小厨Vip

用料
  • 三黄鸡 一只
  • 盐 2克
  • 菜籽油 适量
  • 盐焗鸡粉 30g
  • 椒盐粉 适量
  • 黄栀子 2个
  • 葱 1根
  • 姜 1块

做法步骤

1、之一步:准备工作 1.将鸡清洗干净,用烧开的热水冲一下鸡皮至鸡皮收缩。 2.黄栀子拍 *** 入碗里用热水泡至变黄备用。 3.将盐焗鸡粉放入碗里,加入菜籽油适量,放1小勺盐 ,适量椒盐粉(也可以不放),一点生抽,搅拌均匀即可备用。 4.葱切成段,姜切成片备用。

2、第二步:腌制 1.将葱姜涂抹整个鸡身。 2.将泡好的黄栀子水均匀涂抹到鸡皮上。 3.将调制好的盐焗鸡粉拌匀后均匀涂抹在鸡身上,里面也要涂上。 4.给鸡做一个全身 *** 。 5.将葱姜塞到鸡的肚子里腌制。 6.完成上面 *** 作后,放入冰箱冷藏1小时。

3、第三步: 1.取出冷藏过的鸡,将菜籽油均匀的涂抹在鸡身。 2.打开电饭煲,在电饭煲内胆中涂抹一点菜籽油。 3.将葱姜铺平锅底,放入鸡,盖上盖,开始蒸饭模式。

4、第四步: 1. 25分钟后就熟了,开锅小心烫手。

5、第五步:取出备用,完美出锅。

6、第六步:手撕成丝根据个人口味加入适量配菜。

7、第七步: 放 洋葱、葱花、小米椒、香菜、香油、生抽、白芝麻、花生米,拌匀即可使用。

8、第八步:装盘

小贴士

温馨提示: 1:电压锅调成稀饭模式 2:电饭煲调成蒸饭的模式 3:把鸡放入锅中到成熟25分钟就好了

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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鸡肉怎么做好吃?广东大厨教你盐焗鸡家庭做法,味道正宗超好吃

盐焗鸡是客家风味的美食,以往的 *** *** ,是将腌制好的鸡肉用吸油纸包起来,然后放到炒热的粗盐里面,生焗至熟,做法相对来说比较复杂,并且很多人家里都没有粗盐,所以在家里想要吃上自己做的好吃的盐焗鸡是很难的。但随着盐焗鸡粉的出现,盐焗鸡做起来就简单得多了,连厨房小白也能够很容易的做出来。这期的美食教程呢,天健美食坊就准备给大家分享【盐焗鸡】的家庭做法,做出来色香味俱全,味道跟传统的盐焗鸡不相上下,喜欢吃鸡肉的朋友们,就一起来看看怎么做的吧。

在开始正式 *** 之前呢,我们首先需要准备以下食材:三黄鸡半只,盐焗鸡粉40克,食盐2茶匙,黄栀子4个,料酒2汤匙

之一步:将鸡肉清理干净之后,把血水冲洗干净,再用叉子在鸡皮上面戳上无数个小孔,方便入味。

第二步:将黄栀子提前加半碗清水,放到锅里煮成黄栀子水,等鸡肉表面戳上小孔之后,放到放到大盆里面,先用毛刷沾上黄栀子水,在鸡肉的表面均匀的刷上一层黄栀子水给鸡肉上色,黄栀子是天然的色素,用来上色好看又健康。再给鸡肉淋上2汤匙料酒,涂抹均匀去腥,再撒上2茶匙食盐,涂抹均匀腌入底味,最后撒上40克盐焗鸡粉,再涂抹均匀,将香味附着在鸡肉上面。

第三步:在烤盘里面先垫上一层锡纸,然后把腌制好的鸡肉放到锡纸上面,在鸡肉上面再盖上一层锡纸,把上下两层的锡纸卷起来,把鸡肉包到中间。

第四步:烤箱200°C,提前预热5分钟,然后把装有鸡肉的烤盘放入烤箱,盖上烤箱,上下火200°C烤45分钟,根据鸡肉的大小,可以适当的更改烤制的时间,我这半只鸡大概3斤重的样子,烤45分钟足以烤熟,烤好之后就可以直接出炉开吃了。

这样一道香气十足,好吃又解馋的【家庭版盐焗鸡】就 *** 完成了,成品色泽金黄,味道跟传统的盐焗鸡没有差异,喜欢吃鸡肉的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的。

好啦,朋友们!这期的美食教程家庭版盐焗鸡就分享到这里,如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给我留言,我看到后会马上给你解答的,如果你有更好的建议,或者更好吃的做法,同样也欢迎你在留言区留言分享!当然了,如果你想学又暂时没时间呢,也可以先收藏起来哦!

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广东盐焗鸡翅的做法,教你轻松做出来,咸香好吃,吃着太爽了

鸡翅可是一个非常受欢迎的美味食材,在我老家农村,不管是过年过节,还是婚宴喜酒,一般都会有鸡翅的。平时家里吃的鸡翅,一般都是烤鸡翅跟炸鸡翅比较多,这两种做法做出来的鸡翅虽然味道非常不错,又好吃又香,但是这两种做法不怎么健康,还是要少吃为妙。

今天呢就跟大家分享一道鸡翅的新做法,那就是大名鼎鼎的盐焗鸡翅了,这是一道广东非常出名的美食,很多人都吃过,这样做出来的鸡翅香味浓又好吃,小孩子也是很喜欢吃的。

盐焗鸡翅的做法是比较多的,今天这一种做法是比较传统的而且也比较简单,喜欢的可以先收藏起来,有空可以试一下哦。

【盐焗鸡翅】

材料:鸡翅、黄栀子、生姜、葱、胡椒粉、盐焗鸡粉、料酒、粗海盐、(八角、桂皮、花椒,括号里的调料可以不用)

【详细做法】

1.准备几个黄栀子,把它们压碎,接着放入碗中,加入少许热水泡5分钟。清洗干净的鸡翅把它们砍成鸡中翅跟鸡小腿,这样子比较容易熟,也可以直接用鸡中翅来做。把准备好的鸡翅放入盘中,接着来腌制一下,放入几片生姜、一小把葱段、少许胡椒粉、半包盐焗鸡粉、少许料酒,最后把泡好的栀子水过滤进去,把它们搅拌均匀,腌制2个小时以上。想要更入味,那就放冰箱里面腌制一个晚上。因为盐焗鸡粉是有咸味的,所以不用放盐了,可以放咸一点比较好吃。

2.鸡翅充分上色腌制好之后,把它们拿出来沥干水分,这样子盐焗的时候不会出很多水。取一个砂锅或者平时炒菜用的铁锅,倒入适量的粗海盐,接着放入花椒、桂皮跟八角,开小火把它们跟粗海盐一起慢慢炒香。炒香之后,把火关了,接着把盐勺出来一半,另外一半盐直接把它铺平。

黄栀子做盐焗鸡,黄栀子做盐焗鸡可以吗-第1张图片-

3.最后用硅油纸,把沥干水分的鸡翅包起来,更好包好一点,不要让它的汤汁漏出来。接着把包好的鸡翅放入砂锅里面,直接放在粗盐上面就可以了,然后把取出来的一半粗盐直接倒进去,用盐把鸡翅盖住。记住硅油纸不要碰到砂锅,把它们用盐全盖住。最后盖上锅盖,开小火焖15分钟左右,时间到了之后,把火关了不要打开锅盖,继续让继续它焖15分钟。时间到了之后,打开盖子用筷子把盐扒开,把鸡翅取出来,打开硅油纸,一股浓浓的香味就跑出来了。这一道又香又好吃的盐焗鸡翅就算是做好了,味道非常不错哦,喜欢的可以试一下。


我是豆腐,专门与大家分享详细的家常菜谱,广东美食,家常小吃等等,有不足之处欢迎各位多多指教!喜欢的不妨点个关注呀.

(简单易做)零失败盐焗鸡

超级超级简单的盐焗鸡,不用粗盐只需要水煮,快来试试吧

一只

盐焗鸡粉

2包

适量

黄栀子

几颗

做法:

1.教程在 *** 里啦,

2.盐焗鸡粉抹上去

3.装起来冷藏腌制一晚上

4.,放黄栀子,盐焗鸡粉一起煮一锅水。

5.鸡放进去烫20秒捞出过冷水

6.把鸡泡在冰水,重复三次。

7.再放锅里煮熟,熟透凉至不烫手斩块

8.好了

不要再做可乐鸡翅了,试试最近很流行的盐焗鸡翅,味道香口感还好

不要再做可乐鸡翅了,试试最近很流行的盐焗鸡翅,味道香口感还好

鸡翅是我很喜欢的一种食材,不管是烤还是卤味道都特别好。记得早年最喜欢的就是一碗饭再搭配两个卤翅或者是油炸的酥翅就能吃得香,每一种烹饪鸡翅工艺的改变都能赋予食材不同的味道和口感。或许 *** 翅本质的特 *** 才能体现出那么多不同的滋味,从这么些年看鸡翅每隔一段时间就会引爆一个流行的做法。

从早年的卤翅、烤翅到后面的奥尔良烤翅,再到依然风靡的可乐鸡翅每一种做法都深得大众的青睐。时至今日要说什么做法更流行,我想应该就是当下的盐焗鸡翅了。它的做法不再是麻烦的腌制然后再炒盐盖盐,而是通过简单的卤煮浸泡做出来。相比真正的盐焗鸡翅来说味道虽然相差很多,但工序简单 *** 轻巧并且鸡翅的味道与口感都非常好。更主要是的就算是厨房新手也能轻松驾驭这一 *** ,今天的美食分享就把这一美食分享给大家希望你们也会喜欢。

盐焗鸡翅

食材:鸡翅10个、黄栀子4个、盐焗鸡粉1包(30克)、老姜3片

烹饪步骤:

1、鸡翅根据个人的喜好去选择,比如翅尖、中翅或者全翅。在准备 *** 之前,首先把鸡翅清洗干净。再把鸡翅边的翅尖剪除因为这个部位 *** 比较多,自己卤制我个人建议剪除。接着把鸡翅清洗干净,泡入冷水中三十分钟后使用。泡水主要去除所含的血水及杂质,这一步骤不能省略掉。

2、盐焗鸡粉,最近很火爆的一种调味料。很多网友喜欢问买什么牌子,根据个人的方便就可以了。盐焗鸡粉味道偏咸,如果做得少就不要使用那么多调味料。

3、黄栀子,这个东西大家可能比较陌生。它在这一个菜的 *** 里属于香料的作用,除了有一点点的气味更主要的是它的“润色”作用。加入几个黄栀子,可以让鸡翅的颜色更具食欲感。

4、锅热适量的水之后,放入黄栀子、老姜煮开之后用中小火煮15分钟。把黄栀子的颜色气味煮出来,然后倒入盐焗鸡粉再放入准备好的鸡翅。中小火卤煮十到十五分钟,接着关火泡在卤水里三十分钟而后捞出放凉。

5、放凉之后鸡翅的味道和颜色就会呈现出来,并且口感也会更好。这一道简易版本的盐焗鸡翅做法很简单,如果你喜欢鸡翅可以试试尝尝。

地主小贴士:

1、鸡翅处理干净之后泡水三十分钟

2、先把黄栀子的颜色煮出来,鸡翅上色才会好看。

3、先煮后泡避免鸡翅烹煮太久熟烂掉

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标签: 栀子 可以

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