木耳要煮多久才会熟，怎样做才不炸锅？只需一个小窍门，轻松解决
自古以来，木耳是一种 *** 食两用的植物，不仅常被人们入 *** 使用，还是寻常百姓家的餐桌佳肴。
泡水后的木耳肉质丰厚，色泽黑亮，木耳的味道鲜美，可荤可素，即可做成开胃爽口的凉拌木耳，又可以和肉、蛋等一起烹饪成美味的热炒，既方便又好吃。
但是很多人在做木耳的时候，做不出原有的爽脆口感。因为它是干货，在做菜之前，木耳在水中煮一下是比较好吃的，如果木耳煮的时间比较短，木耳的口感就会发硬，木耳中的细菌也不能很好的杀去，如果煮的时间过久，木耳的口感会变得软烂不爽口。
另外，木耳炒制时，经常会遇到木耳炸锅的情况，木耳会在锅里一个劲的 *** 爆响，有时木耳还会从锅里蹦出来，容易导致皮肤灼伤，非常危险。
那么木耳煮多久能熟呢？那么炒木耳怎样不会炸锅呢？
鸡丝拌木耳
原料：鸡胸脯肉200克、木耳50克、黄瓜50克、红椒10克、熟花生碎50克、盐、香油、生抽、红油、糖、蚝油、蒜蓉、鸡精
做法：1、鸡胸肉洗净切丝，用沸水焯熟
2、木耳洗净后，撕片，也用开水煮3分钟
3、黄瓜切丝
4、取一个小碗，将盐、香油、生抽、红油、糖、蚝油、蒜蓉、鸡精调出一碗调味汁，
5、把凉透了的鸡用手撕成小条，加木耳、黄瓜倒入大碗中，放入调味汁、熟花生碎拌匀即可
总结一下，烹饪技巧：
木耳要煮多久：
无论什么情况下，木耳一定要保证它是熟的，特别是凉拌木耳时，泡过的木耳需要煮熟的，木耳是一种并不很难熟的食物，因此在煮的时候并不用花费太长的时间， *** 浸泡过后下锅焯水，锅中烧开水，放入 *** ，偏薄的木耳煮至少3分钟，比较厚的厚木耳，大约需要煮5分钟，最长只需要5、6分钟的时间，煮的时间过长的话，木耳的会变的软烂，没有了爽脆的口感。
木耳不炸锅的做法：
*** 要提前用凉水来浸泡，加点盐，而且要泡透，这样一定程度上能减少炸锅。
先焯水再炒。先把木耳焯一遍水，焯熟了捞出，沥干水分备用，木耳不要先下锅，搭配其他食材一起炒，木耳最后下锅，也能减轻炸锅的程度。
木耳的做法大全，木耳的20种做法。营养丰富，鲜香爽脆。木耳炒鸡蛋
食材
150克水发木耳
3个鸡蛋
葱花少许
3克盐
10毫升水淀粉
各适量鸡粉、食用油
1 将洗净的木耳切碎，装入碗中。
2 鸡蛋打入碗中，加入盐、鸡粉。
3 加少许水淀粉，用筷子搅散。
4 锅中加适量清水烧开，加少许盐、食用油拌匀。
5 倒入木耳，焯约1分钟至熟。
6 将木耳捞出，装入盘中备用。
7 锅中注入适量食用油，烧热。
8 倒入蛋液，一边煎一边用锅铲搅散。
9 倒入木耳，拌炒匀。
10 加入适量盐、鸡粉，拌炒入味。
11 倒入葱花，炒匀。
12 淋入少许水淀粉。
13 用锅铲拌炒匀。
14 将锅中材料盛出装盘即可。
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苦瓜炒木耳
食材
150克苦瓜
60克水发木耳
15克红椒
5克盐
2克鸡粉
3毫升生抽
各适量蚝油、水淀粉、食用油
1 洗净的苦瓜对半切开，切长条，去籽，用斜刀切成小块。
2 洗好的木耳切成小块。
3 洗净的红椒对半切开，去籽，改切成小块。
4 锅中倒入500毫升清水煮沸，加入3克盐，倒入适量食用油。
5 再放入木耳，煮约半分钟至熟。
6 把焯好的木耳捞出，沥干水分备用。
7 炒锅注油烧热，倒入苦瓜、红椒，翻炒片刻。
8 放入焯好的木耳，翻炒均匀。
9 淋入少许清水，翻炒片刻。
10 放入适量盐、鸡粉。
11 再淋入少许生抽、蚝油，炒匀调味。
12 倒入适量水淀粉
13 将锅中食材快速炒匀后关火
14 把炒好的食材盛出装盘即可
洋葱拌木耳
食材
300克水发木耳
100克洋葱
15克红椒
2克味精
2克鸡粉
4毫升生抽
3毫升陈醋
3毫升辣椒油
2毫升芝麻油
各适量盐、食用油
1 洗净的木耳切去根部，切成小块。
2 去皮洗净的洋葱切成瓣，再切成小块。
3 洗净的红椒切开，去籽。
4 再把红椒切成小块。
5 锅中倒入适量清水，用大火烧开。
6 加入适量盐、味精、食用油。
7 放入木耳煮3分钟至熟。
8 倒入切好的洋葱和红椒，再煮1分钟至熟。
9 把煮好的木耳、洋葱、红椒捞出。
10 将捞出的食材倒入碗中。
11 加入少许盐、鸡粉。
12 淋入生抽、陈醋、辣椒油、芝麻油。
13 把碗中食材拌匀。
14 盛出装盘即可。
卤木耳
食材
*** 克水发木耳
300克猪骨
300克老鸡肉
15克草果
10克白蔻
2克小茴香
10克红曲米
5克香茅
5克甘草
6克桂皮
10克八角
6克砂仁
15克干沙姜
5克芫荽子
3克 ***
10克罗汉果
5克花椒
15克葱结
10克蒜头
50克肥肉
20克红葱头
15克香菜
1个隔渣袋
30克盐
20毫升生抽
20毫升老抽
13克鸡粉
各适量白糖、食用油
1 汤锅置于火上，倒入约 *** 0毫升清水，放入洗净的猪骨、鸡肉。
2 盖上盖，用大火烧热，煮至沸腾。
3 揭开盖，捞去汤中浮沫。
4 再盖好盖，转用小火熬煮约1小时。
5 取下锅盖，捞出鸡肉和猪骨，余下的汤料即成上汤。
6 把熬好的上汤盛入容器中备用。
7 把隔渣袋平放在盘中。
8 放入香茅、甘草、桂皮、八角、砂仁、干沙姜、芫荽子、 *** 、罗汉果、花椒。
9 再倒入草果、红曲米、小茴香、白蔻。
10 收紧袋口，扎严实，制成香料袋。
11 炒锅烧热，注入少许食用油，放入肥肉，用中火煎至出油。
12 倒入蒜头、红葱头、葱结、香菜，大火爆香。
13 放入白糖，翻炒至白糖溶化。
14 倒入备好的上汤。
15 盖上锅盖，用大火煮沸。
16 取下盖子，放入香料袋。
17 盖上盖，转中火煮沸。
18 揭盖，加入盐、生抽、老抽，再撒上10克的鸡粉。
19 拌匀入味。
20 再盖上锅盖，转小火煮约30分钟。
21 取下锅盖，挑去葱结、香菜。
22 即成精卤水，关火，盛出备用。
23 洗净的木耳去掉根部。
24 装入盘中备用。
25 将炒锅置于大火上，倒入精卤水煮沸，放入木耳和剩下的鸡粉，稍作搅拌。
26 加盖，用小火卤制15分钟。
27 揭盖，把卤好的木耳捞出。
28 将木耳装入盘中即可。
香芹炒木耳
食材
100克芹菜
150克水发木耳
各少许姜片、蒜片
各2克鸡粉、盐
5毫升料酒
8毫升水淀粉
食用油适量
1 把洗净的芹菜切成3厘米左右的段，备用。
2 将洗净的木耳切去根部，改切成细丝，备用。
3 锅置旺火上，注入适量清水，大火烧开，倒入少许食用油。
4 放入木耳拌匀，煮约半分钟，去除杂质。
5 捞出焯煮好的木耳，沥干水分。
6 装入盘中，凉凉，备用。
7 用油起锅，下入姜片、蒜片，大火爆香。
8 倒入芹菜，炒至断生。
9 再放入木耳。
10 转中火，淋上少许料酒。
11 再加入盐、鸡粉，翻炒食材至入味。
12 倒上少许水淀粉勾芡。
13 用锅铲翻炒均匀。
14 出锅盛入盘中即可。
木耳炝包菜
食材
300克包菜
30克水发木耳
各少许干辣椒、蒜末
3克盐
各适量味精、白糖、陈醋、水淀粉、食用油
1 将洗净的木耳切成小块，装入碟中。
2 洗净的包菜对半切开，去芯，切成小块，装入盘中。
3 锅中注水烧开，加少许食用油，倒入包菜、木耳，煮约1分钟至熟。
4 将煮好的包菜和木耳捞出备用。
5 用油起锅，倒入蒜末、干辣椒爆香。
6 倒入包菜、木耳，拌炒匀。
7 加入适量陈醋、盐、味精、白糖，炒匀。
8 加入少许水淀粉。
9 用锅铲快速拌炒匀。
10 将锅中材料盛出装盘即可。
山 *** 炒木耳
食材
100克山 ***
50克水发木耳
各少许葱、胡萝卜片
2克盐
各适量鸡粉、水淀粉、食用油
1 把去皮洗净的山 *** 切段，再改切成片。
2 洗净的木耳切成小块。
3 葱切成段。
4 炒锅热油，倒入山 *** 、木耳炒匀。
5 加胡萝卜片、葱白，翻炒约2分钟至熟。
6 加盐、鸡粉炒匀调味。
7 淋入少许水淀粉勾芡，加少许熟油炒匀。
8 撒入葱叶。
9 拌炒均匀。
10 盛出装盘即成。
木耳拌白菜
食材
30克水发木耳
200克大白菜
3克干辣椒
5克蒜末
3克盐
各适量生粉、陈醋、鸡粉、生抽、芝麻油、食用油
1 将洗净的大白菜去芯，然后切成小块, 装入盘中备用。
2 将泡发洗净的木耳切成小块, 放入碗中备用.。
3 锅中加入适量清水，用大火烧开，加入适量食用油、盐。
4 倒入切好的白菜、干辣椒，煮约2分钟至熟。
5 将焯好的白菜和干辣椒捞出，放入盘中备用。
6 锅中倒入木耳，煮约1分钟。
7 将焯好的木耳捞出。
8 将木耳放入盘中，与白菜、干辣椒一起凉凉。
9 取一个大碗，倒入木耳、白菜、干辣椒。
10 加入适量盐、蒜末。
11 加入生粉、生抽、陈醋、鸡粉,拌匀。
12 加入芝麻油。
13 用筷子拌匀。
14 将拌好的木耳白菜盛出装盘即可。
木耳炒茭白
食材
120克茭白
70克水发木耳
各少许胡萝卜片、姜片、蒜末、葱段
2克盐
2克鸡粉
4毫升料酒
2毫升生抽
3毫升水淀粉
食用油适量
1 将洗净的茭白对半切开，改切成片。
2 把洗好的木耳切成小块。
3 用油起锅，放入胡萝卜、姜片、蒜末，爆香。
4 倒入切好的茭白，翻炒均匀。
5 放入木耳，拌炒匀，淋入少许料酒，炒香。
6 加入适量生抽、盐、鸡粉，炒匀调味。
7 淋入少许清水，翻炒片刻。
8 用大火收汁，撒入少许葱段，倒入适量水淀粉。
9 快速拌炒均匀。
10 将锅中食材盛出装盘即可。
莴笋炒木耳
食材
300克莴笋
50克水发木耳
20克红椒
各少许姜片、蒜末、葱白
4克盐
2克鸡粉
各适量蚝油、料酒、水淀粉、食用油
1 将洗净的木耳切成小块。
2 去皮洗净的莴笋斜刀切4厘米长的段，再切成片。
3 洗好的红椒切开，去籽，再切成小块。
4 锅中加适量清水烧开，加少许食用油、盐。
5 倒入木耳、莴笋，拌匀，煮约1分钟至熟。
6 将煮好的莴笋、木耳捞出备用。
7 用油起锅，倒入红椒、姜片、蒜末、葱白爆香。
8 倒入莴笋、木耳，拌炒约1分钟至入味。
9 淋入少许料酒。
10 加入盐、鸡粉、蚝油，炒匀调味。
11 倒入少许清水，煮片刻。
12 加入少许水淀粉。
13 快速拌炒匀。
14 将锅中材料盛出装盘即可。
菜心木耳肉片
食材
150克瘦肉
350克菜心
30克鲜香菇
45克水发木耳
各少许姜片、蒜末、葱白
6克盐
3克味精
5克鸡粉
10毫升水淀粉
各适量料酒、老抽、生抽、食用油
1 洗净的香菇切成片。
2 洗好的木耳切成块。
3 再将洗净的瘦肉切成片。
4 肉片加少许盐、味精、水淀粉拌匀。
5 加少许食用油，腌渍10分钟入味。
6 用油起锅，倒入洗净的菜心，翻炒均匀。
7 加少许清水炒匀。
8 加盐、鸡粉炒匀调味。
9 将菜心盛出装盘。
10 锅中加约300毫升清水烧开，倒入木耳。
11 再倒入准备好的香菇，拌匀。
12 煮沸后捞出。
13 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。
14 倒入瘦肉炒至变色。
15 倒入香菇和木耳。
16 淋上料酒。
17 加盐、味精、生抽、老抽炒匀入味。
18 加少许水淀粉勾芡。
19 继续翻炒匀至入味。
20 将炒好的材料盛在菜心上即成。
咸酸味泡木耳
食材
300克水发木耳
各少许红椒片、蒜头
食粉少许
25克盐
20毫升白醋
8克白糖
1 将洗净的木耳切去根部，再改切成小块。
2 浸入清水中泡一会，待用。
3 锅中注入约400毫升的清水烧开，撒上少许食粉。
4 再放入切好的木耳，拌匀，煮约2分钟，去除杂质。
5 将焯煮好的木耳捞出。
6 过凉水，沥干后放入碗中。
7 碗中再倒入红椒片、蒜头。
8 放入盐、白醋、白糖。
9 注入适量的矿泉水。
10 拌约1分钟至入味。
11 将拌好的食材转到玻璃罐中。
12 倒入碗中的汁液。
13 盖上盖子，拧紧实，置于阴凉处泡制5天。（适温10~15℃）
14 取出泡制入味的木耳即可。
酸辣味泡木耳
食材
300克水发木耳
20克辣椒圈
7克辣椒面
各适量盐、白醋、白糖、食粉
1 将洗净的木耳去除根部，切成小朵。
2 盛放在盘中，待用。
3 锅中倒入约400毫升的清水烧开。
4 倒入切好的木耳。
5 倒入食粉，拌匀，煮约2分钟，去除杂质。
6 捞出煮好的木耳。
7 过凉水，沥干后放入碗中。
8 碗中倒入辣椒圈、辣椒面。
9 再放入盐、白糖。
10 淋入白醋，拌匀入味。
11 注入适量的矿泉水。
12 搅拌均匀。
13 将拌好的木耳放入玻璃罐中，压实。
14 再倒入碗中的汁液。
15 盖上瓶盖，置于阴凉处泡制5天。（适温10~15℃）
16 取出泡好的木耳即可。
木耳丝拌莴笋
食材
30克水发木耳
100克莴笋
各少许蒜末、红椒丝
3克盐
各适量鸡粉、陈醋、芝麻油
1 将水发木耳切成丝，放入盘中备用。
2 将去皮洗净的莴笋切成片，然后再切成丝，放入盘中备用。
3 锅中加入适量清水，用大火烧开，加入少许食用油。
4 倒入木耳丝、莴笋丝，拌匀后煮约1分钟至熟。
5 把煮熟的木耳丝、莴笋丝捞出。
6 将捞出的木耳丝、莴笋丝放入盘中凉凉。
7 取一个大碗，倒入木耳丝、莴笋丝。
8 加入蒜末、鸡粉、盐。
9 加入陈醋，调味并拌匀。
10 加入适量芝麻油。
11 用筷子拌匀。
12 盛出装盘，放上红椒丝即可。
小炒 *** 丝
食材
150克水发 ***
15克红椒
各少许姜片、蒜末、葱白
10克豆瓣酱
3克盐
2克鸡粉
5毫升料酒
10毫升水淀粉
食用油适量
1 把洗净的 *** 切成丝。
2 洗净的红椒切开，去除籽，改切成丝。
3 锅中注水烧开，放入少许食用油，倒入切好的木耳丝，煮约1分钟，去除杂。
4 捞出煮好的食材，沥干水分，待用。
5 用油起锅，倒入蒜末、姜片、葱白、红椒，大火爆香。
6 再放入焯过水的木耳丝，翻炒匀。
7 加入料酒、盐、鸡粉、豆瓣酱，翻炒食材至入味。
8 倒入少许水淀粉。
9 将锅中材料炒匀勾芡。
10 起锅，将锅中材料盛出装盘即成。
木耳香葱爆鲜虾
食材
100克基围虾
20克葱段
40克水发木耳
各少许姜片、蒜末
2克盐
2克鸡粉
各适量料酒、生抽、水淀粉、食用油
1 用油起锅，放入姜片、蒜末，爆香。
2 倒入处理干净的基围虾，拌炒匀，淋入少许料酒，炒香。
3 加入适量生抽、盐、鸡粉，炒匀调味。
4 放入洗好的木耳，炒至熟软。
5 撒上少许葱段，炒出葱香味。
6 倒入少许水淀粉。
7 快速拌炒均匀。
8 将炒好的食材盛出，装入盘中即成。
洋葱木耳炒鸡蛋
食材
2个鸡蛋
45克洋葱
40克水发木耳
各少许蒜末、葱段
3克盐
5毫升料酒
各适量水淀粉、食用油
1 将洗净的洋葱切成细丝。
2 洗好的木耳切成小块。
3 把鸡蛋打入碗中，加入少许盐、水淀粉。
4 打散、调匀，制成蛋液，待用。
5 锅中注入适量清水烧开，加入少许食用油、盐，倒入切好的木耳，搅匀。
6 煮约1分钟，捞出焯好的木耳，沥干水分，待用。
7 用油起锅，倒入备好的蛋液，翻炒至七成熟。
8 关火后盛出，装入碗中，待用。
9 锅底留油，放入蒜末，用大火爆香。
10 倒入洋葱丝，翻炒至其变软。
11 再放入焯煮过的木耳，翻炒均匀。
12 淋入少许料酒，炒香、炒透，加入适量盐，炒匀调味。
13 倒入炒好的蛋液，翻炒片刻，至全部食材熟透。
14 撒上葱段，快速炒匀，至散出葱香味。
15 倒入适量水淀粉勾芡，使食材入味。
16 关火后盛出炒好的食材，装入盘中即成。
芝麻拌 ***
食材
70克水发 ***
50克彩椒
20克香菜
熟白芝麻少许
3克盐
2克鸡粉
5毫升陈醋
2毫升芝麻油
5毫升生抽
食用油适量
1 洗好的 *** 切成小块。
2 洗净的彩椒切条，再切成小块。
3 洗好的香菜切成段，备用。
4 锅中注入适量清水烧开，放入少许盐，倒入适量食用油。
5 放入 *** ，搅散，煮半分钟。
6 倒入彩椒块，搅拌匀，再煮半分钟，至食材熟透。
7 捞出焯煮好的木耳和彩椒，沥干水分，待用。
8 将木耳和彩椒装入碗中，加入适量盐、鸡粉。
9 放入香菜段，淋入陈醋，倒入芝麻油、生抽。
10 用筷子拌匀调味。
11 盛出拌好的食材，装入盘中，撒上白芝麻即成。
蟹味菇木耳蒸鸡腿
食材
150克蟹味菇
90克水发木耳
*** 克鸡腿
葱花少许
50克生粉
2克盐
5毫升料酒
5毫升生抽
食用油适量
1 泡发好的木耳切丝切碎。
2 洗净的蟹味菇切去根部。
3 处理好的鸡腿剔去骨，切成块。
4 取一个碗，倒入鸡腿肉。
5 加入少许盐、料酒、生抽、生粉，搅拌匀。
6 注入适量食用油，拌匀，腌渍15分钟。
7 取一个蒸盘，倒入木耳、蟹味菇、鸡腿肉，待用。
8 蒸锅上火烧开，放上鸡腿肉。
9 盖上锅盖，大火蒸15分钟至熟透。
10 掀开锅盖，取出鸡腿肉，撒上葱花即可。
胡萝卜炒木耳
食材
100克胡萝卜
70克水发木耳
各少许葱段、蒜末
3克盐
4克鸡粉
10克蚝油
5毫升料酒
7毫升水淀粉
食用油适量
1 将洗净的木耳切成小块。
2 洗净去皮的胡萝卜切段，改切成片。
3 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐、鸡粉。
4 倒入切好的木耳，淋入少许食用油，搅拌匀，略煮一会儿。
5 再放入胡萝卜片，拌匀，煮约半分钟，至其断生。
6 捞出焯煮好的食材，沥干水分，待用。
7 用油起锅，放入蒜末，爆香。
8 倒入焯过水的木耳和胡萝卜，快速翻炒匀。
9 淋入少许料酒，炒匀提味。
10 放入适量蚝油，翻炒一会儿，至食材八成熟。
11 加入少许盐、鸡粉，炒匀调味。
12 倒入适量水淀粉勾芡。
13 撒上葱段，用中火翻炒至食材熟透、入味。
14 关火后盛出炒好的食材，装入盘中即成。
积蓄了一年的对于家的渴望会在春节时候进行全面释放，大鱼大肉、好吃好喝又缺乏运动了几天之后，你的身体就会自然给你提出 *** ——满面油光、痘痘爆发，有些人甚至还会生出口气，至于体型，都有可能扩大两圈。在假期快要结束时，调整一下自己的饮食清单，将一些具有理气清肠效果的食物提上来，可以让你在投入工作之时，看上去更加精神奕奕。
*** 白菜炖豆腐
原料：
*** 、大白菜、老豆腐、盐、油
做法：
1、 *** 泡发后去除杂质，清水洗净后，备用；
2、大白菜洗净，切块，备用；
3、老豆腐洗净后切成2cm左右的方块，备用；
4、锅内烧水，水开后将 *** 和老豆腐放入焯水，之后捞出备用；
5、锅内放适量油，之后将大白菜放入其中进行煸炒，待稍软后加入足量的水，之后放入已经焯过水的老豆腐和 *** 一起炖煮约10分钟，即可。吃的时候根据自己的口味适量加盐。
Tips：
1、如果你想要颜色好看，也可以加一些胡萝卜、小葱末来调色；
2、如果你想要风味更为浓郁，那可以适当加一些蚝油、胡椒粉等进行调味，但考虑到过度摄入盐分对身体并没有什么好吃，建议还是吃得清淡点为好；
3、如果你对自己足够狠，那这一道菜就能当成一顿饭，毕竟老豆腐也是碳水化合物，要是再加上一碗米饭的话，可能碳水化合物的摄入量就会超标了哦。
虾皮萝卜汤
原料：
白萝卜、虾皮、盐、油
做法：
1、白萝卜洗净，去皮后切丝，备用；虾皮用清水稍许冲洗一下，去除杂质，备用；
2、锅内放适量油，烧热后加入白萝卜丝煸炒，半熟时加入清水，大火煮开后转小火，此时加入虾皮，再煮约5分钟左右即可关火。吃时根据自己的口味加入适量盐。
Tips：
1、如果你觉得虾皮吃起来鲜味不够或者容易煮烂，那可以改用虾米（也叫开洋或海米），但注意虾米要提前泡开；
2、白萝卜丝炒一炒风味更佳，但对自己下得了狠手的人，也可以选择清水煮白萝卜丝和虾米，最后加上一点香油来增香；
3、白萝卜吃多了可能会增加 *** 量，不过没关系，通气嘛！
木耳煮多久几分钟能熟？木耳煮久了有毒吗木耳是常见的一种食材，它能够美容养颜、益气润肺，深受人们的喜爱。木耳口感爽脆，不管是两条还是炒菜都是非常美味的，但是很多人在做木耳的时候，做不出原有的爽脆口感。在做木耳之前，在水中煮一下是比较好吃的，那么木耳煮多久能熟呢？木耳煮久了是否会有毒呢？接下来就让我们一起来了解一下。
木耳煮多久能熟呢？
都知道木耳在用水泡发之后，如果直接做菜的话口感会不是特别的好，而将木耳煮一下再做就能解决这个问题。但是很多人都不知道在做木耳之前应该煮多久口感是更好的，其实木耳在开水中煮2~3分钟，就是比较合适的时间。如果木耳煮的时间比这短，口感就会发硬，木耳中的细菌也不能很好的杀去，容易导致人们的消化 *** 出现问题。如果煮的时间过久，那么木耳就会变软变烂，口感就不会特别爽口，就失去了木耳原有的口味。所以在烹饪木耳之前，在开水中煮2~3分钟，既能够保证营养，又能够保证口感。
木耳煮久了会有毒吗？
木耳属于真菌的一种，因此很多人认为如果木耳煮的过久，原本真菌里的 *** 就会挥发出来，容易使人中毒。这种想法完全是不正确的，木耳煮久了是没有 *** 的，不会对身体健康产生不利的影响，唯一有影响的，只是木耳的口感。原本木耳吃起来脆脆的，非常的爽口，如果煮久了就会变得非常的软黏，比较难吃。
木耳泡发需要多久？
市面上大多数情况下都是干木耳，也就是木耳晒干之后的产物。在做之前需要用水进行泡发，而用水泡发木耳这一项工作是非常重要的，也有学问在里面。泡木耳的时候，两个小时左右就能够达到比较好的效果，如果用热水泡发，时间还会短一些，但是尽量的用凉水泡饭，口感会更大程度的保持原有的爽脆度。在泡发的时候水中加入一些淀粉，能够帮助清除木耳的本身的脏东西，可以使木耳清洗的更加干净。用淘米水泡发木耳也是推荐大家进行的，因为它能够使木耳变得更加的大且松软，还能使木耳变得更加的鲜美。
木耳是非常具有营养价值的食材，不管如何烹饪都是比较好吃的。但是在之前的准备工作一定要做好，不管是泡发还是用水煮熟都有学问在里面，只要掌握好窍门，就能够把木耳做的又好吃又有营养。
木耳鸡汤鸡汤，木耳 是更佳搭配 今休息 慢慢熬一锅 等会给最近刚动过手术的阿姨送去
By 酸酸甜甜的李子
用料- 溜达鸡 半只
- 葱 一根
- 姜 三四片
- 干木耳 一把
- 盐 少许
1、菜场有个比较贵的鸡肉摊位，但是好吃，隔三差五滴我就去买一回
2、好邻居送来的正宗东北 ***
3、买了半只 *** 鸡
4、洗干净丢锅里慢慢煮
5、 *** 用开水泡半小时，剪掉根部，冲洗干净。
6、很快，鸡汤就黄亮亮的了
7、木耳晾干水份
8、待鸡肉已经煮烂，倒入木耳，再煮半小时。
9、差不多好了。
10、出镜啦。
小贴士因鸡肉好，不用焯水，除了盐，什么佐料都不用放。 自然的味道～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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不想炒菜就吃它，简单煮一锅，有肉有菜，全家喜欢天气热起来了，属于夏天的时令蔬菜也迎来了更好吃的时候。就像番茄，吸足了阳光自然熟透，汁水饱满，口感酸甜，特别适合做汤或者汤底。
我平时煮面、米线也喜欢拿番茄做汤底，简单调味就很好吃。而做的最多的就是这款番茄肉丝手擀面，煮一锅全家吃，好吃又省事。?
番茄肉丝手擀面
【食材】面粉、番茄、猪肉、木耳、姜、盐、食用碱、老抽、胡椒粉、生抽
【具体做法】
1，做手擀面，先和面。200克面粉加2克盐、1克食用碱、100克凉水搅拌成面絮，揉成面团。醒面20分钟，中间将面团揉两次。
2，猪肉切成丝，加姜片、盐、胡椒粉、少许老抽抓拌均匀上色入味，腌制一会。
3，番茄去皮洗净，切成小块。木耳泡发，洗净红后切成粗丝。
4，将醒好的面团移到面板上充分揉光滑，撒些面粉防粘，擀成大面片。
5，来回折叠整理好，切成面条，宽度随意。
6，将面条抖散，这个手擀面硬度和筋度都特别好，放两个小时也不会粘在一起。我这里是200克面粉的面条，够2~3个吃。一次可以多做一些，一份份放在冰箱冷冻，随吃随取。
7，热锅凉油，倒入腌好的肉丝，大火炒至肉丝变色。
8，接着倒入番茄，大火炒出汤汁。然后加入足量的开水，大火煮沸。
9，下入手擀面搅拌开，大火煮至8分熟。
?10，最后放入木耳丝，大火再煮半分钟。然后加盐、鸡精、生抽调味即可。
11，盛入碗中，撒些葱花，淋些香油味道更美。
这样做的手擀面爽滑筋道，吃起来有嚼劲。搭配鲜甜的番茄汤，香气四溢，百吃不厌。
*** 煮多久，学会 *** ，食用更安全大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
木耳是一种菌类食材，新鲜的木耳里 *** 有一定的对 *** 不利的元素，而干木耳则没有这方面的问题，对于木耳来说炒到什么程度才算熟并没有规定，根据木耳的特 *** ，是很难对其入味，一般用木耳来作凉拌菜比较味道和口感都是更佳的。
*** 煮多久？
1、木耳是一种可以生吃并且很容易就可以煮熟的食材，一般在水中煮3分钟左右就可以把木耳煮熟，这样能保持营养不流失和脆爽的口感不变。
2、煮木耳之前需要浸泡2个小时左右，还可以在水里加少量的淀粉来浸泡，这样更能有效清除木耳表面的杂质和泥沙，等木耳吸足了水分自然膨胀后就可以进行烹饪了。
煮木耳前需要要泡水吗？
干木耳在烹饪前一定要泡水，把木耳泡发开来后再进行烹饪。
将木耳放在凉水中浸泡2个小时，如果赶时间可以用温水浸泡1个小时就可以，可以在水中加入少量的淀粉，淀粉有很强的吸附作用，可以更容易把木耳表面上的杂质和泥沙清楚。
我们在泡发木耳的时候更好不要泡太久，最多2个小时就足够把木耳完全泡发开来，泡的时间太长容易让营养成分溶于水而流失，泡发好后还要用清水多冲洗洗几次。
木耳泡发后会变很大朵，所以泡的时候一次不要泡发太多。
什么样的木耳不能食用：
1、煮熟后超过10个小时的木耳不能食用
煮熟的木耳一般不要超过十个小时小时，气温高的时候时间要更短，超过这个时间的木耳容易滋生细菌产生对 *** 不利的物质。
2、泡发后的木耳超过10个小时不能食用
干木耳遇水泡发后，细菌就开始繁殖并产生有害物质，所以泡发后的木耳尽量不要过夜，要不倒掉，要不用保鲜袋装好放冰箱。
3、新鲜木耳
没有晒干的新鲜木耳中含有一种卟啉的光感物质，这种物质对 *** 皮肤会造成影响，解决 *** 也很简单，因为这种物质融于水，所以在吃之前进行焯水处理即可。
木耳发酸是怎么回事？
木耳发酸有2种可能，之一种是木耳的干度不够导致闻起来有酸味，这种晒干后酸味就没有了，还有一种就是熏过 *** 的，这种怎么晒都还带有酸味。
结语：
越大朵的干 *** 就越便宜，而越小朵的就越贵。
最后再次建议，木耳吃多少就泡多少，吃不完的不过夜，直接倒掉，食品安全永远是摆在之一位的。
新鲜木耳有毒！不能直接食用，告诉您一种木耳的烹饪 *** ，很美味很多人非常喜欢食用 *** ，因为 *** 不仅味道鲜美，还具有丰富的食疗作用，它是优质天然的补血品，可以补血补铁；它是 *** 的清道夫，可以清肺润肠，非常适合吸烟人士和雾霾天里食用；此外， *** 还具有减肥纤体、黑发凉血等作用，经常食用 *** 还对冠心病、动脉硬化、心脑血管疾病等颇为有益。
*** 营养这么丰富，可是您知道吗？新鲜的木耳却是“有毒”的！
这是因为，新鲜的木耳中含有一种叫做卟啉的光感物质。它进入 *** 之后会导致皮肤对光的敏感 *** 大大增加，因而容易产生日光 *** 皮炎、皮疹等疾病。如果一次 *** 食用新鲜木耳过多，还会引起呼吸道粘膜过敏而发生呼吸困难的情况。新鲜木耳里含有的这类 *** 不溶于水，因此新鲜木耳即便经过多次水洗、水浸泡也不会降低它的毒 *** 。但是，当新鲜木耳经过日晒后， *** 呈干木耳时，其中的卟啉类毒物就可以自行分解。因而，干制木耳时无毒 *** 的。
木耳的烹饪 *** 非常多，可以炒、凉拌，还可以用来煲汤、熬粥。今天我跟大家分享一道【菠菜木耳粥】，软糯咸香，做法非常简单。
【需要材料】
粥300克，菠菜100克，水发木耳75克，葱花25克，食用盐、鸡粉、胡椒粉、食用油适量。
1.准备好上餐吃剩的白粥一碗，如果家里没有剩粥，也可以自己熬哦（清水煮开，下入洗净的大米，大火烧开，转中小火熬30分钟，即可）。
2.干木耳提前用清水泡发，泡发的木耳洗净，择去根部，撕成小片，备用。
3.菠菜冲洗干净，切成小段，小葱切成末，备用。
4.锅内坐水，烧开后，将水发干木耳和菠菜段用开水焯一下——下入洗净择好的水发木耳，煮30-60秒左右，再下入菠菜再次煮开，捞出备用。
5.炒锅内放少许食用油，油烧热后下入葱花，煸炒出香味。然后，下入焯过水的 *** 和菠菜段，翻炒均匀。
6.加入适量的粥，烧开2-3分钟。
7.关火。根据个人口味，加入适量食用盐、鸡粉、胡椒粉，搅拌均匀，即可。
8.这道菠菜木耳粥咸香软糯，营养丰富，做法简单，非常适合做早餐、晚餐哦。
食用小贴士：菠菜、水发木耳焯水这一步必不可少
1.菠菜的营养丰富，但是烹饪 *** 却很重要。很多人喜欢不经过焯水这一步，直接炒菠菜或者直接用菠菜做汤，这种做法是错误的。这是因为，菠菜中含有大量的草酸，草酸容易和 *** 进食的钙结合形成不溶 *** 的草酸钙。草酸钙不仅不能被 *** 吸收利用，还会妨碍 *** 对钙的吸收，还有可能会形成结石。中医养生专家建议，烹饪菠菜时，先用开水焯一下，菠菜中的草酸会释出，此时，把水倒掉，菠菜捞出，或炒或凉拌，就可以在一定程度上减少草酸的 *** 作用。
2.烹饪水发干木耳时，焯水这一步也必不可少。因为干木耳中一些杂质和泥沙可能单单靠清洗而洗不干净。另外经过焯水这一步，木耳经过杀菌后食用更健康。
更多木耳的做法详见往期文章：
更多粥的做法详见往期文章：
即将入夏，天气越来越热，在大街上已经看到很多人换上了轻薄的短袖，但季节转换， *** 容易出现睡眠不好、小脸蜡黄、身体疲倦等情况，虽然这属于换季正常的生理现象，但也会有诸多不适，除了要随着时节的变化调整作息，多户外运动外，还需要在饮食上多花些心思，以便身体能轻松迎夏。
临近夏季，我家常喝木耳红枣汤，看似不搭的两种食材，却是天然的绝配食材，老话说“日食三枣，长生不老”，红枣中含有丰富营养元素，补充身体元气、促进新陈代谢，而木耳是一种常见的菌类，其中含有大量的蛋白质、木耳多糖等，植物胶质和膳食纤维也较多，经常吃有利于清除体内垃圾，尤其是建议中老年人经常喝，给身体补充元气的同时，还能让身体保持轻盈感，神采奕奕气色好。
木耳红枣汤
所需食材：红枣10颗、干木耳20克、少量陈皮、红糖1小块。
1、干木耳清洗掉表面的灰尘，放入清水中泡发，去掉根蒂，放入淡盐水中浸泡10分钟，再次用清水冲洗干净，红枣清洗干净，对半切开后去掉果核，陈皮清洗后放入清水中浸泡。
2、煮锅中加入适量的清水，将处理好的木耳放入锅中，大火煮开后转小火煮10分钟左右。
3、加入红枣和陈皮，继续煮20分钟左右，这时的汤已经比较少了，加入红糖搅拌至红糖融化即可。
——老井说——
简单的一道小甜品汤，营养还是比较丰富的。红枣中的含糖量比较高的，在炖煮的过程中部分糖分会融入汤中，即使不添加红糖，木耳红枣汤也会有一丝味甜。可以根据个人口味或者身体实际情况，选择是否添加红糖。
小雪后养生食疗！800年活血化瘀方，和 *** 一起煮，养护血管我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
小雪节气的到来，意味着天气会越来越冷、降水量渐增。
这天气一冷人就容易气血两虚，面色萎黄、心悸心慌、气短懒言、无力头晕……
而且进入11月之后，就又到了一年一度的心血管疾病高发期。血管预冷收缩，引发卒中。
养生堂专家带来一碗补气养血还能活血化瘀的汤饮，还有一个适合冬季食用的美食，赶紧来看看吧~
节目出处：2021年11月1日养生堂节目
指导专家：李玺 西安交通大学第二附属医院老年病科前任主任医师
补气活血四物汤
李玺医师带来一个距今已经有800多年的传世名方。是慈禧老佛爷也很爱吃的八珍汤。
益气补脾的四君子汤
加上活血行气的四物汤
组成“天下之一补”
在煎制时需要加入两味特别的引子
能使功效发挥到更大
八珍汤：四君子方+四物方
补气四君子
人参、炙甘草补气
白术、茯苓健脾祛湿
活血四物
当归补血，川穹行气活血
白芍 熟地黄补血
*** 引子：5枚大枣，3片生姜
调和脾胃，生化气血之源
木耳和它天生一对
素四物汤
*** 先生发明了一道素四物汤
也有活血化瘀的功效
这四物就是：黄花菜、木耳、豆芽、豆腐
木耳：在《神农本草经》中列为中品，具有养血、补气、活血的作用。
黄花菜：具有养血补虚、清热利水的作用。
豆腐+豆芽：豆制品，保留了黄豆的营养，更容易被 *** 吸收，有补中益气、清热润燥、清洁肠胃的作用。
北京中医医院的张虹张主任和杨杰杨大厨在 *** 先生素四物汤的上锦上添花，给我们带来四物高汤：
素四物汤
食材：木耳、豆腐、黄花菜、香菇、白菜、豆芽、胡萝卜
做法：
1.胡萝卜煸出红油，加入黄豆芽煸至透明状，下入清水，待水沸，放入香菇根和白菜帮，煮制一个小时，素高汤即成。
2.黄花菜放入开水中焯透，另起锅坐油煎豆腐，煎至两面金黄。
3.熬好的素高汤倒入豆腐中，放入黄花菜、黄豆芽和木耳，煮制10分钟即可。
***
木耳被称为“天然血管清道夫”。
中医认为， *** *** 味甘平，具有清肺润肠、滋阴补血、活血化瘀、明目养胃等功效。
*** 多糖有抑制血小板凝集的作用，防治血管内栓塞或血栓的形成。
*** 多糖还有助于抗氧化，增强 *** 免疫力。
养生厨房的专家和大厨在小雪这一天
用木耳加上一补一润一清3种食材
给我们带来一道小雪养生菜
小雪养生菜
小雪后气候变得干燥，进入严寒
中老年人的生活方式和饮食习惯也要适当调整
生活习惯需冬藏：早睡晚起，减少剧烈运动
饮食要遵循“补清润”的养生 ***
补是补阳益 *** ，清是清内火，润是润燥
一补一润一清对应的食材分别是
羊肉、冬笋、菊花茶
羊肉补肾阳效果在肉类中最强
冬笋养阴润燥、清热解毒、祛痰
菊花清热解毒、疏风解表、清肝明目
可以去除羊肉的燥 ***
将这三种食材搭配上木耳
做了一道茶香小酥肉
茶香小酥肉
食材：羊肉 冬笋 *** 冬笋 菌菇
做法：
1、羊里脊改花刀切条，加入少许盐、花椒粉抓拌，再加入全蛋液、红薯淀粉挂糊，充分搅匀。
2、锅中三成油温小火煎酥肉，酥肉煎至两面金黄捞出备用。
3、面粉干炒至小麦色，加入热水大火煮开，加入菊花茶煮出香气，放入小酥肉、冬笋片、 *** 、香菇、金针菇、青菜，调味仅需盐、糖和胡椒粉炖煮开锅即可。
