大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
俗话说：“一年之计在于春”。春天是万物复苏，生长的季节，而咱们的小朋友也不例外。春天长得特别快。据世界卫生组织的一项报告，儿童的身高增长速度，在春夏秋冬是不一样的，一年之中长的最快的是3-5月。所以，在这个时期，各位家长要及时给孩子补充营养，多吃含钙高的食物，宝宝也会像“雨后春笋”一样，长个特快。
春天，要多给孩子喝这汤，我家隔三差五 *** ，营养补钙长高个！提到补钙，鱼类是一个非常不错的选择，并且鱼肉相比其他肉类，更容易消化。新鲜的大鲅鱼肉质厚实、肥嫩，有弹 *** ，并且刺少。鲅鱼含有丰富的蛋白质、维生素、钙、碘等营养物质，对贫血、营养 *** 的宝宝来说，是非常好的食物。每年3-6月是鲅鱼的春汛期，这时候海鲜码头一筐筐的鲜鲅鱼，特别招人受欢迎。一斤多重的大鲅鱼，才十几块钱一斤，比吃猪肉划算很多！
准备食材：鲅鱼、五花肉、小白菜、葱、姜、花椒、料酒、盐、胡椒粉。
之一步：将鲅鱼头切下来扔掉，把内脏去掉，处理干净，然后用清水冲洗几遍。将鱼放在案板上，贴着鲅鱼主刺，将鱼剖开。把中间的鱼骨取下来，然后用勺子背，把鱼肉刮下来，鱼皮扔掉。鲅鱼肉几乎没有小刺，把主刺去掉就可以。我每次做鲅鱼丸子，都会选一条2斤左右的大鲅鱼，大鱼肉鲜，做丸子用不了那么多，我就留一多半出来包鲅鱼饺子。
第二步：鱼肉全部取下来以后，剁成肉泥。多加一些葱、姜末，再来点盐，加入适量的花椒水，搅拌均匀。花椒水是用开水把花椒浸泡，将水放凉 *** 而成的，去腥效果特别好。每次少加一点，搅拌至完全被吸收后，再加一点，直到把鲅鱼搅拌至比较稀的状态即可。因为鲅鱼都是瘦肉，只用鱼肉的话，会比较柴，所以要加入鱼肉分量三分之一的五花肉馅。
第三步：加入五花肉馅后，朝一个方向，搅拌至肉馅上浆，这样做出来的鲅鱼丸子特别的细腻，吃起来口感也特别滑嫩。然后加入一勺淀粉，搅拌均匀，防止丸子不成团。
第五步：锅内加水烧开，调成中火，取适量肉馅握在手中，用手的虎口处，剂成大小均匀的鱼丸，下入锅中。
第六步：鱼丸全部下锅以后，加入清洗干净的小白菜，也可以加自己喜欢吃的其他蔬菜。加适量的盐、花椒粉调汤味。搅拌均匀以后，煮至丸子飘起，即可关火出锅。春天我爱做这汤，比猪肉丸子还营养，儿子身高蹭蹭长，他爱吃我爱做
温馨小贴士：
- 做鲅鱼馅时，不管是做丸子还是饺子馅，不要加料酒，用花椒水去腥效果更好。
- 不要加太多淀粉，一小勺就可以，如果太多，丸子就会发硬，吃着也就不滑嫩了。如果厨艺还算可以的话，不加淀粉更好。
医生不会告诉你，它是天然的钙片，三天两头吃，孩子个头高，更聪明！有关鲅鱼丸子的做法就分享到这里，如果您喜欢厨 *** 分享，就转发告诉身边的朋友吧！请收藏+点赞支持一下厨娘！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！
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除夕年夜饭，我家总少不了这碗汤，鲜香又美味，寓意：团团圆圆大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
临近年关了，家家户户都会备一些年货。过年市场上的东西也都会涨价，去市场转一圈，千八百块钱就花没了，却没见买什么东西。猪肉就33块钱一斤，花100块钱也就只能买3斤。每到这个时候，就后悔没多攒点人民币。过年待客，像鱼，肉，虾，青菜等都要准备一些，不然亲戚来串门，没有什么拿得出手的菜。今天市场上的鲅鱼还真不贵，单买8块钱一斤，我花了80块钱买了一箱12斤装的，核算下来6块6毛钱一斤，过年用它待客也不错。
除夕年夜饭，我家总少不了这碗汤，鲜香又美味，寓意：团团圆圆！很多朋友可能会说我比较抠，买这么便宜的鱼招待客人，但是我认为这是会过日子， *** 常说他能娶到我，做梦都会笑醒。鲅鱼虽然便宜，但是肉质比较细腻，还鲜嫩，关键是肉多，刺少。它的蛋白质含量特别高、并且还富含钙，碘，维生素A、维生素B1、营养物质，对贫血、营养 *** 的宝宝来说是非常好的食物。很多朋友说鲅鱼有腥味，那是因为您不会做，还有朋友说鲅鱼不好吃，那也是因为您不会做。鲅鱼做法很多，可以酱焖，红烧，做熏鲅鱼，但是我家更喜欢包饺子或者是做鲅鱼丸子汤，因为这两种做法调料品少。老人，孩子都可以吃。
准备食材：鲅鱼，五花肉，小白菜，葱，姜，花椒，料酒，盐，胡椒粉。
之一步：将鲅鱼清洗干净以后，在中间剖开，把中间的鱼骨取下来，然后用勺子背，把鱼肉刮下来。鲅鱼几乎没有小刺，把主刺去掉就可以。
第二步：把鱼肉剁一下，剁成肉糜。加入葱末，姜末，盐，料酒，加入适量的花椒水，搅拌均匀。花椒水是先用开水把花椒浸泡15分钟，然后放凉 *** 而成的，去腥效果特别好。花椒水要分少量多次加，搅拌至完全被吸收后，再加下一次。
第三步：因为鱼肉都是瘦肉，只用鱼肉的话会比较柴，要加入鱼肉三分之一的五花肉一起搅拌均匀。搅拌至肉馅上浆，这样做出来的鲅鱼丸子特别的细腻，吃起来口感也特别滑嫩。
第四步：加入一勺淀粉，搅拌均匀。这样肉馅好成团，淀粉不能加太多，不然丸子就成了淀粉球了。
第五步：锅内加水烧开，调成中火，取适量肉馅握在手中，用手的虎口处，剂成大小均匀的鱼丸，下入锅中。
第六步：鱼丸全部下锅以后，加入清洗干净的小白菜，也可以加自己喜欢吃的其他蔬菜。加适量的盐，花椒粉给汤调味。搅拌均匀以后，煮至丸子飘起，即可关火出锅。冬季，要多给孩子喝这汤，补钙营养个子高，我家三天两头 *** 。
过年鲅鱼别红烧了，教你个特色吃法，鲜香美味，比鲅鱼饺子还好吃！营养美味的清心鲅鱼丸就做好了！清淡爽口，鲜香滑嫩，过年待客寓意“团团圆圆”，“年年有余”。有关清心鲅鱼丸的做法就分享到这里，您喜欢吃鲅鱼吗？最喜欢鲅鱼的哪种做法呢？如果您喜欢厨 *** 分享，就转发告诉身边的朋友吧！请收藏+点赞支持一下厨娘！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！
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冰箱里冻了7个月的鲅鱼，怎样做饺子馅才好吃鲅鱼学名“蓝点马鲛”，在我们汉沽当地也叫“燕鱼”，因为经常吃，所以吃法很多，不过最受人们欢迎的就是两种吃法：一种鲜吃，一种腌制后晒干。今天我就来说一下鲜吃的做法。
我说得鲜吃就是把鱼肉刮蓉做馅，可放汤做鱼丸吃，也可以加点韭菜包饺子吃。百度百科里说鲅鱼饺子是山东省胶东地区的一道传统名菜，属于鲁菜系。我想说一下，沿海地区都有这种吃法， 我家是天津沿海地区，从小就这样吃，燕鱼（鲅鱼）饺子，燕鱼（鲅鱼）丸子汤，都是平时自己吃和宴客的一道受欢迎的菜。
我今天没有 *** 展示怎么片鱼片，怎么刮鱼蓉，因为这些都是老爸做的，暖心的老爸买来新鲜的鱼，剃掉鱼刺，直接刮蓉保存给我。所以到我手里的就像是肉馅一样的东西。
因为保存的时间长了，不是很新鲜，如果要是新鲜的鱼肉直接放点葱姜水和胡椒粉，保留原始的鲜味是更好的。我这个在冰箱里冷冻了7个多月，所以 *** 上一定要注意，不然真的是没法吃，味道不对。
小窍门：保存时间长的鱼肉，如果有绞肉机，转一下，就增加了粘 *** ，没有的话用擀面杖砸，这个很费劲，掌握不好就是溅的哪里都是肉渣。最主要的就是加入花椒水，这个是灵魂的所在，不要很浓，其他的调料照放。
主料：肥瘦肉馅半斤多，燕鱼（鲅鱼）肉半斤左右，韭菜一把，虾仁十多个（为了增加鱼肉的粘 *** ）
辅料：葱姜水，花椒水，胡椒粉，盐等
接下来就是和面调制肉馅，都是依照自家的平常做法。面和好后一定要醒一会儿。
一城一味，百吃不厌的燕鱼（鲅鱼）饺子，没有腥味，老少皆宜，你学会了吗？
丸子汤的7种做法，一家老少都喜欢番茄丸子汤
用料
主料；猪肉馅200克、西红柿4个
辅料；红薯淀粉1汤匙、食盐1茶匙、姜1块、植物油1汤匙、水适量。
番茄丸子汤的做法
1.猪肉馅中加入1/2茶匙食盐和1汤匙红薯淀粉，再加点清水顺十针方向搅拌上劲
2.西红柿去皮后切滚刀
3.锅里倒1汤匙植物油，油烧热以后，将西红柿倒进去
4.小火慢慢炒，炒五分钟左右，炒至番茄出沙，这样熬出来的汤非常浓郁
5.再加入适量清水熬煮10分钟后
6.左手挤丸子，右手用汤匙将挤出的丸子放入汤中
7.丸子全部入锅后，用中火煮熟丸子，调入适量盐即可出锅，这道汤不需要加任何鸡粉、味精就很鲜美
萝卜丝丸子汤
用料
主料；猪肉馅300克、白萝卜600克
辅料；植物油适量、食盐2茶匙、生抽1/2茶匙、蚝油1茶匙、生粉少许、胡椒粉少许、料酒1茶匙、小葱1根、白糖1茶匙、鸡汤1份
萝卜丝丸子汤的做法
1.锅内放少许食用油，下葱白炸至金黄出香味
2.倒入鸡汤（如果家里没有鸡汤，可选用骨头汤或是开水）
3.接着把白萝卜丝放入锅内，开火煮
4.这个时候，把剁好的猪肉馅放入盆中
5.加入适量的盐、糖、生粉、料酒、胡椒粉，充分摔打上劲
6.这时锅内的白萝卜丝也煮至透明软烂了，调入适量的盐即可
7.接着把肉末搓成小丸子，放入锅内
8.中小火煮熟
9.食用前可洒上小葱花增香
砂锅丸子汤
用料
主料；猪肉馅300克、豆腐200克
辅料；卷心菜100克、鸡蛋2个、灵芝10克
调料；食盐适量、葱适量、姜适量、八角1个、花椒少许、淀粉适量、香菜适量。
砂锅丸子汤的做法
1.葱姜末放入肉末内
2.放入一勺盐
3.加入适量淀粉，增加肉馅的粘 ***
4.放入两个鸡蛋，使营养更加丰富，用筷子顺着一个方向，将肉馅搅拌至上劲
5.锅中加适量水，把灵芝片用水冲洗干净，放入锅内
6.放入一个八角和少许花椒
7.大火煮开，改为小火煮15分钟，把紫灵芝中的营养成分煮出来
8.将紫灵芝片捞出。下次煮汤还可循环使用，可以连续用2~3次
9.用小勺取一勺肉馅，做肉丸；也可以用虎口挤丸子，挤出的丸子更圆更漂亮一些
10.放入锅内，锅中始终要保持是沸腾的状态，开小火，这样下锅的丸子才更易成型
11.将丸子依次下入锅内，用勺子撇去表面的浮沫
12.丸子都浮出表面后，下入豆腐
13.大火煮7~8分钟，丸子就熟透了
14.锅中放入适量绿甘蓝，根据自己的喜好可以放入各种青菜
15.绿甘蓝变软，放适量盐进行调味，再洒少许香菜，上桌即可食用
鲅鱼丸子汤
用料
主料；鲅鱼3条、猪肉馅半斤
辅料；荠菜1把
调料；花生油3勺、食盐1勺、味精1/2勺、葱1段、姜2片、花椒5克、料酒1勺、白胡椒粉1勺、芝麻油2勺、水适量
鲅鱼丸子汤的做法
1.鲅鱼三条，洗净剁掉鱼头，去内脏，用刀贴着鱼的脊骨把鱼肉片成两半，然后用清水充分洗净血水
2.刀刃逆着鱼肉的方向，轻轻一刮鱼肉就很容易被刮下来了
3.鱼肉刮掉后后剩下的鱼皮和鱼骨，不要扔掉，可以炖汤用
4.剔除掉鱼肉中的一些小刺，开始剁鱼肉
5.加入葱末和姜末，一起剁
6.花椒用温水泡成花椒水，多泡一点水，因为鲅鱼肉非常吃水，一点一点加入鱼肉
7.加水剁，再加水，直到鱼肉变成细腻的鱼蓉，基本鱼肉就剁好了
8.再加入同等量的猪肉馅，可以使肉丸更香
9.同样，剁的过程再加入一些花椒水
10. 一直剁到鱼肉和肉馅完全融合在一起为止
11.将剁好的鱼肉蓉放入一个大盆中，加入1勺盐、1勺料酒、1勺白胡椒粉、3勺花生油、2勺芝麻油、半勺味精
12.用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿
13.做一大锅水，不要等水开，凉水即开始汆丸子，用手抓一把鱼蓉，略团一下，从虎口处均匀挤出，下锅
14.依次将所有的鱼蓉全部挤入
15.大火烧开，撇去浮沫
16.当鱼丸都浮起来就说明熟了，起锅前丢一把新鲜荠菜进去，烫一下就可以关火了，一碗丸香、汤鲜、味美的鲅鱼丸子汤就做好了
羊肉丸子汤
用料
主料；羊肉1碗
辅料；鸡蛋1个、冬瓜1块、香菜1小、把枸杞适量
调料；食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、水适量
羊肉丸子汤的做法
1.肥瘦相间的羊肉馅中放入葱、姜、料酒、水一个鸡蛋。朝一个方向搅拌，使肉馅上劲儿，抱团
2.肉馅搅拌上劲后，调入盐待用。冬瓜切条
3.锅内倒入水，烧开后煮冬瓜，一定要等冬瓜煮至透明、快速的用水果挖舀成丸子下进锅里
4.待丸子变白锅沸腾即可调味放入香菜和枸杞子，千万不能时间过长，不然丸子就不鲜嫩了
鲜虾丸子汤
用料
主料；虾300克
辅料；猪肉馅50克、鸡蛋清1个、圣女果1小碗
调料；色拉油适量、食盐适量、姜1小勺、料酒适量、芹菜叶1把水适量
鲜虾丸子汤的做法
1.准备好食材
2.将鲜虾去头、去壳、去虾线，洗净后沥干水分
3.用料酒和少许盐腌制15分钟
4.沥干后，将虾肉剁成蓉
5.将猪肉末、芹菜末、虾蓉和生姜末加入盐和鸡精拌匀
6.加入蛋清顺着一个方向搅打至起劲
7.锅中的热水烧开，将虾肉团好一次下入
8.至虾肉丸子漂浮起来就表示丸子熟了
9.将紫菜和小番茄加入汤中，滴入几滴油，待汤汁沸腾即可出锅
鸡肉丸子汤
用料
主料；鸡胸脯肉100克、土豆75克
辅料；胡萝卜50克、芹菜40克、洋葱50克、鸡蛋清1个、法棍25克、牛奶150毫升。
调料；食盐适量、味精少许、香叶1片、黄油30克清汤(鸡汤)适量
鸡肉丸子汤的做法
1.先在生鸡脯肉上，放上洗净的葱头．30克，用绞肉机绞成细泥，放在一瓷碗中，加入蛋清、牛奶、面包用水泡软，加入盐、味精搅拌均匀成馅。
2.把馅挤成小丸子，鸡清汤煮开后，下入丸子，煮熟，捞出。
3.再把煮鸡丸子汤过滤干净，余下葱头去皮与胡萝卜一同切成片，芹菜摘洗干净，切成段；土豆洗净，去皮，切成丁。
4.平底锅烧热，化黄油，五成热翻炒葱头片、胡萝卜片、香叶、炒出香味，然后，倒入过滤后的鸡清汤，土豆丁先用鸡汤煮一下，再放入小丸子、芹菜末，加精盐、味精、胡椒粉调好口味，即可。
5.食用时，每份可盛8个小丸子加汤，即可。
年过40要“养骨”，别只喝牛奶，建议常吃这4样，腿脚有劲身体好在人的一生中，健康和长寿一直是最珍贵的心愿之一。而要保持健康和长寿，维护骨骼健康至关重要。中老年人尤其需要特别关注骨骼健康，因为随着时间的推移，骨密度逐渐下降，容易出现骨质疏松等问题。因此，为了帮助中老年人保持强健的骨骼，我们建议多食用一些高钙食材。本文将介绍四种高钙食材，并分享与这些食材相关的美味菜谱。
食谱如下：
食材： *** 克豆腐，100克芹菜叶，干红辣椒，蒜瓣，盐，生抽，食用油
详细做法：
首先，将豆腐压成碎块，将芹菜叶洗净，焯水后切碎。在平底锅中，加热适量的食用油，爆炒干红辣椒和蒜瓣，释放出香气。
接下来，加入豆腐碎和芹菜叶，翻炒均匀，用盐和生抽调味，继续翻炒，直到豆腐和芹菜叶炒熟。最后，熄火，将菜肴装入大碗中，压实后倒扣在盘子上，即可享用。
食谱如下：
食材：50克干裙带菜，半根丝瓜，2个鸡蛋，盐，生抽，香油，葱，姜，蒜，食用油
做法步骤：
首先，将干裙带菜提前泡发，清洗干净。将丝瓜去皮后切成块。在锅中热油，加入葱、姜和蒜，爆香后加入丝瓜翻炒均匀。
接下来，加入适量的水，放入裙带菜，煮至裙带菜和丝瓜变软。然后，将打散的鸡蛋液倒入锅中，搅拌均匀。最后，加入盐、生抽和香油调味，即可享用这道美味的汤品。
食谱如下：
食材：200克鲅鱼肉，淀粉，青菜，鸡蛋，盐，胡椒粉、香油、生抽
做法如下：
将鲅鱼肉洗净，用刀从鱼尾处切开，将鱼肉挖出并装入碗中。加入适量的花椒水，搅拌至吸收，然后加入一个鸡蛋、适量的盐、淀粉和生抽，搅拌均匀，制成鱼丸。
在锅中烧开适量的水，将鱼丸放入锅中，煮至鱼丸浮起。然后加入清洗干净的青菜，将青菜煮熟。最后，加入适量的胡椒粉和香油，即可享用这道美味的鲅鱼丸子青菜汤。
骨骼健康。如果您想品尝一道美味的虾皮菜肴，不妨试试萝卜香菇虾皮饼的 *** *** ：
食谱如下：
食材：虾皮，萝卜，香菇，面粉，盐，食用油
*** 步骤：
首先，将虾皮洗净并沥干水分。将萝卜去皮后擦成细丝，将香菇洗净并切成小丁。将这些食材混合在一起，加入适量的面粉和盐，搅拌均匀，制成小圆饼。
在平底锅中加热适量的食用油，将小圆饼煎至两面金黄。这道虾皮饼不仅美味，还能为您的骨骼提供丰富的钙质。
鲅鱼跳，丈人笑，又到了鲅鱼上市的季节。春季的鲜鲅鱼陆续上岸，威海的吃货们，你们准备好了吗？
如何识别鲜鲅鱼和冷冻货
1、看身
春鲅鱼全身蓝绿色，阳光下有荧光的感觉；解冻鲅鱼无光泽。
2、看眼
鲜鲅鱼眼睛透明光亮，鱼体特别硬，用手从鱼尾处抬起，鱼身不打弯；冰冻鲅鱼的眼睛是白色的，鱼鳍特别软，鱼肚子不紧，抬起尾部鱼身打弯下垂。
3、看腮
看鱼鳃的鲜艳程度。不过现在速冻技术很高，鲅鱼一出水就可以速冻，观察鱼鳃不但要看颜色，还要观察新鲜度。
鲅鱼如何去腥
鲅鱼好吃，但有的人不习惯鲅鱼的腥气。鲅鱼去腥之一要去血中的腥气。鲅鱼血特别腥，处理好之后，先把鱼在冷水里泡五分钟，然后放到水龙头下冲洗，这样鱼血就去除得比较干净了，可以大大减轻腥味。此外，烹饪过程中，可以使用料酒、醋、大蒜等调味品进一步去除腥气，如果炖鲅鱼，则要炖的时间长一些，可以去除腥味。
鲅鱼吃法
熏鲅鱼
主料：鲅鱼
辅料：八角、葱段、姜片、酱油(用量必须能没过主料)、料酒、白糖、味精各适量。
做法：
1、鲅鱼去除内脏，清洗干净，斩去头尾(留做他用)，取鱼中段顶刀切成厚片，撒上适量的盐入味备用。
2、 *** 腌熏汁：将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸，倒入容器中晾凉备用。
3、坐锅开火，加宽油，将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金 *** 时捞出，并趁热放入腌熏汁内，腌制两个小时。
4、将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中，旺火煮沸，再改小火烧3分钟，关火，将鲅鱼捞出晾凉即可。
鲅鱼饺子
主料：鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例，更好是七肥三瘦的五花肉)
调料：韭菜、葱姜水、盐、香油、味精
做法：
1.把鱼肉从鱼身片下来，洗干净，然后去皮；韭菜摘洗好切好，放到盆中，再调面，把面调好后，放到一边醒好。
2.剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香，剁的时候加入葱姜，可加少许的水，防止肥肉粘刀。
3.剁好以后，放韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋。
4.然后就可以把饺子包出来煮熟，尽享美味啦。
鲅鱼丸子汤
主料：鲅鱼
辅料：香菇、葱花、盐、五香粉、淀粉、鸡精、料酒、姜粉、香油、胡椒粉
做法：
1.鲅鱼去骨，剁碎。鲜菇切末和鱼肉混合。
2.肉馅加盐，鸡精，料酒，五香粉，姜粉，香油，橄榄油，淀粉，朝一个方向搅拌上劲。
3.锅里把水煮开。用勺子挖一勺放到锅里就好，因为鱼肉很黏稠很容易成丸子。葱切好。
4.煮片刻，汤里加少许盐，再加点胡椒粉，出锅时再淋点香油。撒上葱花，鲜香的丸子汤煮好啦~
茄汁鲅鱼
主料：鲅鱼 番茄
辅料：酱油 番茄沙司 黄酒 白糖 盐 葱姜蒜片
做法：
1.将鲅鱼洗净，清除内脏，用黄酒腌制10分钟；鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄盛出备用。
2.将番茄洗净切小块、葱姜蒜切片备用。
3.锅置火上，放入葱姜蒜片爆香，再倒入番茄块、2勺酱油翻炒。
4.放入煎好的鲅鱼倒入适量清水。（水没过鱼身即可）
5.加入番茄酱、盐小火焖至1.5小时。最后转大火收汁即可（鱼做好，用鱼汤泡 *** 更入味）
干烧鲅鱼
主料：鲅鱼
辅料：料酒、老抽、白糖、白胡椒
做法：
1.鱼横切成大块，放葱姜料酒腌制半个小时。
2.鲅鱼腌好后，擦掉多余水分拍上面粉。
3.把鱼块放进锅里煎一下，一定要热锅凉油。
4.煎好的鱼块取出，少加一点油，放入葱姜蒜爆香，烹入料酒，加老抽，白糖，白胡椒，热水，放入大料，花椒等，大火烧开。
5.放入鱼块，转小火炖25分钟，中途摇一摇锅，让汁均匀一些，但是尽量不要使劲翻鱼。
6.大火收汁即可。
鲅鱼烩饼子
主料：鲅鱼，玉米面饼
辅料：油、盐、酱油、米醋、味精、白糖、料酒、花椒、大料、葱段、姜片、蒜片、淀粉、香菜
做法：
1、将鲅鱼洗净改一字刀，玉米面饼切成菱形块，炒勺上火，放入色拉油烧至六成熟时，放入鲅鱼，炸至金 *** 时捞出，然后把玉米面饼子下油锅炸至金 *** 时捞出控净油待用。
2、炒勺放底油，用葱段、姜片、蒜片、花椒、大料炝锅，放入鲅鱼，烹入料酒，酱油、米醋，加、的老汤，加盐、味精、糖少许，焖至汤汁少许时，加入玉米面饼，用湿淀粉勾芡，淋明油，点香菜出勺即可。
大家好，我是琦哥。入冬后，冷空气接踵而来，这气温一下子冷了十多度，干冷又干燥。这时需要给家人做一些汤粥羹食用，补水滋润还有营养。冬天肯定不能喝蔬菜汤，没有御寒作用，一定要有营养，食材配比要合理的。 *** 肉 *** 比较贵，不能经常吃，猪肉也吃腻了，而且猪肉现在也不便宜。到市场转了一圈，发现一种海鱼，高蛋白低脂肪，经常吃有提神和防衰老的好处，尤其适合体格弱的老人与孩子食用。冬天这鱼有点儿小贵，将近30元一斤，但再贵也得吃。用鱼肉和青菜配合，做一道汆丸子汤，味道鲜美，营养没说的，这鱼就是鲅鱼，产在我国舟山群岛和山东沿海。
中医认为鲅鱼肉 *** 温味甘，有强壮、提神、防老之效。鲅鱼营养丰富，蛋白质占19%，跟 *** 肉猪肉相差无几，还富含丰富的维生素和矿物质。鲅鱼 *** 格凶猛，在海水上层生长，速度快，喜欢捕食小鱼类，肉质细腻紧实、味道鲜美，最适合红烧、红焖和鱼丸汤，还能做成特色的五香鲅鱼干。鲅鱼的肉多刺少，除了两侧的鱼鳍，只有一根大刺，做成鱼丸汤，鲜美异常。我用鲅鱼丸配合小白菜，做成一道汆鲅鱼丸子，汤鲜肉美，全家人都爱吃。下面和琦哥一起看看做法，去市场能看到鲅鱼的买回家，动手给家人做起来吧！
【小白菜汆鲅鱼丸子】
需要食材：鲅鱼，小白菜，鸡蛋，大葱，生姜
需要调料：食盐，料酒，胡椒粉，鸡精，淀粉，香油
需要香料：花椒10多粒
1.现在鲅鱼都是冰鲜的，是两三个月之前海里捕捞，上岸速冻的，肉质跟新鲜的没区别。因为鲅鱼的呼吸 *** 特殊，出海马上就会死亡，因此能吃到冰鲜的非常不错。把鲅鱼肉切去头尾，大葱白洗净，生姜洗净，小白菜准备好。
2.把花椒粒用清水冲洗干净，放入碗中，把大葱白切段、生姜切片放入碗中，倒入温开水浸泡10分钟以上，制成葱姜花椒水，准备一会往鲅鱼肉中打，可以去腥增香，让鲅鱼肉更加嫩滑鲜美。
3.把鲅鱼洗净腹内黑膜和贴骨血，从中间片开，贴着中间大骨把两侧的鱼肉片下来，再把两边的鱼刺切掉，用手仔细接触鱼肉，看看有无鱼刺留下。
4.把鲅鱼肉用刀剁碎，再用刀背仔细地砸两遍，将鱼肉纤维砸段，鱼丸口感会更细腻。
5.把鲅鱼肉放入碗中，加入食盐，料酒，胡椒粉抓拌均匀，沿着一个方向搅拌上劲，由于食盐有渗透压，鱼肉上劲后很容易吸水。这时把泡好的葱姜花椒水分批次加入鲅鱼肉中，搅拌上劲后，再继续加，把葱姜花椒水都打入。一斤鲅鱼肉至少要打入2两水，鱼丸才细嫩。
打完葱姜水，加入半个鸡蛋清，少许干淀粉，继续上劲搅拌，最后加入10克香油，搅匀备用。
6.起锅加水，烧开后关火，把鲅鱼泥用手虎口处挤成丸子下锅，不会挤丸子的朋友可以用勺子，但形状就不那么漂亮。等到鱼丸全部下好之后，开中小火汆3分钟，慢慢让水温上来，鱼丸成熟后就会飘起来，不用刻意地用勺子碰。鱼丸浮起来后，用勺子把丸子翻个面，3分钟即可捞出放入盘中备用。
7.小白菜提前择洗干净，沥干水分，切成寸段。
8.锅刷净，重新加水，水开下入小白菜，烧开后下入汆好的鲅鱼丸子，再煮2分钟，加入食盐调味，即可盛出食用了。
【总结】这碗鲅鱼丸小白菜看起来是不是很馋人，汤鲜味美，鱼丸软嫩营养，自家做的没任何添加剂，赶紧动手给家人做起来吧！感谢您的阅读和点赞，我们明天见。
清汆苔菜鲅鱼丸子的做法，汤鲜美，菜翠绿大家好！我是布谷姐。
清汆鲅鱼丸子是一种非常健康的烹饪 *** ，尤其是现在这个季节食用，可搭配上春天的时令苔菜，更是锦上添花。汤鲜美、菜翠绿，充分保留了食材的原汁原味。
做法如下，抽空建议在家试试。
清汆苔菜鲅鱼丸子的做法
所需食材：
鲅鱼一条、蛋清一个、葱姜花椒水、盐、白胡椒粉、鸡精、香油、苔菜
1、先准备一碗葱姜花椒水：
将葱丝、姜丝、花椒粒放入碗中，然后倒入适量热水浸泡。
2、鲅鱼去除腮及内脏，然后再充分的冲洗干净。
把洗净的鲅鱼放案板上，切去头、尾。用刀沿鱼骨处，将鱼肉片下。
3、再用刀将鱼肉刮下。刮鱼肉的时候注意将边上零星的小刺检出。
4、再将刮下的鱼肉，剁碎一下，尽量细腻一些。将剁好的鱼肉泥放入大碗中，放入盐。
5、将晾凉的葱姜花椒水用滤网过滤后，分次少量的倒入鱼肉泥中，顺一个方向充分搅拌。
待一次吸收后，再倒入一次。我共加入了4次。每次大约两汤匙。
6、再放入一个蛋清及适量白胡椒粉。
顺一个方向充分搅匀。搅至上劲。
7、将之前剔除的鱼头、鱼尾、鱼骨及鱼皮放入锅中先煎一下。
再放入适量清水烧开，撇去浮沫。
再将之前泡水用剩下的葱、姜、花椒粒也一起放入锅中，一起煮至汤浓白。沥净，只留鱼汤。
8、将鱼汤烧至微开，调至小火，下入丸子（一手挤出丸子，一手持小勺将丸子下入锅中。）下丸子时小勺蘸水更易 *** 作。
9、然后将火力开大，煮至丸子全部浮起，加入少许盐，搅匀。再放入洗净的苔菜煮开。出锅前再放入少许鸡精、淋入少许香油，出锅即可。
清汆苔菜鲅鱼丸子，味道鲜美，一道少油少盐的健康美食！
#助力 *** 营养餐#自制健康无添加鲅鱼丸布谷姐美食日记，感谢阅读！期待您的关注，一起分享美食。
鲅鱼肉含有丰富的蛋白质和维生素，把它做成鲅鱼丸，鲜美多汁，又容易被身体吸收，家有考生的家长们可以抽空做点鲅鱼丸给孩子们补充下营养。做好的鱼丸可以搭配面条给孩子们当早餐，或者煮个鱼丸汤都非常适合。
By 北纬yhz
用料- 鲅鱼 2条
- 鸡蛋清 2个
- 红薯粉 3勺
- 葱姜水 110毫升
- 胡椒粉 适量
- 食盐 适量
1、先 *** 葱姜水，小葱 *** 几下和姜片用清水浸泡30分钟左右备用。
2、鲅鱼去掉内脏，鱼头切掉，鱼头可以用来煮汤，不要浪费哦！清洗干净，对半切开，翻面。
3、用刀背轻轻敲打几下，敲打的目的是方便去掉中间的鱼骨和旁边的鱼刺。
4、把鱼翻面，敲打后的鱼骨就可以很轻松的撕下来，旁边的鱼刺也同样轻松去掉。
5、用勺子或刀刮下鱼肉。
6、用刀背剁成肉泥。家里有绞肉机的也可以交给绞肉机 *** 作，不过我还是习惯手工 *** 作。
7、分次加入葱姜水，每次拌匀后再加入下一次。以免过稀。
8、加入盐和胡椒粉，胡椒粉用现磨的香味更加浓郁，去腥效果更好，没有的可以直接用现成的胡椒粉。
9、加入蛋清和红薯粉，往一个方向搅打上劲，搅至提起筷子鱼茸不会掉落。这步很关键哦，搅打不到位的话鱼丸口感就没那么Q弹哦！
10、带上一次 *** 手套，取适量鱼茸，用虎口挤出鱼肉，用勺子刮下。
11、蒸盘提前刷层食用油，摆在蒸盘上，中间留点距离，蒸熟后会稍微涨大些。如果想喝鱼丸汤，可以把鲅鱼骨和鱼头稍微翻炒后加水烧开，用勺子刮下来的鱼茸直接放入锅里煮熟，这样又成了一道鲜美的鱼丸汤。
12、冷水下锅，水开蒸8分钟左右，时间要根据鱼丸的大小调整，晾凉后可以直接吃，也可以打火锅，吃不完的放冰箱冷冻保存。
13、自己做的健康无添加，让考生吃得好，身体更健康， *** 更有信心。
小贴士肉泥一定要往一个方向搅打哦，以免不成型。
鲅鱼的营养功效1.止咳平喘
鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
2.提神抗衰老
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养 *** 、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
今天是大门不出二门不迈，在家宅着的第20天了。打开朋友圈，除了晒美食照片的，就是晒霍霍面粉的。这20天，不管是南方的朋友，还是北方的朋友，几乎所有人都把包子、馒头、饺子、凉皮、油条、蛋糕的做法都尝试了一遍。有的赏心悦目，有的惨不忍睹。因为我平时就负责一家老少5口人的日常起居，所以做各种面食对我而言已经非常得心应手了。 *** 经常调侃说：娶个媳妇真好，不仅彩礼钱都带回来了，还带嫁妆来，还给生孩子，洗衣服，打扫卫生，做饭。听到这话我就非常的自豪，感觉他是在夸奖我，每次看到家人吃得那么满足，我心里就特别高兴，感觉一切付出都值。
全民都在炸油条，我和婆婆妈合作也炸了一盆油条，蓬松暄软，特别好吃。今天与大家分享一下我做油条的 *** ，如果您家里有面粉和鸡蛋的话，可以收藏起来，做给家人尝尝。炸油条时，有人加鸡蛋，有人加泡打粉，其实都不对，教你正确做法！
准备食材：高筋面粉，玉米面，鸡蛋，酵母粉，泡打粉，盐，食用油，水。
之一步：取一个大盆，加入2斤面粉，2枚鸡蛋，30克玉米面，5克酵母粉，3克泡打粉（可以不加），20克花生油，搅拌均匀。很多朋友在做油条的时候，为了炸出来的油条香软蓬松，喜欢加泡打粉，其实可以不加，或者少加一点点就可以。我们在和面的时候，可以加2个鸡蛋，最重要的是要加一把玉米面，这样炸出来的油条，香软蓬松，没有添加剂，营养健康又好吃！再就是如果吃不了花生油的生油味，可以加玉米油。
第二步：加入600克30度左右的温水和面，把面和成偏软一点的面团。因为面粉的吸水 *** 不同，在和面时可以酌情增减水的分量。这个面团比较软，在揉面时，如果沾手的话，可以沾点清水揉。揉至盆光、面光、手光时，盖上锅，盖使面团发酵至两倍大。
第三步：为了快速发面，大家可以将揉好的面团放入一个不锈钢盆内，锅内加水烧至30度，把盆放到锅内，这样可以缩短发面时间。面发好后，揣入淡盐水，然后再盖上锅盖，醒发15分钟，揣入淡盐水后，做出来的油条蓬松暄软有劲道。
第四步：案板上涂抹一层油，取一块面，直接拍打成5厘米宽的长条，然后切成2厘米宽的段。
第五步：将相邻的两段面叠放在一起，用筷子在中间压一下，注意筷子上要涂抹一层油，防止粘连，再就是压的时候不要太用力，别把面压断。
第六步： 锅内加油，烧至五六成热，调成中小火，放入筷子，试一下油温，筷子冒小泡即可。双手将油条两段拎起，油条会自然拉长，将油条中间部分先放入油锅内，左右轻轻摇动油条，使油条中间定型，然后松开双手，把整个油条放入油锅，小火慢炸。
第七步：油条定型后，用筷子轻轻翻动油条，使油条受热均匀，小火炸至表面金黄后，捞出控油。配上我自己用绿豆生的豆芽菜，做的一道豆芽炒粉条，再加上一碗鲅鱼丸子汤，一顿午饭就“糊弄”过去了。
温馨小贴士：
- 我家人比较多，一次做了2斤面粉，如果人少的话，可以把每种食材的量酌情减半。
- 炸油条的面要和得软一些，越软越好，这样油条做好后，蓬松暄软。如果前期面和得硬的话，可以在揣盐水时，多揣点进去。
- 一定要小火慢炸，这样油条才金黄酥脆，外酥内软，大火炸的话，外边糊了，内瓤还不熟。
炸油条时，别只加鸡蛋了，调面时加点它，油条香软蓬松，个个酥脆！有关炸油条的做法就分享到这里，如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！
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