来源：广州日报
推荐：省中医院临床营养科
主要功效：健脾、祛湿热。
推荐人群：春季汤水。
材料：鲜春笋300g、鲫鱼1条、火腿3片、小塘菜3棵、生姜一大块、葱花芫荽适量（3-4人量）。
烹调 *** ：
春笋纵切、剥皮，切掉根部粗纤维部分，切薄片，在淡盐水用文火煮10分钟，取出备用。小塘菜洗净、对半切开。火腿切3薄片备用。
鲫鱼去鳞、内脏，清洗干净，鱼身划十字，少量热油将两边略煎后，于锅内加水2000ml。加入春笋、姜块，武火煮沸去浮沫，改文火煮熟，加火腿片、小塘菜，再加热至熟，撒上葱花芫荽即可。
汤品点评：
南方三四月份总是雨水很多，在潮湿的日子里总避不开祛湿、健脾。鲫鱼 *** 平味甘，健脾利湿，春天的鲫鱼不但味道鲜美、肉质嫩滑，脂肪还少。春天的竹笋鲜甜脆嫩，含多种维生素、矿物质，被称为“素食之一品”。膳食纤维可分为不可溶膳食纤维和可溶膳食纤维，不可溶纤维可 *** 肠道、促进 *** ，可溶纤维是肠道菌群的食物，有助于调节肠道功能。汤中加几片火腿，进一步提鲜。不过火腿很咸，故宜量少且不用再放盐。
温馨提示：竹笋虽好吃，但轻尝即可，建议100g-150g以内就好，有部分人建议避免：竹笋草酸含量更高，有肾结石者不宜；纤维含量高，食道静脉曲张、消化道溃疡及出血者不宜；过敏体质者。
靓汤有料
问：上热下寒的体质适合如何食疗？
靓汤姐姐：上热下寒，由于肾气不足，命门火衰，出现下肢冷、经行腹痛、喜温喜按、 *** 清长、 *** 溏，而下焦虚寒，不能制阳，导致虚阳浮越，则容易口感咽燥、口腔溃疡、出汗等症，治疗上以温补下焦、引火归原为主。调理可以试试艾灸、沐足等。平时避免过凉过温食物，以平 *** 微温为主.在调理早期，先调理一下脾胃，避免脾虚运化失司，郁积化热，加重上热症状。汤水可选巴戟熟地煲羊肉、 *** 参乌梅麦冬煲瘦肉、肉桂麦冬煲瘦肉、桂皮枣杞煲鸡、艾叶鸡蛋汤等。
#元宵节美食大赏#「 *** 菜」肉嫩味鲜的红烧鲫鱼By 独居食记
用料- 鲫鱼 一条
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 香菜 适量
- 大葱 半段
- 泡红椒 约10颗
- 二荆条 4根
- 生抽 一勺
- 蚝油 一勺
- *** 2颗
- 豆瓣酱 一勺
- 料酒 2勺
1、准备一条大小适中的鲫鱼 把内脏鱼鳞清理干净 两面切花刀 别切太深 待会过油会容易断
2、用厨房纸巾吸干鱼身上的水汽 两面均匀裹上淀粉 薄薄一层就可以了
3、准备好配料 所有的都切末
4、锅内热油 放入裹好淀粉的鱼 煎制两面虎皮状
5、锅内留油 放入豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒、生抽、蚝油、 *** 、料酒炒香
6、放入鱼加一碗水 盖盖儿焖15分钟
7、可以用铲子将料汁儿不断浇到鱼上 确保更入味儿
8、出锅撒上香菜就可以啦 色香味俱全的红烧鲫鱼实在是太适合元宵节家人聚餐了 简单的家常菜 亦可是宴客菜 赶紧做起来叭
小贴士1、煎鱼的时候锅内油不用太多 全程中小火 随时观察 别糊掉了 2、这里不用?水淀粉了 直接用煎鱼剩下的油 里面会有少许煎鱼留下来的淀粉 这样后期熬制的汤汁儿也是够粘稠的 3、焖鱼的时候翻面儿一定要小心 别弄断了 影响美观
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
*** 疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢 *** 支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
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原生态的 *** 黄金鲫鱼，5斤重，营养价值高，适合中老年人食用今天，我带大家来到美丽的 *** 。这是一条喝着农夫山泉水长大的 *** 黄金鲫鱼，很少有人品尝过。这条鱼有5斤重，最小的也有一斤左右。 *** 黄金鲫鱼营养价值高，适合孕妇和中老年人食用。
具体来说，每百克鱼肉含有蛋白质13克、脂肪11克，还含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中含有少量的不饱和脂肪酸，含有丰富的微量元素，特别是钙、磷、钾、镁的含量较高，头部含有丰富的卵磷脂。黄金鲫鱼有多种功效，如健脾利湿、开胃、活血通络、温中夏气等。它对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病等都有很好的滋补食疗作用。
我亲自体验了鲨鱼旱烧鱼的全过程，用一条5斤重的鱼头烧汤，鱼尾红烧，烧汤的配料只有生姜和盐，汤味鲜美，鱼肉嫩滑，刺少。我强烈推荐这款原生态的 *** 黄金鲫鱼，虽然 *** 有点高。
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来源：【交汇点新闻客户端】
编者按：
野猪下山了！“猴纸”到我家阳台了！野生动物进城的消息频现社交媒体。事实上，我们身边居住着众多本土野生动物，它们与我们为邻，我们却鲜少了解它们。了解、友好、相伴，万物方能各得其和以生，各得其养以成。新华日报·交汇点联合江苏省野生动植物保护站、江苏省林业科学研究院、南京市水产科学研究所、南京红山森林动物园等推出“秘境之眼·人类之友” 日历专栏，带您一起通过 *** 相机、动物观察者等的视角，去关注既熟悉又神秘的 “动物邻居”。生物多样 *** ，是人类家园的生存基础、生机所在，每到节气日，我们还将邀请节气官来进行当日的特选推介播报。今天，一起来认识鲫鱼。
超强的适应 ***
鲫鱼是一种常见的温带鲤科小型鱼类。鲫鱼的身体呈长椭圆形，侧扁，可谓是最令我们所熟知的鱼类外形了。鲫鱼喜欢在水体底层活动。它们对低氧环境的适应能力很强，可以在冰层下通过无氧呼吸代谢产生酒精渡过缺氧的寒冬。无论严寒和酷暑，甚至在污水及工矿废水中也能发现鲫鱼的踪迹。
鲫鱼广泛分布于江河、湖泊、水库、池塘、山塘、外荡、沟渠、沼泽和其他水草丛生的大小水体中。鲫鱼为杂食 *** 鱼类，食物组成因地区、季节而变化。它们的食谱极广，其动物 *** 食物包括枝角类、桡足类、苔藓虫、轮虫、淡水壳菜、蚬、摇蚊幼虫以及虾等；植物 *** 食物则以底泥中的硅藻类、丝状藻类和高等水草的嫩茎构成。
在文献中，鲫鱼最早见于《庄子》（《外物篇》），其中写道“顾视车辙中有鲫焉”。宋陆佃的《埤雅》称“鲫鱼旅行，以相即也，故谓之钟。以相附也，故谓之鲋”。
金鱼的祖先
鲫鱼的外观很“朴素”，但其实它们是外观华丽的观赏鱼类——金鱼的祖先。中国是最早驯化出金鱼的国家。普通鲫鱼体色为背灰腹白，在天然水体中比较容易躲避天敌，但当鲫鱼的色素细胞发生变异时，它们的身体就会呈金 *** ，中国人较早发现并利用这种变异，培育出金鱼。古人对这种鲫鱼变种钟爱有加，取名“赤鳞鱼”。
肉质鲜美，富含营养
鲫鱼在中国是重要的食用鱼类之一，肉质细嫩，味道鲜美，有较高的营养价值。每百克可食部分含蛋白质13.0-19.5克，脂肪1.1-7.0克，碳水化合物0.1-5.8克，矿物质（灰分）0.9克，热量62-109千卡，钙50-116毫克，磷1 *** -218毫克，铁1.1-4.4毫克。全国各地都喜爱吃鲫鱼，被视为上等食品。在自然水体中，鲫鱼的产量在淡水鱼总产量中所占的比例高居首位。我国传统医学认为，鲫鱼 *** 味甘、温，能利水消肿、益气健脾、解毒、下乳。
采写：金亦炜
美编：杨晓珑
*** ：南京江豚水生物保护协会
编辑: 刘春
本文来自【交汇点新闻客户端】，仅 *** 作者观点。全国 *** 媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
哪些人不适合吃鲫鱼鲫鱼是一种富含营养的淡水鱼类，对 *** 健康有诸多好处，如补气血、健脾胃、利水消肿等。然而，并非所有人都适合食用鲫鱼，以下是一些不宜食用的情况：过敏体质者。由于鲫鱼属于高蛋白食物，易引发过敏反应，如皮疹、呼吸困难、恶心呕吐等，因此有过敏史的人应避免食用，或在医生指导下谨慎尝试。感冒发烧者。鲫鱼 *** 温，可增加 *** 热量，但对于感冒发烧者而言，会加重病情、延缓康复，应尽量避免食用。肝病患者。鲫鱼含有较高的胆固醇和脂肪，对肝脏功能不佳的人来说会增加肝脏负担，导致肝病恶化。因此，患有肝病的人应控制摄入量或在医生建议下选择其他低脂低胆固醇的食物。服用抗凝血 *** 物者。鲫鱼含有较多的维生素K，可促进血液凝固，但对于服用抗凝血 *** 物(如华法林)的人来说会降低 *** 物效果，增加出血风险。因此，在服用抗凝血 *** 物期间应避免食用含维生素K的食物，如鲫鱼。
#大有学问#鲫鱼是一种常见的淡水食用鱼类，属于鲤科鲫属。鲫鱼在中国广泛分布，既有天然生长的野生鲫鱼，也有人工养殖的水产鲫鱼。
鲫鱼的特征和生活环境
鲫鱼体型较小，身体略侧扁，通常体长为10~20厘米，体重一般不超过1公斤。鲫鱼背部呈暗绿色，两侧和腹部则呈黄白色。鲫鱼头部中等大小，口巨大，嘴唇肥厚，适合吸食软体动物和底泥等食物。
鲫鱼主要生活在我国各地的江河湖泊中，喜欢在清澈的静水或缓流水域中生长，对水温要求不高，适应水温范围在5℃~30℃之间。
鲫鱼的营养价值
鲫鱼是我国传统的高蛋白低脂肪食品之一，营养价值很高。每100克鲫鱼含蛋白质17.4克、脂肪0.5克、磷285毫克、钙67毫克等多种营养成分，其肉质细嫩，味道鲜美，是一种非常适合人们食用的美味佳肴。
鲫鱼的食用 ***
一般来说，鲫鱼的食用 *** 有很多种。比如，可以将其整条清蒸，也可以红烧、涮火锅等多种方式 *** 。其中，蒸鲫鱼最能保留原味，风味极佳；而红烧鲫鱼则味道浓郁，口感更为香滑。
在日常餐桌上，鲫鱼还可以和豆腐、绿豆、木耳等多种食材搭配食用，不同的搭配方式会带给人们不同的味道体验。
鲫鱼的养殖和保护
由于鲫鱼的肉质细嫩，味道鲜美，所以受到了许多消费者的喜爱。与此同时，鲫鱼养殖业也随之迅速发展。目前，全国各地的鲫鱼养殖场已经成为了当地重要的经济支柱之一。
在鲫鱼养殖过程中，我们应该注意科学管理，合理利用水资源，保护水生态环境，防止鱼病等问题。同时，人类也应该更加重视野生鲫鱼种群的保护，保护生态平衡和自然环境。
结语
鲫鱼作为一种非常常见的淡水食用鱼类，其营养价值和美味口感深受人们喜爱。我们应该在享受美食的同时，充分重视对鲫鱼资源的保护和管理，让它们能够在未来更好地为人类提供营养和价值。
冬日小确幸：奶白鲫鱼汤冷冷的天气，工作了一整天，一定很累吧，喝一碗鲫鱼汤吧，活血化瘀，滋补佳品，汤里放一点牛奶，还可以补充蛋白质，增强抵抗力，消水肿。非常不错的冬日汤品。
By 青晴天使
用料- 鲫鱼 2条
- 生姜 三片
- 盐 5克
- 牛奶 200毫升
1、在饿了么平台购买的盒马鲜生的鲫鱼，还给贴心的处理了，自己拿回家，清洗干净即可，对于上班族来说很方便。
2、很新鲜的鲫鱼
3、姜片三片就够了！
4、鱼处理一下，划上几刀，入汤味！
5、就是这个样子
6、锅内加油，加入姜片，翻炒有香味为止。
7、加入鲫鱼，稍微煎到两面金 *** ！
8、翻面，然后加入足量的盐，足量的水，既然消水肿，就要盐少放！
9、来锅后，转小火，加入牛奶，牛奶必须是新鲜的！继续煮开！
10、把锅内飘上来的东西全部撇掉。
11、继续翻滚
12、直到汤色变奶白色就好了！
13、特别鲜美的奶白鲫鱼汤就做好了，早晨来一份鲫鱼汤面怎么样？不建议给老人孩子吃鲫鱼，刺太多了！
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
*** 疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢 *** 支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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白鲫鱼汤这样做营养价值高,疾病患者增加丰富蛋白质,健脾利湿.鲫鱼汤所含营养价值高,所含的蛋白质质优,齐全,利于消化吸收；有于健脾利湿,和中开胃,活血通络,温中下气之功效等等…
==《瘦肉杞子白鲫鱼汤》==
食材配料:白鲫鱼1斤,猪健肉1小块,客家黄酒2勺,红杞子少许,姜1块,葱3条.
步骤作法:
把鲫鱼开肚去鳞清洗干净沥干水分放盘备用,将瘦肉切成小块,姜切片,葱切成葱花放边备用,杞子清洗干净.
热锅放油,把鲫鱼放进小火慢慢煎制.
反面再小火慢慢煎,煎制俩面金黄后,把准备好的黄酒放进爆香.
倒入淹到鱼身上面的开水，把瘦肉和杞子一共放进大火滚开制5分钟。
时间到关火,打开盖子香喷喷的鱼香味扑鼻而来,淡淡的酒香味锁住鱼肉,鱼肉嫩滑不腻,汤汁鲜甜,因为是加了点黄酒汤是金 *** ,如果是加白酒汤汁就是奶白色的。
下面是加白米酒汤汁就显奶白色。
我可以说每天喝白鲫鱼汤,是调理身体的好食材.朋友们可以试试,谢谢大家的支持和鼓励。
民以食为天——鲫鱼鲫鱼又叫鲫瓜子，鲋鱼其体高而侧扁，体较厚，头短小，嘴钝无须，体侧灰黑色，腹部银灰色，因生长水域不同，体色略有差异。鲫鱼长20厘米左右，是鱼类中的小不点，但其生命力强，在江，河，湖中广泛分布。
鲫鱼含有丰富的蛋白质，低脂肪，糖分，谷氨酸，天冬氨酸，锌，钙，磷，多种维生素（维生素A，D含量较为丰富），自古以来有“鲫鱼脑壳四两参”的说法。
鲫鱼味甘， *** 平，无毒，先天不足，术后或病后身体虚弱（特别虚弱的人不适合），气管炎，水肿，脾胃虚弱的人可以常食鲫鱼，可以补充营养，增强抵抗能力。鲫鱼还是产妇的催乳补品，喝鲫鱼汤是中国的古老传统，到现在也普遍适用
鲫鱼肉质细嫩，刺极多，滋味鲜美（做时不需要再放味精）。适合炖汤（与豆腐塔配营养更佳），清蒸，红烧（可以和猪肉，竹笋，香菇等合烧，鲜上加鲜），焖酥鱼等。冬令时节食用更佳。
不宜与麦冬，芥菜，冬瓜，芋头，猪肝，砂糖，沙参，厚朴等同食，鲫鱼籽中胆固醇含量较高，老年人和高血脂，高胆固醇者不宜食用。
在（地域），有种美味叫炖鲫鱼（简单易学又下饭）简单易学，很美味
By 柒叁Fan
用料- 鲫鱼 2条
- 香葱 1根
- 干辣椒 5个
- 姜 5片
- 花椒 10粒
- 八角 1个
- 蒜瓣 5个
- 老抽 1吃饭勺
- 生抽 1吃饭勺
- 豆瓣酱 一吃饭勺
- 料酒 适量
- 洋葱 半个
- 啤酒 一罐
1、鲫鱼改刀后，一勺盐，料酒适量，抓匀之后腌15分钟
2、油热下鱼，中小火煎，两面都要煎
3、两面煎熟后倒入料汁，料汁配方如下图
4、姜片5片 干辣椒5个 花椒粒适量 八角1个 香葱1根 蒜瓣3-5个 洋葱半个 老抽一勺 生抽一勺 豆瓣酱一勺（吃饭的勺） ?一罐啤酒搅拌均匀
5、倒入锅中
6、盖盖子中火炖15分钟
7、改大火收汤
8、出锅，香菜点缀，超好吃，超下饭
9、快快试试吧
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
*** 疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢 *** 支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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