挪威位于欧洲北部，北欧几个国家向来以福利优越而闻名，报道显示福利好到就连监狱的环境都是单间有电视， *** 生活福利好到更是让人羡慕，因此一些人打破脑袋也要 *** 过去，下面就来看看挪威家庭的一日三餐，都吃些什么，生活福利真如网上所说那么好吗？
1、早餐
挪威家庭的早餐最常见的就是五谷面包，上面抹上棕色的羊奶酪，这是挪威的 *** 早餐，从孩子到老人都爱吃，又甜又咸，奶味很重，吃起来像是奶糖。当然还有一些别的奶酪、肝酱、番茄鱼、蔬菜等来搭配面包。
也有家庭早餐爱吃面包搭配三文鱼，一杯牛奶再来点黄瓜蔬菜，简单但很营养。由于挪威地理位置不适合种蔬菜，所以挪威的蔬菜的确非常贵，二十多克朗一根黄瓜，快三十克朗一瓶可乐，三十多克朗一个卷心菜等，换算 *** 民币直接拿克朗乘以0.8。
当地人吃面包一般是拿一片全麦面包，涂上一层黄油，上面放一块奶酪或者火腿，然后直接吃，再拿一片面包，涂鸡肉味的某种酱，放两块黄瓜或胡萝卜，再拿一片，涂上猪肝酱，上面放一层虾或三文鱼，每次只用一片面包，不会像三明治那样上面盖一层。
典型的挪威式早餐全部都是冷的，但一定要有新鲜的三文鱼或鱼子酱。一些家庭早餐也爱吃通心粉或麦片，搭配一块烧肉和甜虾，饮品一般是橙汁或牛奶。基本上挪威人的早餐就这几样来回吃，作为外国人头几次估计还可以，天天这几样估计早就受不了了。
2、午餐
挪威是一个很早就醒来的国家， *** 、银行等对外办公机构8点就要营业，除此之外很多公司采用弹 *** 工作时间，员工可以根据工作 *** 质选择从7点到9点的时间上班，如果你7点到公司，完成了手头的工作，下午三点就可以下班去享受私人生活了。
部分挪威人喜欢自带午餐，吃完早饭后，用同样的方式不同的组合再涂四片面包，用油纸隔开包好，带去公司当午饭。不过当地也有很多咖啡店和面包店，让午餐丰盛一些。午饭通常还会再来一杯热咖啡。
如果午餐在家里吃，选择就会多一些，通常爱吃三文鱼。挪威食品中熏三文鱼可能是挪威贡献给世界的最著名的一种食材。当地随便一家餐厅都可以品尝到美味的海鲜大餐，其中的三文鱼是更受欢迎的。只要简单的做法，搭配一杯葡萄酒，就可以让三文鱼肉大放异彩。挪威还是世界上更大的熏三文鱼出口国。
除了三文鱼外，鳕鱼也是午餐经常吃的美食，鳕鱼属于冷水 *** 底层鱼类，鳕鱼料理或煮或煎，都新鲜无比。此外，还有一种鳕鱼鱼干，很有嚼劲，口感咸鲜。
挪威臭鱼干也是好多家庭午餐爱吃的食物，Lutefisk中文翻译成“苏打鱼”，将久置的咸鳕鱼干或者其它风干鱼在碱水中浸泡制成的，吃的时候伴着洋葱和酸奶即可，Rakfisk就是当地有名的鳟鱼腌制后直接生吃，虽然闻起来一股肥皂味，而且有些刺鼻，但却是挪威海鲜重口味中的极品。
海鲜热狗也是好多人爱吃的快餐，它可谓挪威的贵族热狗，将煮熟和海鲜和芝士酱搅拌好后填入热狗面包中，味道非常美味。
鲸鱼肉也是午餐的首选，在挪威，吃鲸鱼可不是什么稀罕事，鲸鱼肉的口感有点像小牛肉，反倒不像鱼肉，不过也难怪，鲸鱼毕竟属于哺乳动物嘛。
3、晚餐
挪威的海鲜非常便宜，晚餐也少不了海鲜的身影，帝王蟹就是本地人爱吃的一道美食，挪威周边的海域因为几乎没有天敌，所以帝王蟹数量极其庞大，无论是从视觉到味蕾，都是饕餮盛宴。
北极虾在挪威人的食谱里也很常见，一日三餐都会吃，北欧的环境和洁净的水质生长出的优质挪威虾，肉质极其鲜美，营养价值很高。最原汁原味的吃法就是鲜虾抹点儿蛋黄酱，再撒上柠檬，虾肉饱满弹滑，让人食欲大开。
咸羊排是多数人家晚餐的盛宴，这是挪威的国菜，也是挪威传统的圣诞大餐，重要 *** 等同于其他国家餐桌上的火鸡。将腌制风干的羊肋排放在白桦木条上蒸，吃的时候搭配瑞典萝卜泥和土豆，此外也少不了akevitt酒。
挪威人还爱吃鹿肉，更爱吃驯鹿香肠。驯鹿生长在严寒地区，蛋白质高，脂肪含量低而营养价值很高，在挪威驼鹿香肠是当地的特产。味道纯正，有很香的咸肉味，味道有点儿像牛肉肠，能够舒筋活血而浑身温热。除了可以在挪威餐厅里大饱口福享受新鲜的鹿肉大餐外，还可以带回驯鹿香肠做伴手礼。
挪威腊火腿也非常有名，通常是做成火腿和香肠的干肉，吃的时候配上干脆面片、酸奶油和炒鸡蛋，再就着维京啤酒或者Aku *** it，是夏季晚餐更受欢迎的一种吃法。
维京啤酒是挪威当地人自己酿造的，在当地的超市也可以买到，是挪威人很喜欢的美酒，这种酒介于啤酒和葡萄酒之间，口感甘醇，只是有点烈。不过 *** 也很贵，超市里普通罐装啤酒35打底，酒吧里啤酒一杯70打底。
挪威生活福利真如网上所说那么好吗？
挪威是一个远没有新闻报道那么好，完全没有什么幸福指数那么贴切的国家，连挪威人自己都嫌弃自己的医疗和 *** 办事效率，当然这个是欧洲的通病。旅游的话，如果你有钱，挪威还是很不错的目的地，特别是夏天。
居住的话，真的没有那么好，奥斯陆的房价贵得令人发指，当然当地人有钱，但还是几乎一生为一套房拼搏。网上都说挪威孩子上学一分钱不要， *** 还有补贴，我信你个 *** ，挪威小孩从一岁开始上幼儿园，每个月幼儿园的费用在 *** 0到4000不等， 然而 *** 每个月的补贴只是900多，到了小学确实是免费，但是一点多钟就放学了，那时候父母都没下班。
挪威有after school school，就是正常学校放学了， *** 可以去的地方，这个地方不是免费的，每天一两个小时，一个星期五天来算，一个月也要两三千。到了初中高中 学费免，书本费不免啊，一本书好几百，加起来也是不菲。
天天宣扬人家医疗多么优越，从来看病不花钱，我就想抽这些 *** 传播者，挪威医疗也不是纯免费的，每个 *** 要在看病 *** 0以上才免费，就是说你一年前几次看的病如果超过了 *** 0之后的才免费。
当地的食物也是很贵，披萨大概20-30克朗一片，冷意大利面之类的无肉主食50多克朗，热食如汉堡牛肉汤70克朗起价，热意大利面80克朗起，三文鱼等海鲜汤110克朗起，如果要在正规餐馆里吃，没有200每人搞不定，这些还不是高档餐厅。不过当地海鲜 *** 确实便宜。公交车乘坐一次的30多克朗， *** 月票一个月30天475克朗，后来涨价，505克朗一个月，叫的士，不敢想，太奢侈。
今天的分享就到这里了，针对此事你有何看法，欢迎在评论区留言，喜欢的朋友记得关注下， *** 每天都会分享不一样的趣闻，祝大家在2021年里好运连连，财源滚滚，再见！
开会其实也能吃上不少好东西？你有尝到过吗？会议中茶歇环节本身就是为会议休息和调节气氛而设置的小型的茶话会。既然只是小型茶话会，那么其主要目的不是让人吃饱吃好，而是在紧张的会议中休息一下，补充补充能量。大致上茶歇分为中式与西式。下面小编就介绍啥中式和西式分别包含哪些东西和一些具体的品种吧。
1、中式
中式的饮品包括矿泉水、开水、绿茶、花茶、红茶、奶茶、果茶、罐装饮料、微量酒精饮料；点心一般是各类糕点、饼干、袋装食品、水果、花式果盘等等。
2、西式
西式茶歇饮品一般包括各式咖啡、矿泉水、低度酒精饮料、罐装饮料、红茶、果茶、牛奶、果汁等等。点心有蛋糕、各类甜品、糕点、水果、花式果盘等等。
3、面包
面包一般包括：全麦面包及黄油、法式牛角面包、三明治、金枪鱼三明治、里昂纳三明治、火腿奶酪三明治、健康蔬菜三明治。
4、小吃
小吃一般包括：提拉米苏、花样日本寿司、意式奶酪串、烟熏三文鱼小店、蛋黄酱小点、蛋黄酿蛋配鱼子酱、蛋黄布丁、水果奶酪
5、甜品
甜主要包括：水果挞、 *** 挞、奇异果挞、时令果挞、芒果慕斯、抹茶蛋糕、提拉米苏、黑森林蛋糕
6、各式曲奇饼干
曲奇饼干主要包括：芝士曲奇、巧克力曲奇、马赛克曲奇、提子曲奇
7、甜品类
甜品类主要包括：意式提拉米苏、咖啡剧本、香浓芝士、摩卡黑方
8、饮品
饮品主要包括：（1）热饮：黑咖啡、现磨咖啡、红茶。（2）冷饮：可乐、雪碧、橙汁、桃汁、猕猴桃汁、矿泉水，注意别忘了加冰。
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摘要：餐酒搭配，尤其是葡萄酒与各类美食的搭配，中间有各种搭配的原则需要遵循。搭配得当，有“1+1﹥2”的效果，否则，则只能用“暴殄天物”来形容。本文将向读者展示7种最为糟糕的餐酒搭配情形。
众所周知，香槟和生蚝是最为经典的搭配，而赤霞珠和牛排的组合也同样深入人心。不过，这里并不想告诉各位餐酒应如何进行正确的搭配，而是将展示几个反面的搭配范例，因为反面教材也许更能对你有所裨益。
如果你在享受葡萄酒和美食的同时还喝水的话，那就不存在所谓的餐酒搭配了。所以，还是请不要这样做了，要不干脆就晚餐之后再来享用葡萄酒吧！
不合适的搭配真的有那么糟糕吗？有些搭配绝对会让你醉酒，而有些搭配就会让你的醉酒雪上加霜。所以，除非你想终身服用解酒 *** ，否则你还是应该注意一下餐酒搭配这个问题。
记住，完美的搭配就是葡萄酒与美食二者风味和谐，相得益彰，不仅不会彼此冲突反而能突出对方的优点。
餐酒搭配之一宗罪——贪婪：贪得无厌的可耻
如果是别人请客，或者你忽然飞来一笔横财，想着要挥霍出去，可能这时你会对摆满了一桌子的美酒美食有一丝内疚感，即使你使出浑身解数，也不能发自内心地体味到满桌食物的美好。不过，这也是因为你的贪婪所应受到的谴责。
反面典型：
赤霞珠干红&鱼子酱
这就像你在穷困潦倒的时候还喝灌装的葡萄汁一样。
牛小排&莫斯卡托甜白
牛小排将会掩盖掉莫斯卡托葡萄酒的精妙风味。
餐酒搭配第二宗罪——懒惰：随 *** 而为的将就
当你去餐厅吃饭的时候，下单时，如果只考虑自己爱吃的食物或者先点酒再点菜的话，那餐酒搭配的情况必然会很糟糕。所以别那么随便地就去下单，花点时间来考虑酒和食物的搭配吧。这样的话，那酒可能不是你的更爱，但与你所点的食物却是最般配的，只有完美的搭配才能让你真正享受其中。
反面典型：
基安蒂红葡萄酒&金枪鱼沙拉
金枪鱼会让基安蒂葡萄酒带有金属味，同时，沙拉中的醋也会加重葡萄酒的单宁和酸涩感。
餐酒搭配第三宗罪—— *** ：宿醉的始作俑者
夜深人静的时候，当你洗完澡，卸下所有防备准备享受在充满 *** 的 *** 之中时，头疼、醉酒开始跑出来捣乱了。而头疼和宿醉正是因餐酒搭配不当所引起的，高糖食物再混合着酒精是导致你头疼和宿醉的原因之一。
反面典型：
红葡萄酒&巧克力蛋糕
巧克力将掩盖掉葡萄酒的味道，同时也是引起头疼的重要因素。去准备一杯波特酒来喝吧。
霞多丽葡萄酒&冰激凌
这个搭配听起来好像不错，但较之其他搭配，它更容易引起头疼。这时，准备一小玻璃杯白葡萄酒，比如苏玳葡萄酒，这样会好很多。
餐酒搭配第四宗罪——暴怒：味觉的 *** 者
有些不合适的餐酒搭配会直接 *** 你的味觉，享用了它们之后，你再去品尝其他任何东西都是没有味道的。所以，如果你在搭配餐酒的时候遇到这种情况，那你还是先去学习一下葡萄酒6种基本的风味与食物的搭配吧。
反面典型：
西拉&甜味食物、酸甜鸡
一大杯风味饱满的葡萄酒再加上沙司，这足以让你的味觉变得毫无知觉。这个时候，你可能需要先去喝杯咖啡、一杯牛奶以及一杯葡萄汁。
餐酒搭配第五宗罪——暴食： “伤不起”的饕餮者
对于一些 *** *** 强的葡萄酒或者食物，如果偶尔小分量地享用一些，那会是种享受，但是如果过量，你的胃则无法承受。总的来说，就是暴饮暴食是让你身体受到伤害的最快 *** 。通常来说，食用过量的高脂肪、高酒精含量或者高酸度的葡萄酒都是遭人诟病的。
反面典型：
勃艮第葡萄酒&意大利千层面
芝士里的酸 *** 物质、番茄汁以及葡萄酒足以让你的胃翻江倒海，难以承受。
餐酒搭配第六宗罪——嫉妒： 两败俱伤的“PK”
当在搭配葡萄酒和食物的时候，二者最为突出的风味很容易被彼此遮盖而不能发挥出来。这是餐酒搭配中最为常见的一个错误，也是餐厅侍酒师应该特别留意的地方。
反面典型：
维欧尼葡萄酒&柠檬塔
餐后甜点柠檬塔会掩盖掉维欧尼葡萄酒所有的精妙香气。
餐酒搭配第 *** ——傲慢：自我的盲点
我们总能碰到这样的人，他只喝赤霞珠葡萄酒，也可能会遇到这样一个女 *** ，她说红葡萄酒会令她头疼，所以只喝白葡萄酒。因此，这种以自我为中心的人总是傲慢地将“我只喝。。。”这句话放在嘴边。
反面典型：
霞多丽葡萄酒&西班牙辣香肠
正在吃墨西哥食物的时候，有人想喝一点葡萄酒。可是，这时如果喝霞多丽葡萄酒的话，则会使其口感极为平淡，并且与辣香肠这种传统风味食物的味道是相斥的。
梅洛葡萄酒&洋蓟
如果你喜欢洋蓟、抱子甘蓝、绿豆和甜菜，我一点也不想扫你的兴，告诉你红葡萄酒并不适合搭配这些食物。你应该把眼光转向那些轻快活泼的白葡萄酒、雪莉酒，将它们作为你的新宠吧！
（以上图文转自：http://blog.sina *** *** /s/blog_8cad55d90101cznr.html）
央广网温泉8月3日消息（见习记者姜茸 通讯员陈亿文 赵星）“每年7月至10月是高白鲑养殖的关键期，这决定着高白鲑的产量。”近日，新疆赛湖渔业科技开发有限公司（以下简称“赛湖渔业”）副总经理刘宗霖说。
刚捕捞的高白鲑 （央广网发 温泉县融媒体中心供图）
据了解，赛湖渔业于2003年成立，从高白鲑、金鳟、虹鳟等冷水鱼良种繁育开始，建立了冷水鱼养殖、深加工、销售的完整产业链，2022年销售额达 *** 0余万元。
高白鲑销售好，得益于优良的生态环境。赛湖渔业坚持加大水资源保护力度，每年进行水质与湖区承载力调查，科学投放鱼苗。同时，该公司开展技术研发的脚步也从未停歇。
罐装鱼子酱 （央广网发 温泉县融媒体中心供图）
在位于温泉县的赛湖渔业高白鲑繁育基地内可以看到，一排排孵化器正在孵化鱼卵，这批孵化器目前属于国内更先进的冷水鱼孵化器。近年来，赛湖渔业以科技创新为核心，延长产业链，养殖效益逐年提高。
赛湖渔业温泉冷水鱼良种繁育中心主任石红军说：“我们公司使用的恒低温孵化器，每年可孵化8000万粒高白鲑 *** 卵，在繁育中心培育3个月后，投放到赛里木湖自然生长。这是公司自主研发的恒低温孵化器，也是公司发展的基础。今年以来，公司已投放1200万尾高白鲑鱼苗。”
孵化中的鱼卵 （央广网发 温泉县融媒体中心供图）
高白鲑属于冷水鱼，非常适合在赛里木湖养殖，加上湖内自然饵料丰富，高白鲑可以生长至1000克左右。
在赛湖渔业引进高白鲑鱼苗时，由于国内没有技术参考，投放的500万尾鱼苗，存活率仅10%，产出非常低。为提高高白鲑养殖效益，赛湖渔业联合高校、科研院所开展科研攻关和知识产权创造，以产学研方式攻克技术难题。2018年，赛湖渔业鱼苗培育技术实现突破，鱼苗成活率由10%提高至30%。2019年，赛湖渔业联合自治区水产科学研究所、大连海洋大学研发出白鲑鱼恒 低温孵化技术，将高白鲑鱼卵孵化率从37%提高至42%。如今，赛湖渔业的育苗技术已达到国内领先水平，并获得国家专利。
赛湖渔业工作人员投放鱼苗 （央广网发 温泉县融媒体中心供图）
科技创新为高白鲑产业发展注入源头活水，解决了瓶颈问题后，公司继续在延长产业链上下功夫。
为延伸产业链，提升价值链，这几年，赛湖渔业不断创新，除生产鱼子酱外，还推出鱼肉酱、麻辣鱼块、高白鲑汉堡、鱼子蛋挞等特色产品，远销国内外。刘宗霖告诉记者，相较之前的产品，鱼子酱使利润得到明显提升，高白鲑精深加工产品相对于鲜鱼保质期更长，便于运输和携带，在景区和电商平台非常受游客欢迎，市场潜力巨大。
鸟瞰冷水鱼公园 （央广网发 温泉县融媒体中心供图）
如今，赛湖渔业并未满足于高白鲑养殖和加工，还积极推进三产融合发展，与酒店合作，研发出多种高白鲑菜品，并对养殖户进行免费技术培训，帮助他们增产增收。
“我们将继续以科技创新为核心，推动产学研深度融合，将科研力量投入到冷水鱼苗种繁育和精深加工，争取把高白鲑品牌做大做强。”刘宗霖说。
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不管下班早晚，建议家中常备这些美食，好吃下饭，关键省事还不贵相信对于每天生活繁忙，工作压力大的上班族来说，大家最希望的就是能够在回家的时候，吃上一顿美味又不费时费事的方便饭菜了。可是往往烹调一顿饭菜，总是需要花费很长的时间才行，做饭菜又嫌麻烦，要花很长时间。那么怎样才能吃到既美味可口，又方便省事的下饭菜呢？别急，看看下面这些美食，轻松帮你搞定！
好储藏的美味罐头
罐头相信大家都非常的熟悉，它有个更大的好处，就是方便我们存放，且食用起来非常的方便。不管是 *** 还是电视剧中，每当出现灾难，食物紧缺的时候，罐头绝对是之一时间出现的美食之一！
而对于我们上班族来说，最常见的罐头就是海鲜罐头，而海鲜罐头中更好吃的当属鱼子酱了！粒粒饱满的鱼子酱，鲜咸适中，不仅好吃，关键是方便！想想看，当我们加班加点回到家，只需要一个碗米饭，或者一个馒头，不管是拌着吃还是夹着吃都超级美味！
除了鱼子酱罐头，鱼罐头也是日常我们生活中吃到最多的一种。而鱼罐头中，一般更受欢迎的有2种，一个是黄花鱼的，一个是带鱼的！先说说黄花鱼的罐头，一般情况下，黄花鱼的罐头都是采用小黄花鱼做的。而小黄花鱼别看个头小，鱼肉却紧实，而且好入味，尤其是刺少且嫩，一罐黄花鱼罐头，一碗米饭，既简单又省事！
而要说鱼罐头里最香的，那莫过于带鱼罐头了，不过吃过带鱼的朋友，都会嫌弃带鱼刺比较硬，吃的不过瘾不尽兴。但吃带鱼罐头的好处就是，不用管鱼刺，因为它们已经是可以嚼碎的了，所以直接吃就好！
特下饭的农家小菜
对于我们上班的朋友来说，只要回到家能吃到可口的饭菜就行。所以口味好，能下饭是最基本的要求！其实，现在很多农家的小菜都 *** 成灌装的，不仅方便存放，味道还不错。比如喜欢吃的肉的朋友，可以在家常备一些梅菜扣肉！
之所以说梅菜扣肉，是因为这道菜最下饭！做好的梅菜香气扑鼻，清甜爽口，它吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，而五花肉又带着梅菜的清香，彼此互相配合。尤其是它的汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香，配上一碗米饭，这不就是咱们上班族更佳的下饭菜吗！
除了梅菜扣肉，腌制的辣味小菜也是不错的选择！而要说辣味的小菜，那么建议大家尝尝四川农家自制的剁椒辣酱！不管是米饭还是馒头，只要来上那么一勺，食欲瞬间大增，尤其是随着天气慢慢的变冷，这样的小菜绝对非常适合吃！
“尽情更新你的装备吧”
作为北欧人均消费更高的国家，小伙伴到挪威连一日三餐都要精打细算，更别提还有心思买买买了。其实，挪威商品虽然种类少，但是十分接地气。如果你是吃货、户外发烧友，挪威肯定是你的购物天堂！
1 户外派
Norrona 冲锋衣
作为一个热爱户外徒步的国家，挪威有很多优质的户外品牌，不仅质量上乘，而且款式多样。
Norrona，挪威经典的户外品牌，国内常称为“老人头”。作为发售 GORE-TEX（防水透气布料）外套的先行者，Norrona 把先进技术和时尚设计结合，颜色鲜艳抢眼，唯一不太友好的可能是 *** 了。
△ Norrona 是挪威人的必备之选
△ Norrona 2018 秋冬新款
*** ：Akersgata 30, 0158 Oslo
*** ：https:// *** norrona *** /
Bergans 背包
Bergans 是挪威之一大品牌，历史已经有百年之久。品牌除了在 1908 年设计出全世界之一个具有外框的双肩背包，还因赞助了之一个挪威探险家抵达南极而名声大噪。
△登山背包鼻祖
Bergans 拥有庞大的产品线，涵盖了一切户外活动的必需品和配件，其中高 *** 能的背包最为著名，相关系列产品获奖无数，並在多国取得专利。
△ Bergans 2018 秋冬新款
△ Bergans 维修中心
*** ：Kronprinsesse Marthas Plass 1, 0116 Oslo
*** ：https:// *** bergans *** /
Viking 橡胶鞋
成立于 1 *** 0 年的 Viking，其主推的橡胶鞋和雨鞋堪称户外鞋鼻祖。产品不仅多次获得国际级设计奖项，而且具备耐磨、耐滑、活动 *** 好等 *** 能，广受顾客喜爱。
△ 小正太穿得好好看
如今成为欧洲更大的 GORE-TEX 鞋类生产商之一，Viking 奠定了在欧洲乃至全世界户外鞋的领导地位。
△ 防水防尘保暖，登山必备
*** ：https:// *** vikingfootwear ***
羊毛衣物
长久以来，羊毛以其透气、隔热、防潮，控温的特点，吸引一众消费者的追捧。挪威的羊都生活在草木茂盛的大自然中，无忧无虑地吃甘美的植物长大，羊毛的质量自然也有保证。
△ Dale of Norway 羊毛衫
经典品牌如 Dale of Norway，有着近 140 年历史，一直专门制造手工羊毛毛衣，时尚品牌如 Holzweiler则生产各式风格独特的羊绒、丝绸和羊毛围巾。不变的是挪威传统的针织工艺和现代设计创意的碰撞。
△ Dale of Norway *** 羊绒衫
△ Dale of Norway 童装
△ Holzweiler 成为街拍新宠
Dale of Norway
*** ：Karl Johans gate 45, 162 Oslo *** ：https://no.daleofnorway *** /
Holzweiler
*** ：Oscars gate 19, 0352 Oslo
*** ：http:// *** holzweiler.no/
2 特色派
Troll 纪念品
作为挪威传说中当仁不让的主角，Troll（山妖）有着最粗糙的皮肤，擀面杖般的长鼻子，随意参差的牙齿，蓬蓬的鸡窝头，还偏偏喜欢张大个嘴傻笑，咋一眼感觉诡异。
这些小家伙虽然狡黠，但是大多时候还是和人类和平相处。按照挪威人的说法，在家里摆上一尊山妖 *** 可以避邪，跟菩萨差不多。用山妖 *** 做伴手礼，很有意思哟。
维京纪念品
如果哪个家人朋友对挪威的维京文化感兴趣，不妨买个维京风纪念品给他。比如维京小海盗、维京船只模型等。
AkvarellDesi *** 水彩 *** 画
Kateryna S *** chenko 是一位居住在奥斯陆的水彩艺术家和设计师，自小热爱画画的她，在 2008 年之一次来到挪威，便爱上了这里纯粹的自然景色。2015 年， Kateryna 创建工作室 AkvarellDesi *** ，而挪威的植物则成为她主要的创作灵感。
△设计师 Kateryna S *** chenko
△工作室 AkvarellDesi ***
AkvarellDesi *** 提供各种 *** 画设计服务，包括图样设计、婚礼用品设计等。看着 Kateryna 的画作，好像一股沁人心脾的北欧清风吹进你的心头。
△ Kateryna 设计的婚礼请帖
△ Kateryna 创作的水彩画
Oslo 马克杯
来到奥斯陆，如果刚好在路上闲逛看见 Starbucks，不妨进去喝一杯热拿铁，还可以买上一个 *** 版的 Oslo 马克杯，作为你到 Oslo 的见证。
3 吃货派
三文鱼&鳕鱼
挪威三文鱼主要是指大西洋鲑鱼。在寒冷彻骨的挪威深海生长的三文鱼肉质鲜嫩紧实，肉色呈现鲜艳的橙红色，具有嫩滑的活力弹 *** 。而它的营养价值同样非同小可，omega-3 的高含量使得它成为世界最健康的鱼类。
△ 超市内有真空包装腌制 salmon ***
挪威的鳕鱼也是世界闻名。罗弗敦群岛的 *** 周围可见晾晒鳕鱼的架子，空气中常年弥漫着一股鱼腥味。挪威鳕鱼干曾经是出口给世界最多的东西。
△ 密密麻麻的鳕鱼晒架
这些鳕鱼不会用盐处理，都是自然地在空气中晒干。挪威的一些商店有 *** 鳕鱼干，可以作为挪威手信，很不错。
△ 鳕鱼干上标记重量和长度
深海鱼油
挪威有着纯净的深海资源，孕育出优质的深海鱼，从中提炼的深海鱼油含有丰富的 Omega-3 不饱和脂肪酸，有益心脏健康，可调节胆固醇和 *** 三酯水平，适宜送给长辈或者自用。
此外，Omega-3 当中的 DHA 对于儿童智力发育有明显的促进效果，一些鱼油中还会添加维生素，孩子在补酸的同时也可以补维生素，一举两得。
△ Mollers Omega-3 儿童版深海鱼油
Brunost 棕色奶酪
棕色奶酪是一种非常传统的挪威食物，通过不断熬制羊奶乳清使得水分蒸发，同时加入奶油或牛奶调味而成，奶味非常浓郁、口感十分特别。搭配面包和华夫饼干，别有一番风味。
挪威的超市商店内都有 *** ，但出了挪威哪儿都找不到， *** 实惠，可以称得上挪威最超值的伴手礼。
管装鱼子酱
鱼子酱是挪威人吃早餐必备的酱料。涂在脆脆的土司上，咬一口，咸香四溢。或者加在意粉和沙拉里面，也是别有一番风味。这种管装的鱼子酱，味道比罐装鱼子酱淡，不喜欢腥咸口味的朋友也可以接受哦。
△挪威鱼子酱有多种口味
Aqu *** it 烈酒
维京人向来喜欢豪饮，阿夸维特这种烈酒非常适合挪威人的口味，被尊为挪威国酒。它的主要原料是马铃薯，加入葛缕子籽、茴芹、莳萝、茴香和芫荽等植物酿造，此酒非常适合在圣诞大餐上饮用。
精简加工的食品、融入高科技和时尚设计的户外用品，不仅是旅人买买买的首选，更是透露出挪威人骨子里的环保和务实精神。一趟旅行下来，不应只有走马观花的体验，还应有领会异国文化的细腻心思。
长假福利
准备长假前往挪威买买买的小伙伴赶紧收藏这份攻略，而选择在国内玩耍的小伙伴可以来帝都和慕溪聊个天，一起感受北欧的设计美学！
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慕溪携最新的北欧旅行灵感亮相 2018 北京国际设计周，届时你可在帝都与我们面对面畅聊，交换彼此对北欧旅行的看法，慕溪也会为你呈现何为“更好玩的北欧”。
时间：9 月 29 日至 10 月 2 日地点：751D·PARK 北京时尚设计广场 79 罐哥本哈根主场馆
参考地图
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我们期待在“悦享丹麦，赋予生活”的展览中与你相见！
今 日 互 动
“最想买哪款挪威伴手礼”
文字由慕溪北欧旅游原创， *** 来自 nordikr、nasjonalet *** istveger.no、sweden_dittdatt、品牌官网以及 *** ，版权归其作者所有。
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4.9亿包机200趟，澳大利亚凭什么吃定中国？根据《之一财经日报》 4月13日的报道，最近几天，澳大利亚，悉尼，墨尔本和其他主要城市共出发了200趟包机航班，目的地是中国的超级城市，如北方，广州，和深圳。当然， *** 不是为了接人，而是为了卖货！这些包机航班的产品主要是高端水产品和以龙虾为主的农产品。预计总价值将超过58亿元。
龙虾已成为对华出口的主力军
许多人应该记住这个消息，两个月前，新西兰和加拿大归还了无法再卖回海中的龙虾。这次的之一步是澳大利亚。据估计，该流行病对澳大利亚水产业的影响太大。传统的中国春节本来是高端海鲜消费季节，但实际上已经变成了在家中蹲坐。此外，大火还对农业产生了很大影响。已经，在中国国内局势稳定和消费正在恢复的同时，抢占市场是合理的。
进口货物切断大蛋糕
近年来，中国的高端海鲜市场一直被澳大利亚，新西兰，美国，加拿大和挪威等国家所控制。从多年来春节档位的主流消费品种中，可以看到一两个。鲑鱼，帝王蟹，澳大利亚（新西兰）龙虾，波士顿龙虾，尽管这些成分在家庭食品纪录片中很少见，但是中国消费者确实已经在这些国家养活了许多养鱼户。统计数据显示，2019年，澳大利亚共出口龙虾8800吨，其中95％以上销往中国市场。中国市场对澳大利亚水产养殖业的贡献显而易见。
国内高端消费将动
国内高端产品仍存在 ***
中国从不缺少优质食品成分。除了被食用且无法实现大规模人工育种的动物以外，还有很多目标可以选择。但是，实际情况非常尴尬。经过国内育种行业的几年发展，育种规模和品种数量的确有所增加，但仍难以满足国内高端市场。历史遗留的许多约束和问题需要相关从业人员和行业加以克服和解决。
猕猴桃的尴尬
早在1904年，英国传教士和那些专门寻找花草的“植物猎人”在中国宜昌农村发现了奇异鸟。当时没有人吃过的奇异果被英国人削减了20枝，削减了。而正是这些在新西兰的植物猎人，拥有三个分支来横扫占领世界的新西兰奇异果（Kiwi Fruit）。
新西兰吃肉和国内汤
作为原产国，尽管我们也有优质的奇异果，但我们却失去了宣誓 *** 的机会。新西兰的 *** 是国产奇异果的几倍，新西兰的中小果农只能挣点钱养家。造成这种尴尬局面的原因一方面是新西兰的奇异果口感极佳，另一方面，其原因是国内奇异果产业尚未统一，相关的行业标准制定得当，缺乏针对 *** 的宣传和宣传。晋升。小组战斗中的猕猴桃争夺。
虹鳟鱼擦失败
作为高端水产品引入该国的虹鳟鱼本身就是一种高质量的淡水鱼，但因为它看起来像是海水中的一种相对鲑鱼，所以鲑鱼更昂贵，更著名。国内虹鳟鱼养殖者和一些经营者开始反对鲑鱼的想法。首先，虹鳟鱼被重命名为“淡水鲑鱼”，后来简称为鲑鱼。更不用说 *** *** 的 *** 了，许多不道德的企业忽略了虹鳟鱼生食极易受到寄生虫侵害的风险。他们开始了虹鳟鱼生鱼片的生意，有的甚至卖了新鲜的鲑鱼，它的味道比进口冷冻食品的口号要好。
营养价值高的虹鳟鱼被从业者捣碎
如果您想欺骗，今天的消费者就不会被欺骗，欺骗和欺骗的直接后果是引起国内批评，原本不错的虹鳟鱼没能流出来，反而引起了轰动。国内商业户的这种做法几乎毁了虹鳟在中国迅速传播的可能 *** 。高质量的淡水鱼虽然不适合生食，但适合油炸和烹饪。它必须与鲑鱼有关，太功利了，结果当然适得其反。
阳澄湖附近的大闸蟹
尽管阳澄湖的大闸蟹曾经广为人知，但它们已成为消费者批评的对象。目前，家养大闸蟹只能在阳澄湖和非阳澄湖之间站立。这种情况对于国内大闸蟹市场是非常不利的。为什么大闸蟹只能尊重阳澄湖？为什么阳澄湖品牌经历了几年的品牌运营，却越来越糟？盲目和短视的市场获利行为，从不忽略品牌的运营和维护，但是，中小型农民只能被这种市场洪流所包围，他们无法摆脱这种混乱局面。
这种毛蟹的迹象不能很早就发挥出来
高品质的大闸蟹永远不受起源的 *** 。尽管重建一个新品牌需要太多的人力和物力，并且需要多年的辛勤工作，但要比煮一锅稀饭要困难得多。时间。如果要走新路，必须放下阳澄湖，因为阳澄湖剩下的不是遗产，而是负担。
好东西用于出口
中国从未缺少近年来出现的栗子，杏仁或高端鱼子酱等优质农产品，因为它们都走出口路线，但在中国却并不繁荣。为什么这些本地公司宁愿不做国内市场，而宁愿做出口业务？实际上，每个人都知道 *** 。这不是好东西可以在国外高价 *** 的主要原因，而非标准的国内市场是根本原因。
国产普通鱼子酱，小罐装，售价1500+
如今，中国不乏高端消费者，但要获得这一部分消费者的认可，有必要穿越国内市场。越好，假冒的人就越多，这个名字很努力，但是桃子却被四面八方的假冒者所挑选。而且造假者的质量只会带来负面影响，并使品牌陷入恶 *** 循环。毕竟，没有人能像茅台那样坚强，能够在假枪声的雨中站得住脚，甚至更好。好东西不能在国内供应。这是企业的悲哀，也是国内消费者的悲哀。
结论
近年来，各种 *** 精良和备受推崇的食品纪录片为中国的饮食业带来了久违的积极能量和新思维。尽管总体环境不容乐观，但只要您拥有优质的产品并选择正确的方式，您肯定会获得消费者的认可。以小龙虾为例，虽然作为晚餐它已经很昂贵了，但是它爬的路确实是一百次。到现在为止，仍然有很多人看不起小龙虾，但是他们不能阻止小龙虾收获大量的粉丝，而且它们在河流和湖泊中的地位不可动摇。
参考：
1. Sayu：“我是虹鳟鱼，不要称我为“淡水鲑鱼”！
2.海鲜指南：“中国需求回升，澳大利亚出口商不惜一切代价，200架包机抢占市场”
在美食 *** 中，有一种神秘的酱料——鱼子酱，它与鹅肝酱、黑松露并称世界三大奢华美食，又因其稀少的产量和乌亮的色泽而被誉为“黑色黄金”或“里海黑珍珠”。它这种身价不菲的美味佳肴，在各大自媒体平台上始终占据着一席之地。那么，鱼子酱的昂贵背后，究竟隐藏着怎样的秘密呢？今天，就让我们一起来揭开鱼子酱的神秘面纱。
一、珍稀的食材
鱼子酱之所以昂贵，首要原因就在于它的食材——鲟鱼。鲟鱼是一种濒临灭绝的物种，数量极为稀少。地球上还找得到大量鲟鱼的水域，就只剩下里海、黑海以及法国的纪龙德河（Gironde River）了。但是鲟鱼的厄运不止于此，里海现正不断缩小。在 *** 的鲟鱼种类当中，最知名的便属大白鲟（Beluga）和闪光鲟（Sevruga）两种了——二者分别是鲟鱼里更大和最小的一种。
为了保护野生鲟鱼资源，国际上已明令禁止野生鲟鱼的捕捞。因此，能够用于 *** 鱼子酱的鲟鱼数量极为有限，大白鲟鱼子酱，一年产量不到一百尾，而且要超过六十岁的大白鲟才可 *** 鱼子酱。中级的奥西特拉鲟，12斤左右便可取卵制成。更低级的是闪光鲟，到了7斤便可取卵。基于此因，导致了其 *** 不菲的现状。
产量少的主要原因在于这种鲟鱼的生长缓慢，从一条幼鱼开始到鱼体够大，能够成熟产卵大概要等个十八到二十年，这么漫长的成长与孕育过程，在里海滥捕情形日益严重的情形下，想要好好活着就不是件容易的事，更何况在这些岁月中都要没有一点差池，实在得靠祖上积德才行。而事实上Beluga的寿命可在百岁以上，体长可以超过4米，而体重将近1吨，完全成熟的大白鲟鱼大约年纪在60岁左右，也有为数极为稀少的百岁以上大白鲟所生产出的鱼子酱，珍贵的程度就不必多提了。
二、精湛的工艺
鱼子酱的 *** 过程十分讲究技艺，需经过多道工序。由鱼卵化身为美味的鱼子酱，靠的全是加工的过程，而这加工所需的熟练技巧和知识，足可称为艺术。这加工需要在约15分钟之内，完成十多道手续；只要再久一点，鱼卵便不新鲜，不能做成鱼子酱了。
首先是把鲟鱼给敲昏（可不是弄死，因为那样鱼卵 *** 的速度会更快）；
然后取出鱼卵，筛检、清洗、滤干，再交给一位鉴定师傅用嗅，用尝，用看，也用指尖去摸等手段；依鱼卵的大小、色泽、坚实程度、聚散密度、气味，来评定等级；
最后再作那全体过程当中最重要的一个决定：得放多少（对，是多“少”）的盐，把鱼卵腌成鱼子酱，但盐味又不会把滋味和口感二者微妙的组合给盖掉。加盐之后，鱼卵便在滤网上筛晃，直到干了，便能装罐，随后运往世界各地
三、独特的风味
鱼子酱以其独特的风味而备受食客们喜爱。直接入口：鱼子酱直接送入口中，先用牙齿将鱼卵轻轻咬破，耳中欣赏“啵、啵”的声音，再用舌头仔细品味，然后才吞下去。它的口感细腻、饱满，略带一丝海洋的咸鲜味。在口中慢慢咀嚼，能够感受到那浓郁的海洋风味和丰富的口感层次。此外，鱼子酱还具有丰富的营养价值，如蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等，这也让它在美食界中拥有了不可替代的地位。
将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里，使其保持品质鲜美，同时可根据个人口味配上不同的辅料。最经典和大众的辅料是配上生奶油和烘烤的白面包。至于在饮料方面，伏特加或是香槟都是能更好品味鱼子酱的上成之品。
再者，对于盛装鱼子酱的器具也颇为讲究。贝壳、木头、牛角和黄金都是理想的选材之料。更大的忌讳是使用银质的餐具，银有氧化的作用，会 *** 鱼子酱自身耐人寻味的海洋的滋味和香味，一般食用时是以水晶盘配以贝壳匙。鱼子酱常见的食法，是在苏打饼干上涂，上少许鱼子酱，细细地品味它的滋味；或在带点咸味的小圆饼干上抹少许酸奶油，再铺一点鱼子酱食用；也可用四分熟的水煮蛋，敲开蛋壳后舀入一汤匙鱼子酱食用。
鱼子酱更佳的搭档是海鲜与河鲜，中国特有的几款河海鲜也是绝配，例如黄鱼、鲥鱼，这些鲜味至极、肉质细腻的鱼类是首选，在部位的选择上，一定是鱼肚档的无刺部分是绝佳的，这样食客的舌尖就无须“分心”去剔刺，可以专心享用鱼子和鱼肉的美味。鱼子酱也可以点缀于其他一些贝类的肉质之上。在家使用罐装鱼子酱入菜的话，建议使用清淡的蔬菜，更好是落地果实，例如土豆、山 *** 等，低调平和的泥土清香会更好地带出鱼子酱的鲜味。鱼子酱不能与气味浓重的辅料搭配，如洋葱或者柠檬都是禁止的。
四、传承的美食文化
鱼子酱没有品牌之说，只有级别和品质之分。高品质的鱼子酱只来源于一种野生鲟鱼：欧鳇鱼、奥西特拉鲟、闪光鲟。鱼子酱最负盛名的产区是里海南北两岸的 *** 或 *** 。里海是世界上更大的内陆水域，也是鲟鱼的故乡，这里的海域蕴涵鲟鱼主食的特殊藻类，渔民在春秋两季捞捕雌鱼，取卵 *** 鱼子酱。 *** 渔猎鲟鱼的历史最早，12世纪时， *** 鱼子酱已远近驰名，法国人吃鱼子酱那一套则是从 *** 皇帝那里学来的。
鱼子酱的昂贵还与其深厚的历史文化底蕴有关。自古以来，鱼子酱就是皇家贵族的珍馐美味。在西方，它甚至被称为“红色的金子”，是财富和地位的象征。这种历史传承和文化底蕴，让鱼子酱身价倍增，成为一种跨越国界的美食佳品。
传统意义上的鱼子酱是指经过盐渍的鲟鱼子，它的价值等于植物界里的松露， *** 昂贵，很久以来都是西方餐桌上的“奢侈品”。已经成为了饮食文化中的一部分。在很多重要的场合，鱼子酱成为了必不可少的高档食材。比如在庆典、商务宴请和私人派对上，一盘精选的鱼子酱往往能够吸引众多食客的目光，成为餐桌上的一大亮点。
五、健康美食，营养价值高
除了以上几点原因，鱼子酱还是一种健康美食。它富含蛋白质、维生素、矿物质以及多种不饱和脂肪酸等营养成分，对 *** 健康有着很好的保健作用。这种高营养价值，使得鱼子酱备受推崇，成为人们追求健康饮食的首选。
总之，鱼子酱昂贵的背后，既有着珍稀食材和精湛工艺的支撑，又有着独特风味和传承美食文化的底蕴。虽然 *** 不菲，但它所带给食客们的那种尊贵和美食的享受是无法用金钱衡量的。对于热爱美食的朋友们来说，不妨去尝试一下这道极具魅力的美食佳品，感受其带来的独特味觉盛宴！
鱼籽酱的阶层跃升拯救了鲟鱼，但人类真的能「支配自然」吗？我的左手虎口上，正放着一勺 Ossetra 鱼籽酱。
在等待温度升起的那个短暂时刻，我下意识地想起詹姆斯·邦德 —— 但那应该不是因为某个具象化的镜头，而是觉察到了这场鱼籽酱品鉴会的菜单上，标注「Ossetra」鱼种而非年份的方式，带有一丝对「旧世界」的致敬与缅怀。
在鱼籽酱的「旧世界」（指 *** 、 *** 、美国这些传统鱼籽酱生产和消费国），Ossetra 的鱼卵，可以用来 *** 更好的鱼籽酱。尽管它的身价比不上 *** 的 Beluga（前者是 *** 鲟，后者是欧洲鳇，两种鱼都归于鲟形目鲟科。严格意义上，只有鲟科鱼种的鱼卵加盐做出的产品，才能被称为「鱼籽酱 / C *** iar」），但伊恩·弗莱明（Ian Fleming）正是凭借对 Ossetra 鱼籽酱那种「若隐若现的，混合了核桃与奶油的鲜味」长久的钟情，写下了无数个香车美人与孤勇者的冒险。
Refer 菜品鱼籽酱花，用 Oscietra 鱼籽酱、牡丹虾、日本柚子鲜奶油、黄菜头、洋葱等制成。? Refer
如今，在每一张精致餐饮的餐桌上，鱼籽酱总在不同的菜品中写着相似的寓言。这在接下来的一道「鱼籽酱手卷」中表达的异常明显。 *** 酱油、板栗泥和腌制的洋葱根联手造出一种特殊的浓郁层次，并没掩盖掉施氏鲟鱼籽酱经过长时间熟成后明显的水果香。席上的客人给它取了一个更动人的名字 —— 「成年人的冰淇淋」—— 那不仅是指海苔手卷尖锥如甜筒般的视觉形状，也隐喻着饕客一直在追求的微妙的风味「特权」，一如小时候对甜蜜食物的渴望。
这让我想到弗洛伊德曾经接诊过的一位肉铺老板娘，他在她一场求而不得的梦境中，找到了一场「未遂人愿的晚餐」的现实投射：那是她一直想要拥有，却因为 *** 太贵而故意不让丈夫为她购买的鱼籽酱三明治。不是每个愿望都会达成，但「日有所思，夜有所梦」确是真谛。为什么仅仅只是加了盐，这小小的黑色鱼卵就能将三明治点化成金，生出了让人日思夜想的魔力？
*** 也许在鲟鱼身上。
游牧在里海北部的可萨人（中世纪欧亚草原上的半渔猎民族），传承着一则鲟鱼的箴言：「在里海如墨般深邃之处，有一种无眼之鱼，它如一只钟表，记录着宇宙的时间。」
鱼籽酱专家乌尔夫·斯特宁（Vulf Sternin）在浩瀚的宇宙中， *** 了这条「无眼之鱼」的时间：从古生代之一个海洋无脊椎动物出现算起到今天为止，把这段时间按比例压缩成一个日历年，那么现代智人诞生，大概在 12 月 29 日晚上 11 点 56 分左右，三文鱼这个物种的出现，也仅仅比人类早 12 个小时而已，而鲟形目，诞生在 7 月 25 日的凌晨 4 点。
在现实世界，鲟形目起源于两亿年前的侏罗纪早期（甚至有人认为更早）。科学家在白垩纪化石中，就已经发现与现代鲟鱼近似的骨骼结构，这意味着我们在吃下鱼籽酱的同时，也接收到一些从恐龙时代遗留下的古意。一个没有争议的事实是，当智人还没意识到阶级、权力与食物分配紧密相关的时候，鲟鱼早已经在那里了。
中国人目睹鲟鱼的时间早于《山海经》。《东山经》中记录过一座孟子之山，方圆百里，出碧阳河，「其中多鳣鲔（zhān wěi）」。三国时代陆玑为「鳣鲔」提供了更详尽的疏解，说鳣「身形似龙，锐头，口在颌下，背上腹下皆有甲……大者千余斤，可蒸为臛……」，鲔则「形似鳣，而色青黒，头小而尖，似铁兜鍪，口在颔下……大者不过七八尺」， 这里的鳣鲔，指的就是鳇鱼和鲟鱼。
施氏鲟鱼籽酱经过长时间熟成后明显的水果香。
《红楼梦》第五十三回，宁国府除夕祭宗祠，堪称庄严。仪式之前，写到乌进孝进租，在账目上专门列出「鲟鳇鱼二个」—— 如果这里确指两条成年大鱼的话，乌庄头显然很懂礼。《诗经》中确实提到「有鳣有鲔，以享以祀」，自古以来，鲟鱼就是用来祭天的鱼种。鲟鳇从江海回溯，古人称之为「西上龙门」，它体态庞大，蛮力如牛，连李时珍都认为它「亦能化龙」。这等非凡神物，只能先交给上天先祖，而后才敢留作自用。
在古代西方，鲟鱼也是稀有且昂贵的食材。与中国盐商采买「退鳅」的 *** 类似，古罗马皇帝为了得到鲜活的鲟鱼，采用的奴隶分程运输的方式，尽可能快地把鱼从里海直接送到首都。塞维鲁（Septimius S *** rus）在纪念战胜迦太基的宴会上，甚至以长笛、鼓和小号伴奏，用更高级的仪式，呈现用玫瑰花环装饰的巨型鲟鱼。公元前 1 世纪，哲学家西塞罗（Marcus Tullius Cicero）曾经带着艳羡的情绪评价（作为一个社会知名人士，他也买不起鲟鱼），「这鱼只是少数人能享受的美味。」
对这种远古大型鱼类的迷恋，并非古罗马皇室独有。在埃及卢克索，女法老哈特谢普苏特（Hatshepsut）的神庙中，人们发现了公元前 14 世纪就存在的鲟鱼浅浮雕。日月掷梭，两千八百年后，英国国王爱德华二世颁布法令，把国内水域捕捉到的所有鲟鱼，都收归皇室所有（除了泰晤士河水域，因为那属于伦敦 *** ）。鲟鱼可能连自己都没想到，两亿年平静繁衍生息节奏被突然打破，然后被一群智人变成了特权与享乐主义的符号。
16 世纪末，第聂伯河的岸边，哥萨克女人从刚捕获的鲟鱼腹中取出饱满的卵巢，放在用马毛编制的筛网上，小心地 *** ，使鱼卵与薄膜以及母体的油脂分开。她们用盐水反复冲洗，直到看不见任何杂质，再把它交给熟练的匠人，由他们来判断这一批鱼卵的风味，再决定接下来应该加多少盐。
河边突然传来炮声，又在几秒钟内迅速衰减，像惊蛰的闷雷。女人却习以为常。强壮的哥萨克战士带着鱼叉、破冰铲和双头尖镐跳上结冰的河面，每个人站好既 *** 置，在冰面上迅速开洞，趁着被炮声震晕的鲟鱼还没缓过劲儿来，准确且迅猛地刺入它们巨大的身体，然后与岸上等待的马车合力将它拖到岸边，检查它怀卵的状态。
往东，沿着顿河与伏尔加河而上，类似的春捕景象频频可见。因为水温低，鱼卵更紧密，春捕的成果往往要好于拉网围猎的秋捕。每一条适合被活剖的雌 *** 鲟鱼都被闻风而来的富商高价抢购，而后迅速在河边取出鱼卵，做成鱼籽酱，再装进冰桶，用牛车或火车运往不同的方向。直到十月 *** 前，哥萨克人每年都会在这两个季节，将沙皇曾经允诺给他们的鲟鱼渔获配额兑现。
传统鱼籽酱 *** ，用 4～6 公斤鲜鲟鱼卵混拼，反复挤压排水，压缩到一公斤。? pexels
在金元疯狂涌入的年代，鱼籽酱最原始的「平民身份」已经不再被提起。用盐腌制食物来延长保存期的做法，是全 *** 行的道理，没有人能确认，鱼籽酱到底是埃及人、希腊人还是中国人的发明。当中世纪欧洲史之一次出现鱼籽酱的时候，它就不再只有果腹意义，而是具备了阶级属 *** 。
早在 1280 年， *** *** 就正式批准了在斋戒期可以食用鲟鱼和鱼籽酱。对于东正 *** 而言，一年近 200 天的各种斋戒日中，鲟鱼是复杂禁食规则下的完美解决方案：体格大，提供足够多的能量，全身甚至连骨头都能吃，且营养丰富。但鲟鱼历来都是上层阶级的专享，哪怕是腌制过的鱼肉，仍然 *** 不菲。对于平民，鱼籽酱便宜得多，是鲟鱼肉的「平替」；而对于教会，鱼籽酱让更多平民吃上和 *** 一样的食物，进而产生身份认同，这是接纳更多教众的绝佳手段。
不过， *** 唯一能支付得起的，是一种含盐量高达 15% 的压榨式鱼籽酱（Pressed C *** iar）。这是传统做法，用 4～6 公斤鲜鲟鱼卵混拼（甚至可以使用破碎的卵粒），反复挤压排水，压缩到一公斤，可以保存好几个月。这种风味浓郁、营养丰富的干式鱼籽酱，可以像奶酪那样切片，抹在面包上食用。
鱼籽酱被用来 *** 各种高级料理。? pexels
那些春捕现场蹲守的富豪，要带走的是微盐鱼籽酱。它们用大小颜色均匀的鱼卵制成，盐度一般在 5% 以下 —— 这已经很接近今天高级餐厅使用的鱼籽酱形态 —— 只是需要加上低温冷链，特制罐装以及巴氏消毒法。
增长的需求反向驱动产业链的升级。17 世纪中期，连接顿河与伏尔加河的铁路竣工，打通了阿斯特拉罕（里海北部城市，哥萨克人聚居地，也是 *** 鱼籽酱的核心产区）与欧洲市场的最后一道屏障。当年鱼籽酱总产量的四分之一，被装在更密实防腐的椴木桶内，登上火车和可以制冰的蒸汽动力船，一路抵达欧洲贵族的餐桌 —— 外汇就像伏尔加河一样，源源不断流回里海。
一年 7 月，我到访里海东岸的一个工业港口， *** 和 *** 的渔场就在几百公里外，大约只有一艘船的距离。我并没有看见传说中的偷猎者，也没有感到英格·萨弗容（Inga Saffron）书中历史的波澜。傍晚的里海显得寂静，微风将水面拂起丝绸的质感。眼前的这片「海」，是世界上更大的咸水湖。几百万年来，上百条河流不断堆积出肥沃的三角洲，在海底， *** 常常裹挟着热泥翻涌，让水温更适合有机物的生长，这里是鱼类、鸟类完美的觅食场所，也蕴藏了丰富的石油资源。
1675 年，远在现代石油工业被定义之前， *** 沙皇阿列克谢一世（Alexei Mikhailovitch） 宣布征收鱼籽酱销售税，鱼籽酱开始了它在 *** 的阶级分野。17 世纪末，彼得大帝（Peter the Great）登基，着手社会 *** 与对外交流，成为之一个聘请外国厨师的沙皇。他在国宴上大量使用鱼籽酱，潜移默化地提升鱼籽酱的消费地位，强化与欧洲贸易联系的手段。与此同时，阿斯特拉罕成立了渔业局，授予哥萨克人民捕捞鲟鱼的特权 —— 这 *** 高层对行业上游的管控变得更容易。沙皇十分清楚，鲟鱼和鱼籽酱产业，就是里海的「黑金」。
接下来的两个世纪中，战争、 *** 和贸易，在持续不断强化鱼籽酱「高级」的身份。1814 年， *** *** 攻至巴黎城郊，或许有慕强心理，也可能夹杂着 *** 贵族带来的异国情调，法国人和德国人从哥萨克骑兵那里，了解了什么是更好的里海鱼籽酱。而在 *** 境内，为了赚取更多利润，人们把劣质鱼卵混入微盐鱼籽酱，要么 *** 至欧洲，要么供应到教会四旬斋前狂欢节的餐桌上。挤压式鱼籽酱逐渐从 *** 食谱里消失。合法捕捞之外，鲟鱼偷猎者也在不择手段地抢占市场。
一面是欧洲广阔的市场和贪婪的胃口，一面是不可持续的捕捞里海有限的产量，供需关系的陡然变化，让这古老鱼类的黑金色鱼卵，终于成为名副其实的奢侈品。
数据直观展示了竭泽而渔的疯狂：1860 年，里海的鱼籽酱产量仅有 4 吨，40 年后，这个数字翻了 750 倍。毫无意外地，鱼籽酱行业出现了一些不好的征兆。渔民向鱼籽酱商人和渔业局年复一年地抱怨，网中的渔获越来越年轻，体型越来越小，这就是典型的种群没有正常繁衍的表征，长此以往，渔将不鱼。
国产鱼籽酱 *** 过程。? 卡露伽鱼籽酱
人们尝试寻找不同的 *** 响应这次危机。一位 *** 渔业专家在 1869 年研究出饲养小体鲟的技术，使得人工繁育鲟鱼成为可能。紧接着，科学家又成功掌握了鲟鱼的孵化（但也停滞在科研层面，没有广泛商业化）。高层同时把目光投向 *** ，他们决定用财政和技术支持协助 *** 建立现代化的捕鱼场，但提出了一个相当不平等的协议： *** 只能以极低的 *** ，向 *** 出口他们捕获的所有鲟鱼（这个协议从 *** 3 年签订后，直到 1952 年 *** 海域的鲟鱼逐渐枯竭时才结束）。后者显然是快速「治标」的办法，却依旧不治本，对鲟鱼的「保护」还是出于追逐利益的本能，和动物福利基本无关
在消费市场上，一些已经具备实力的鱼籽酱经销商，早已经敏感地嗅到了变化，「颇有远见」地把业务布局到了大西洋对岸。
里海北部正在遭受严重的生态 *** ，而在另一块 *** —— 新泽西州的特拉华河直到 19 世纪上半叶依旧清澈见底，渔产丰富。 *** 并排扎起独木舟，像严阵的骑兵扫过湖面，一旦发现湖底「巨大的怪物」，就用葡萄藤编成的绳索和鹿角做成的鱼叉套猎。对 *** 来说，春季捕猎，更像是田园诗般的休闲，没有人意识到鲟鱼和鱼籽酱的价值。
对 *** 来说，春季捕猎，更像是田园诗般的休闲，没有人意识到鲟鱼和鱼籽酱的价值。? pexels
1876 年，德国 Dieck *** nn & Hansen 公司派出两名 *** ，在美国寻找新的鲟鱼资源。当 *** 发现这些 *** 仅以不到两美元的 *** 卖掉鱼肉（腌鲟鱼肉有丰富的蛋白质和盐分， *** 价比极高，是种植园奴隶主的更爱），卖不掉的鱼卵要么喂猪，要么直接连着内脏丢掉，用脚趾头都能想象出他们的震惊。看起来，过去三十年来，在东北部落地的小型鲟鱼加工企业，都没掀起什么风浪。
德国人带来资金和欧洲广阔的市场，加之 *** 人的捕捞经验，很快，美国东北部的主要河流上都建起了鲟鱼捕捞站。随着北美之一波鱼籽酱风尚流行，美国特有的几种原生鲟鱼（包括白鲟、大西洋鲟、湖鲟和匙吻鲟）的渔获量疯狂增长。特拉华河的野生鱼籽酱巅峰期年产量高达 670 吨（按照平均一条鱼的鱼卵为自身体重的 12～18%，且仅有雌 *** 才产卵，可以反向推算一下鲟鱼的捕捞量）。里海故事又被复刻了一遍：特拉华河中的鲟鱼产量以每十年少一半的速度滑坡。
欧洲与美国之间鱼籽酱双向贸易还在增加：一边是里海北部的鲟鱼资源枯竭，经销商又盯上了 *** 交界的阿穆尔河 —— 那里的鲟鱼同样能出产高品质的鱼卵，刚好弥补日渐稀缺的里海鱼籽酱。同时，经销商研发出尊贵的盎司级小罐装，找到了从消费者钱包里取得更多 *** 的 *** 。另一边，北美鲟鱼卵普遍偏小，风味更弱，品质上属于二流鱼籽酱。最差的一档被送至当地酒吧，当作免费赠送的下酒小菜，因为盐度高，可以顺便带动酒的销量。品质稍微好一些的，运到欧洲之后，用 *** 风格的容器再包装一次，有的甚至被贴上「产自阿斯特拉罕」的标签（阿斯特拉罕的生产商对此异常生气）。欧洲人买到以次充好的产品也就罢了，不少鱼籽酱在欧洲「镀金」之后，兜兜转转一大圈，又回到了美国人的餐桌上。
与伏尔加河的情况一模一样：东北部快速工业化导致严重的污染，改变了鲟鱼的生态，近乎于畸形的供需关系导致滥捕和偷猎无人监管，大西洋这一侧，鲟鱼也岌岌可危。1904 年，东北部的渔民 *** 在费城，成立了「鲟鱼渔民保护协会」，试图达成一个具备约束 *** 的捕捞 *** 。虽然这个协会依旧保护的是渔民而非鲟鱼的利益，但积极的信号是，人们终于意识到了问题的严重 *** ，开始有所行动。
因为一战， *** 的渔民被召至 *** ，鲟鱼的捕捞暂停，人类社会的动荡反而给鲟鱼种群一个喘息的机会，里海鲟鱼数量也在接下来的六七年间缓慢回升。
苏联时代，高层注意到，鱼籽酱在欧洲已经完成精英化，想要换回采购火车头、卡车与拖拉机所需的现金，卖鱼卵比卖石油更简单。鱼籽酱的生产与销售又一次被国家控制，莫斯科拥有世界上 90% 的鱼籽酱产量。
好景不长，仅仅在两次世界大战的罅隙中短暂的残喘，鲟鱼严重超载的卵巢无法撑起快速工业化的苏联。 *** 终于决定拯救几近 *** 的鱼籽酱产业：1959 年起，鲟鱼人工孵化和繁育技术落地，沿着几条鲟鱼产卵的主要河流，建立孵化养殖场，并在接下来的几年中，把上亿尾的鱼苗投放回里海；紧跟着在 1962 年，里海禁渔令颁布，让鱼苗安度童年。不得不承认，基于「人类 *** 自然」的这个出发点，这是卓有成效的 *** 。虽然这让「黑金」的成色略有下降（即人工养殖逐渐取代野生），但在接下来的几十年，渔业仍然扮演国家经济中的重要角色。
从鲟鱼鱼腹中，取出鱼卵。? NOM Magazine
直到 1980 年代，渔民发现，鱼腹中开始出现畸形的鱼卵， *** 变形或是长着肿瘤的鲟鱼也越来越常见。 *** 时代修筑的水坝，不只是阻断了鲟鱼的产卵路径，由那些水力发电站驱动的工厂，毫无遮拦地向河流排放重金属、多氯联苯和 *** 。阿塞拜疆海岸的石油设施被上升的海平面冲毁，辐射污染泄漏，里海已经变成一个巨大的垃圾场。而最可怕的是，军事演习中引爆的 *** 和后来一系列地下核爆试验，让里海中的放射 *** 元素提高了数百倍。里海的鲟鱼，除了等待灭绝的丧钟，似乎已经没有了其它办法。
准确地说，丧钟在苏联解体的那一刻敲响。国有鲟鱼孵化场的工作停滞，人们连自己的未来都不确定，更无暇关心几十年后鲟鱼的生活质量。里海海岸线被解体后的新国家瓜分，渔权也不再只属于 *** 和 *** 。偷猎者抓住了千载难逢的机会，他们不受任何约束，抢占了所有合法捕捞配额，有的人甚至开始向罐头中填装死鱼卵。从偷猎鲟鱼到生产劣质产品，从武装押运到行贿各级检查官员，再到伪造标签和贸易证书，选择安全的航空公司，绕开风险较大的海关，潜入目标市场，最后把鱼籽酱「洗黑」（这是该行业特有的术语，把养殖鱼籽酱当做野生的卖），一条犯罪产业链被搭建得异常完善且庞大。
鱼籽酱工业简直完美印证了《资本论》中那句经典：300% 利润就会使人不怕犯罪，甚至不怕绞首的危险 —— 更何况，此刻销往欧洲的「里海鱼籽酱」，利润可以高达成本的 70 倍以上。
幸运的是，反制措施几乎同步上线。1996 年，美国的 *** 籍鲟鱼专家瓦迪姆·博斯坦（Vadim Birstein）和他的同事罗布·德萨勒（Rob DeSalle）共同研发出一种检测手段，能够通过鱼卵样品，精准地检测出鲟鱼母体的种类。他们通过对美国零售市场产品抽样，发现了近三分之一的鱼籽酱货不对板。更重要的是，这项技术成本低、速度快，有效协助美国鱼类野生动物管理局 *** 非法贸易活动。
正是新技术的问世，促使所有鲟鱼贸易被《濒危野生动植物种国际贸易公约（以下简称CITES）》严格监管。到 1998 年，鲟形目下全部 27 种鲟鱼都被录入 CITES 附录 II，正式被所有缔约国认可为「如果贸易不受控制可能面临灭绝威胁的物种」。在此后的国际贸易中，卖方不仅要证明他的鲟鱼产品是合法获得，还需要办理相应的出口许可。
很难去断言，全球鲟鱼和鱼籽酱产业发展到这样一种状态，到底有几分算好几分算坏，但对于鲟鱼而言，算是成功捡回了一条命，至少不再有灭绝的风险。
从蒙古东北部肯特山脉起源，迂回在中国与 *** 边境，阿穆尔河最终流向鄂霍茨克海。这条长达 4500 公里的水域，是达氏鳇、施氏鲟和库页鲟的聚居地。19 世纪后期，阿穆尔河的鲟鱼捕捞量曾经是同期海渔获的两倍以上。然而，经销商与偷猎者早就在这片高层「假装看不见」的水域淘金多年（为了保护里海的鲟鱼渔业优势， *** 渔业部假装不知道阿穆尔河中有鲟鱼，也从未向该地区颁发过捕鱼许可），实际上，阿穆尔河的鲟鱼库存在整个 20 世纪都是直线下降的。
1985 年，中国 *** 邀请加利福尼亚州的鱼籽酱生产商马茨·恩斯特罗姆（Mats Engstrom）夫妇到阿穆尔河，指导当地渔民 *** 鱼籽酱，虽然条件异常艰苦，但最终他们还是成功地做出销往美国的产品，把中国鱼籽酱产品带入工厂化时代。1980 年代末，黑龙江国营农场 *** 在勤得利农场建立施氏鲟放流增殖试验站，并向黑龙江投放人工繁殖的施氏鲟鱼苗。十年后，随着之一批投放的鱼苗进入成熟期，中国的鲟鱼养殖产业由此开始。
鲟鱼科技养殖场。? NOM Magazine
但缺少了 *** 那样数百年的文化积淀，在中国，鲟鱼养殖和鱼籽酱生产只能选择先精进技术。从山东到浙江，从湖北到四川，鲟鱼养殖企业遍布中国各地。大型公司首先要保证产量与稳定 *** ，通过不断优化「育种 — 养殖 — 销售」链条上的各种细节，来保持竞争优势。小型公司更专注于服务细分市场，探索鱼籽酱 *** 技术上的更多可能 *** 。
随之而来的是逐年攀升的年产量。根据 *** 粮食及农业组织的数据统计，2018 年，中国鲟鱼产量 96914 吨，占全世界鲟鱼总产量的 94%。除了鱼肉消费以外，还供应了全世界三分之一的鱼籽酱。相比于 *** 、 *** 和美国各领 *** 数百年，在过去的二十年间，鱼籽酱的行业格局发生了巨大变化。中国崛起，升格为鱼籽酱的「新世界」。
鱼籽酱烤鸭。? 深圳市吃喝玩乐生活
近年在西方各种媒体上，越来越多地提及「中国高级鱼籽酱」。探索烹饪技术的厨师可以追求「个 *** 」，请匠人用不同的风味盐腌制鱼籽酱；或是要求他们用不同的温度和盐度，通过熟成使风味收浓。旧世界的消费市场也正逐渐接纳中国的鱼籽酱。需要注意的是，虽然不在传统的三种高级鱼籽酱（欧洲鳇、 *** 鲟、闪光鲟）之列，但从技术上说，达氏鳇、施氏鲟以及中国特有的杂交鲟鱼籽酱都有其独特的风味，无需与传统一争高下。
相比于厚重的旧世界鱼籽酱史，新世界的故事听起来更加欣欣向荣。无论产品形态如何，销量如何，至少里海的故事没有重现，我们也能够从不同的信息渠道，观察到中国企业为鲟鱼的生态可持续做出的不同努力。
但历史永远不是单线程。在所有鲟鱼都被 CITES 纳入贸易保护的十多年后，这个行业仍然面临许多纠结：有人指责 CITES 只解决贸易问题，并没有采取任何措施阻止屠宰或过度消费，也有公益组织持续奔走，要求 CITES 升级对鲟鱼的保护，把所有物种放入附录 I，完全禁止鲟鱼贸易。然而，几百年来成熟运作的产业链牵扯太多的利益相关，目前来看，并不现实。
2017 年，在紧靠波斯湾的达曼城郊，新建的陆上鲟鱼养殖场推出了原产自沙特 *** 的鱼籽酱；同一年的阿穆尔地区， *** 从两个偷猎者手上，收缴了 15 条正要被 *** 出境的鲟鱼以及 17 千克鱼籽酱；或许也是同一时刻，在某张精致的餐桌上，新贵们举着香槟，觥筹交错，等待虎口上的黑色鱼卵逐渐升温，好仔细分辨鱼种与年份，然后深刻地讨论「3C」文化（3C，指的是经济上扬时销量会增加的三个以字母 C 开头的享乐主义符号：Champa *** e、Cigar、C *** iar）；在世界的另一个角落，达吉斯坦的某个 *** ，需要养六个孩子的渔民正往罐子里装填混拼鱼卵，做成一罐不知道会在哪里洗黑的野生鱼籽酱。
出现在精致餐桌上的鱼籽酱。? NOM Magazine
渔业历史学家吉姆·理查托维奇（Jim Lichatowich）在探讨人与自然的关系时，曾经提出了这样一个概念：他把水坝和孵化渔场之间的联系描述为「在工业经济核心深处形成的伙伴关系」，也可称之为「技术乐观主义（Techno - Optimi *** ）」。
然而，经过人类有意无意的改造之后，鲟鱼生活环境和饮食结构已经完全不同，我们能以何种程度的乐观去看待养殖或野生鱼籽酱存在的明显风味差异？或者说，在工业化包装越发精致，人类离食物的本源越来越远的无罪化年代，这部无比厚重的旧世界鱼籽酱史，我们能从中解读出几分「乐观」？又或者，我们再回到更本质的层面，人类在「支配自然」的这条路上，最终会走向一种怎样的「乐观」？
三月的之一个周末，春日正好，我在成都郊县一座鲟鱼养殖场，亲眼看到了一些来自侏罗纪时代的巨大古生物，它们在水中平缓地游动，岁月静好。我突然回忆起里海东岸的那个傍晚，孩子们从沙滩跑上木制的简易码头，扑通一声跳进海里，然后游回岸边。偷猎者已经消失，一群年轻的欧洲鳇正在不远处的水底巡游，一阵微风拂过，吹皱了水面，泛起了丝绸的质感。
(张竹对本文亦有贡献)
附录：
基于国家标准、国际标准以及市场营销需要的不同，同一种鲟鱼同时存在多种不同的中文名和译名。本文根据不同语境可能用到不同名称，为避免混淆，此处单独列出文中提及的鱼种（拉丁名：译名 / 英文俗称）如下 ——
鳇属
Huso Huso：欧洲鳇，欧鳇 / Beluga
Huso Da *** icus：达氏鳇 / Kaluga
鲟属
Acipenser gueldenstaedtii： *** 鲟 / Ossetra, Russian St *** geon
Acipenser persicus：波斯鲟 / Ossetra, Persian St *** geon
Acipenser stellatus：闪光鲟 / Sevruga, Stellate St *** geon
Acipenser ruthenus：小体鲟 / Sterlet
Acipenser fulvescens：湖鲟、五大湖鲟 / Lake St *** geon
Acipenser tran *** ontanus：白鲟 / White St *** geon
Acipenser oxyrhynchus：大西洋鲟 / Atlantic St *** geon
Acipenser schrenckii：施氏鲟、史氏鲟、阿穆尔鲟 / Am *** St *** geon
Acipenser mikadoi：库页鲟 / Sakhalin St *** geon
匙吻鲟属
Polyodon spathula: 匙吻鲟，长吻鲟 / American Paddlefish
参考资料：
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《C *** iar：The Reso *** ce Book》, Vulf Sternin
《Standard for St *** geon C *** iar（CXS 291-2010）》，FAO
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《C *** iar：The Definitive Guide》, Susie Boeck *** nn & Natalie Bcbeiz-Nielson
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《The Philosopher Fish: St *** geon, C *** iar, and the Geography of Desire》Richard Adams Carey
《Siberia’s Black Gold: Harvest And Trade in Am *** River St *** geons in The Russian Federation》，Alexey Vai *** an and P *** el Fomenko
《C *** iar and Conservation: Status, Ma *** ment, and Trade of North American St *** geon and Paddlefish》Douglas F. Williamson
《Understanding The Global C *** iar Market: Results of a Rapid Asses *** ent on Trade in St *** geon C *** iar》, Lindsey Harris and Hiromi Shiraishi
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《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》，陆玑
《本草纲目》，李时珍
《SC/T3905-2011 鲟鱼籽酱》，中华人民 *** 国 ***
《中国鲟鱼养殖概况》，孙大江等
《中国鲟鱼产业发展报告》，中国水产流通与加工协会
近日，受洪水影响，甘肃某地预估有上千万斤养殖大型鲟鱼流入四川广元，鲟鱼的养殖户们损失惨重。据了解，该大型鲟鱼养殖7年以上，通常是取鱼卵做鱼子酱出口。鱼子酱是一道昂贵的佳肴，虽说如此，但其营养价值高，口感风味独特深受人们喜爱，也是高档西餐厅中的“奢侈品”。
据说，全球50%以上的鲟鱼养殖场现在都位于中国，中国鱼子酱的消费和出口市场在蓬勃发展。在国内市场，被称之为“黑金”或“黑珍珠”的鱼子酱的需求量也在急剧上升。中国已成为世界上主要的鱼子酱生产国和消费国之一。据相关协会预测，到2020年，中国或将消耗100吨鱼子酱。
近些年，随着中西方文化交流日益深厚，加之人们消费水平的逐步提高，国内出现了越来越多的高档西餐厅。鱼子酱在国内流行起来，成为高档西餐厅的“宠儿”，上好的鱼子酱，每公斤达到几万元人民币。据说，鲟鱼每年产量稀少，而且要超过60岁的鲟鱼才可制成鱼子酱，并且营养价值高，对 *** 健康大有裨益，可见 *** 昂贵不无道理。
据行业人士介绍，鱼子酱加工十分讲究，工艺包括选取、筛检、清洗、过滤、沥干、盐渍、灌装、杀菌等，整个加工过程，一般要在15分钟左右完成，否则会影响鱼子酱的风味口感和品质，尤其是鲟鱼鱼子酱。值得注意的是，鱼籽取出以及贮运、销售环节，对温度环境要求非常高，通常要冷库、冷藏库储存，冷藏车等冷链运输，冷柜、冷藏柜必不可少。
近年来，伴随着市场冷冻冷藏需求日益凸显，制冷设备迎来巨大的发展机遇。在制冷需求量的增加及制冷技术的不断进步背景下，制冷设备市场规模将持续增加，预计到2025年，我国制冷设备行业市场规模将超过3000亿元。作为制冷设备的冷库、冷藏车以及冷藏保鲜设备行业市场规模也将不断扩大，也为保障鱼子酱等新鲜品质方面提供强有力的技术支持。
如今冷库、冷藏车等制冷设备已从起初的结构设计不合理、隔热制冷效果差、耗能高，升级发展为制冷能力强、效果好，能量损失少的专业、标准的制冷装备。由于现下制冷装备采用先进的温度传感检测、节能蒸发冷凝等技术，既保证了鱼子酱等产品贮运新鲜品质，又达到绿色节能的效果，满足市场对节能、环保型制冷设备的迫切要求。
一位鱼子酱加工企业欣喜地说道，鱼子酱暂没有品牌之说，只有等级和品质之分。随着市场上对产品的风味口感和品质要求越来越高，一方面鱼子经过特殊处理，防止在贮运过程中 *** 变质，另一方面还要得益于保鲜库、冷藏车等制冷装备，通过专业的制冷设备能够有效地保障加工、贮运、销售环节新鲜品质，充分锁住产品原有的风味口感。
作为国际市场的传统“奢侈”美食，在欧洲等国家已经形成了鱼子酱消费文化，被众多消费者认可和追捧。而今国内将鱼子酱消费文化与中国博大精深的饮食文化相结合，培养鱼子酱消费人群，我国将有望成为非常具潜力的鱼子酱新兴消费市场，市场消费潜力巨大。或许不久将来，鱼子酱将跟披萨、生蚝、香槟等这类舶来品一样，成为国内消费者热衷的美食。
